杭州市家庭幼儿早餐的调查分析
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一
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在 调查 中 ， ３ ％的幼 儿 不愿 吃早 餐 其 主要原 因 是家 有 ６ 长安排 的早 餐太 单调 。比如吃 鸡 蛋 ， 今天 白煮蛋 ， 明天 白煮 蛋 ， 天 还是 白煮 蛋 ， 后 这样 往往 会使 孩子 厌食 或偏 食 。家长 应根 据幼 儿 的特 点 ， 常变 换 食谱 ， 经 吃鸡 蛋 ， 天可 以是 煎 今
的 分泌 、 汁 的 排 出 ， 弱 消 化 系 统 的 功 能 ， 而 诱 发 胃 胆 减 从
寝， 保证 足够 的睡 眠 时 间 ， 晨要 早 起参 加体 育锻 炼 ， 早 在起 床 半小 时后 进早餐 才 比较科 学合 理 。
２ 吃得 过快损 伤 消化 系统 。 ．
炎、 胆结 石等 消化 系统 的疾病 。为 了孩 子 的健康 ， 母要 改 父
儿 反 映一早 起来 吃早餐 没有 食欲 。这说 明不 少幼 儿 已因此
而产 生 了 厌食 情 绪 。笔 者 认 为学 龄 前 的 儿童 应 该按 时就
吃早 餐可 促使 午 餐 和晚餐 过 多进 食 ， 余 的食 物在体 内会 多 转化 为脂肪 ， 引起身 体 发胖 。经常 不吃早 餐 ， 会影 响 胃酸 还
影 响有 两点 ：
Ｉ 起床 即吃 消化 不 良。 ．
一
早起 来 ， 唾液 的分 泌几 乎等 于零 。唾液 的作 用是 使
口腔 润 滑 ， 物 容 易吞 咽 ， 物 中 的一 部 分淀 粉 也 由 唾液 食 食
里 的 淀粉 酶分解 变 成麦 芽糖 ， 而更 利 于肠 胃吸 收 。 胃从 休
餐 过于匆 促有 关 。 调查 中还 发现 １％的幼儿 在家 长的 强迫 ５ 下 吃早餐 ， 这样 容易 产生 厌食 和不愉 快 的情绪 。
这 些家 长认 为这 是最 好 的营养早 餐 。其 实这是 不科 学
的 ， 不知 人吃 食物 ， 殊 首先 应 满 足机 体对 热能 的需 要 ， 后 然
眠状 态 中刚苏醒 过 来 ， 动很 微 弱 ， 蠕 胃液 的 分泌很 不 充分 。 这 时 马上进 餐则食 物难 以良好消 化 。 访谈 中 ３ ％左右 的幼 ０
时地 不吃 早餐 。美 国健康 学家 的 一项 最新 专题 研 究证 实 ，
吃早 餐有 助 于一 整天 的记 忆 。专 家们 的其 他研 究 还发 现 ， 没有养 成 吃早餐 习惯 的孩 子有 可能 变得体 形肥 胖 。因 为不
、
饮食 行 为 问题
（ ） 一 早餐 时 间匆促
调 查 中得 知 ， 幼儿 家 庭 大 多是 三 口之 家 ， 中 ９ ％的 其 ０ 家 长在 早 上 ８ ０ ：０都要 准 时到 达上班 地 点 。这 些年 轻家 长
工 作 和学 习的 负担 都很 重 ， 少 家庭 在晚 上还 安排 丰 富多 不
维普资讯
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、 、
目前 ，相 当多 的 幼儿 家 庭 在早 餐 方 面存 在 着不 少 问 题 。 们对 杭 州市 家庭 的幼儿 早餐 情况 作 了调查 、 析 ， 我 分 供
还 有 ３ ％的家 长 因为 时间急 促 ， ｌ 只好减 少 孩子 的早 餐
在我 们 的 调查 中 ， ５ ％的 家庭 ， 餐 的 饮食 安 排 不 近 ５ 早 符合 营养 的要求 。其 中 ３ ．％的家庭 的早餐 经常是 鸡 蛋加 ２２
牛奶 。
以， 幼儿 进餐 不 能过快 。如果 早 餐时 间过 紧很 容 易损伤 幼 儿 的消 化系 统 。 多幼 儿经 常嚷 嚷 “ 子”痛 ， 往都 跟早 许 肚 往
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才 是供 给生长 发育 的需 要 。 奶加鸡 蛋 这类食 物 提供 的主 牛 要 是蛋 白质 ， 少了提 供热 能 的最 主要 物 质—— 碳 水化 合 却 物 。这样摄 入 的蛋 白质就 不得 不代替 碳 水化合 物 去提供 热 能 以满 足一 上午 的活动需 要 ， 身体新 陈 代谢 中 的细胞 更 而
