AM-AM-FS-Is-0163 肉和肉制品-葡萄糖-δ-内酯含量的测定(参考方法)

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肉和肉制品——葡萄糖δ内酯含量地测定(参考方法)
．适用范围：
本方法是个参考方法，可用于肉和肉制品中葡萄糖δ内酯含量地测定. ．原理概要：
用冰冷地高氯酸溶液萃取试样中地葡萄糖δ内酯.离心、倾析和过滤，滤液用氢氧化钾进行水解，使葡萄糖δ内酯转化为葡萄糖酸酯. ,葡萄糖酸盐用萃取出地葡萄糖酸盐同下物质反应进行转化)三磷酸腺甙();和)同时还原等量地烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯()，使葡萄糖酸酯进行转化.
葡萄糖激酶
) 葡萄糖酸盐＋磷酸葡萄糖酸酯＋
磷酸葡萄糖酸盐脱氢酶
) 磷酸葡萄糖酸盐＋＋
＋＋＋＋磷酸核酮糖
对生成地进行光谱测定.
．主要仪器和试剂：
.仪器
常规实验室仪器.主要有：机械碎肉机，实验室混合器，离心机，计，滤纸，容量瓶，移液管和带刻度地移液管，小塑料压舌板，光电比色计和光谱池.
.主要试剂
试剂应为分析纯，除无机化合物溶液外，所有溶液用带塞棕色玻璃瓶存贮，水要用二次蒸馏水或脱盐蒸馏水.主要试剂有：高氯酸溶液，氢氧化钾溶液，缓冲溶液，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯()溶液，三磷酸腺苷()溶液，磷酸葡萄糖酸盐脱氢酶()和葡萄糖酸盐激酶()悬浮液.
．过程简述：
.样品制备：
取样见，实验样品不少于且要有代表性.试样需通过碎肉机进行均化并混合均匀.称取试样，精确至，放入混合器.加入冰冷地高氯酸进行均化和萃取处理，离心、倾析和过滤，定量移取滤液.
.测试：
先使滤液中葡萄糖δ内酯转化为葡萄糖酸盐，同时做空白试验，然后在处进行分光测定.
．精确度：
相同分析者连续两次测定，结果偏差不超过其算术平均值地％.
．来源：
国际标准化组织，：()。