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食品安全教育主题班会PPT课件(带内容)
能在电脑上查到。
保质期
产品保质期是指产品的最佳食用期。
QS标志
QS标识是指食品安全安全生产许可证标识， 表示该食品是合格的，可以放心食用。
YOUR LOGO
食品安全教育主题班会(完整内容)
感谢各位的聆听
FOOD SAFETY EDUCATION
老师：XXX
不健康的食物
垃圾食品
三无食品
过期食品
垃圾食品
垃圾食品
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指 方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
用卫生纸擦拭餐具
化验证明，许多卫生纸（尤其是非正 规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不 好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有 大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也 会在摆放的过程中被污染。因此，用 普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但 不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭 的过程中，给食品带来更多的污染机 会。
将变质食物煮沸后再吃
于补铁。
十大健康食物
大蒜
大蒜是常见的食物之一，经常食用大蒜可以降低 胆固醇，防治心脏病，并具有杀菌作用。虽然吃 了大蒜后的“口臭”令人退避三舍，但大蒜却具 有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆 固醇，还有清血的效用。
绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”。 现代科学研究证明，茶叶不仅具有提神清心、清 热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒 醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作 用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病和癌 症等疾病有一定的药理功效。
保质期
产品保质期是指产品的最佳食用期。
QS标志
QS标识是指食品安全安全生产许可证标识， 表示该食品是合格的，可以放心食用。
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食品安全教育主题班会(完整内容)
感谢各位的聆听
FOOD SAFETY EDUCATION
老师：XXX
不健康的食物
垃圾食品
三无食品
过期食品
垃圾食品
垃圾食品
垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 垃圾食品包括：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类食品（包括所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、方便类食品（主要指 方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食品。
用卫生纸擦拭餐具
化验证明，许多卫生纸（尤其是非正 规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不 好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有 大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也 会在摆放的过程中被污染。因此，用 普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但 不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭 的过程中，给食品带来更多的污染机 会。
将变质食物煮沸后再吃
于补铁。
十大健康食物
大蒜
大蒜是常见的食物之一，经常食用大蒜可以降低 胆固醇，防治心脏病，并具有杀菌作用。虽然吃 了大蒜后的“口臭”令人退避三舍，但大蒜却具 有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆 固醇，还有清血的效用。
绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一，被誉为“国饮”。 现代科学研究证明，茶叶不仅具有提神清心、清 热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒 醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作 用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病和癌 症等疾病有一定的药理功效。
食品安全主题班会PPT课件
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
怎样注意饮食卫生
饭前便后 勤洗手
生吃瓜果要清洗。
不喝生水 少喝饮料
不随意购买小摊贩 出售的食品、饮料。
多喝水 按时睡觉
每天早晚刷牙
包装袋的秘密
去超市购物要学会看包装上的信息哦！
包装袋上的秘密
安全教育主题之
食品安全主题班会
目录
Index
不健康的食物 健康的食物
怎样注意饮食卫生 包装袋上的秘密
不健康的食物
不健康的食物
1 垃圾食品 2 三无食品 3 过期食品
垃圾食品
垃圾食品是指被认为不健康或者仅含
少量营养物质的食物。
十大垃圾食品
烧烤类食品
罐头类食品
加工类肉食
方便面膨化食品
冷冻类食品
油炸类食品
汽水、可乐类
饼干类食品
腌制类食品
果脯、蜜饯 话梅
三无食品
三无食品一般是指：无生产日期、无
质量合格证以及无生产厂名称。
三无食品
“漂亮”“美味”的三无食品
过期食品
过期食品是指超过保质期的食品。
过期食物
常常会发生霉变、腐败、变味
酸臭味
霉味
腐臭味
腐坏、变质的食物不能吃哦！
哈喇味
健康的食物
生产日期 例：2019/01/30
经过检验并包装成为可在市场上销售的成 品时的日期和时间。
条形码
用以表示一定的商品信息的符号。
保质期 例：24个月
产品保质期是指产品的最佳食用期。
食品安全主题班会《美好“食”光,安全伴行》ppt课件
保证每日三餐， 按时进餐
不挑食， 不偏食， 不暴饮暴食
每餐动植物性食品 合理搭配，饮食多 样化
