秋日美食：桂花糯米藕

秋日美食：桂花糯米藕
秋日美食：桂花糯米藕
莲藕是“贴秋膘”的时令食材。

莲藕通常分为七孔莲藕和九孔莲藕，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煲汤煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、凉拌或清炒最为合适。

莲藕矿物质含量比较多，其中钾含量高于香蕉、芹菜，有助于防治高血压。

食材：莲藕两节，糯米半碗，红枣8~9粒，红糖50克，桂花酱30毫升，冰糖15克。

做法：1.糯米洗净后用清水浸泡2~3个小时。

2.藕洗净去皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉2~3厘米，留作盖子。

3.将泡好的糯米填入藕眼中，边填边用筷子捅实，填满后把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4.把糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火慢煨半小时。

5.半小时后放入冰糖，再用小火煨15分钟左右。

6.煮好的糯米藕捞出晾凉、切片，吃的时候淋上桂花酱更加美味。