食堂环境卫生规范制度

食堂环境卫生规范制度
1.文档介绍
本文档旨在规范食堂环境卫生，保障食品安全，提高食堂的服务质量和卫生状况。

以下是食堂环境卫生规范的相关要求。

2.食堂环境卫生要求
2.1 食堂卫生：
食堂的地面、墙壁、天花板、桌椅等设施应保持清洁，并进行定期的清洁消毒。

食堂内应保持通风良好，确保空气流通。

食堂设备、餐具等应定期清洁消毒，确保无菌状态。

2.2 煮食卫生：
食堂炉灶、炊具等烹饪设备应保持清洁，并经常进行消毒和检修。

煮食过程中，操作人员应佩戴专门的工作服和手套，保持个人卫生。

煮食材料应保存在清洁卫生的环境中，并进行分类存放。

2.3 食品储存和保鲜：
食品储存室应保持干燥、通风，温度适宜。

储存的食品应进行分类，冷藏食品和常温食品要分开存放。

已过期或变质的食品应及时清理和处理，确保食品安全。

2.4 食品摆放和售卖：
食品摆放应整齐有序，避免交叉污染。

食品包装应完整无损，严禁售卖已过期或变质的食品。

售卖食品的工作人员应穿戴整洁，保持个人卫生。

3.食堂环境卫生管理
3.1 监督检查：
学校将定期组织对食堂环境卫生进行监督检查，确保规范执行。

相关负责人应及时整改和处理发现的问题。

3.2 培训和教育：
食堂员工应定期接受食品卫生安全培训和教育，提高卫生意识
和操作技能。

食堂管理部门应组织员工参加相关培训课程，掌握最新的食品
安全知识。

4.处罚措施
对于违反食堂环境卫生规范的行为，将依据相关法规和校内规定进行相应处罚，包括但不限于以下措施：
警告通报批评；
暂停服务；
撤销食堂许可证；
追究责任等。

5.文档生效与修订
本文档自发布之日起生效，并根据实际情况进行修订与完善。

修订时应经过相关部门审批，并及时通知食堂员工和相关人员。

以上即为食堂环境卫生规范制度的要求，请食堂管理人员和员工认真遵守，共同营造良好的食堂环境和服务质量。