早、中、晚三 餐比例为 3：4：3
第六部分
中学生购买 食品注意事项
中学生购买食品时应注意事项：
1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料 表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不 规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的 体现。
美好“食”光 安全伴行
第一部分
食品安全
食品安全问题你 关注了吗？
瘦肉精、毒豆芽、染色馒头……食品安 全问题接连被媒体曝光，老百姓越来 越没有安全感。民以食为天，食以安 为先。食品安全对老百姓而言是天大 的事，也是最基本的需求，政府对此 高度重视。
食品安全概念
食品数量: 充足供应
食品质量: 对人体健康,对生命安全
对食品的更高要求: 没有受到环境污染
检查食物是否合格
合格肉类食物
绿色食品标志徽
A级绿色食品标志（左) AA级绿色食品标志（右)
第二部分
街边小吃大揭秘
烤肉烤串
危害度：
★★★★☆
公众喜欢度：
★★★★☆
关键词：流浪猫
死猪肉“红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露：
✓烧烤摊挂羊头卖狗肉 ✓你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ✓廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ✓亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ✓发红肉串可能被染有毒“红粉”
含磷酸、碳酸， 会带走体内大量的钙 含糖量过高
第六：方便类食品
食品安全主题班会ppt课件
通过宣传教育，提高公众对食品安全的认识和意识，引导人们正确选购、储存和加工食品，避免食品 安全问题的发生。
加强食品安全科学技术研究
加强食品安全科学技术研究，开发更为先进的食品安全检测技术和设备，提高食品安全检测的准确性 和灵敏度，有效预防和控制食品安全问题的发生。
06
食品选购与鉴别
教授同学们如何选购安全可靠的食品
进市场安全法律法规介绍
《中华人民共和国食品安全法》
这是我国保障食品安全的核心法律，规定了食品安全监管部门、食品生产经营者、消费者 在食品安全方面的权利和义务。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
作为《食品安全法》的配套法规，详细规定了食品安全监管的各个环节，包括食品原料、 添加剂、食品添加剂、食品容器和包装材料、食品工具与设备等的生产、销售、使用等方 面的规定。
互动环节
提出一些问题让同学们思考和讨论，如“ 你遇到过哪些食品安全问题？”、“你认 为应该如何保障食品安全？”等。
02
食品安全概念简介
食品安全的概念
• 食品安全包括物理和化学两个方面。物理方面涉及食品的外观 、颜色、气味、口感和杂质等；化学方面涉及食品中的有害物 质，如重金属、农药残留、添加剂等。
食品安全在生活中的重要性
保障人类健康
01
食品安全直接关系到人们的身体健康，不安全的食品可能导致
疾病和健康问题，如食物中毒、癌症等。
促进农业生产和提高经济效益
02
食品安全对于农业生产有积极影响，通过预防食品安全问题，
可以提升农业生产和经济效益。
增强消费者信心
03
可靠的食品安全体系可以增加消费者对食品的信任感，进而促
使用专业仪器检测
通过检测食品中的重金属、农药残留等有害物质来鉴别，准确度高 但需专业人员操作。
加强食品安全科学技术研究
加强食品安全科学技术研究，开发更为先进的食品安全检测技术和设备，提高食品安全检测的准确性 和灵敏度，有效预防和控制食品安全问题的发生。
06
食品选购与鉴别
教授同学们如何选购安全可靠的食品
进市场安全法律法规介绍
《中华人民共和国食品安全法》
这是我国保障食品安全的核心法律，规定了食品安全监管部门、食品生产经营者、消费者 在食品安全方面的权利和义务。
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
作为《食品安全法》的配套法规，详细规定了食品安全监管的各个环节，包括食品原料、 添加剂、食品添加剂、食品容器和包装材料、食品工具与设备等的生产、销售、使用等方 面的规定。
互动环节
提出一些问题让同学们思考和讨论，如“ 你遇到过哪些食品安全问题？”、“你认 为应该如何保障食品安全？”等。
02
食品安全概念简介
食品安全的概念
• 食品安全包括物理和化学两个方面。物理方面涉及食品的外观 、颜色、气味、口感和杂质等；化学方面涉及食品中的有害物 质，如重金属、农药残留、添加剂等。
食品安全在生活中的重要性
保障人类健康
01
食品安全直接关系到人们的身体健康，不安全的食品可能导致
疾病和健康问题，如食物中毒、癌症等。
促进农业生产和提高经济效益
02
食品安全对于农业生产有积极影响，通过预防食品安全问题，
可以提升农业生产和经济效益。
增强消费者信心
03
可靠的食品安全体系可以增加消费者对食品的信任感，进而促
使用专业仪器检测
通过检测食品中的重金属、农药残留等有害物质来鉴别，准确度高 但需专业人员操作。
《食品安全,守护健康--小学生主题班会》(共23张PPT)
加强宣传
发挥第三方力量
通过媒体等渠道加强食品安全宣传，提高公 众对食品安全的重视程度。
鼓励第三方机构参与食品安全监督和检测， 提高食品安全保障水平。
04
食品安全教育
食品安全教育的重要性及意义
保护消费者健康
食品安全问题直接关系到消费者的健康和生命安全。通 过教育，可以提高公众对食品安全的认识，预防食源性 疾病的发生。
食品安全的标准
食品安全标准包括食品生产、加工、运输、销售等全过程的卫生、营养、添 加剂等方面的规定和标准。
食品安全的危害及预防措施
食品安全的危害
食品安全的危害包括细菌、病毒、寄生虫等微生物污染，以 及农药、重金属等化学物质残留，这些都会对人体健康产生 不良影响。
预防措施
预防措施包括加强食品生产、加工、运输、销售等全过程的 卫生管理，采用安全的生产工艺和设备，避免交叉污染和二 次污染。同时，合理使用农药和添加剂，确保食品的安全和 质量。
对未来食品安全发展的展望和期待
总结词
未来食品安全发展将更加注重预防为主， 加强源头治理和过程控制，推进信息化和 智能化监管。
详细描述
随着科技的不断进步和社会的发展，食品 安全问题将更加注重预防为主，强化源头 治理和过程控制。未来将进一步推进信息 化和智能化监管，提高监管效能和水平。 同时，社会各界应共同努力，提高公众对 食品安全的认识和关注度，形成全社会共 同参与的食品安全治理体系。
可以通过多种形式进行食品安全教育，如主题班会、讲座、展览、宣传册等。针对不同年龄段的学生，可以采 用不同的教育形式。
内容
食品安全教育的内容包括食品安全的定义、食品污染的来源及危害、食品安全的鉴别与选购、食品安全的保存 与烹饪等。针对小学生的特点，可以重点讲解食品安全的鉴别与选购、食品安全的保存与烹饪等方面的知识。
