总厨厨房卫生保证书

总厨厨房卫生保证书
尊敬的餐厅领导、同事们：
大家好！为了确保餐厅的正常运营，保障顾客的饮食安全，维护餐厅的形象，我作为总厨，郑重地向领导和同事们作出以下厨房卫生保证：
一、严格遵守国家食品安全法律法规，认真执行餐厅卫生制度，切实保障顾客饮食安全。

二、加强厨房员工食品安全培训，提高员工的食品安全意识和卫生素养，确保每位员工都能掌握食品安全知识和卫生操作规范。

三、加强原材料采购管理，严格把控原料质量，确保所有原材料来源可靠、新鲜、卫生。

对于不符合食品安全标准的原料，一经发现，立即废弃，杜绝使用。

四、加强厨房设备设施的清洗、消毒和维护工作，确保厨房设备设施干净、卫生、安全。

定期对厨房设备进行检修，发现问题及时整改，避免设备带病运行。

五、加强厨房环境卫生管理，保持厨房内部整洁，定期进行大扫除，对厨房地面、墙面、天花板、炉灶、储物柜等进行全面清洗、消毒。

确保厨房无老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫滋生。

六、加强食品储存管理，按照食品储存要求，合理规划食品存放位置，避免生食与熟食交叉污染。

定期对食品进行保质期检查，及时清理过期食品，杜绝使用变质食品。

七、加强烹饪过程中的卫生管理，要求厨师在烹饪过程中，严格遵循卫生操作规范，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。

严禁厨师在烹饪过程中触摸与烹饪无关的物品，避免食品污染。

八、加强厨房废弃物处理，按照规定对厨余垃圾进行分类、包装、存放，定期清理垃圾，防止垃圾堆积导致细菌滋生。

九、加强食品安全风险监测，定期对厨房卫生情况进行自查自纠，发现问题及时整改。

主动接受餐厅领导和顾客的监督，积极改进厨房卫生工作。

十、一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，严格按照相关规定进行处理，并及时向餐厅领导和相关部门报告，确保事故得到及时、有效的解决。

在此，我代表厨房全体员工郑重承诺，我们将竭尽全力，共同努力，确保厨房卫生工作做到实处，为顾客提供安全、放心的美食。

同时，也恳请领导和同事们对我们的工作给予监督和支持，共同维护餐厅的食品安全。

总厨：（签名）
日期：年月日。