麦当劳餐厅卫生清洁(示例)
餐厅饭店卫生清洁标准
餐厅饭店卫生清洁标准1、休闲区：1.1沙发、茶几：洁净、无破损、无油迹；1.2地面卫生：洁净、无油迹、无水迹、无杂物，无烟头、纸屑；1.3玻璃门：开关无异常、玻璃无指纹、无油迹、无水痕、无灰尘；无污迹、内侧无灰尘、无蛛网，无破损；1.4电话：话机表面干净无破损、线路干净、按键接触良好、通话清晰；1.5水牌：无破损、无油迹、字面清晰；1.6灯泡：无破损、无污迹；1.7灭火器：无尘、无破损、无油迹、灭火器开启正常、无过期；1.8海鲜鱼池：无沉积物，水质清纯，周边无油渍、无水迹，标签干净、价格正确、标签与实物相符；1.9地网：无污迹、无杂物、无破损；2、台面卫生：整洁、美观。
2.1餐具无破损、光、洁、亮，餐具间距均匀、摆放整齐；2.2玻璃杯：无水迹、无指纹、无破损；2.3筷套、筷子：无破损、无油迹；2.4转心、转盘：无破损、无油迹、无水迹、无指纹、定位居中、转动正常；2.5台布：无破损、无褶皱、无油迹、无脱丝、平铺对称；2.6椅子：无油污、无灰尘、椅面无破损、椅子无晃动、摆放整齐、美观；2.7桌花摆放整齐，桌花瓶干净、无油渍；3、家私柜：3.1菜谱：洁净、价位正确、摆放整齐、无破损；3.2托盘：无油迹、无水迹、无破损；3.3备餐柜内：物品摆放整齐，用品、用具、调料（如酱醋壶）数量充足且无油迹、无水迹、无破损，玻璃器皿洁净、透明、无污迹、指纹、无破损；备餐柜内无杂物，无私人物品；3.4茶壶：无水迹、茶垢、茶壶嘴及茶盖气孔无茶垢；3.5刀叉勺：无油迹、无水迹、摆放整齐；4、厅内卫生：4.1垃圾筒、扫帚、墩布：无污迹、无油迹、无异味、定位摆放；4.2地面：无油迹、无水迹、光亮、保持干、洁、涩；4.3水瓶：内外无破损、无油迹、污迹，瓶外壁光洁、无油污，瓶内无异味，开水不得有上餐剩余的；4.4绿植：无干枝、无杂物、无烟头、摆放均匀、美观；4.5灯具：洁净、无破损；4.6排风扇无灰尘；4.7四周墙裙：无油迹、无灰尘、无破损：4.1窗台无杂物、无油垢、无水迹、保持光亮、无破损；4.2壁画、标语：张贴美观、无灰尘、无开裂；4.3玻璃：光亮、无指纹、无油迹、无灰尘；4.4门：无油迹、无污垢、门锁完好，使用正常；4.5空气：清新、无异味；4.6地面：干、涩、洁；4.7家私柜台面洁净，抽屉、柜门开关自如无损坏；柜内物品摆放整齐，用品、用具、调料数量充足且无油迹、无水迹、无破损，玻璃器皿洁净、透明、无污迹、指纹、无破损；备餐柜内无杂物，无私人物品；4.8客用走廊、楼梯：无烟蒂、无纸屑、无痰迹、无垃圾，扶手、无灰尘。
麦当劳厨房清洁标准
柜台服务区设备放置规则：冷一边热一边奶昔／新地机／饮料机／橙汁机在保温槽的一侧，派箱／咖啡机／热巧克力机在一侧新地机应紧邻饮料机，方便员工制作特饮产品部分餐厅因场地原因无法调整，请维持原状新地机/饮料机奶昔机/新地机新地机饮料机饮料杯筒杯子靠近储冰槽热饮机糖包／小杯奶咖啡机柜台服务区柜台服务区在中间早餐用品保温槽下方储物柜柜台储物柜柜台储物柜柜台储物柜-3格柜台储物柜-4格收银机薯条站S e r v i c eA r e a生产区-品管位生产区-品管位生产区-品管位设备放置顺序三角制作台UHC煎蛋器水域保温箱调理台1/10巨无霸面包机三角制作台通用保温柜UHC下方抽屉烘包机在UHC 下方部分餐厅UHC 下方不适合放置可将烘包机放在调理台下方方便早餐时使用英式松饼烘包机蒸蛋机/保温箱保温箱靠近调理台方便员工拿取半成品调理台板烧酱巨无霸酱炸炉盖切割板大叶生小叶生调理台对调理台进行清洁消毒时将喷瓶中消毒水先喷洒在抹布上再消毒以免消毒水落入半成品中面包机位由面包机向品管方向设备放置顺序煎区煎区煎区煎区请使用灰色带盖垃圾桶面包机位炸区麦香鸡位板烧鸡腿存放的第二位置-鸡位冰柜板烧鸡腿存放已完全解冻的板烧鸡腿肉第二保质期从解冻时开始计算并在解冻时间条上注明麦香鱼位大笼布在产区消毒抹布鸡翅位冰柜、裹粉机腌制机应就近摆放裹粉位腌制机未使用时使用中。
