蔬菜栽培—白菜类蔬菜
白菜类蔬菜有哪些 白菜类蔬菜的种植栽培情况
白菜类蔬菜有哪些白菜类蔬菜的种植栽培情况白菜类蔬菜是一个品种繁多的族群，它们同属于十字花科芸薹属。
一般春、秋季播种，冬季收获，或延迟到第二年春季收获。
下面我们了解一下白菜类蔬菜有哪些，以及白菜类蔬菜的种植栽培情况。
一、白菜类蔬菜有哪些白菜类蔬菜包括大白菜（包心白菜）、小白菜（不结球白菜）、紫菜薹、菜心等许许多多品种，这些品种按照植物分类学可分为3大类：杄芸薹：大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、芜菁等。
杄甘蓝：结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、花椰菜、青花菜等。
杄芥菜：叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等。
二、白菜类蔬菜的种植栽培情况下面我们以湖南省为例，谈谈白菜类蔬菜的种植栽培情况。
湖南大白菜一般于8月中、下旬播种育苗，直播可延至9月上旬播种，10月下旬至次年3月上旬收获，都以结球完好的商品菜供应市场。
主要结球类型有翻心型，拧抱型、叠抱型和合抱型。
良种种子除湖南本省生产少量品种的种子外，主要来自华北地区的山东、山西和河北等省。
近年，开始自东北地区引种早熟品种。
湖南有种植小白菜的传统习惯，不结球小白菜为长沙等大、中城市的周年供应品种。
传统品种有早熟抗热型、中熟丰产优质型和晚熟迟白菜型。
目前，早熟抗热型和晚熟迟白菜型多从上海、江浙一带和广东省引进良种，迟白菜已出现以天津青麻叶等大白菜取代的趋势。
紫菜葚也是湖南的传统种植品种，它以紫红色肥大幼嫩的花薹作为食用商品。
由于紫菜薹的风味好，营养丰富，消费量有逐渐增加的趋势。
其主要特点是分枝力强，花薹抽生早，粗壮，开花迟，单株花数较少，不易老化。
菜心是自本世纪70年代以来从广东引进，近年种植面积有逐渐扩大的趋势。
主要品种有四九菜心和油叶早心等。
蔬菜种植—大白菜一年三熟模式
蔬菜种植—大白菜一年三熟模式
一、种植方式11月下旬耕翻田块，做成宽3米的畦面。
每畦按行距2530厘米开沟播种食荚豌豆，翌年56月采收完毕。
接着翻地整平，按行距35厘米左右条播青毛豆，8月上旬采收完毕。
8月上中旬直播大白菜，11月中旬采收完毕。
二、栽培要点
1、食荚豌豆选择早熟、高产、荚大，皮色青绿的中豌6号品种。
栽地一般在11月20日至12月1日开沟条播，每亩播种量2530公斤。
播种前每亩施复合肥50公斤作基肥，开春后每亩追施尿素810公斤，花期可喷施低浓度尿素液。
2、青毛豆大粒型青毛豆品种如台湾292，每亩播种量7.5公斤；小粒型青毛豆品种如合丰25，每亩播种量为5公斤。
一旦发现蚜虫和豆荚螟危害，可用20%速灭杀丁或5%敌杀死防治。
3、大白菜选用高大、直筒形、青帮类的8324品种。
每亩播种量10克。
苗龄15天左右、植株有56片叶时移栽。
移栽前每亩施腐熟有机肥8000公斤、复合肥100公斤、尿素10公斤作基肥。
在大白菜膨大期注意及时浇水。
白菜类蔬菜栽培
白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
《白菜类蔬菜栽培》PPT课件
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4．品种搭配问题
在土质肥沃、肥水充足的地块，宜选用需 肥、需水较多的高产品种；在地力较差、灌溉 条件较差的地块，应选择耐瘠薄、耐干旱的品 种。秋季上市的鲜白菜宜选用品质好的白帮、 青白帮品种；窖菜应选用耐贮藏的青帮或青白 帮品种；汤白菜选用品质好的白帮品种。
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第一节 大白菜栽培 第二节 结球甘蓝栽培 第三节 花椰菜栽培
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第一节 大白菜栽培
