大棚香椿种植技术要点

⼤棚⾹椿种植技术要点⾹椿属于⽊本蔬菜，嫩叶可⾷⽤。

当旬平均⽓温为15℃时，幼芽才开始萌动展现新叶。

露地
⾹椿⼀般采摘期为4⽉中旬。

⾹椿温室_⽜产是将已落叶的1～2年⽣⾹椿的茎秆移⼊温室，在⾼度密植情况下给予⼀定的温度和⽔分让其萌芽，然后陆续采摘展开的嫩叶，种好温室⾹椿应抓好以下5个关键环节：
⼀、要选择茎秆粗壮、顶芽饱满的⾹椿分区栽植 ⾹椿茎粗、芽⼤⽽饱满、内贮养分充⾜，萌⽣的新叶产量就⾼。

因此，温室⾹椿在栽植前应选苗。

当重霜来临时露地⾹椿叶⾃然脱落，养分回流到茎秆后将其挖出，并进⾏分级。

⼀年⽣苗⾼0.6～1⽶，茎粗在1厘⽶以上，两年⽣苗⾼1～1.5厘⽶，茎粗1.5厘⽶以上。

起苗后按苗的⾼低进⾏分级。

苗⾼1～1.5⽶的为⼀
级，0.8～1⽶的为⼆级，0.5～0.8厘⽶的为三级。

栽植时根据温室南低北⾼的特点，三级苗靠南栽，⼀、⼆级苗分别栽到中部、北部。

⼆、充分利⽤温室空间进⾏⾼度密植 温室栽植⾹椿，实际上是⼀种“假植”。

只有密度⼤，产叶量才会提⾼，效益才会好。

根据苗的⼤⼩不同，要求亩栽苗8～10万侏。

1C余亩地的苗可供1亩温室⽤。

栽苗时可按东西向开30厘⽶深的沟，把⾹椿⼀捆捆地⽴在沟内并回填⼟埋住根系。

每隔3～4条沟，留出⼀个宽45厘⽶的⾛道，以便采叶管理。

栽后浇1次压根⽔。

栽植地⼀般不需施底肥，因⾹椿芽萌发⽣长，主要靠茎秆中内贮养分，展叶后⼜及时采摘，基本上不利⽤⼟壤中的养分，只要⼟壤湿润，()空⽓湿度在90%左右即可。

⽣长期间⽆需追肥或叶⾯喷肥。

三、做好温室的防寒、保温⼯作 落叶后的⾹椿，芽开始萌发需具备25℃左右的温度，且每天稳定此温度不少于10个⼩时，⼀般的温室是很难达到这个要求的。

因此，必须在温室中部东西向加设⽕道进⾏加温。

另外、为了节省燃煤，还需在温室墙体外侧放⼀层50厘⽶厚的⽟⽶秆。

温室的后坡也应⽤旧草苫覆盖，减少热量散失。

另外，前屋⾯草苫的厚度不应低于4厘⽶，盖苫时，苫与苫之间应重合15～20厘⽶宽，晚上放苫后还应在草苫上加盖⼀层防⾬膜。

这样不但能起到保温作⽤，还可防⽌⾬雪浸湿草苫影响它的保暖性。

四、⾼温催芽变温管理 为了促使顶芽加快萌动，栽植后需全天加温，使室温保持在25-30C。

当顶芽萌动后适当降温.⽩天温度保持在23～25℃，晚上温度保持在12～15℃，昼夜温差不低于10℃，以防茎叶⽣长过快，叶薄、⾊浅、味淡、品质下降。

　
　五、充分利⽤温室设施变⼀年⼀茬为⼆三茬 温室⾹椿的收获季节主要在冬季，即翌年1⽉⾄3⽉中旬。

此时把⾹椿茎秆挖出，按每亩6000～8000株栽植，成活后及时在离地⾯10～15厘⽶处剪砧，以促进剪⼝下芽萌发，天暖后加强管理，冬季落叶后将其移⼊温室继续采叶。

⼀般⽣产中常将采叶期延长到4⽉底，致使茎秆内贮养分耗净。

如果在3⽉上旬把苗移出温室及时施底肥，还可赶栽⼀茬早熟蔬菜如黄⽠、番茄、辣椒、⾖⾓等。

原⽂：蔬菜 > 种植技术：⼤棚⾹椿种植技术要点
⾹椿栽培新技术
时间：2016-2-24 14:54:00 来源：⽹友
⼀、播种
⾹椿是1年种植，8―10年受益，故播种时⼀定要选择⼟壤肥沃、光照充⾜、背风向阳、⼟层深厚、排⽔良好的阳坡地深耕细作，施⾜基肥。