大堂吧打扫卫生流程及标准
大堂吧打扫卫生流程及标准吧台内部卫生的清洁：1.操作台的卫生清洁：由于每天都会在吧台操作出品酒水，吧台上会遗留下一些污迹，时间长了会很难清理。
因此，每天开吧时要将吧台上的物品移开，用清水将整个吧台擦拭一遍，如有糖浆一类的污迹先用洗涤液擦拭一遍再用清水擦拭，每用完操作台都要用热水擦拭，做到不粘手无污渍。
摆放物品用的黑皮垫开吧时和关吧时都要各洗一遍。
2.水槽周边的卫生清洁：每用完水槽都要及时进行清洁，不可以往水槽中扔大块的物品，吸管之类的东西以免堵塞下水道。
每洗完东西水槽周边都会有水渍因此要及时经行清洁。
水槽下面要保持干净每天都要清扫拖洗。
3.咖啡机的卫生的清洁：早班来时打开咖啡机，先进行下水孔的清洗，每做完咖啡都要及时将咖啡漏去掉清洗以免堵塞，晚班下班时要将两个下水孔反复清洗，再将下面的底板取出清洗擦干，关机器。
4.榨汁机的卫生清洁：榨果汁时一定要带一次性手套，切水果的栈板、刀要清洗干净，不要有异味，榨完果汁及时清理榨汁机。
5.冰箱的卫生清洁：冰箱内部所有的酒水都要坚持先进先出的原则（保质期短的摆在最前面），酒水分类摆放整齐，打开的酒水要及时处理，冰箱里不可以存放打开的牛奶，水果和切片的柠檬，冰箱的隔板，四周的壁板每周擦拭三次，同时整理一下酒水。
客用区卫生的清洁：1.客用座椅的卫生清洁：早班来时先将所有的桌椅用清水擦洗一遍，做到高要高上去，低要低下来，无死角，抱枕要统一无破损。
2.桌面的摆放：所有物品要摆放统一，鲜花要保持新鲜，发现有开败的申请新的更换。
3.窗台的卫生清洁：早班每天要将窗帘拉开用清水将窗台擦拭一遍，做到手摸无浮尘，做完卫生后将窗帘再拉上。
4.酒柜的卫生清洁：酒柜里的所有酒水要摆放整齐，酒标统一摆在一个位置，酒柜里的隔板、隔段每星期要擦拭两到三次，先用湿毛巾擦再用干毛净擦拭。
5.地毯底板的卫生清洁：客人用完茶或吃完茶点后，如有掉在地面上的残渣及时清理，每个月清洗两次。
6.蛋糕柜的卫生清洁：每天用清水将两个蛋糕柜擦拭，将蛋糕柜移开地面上的浮尘每天都要拖洗。
西餐厅卫生计划清洁表
比例1毫升84消毒
液:2000毫升清水
不锈钢餐具
每日
整体干净整洁、无污渍、无异味、无水渍
保持光亮
死角
每周一、三、五
无杂质
墙面及咼空
每周六、日
无污渍、无灰尘
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2000毫升清水每2天进行浸泡消毒过比例1毫升84消毒刷碗机液
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翁盅出:S驚盒I餐饮西餐厅卫生计划表
清洁项目
清洁周期
质量标准
注意事项
备注
西 餐 厅 计 划 卫 生 清 洁
地面
每日
无油、无水、无渣子
自助餐锅
每餐
餐锅整体无水渍、无油污、无杂质残留
每周六用不锈钢光亮剂擦
拭一遍
工作柜
每餐
整体干净、美观大方、无水渍、无油污、无杂质残留
正常每三天更换一次装饰 布
三层车
每日
整车干净、无杂质、无油污
托盘
每餐
表面干净、无水印、无油污
每周日进行浸泡消毒（84消毒液）
比例1毫升84消毒
液:2000毫升清水
餐桌餐椅
每餐
