洋芋擦擦的好吃做法

洋芋擦擦的好吃做法
洋芋擦擦,也叫洋芋坷拉,是陕北的一种农家饭。

在粮食匮乏的年代,盛产洋芋的陕北
人用洋芋擦擦做家常主食。

洋芋是土豆的别名。

因为做此道美食时需要用“擦子”制作的
专用工具把洋芋擦成寸长的薄片,故名洋芋擦擦。

在陕北本地,洋芋擦擦的吃法主要有两种：一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入
蒸好的洋芋擦擦中即可食用;另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回
锅炒一炒再食用。

洋芋擦擦,食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油拌,花椒、葱丝、姜粉、盐末,自制的西红柿酱等,或入锅爆炒,酥绵可口,久吃不厌。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道
疾病的发生。

土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化
的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

洋芋擦擦的制作原料和程序都很简单,它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每
一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。

食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,在拌上自制的西红柿酱。

若用炒锅快火炒出,其味更佳。

洋芋擦擦属天然
绿色食品,一年四季均可食用。

主料：土豆
配料：蒜苗或葱、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、味精、辣椒油泼辣椒面的油
不能过高、自制的西红柿酱。

做法：
1、取洋芋若干,用擦子擦成寸长的薄片儿,同面粉搅匀,上锅蒸熟。

食用时,盛入大碗,
调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。

2、把土豆切粗丝没有擦子的就切吧。

然后泡在水里,泡一会,控水,然后裹上面粉。

过
好面粉的土豆上蒸锅蒸,注意,屉布上抹点油,防止粘。

蒸上大约30分钟。

3、其吃法主要分为炒、拌两种,前者是用肉、辣椒等炒吃,后者是把洋葱,柿子椒,辣
椒面,孜然粉,一些肉馅,葱,蒜瓣。

放在锅里炒到八成熟,然后放入刚才蒸好的土豆丝,一起
拌着吃,放酱油,放盐,放孜然粉,放辣椒粉就可以起锅了。

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。

用不起眼的土豆做
成的洋芋擦擦,色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光,土豆的清香洋溢开来,吃上一口,既有薯条
的口感和嚼头,又有肉末红椒的鲜香。

这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味,遵循了
西北菜少油不少盐的风格。

洋芋擦擦,顾名思义,是用土豆做的。

洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”,周边地区又被叫做“菜疙瘩”。

洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。

洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。

其以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。

洋芋擦擦起源于某个困难时期,
连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。

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