矮化密植采取种⼦直播育苗，当苗⾼1⽶时摘掉顶芽，促发侧枝，采收嫩芽。

若移苗栽种，就选择苗圃地的⼤壮苗秋季带叶移栽。

净种直播矮化密植：⾏距为50厘⽶。

每亩控制在0.8―1万株；间套直播矮化密植：采取宽窄带⽅式，宽带4―5⽶，种植粮菜作物，窄带1⽶，直播⾹椿，按⾏距50厘⽶，株距10⼀15厘⽶的密度条播；净种移栽矮化密植：⾏距50厘⽶，⽳距30厘⽶，每⽳5株，每亩1600株左右。

⼆、矮化树型培养
矮化树型的培养可分4种：
1.多台型：即苗⾼近2⽶时.摘除顶梢促发侧枝和腰枝，从地⾯算起，⼤致各层次分别按40、60、70厘⽶的距离，留3盘腰枝作为⾻⼲枝采收椿芽，这种树型的特点是树⼲⾼，⽊质化充分，抗寒抗旱性能好，产量稳定。

2.扫把型：即苗⾼1⽶左右时，摘掉顶梢，促发侧部椿头，对新发椿头只采嫩叶不打顶，待这些侧部椿头长⾄20―30厘⽶时，再摘掉顶梢，促发新芽进⾏采收，这类树型，每株要保持
4―5个椿头。

3.矮杆密集型：即直播密植⾹椿苗长⾄1⽶时，就摘除顶梢促发新芽，要不定期的视嫩芽⽣长情况及时采收。

4.矮林丛状型：即按⼭坡地矮林丛植的密度每⽳3―5株，苗⾼1.5⽶时，摘除顶梢。

促发新枝新芽，使每⽳保持15个以上的椿头，供采嫩芽。

三、树体管理
椿芽的产量取决于椿头数量和分布距离。

因此，要结合树型培养，在冬夏适时进⾏修剪。

以控制树势、防⽌枝⼲徒长。

冬剪在1⽉份进⾏，主要对多年⽣徒长枝条进⾏短截，促使春季多发椿头。

夏剪在7⽉初进⾏，主要对当年着⽣的、过旺过长的⼲枝进⾏短截.在基部留12―15厘⽶长，促使其萌发侧芽，以便到秋后形成2―3个12―15厘⽶长的充实短枝。

⾹椿嫩芽以肥嫩⽆丝为佳，故采收宜早不宜迟，10―15厘⽶就要及时采收，采收时间最好在早晨和傍晚。

矮化密植⾹椿芽的采收时间每年约持续在6个⽉左右，采收次数较多，对树体养分和⼟壤养分消耗很⼤，要结合采芽及时补充养分，春夏是采收椿芽的主要季节，⾼峰期的6―8⽉份10天左右就要采收⼀次，故须每⽉混施1次氮磷钾肥，或结合锄草追施农家肥。

四、采收
头⽔椿芽着⽣于枝头顶端.呈⽟兰花状，柄端基部有托n⼗，品质佳，为椿芽中的上品，若不适龄采收，树枝头就会开花结果。

⼆⽔以后采收的椿芽，系头⽔椿芽采收后萌发的侧芽和腰芽，逐渐长⼤为分枝，但不会开花结果。

头⽔椿芽长⾄12―15厘⽶时，整朵采收。

⼆⽔以后椿芽采收时不要整枝掰剪，只能环绕枝芽采收嫩叶，并在适量的健壮枝基部留2―3个叶⽚，作营养叶进⾏光合作⽤，这样既能经常采收嫩叶，⼜能保留⼀定数量的椿头，提⾼椿芽的产量。

https:///kndata/detail/k0195649.htm
⾹椿
⾹椿，学名[Toona sinensis(A.JUSS.)Roem.var.sinesis]古名钝、，别名春芽树、椿树、椿菜、椿芽。