干净整洁、无水印、无油污
客用杯具
每日
干净明亮、无水印、无手印、无异味
快餐店管理制度 麦当劳清洁检查制度 抹布和围裙清洁检查表
麦当劳的管理制度排斑表检查一、斑表1、是否提前五天贴出2、是否完整3、是否整洁4、每日斑表是否详细排定5、员工斑表是否依管理组的工作计划适当调整6、预估拦是否填写完整7、斑表的生产小时安排营业额生产小时对照是否吻合8、划线是否正确9、餐厅经理是否签名10、理班组表管理是否按照经理排斑规定进行二、资料1、是否更新员工工时指南2、是否按照排班留言本（反馈、设置3、是否利用黑白表4、是否利用40表5、是否有最近的营业额生产小时对照表并张贴楼面供值班经理参考6、是否有最薪的固定工时控制表并张贴楼面供值班经理参考7、是否每周完成每日工时预估控制表并填写完整8、是否填写完整排班表并有店铺经理签名三、排班1、员工是否超工时2、是否利用完整的排班协调表3、是否安排训练4、是否排好固定工时四、技巧及其他1、是否与员工沟通2、是否与经理沟通3、是否了解其重要性4、是否控制在3%以内5、是否于每月20日完成人员招聘计划表，拟订员工招募行动计划并确定执行PM（设备维护员）稽核餐厅名称：餐厅标号：餐厅经理：值班经理：稽核人：稽核日期：总分：上月得分：稽核等级：A：93~100 B：85~92 C：77~84 D：76以下一、能源管理：1、能源管理（70分）。
得分：1）能源调查（9分）。
得分：（1）能源调查是否每半年进行一次（3分）（2）餐厅是否制定能源调查的行动计划（3分）（3）能源调查行动计划的本月内容是否按计划进行（3分）2）能源控制（12分）。
得分：（1）餐厅是否有能源用量图表（去年/今年对照表）（3分）（2）餐厅是否有每月能源盘存表（水、电、瓦斯）（3分）（3）餐厅是否有每周能源用量控制目标（3分）（4）餐厅的能源用量（水、电、瓦斯）是否在控制范围内（3分）本月目标实际水电瓦斯3）色点系统（7分）。
得分：（1）餐厅所有设备是否有标准的色点系统（3分）（2）餐厅是否有设备开关机时间表（3分）（3）餐厅的设备是否按开关机时间表开关（3分）4）空调维护保养（10分）。
餐后环境的清洁整理实操流程
餐后环境的清洁整理实操流程After a satisfying meal, it is essential to maintain a clean and orderly dining environment. 饭后，清洁整理餐厅环境至关重要。
A well-organized and tidy dining space not only enhances the overall dining experience but also reflects positively on the establishment. 一个整洁有序的餐饮空间不仅会增强整体用餐体验，也会对店铺产生积极的影响。
To achieve this, a practical and efficient post-meal cleaning and organizing process should be implemented. 为了做到这一点，需要实施一个实用和高效的用餐后清洁整理流程。
First and foremost, ensure that all used dishes, utensils, and glassware are promptly cleared from the dining tables. 首先，确保将所有使用过的餐具和玻璃器皿及时清理离开餐桌。
