第7章-绿色食品的畜禽与水产品-new5

根据家禽的生理特点进行饲喂。
如：牛，反刍动物，粗饲料作为 基础日粮，占60%; 猪、禽类 等，单胃动物，精料
根据不同饲养对象及同一饲养不同生长时期的营养需要,科 学合理地搭配饲料,严格控制各种激素,抗生素,化学防腐剂等有 害人体健康的物质进入
二、 养殖业饲料的选择和生产
1.影响饲料安全的因素
(1)虫害,螨害与鼠害 (2)微生物污染(黄曲霉菌,青霉菌,镰刀霉菌等) (3)抗营养因子 (蛋白酶抑制因子,碳水化合物抑制因子等) (4)有毒有害化学物质 (5)非营养性添加剂 (抗生素,激素,防霉剂,镇静剂等) (6)加工过程的毒物及交叉污染
(2) 生物源性药物
动植物的整体或部分加工制成的药物。 主要是中草药，以及动植物中提取的供药用的 生物碱和其它有效成份。
➢ 植物源性药物: 中草药
➢ 动物源性药物: 角; 蜈蚣,蛇;猪油……
➢ 微生物制剂: 乳酸杆菌、枯草杆菌、酵 母……
(3) 矿物性药物 用于治疗和防御动物的营养不良，生长缓
慢及各种矿物元素缺乏所引起的营养性代谢 性疾病。
严格遵守《绿色食品—兽药使用准则》
三、绿色食品兽药的使用
1. 分类
(1)兽药生物制品:
利用病毒或微生物或动物的血液及组织等加 工制成用于动物疾病预防、治疗的生物制剂 ➢ 用于动物疾病预防的生物制剂:各种疫（菌）苗 ➢ 抗病（毒）血清类:抗病毒血清（免疫血清、免疫 卵黄囊）,抗毒素及免疫球蛋白…… ➢ 免疫诊断液: 猪瘟间接血疑抗原
➢常量矿物元素:钙,磷,镁,钾,钠,硫,氯 ➢微量矿物元素:铜,铁,锰,锌,碘,钴,硒 ➢矿物盐:要有：硅藻土, 氨基酸络合铁、氨基
酸络合锌……
2. 绿色兽药使用准则
▪ 绿色食品生产者应供给动物充足的营养，提供良好 的饲养环境，加强饲养管理，采取各种措施以减少 应激，增强动物自身的抗病力。应严格按《中华人 民共和国动物防疫法》的规定防止畜禽发病和死亡， 力争不用或少用药物。畜禽疾病以预防为主，建立 严格的生物安全体系。
反刍动物的基础日粮是粗饲料而不是精饲料。
农业部《禁止在反刍动物饲料中添加 和使用动物性饲料的通知》： 在反刍动物中严禁使用肉骨粉，骨粉， 血粉，血浆粉，动物下脚料，动物脂肪， 血浆及其他备注制品，羽毛粉，鱼粉，鸡 杂碎粉，碲粉以防止冷热病的发生和传播
根据反刍动物瘤胃的特点,采 用以下措施：
▪ 利用瘤胃保护氨基酸 （RPAA）
素……
▪ 中药添加剂是一种原料来源广，价格低廉，作 用广泛，安全性高，效益显著的天然增效剂。
作用： 增强器官组织抗菌功能；促进和诱导产生干扰素；抗微生物毒 素；抗炎作用；作用于细菌的结构和代谢而发挥功效等。
▪ 中草药饲料添加剂可解决抗生素残留问题，减少畜牧 业对环境的污染
中草药饲料添加剂使用注意：
4) 允许使用钙、磷、硒、钾等补充药，酸碱平衡药，体 液补充药，电解质补充药，营养药，血容量补充药， 抗贫血药，维生素类药，吸附药，泻药，润滑剂，酸 化剂，局部止血药，收敛药和助消化药。
5)允许使用表2-12中的抗寄生虫药和抗菌药，使用中 应注意以下几点：
➢ 严格遵守规定的作用与用途、使用对象、使用途 径、使用剂量、疗程和注意事项。
▪ 在剂型选择上，根据其有效成分和对动物所产生 的效应制成添加剂，不影响日粮营养水平
▪ 配方组的中药要通过安全试验证明