为楝料⾹椿属多年⽣落叶乔⽊。

⾹椿原产我国中部，栽培已有2000多年历史，是珍贵⽊材，蔬菜兼⽤树种，也是为数不多的⽊本蔬菜之⼀。

⾹椿以顶端萌发的新梢及嫩叶供⾷，其味浓郁芳⾹，营养丰富，是城乡⼈民喜⾷的⼀种调味蔬菜。

近年来，四川、河南、云南等地加⼯成⾹椿泥、⾹椿酱、⾹椿卤腐、油炸⾹椿罐头等，产品畅销国内市场及东南亚各国、欧美、⽇本，是我国外贸出⼝的⼟特产品之⼀。

⾹椿的栽培，在过去发展较慢，多数以农户零星栽培为主，以⼭区栽培为多，少有成⽚栽培。

改⾰开放以来发展较快，随着⾹椿作为蔬菜栽培的不断发展，分布区域的不断扩⼤和栽培技术的不断完善，⼭东、河南、河北、安徽、湖南和江苏已成为菜⽤⾹椿的主产区，很多地区已将扩⼤⾹椿⽣产作为农村发展商品经济，增加农民收⼊的致富途径之⼀。

如⼭东青州市⾹椿矮化密植栽培，每公顷产值近45万元，云南省昆明市西⼭区马鞍⼭村，全村79户⼈家，家家利⽤屋前屋后四旁种植⾹椿，全村椿芽收⼊7—8万元，户均收⼊近1000元，经济效益显著。

贵州⼭区⾹椿分布较为⼴泛，⾃然条件适宜⾹椿⽣长，随着省内交通等基础设施的建设和商贸的发展，⾹椿的开发⼤有可为。

形态特征：落叶乔⽊，⾼达20⽶，树⽪⾚褐⾊，成⽚状剥落；幼枝被柔⽑。

偶数⽻状复叶，长20—25厘⽶，互⽣、叶柄基部膨⼤，有特殊⾹⽓，叶轴被柔⽑或⽆⽑；⼩叶10—20枚，或更多，对⽣或互⽣，纸质，卵状披针形或长椭圆状披针形，长8—15厘⽶，宽2.5—4厘⽶，先端尾尖或渐尖，基部偏斜，上下两对⼩叶较⼩，边缘具稀疏锯齿，稀全缘，两⾯⽆⽑，或仅在下⾯叶腋内有束⽑，通常下⾯粉绿⾊，⼩叶柄长5—10毫⽶。

圆锥花序顶⽣，与叶等长，或更长，被短柔⽑或有时近⽆⽑，多花；花⼩、⽩⾊；花萼短⼩，具5钝齿；花瓣5，长椭圆形，雄蕊与及退化雄蕊5；⼦房圆锥形，具5条沟纹，⽆⽑，5室，每室有胚珠8颗。

蒴果狭椭圆形长2—4厘⽶，径1—15厘⽶，深褐⾊，成熟时先端5瓣裂开；种⼦椭圆形，偏平、红褐⾊，上端具膜质长翅。

花期5—6⽉，果期9—10⽉。

⽣境及分布：常⽣于村旁、路旁，地旁及⽯灰岩⽯⼭下部的坡积⼟上，零星分布，房前屋后有栽培。

全省各地均有分布。

营养成分：据测定，⾹椿每100克可⾷部含⽔分83.3克，蛋⽩质5.7克，脂肪0.4克，碳⽔化合物7.2克，粗纤维1.5克，灰分1.4克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，钾548毫克，镁32.1毫克，锌5.7毫克，胡萝⼘素0.93毫克，维⽣素B10.21毫克，维⽣素B20.13毫克，维⽣素B50.7毫克，维⽣素C56毫克。

⾹椿的营养价值较⾼，营养素的种类和数量均较⼀般蔬菜为丰富。

药⽤价值：根⽪、嫩枝⼊药。

味苦、涩、性温。

祛风利湿，⽌⾎⽌痛。

治痢疾、肠炎、泌尿系统感染、便⾎、⾎崩、⽩带。

据《中药⼤辞曲》载：⾹椿叶能“解毒，可治疗疽、漆疮。

”
采收与⾷⽤：⾹椿的⾷⽤部位为其春季初⽣的嫩芽和嫩枝叶，质地脆如，⽓味芳⾹，营养丰富，有很好的调味作⽤，能增进⾷欲，帮助消化吸收。

贵州的⾹椿有两种类型，⼀是红椿，⼀是⽩椿；春芽的采收在3⽉中旬⾄4⽉下旬，以⾕⾬前采收的质量好。

⾹椿的⾷⽤⽅法多，⼀般适于拌、炒、炸、烧汤、做馅、腌制、⼲制等。

⾹椿栽培技术
⾹椿喜温暖湿润的⽓候环境条件，年平均温度在12°以上,最冷⽉平均温度在0°以上,都能正常⽣长;但耐寒⼒较弱,1—2年⽣苗⽊或枝条在-2℃即受冻枯死，次年⼜重新萌发新枝条，3年以上的幼树耐寒⼒逐渐增强。