This not only frees up space for new diners but also prevents the build-up of clutter and potential hazards. 这不仅为新的顾客腾出空间，还防止了杂乱的聚集和潜在的危险。
The next step is to wipe down and sanitize the tables and chairs to maintain a hygienic dining environment. 接下来的步骤就是擦拭和消毒桌椅，以保持卫生用餐环境。
2024年烘焙店每日清扫流程范文(精选4篇)
2024年烘焙店每日清扫流程范文（精选4篇）范文一：2024年烘焙店每日清扫流程范文清晨开始，我们的烘焙店每日清扫工作就正式开始了。
首先，我们会将店面内的垃圾桶清空并更换新的垃圾袋。
然后，我们会用清洁剂擦拭店面的桌椅和柜台，确保它们的表面干净整洁。
同时，我们还会清洁窗户玻璃，让阳光能够自由地照射进来，给顾客一个明亮舒适的环境。
接下来，我们会清洁烤箱、炉灶和其他烹饪设备。
我们会使用专业的清洁剂和清洁布来清洁这些设备的外部和内部，以保持它们的卫生和良好的工作状态。
同时，我们还会清洁厨房的工作台、水槽和排水口，确保它们没有残留物和堵塞现象。
当店面和厨房的清洁工作完成后，我们会将清洁剂和清洁工具进行归纳整理，并妥善存放。
然后，我们会对店面进行最后的检查，确保没有遗漏的地方，并及时修复和改善任何问题。
在整个清扫流程中，我们注重细节，确保每个角落都被清洁到位。
我们还会定期进行深度清洁，包括地板、墙壁和天花板的清洁，以及设备的全面清洁和保养。
我们的每日清扫流程是为了营造一个干净、卫生、舒适的烘焙店环境，给顾客一个愉快的用餐体验。
我们将继续努力，不断改进和完善我们的清扫工作，为顾客提供更好的服务。
范文二：2024年烘焙店每日清扫流程范文每天早晨，我们的烘焙店都会进行全面的清扫，以保持店面的整洁和卫生。
首先，我们会清空垃圾桶并更换新的垃圾袋，确保垃圾不会散发出异味或引起昆虫滋生。
然后，我们会打扫店面的地板，使用吸尘器清理灰尘和杂物，并使用拖把擦拭地板，保持其干净和光亮。
接下来，我们会清洗店面的桌子和椅子，确保它们没有污垢和渍迹。
我们会使用清洁剂和湿布来清洁它们的表面，让顾客有一个舒适和干净的就餐环境。
另外，我们还会擦拭店面的墙壁和天花板，确保它们没有灰尘和污垢。
在清洁厨房的时候，我们会注意清洁烤箱、炉灶和其他烹饪设备，并定期清洗和更换清油。
我们还会清洁厨房的工作台、水槽和排水口，以防止食物残渣和堵塞。
在清扫过程中，我们会定期检查店面和厨房的设施和设备，以及空调、灯具和其他设备的工作状态。
麦当劳卫生制度样本(标准版)
麦当劳卫生制度样本(标准版) Sample of McDonald's health system (Standard Version)麦当劳卫生制度样本(标准版)前言：规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。
本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
食品原料采购索证制度1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。
2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。
合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