华北、东北是大白菜的主要栽培区，而小白菜 栽培较为普遍。大白菜和小白菜在形态上的主 要区别是： 大白菜（结球白菜、包心白菜）：结球、叶有 毛、有叶翅（叶片延伸至叶柄两侧而形成叶 翅）、叶子边缘不整齐。 小白菜（不结球白菜、白菜）：不结球、叶无 毛、无叶翅、叶子边缘整齐。
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2. 半结球类型（半结球变种）：仅外层顶生叶抱合成叶 球，但叶球不充实（结球松），球部宽，顶部开放， 呈半结球状态。耐寒性较强，耐热性中等。主要分布 在东北、西北、河北北部寒冷地区。
3. 花心型（花心变种）：结球性比半结球更进一步，叶 球比较发达，但球顶不闭合，叶尖向外翻卷呈花心状， 属温暖气候型（热菜），耐热性较强。北方多作秋季 早熟栽培，不贮藏，供秋季吃。生长期60～80天，如 北京翻心白、丹东花心菜、济南小白心等。
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大 白 菜 分 类 和 进 化 过 程 示 意 图
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二、环境条件对大白菜各生育阶段对的影响
温度：
白菜类蔬菜生产技术PPT课件
真题再现
多选题
关于大白菜，下列说法正确的有
(
)
AD
A. 长日照植物 B. 不耐肥 C. 喜温 D. 中等喜光
【解析】白菜类蔬菜是中等喜光的长日照蔬菜，属半耐寒性植物，较耐肥。答案选AD。
知识点精讲
主要生物学特性及其对环境条件的要求
例题（多选题）白菜在栽培过程中要重点促控的叶有
A.基生叶
B.莲座叶
三、 栽培管理技术 (5) 病虫害防治 ③ 菜蛾和黄曲跳甲 菜蛾幼虫潜食或啃食叶肉，3月至5月、8月至10月为发病高峰。黄曲跳甲成虫
蛀食叶片，幼苗期受害。 综合防治方法 a. 农业防治：清除田间残株落叶，实行轮作。 b. 药剂防治：杀螟杆菌、功夫乳油、敌百虫、辛硫磷等药剂防治。 6. 采收 早、中熟品种在叶球八成紧时及时采收；晚熟品种成熟时采收或留地过冬。
2. 主要栽培品种 鲁白一号、武白二号、夏抗55天、早熟五号、抗热白45天、夏抗50、青杂5号、 城阳青等。
知识准备
三、 栽培管理技术 1. 栽培季节 秋播和越夏栽培。 2. 整地施基肥 壤土上清园深翻，重施基肥，整地作畦，栽植密度每667 m2 植2 500~3 500株。 3. 播种育苗 （1）播种时期：立秋后(8月中下旬)播种。 （2）播种方法：营养钵育苗移栽。苗龄20天。施足基肥、整平、浇透水、撒
栽后勤施薄施淡粪水。种植密度一般4 000株/667 m2。 4. 肥水管理 叶球半包时结合浇水重施追肥。莲座期根外补钙。防病虫。 5. 采收 10月上中旬采收。
真题再现
单选题
白菜类蔬菜最适宜的栽培季节是月均气温达
(
)
B
A. 12～14℃ B. 15～18℃ C. 19～22℃
D. 23～26℃
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜是冬季常见的蔬菜品种之一，其栽培技术包括以下几个方面：
1. 土壤准备：白菜类蔬菜喜欢肥沃、排水好的土壤，需进行土壤松散、翻整和肥料施用。
应在栽培前进行有机肥的施用，以提高土壤肥力和保持土壤水分。
2. 种子选择：选择健康、无病虫害的种子，可采取育苗盘或育苗箱进行育苗。
在育苗时要注意适宜的温度和湿度，保持良好的通风条件。
3. 播种和移植：在苗床中进行适时的播种，播种深度约为2-3
厘米。
当苗床中幼苗长到2-3叶时，进行移植。
移植时要注意
间距和深度的合理安排，一般是20-30厘米的间距。
4. 管理措施：要注意及时浇水和松土，保持土壤湿润和通气性。
幼苗期要定时除草，以减少竞争；苗期还要注意防止病虫害的发生，可以采用生物防治或化学防治的方式。
5. 肥料施用：白菜类蔬菜在生长过程中需要适量的氮、磷、钾等营养元素。
可根据生长期的需要进行不同的施肥，如追施氮肥促进叶片生长，追施磷钾肥促进根系发育和保证植株的抗病能力。
6. 收割和储存：白菜类蔬菜的收割一般在冬季气温较低的时候进行，避免气温过高导致蔬菜品质下降。