⾹椿为喜光树种，不耐萌，在⽇光充⾜，温差⼤的地区，⾹椿芽⾊鲜艳，⾹味浓、质优。

喜深厚肥沃，有机质含量⾼，富含磷和钾的壤⼟和沙壤⼟，对⼟壤酸咸度要求不严，PH5.5—7.5均能⽣长。

菜⽤⾹椿的栽培：⽬前已从露地的零星分散栽培，发展到集中成⽚栽培，从露地的普通栽培发展到矮化密植丰产栽培，再发展到保护地矮化密植丰产栽培，以及以种芽为产品的⽆⼟芽苗栽培，新鲜椿芽供应已从春季发展到周年供应，椿菜的栽培、保鲜、加⼯技术已进⼀步改进和提⾼。

结合贵州实际，要进⼀步探索出符合贵州实际的，有贵州特⾊的实⽤栽培和保鲜，加⼯技术，促进贵州⾹椿⽣产的发展。

⼀、分类和品种
在贵州⾼原⼭区，⾹椿分布于各种不同的地貌、⼟地、⼟壤和⽓候环境中，由于⾃然选择和⼈⼯选择的作⽤，已形成了不同类型、变型和许多优良的单株。

需要进⾏专项的调查、研究、收集、整理和选育，培育出具有贵州特⾊⾹椿的地⽅品种和农家品种，这⽅⾯的⼯作潜⼒很⼤。

贵州的⾹椿，依据初出芽苞及幼叶的颜⾊，主要分为以下两个类型：
1、红椿：树冠开阔，树⽪灰褐⾊，枝条嫩梢红褐⾊，芽苞紫褐⾊；其特点是⾹味浓、纤维少、含油多、品质好、产量⾼、发芽晚，⼀般在3⽉中旬发芽，为芽材兼⽤类型。

应该是菜⽤⾹椿的主栽类型。

2、⽩椿（或称绿椿）：树冠较直⽴，树⽪青⿊或绿褐⾊，枝条嫩梢灰绿⾊，开展叶很快变为青绿⾊、叶薄、⾹味淡、含油脂少、品质稍差、发芽早，⼀般在3⽉上旬发芽，主作⽤材林。

⼆、⾹椿的繁殖技术
1、⽆性繁殖：有根蘖苗分株，根扦插、枝条扦插等繁殖⽅法。

因繁殖系数⼩，主要⽤于⾹椿的普通栽培。

为加速优良品种的应⽤，也⽤组织培养繁殖。

2、种⼦繁殖：种⼦播种，繁殖系数⼤，育苗容易，收益快。

主要⽤于露地及保护地矮化密植丰产栽培，也⽤于籽芽的培养。

三、菜⽤⾹椿的露地普通栽培技术
⾹椿的露地普通栽培，系指在⼭区村寨附近的零星分散栽培或营造⼩型的⾹椿园。

因⽤苗量少，主要采⽤⽆性繁殖，有条件的也可采⽤种⼦繁殖。

1、分株繁殖：在⾹椿⼤树的树⼲基部有许多的不定芽，常萌发很多幼⼩的根蘖苗，当苗有1⽶左右⾼时，即可掘起苗另⾏定植。

为了促进分蘖，春季发芽前，在成年母树的树冠外缘周围挖50-60厘⽶深的沟，⽤快铲将⼀部分根切断，并施肥、浇⽔、盖⼟，根蘖苗长出后，第⼆年移栽。

2、根扦插：在秋季落叶后或春季萌发前，以健壮母株或1-2年⽣苗⽊周围挖掘侧根，经直径0.5-1厘⽶者为好，将根剪成长15-20厘⽶的⼩段，剪⼝上平下斜，⼩头在下，⼤头在上，按⾏距60厘⽶，株距40厘⽶斜插⼊苗圃⼟中，并使⼤头略出于⼟⾯，幼苗出⼟后，苗⾼约10厘⽶时，浇⽔、施清粪⽔，加强管理，并选择⼀个好芽做⽣长枝，其余芽抹去，到秋季长成⼤苗后即可定植。

3、枝条扦插：在秋季落叶后，春季萌发前，在母树上选1-2年⽣枝条，剪成长15-20厘⽶的插条，按⾏距60厘⽶，株距40厘⽶，斜插⼊苗圃⼟中，插条⼊⼟10厘⽶，压实、浇⽔、盖草保湿保温，春季发芽后，选健壮芽培养成新株，秋季长成⼤苗后就可定植。