此外，还有 (4) 畜用防臭剂 (5)糖萜素(30%糖+30%三萜皂甙+有机酸) (6)酵母细胞壁 (7)肉碱 (8)生物活性肽 (9)复合绿色饲料添加剂
（2）水源 《符合生活饮用水质标准》（GB5749-85）
（3）地形 开阔整齐，通风透气，交通便利
（4）位置 饲养场应距交通主干线1000米以上；距居民住 区或其他畜牧场不小于2000米；应位于村镇上风处，有效 防止疫病的传播
注：水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严 重地区、畜禽疫病常发地区不得建场
0.2m/s ▪ （4）光照 不同品种,不同生长阶段要求不同 ▪ （5）舍内空气 氨气，硫化氢，二氧化碳
▪ （6）干扰 防止啮齿类动物、鸟类、昆虫等 干扰
▪ （7）饲养密度 合理
奶牛：6m2室内+4.5m2室外，产蛋鸡：1660cm2+4m2室外，
肥猪：1.3m2室内+1m2室外
放牧密度
二、绿色食品水产品养殖区的选择
2. 饲料的选择
饲料生产的原料主要为单一大宗饲料和饲料添加剂
(A级)绿色食品生产对大宗饲料的规定：
▪ ①优先使用绿色食品生产资料的饲料类产品。 ▪ ②至少90%的饲料来源于已认定的绿色食品产品及
其副产品，其他饲料原料可以是达到绿色食品标准 的产品。 ▪ ③禁止使用转基因方法生产的饲料原料。 ▪ ④禁止使用以哺乳类动物为原料的动物性饲料产品 饲喂反刍动物。 ▪ ⑤禁止使用工业合成的油脂。 ▪ ⑥禁止使用畜禽粪便。
饲料微生物制剂应具备的条件：
▪ ①非致病性的活菌制剂或由微生物发酵而产生的无 毒副作用的有机物质；
▪ ②对宿主机体产生有利影响的功能； ▪ ③活的微生物，且要求与正常有益菌群能共存共荣，
并且自身具有抗逆能力； ▪ ④在肠道环境中能控制有害菌群，而且其代谢尾产
物不对宿主产生不利影响； ▪ ⑤应有较好的包被技术可以躲过胃液的水解； ▪ ⑥在生产条件下可保持良好的稳定性和货架寿命。
(2)微生物制剂：益生素、益生元，合生元…..
主要菌种有乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌、 腊样芽孢杆菌、枯草杆菌等。
菌剂的作用方式： ①生产乳酸，降低肠内值pH值，不利致病菌生长； ②产生过氧化氢，可对几种潜在的病原菌起杀灭作用； ③防止毒胺或氨的生长； ④产生抗生素作用； ⑤产生某些酶而有助消化； ⑥合成族维生素； ⑦通过释放细胞壁多糖蛋白刺激免疫系统，增强动物体免疫功能。
➢ 停药期必须遵守表2-12中规定的时间。
➢ 产品中的兽药残留量应符合《动物性食品中兽药 最高残留限量》规定。认证机构负责监督生产单 位执行标准并抽检产品中的兽药残留量。
6) 建立并保持患病动物的治疗记录，包括患病家畜 的畜号或其他标志、发病时间及症状、治疗用药的 经过、治疗时间、疗程、所用药物的商品名称及主 要成分。
原料粉碎 制粒或膨化质检
绿色食品饲料配方设计：
▪ ①强调最佳饲料利用率提高资源利用率，减少排泄； ▪ ②强调最佳动物生产性能追求饲养效率和经济性； ▪ ③强调安全性尽可能使用绿色食品饲料添加剂，不使
用抗生素和其它药物添加剂，决不使用激素和违禁添 加剂，决不滥用可能对环境造成污染和危害的非药物 添加剂； ▪ ④强调饲料的适口性和易消化性；强调采用非抗生素 和非化学合成添加剂； ▪ ⑤强调改善动物产品的营养品质和风味；提倡使用有 助于动物排泄物分解和去除不良气味的安全性饲料添 加剂。