采收后应及时清洗和
包装，可以进行冷藏储存，延长保鲜期。
以上是白菜类蔬菜的栽培技术的一些基本要点，根据具体的地区和品种还有其他的细节需要注意，种植者可以根据实际情况进行调整和改进。
白菜类蔬菜栽培技术
白菜类蔬菜栽培技术白菜是一种常见的蔬菜，也是人们餐桌上的常客。
它的种植技术对于农民朋友来说非常重要，只有掌握了合适的栽培技术，才能确保白菜的生长和产量。
下面将介绍一些白菜类蔬菜的栽培技术。
白菜的种植需要选择合适的土壤和地点。
白菜喜欢温暖湿润的环境，喜欢土壤肥沃、排水良好的地方。
在选择土地时，要避免选择水淹的低洼地，以免影响白菜的生长。
同时，要注意轮作种植，不要连续种植在同一块地上，以避免土壤疾病的传播。
白菜的育苗技术也是种植过程中的关键。
在育苗阶段，可以选择使用育苗盘或者育苗箱进行育苗。
首先，准备好适宜的育苗介质，可以选择沙土和腐熟的有机肥混合而成。
然后，将种子均匀撒在育苗盘或育苗箱上，覆盖一层薄土，然后保持适宜的温湿度，通常在20-25摄氏度之间，保持土壤湿润。
待幼苗长出真叶后，可以进行移栽。
移栽是白菜栽培中的一个重要环节。
在移栽前，需要提前准备好移栽的地块，进行整地和施肥。
移栽时，要注意保持苗床和苗根的完整性，避免伤害幼苗。
同时，要注意控制移栽的深度，将幼苗的根部埋入土壤中，然后轻轻压实土壤，以保证幼苗的稳固生长。
白菜的生长期需要适当的管理。
在生长期间，需要定期除草、松土和施肥。
除草可以使用人工除草或者化学除草剂，保持田间整洁。
松土可以促进土壤通气和保持土壤湿润。
施肥可以选择有机肥或化肥，根据土壤的需求进行适量施用。
同时，要注意及时补充水分，保持土壤湿润，但也要避免过度浇水。
白菜的病虫害防治也是栽培过程中需要注意的问题。
常见的病虫害有白菜蚜、菜青虫、黑斑病等。
防治病虫害可以使用化学药剂或者生物防治的方式。
在选择药剂时，要注意选择低毒、高效的药剂，并严格按照使用说明进行使用，以免对环境和人体产生不良影响。
此外，定期检查田间状况，及时发现并处理病虫害的侵害。
白菜的收获和储存也是栽培过程中重要的环节。
白菜一般在苗期60-70天左右可以收获。
收获时要选择晴天进行，将白菜整株拔起，清除泥土和叶片的残留物，然后放置在通风、干燥的地方进行晾晒。
白菜种植技术_白菜怎么种植
白菜种植技术_白菜怎么种植白菜是我们喜欢吃的蔬菜，那白菜怎么种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的白菜种植技术，希望能够对您有所帮助。
白菜种植技术早熟品种一般在8月上、中旬播种，也有提早在7月下旬播种的。
播种。
晚熟品种以8月下旬播种为宜。
大白菜连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作、水旱轮作。
在常年菜地上栽培则应避免与十字花科蔬菜连作，可选择前茬是早豆角、早辣椒、早黄瓜、早番茄的地栽培。
种大白菜的地要深耕20～27厘米炕地10～15天，然后把土地敲碎整平，作成1.3～1.7米宽的畦，或0.8米的窄畦、高畦。
作畦时，要深开畦沟、腰沟，围沟27厘米以上，做到沟沟相通。
以有机肥为主7月中、下旬，前作收获后，深翻土壤炕地，整地时，每亩撒施石灰100～150公斤。
在发生根肿病的地块，还得在播种沟内施上适量石灰。
要求重施基肥，并将氮磷钾搭配好。
在7月上旬，按每亩40担猪粪，40～50担垃圾，75公斤左右菜枯，40～50公斤钙镁磷混合拌匀加30～40担人粪尿，并用适量的水浇湿，堆积发酵，外面再盖上一层塑料薄膜，让它充分腐熟。
作畦时开沟施入。
与此同时，每亩还要施上10～15公斤45%复合肥。
播种大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。
直播以条播为主，点播为辅。
在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。
不管使用哪种方式，土壤一定要整平。
直播每亩用种量200克左右。
