厨房美食菜谱：蔓越莓戚风蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：蔓越莓戚风蛋糕卷的做法
一直以来对戚风蛋糕情有独钟。

很多刚开始接触烘焙的朋友，对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感，我也不例外，也是从那个阶段一步步走过来的，在失败中不断总结经验，慢慢的也就变得得心应手了。

今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓，相对原味戚风蛋糕卷，蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸，吃起来一点都不腻。

食材
主料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
蔓越莓干
细砂糖
玉米油
柠檬汁3滴
步骤
1.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
2.将蔓越莓干切碎，越碎越好哦！
3.将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，
用打蛋器搅拌均匀；
4.再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
5.然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
6.在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
7.将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
8.打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
9.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；[标签:内容]。