厨房美食菜谱：蓝莓味小四卷的做法

厨房美食菜谱：蓝莓味小四卷的做法
食材
主料：
鸡蛋
细砂糖
色拉油
纯净水
低筋面粉
淡奶油
细砂糖
蓝莓粉5g
步骤
1.准备好材料
2.蛋黄和蛋白分离
3.用电动打蛋器打发蛋白，使用30g细砂糖，分三次加入。

第一次在打发到有鱼眼泡沫时加入，第二次在泡沫消失时加入，第三次在湿性发泡时加入。

打发到可以用打蛋器拉出小弯沟，或者倒立不流出，或者插入筷子不倒即可。

4.蛋黄中加入10g细砂糖，用打蛋器将蛋黄与糖混合均匀，蛋黄稍稍发黄
5.加入玉米油，混合均匀。

6.加入纯净水，搅拌均匀。

7.筛入低筋面粉和果味粉。

8.用打蛋器划Z字混合均匀，使液体里面没有小面粒。

9.从冰箱取出蛋白，用打蛋器先打光滑。

取一半混入蛋黄混合液。

用翻拌的方法混合均匀。

10.将剩余的蛋白倒入，同样用翻拌的方法混合均匀。

11.在桌上振两下，使气泡消失。

12.烤盘放入油纸，将蛋糕液倒入。

13.烤箱180度预热，将烤盘放入烤15分钟，表面上色即可。

14.烤蛋糕的过程可以打发奶油，200g淡奶油加入20g 细砂糖，打发到8成。

即出现纹路即可。

15.蛋糕卷烤好后连着油纸取出置于烤架上冷却几分钟。

16.稍微冷却后在表面虚盖一张油纸
17.正卷反卷都可以，蛋糕的起始端和两端多涂奶油，顶部大概留3厘米不涂奶油。

18.利用擀面杖将蛋糕卷卷起，置于冰箱冷藏30分钟后，用刀切成一块一块的小蛋糕卷就可以食用了。

19.来张成品图吧。