幼儿园餐具用具管理制度

一、总则
为了确保幼儿园餐具用具的卫生安全，预防疾病传播，保障幼儿身体健康，特制定本制度。

二、管理职责
1. 幼儿园食堂负责餐具用具的清洗、消毒、保洁工作。

2. 教务处负责监督食堂餐具用具的清洗、消毒、保洁工作，定期进行检查。

3. 全体教职工及幼儿共同参与餐具用具的清洗、消毒、保洁工作。

三、餐具用具的清洗、消毒、保洁要求
1. 餐具用具专用
（1）设立独立的餐具用具清洗、消毒、保洁区域，配备相应的设备。

（2）餐具用具清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量应满足需求。

2. 清洗程序
（1）餐具用具使用后，立即进行初步清洗，去除食物残渣。

（2）采用热水、洗涤剂进行彻底清洗，去除油污。

（3）用清水冲洗干净，确保无洗涤剂残留。

3. 消毒程序
（1）煮沸消毒：将清洗干净的餐具用具放入沸水中，保持100℃作用10分钟。

（2）蒸汽消毒：将清洗干净的餐具用具放入蒸汽消毒柜中，保持120℃作用20分钟。

（3）红外线消毒：将清洗干净的餐具用具放入红外线消毒柜中，保持120℃作用15~20分钟。

4. 保洁程序
（1）消毒后的餐具用具应放置在专用保洁柜内，确保干燥、清洁。

（2）保洁柜定期进行清洁消毒，保持柜内清洁。

（3）已消毒和未消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

四、餐具用具的保管
1. 餐具用具实行专人保管，确保餐具用具的安全。

2. 保管员负责餐具用具的领取、发放、回收、清洗、消毒、保洁等工作。

3. 保管员应定期对餐具用具进行检查，发现问题及时处理。

五、监督检查
1. 教务处定期对餐具用具的清洗、消毒、保洁工作进行监督检查。

2. 对检查中发现的问题，要求食堂立即整改，确保餐具用具的卫生安全。

3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

六、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由幼儿园教务处负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。