ｖ 活动 所需 能量 的提 供 。 量， 这样 就不 能满 足孩 子上 午学 、 习
（ ） 餐安 排 不科 学 二 早
１不 能经 常变花 样 。 ．
幼 教工作 者 和家长 参考 。 我 们 在杭 州市 随 机抽 取 了 １０名 不 同 职业 的幼 儿 家 ０
长 进行 调查 ， 与其子 女逐 个 进行谈 话 。发现 家庭 幼 儿早 并 餐 目前存 在 的主要 问题 是 以下几个 方 面 ：
表 明 ６ ％的家庭 从 幼儿 起床 到 自己上班 总共 不 到 １小 时 ， ５ 幼 儿早餐 的 时间往 往极 其匆 促 。 种生 活方 式造 成 的不 良 这
４ ％的家 长为 了赶 时 间 上班 ， 是 预备 了 干点 心让 孩 ０ 只
子在 去幼 儿 园 的途 中匆匆 吃 完 。路途 上用 餐 ， 孩子 容易 东
变 自己不 吃早餐 的 习惯 ， 时与孩 子共 进早 餐 。 按 二、 饮食 营养 问题
从 调查 中了解 到 ， 多家 长在 幼儿 进餐 时 经常催 促 幼 许
儿， 给幼 儿的进 餐时 间在 １ ０分钟 左右 。幼儿 的消 化器 官 比 较 柔嫩 ， 容积较 小 ， 消化 道狭 窄 ， 血管 多 ， 生理 机 能较差 。所
机 删
ｌ ２ 『 调 查 分 析
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、／ Ｖ
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、 ／Ｖ
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、／ Ｖ
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、 ／ＶＶຫໍສະໝຸດ Ｖ林娅 张西望 ， 响 消化 吸收 。固定用餐 时 间和地 点 ， 影 养成 良好 的 进餐 习惯对 幼儿 来讲 很重 要 。
３ 家 长不吃 早餐 。 ． 在调查 中 ，我 们还 发 现有 ８ ％的家 长有 不 吃早 餐 的 习 惯， 这对 幼 儿 的影 响很 大 。这些 家庭 的孩子 也 因此 而时 不
蛋， 明天可 以是 蛋 汤 ， 天可 以是 蒸 蛋 ， 后 这样 变 着法 子换 花
样 ， 以让 幼 儿有 一种 新鲜 感 ， 进 其食 欲 ， 养成 不 偏食 可 促 并
的 习惯 。 ２ 不 能定 时定点 。 ．
样 的文 化生 活 ， 因而许 多 人养成 了晚睡 晚 起 的习惯 。 调查
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在 调查 中 ， ３ ％的幼 儿 不愿 吃早 餐 其 主要原 因 是家 有 ６ 长安排 的早 餐太 单调 。比如吃 鸡 蛋 ， 今天 白煮蛋 ， 明天 白煮 蛋 ， 天 还是 白煮 蛋 ， 后 这样 往往 会使 孩子 厌食 或偏 食 。家长 应根 据幼 儿 的特 点 ， 常变 换 食谱 ， 经 吃鸡 蛋 ， 天可 以是 煎 今
的 分泌 、 汁 的 排 出 ， 弱 消 化 系 统 的 功 能 ， 而 诱 发 胃 胆 减 从
寝， 保证 足够 的睡 眠 时 间 ， 晨要 早 起参 加体 育锻 炼 ， 早 在起 床 半小 时后 进早餐 才 比较科 学合 理 。
２ 吃得 过快损 伤 消化 系统 。 ．
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儿 反 映一早 起来 吃早餐 没有 食欲 。这说 明不 少幼 儿 已因此
而产 生 了 厌食 情 绪 。笔 者 认 为学 龄 前 的 儿童 应 该按 时就
吃早 餐可 促使 午 餐 和晚餐 过 多进 食 ， 余 的食 物在体 内会 多 转化 为脂肪 ， 引起身 体 发胖 。经常 不吃早 餐 ， 会影 响 胃酸 还
影 响有 两点 ：
Ｉ 起床 即吃 消化 不 良。 ．
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早起 来 ， 唾液 的分 泌几 乎等 于零 。唾液 的作 用是 使
口腔 润 滑 ， 物 容 易吞 咽 ， 物 中 的一 部 分淀 粉 也 由 唾液 食 食
里 的 淀粉 酶分解 变 成麦 芽糖 ， 而更 利 于肠 胃吸 收 。 胃从 休