4、不得采购腐-败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
餐厅前厅卫生清理方案
餐厅前厅卫生清理方案餐厅前厅卫生清理方案：一、环境清洁：1.每日开店前，对餐厅前厅进行全面清洁，包括擦拭桌椅、地面、墙壁等表面。
2.保持地面的干燥和整洁，及时清理地面上的杂物、食物碎渣等。
3.定期对地面进行深度清洁，使用消毒剂杀菌，并保持地面的光亮度。
二、空气清新：1.定期开启空调进行空气对流，保持空气的新鲜和流通。
2.定期更换空气滤网，防止灰尘和细菌的滋生。
3.采用空气净化设备对空气进行去味和杀菌处理，确保空气质量。
三、灯光清洁：1.定期检查和更换灯泡，以保证灯光的亮度和稳定性。
2.定期擦拭灯具表面，以保持光线的透亮度和整洁度。
四、设施设备清洁：1.定期检查和维护设施设备，确保其正常运行和安全性。
2.定期清洁冷暖气设备，避免细菌滋生和异味的产生。
3.定期清洗门窗玻璃，保持透明度和清洁度。
五、垃圾处理：1.设置合适的垃圾桶和回收站，保持整洁有序。
2.每日定时清理垃圾桶，避免异味散发和细菌滋生。
六、消毒杀菌：1.每日开店前和关店后，对餐厅前厅进行全面消毒杀菌。
2.使用专业的消毒剂对桌面、桌椅、地面等进行喷洒。
3.定期更换消毒剂，并保证消毒剂处于有效浓度。
七、定期巡查：1.定期进行前厅卫生巡查，发现问题及时处理。
2.制定巡查记录表，对巡查结果进行记录和整改。
八、培训和倡导：1.对餐厅员工进行卫生清理培训，提高他们的卫生意识和操作技能。
2.倡导餐厅员工在工作中始终保持卫生和整洁的环境。
以上为餐厅前厅卫生清理方案，通过定期清洁、消毒杀菌和巡查，可以确保餐厅前厅的整洁、清新和无菌。
同时，培训员工并引导他们保持清洁行为，提高整体卫生意识，为顾客提供一个舒适、卫生的就餐环境。
【精编】肯德基麦当劳(肯德基)洗手间卫生标准
洗手间卫生标准
洗手间的规矩很多,但是卫生间没那么多，不过，也不是那么容易的，我就告诉你我知道的啦：
1.洗手间镜面清洁（没水垢，镜子不模糊，没水滴）
2.洗手间墙面清洁（没脏印，保持墙面瓷砖没水滴，干净）
3.洗手间地面清洁（不停的拖地，很辛苦，不能有水，否则客人会滑倒，那就麻烦了）
4.洗手间水池面清洁（水池最容易凝结黑色的水垢，这个要反复清洁）
5.烘手机表面清洁（烘手机经常有人使用，保持他表面和吹风口没水滴和脏印）
6.每个餐厅不同，有的餐厅水池是独立式的，而有的餐厅是连在一起的两个，有台自，如果是后者，那还要做到台面的清洁，用胶刮把台面上水刮干净
现在LZ 你应该发现有6个“面”了吧，麦当劳行话叫WC的6面清洁!
继续：卫生间
7.一个很苛刻的规定，15分钟就要打扫一次，最长不能超过15分钟。
8.墙面，蓝条抹布，不接触食品的颜色，清洁墙面。
9.地面，拖拖拖！不停的拖.
10.男位小便池，用刷子刷啦，清洁！有些先生不知道那玩意儿怎。
清理食堂污渍方案
清理食堂污渍方案食堂作为一个人员聚集的地方，难免会产生各种污渍。
这些污渍不仅影响到环境卫生，还会危害健康。
为了保持食堂的清洁和卫生，我们需要制定有效的清理方案。
1. 食堂日常清理食堂日常清理是维持食堂卫生的基础。
每天都需要进行清理和消毒，确保食堂环境的整洁和卫生。
以下是日常清理的几点建议：1.1 拖地对于食堂来说，拖地是必不可少的卫生操作。
建议每天使用消毒剂清洁地面，清除污渍和垃圾，避免繁殖细菌和虫子。
拖地最好是定期换水，保证清洁效果。
1.2 擦桌椅食堂桌椅经常会被弄脏，特别是餐具掉落等情况。