食品安全主题班会课件ppt
增强社会责任感
通过班会的学习和讨论，使同 学们认识到自己在食品安全方 面的责任和义务，积极参与社
会监督。
食品安全重要性
保障身体健康
食品安全直接关系到我们的身体健康，不合格的食品可能 含有有害物质，长期食用会对身体造成损害。
促进经济发展
食品安全是食品产业可持续发展的基础，加强食品安全监 管和管理，有利于推动食品产业的健康发展，促进经济的 繁荣。
报告内容
报告应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故性质、影响 范围及已采取的措施等。
报告途径
报告可通过口头、电话或书面形式进行，确保信息及时准确传达 。
应急处理小组组成及职责划分
01
小组组成
应急处理小组由企业负责人、食品安全管理人员、技术人员等组成。
02 03
职责划分
负责人负责全面协调和指导应急处理工作；食品安全管理人员负责事故 调查、原因分析和提出处理意见；技术人员负责提供技术支持和协助解 决问题。
定义
食品污染是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程 中，被有害物质污染，导致食品质量下降，对人体健康产生 危害的现象。
分类
食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。生 物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等；化学性污染包括农药 、兽药、重金属、添加剂等；物理性污染包括放射性物质、 异物等。
常见食品污染来源
从业人员健康管理
食堂从业人员需持有健康证上 岗，定期进行体检和培训，保
持良好的个人卫生习惯。
校园周边餐饮监管政策解读
餐饮店资质要求
01
校园周边的餐饮店需具备相应的营业执照和食品经营许可证，
确保合法经营。
食品安全监管措施
02
相关部门定期对校园周边餐饮店进行食品安全检查，对存在问
通过班会的学习和讨论，使同 学们认识到自己在食品安全方 面的责任和义务，积极参与社
会监督。
食品安全重要性
保障身体健康
食品安全直接关系到我们的身体健康，不合格的食品可能 含有有害物质，长期食用会对身体造成损害。
促进经济发展
食品安全是食品产业可持续发展的基础，加强食品安全监 管和管理，有利于推动食品产业的健康发展，促进经济的 繁荣。
报告内容
报告应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、事故性质、影响 范围及已采取的措施等。
报告途径
报告可通过口头、电话或书面形式进行，确保信息及时准确传达 。
应急处理小组组成及职责划分
01
小组组成
应急处理小组由企业负责人、食品安全管理人员、技术人员等组成。
02 03
职责划分
负责人负责全面协调和指导应急处理工作；食品安全管理人员负责事故 调查、原因分析和提出处理意见；技术人员负责提供技术支持和协助解 决问题。
定义
食品污染是指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程 中，被有害物质污染，导致食品质量下降，对人体健康产生 危害的现象。
分类
食品污染可分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。生 物性污染包括细菌、病毒、寄生虫等；化学性污染包括农药 、兽药、重金属、添加剂等；物理性污染包括放射性物质、 异物等。
常见食品污染来源
从业人员健康管理
食堂从业人员需持有健康证上 岗，定期进行体检和培训，保
持良好的个人卫生习惯。
校园周边餐饮监管政策解读
餐饮店资质要求
01
校园周边的餐饮店需具备相应的营业执照和食品经营许可证，
确保合法经营。
食品安全监管措施
02
相关部门定期对校园周边餐饮店进行食品安全检查，对存在问
食品安全主题班会PPT课件
—FOOD SAFETY—
食品安全主题班会
养成吃饭前洗手的卫生习惯。
某某
某某
目录CONTENTS
养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯
PART 01
食品安全介绍
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum
食品安全
养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯。 养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯。
食品安全知识
炸鸡翅
养成良好卫生习惯养成良好卫 生习惯养成良好卫生习惯。
食品安全
养成良好卫生习惯养成良 好卫生习惯养成良好卫生 习惯。
油条油饼
养成良好卫生习惯养成良好 卫生习惯养成良好卫生习惯。
保质期
各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能 量代谢保持平衡的膳食。
保存期
各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和 能量代谢保持平衡的膳食。
—FOOD SAFETY—
食品安全主题班会
演示完毕感谢大家观看
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum has been the industry's standard dummy text ever since
食品安全介绍
养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯
食品安全主题班会
养成吃饭前洗手的卫生习惯。
某某
某某
目录CONTENTS
养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯
PART 01
食品安全介绍
Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry. Lorem Ipsum
食品安全
养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯。 养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯。
食品安全知识
炸鸡翅
养成良好卫生习惯养成良好卫 生习惯养成良好卫生习惯。
食品安全
养成良好卫生习惯养成良 好卫生习惯养成良好卫生 习惯。
油条油饼
养成良好卫生习惯养成良好 卫生习惯养成良好卫生习惯。
保质期
各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能 量代谢保持平衡的膳食。
保存期
各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和 能量代谢保持平衡的膳食。
—FOOD SAFETY—