4、定植：秋季落叶后或春季萌芽前定植。

定植前先挖母定植⽳，⽳深宽各60厘⽶，施⼊腐熟的农家肥，并施⼊适量的草⽊灰或油枯或磷肥，肥料与⼟壤拌合后，将苗栽于⽳中央，盖⼟压实，浇透⽔，直⾄萌芽仍继续浇⽔。

定植地如系⼩型⾹椿园，按⾏距5-6⽶，株距5-6⽶定植，其它地段的零星栽培，根据⼟地情况确定⾏距。

5、管理：出芽后适当中耕除草，浇⽔，以后每年春季萌芽前，可在树根周围施⼊⼈粪尿或农家肥。

移栽的1-2年⽣⽆性繁殖苗，要注意以后树形的构成，可在第⼀年采收时只采收主⼲的顶芽，以促进侧芽的⽣长。

第⼆年可采收其侧枝的顶芽，促进第⼆次侧枝（⼆级侧枝）的萌发。

第三年树后权⼲已经定型，所有顶芽都可采摘。

6、采收：定植的第⼆年以后可陆续采收，第⼀次采收在芽长15厘⽶左右时进⾏，第⼆次芽长20厘⽶时进⾏，第三次⽣长快，长25厘⽶时采收。

⼀般采收三次后就不再采收。

每次采收时，在树⼲顶端各留1-2个顶芽不采摘，以保存树枝，促进年年丰收。

⾹椿采摘的标准是：以芽⾊紫红，芽长10-12厘⽶为优。

为保证⾹椿的质量和产量，要掌握好采收的时间和⽅法。

采收时间随各地⽓候条件⽽不同，通常以早采为好；采收⽅法主要是采摘整个顶芽，有地地⽅为了更经济地利⽤嫩叶，不采摘整个顶芽，⽽是连续不断将嫩叶⼀⽚⼀⽚地采收，先将外层略⼤的叶⽚采摘后，留下内层叶⽚，继续⽣长，达⼀定长度后再⾏采摘，可陆续供应，⼜可增加产量。

7、⾹椿园的套种间作，为合理利⽤⼟地，在⾹椿园中可套种樱桃，可套种草莓、黄花菜等，也可间作矮型的各种蔬菜。

四、菜⽤⾹椿露地矮化密植丰产栽培技术
矮化密植就是对⾹椿苗⽊进⾏矮化树体，调整株形，形成侧枝多，树冠枝条密集的矮化幼树，进⾏密植，通过加强肥⽔管理，分期分批采收，提⾼产量，延长供应期。

矮化密植的需苗量⼤，主要采取种⼦繁殖，培育壮苗的措施。

（⼀）采集种⼦：红椿是主栽类型，应选择红椿树作采种母树，采集种⼦。

⾹椿林地的林⽊⼀般7—10年龄开花结果，孤⽴林⽊5—7年可开花，15—40年龄间为⼤量结种⼦期。

菜⽤⾹椿因每年采摘椿芽，消耗养分多，不易开花结籽；⾹椿的花序顶⽣，计划安排采收种⼦的母株，当年不能采摘春芽。

应选择以10—30年⽣的健壮树作母株，还应从树形低矮，分枝较多，枝条粗壮，枝条⽣长快母树上采集种⼦，⼀般每株树可收种⼦约0.25—1公⽄。

10⽉中旬—11⽉上旬，当果实由绿变黄褐⾊时，表明果实内种⼦已达成熟阶段，应及时剪下果实，放于通风处晾⼲，不能爆晒，待果⽪⼲燥，果壳开裂时，抖动果柄，种⼦即可脱出，然后去杂质，装⼊⿇袋中，挂于通风、⼲燥、冷凉处存放，种⼦上的膜质翅不能摘去，否则会严重影响发芽率。

采种⼦时，也可在果实由绿⾊变为黄褐⾊，再变为深褐⾊时朔果先端已纵向开裂后，表明种⼦已充分成熟。

可⽤铁丝绕成⼀个圆圈，再在圆圈上缝⼀个布袋，再将布袋缚在⼀根⽵竿的顶端上，采种时举起⽵竿将布袋⼝套在果实串上，左右摇动，种⼦即可从开裂的果实中落⼊布袋内。

种⼦平均千粒重约8克，每公⽄有种⼦10万—12万粒，平均发芽率为40—60%，新种⼦的发芽率可达80—90%，种⼦的贮藏寿命短，在半年的贮藏期内，发芽率的下降还较缓慢，半年以后，发芽率急剧下降到50%左右。

