餐饮服务食品安全管理员制度模板

餐饮服务食品安全管理员制度模板
1. 背景
为了确保餐饮服务行业的食品安全、保障顾客的健康，本企业订立了餐饮服务食品安全管理员制度。

此制度旨在规范餐饮服务食品安全管理员的职责、权限、管理标准和考核标准，实现食品安全管理的有效运行。

2. 职责和权限
2.1 餐饮服务食品安全管理员的重要职责如下：—负责餐饮服务食品安全管理工作，订立、完满和执行相关制度和规章，确保食品安全管理的有效运行；—监督、检查餐饮服务食品生产过程中的卫生和操作规范，及时发现和矫正食品安全问题；—搭配相关部门进行食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识；—帮助相关部门组织食品安全检测和抽样检验工作；—负责餐饮服务食品安全相关记录和档案的管理；—处理食品安全投诉事件，并及时报告上级领导。

2.2 餐饮服务食品安全管理员的权限如下：—查看、复制并供应与食品安全相关的文件、记录和资料；—对发现的食品安全问题及时采取相应措施，并报告上级领导；—提出和推动改进食品安全管理的建议；—接受上级领导的委派，完成临时性的食品安全任务。

3. 管理标准
为保证食品安全管理工作的有效进行，餐饮服务食品安全管理员应依照以下管理标准开展工作：
3.1 食品安全制度建设—订立食品安全管理制度，并定期更新和完满；—落实食品安全法律法规，在组织内部开展宣传教育，提高员工的法律法规意识；—依照食品安全法规要求，订立落实相关的食品安全标准和工作规范；—定期组织食品安全培训和考试，确保员工掌握食品安全知识和操作技能。

3.2 食品生产管理—确保食品原材料子的采购来源合法可靠，符合食品安全要求；—引导和监督餐饮服务场合的食品加工、储存、加工等过程，确保符合相关食品安全要求；—定期检查、清洁和维护食品生产设备、餐具、工具等设施，确保符合卫生要求；—确保食品生产过程中的卫生和操作规范，及时发现和矫正食品安全问题。

3.3 食品储存和运输管理—确保食品储存环境清洁卫生，温度、湿度等条件符合食品安全要求；—定期检查、清理食品储存设施和货物接收温湿度记录，排查食品安全隐患；—监督食品运输过程中的温度掌控，确保食品在运输过程中不受污染和变质。

3.4 食品销售和服务管理—监督食品呈现、销售场合的乾净卫生，确保食品安全；—引导和监督服务员食品安全知识和操作技能的培训，确保服务员具备食品安全意识；—定期组织餐饮服务场合的食品安全检查和抽样检验。

4. 考核标准
为了确保食品安全管理员工作的质量和效果，餐饮服务食品安全管理员的工作表现将依照以下考核标准进行评估：
4.1 内部考核—食品安全制度的建设和落实情况；—食品安全培训和教育的开展情况；—食品生产、储存、运输和销售过程中的食品安全管理情况；—食品安全记录和档案的管理情况。

4.2 客户满意度—餐饮服务食品安全管理员的食品安全管理工作是否能够提高顾客的满意度；—餐饮服务食品安全管理员的食品安全管理是否能够及时处理食品安全投诉事件，保障顾客的权益。

5. 管理制度的执行和违规惩罚
对于未依照餐饮服务食品安全管理员制度进行操作的行为，将视情节轻重采取相应的惩罚措施，包含但不限于口头警告、书面警告、限制权限、降低职务、解聘等。

6. 免责声明
本企业订立的餐饮服务食品安全管理员制度仅适用于本企业，并无法替代相关法律法规的规定。

如有与法律法规冲突之处，以法律法规为准。

以上为本企业订立的餐饮服务食品安全管理员制度模板，各职能部门应依据自身实际情况进行实在的细化和增补，确保食品安全管理工作的有效实施。