山药戚风蛋糕的制作工艺

一、前言
山药戚风蛋糕是一款口感绵软、香甜可口的蛋糕，它的制作工艺相对
简单，但是需要一定的技巧和耐心。

下面，我将为大家详细介绍山药
戚风蛋糕的制作工艺。

二、材料准备
制作山药戚风蛋糕所需的材料有：低筋面粉、山药泥、蛋黄、蛋白、
细砂糖、植物油、牛奶、泡打粉。

三、制作步骤
1.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

2.将山药去皮切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

3.将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

4.将山药泥、植物油和牛奶混合，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5.将低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6.将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至出现大气泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。

7.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8.将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动模具，使蛋糕糊表面平整。

9.将模具放入预热好的烤箱中，以170度的温度烤制30-35分钟。

10.取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上，晾凉后即可享用。

四、注意事项
1.制作山药戚风蛋糕时，要注意材料的比例，以免影响蛋糕的口感。

2.打蛋白时，要注意容器和打蛋器的清洁，以免影响蛋白的发泡效果。

3.烤制时，要注意烤箱的温度和时间，以免蛋糕烤糊或者不熟。

五、总结
山药戚风蛋糕是一款营养丰富、口感绵软的蛋糕，制作工艺相对简单，但是需要一定的技巧和耐心。

希望大家能够按照上述步骤制作出美味
的山药戚风蛋糕。