鸡腿菇菌种生产技术规程

鸡腿菇（Coprinus comatus）菌种生产技术规程
1 范围
本标准规定了鸡腿菇（Coprinus comatus）菌种生产的场地环境、设施设备、生产工艺流程、母种生产、原种生产、栽培种生产及生产档案。

本标准适合于鸡腿菇菌种生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求
3 场地环境
菌种生产场环境空气质量应符合GB 3095的规定，水源水质应符合GB 5749的规定。

4 设施设备
4.1 基本设施
拌料室、灭菌室、冷却室、接种室，以及具备控温控湿条件的培养室和保藏室。

4.2 基本设备
磅秤、百分之一天平、高压灭菌锅、超净工作台或接种箱、空调、除湿机、培养架、培养箱、冰箱、粉碎机、搅拌机、装瓶装袋机等。

5 生产工艺流程
培养基配制→分装→灭菌→冷却→接种→培养（检查）→贮存。

6 母种生产
6.1 培养基制备
将配置好的PDA培养基分装至符合NY/T 528规定的Φ20mm×200mm或Φ18mm×180mm的玻璃试管中，装量为试管长度的1/3左右。

试管口应保持干净，随后塞入棉塞或硅胶塞，并用防潮纸包扎。

在温度为121℃，压力为0.1Mpa下保持20min。

待高压灭菌锅压力降为0Mpa，温度降到60℃时，趁热摆放在接种室的洁净桌面上，保持斜面长度为试管长度的2/3，做成斜面培养基。

6.2 接种与培养
在无菌条件下接种。

接种后迅速塞上棉塞或者硅胶塞，用防潮纸包扎试管口，并在试管上贴上标有菌号和接种日期的标签。

根据不同菌种特性，将接种后的试管置于25+1℃培养箱内遮光恒温培养8d～10d，待菌丝长满试管斜面，菌丝健壮，色泽洁白，即可用于原种生产。

6.3 贮存
母种在4℃冰箱下保藏，每隔3个月转接一次。

每个菌株最多转接4次。

7 原种生产
7.1 培养基配方
培养基应符合NY/T 1935的规定。

宜选用小麦粒97%、石膏粉2%、石灰0.5%、磷酸二氢钾0.5%。

7.2 培养基制作
选择无杂质无霉变的优质小麦粒，清洗干净，放在清水里浸泡12h～15h，加水煮微沸30min，使小麦粒涨而不破，无硬芯，将麦粒捞出，沥去多余的水分，按配方比例，混拌均匀，装入750mL玻璃菌种瓶中，装料量至瓶肩，塞上棉塞。

将装瓶的麦粒培养基放入高压灭菌锅中，要求在温度为121℃，压力为0.1Mpa下保持2h。

7.3 接种与培养
在无菌条件下接种。

每支试管母种接5瓶～8瓶原种。

将接种的原种置于25+1℃培养箱或培养室内遮光恒温培养，保持培养箱或培养室内空气新鲜，培养时间为30d左右，待菌丝长满瓶时结束培养。

要求菌丝健壮，色泽洁白，具有蘑菇特殊气味。

7.4 贮存
原种在10℃～15℃下保藏，保藏环境要洁净、干燥且无光，保藏时间不超过25d。

8 栽培种生产
8.1 培养基配方
培养基应符合NY/T 1935的规定。

可以选用以下两种方式：
（1）粉碎的玉米芯50%、粉碎的木屑32%、麸皮15%、石膏粉2%、石灰1%。

（2）粉碎的木屑45%、稻壳35%、米糠12%、豆粕5%、石膏粉2%、石灰1%。

8.2 培养基制作
按配方比例，加水混拌均匀，调节培养基料含水率为60%左右。

装入15cm×28cm×0.005cm规格的聚丙烯菌种袋中，每袋装干料200g，装料要求上紧下松，饱满充实，松紧适度，袋面平整无皱褶，袋料之间无间隙。

擦净袋口，套上塑料套环，塞紧棉塞。

将装袋的培养基料放入高压灭菌锅中，要求在温度为121℃，压力为0.1Mpa下保持2h。

8.3 接种与培养
培养基料灭菌后，移到冷却室或者接种室进行冷却，待培养基料温度降到30℃以下，在无菌条件下接种。

每瓶原种接30袋～40袋栽培种。

将接种的栽培种置于25+1℃培养室内遮光恒温培养，保持培养室内空气新鲜，培养时间为30d左右，待菌丝长满瓶时结束培养。

要求菌丝健壮，色泽洁白，具有蘑菇特殊气味。