餐 过于匆 促有 关 。 调查 中还 发现 １％的幼儿 在家 长的 强迫 ５ 下 吃早餐 ， 这样 容易 产生 厌食 和不愉 快 的情绪 。
这 些家 长认 为这 是最 好 的营养早 餐 。其 实这是 不科 学
的 ， 不知 人吃 食物 ， 殊 首先 应 满 足机 体对 热能 的需 要 ， 后 然
眠状 态 中刚苏醒 过 来 ， 动很 微 弱 ， 蠕 胃液 的 分泌很 不 充分 。 这 时 马上进 餐则食 物难 以良好消 化 。 访谈 中 ３ ％左右 的幼 ０
时地 不吃 早餐 。美 国健康 学家 的 一项 最新 专题 研 究证 实 ，
吃早 餐有 助 于一 整天 的记 忆 。专 家们 的其 他研 究 还发 现 ， 没有养 成 吃早餐 习惯 的孩 子有 可能 变得体 形肥 胖 。因 为不
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饮食 行 为 问题
（ ） 一 早餐 时 间匆促
调 查 中得 知 ， 幼儿 家 庭 大 多是 三 口之 家 ， 中 ９ ％的 其 ０ 家 长在 早 上 ８ ０ ：０都要 准 时到 达上班 地 点 。这 些年 轻家 长
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还 有 ３ ％的家 长 因为 时间急 促 ， ｌ 只好减 少 孩子 的早 餐
在我 们 的 调查 中 ， ５ ％的 家庭 ， 餐 的 饮食 安 排 不 近 ５ 早 符合 营养 的要求 。其 中 ３ ．％的家庭 的早餐 经常是 鸡 蛋加 ２２
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以， 幼儿 进餐 不 能过快 。如果 早 餐时 间过 紧很 容 易损伤 幼 儿 的消 化系 统 。 多幼 儿经 常嚷 嚷 “ 子”痛 ， 往都 跟早 许 肚 往
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才 是供 给生长 发育 的需 要 。 奶加鸡 蛋 这类食 物 提供 的主 牛 要 是蛋 白质 ， 少了提 供热 能 的最 主要 物 质—— 碳 水化 合 却 物 。这样摄 入 的蛋 白质就 不得 不代替 碳 水化合 物 去提供 热 能 以满 足一 上午 的活动需 要 ， 身体新 陈 代谢 中 的细胞 更 而
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（ ） 餐安 排 不科 学 二 早
１不 能经 常变花 样 。 ．
幼 教工作 者 和家长 参考 。 我 们 在杭 州市 随 机抽 取 了 １０名 不 同 职业 的幼 儿 家 ０
长 进行 调查 ， 与其子 女逐 个 进行谈 话 。发现 家庭 幼 儿早 并 餐 目前存 在 的主要 问题 是 以下几个 方 面 ：
表 明 ６ ％的家庭 从 幼儿 起床 到 自己上班 总共 不 到 １小 时 ， ５ 幼 儿早餐 的 时间往 往极 其匆 促 。 种生 活方 式造 成 的不 良 这
４ ％的家 长为 了赶 时 间 上班 ， 是 预备 了 干点 心让 孩 ０ 只
子在 去幼 儿 园 的途 中匆匆 吃 完 。路途 上用 餐 ， 孩子 容易 东
变 自己不 吃早餐 的 习惯 ， 时与孩 子共 进早 餐 。 按 二、 饮食 营养 问题
从 调查 中了解 到 ， 多家 长在 幼儿 进餐 时 经常催 促 幼 许
儿， 给幼 儿的进 餐时 间在 １ ０分钟 左右 。幼儿 的消 化器 官 比 较 柔嫩 ， 容积较 小 ， 消化 道狭 窄 ， 血管 多 ， 生理 机 能较差 。所
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３ 家 长不吃 早餐 。 ． 在调查 中 ，我 们还 发 现有 ８ ％的家 长有 不 吃早 餐 的 习 惯， 这对 幼 儿 的影 响很 大 。这些 家庭 的孩子 也 因此 而时 不
蛋， 明天可 以是 蛋 汤 ， 天可 以是 蒸 蛋 ， 后 这样 变 着法 子换 花
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的 习惯 。 ２ 不 能定 时定点 。 ．
样 的文 化生 活 ， 因而许 多 人养成 了晚睡 晚 起 的习惯 。 调查