育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5～6厘地，多用撒播的方法，用种量75～100克。
直播的播后每亩用40～50担腐熟人粪肥尿，并结合进行地面盖子。
此后，每天早晚各浇水1次，保持土壤湿润，3～4天即可出苗。
大白菜的行株距，要根据品种的不同来确定。
一般早熟品种为33～50厘米，每亩苗2100～2300株，晚熟品种为50～67厘米，每亩苗2000株以下，育苗移栽的最好选择阴天或晴天傍晚进行。
为了提高成活率，最好采用小苗带土移栽，栽后浇上定根水。
蔬菜栽培简答题及答案
1、白菜高畦栽培的优越性。
一是雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少霜霉病、软腐病的发生。
二是培垄使土层加厚，利于根系发展。
三是在垄两边的沟中浇水，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。
2、白菜类蔬菜有哪些共同特点？1.对环境条件的要求2.阶段发育特性：多数为二年生蔬菜，低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段，春季栽培易发生未熟抽薹现象。
3.以种子繁殖，即可直播，又适于育苗移栽，根系浅，叶面积大，生长量大，产量高。
栽培中加强土、肥、水管理。
4.异花授粉植物，自交不亲和，应注意利用。
5.具有共同的病虫害，应实行轮作倒茬。
3、菜薹生长发育分几个时期？种子发芽期（1分）、幼苗期（1分）、叶片生长期（1分）、菜薹形成期（1分）、开花结实期（1分）4、大白菜束叶的目的是什么？供贮藏的大白菜在收获前10天左右进行，将外叶扶起抱住叶球，并束缚上部。
束叶目的：保护球叶免霜冻，以延长生育期；防收获时损伤；品质变佳；便于贮存5、番茄常用的整枝方式有几种，各有何特点？单干整枝：除主干以外，所有侧枝全部摘除，留3~4穗果，在最后一个花序前留2片叶摘心。
多穗单干整枝：每株留8~9穗果，2~3穗成熟后，上部8~9穗已开花，留2片叶摘心。
改良单干整枝：即在单干整枝的基础上，保留第一花序下的1个侧枝，结一穗果摘心。
6、番茄花芽分化的特点。
番茄花芽分化的特点是早而快，并具有连续性。
每2~3d分化一个花朵，每10d左右分化一个花序，第一花序分化未结束时即开始分化第二花序，第一花序现大蕾时，第三花序已分化完毕。
花芽分化的早晚、质量和数量与环境条件有关，日温20~25℃，夜温15~17℃条件下，花芽分化节位低，小花多，素质高。
7、番茄露地春茬的壮苗标准。
根系发育好，侧根白色；茎粗壮，节间短，株高不超过25cm ；叶呈深绿带紫色，茸毛多， 8~9片叶；第一花序现大蕾。
日历苗龄60~70d。
白菜种植技术及管理
白菜种植技术及管理白菜原产于我国北方，是十字花科芸革属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜，引种南方，南北各地均有栽培。
一、白菜种子播种方法1、白菜种子处理方法(1)晾晒：为提高种子发芽势，在播种前可以将种子晾晒2mdash;3天，每天2mdash;3个小时，晒后放在阴凉处散热。
此方法可以提高长期贮藏后种子的活力。
(2)温汤浸种：为了防止种子带菌可以进行温汤浸种。
具体做法是首先将种子在冷水中浸泡10分钟，再放于50mdash;54C。
的温水中浸种30分钟，立即再移入冷水中冷却，然后捞出放于通风处晾干待播。
(3)药剂拌种①为了防治霜霉病、黑腐病等种子带菌的病害，可采用种子量的0.3%mdashQ.4%的瑞毒霉、福美双或代森镒锌等药剂拌种。
②为了防治软腐病可采用种子重量B6mdashl.5%的农抗751或种子重量0.2%的70%DTM可湿性粉剂拌种。
2、白菜种子播种方法白菜适时播种非常重要，选择适宜的播种期，邓艮度地满足白菜各时期对环境条件的需要，是获得丰收的关键。
播种方式分为直播和育苗两种。
(1)直播：直播是主要的栽培方式。
直播是在整好的垄或畦内划沟，深约1.5厘米，人工顺沟播种，然后覆土、镇压，每亩用种量150mdash;200克。
