三小食品场所管理制度范本

一、总则
为加强三小食品场所（指小餐饮店、小食品店、小食品摊贩）的食品安全管理，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围
本制度适用于本辖区内所有三小食品场所。

三、管理制度
1. 证照管理
（1）三小食品场所必须依法取得《食品经营许可证》。

（2）从业人员必须持有有效健康证明和食品安全培训合格证。

2. 食品原料采购
（1）采购食品原料必须选择合法、合规的供应商，确保食品原料质量安全。

（2）采购食品原料时，应查验供应商资质、产品合格证明、检验报告等。

3. 食品加工制作
（1）食品加工制作过程应严格遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

（2）加工制作过程中，应使用符合卫生要求的工具、设备，定期进行清洗消毒。

4. 食品储存
（1）食品储存环境应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。

（2）食品储存应分类分架，防止交叉污染。

（3）易腐食品应冷藏或冷冻保存，并定期检查储存设施设备。

5. 食品销售
（1）食品销售场所应保持整洁、卫生，设施设备完好。

（2）销售食品应按照食品安全要求，保持食品新鲜、安全。

（3）不得销售过期、变质、污染的食品。

6. 食品安全培训
（1）三小食品场所负责人和从业人员应定期参加食品安全培训。

（2）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品安全操作规范等。

7. 食品安全检查
（1）三小食品场所应定期进行自查，发现问题及时整改。

（2）监管部门应定期对三小食品场所进行监督检查，发现问题责令整改。

四、责任追究
1. 三小食品场所负责人对本场所的食品安全负总责。

2. 三小食品场所从业人员应严格遵守食品安全操作规范，对违反规定的行为，应承担相应责任。

3. 违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法承担法律责任。

五、附则
1. 本制度由XX市食品药品监督管理局负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

注：本范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。