贮藏⼀年后完全丧失发芽⼒，⽣产上应使⽤新种⼦播种，每亩⽤种量2—3公⽄。

为使播后的种⼦出苗早、出苗快、出苗齐、播前最好进⾏种⼦发芽试验，根据测定的发芽率，再确定每亩的⽤种量，较为准确实⽤。

（⼆）苗圃地准备：⾹椿对⽔分和⼟壤通⽓性要求严格。

苗圃地宜选背风，向阳、肥沃疏松、能排能灌的地块，深耕施基肥平整后，作成宽1.2⽶平畦，畦间⾛道宽30厘⽶，待播种⽤。

（三）播种期：3⽉上旬⾄4⽉上旬
（四）种⼦处理：种⼦粒⼩，种⽪坚硬，外有蜡质，不易吸⽔，⼲籽播种发芽出苗慢。

种⼦经浸种催芽可提早5—10天出苗，且出苗整齐。

浸种前先搓去种⼦的腊翅⽤25—30℃的温⽔浸泡24⼩时，捞出⽤清⽔淘洗⼲净，放在25℃温度条件下催芽，当种⼦有1/3露⽩时就可播种。

（五）播种育苗：开沟条播，在畦上同畦长平⾏按⾏距30厘⽶，开深4厘⽶宽6—10厘⽶的播种沟，⽤⼩锄耙平沟底，浇⽔湿沟，⽔渗下后，将催芽后的种⼦均匀播⼊沟内，播后盖⼟2—3厘⽶后盖地膜。

（六）苗期管理
1、揭膜浇⽔：播后约7—10天出苗，1/3苗露⼟时揭去地膜，⽤细眼喷壶洒⽔，1—2天⼀次，苗⾼5厘⽶时浇⼀次透⽔。

2、间苗：苗⾼约10厘⽶时，根茎⽊质化程度还不⾼，可进⾏间苗，原则是留强去弱，留粗去细，匀出之苗可另⾏移栽于苗圃它处，以节约种⼦。

每亩留苗约9000株。

3、中耕除草：⽣长期间适当浅中耕，去除杂草。

4、肥⽔管理：⾬季期间应开好排⽔沟，预防⽔涝，天⽓⼲旱时，及时浇⽔。

6⽉上中旬是苗的速⽣期，需亩施尿素25公⽄，过磷酸钙25公⽄；7⽉下旬施尿素10公⽄，硫酸钾25公⽄，促顶芽分化，使顶芽充实饱满，枝⼲成熟，当苗⾼50—60厘⽶时即起苗定植。

（七）定植：即将苗圃培育的苗移栽到⾹椿园，⽣产椿芽供应市场。

1、选地整地：选向阳背风的缓坡地或村寨附近的平地，要求⼟质疏松肥沃、能排灌的⼟地。

每亩撒施腐熟农家肥3000公⽄，普通过磷酸钙50公⽄，深耕平整后作成平畦待定植。

2、定植期及密度：11⽉⾄12⽉或2⽉，⾹椿处于休眠期，将培育好的椿苗带⼟掘起，准备定植。

定植密度为⾏距50厘⽶，株距20厘⽶，每亩6000株左右。

3、定植：每⾏开宽20厘⽶深15厘⽶的定植沟，按株距20厘⽶栽植⼀株椿苗，压实后浇⼀次透⽔，20—30天再浇⼀次⽔。

4、矮化整形：就是要矮化株⾼，使主⼲增粗变矮，培养成多侧枝、多顶芽的矮化树形，才能提⾼产量，便于管理和采收，所以矮化是丰产的关键。

作法是对定植后的⼀年⽣苗树⼲矮化整形，在树⼲⾼40—50厘⽶，采摘主⼲顶芽后，在5⽉下旬⾄6⽉中旬，对主⼲短剪，打去顶梢，保持主⼲30—40厘⽶的⾼度，促使下部萌发3—4个侧芽，秋季形成10—15厘⽶长的短枝，这就是翌年能收产品的椿头芽。

第⼆年春第⼀级侧枝顶芽采收后，待第⼀级侧枝长到20—30厘⽶长时⼜短剪打去顶梢，保留枝⼲长5—10厘⽶，每枝⼲上留叶2—3⽚，促发⼆级侧枝，两年后形成多头丛⽣树形，对以后发出的侧枝要适保留，作后备辅助枝条，不打顶，可作更新⽼枝⽤。