(2)育苗：育苗畦要选择地势高、肥沃、排水良好的地块，秋季播种期可比直播提早3mdash;5天，苗期20mdash;25天。
冬春季节气温低，幼苗生长缓慢，需40mdash;50天苗龄。
春末、炎夏季节气温高，幼苗生长迅速，需25mdash;30天苗龄。
育苗时，要根据当地季节气候特点，采取适当的保护设施。
冬播早熟栽培，因严冬季节寒冷，宜采用高效节能型日光温室播种育苗栽培。
春播早熟栽培，因早春气温低，宜采用普通日光温室播种育苗栽培。
春末夏栽，因春末早晚气温低，宜在塑料拱棚内播种育苗，露地定植。
夏季早熟栽培,因夏季气候炎热而多雨，要采用阴棚降温播种育苗，或直播后覆草、浇水降温保苗栽培，并要注意雨后排水。
白菜类蔬菜
三、 大白菜栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度 （二）大白菜(结球白菜)秋季栽培技术
（一）栽培季节与栽培制度
大白菜以秋季栽培为主，近年来也有 少量春夏栽培。秋季栽培是最适宜大白菜 生长的季节。一般我省多用倒茬地，上茬 为越冬菜、春菜或早夏菜，也有晒茬地栽 培的。一般要2～3年轮作。春季栽培主要 需解决早春低温春化及长日照造成的抽苔， 以及高温不结球问题。可选用生长期短的 夏结球品种，且早期要避免低温。
5． 矿质营养
氮素的作用对白菜的生长最为重要，尤其在幼苗期和莲座期， 在N过多而P、K不足时，叶原基的分化受影响，养分的转化、 运输受抑，大大影响莲座和叶球的形成，抗性降低，开花结 实也受抑。 缺P时叶子呈暗绿色，叶背和叶柄发紫，植株矮小。 缺K时叶缘枯黄而呈“焦边”状，影响养分运转，且莲座叶 未老先衰。 钙的缺乏会导致“干烧心”，这种情况往往发生于土壤干燥 或施肥过多。白菜对硼的吸收随着生长而增加，生长盛期缺 硼，引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理 灌溉。 4.需肥多，特别是N、Ｐ、K肥。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗 移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。 病毒病、霜霉病、软腐 病、白、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、 猿叶虫、黄曲条跳蛱等。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 球叶的分化；后期则需适当控制 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 薹期 8.结果期 响转入结球。
有机蔬菜—白菜类生产技术规程
有机蔬菜—白菜类生产技术规程白菜类蔬菜在植物分类学上属于十字花科芸薹属，以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用，它们分3个不同的种。
白菜，叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘波状，包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜等；甘蓝，叶片厚、蓝绿色、有明显的蜡粉、叶缘波状，包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、木立花椰菜、白花芥蓝等；芥菜，叶片薄、绿色、无明显的蜡粉、叶缘锯齿状，包括叶用芥菜、茎用芥菜等。
在栽培学上，以绿叶为产品的小白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜、芥蓝等也可划归绿叶菜类。
白菜在我国分布广阔，栽培面积很大，消费量也*。
大白菜是我国秋、冬和春季供应的主要蔬菜之一。
小白菜在我国南方各地普遍栽培，周年生产，尤其在淡季蔬菜供应上占有重要的地位。
菜薹在长江流域各省栽培的主要是紫菜薹，在华南栽培的是菜心。
