面食制作间管理制度

面食制作间管理制度
包括以下几个方面：
1. 卫生管理：面食制作间应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒工作。

要确保工作区域卫生，设立垃圾分类区域，并定期清理和更换垃圾袋。

2. 使用规范：根据面食制作的工艺要求，制定使用规范，确保使用的原料符合食品安全卫生要求。

制定原料使用流程和标准，防止污染和交叉感染。

3. 设备管理：面食制作间的设备应符合食品卫生安全要求，使用人员应经过培训并掌握正确使用和保养设备的方法。

要定期进行设备检查和维护，及时修复或更换损坏设备。

4. 人员管理：制定岗位要求和职责，并对员工进行培训，提高操作技能和食品安全意识。

定期进行健康检查，保证员工身体健康。

对员工进行定期的食品安全知识培训，确保他们了解并遵守卫生要求。

5. 检验管理：建立面食制作过程中的品质检验制度，对原料、制作工艺和成品进行检验，确保产品的质量和安全。

设立检验记录，并进行记录和保存，以备日后查阅和追溯。

6. 废弃物处理：建立废弃物处理制度，对废弃物进行分类和妥善处理，确保环境卫生和资源利用。

7. 库存管理：建立库存管理制度，对原材料和成品进行库存记录和管理，确保及时补充和使用，防止过期或损坏。

8. 突发事件处理：建立应对突发事件的应急预案，培训员工应对紧急情况，以保证食品安全和员工安全。

以上是面食制作间管理制度的一些基本内容，具体可以根据实际情况和要求进行调整和完善。