此外，当第⼆级侧枝顶芽采收后，对两年⽣树⼲进⾏环状剥⽪，时间在5⽉中下旬，在选定的树⼲上剥去⼀圈树⽪，宽约1厘⽶，不伤⽊质部，也不撕裂树⽪，伤⼝⽤50—100ppm⾚霉素处理，均能萌发2—3条侧枝。

此外，矮化株⾼也可⽤植物⽣长调节物质——多效唑处理，但⽣产绿⾊⾷品不能⽤⽣长调节剂，这⾥就不叙述了。

5、疏株整枝：3年后矮化树枝条丛⽣，通风透光不良，嫩芽瘦弱，品质下降，要进⾏疏株，可根据实际情况、隔⾏、隔株疏去过密植株，保持合理的群体结构。

冬季落叶后，剪除过密的细弱枝和⽣长部位不当的枝条，以利树冠通风，但不可⼀次疏得过多，以免降低产量。

6、⽼枝更新：3年后的⽼枝⼤部分光裸⽆芽或抽枝⼒弱，产量下降。

此时应及时更新，即将
⽼枝主⼲从地⾯20—30厘⽶处截断，促发新枝条。

原保留的辅助枝也要短截，更新短截⼯作要长期进⾏，以免次年长出过旺枝条。

7、⽥间管理：矮化密植采芽⼀般为4—5次，先采顶芽，后采侧芽。

顶芽采后25—30天可采第⼆次，以后每隔25天左右采⼀次，可采⾄9—10⽉。

每次采芽后施⼀次⼈类尿（⽣产绿⾊⾷品不施⽤尿素），每亩⽤复合肥60公⽄，施肥后浇⼀次透⽔。

落叶后施⼀次农家肥，以促进来年萌发新枝芽。

为了提早采收和上市，12⽉⾄次年1⽉可在⾹椿园搭塑料棚，以增加温度，促嫩芽早萌发。

（⼋）采收保鲜
1、采收：有⼆种采收⽅法，⼀是当椿芽紫红，长10—12厘⽶左右时，在上午露⽔未⼲时，⽤⼿掰下，按50—100克⼀把⽤棕叶捆好，放⼊容器内销售。

⼆是当椿芽萌动时，⽤较厚、⽆毒塑料袋套在枝头上，⽤细绳绑好，当芽长到8—10厘⽶时，取下套袋，⽤剪⼑剪收嫩叶，留下芽头，再套袋绑好，使继续⽣叶，可连续采收3—4次，增产近⼀倍。

2、保鲜：当天或1—2天内不能及时出售时，可将椿芽平放在清洁通风的席⼦上，厚度不超过10厘⽶，然后喷⽔保湿，翌⽇早晨再捆把出售。

也可⽴放在盆⼦或盘⼦⾥，放⼊3—4厘⽶的清⽔保鲜，还可将捆成把的⾹椿基部放⼊清⽔中浸泡湿润24⼩时左右，放在底部铺有薄膜的纸箱内，箱的相对两壁上打1厘⽶直径的通风孔2—4个，放于通风凉爽处，可使椿芽保持鲜嫩5—7天。

3、贮藏：有条件的地⽅可把采下的椿芽，放在保鲜液浸⼀下，取出晾⼲，装⼊⽊板条箱或多孔纸箱内放⼊冷库中，温度保持在1—2℃，湿度85—90%，可保存数⽇不变质。

还可采⽤袋装法，将椿芽250或500克装⼊⼲净的⾷品袋中，将袋⼝密封，放⼊通风凉爽处，可保鲜10—20天。

也可将椿芽放⼊冰箱保鲜，温度控制在0—1℃。

还可⽤保鲜剂处理，常⽤的保鲜剂有6—苄基嘌呤即BA、托布津、多菌灵、⼤蒜等；贮藏前对椿芽均匀喷保鲜药液，然后装⼊塑料袋中，并扎紧⼝，每隔10—15天换⽓1次，可保鲜60天左右。

