厨房美食菜谱：黄瓜冰霜鱼子酱的做法

厨房美食菜谱：黄瓜冰霜鱼子酱的做法
“caviar”是一个专有名词，与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。

它的中文名字叫“鱼子酱”。

鱼子酱富含多种人体所必需的氨基酸、脂肪酸、维生素等，还具有促进大脑发育的卵磷脂，具有益智、养颜、增高功效。

它能够有效地滋润皮肤，使皮肤细腻且富有光泽，还能抑制肌肤衰老、防止色素沉淀。

伴随着鱼子酱文化在中国的浸润，一道道鱼子酱中式菜品正悄然席卷国人的新年餐桌。

食材
主料：
鱼籽酱50g
黄瓜2根
醋适量
步骤
1.鱼籽酱取出备用。

2.黄瓜刨成长条，薄厚要均匀一致。

3.将黄瓜片卷成小卷备用。

4.剩下的黄瓜倒入理料机打成泥。

5.倒入寿司醋调味。

6.送入冰箱冰至表面微微起冰沙。

7.冰霜黄瓜泥装入瓜片卷中，上面铺上鱼籽酱即可。

小贴士：挑选鱼子酱的方法：
视觉：好的鱼子酱每一颗要完整、圆润，光线下亮晶晶的，一般直径为2.5~3毫米为宜。

味觉：新鲜的鱼子酱味道不浓烈，某些品种会有奶香或淡淡的黄油香气。

触觉：如果你一定要摸的话，通常来说鱼子酱摸上去应该不会黏黏的。

技法：鱼子酱不建议烹饪，因为任何鱼子一旦熟了，就是硬的，和我们平时吃的普通鱼子无异。

关于盐：鱼子酱腌制过程中放盐只是为了保鲜，好的鱼子酱不应该有咸味。