教育局学校食品安全管理制度

一、总则
为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，确保校园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，
各部门负责人为成员。

2. 食品安全工作领导小组负责学校食品安全工作的全面领导和协调，制定食品安
全管理制度，监督、检查食品安全工作的落实。

3. 学校食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂食品安全工作的具体实施，
确保食堂食品安全。

三、原料采购及索证制度
1. 食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，购物时要提供有关食
品的书面证明材料。

2. 严禁采购以下食品：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状
异常的食品。

（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3. 采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药
喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等。

四、厨房卫生制度及管理制度
1. 厨房必须添置“四防一消”设施，即防蝇、防鼠、防潮、防尘、消毒设施。

2. 要有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3. 严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

4. 厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

五、餐具用具消毒制度
1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

2. 餐具消毒后，要有明显的消毒标识，确保餐具消毒效果。

六、食品安全教育与培训
1. 定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 加强对师生的食品安全教育，提高师生食品安全防范能力。

七、监督检查与责任追究
1. 学校食品安全工作领导小组定期对食堂食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 对违反食品安全规定的个人和单位，依法依规追究责任。

八、附则
本制度自发布之日起施行，如与国家法律法规及政策相抵触，以国家法律法规及政策为准。

学校应根据本制度制定具体实施细则，并报上级主管部门备案。