因此，每天需要对桌椅进行擦拭，清除附着的污渍。
1.3 垃圾桶整理食堂中的垃圾桶需要定期更换垃圾袋，避免垃圾溢出。
同时需要及时清理垃圾桶周围的污渍，保持整个区域的清洁。
1.4 厨房清洁食堂厨房是最容易脏的地方，也是最容易滋生细菌的地方。
因此，每天需要对厨房进行清洁和消毒，清除食物残渣和油污，防止细菌滋生。
2. 清理食堂污渍的方法虽然日常清理可以避免很多污渍的产生，但总有一些突发情况需要及时处理。
以下是几种清理食堂污渍的方法：2.1 油污油污是食堂中最常见的污渍，对卫生也有很大的影响。
处理油污可以采用以下方法：•用洗碗精和热水混合，涂抹在污渍上，放置几分钟，再用清水清洗。
•将醋倒在污渍上，用刷子刷洗，再用清水清洗。
•将食用碱液溶解在热水中，涂抹在污渍处，放置几分钟，再用清水清洗。
2.2 饮料污渍食堂中常有饮料溅出的情况，容易留下难以清除的污渍。
处理饮料污渍可以采用以下方法：•用清水先将污渍涂湿，再倒入一些白醋，用毛巾或刷子清洗。
•将碳酸饮料泼在污渍上，再用吸尘器吸除。
•将食用碱液溶解在热水中，涂抹在污渍处，放置几分钟，再用清水清洗。
2.3 垃圾桶异味食堂中的垃圾桶容易令整个区域散发异味。
处理垃圾桶异味可以采用以下方法：•在垃圾桶底部铺上一层报纸，可吸收异味。
•在垃圾桶盖子上撒上石灰粉或醋，可吸收异味。
•将垃圾装袋后，再在袋口处撒上一些花露水或醋，可减少异味。
6餐厅的卫生清洁标准
餐厅卫生清洁标准1.0 无论餐前、餐中还是餐后，均必须保持餐厅服务区域的整洁和卫生；2.0清洁范围包括地面、桌椅、门窗玻璃、墙裙、空调、备餐柜、音响等；3.0大厅地面、桌椅、墙裙、空调的卫生清洁由相应区或的服务人员负责完成，备餐柜清洁由各区域人员负责；4.0雅间所有卫生由每个雅间负责人员全权负责；5.0具体清洁标准：5.1地面:必须达到无杂物，无油迹，无水迹，尤其是死角必须注意无遗漏灰尘杂物堆积；5.2椅子：摆放整齐，横坚在一条直线上，无尘土，无油斑；5.3备餐柜：无油迹，无污迹，台面必须干净，无腻手现象，干燥光亮，柜内分类摆放，清洁卫生；5.4墙裙：无油迹，无污渍，无浮灰，无破损；5.5空调及其出风口：无尘土，无污迹，清洁卫生；5.6转盘：光亮、无油迹、运转灵活；5.7餐具：光亮、无油迹、无异味、无指纹、无干燥水痕；5.8毛巾：无破损、无油迹、无异味，堆放整齐；5.9口布台裙：无破损、无污迹、无油迹，洗烫平整，无脱边拉丝，叠痕清晰不零乱；5.10桌椅：无破损、无晃动、无灰尘、无油污；5.11菜单：清洁平整，无油污、无卷边，压膜无分离脱落；5.12门窗：无污迹、无灰尘、无蛛网，无破损，无油漆脱落痕迹；5.13灯具：灯罩、灯筒清洁无灰尘，无蛛网；金属光亮；5.14暖壶：内外无污迹、水迹，光洁，瓶内无异味，瓶内水温度在90摄氏度以上；5.15窗帘：清洁，悬挂美观，挂钩无脱落；5.16门锁、把手：正常、清洁，所有开关、插头正常、干净；5.17灭火器：压力正常，且保持内外干净；5.18客用走道、楼梯：无烟蒂，无纸屑，无痰迹，无垃圾，扶手、柱子无灰尘；5.19垃圾筒：光洁干净；5.20海鲜鱼池：无沉积盐，水质清纯，周边无水渍；5.21无“四害”（蚊、蝇、蟑、鼠）；5.22绿色植物：洁净，花盆内无杂物、无烟头、碎纸屑等；5.23明档：卫生干净，玻璃明亮；5.24电视、音响：使用正常，无灰尘，电视柜、茶几干净整洁。
清理食堂污渍方案
清理食堂污渍方案食堂是许多人生活中必不可少的场所，但在平日里，食堂中难免会留下各种污渍，这些污渍不仅会影响人们的食欲，也容易滋生细菌，带来健康风险。