薹菜在黄淮地区有少量的栽培，除绿叶供食外，直根和嫩薹亦可供食。
一般在秋季或早秋播种，冬春供应。
甘蓝起源于欧洲地中海沿岸，有4000多年的栽培历史，是世界上栽培历史*长、面积*的蔬菜之一。
甘蓝野生种的顶芽和侧芽能发生繁茂的叶丛，而不形成特殊的贮藏器官。
在进化过程中，在不同的环境条件影响下，经人工长期培育和选择，形成了许多栽培变种。
如结球甘蓝顶芽活动力强，开始长成叶簇，后形成叶球；抱子甘蓝侧芽能形成许多小的叶球；球茎甘蓝茎部短缩茎膨大成为球状肉质茎；花椰菜在顶端形成肥嫩花球；木立花椰菜形成许多短缩的肥嫩花枝。
另外在我国广东、广西、福建和台湾等省（区）栽培的芥蓝也属于甘蓝的一个变种。
甘蓝在我国栽培历史不久，但发展很快，特别是结球甘蓝，南北各地普遍栽培，在蔬菜栽培中占很重要的位置。
花椰菜在南方普遍栽培，北方各省也有发展。
球茎甘蓝北方栽培较多，而南方各省栽培面积不大。
芥蓝在华南栽培甚广。
目前抱子甘蓝和青花菜在我国主要在大中城市消费，属稀特蔬菜。
芥菜原产我国，在周朝的《礼记》中已有记载，当时是利用它的种子作为调味品。
白菜类蔬菜
白菜类蔬菜包括哪些蔬菜？ 白菜类蔬菜有哪些共同特点？
单元六 白菜类蔬菜生产
大白菜生产 甘蓝生产 花椰菜生产 十字花科蔬菜病虫害防治
白菜类蔬菜共性
白菜类蔬菜在植物学分类上属于十字花科芸薹属植物。 都起源于温带地区。 白菜类蔬菜喜欢温和的气候条件，适宜在月均温15~18℃的季节里生长。 白菜类蔬菜属于二年生蔬菜植物，需要在低温条件下通过春化阶段。长 日照下通过光照阶段完成阶段发育。 白菜类蔬菜叶面积大，蒸腾量大，但根系较浅，利用土壤深层水分的能 力较差。 白菜类蔬菜生长量大，产量高，吸收养分多。 白菜类蔬菜以种子繁殖，种子发芽能力较强。 白菜类蔬菜有相同的病虫害。
白菜类蔬菜品种类型
大白菜
散 叶 变 种
半 结 球 变 种
花 心 变 种
结 球 变 种
卵圆型 平头型 直筒型
结球白菜品种类型
卵圆型
平头型 直筒型
叶球褶抱呈卵圆型，球叶数目较多，球顶 近于闭合，球形指数约1.5。海洋性气候生 态型，适合在气候温和，湿润的环境条件下 生长。主要分布在山东半岛、辽东半岛和沿 海等温和湿润地区。主要品种有山东的福山 包头、东北的旅大小根等。
秋露地大白菜生产
田间管理
间苗 中耕除草 水肥管理 病虫害防治
间苗一般分别于拉十字、2~3片 真叶、4~5片真叶时进行，于大白菜团 棵时定苗。每次每穴分别保留5~6、3~4、 2~3、1株。要求拔出杂苗、弱苗、病残 苗，保留健壮、无病的纯正苗。缺苗处 及时补栽。
秋露地大白菜生产
田间管理
间苗
中耕除草 水肥管理 病虫害防治
一 、制定一份秋露地大白菜生产方案
情境：蔬菜实习基地有一块露地，面积667㎡，计 划生产秋露地大白菜，请设计一套秋露地大白菜生 产方案。
白菜种植时间和方法
白菜种植时间和方法
白菜是一种常见的蔬菜，种植时间和方法对于白菜的生长和产量有着重要的影响。
下面我们来详细介绍一下白菜的种植时间和方法。
首先，我们来说说白菜的种植时间。
白菜是一种喜凉爱温的蔬菜，对温度要求
较高，适宜生长的温度为15-20摄氏度。
因此，白菜的种植时间一般选择在春季和
秋季。
春季种植的白菜，一般在3月底至4月初进行播种，这样可以利用春季温暖的气候，促进白菜的生长。
而秋季种植的白菜，一般在8月中下旬进行播种，这样可以避开夏季高温，利用秋季凉爽的气候，有利于白菜的生长。
其次，我们来说说白菜的种植方法。
白菜的种植方法主要包括选地、施肥、播种、管理等几个方面。
首先是选地，白菜喜欢阳光充足、排水良好的土壤，因此在选择种植地点时，应该选择阳光充足、土壤肥沃、排水良好的地方进行种植。
其次是施肥，白菜在生长期需要大量的养分，因此在种植前应该充分施入腐熟有机肥，以提供养分。
接下来是播种，白菜的播种方法一般采用直播或育苗后移栽的方式，播种后要及时覆土浇水，保持土壤湿润。
最后是管理，白菜在生长期需要定期浇水、除草、施肥等，及时防治病虫害，保持良好的生长环境。
总的来说，白菜的种植时间和方法对于白菜的生长和产量有着重要的影响。
选
择适宜的种植时间，采取科学的种植方法，可以有效地提高白菜的产量和质量。