3.日粮配合
(1) 配合饲料类别: ①添加剂预混料(半成品) ②浓缩饲料(平衡混合料－－加上玉米，麸皮，稻谷粉就 可直接使用) ③全价配合饲料(全日粮配合饲料－－不无原则另加添加剂) ④初级配合饲料(混合饲料)
3.日粮配合 (2)绿色食品饲料的生产
饲料生产的一般工艺：
原料采购 原料的清理 称重、配料 混合 包装 入库
第七章 绿色食品的畜禽与水产品生产
本章要点 1. 绿色食品动物生产的基本原则 2. 绿色食品动物生产过程中的关键技术要求
绿色食品动物生产的基本原则
(一)绿色食品畜禽生产
的原则：
▪ 保护环境 ▪ 增加和保持土壤肥力 ▪ 系统的多样性 ▪ 物质和资源的循环利用 ▪ 友好饲养 ▪ 生产体系的完整性
(二)畜禽在绿色食品 农业生产中作用：
▪ 周围没有矿山、工厂、城市等大的工业和生活污染源， 养殖区生态环境良好，达到绿色食品产地的环境质量 要求
▪ 水源充足，符合国家《渔业水域水质标准》交通便利 ▪ 排水方便，水温适宜 ▪ 畅通，潮差大，盐度相对稳定，不得靠近河口
第二节 绿色食品养殖业饲料的选择与生产
一、绿色食品养殖对象的营养需求
1.蛋白质和氨基酸 2.脂肪 3.碳水化合物 4.矿物质 5.维生素
▪ 膨化 ▪ 加热 ▪ 利用非蛋白氮饲料添加剂
－－反刍动物允许使用,但 绿色食品的其他动物生产 禁止使用！！！
依次为瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃
第三节 绿色食品养殖业饲料添加剂、兽药的使用
一、饲料添加剂的种类和使用 1 种类 (1)饲用酶制剂：植酸酶，淀粉酶，脂肪酶，纤维
素 ……复合酶制剂
作用：
①补充内源性酶的不足；②分解抗营养物质； ③消除半纤维素和果胶等非淀粉多糖 (NSP)的粘性 影响。
使用兽药时还应遵循以下准则(NY/T472-2001)： (本标准适用于A级绿色食品的生产、管理和认定)
1) 优先使用绿色食品生产资料的兽药产品。
2) 允许使用消毒防腐剂对饲养环境、厩舍和器具进行消 毒，但不准对动物直接使用。不能使用酚类消毒剂。
3) 允许使用疫苗预防动物疾病。但是活疫苗应无外源病 原污染，灭活疫苗的佐剂未被动物完全吸收前，该动 物产品不能作为绿色食品。
绿色食品饲料生产注意事项:
▪ 准确估测种种饲料原料中的养分的可利用性和各种 动物对营养的准确需要量，配制平衡日粮
▪ 选用绿色饲料添加剂，确保饲料安全 ▪ 采用先进的加工工艺 ▪ 充分利用青粗饲料 ▪ 防止饲料中添加剂的残留 ▪ 防止饲料的霉变（原料水分不得超过13.5%） ▪ 提高包装质量
4. 反刍家畜饲料利用技术
2 饲料添加剂使用准则（NY/T471-2001）
A级绿色食品饲料添加剂使用准则：
▪ 优先使用绿色食品生产资料中的饲料添加剂产品； ▪ 选饲料添加剂必须是《允许使用的饲料添加剂品种
目录》中所列的饲料添加剂和允许进口的饲料添加 剂品种，但表2-11中所列的饲料添加剂除外； ▪ 禁止使用尿素等非蛋白氮类饲料添加剂； ▪ 禁止使用激素、安眠镇静类饲料添加剂； ▪ 禁止使用药物性饲料添加剂。 ▪ 营养性饲料添加剂的使用量应符合NY/T14, NY/T33, NY/T34, NY/T65,不能超过其营养需要 量及营养安全幅度.
