厨房美食菜谱：黑加仑蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：黑加仑蛋糕卷的做法
我很喜欢吃葡萄干做的东西，面包，蛋糕，点心等，只要加了葡萄干，都会喜欢吃。

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

所以平时做点心自己都会加点黑加仑。

这款蛋糕卷做法很简单，味道却一点都不打折噢~
食材
主料：
鸡蛋5个
色拉油
牛奶50g
黑加仑
塔塔粉少许
低筋面粉85g
细砂糖80g
步骤
1.蛋黄5个，加油，牛奶，20g糖搅拌均匀。

2.筛入低粉，轻轻翻拌均匀。

3.蛋白5个，分三次加入60g糖，打至硬性发泡。

（提前打蛋头，呈短小直立的尖角）。

4.取三分之一打好的蛋白加进蛋黄糊里，翻拌均匀。

5.再把拌好的蛋黄糊加进剩下的蛋白糊里，翻拌均匀。

6.黑加仑用热水泡一会，直到泡软，挤干水分，放在铺了油纸的烤盘上。

（我忘了拍这一步，所以从以前的照片里找了张葡萄干的代替。

黑加仑是黑色的葡萄干）
7.倒上蛋糕糊，用刮板抹平。

轻轻摔几下以去除气泡。

8.烤箱于160度，上下火，中层烤30分钟，然后在底层加插一个烤盘，烤5~8分钟即可。

烤好的蛋糕借助擀面杖卷起来定型10分钟，放凉切段即可。

小贴士：这款蛋糕卷我经常做，是我做的最顺手的一款蛋糕卷。

蛋白的打法是关键，打法蛋白的盆里一定要无水无油，打法一定要到位。

另外，拌面糊一定要翻拌，手法要轻，以免消泡。