希望以上内容能够对您有所帮助，祝您的白菜种植顺利丰收！。
《白菜类蔬菜栽培》课件
欢迎大家来到本次关于白菜类蔬菜栽培的PPT课件。在这里，我们将探讨白菜 类蔬菜的各个方面，包括概述、种类、营养价值等。随着技术的发展，白菜 类蔬菜产业正迎来前景展望和市场价值的分析。
白菜类蔬菜的概述
了解白菜类蔬菜作为一类重要的蔬菜的概况和特征，包括形态、生长周期和适应能力等。
白菜类蔬菜的土壤需求
解析白菜类蔬菜对土壤的要求，包括土壤的质地、肥力、排水性和pH值等。
白菜类蔬菜的栽培技术
分享白菜类蔬菜的栽培技术，如土壤处理、播种方法、定植技巧和追肥等关 键要点。
白菜类蔬菜的播种时间
介绍白菜类蔬菜的最佳播种时间，包括早春、春季和秋季等不同时间段的适宜类蔬菜的各种品种和类型，包括常见的大白菜、小白菜、韭菜、苦菜等。
白菜类蔬菜的营养价值
详细阐述白菜类蔬菜中所含有的丰富营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维， 以及对人体健康的益处。
白菜类蔬菜的生长环境要求
介绍白菜类蔬菜在生长过程中所需的环境条件，包括光照、温度、湿度和空 气流通等。
白菜种植时间和方法
白菜种植时间和方法白菜，是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。
那么，白菜的种植时间和方法是怎样的呢？接下来，我们就来详细了解一下。
首先，我们来看一下白菜的种植时间。
白菜是属于春季和秋季的蔬菜，适宜的种植时间是春季3月至5月和秋季8月至10月。
在这个时间段内，气温适宜，阳光充足，是白菜生长和发育的最佳时机。
其次，我们来了解一下白菜的种植方法。
首先，选择合适的土壤是关键。
白菜喜欢松软、肥沃、排水良好的土壤，因此在种植之前，我们需要对土壤进行充分的松土和施肥，以保证土壤的肥力和通气性。
其次，白菜的播种方式有直播和育苗两种方式。
直播是指将种子直接撒播在地里，而育苗则是将种子先在育苗盘中育苗，待幼苗长到一定程度后再移植到地里。
不同的种植方式有不同的要求，需要根据当地的气候和土壤条件来选择合适的方法。
接下来，我们来谈一谈白菜的管理方法。
白菜在生长过程中需要及时浇水、施肥和除草。
在幼苗期，要保持土壤湿润，促进幼苗的生长；在生长期，要适时施肥，增加土壤的肥力，提高产量和品质；同时，要及时除草，保持地面整洁，减少病虫害的发生。
此外，白菜生长期间还需要注意病虫害的防治，及时发现并采取相应的措施，以免影响产量和品质。
最后，我们来说一说白菜的收获和储存。
一般来说，白菜的生长周期大约为60-90天，待白菜长到成熟时，就可以进行收获了。
在收获时要注意轻拔、轻放，避免损伤白菜。
收获后，要及时清理土壤残留物，保持地面整洁。
而在储存方面，白菜可以放在阴凉通风处，或者进行腌制、晒干等处理，延长保存时间。
综上所述，白菜的种植时间和方法是需要我们在实际种植过程中认真对待的。
只有在科学合理地掌握了种植时间和方法，做好了管理和收获工作，才能获得丰收的喜悦。
希望本文的内容能够对大家有所帮助，祝愿大家都能种出丰收的白菜！。
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5) 休眠期：收获后贮藏，植株 进入休眠状态。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
2． 生殖生长阶段
大白菜在12小时长日照下，有利于抽薹、开花
3.水分
大白菜叶子多，面积大，叶面角质层薄，水分 蒸腾量大，并且根系浅。所以需水多，特别是结 球期，需水量最大。
4.土壤
对土壤的适应性较强，但以疏松肥沃、通气保水保肥能力强的 土壤为好。 一般砂壤土前期白菜生长良好而后期不良，产量和品质均低。 壤土及粘壤土，土层深厚，保肥保水力强，最适于白菜栽培， 叶球充实，叶片及叶柄大而薄，叶脉细小纤维细软，味甜，产 量和品质均高。 中粘土或重粘土土质粘重，保肥保水力强，亦能获高产，但有 缺点，发芽期遇雨发芽慢；雨后天晴易板结，出苗困难；莲座 期易徒长；结球期易使球充实，但叶柄过于肥厚，叶脉粗大， 纤维发达，含水多，味淡品质不好，且易感病。
