山药戚风蛋糕的制作工艺
合集下载
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
一、前言
山药戚风蛋糕是一款口感绵软、香甜可口的蛋糕,它的制作工艺相对
简单,但是需要一定的技巧和耐心。
下面,我将为大家详细介绍山药
戚风蛋糕的制作工艺。
二、材料准备
制作山药戚风蛋糕所需的材料有:低筋面粉、山药泥、蛋黄、蛋白、
细砂糖、植物油、牛奶、泡打粉。
三、制作步骤
1.将低筋面粉和泡打粉混合过筛,备用。
2.将山药去皮切成小块,放入搅拌机中打成泥状。
3.将蛋黄和细砂糖放入容器中,用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
4.将山药泥、植物油和牛奶混合,加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5.将低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
6.将蛋白放入干净的容器中,用电动打蛋器打至出现大气泡,加入细砂糖,继续打至硬性发泡。
7.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,用手轻轻震动模具,使蛋糕糊表面平整。
9.将模具放入预热好的烤箱中,以170度的温度烤制30-35分钟。
10.取出烤好的蛋糕,倒扣在网架上,晾凉后即可享用。
四、注意事项
1.制作山药戚风蛋糕时,要注意材料的比例,以免影响蛋糕的口感。
2.打蛋白时,要注意容器和打蛋器的清洁,以免影响蛋白的发泡效果。
3.烤制时,要注意烤箱的温度和时间,以免蛋糕烤糊或者不熟。
五、总结
山药戚风蛋糕是一款营养丰富、口感绵软的蛋糕,制作工艺相对简单,但是需要一定的技巧和耐心。
希望大家能够按照上述步骤制作出美味
的山药戚风蛋糕。