五、菜⽤⾹椿保护地矮化密植丰产栽培技术
⾹椿保护地栽培是采⽤矮化密植技术，冬季在棚室内培育冬季和早春上市的椿芽——冬椿芽。

其技术关键是培育壮苗⼤苗，在露地育苗培育⼆年⽣壮苗，或保护地育苗培养⼀年⽣壮苗。

这⾥着重介绍⾹椿露地育苗⼤棚栽培的技术。

⽬前，冬椿芽⼤棚栽培的⽅式有⼆种：
第⼀、在⾹椿苗圃地就地建棚栽培，冬季⽣产⼀季⾹椿，春季采收结束后撤掉⼤棚，⾹椿苗留原地，更新培育苗⽊。

第⼆、在⾹椿苗圃地培育⼆年⽣壮苗，初冬移⼊⼤棚栽培，春季采收结束后，将苗⽊移到露地苗圃地更新培育，⼤棚地腾出后栽种番茄、茄⼦、辣椒、甜椒等蔬菜或其它作物。

（⼀）⾹椿苗圃地就地建棚栽培
1、场地选择和规则：场地应选背风向阳、光照充⾜的地⽅作苗圃地，可就地建棚，东西⾯不应有⾼⼤的建筑物或林⽊等遮荫，避开风道，地下⽔位不宜⾼，⼟质肥沃疏松，交通便利，⽔源充⾜。

⼤棚⽅位为东西延长，东西跨度6—8⽶，南北长20—30⽶为宜。

在春季⼀年⽣苗⽊定植前，在选好的场地上，留出建棚的地场，在预计好的⼤棚地块范围内，留出棚架安装位置及南北向门的位置，然后进⾏深耕整地，亩撒施厩肥3000公⽄，过磷酸钙50公⽄，深耕耙平，在地场中央划出南北⾛向宽40厘⽶的⾛道，在⾛道两侧作宽1.5⽶的平畦，将苗圃中培育的⼀年⽣壮苗，移⼊定植，⾏距30厘⽶，株距20厘⽶，亩栽苗0.9⾄1万株。

2、苗⽊培育：棚栽苗⽊的密度⼤，需苗量也⼤，宜⽤种⼦繁殖实⽣苗，⽣长速度快⽽整齐，便于管理，产量也⾼，经济效益好；同时，也可配合使⽤枝条扦插苗和根蘖苗作补充，为⼤棚⽣产⾜够数量的低矮、粗壮和顶芽饱满的优质苗⽊，以适应⼤棚空间⼩的环境条件。

（1）培育⼀年⽣壮苗：在苗圃地春播育苗，当年秋培育成株⾼50—60厘⽶壮苗，翌年春萌芽前，就可将苗移栽于预定建棚栽培地块定植。

育苗技术参照露地矮化密植栽培中的育苗技术进⾏操作。

（2）培育⼆年⽣壮苗：春季将在苗圃地培育的⼀年⽣壮苗，萌芽前移栽到规划好的⼤棚地块上，定植后浇透⽔，缓苗后浅中耕除草，天旱时浇⽔，6⽉开沟亩施尿素25公⽄，过磷酸钙25公⽄，并对主杆进⾏短剪打去顶梢，保持主杆60—70厘⽶的⾼度，促使下部侧芽萌发，7—8⽉初亩施尿素10公⽄，硫酸钾25公⽄，施肥后浇⽔，使侧芽形成的侧枝顶芽饱满，枝⼲成熟⽼化，茎杆粗壮。

（3）⼤棚栽培管理
①扣棚增温保温：⾹椿苗⽊落叶后，⼀般还有17天左右的⾃然休眠期，此期间给10℃以下低温，可使其完成休眠，在适宜萌芽的温度条件下就萌芽⽣长。

所以，按照贵州秋冬的⽓候不太寒冷，渡过⾃然休眠期的时间相对要长⼀些，为此，扣棚时间可在11⽉下旬进⾏，即苗⽊露地休眠期完成后进⾏，此时在预留棚架位置的苗圃地扣棚，增温保温，促芽萌发。

②温度管理：椿芽萌发适温的控制管理，是⾼产优质的关键，扣棚后，椿芽的萌发要有其适宜的温度，才能萌发⽣长。

据研究表明，解除休眠后的⾹椿芽在9—10℃时开始萌动，⽇均⽓温10℃以下不易发芽。

⼤棚盖膜后，棚内温逐渐升⾼，应按⽩天⽓温16—26℃，不超过28℃，夜间12—14℃，地温8℃以上的⽬标进⾏调控。

在这种条件下，经45～55天顶芽开始萌动，萌芽以后，椿芽的⽣长速度明显受棚温的影响，棚温低长⽣慢，棚温⾼时⽣长较快；当进⼊12⽉，特别是1⽉特别寒冷时，在棚内可挂双层膜或加⼩拱棚，可提⾼湿度2—3℃，以利防寒保温。

③湿度管理：⾹椿⽣长最适宜的⼟壤湿度为70%，⼀般将空⽓湿度控制在85%，⼟壤湿度控制。