食品安全主题班会
演示完毕感谢大家观看
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食品安全介绍
养成良好卫生习惯
养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯 养成良好卫生习惯养成良好卫生习惯
小学生主题班会 食品安全教育 课件(共30张PPT)
;
1. 2. 1. 2.
中小学消毒制度
15 10
6 ;
250mg/L- 400mg/L, 20
中小学消毒制度
15
10
;
400mg/L
20
1.
2.
100mg/L . - 250mg/L,
10-30
3.
:
;
xxx
xxx
目录
01 厨房工作人员要求 03 食物加工流程 02 食堂内外环境卫生 04 中小学消毒制度
厨房工作人员要求
厨房工作人员要求卫生
食堂内外环境卫生
食物加工流程
食物加工流程
食物加工流程
1-
2-
3-
4-
5-
6-
食物加工流程
食物加工流程
食物加工流程
食物加工流程
食物加工流程
食物加工流程
01 02 03
食物加工流程
食物加工流程
• • • • • •
食物加工流程
• • • • •
食物加工流程
食物加工流程
• • • •
中小学消毒制度
中小学消毒制度
•
中小学消毒制度
中小学消毒制度
中小学消毒制度
中小学消毒制度
15 10
250mg/L 5
食品安全最重要主题班会PPT课件
第四章节
食物安全事件 （食物中毒预案）
食物安全事件（食物中毒预案）
7.4食物安全事件发生因素主要包括：
加工人员卫生问题 生熟交叉污染 原料污染或变质 加工不当（未煮熟煮透） 食品贮藏温度和时间控制不当 农药残留
食物安全事件（食物中毒预案）
引起此次食物中毒事件的原因，可能是厨房员工吴某 携带金黄色葡萄球菌，在从事厨房食品加工操作过程中污 染食品或厨房环境所致。
餐饮单位应落实每日晨检制度及员工健康检查制度，发现以下症状时，应立即 停止接触直接入口食品，并向相关人员报告：皮肤尤其是手部外伤。
从业人员卫生
不清洁的手
有碍食品卫 生的疾病
不清洁的工 作服 吐口水、咳嗽、 打喷嚏 进食、饮水、 吸烟
金黄色葡萄球 菌感染
大肠菌群超标
伤寒杆菌感染
从业人员卫生
① 保持良好的个人清洁 ② 重要的手部卫生 ③ 规范穿戴工作服，定期更换，保持清洁，进出专间必须更换工作服。
烹饪加工与食品安全
建议餐饮企业以5~60℃作为危险温度带。 冷藏：0~10℃ 冷冻：-20~-1℃ 热贮存：≥ 60℃
烹饪加工与食品安全
烧熟煮透和生熟分开是烹调过程中预防食物中毒的两项基本原则 熟制加工的食品中心温度应不低于70℃并保持15s以上；尤其对于较长携带沙门氏菌的畜 禽类。
食品中心温度至少应达到以上温度及时间，否则食品中携带的致病性微生物，可能使人致 病。
食物安全事件（食物中毒预案）
某大型酒店在试营业期间，发生一起食物中毒事件，现场检查发现：酒店设计可提供几千 名客人同时用餐，但是熟食间仅有20平方米。
酒店当天供应的宴席中需要大量蟹肉，熟食专间无法容纳人操作，部分加工人员即在粗加 工，切配场所剔蟹肉；冰箱无法容纳，即存放在专间温度环境下。
相关主题
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第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
精心整理
20
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
精心整理
21
中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所对中小学生的要求
• 1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色 素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中
小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康， 所以，最好的饮料是白开水。
罪状揭露：
●无良商贩用猪肉瘤配做包子馅 ●淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量 食用中毒可致死 ●长沙包子铺挂狗头卖臭包子 ●咸菜包子里吃出塑料纸 ●黑心店主超低价收购死猪做包 子
精心整理
5
选择正规商店
精心整理
6
检查食物是否合格
合格肉类食物
精心整理
7
绿色食品
• 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安 全、优质的食品，统称为绿色食品。
精心整理
30
忽视早餐危害大
大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早
餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，
早餐却是人一天中最重要的一顿饭。
早餐是启动大脑的"开关"。经过一夜，储存的葡
萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，而人脑的细胞只能
从葡萄糖这一种营养素获取能量。早餐能使激素
分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐
精心整理
10
十大垃圾食品 你知道吗？
精心整理
11
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
精心整理
12
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
精心整理
13
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
精心整理
14
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
……
精心整理
26
算一下自己的营养状况
计算方法
评价指标
体重/身高的平方 （kg/m2）
营养 不良
＜18.5
正常 18.5～25
营养 过剩
＞25
国际上常用的人的体重计算公式
标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg)
标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)
正常体重：标准体重＋-(多少）10％．
吃的少或是虽然吃得不少，但食物选择不当，会
使人精神不振，降低工作效率。这是因为经过一
个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液
就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使