▪ 必要时，进行预防、治疗和诊断疾病所用的兽药必 须符合《中华人民共和国兽药典》、《兽药质量标 准》、《兽用生物制品质量标准》和《进口兽药质 量标准》有关规定。所用兽药必须来自具有生产许 可证的生产企业，并且具有企业、行业或国家标准， 产品批准文号；或者具有《进口兽药登记许可证》。 所用兽药的标签必须遵守兽药标签和使用说明书管 理规定。
二、动物养殖中药物残留与控制 1. 药物残留的危害
过敏反应； 产生抗药性； 急性、慢性毒性作用； 对人类肠道微生物的影响； “三致”作用； 破坏生态环境
2. 控制药物残留的措施
(1) 科学的管理与药物残留监控体系 (2)规范用药,严禁使用违禁药品,慎用抗生素及 药物添加剂 (3)发展无公害的非抗菌素类药物及其添加剂 (4)加强消毒,消除传染原 (5)科学的免疫程序, “防重于治”
稻田生态养殖模式四绿色水产品生产技术规范产地生态环境渔业用水质量大气环境质量渔业水域土壤环境质量淡水渔业水源水质海水水质水产品生产技术规范渔药使用准则饲料使用准则农药使用准则水产品生产技术规殖水体水质的要求加工过程质量控制准则绿色水产品质量要求稻田养殖池塘养殖绿色水产品的生产关键感官指标鲜度指标安全卫生指标五绿色水产养殖中的病害防治病原体侵入病毒细菌真菌寄生虫病毒细菌真菌寄生虫共栖原生动物等环境影响溶氧量水温盐度ph有溶氧量水温盐度毒有害物质毒有害物质环境污染等养殖管理池塘清淤消毒水体交换池塘清淤消毒水体交换饵料质量与投喂量放养品种与密度质量与投喂量放养品种与密度养殖者的技术与操作水平药物养殖者的技术与操作水平药物途中运输等海星手腕因贝类寄生而突起2
2. 场内布局
▪ 行政、生活区距场（舍）250米以上，场（舍）单 独隔离
▪ 场（舍）下风50米左右的地势低洼处建粪便、垃圾 处理场，粪便无害化处理
▪ 《污水综合排放标准》（GB8078－1996） ▪ 消毒 ▪ 病畜禽隔离间（各场下风处150米处）
规模化畜禽养殖场排泄物治理
3.舍内环境要求
▪ （1）温度 适宜生长的温度范围内 ▪ （2）湿度 舍内50－70%为宜，不超过75% ▪ （3）气流速度 夏季0.2-0.5m/s, 冬季0.1-
增加农民收入
物质循环：粪便→土
壤→牧草→动物饲料→粪 便
控制杂草
畜禽直接吃草
翻耕土地(鸭) 食枯枝落叶
第一节 绿色食品养殖业饲养场的选择与建设
一、畜禽饲养场的选择与建设
《绿色食品－－产地环境技术标准》（NY/ T391-2000）
1. 场址选择
（1）地势 干燥、平坦、背风、向阳，牧场场地就高出当 地历史最高洪水线，地下水位要在2米以下
使用微生物制剂时应注意：
▪ 微生物制剂的菌种类型，其针对性特点以及有效活 菌的数量
▪ 考虑饲料中所含有的矿物盐以及不饱和脂肪酸对活 菌的抗性强弱
▪ 动物的年龄，生理状态。 ▪ 饲养条件和应激反应 ▪ 不要与抗生素类化合物混合使用 ▪ 过量时会引起动物的轻微腹泻 ▪ 要避免高温，且要避光保存。
(3)中草药饲料添加剂：党参、板蓝根、柴胡、大蒜