清理食堂污渍是一项必须要做好的工作。
本文将介绍一些清理食堂污渍的方法与方案。
1. 油脂污渍的清理方法油脂污渍是食堂中较为常见的污渍，一般出现在餐厅桌面、墙面、地面以及厨房设备和器具等地方。
以下是清理油脂污渍的方法：1.1 使用热水将水加热至100℃，将热水倒在污渍处，待凉后用清洁剂擦拭，清洁效果会更好。
1.2 使用中性清洁剂将中性清洁剂添加至水中，用海绵擦拭污渍处，然后再用清水擦拭干净即可。
1.3 使用醋水将同等比例的白醋和水混合后，用海绵擦拭污渍处即可。
2. 粉末类污渍的清理方法粉末类污渍通常出现在餐桌上，是由奶粉、面粉等类似物质留下的，以下是清理粉末类污渍的方法：2.1 使用橡皮擦利用橡皮擦可以将粉末类污渍轻松擦除。
2.2 使用吸尘器吸尘器可以将桌面上的粉末类污渍彻底清理干净。
2.3 使用湿布擦拭将湿布在桌面上轻轻擦拭即可，如果有顽固的粉末类污渍，可以在湿布上涂一些食品级酒精擦拭。
3. 餐具污渍的清理方法餐具污渍包括污垢、油脂、茶渍和饮料留下的污渍等，以下是清理餐具污渍的方法：3.1 使用清洁剂将餐具浸泡在加有清洁剂的水中，泡出的污渍可以轻松擦拭干净。
3.2 使用柠檬酸将柠檬酸溶于水中，将餐具浸泡在里面，一段时间后即可将污渍清洗干净。
3.3 使用红花油将红花油擦在餐具表面，轻轻擦拭后，餐具将变得更加光亮。
4. 厨房设备和器具的清理方法厨房设备和器具是食堂中不可缺少的，但使用一段时间后，上面也会有各种污渍，以下是清理厨房设备和器具的方法：4.1 使用碱水用碱水清洗厨房设备和器具，效果非常明显。
4.2 使用小苏打用小苏打擦洗厨房设备和器具，可以擦掉污渍并且让表面光亮如新。
4.3 使用酒精用酒精加水混合，可作为清洁剂，可以轻松去除厨房设备和器具上的污渍。
酒楼卫生清洁方案
酒楼卫生清洁方案1. 前言为保障酒楼的正常运作，提高卫生管理水平，实现餐饮服务与环境卫生双赢，制定本清洁方案。
2. 卫生清洁流程2.1 厨房卫生清洁•保持厨房清洁，减少蟑螂、老鼠等害虫滋生。
•定期擦拭油烟机、灶台、炉具等油腻清洁工作。
•定期更换厨房餐具、厨具的清洁巾，防止细菌繁殖。
•确保厨房员工干净整洁，穿戴整齐的服装和帽子。
2.2 餐厅卫生清洁•餐桌、椅子、地板等清洁工作要做到无死角，定期消毒。
•餐巾纸、餐盘、杯子等餐具需要及时更换，避免交叉感染。
•安排专人定期对餐厅进行除蚊、灭鼠、消毒等卫生措施。
•确保餐厅员工的卫生习惯，并制定相关的卫生守则。
2.3 消毒材料及时间•选用经国家认证的消毒用品，如医用酒精、过氧化氢、次氯酸钠等。
•对厨房、餐厅进行定期消毒，时间为每周至少两次。
•消毒后，要保持通风，避免气味残留，影响顾客食欲。
3. 卫生清洁规范3.1 厨房卫生清洁规范•厨房定期进行大扫除，保持厨房干净整洁，避免细菌滋生。
•保证烹饪食品的卫生，遵守食品卫生标准，在食品加工过程中注意洗手卫生等细节。
•厨房存放食品的地方要干燥，避免受潮又湿，导致食品变质。
•定期检查、更换消毒柜、冰箱、餐具清洗设备是否完好，如发现不良情况应及时处理。
3.2 餐厅卫生清洁规范•餐厅定位、布局要合理，遵循隔板设施法规。
•餐桌、椅子、餐具要保持干燥，避免受潮又湿，导致细菌繁殖。
•餐饮环节各岗位必须有固定的岗位卫生负责人，负责当日及时清洁卫生。
•定期对餐厅/厨房内的系统、设备进行检查、测试，确保其正常工作。
4. 结语本清洁方案是酒楼的卫生清洁工作的基础，仅供参考。
在具体操作过程中，要根据实际情况进行具体的调整，灵活处理，以实现卫生清洁的真正效果，为顾客营造放心、舒心、安心的就餐环境。