人变得疲倦无力，头昏脑胀，情绪不稳定，甚至
食品安全
精心整理
1
精心整理
2
危害度：★★☆ 公众喜欢度：★★★★ 关键词：薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露：
快餐店辣鸡翅竟是发臭 鸡翅制成
精心整理
3
危害度：★★★公众喜欢度：★★★★★关键词：铝超标 敌敌 畏 地沟油
罪状揭露：
●油条八成铝超标 ●过度摄入铝可能致痴呆症
精心整理
4
危害度：★★☆公众喜欢度：★★★★★关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪
精心整理
28
油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20%
果蔬类31% 粮食 33%
精心整理
29
合理营养 平衡膳食
即指食物含有人体所需要的一定质量的营 养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给 量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持 平衡的膳食。
保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。
• 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、 生荸荠。
• 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的 食品。
• 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比较多的污 染物。
精心整理
23
区分有毒 的食物
河豚
精心整理
24
杏仁
樱桃（核）
精心整理
腰果
25
食物相克
• 白酒+柿子，会引起中毒； • 狗肉+绿豆，会引起中毒； • 甲鱼+苋菜，会中毒； • 鲤鱼+甘草，会引起中毒； • 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； • 对虾+维生素C，可致砷中毒；
• 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、 防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，
随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到， 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食
品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前
不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加 剂在推波助澜! • 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、 亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸 等。
• 绿色食品的标志
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组 成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形， 寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学 合成物质。
精心整理
8
包装食品安全
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有 添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间 进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？
价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后： 偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, 甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量， 会引起人体慢性中毒、精畸心整形理 ，甚至致癌等症状。 9
• 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭
前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道 寄生虫的传播。
• 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
• 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产
日期和保质期等。
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• 5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如 果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。
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第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
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第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
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第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
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第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
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据妇幼保健院妇保所林祖荣所长介绍， 一般来说，肥胖容易引起高血压、高血 脂等多项疾病，对身体的危害性较大， 易被重视，
目前由于以瘦为美的审美观念影响，少 女盲目减肥的现象非常严重。 调查 的主要完成人葛宁医生说，由节食引起 的身体偏瘦，通常和营养不良相联系， 容易患上贫血、低血糖疾病。