茶饮咖啡课程设计方案模板

一、课程名称
茶饮咖啡制作与鉴赏课程
二、课程目标
1. 了解茶饮咖啡的历史、文化及制作工艺。

2. 掌握茶饮咖啡的基本制作技巧和工具使用。

3. 学会品鉴茶饮咖啡的口感、香气和风味。

4. 培养学员对茶饮咖啡的审美和鉴赏能力。

5. 提升学员在实际操作中的动手能力和创新能力。

三、课程内容
1. 茶饮咖啡基础知识
- 茶饮咖啡的历史与发展
- 茶饮咖啡的种类及特点
- 茶叶与咖啡豆的种植与加工
2. 茶饮咖啡制作技巧
- 茶叶冲泡技巧
- 咖啡研磨与冲泡技巧
- 茶饮咖啡调味与搭配
3. 茶饮咖啡工具使用
- 茶具使用方法
- 咖啡机与磨豆机使用方法
- 咖啡拉花工具使用方法
4. 茶饮咖啡品鉴
- 茶叶与咖啡豆的香气、口感和风味特点
- 茶饮咖啡的品鉴方法
- 茶饮咖啡的搭配与搭配技巧
5. 实践操作
- 茶叶冲泡实践
- 咖啡研磨与冲泡实践
- 茶饮咖啡调味与搭配实践
- 咖啡拉花实践
四、课程安排
1. 课时：共16课时，每周2课时，共计8周。

2. 教学方式：理论讲解与实践操作相结合，注重学员动手能力培养。

五、教学方法
1. 讲授法：讲解茶饮咖啡的基础知识、制作技巧和品鉴方法。

2. 演示法：教师现场演示茶饮咖啡的制作过程，让学员直观学习。

3. 实践法：学员分组进行实际操作，教师巡回指导。

4. 案例分析法：通过分析典型案例，提高学员的鉴赏能力和创新能力。

六、课程评价
1. 课堂表现：学员在课堂上的参与度、积极性等。

2. 实践操作：学员在实际操作中的动手能力和创新能力。

3. 品鉴能力：学员对茶饮咖啡的品鉴能力和鉴赏水平。

4. 考核成绩：根据学员在课程中的表现，综合评定成绩。

七、课程资源
1. 教材：《茶饮咖啡制作与鉴赏》
2. 教具：茶叶、咖啡豆、茶具、咖啡机、磨豆机、拉花工具等
3. 网络资源：相关视频、文章、论坛等
八、课程实施
1. 开课前，进行课程介绍和学员分组。

2. 课堂讲解与演示，注重学员参与和实践。

3. 课后布置作业，巩固所学知识。

4. 定期举办茶饮咖啡品鉴会，提高学员鉴赏能力。

5. 课程结束后，组织结业考试，评估学员学习成果。

九、预期效果
通过本课程的学习，学员能够掌握茶饮咖啡的基本知识和制作技巧，提高品鉴能力，为今后从事茶饮咖啡行业打下坚实基础。