花茶教案

【课题】花茶行茶法灵宝职专李娜
【教学目标】
知识目标：了解花茶基本知识并掌握花茶的冲泡方法和步骤。

能力目标：通过学习，使学生初步掌握花茶的冲泡技术。

情感目标：通过学习，使学生了解茶文化，热爱茶艺表演。

【教学重点】花茶的冲泡方法和步骤
【教学难点】花茶冲泡技术及解说
【教学方法】项目教学法、讲授法、演练法
【学法指导】合作探究学习法
【教学用具】多媒体课件、茶具
【教学课时】一课时
【作业总结】总结上节课学生作业完成情况
【教学过程】
一、导入：课件展示茶社茶艺表演图片
1、联系生活畅谈饮茶
2、师生交流饮茶的好处
二、展示教学目标、教学重难点
三、项目一认识花茶
花茶基本知识
花茶的制作方法
1、定义：花茶属再加工茶，是茶叶加花窨烘而成，这种茶富有花香，以窨什么
花就称该种茶的花茶，饮之既有茶味又有花的芬芳，花茶又名“窨花茶”、“香片”。

2、颜色：视茶类而别，但都会有少许花瓣存在。

3、原料：以茶叶加花窨烘而成，如茉莉花，玫瑰花，兰花，都可以加入各类茶
中窨成花茶。

4、香味：浓郁花香，具有明显的鲜花香气
5、性质：凉温都有
6、产地分布福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南
等地
课件展示各种花茶图片
四、项目二泡茶————茶香四溢
（一）泡茶用具
1、主泡器：
ａ、盖碗：用来沏泡花茶。

b、茶船（水方）：用来盛放用过的水。

2、备水器：随手泡。

3、辅助用具：茶荷、茶则、茶匙、茶巾、储茶器。

（二）、泡茶过程
1、课件播放视频
2、教师进行花茶冲泡方法重点讲授及现场示范
第一步：温杯
操作：左手拿随手泡，将开水倒至盖碗中１／３处，右手拿杯将温杯的水倒入茶船（水方）中。

解释：温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。

第二步：盛茶
操作：用茶则盛茶叶拨至茶荷中。

解释：将茶叶拨至茶荷中。

第三步：赏茶
操作：双手拿起茶荷请客人观赏。

解释：评茶四步骤首先在赏干茶，油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往（介绍茶叶名称）。

第四步：置茶
操作：将茶叶拨至盖碗中。

解释：美其名曰佳茗入宫，香叶、嫩牙静置于碗中。

茶叶用量要均匀适量。

第五步：冲水
操作：冲水至杯的七分满。

解释：冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇，初步伸展，四溢茶香。

“清茶一盏也能醉人”出见润茗，便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。

第六步：介绍茶叶的名称、产地及特点。

第七步：敬奉香茗。

第八步：品饮演示。

（１）揭盖闻香
操作：右手将杯托端起交与左手，右手揭盖闻香。

（２）观察汤色
操作：右手用盖将茶末拨去，欣赏茶汤。

（３）细品香茗
操作：将盖碗端至口处慢慢细品。

解释：品饮花茶讲究的是轻柔静美，揭盖于胸前，旋转闻香，即可感到扑面而至的清香。

拨去茶末，细品香茗。

第九步：静坐回味
操作：点头向客人示意。

3、学生活动：分小组练习花茶冲泡方法（老师进行指导）
4、奉茶
5、选出学生代表上台练习（师生进行点评，总结归纳花茶冲泡技艺）
四、【课堂总结】
本节重点讲授了花茶冲泡的方法及技艺的指导，这些知识的掌握是进行茶艺操作技能的基础，也是进入茶艺馆进行茶艺服务与管理工作的必要条件。

五、【课后作业】
练习花茶冲泡的技艺
【教后体会】。