孕期真菌毒素暴露对妊娠结局的影响

孕期真菌毒素暴露对妊娠结局的影响
李小迪;常晶;孟桂芳
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2022()16
【摘要】真菌毒素是真菌在生长过程中产生的一类具有毒性的次级代谢产物,食品尤其是谷物、果品等从原料种植到储藏运输等不同阶段均易遭受真菌毒素污染,研究显示,其不仅能直接污染食物,从而对人类健康造成威胁,还可通过侵染农作物、饲草、饲料等途径随食物链广泛分布并间接传递给消费者。

联合国粮食与农业组织报道证实,全球范围内约有25%的粮食作物可发生不同程度的真菌毒素污染。

我国是农业大国,对主要谷物作物的调研结果显示,小麦及玉米有着较高的污染率,目前真菌毒素已成为继农药残留、重金属污染后,影响我国农作物质量安全的又一类关键风险因子。

【总页数】3页(P95-97)
【作者】李小迪;常晶;孟桂芳
【作者单位】邹城市检验检测中心
【正文语种】中文
【中图分类】F32
【相关文献】
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