第一节 大白菜
一、大白菜的分类与栽培品种 二、大白菜的生物学特性 三、 大白菜栽培技术
一、大白菜的分类与栽培品种
（一）大白菜的分类 1．大白菜变种的分类 2大白菜的基本生态型 （二）我国栽培的大白菜品种
（一）大白菜的分类
1．大白菜变种的分类
1）散叶变种：顶芽不发达，不结球，抗性强。 2）半结球变种：顶芽较发达，结球但不紧实。 3）花心变种：顶芽发达，球紧实、褶抱外翻。 4）结球变种：顶芽发达，球紧实、抱合。
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
1、白菜(芸薹)：叶薄，绿色、无明显蜡粉、叶缘波状。 （ＡＡ，ｎ＝１０） 2、甘蓝：叶厚，兰绿色，有明显的蜡粉，叶缘波状。 （ＣＣ，ｎ＝９） 3、芥菜：叶薄，绿色，无明显蜡粉，叶缘锯齿状。 （ＡＡＢＢ，ｎ＝１８）
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
1.都起源于温带，喜温和，适于15～１８℃的月均温。较 耐寒，但多不耐热。结球甘蓝的部分品种耐热，多数白菜类 蔬菜均为耐寒性，半耐寒性（白菜、茎用芥菜和花椰菜）， 月均温在２１℃以上的季节生长不良。 2.低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段。其中白菜、芥 菜多属于种子及绿体春化，要求的低温较高(15℃)，日数 较短；１２小时以上的光照；甘兰多属于绿体春化，要求的 低温较低(10℃)，日数较长，需１４小时以上的光照条件； 而花椰菜、青花菜及菜薹等对低温及光照要求不严。
一、生物学特性
（一）植物学特性
1.根 大白菜的根系属于直根系， 主根较发达，上粗下细，主根上有侧 根两列，每列两排。团棵时主根深达 60cm，结球期根系最大分布直径约 80cm。但总的看，大白菜根仍属浅根 系，主要分布在25cm土层内。所以， 栽培上需要促根壮根，方能增产。
2.茎
营养生长时期茎短缩肥大，花芽 分化前圆形、顶部平坦，花芽分化时 伸长为圆锥形，最后抽生花芽。
我国大白菜的基本类型
基本类型：A散叶变种 B-半结球变种 C花心变种 D-结球变种：
D1卵圆型 D2 平头型D3 直筒型
次级类型： CD1 花心卵圆型:CD3花心 直筒型D1D2平筒卵圆型 D1D3圆筒型D2D3平头直 筒型
（二）我国栽培的大白菜品种
1.合抱类型：山东2、5号，鲁白2、3、4、7号等 2.叠抱类型：郑杂1号、豫白3号等 3.拧抱类型：北京4、10、106，新1号等
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
2) 幼苗期：拉十字～ 第一叶环叶长出并且完全展 开（开小盘）即“团棵”。 早熟品种12～13天，中晚 熟品种17～18天，团棵为 期临界特征。该期生长量小， 但生长速度快，增重达24～ 25%/日。这一时期幼苗小， 需加强管理。
2大白菜的基本生态型
1）卵圆型：海洋性气候生态型，叶球卵圆形，球形指数（叶球高 度÷叶球直径）约为1．5；球顶尖锐或钝圆，近于闭合。顶生叶 倒卵圆形至阔倒圆形，褶抱，中生叶倒卵圆形至阔倒圆形，披张。 2）直筒型：交叉性气候生态型，叶球细长圆筒形，球形指数大于 4。球顶近于闭合或尖。顶生叶及中生叶皆阔披针形，中生叶第一 叶环及第二叶环半直立。第三叶环和顶生叶一同构成叶球，拧抱。 3）平头型：大陆气候生态型，叶球倒圆锥形，上大下小，球形指 数接近于1。球顶平坦，完全闭合。顶生叶横倒卵圆形，叠抱，中 生叶阔倒卵圆形，披张。
2）密度
播种密度也影响产量。要根据品种特点和地 力来确定播种密度。一般早熟品种30×60cm， 中晚熟品种40×60cm，生育期长的可 45×60cm。如果地力差可栽培一些棵较小的 品种，同一品种适当稀些，大白菜的播种量一 般约150～250g/667㎡。
3）播种方法
大白菜的播种方法有穴播和条播，以穴播为主。 一般采用刨埯，每埯约10余粒，然后覆土。覆土 厚度不可过深，一般为1～1.5cm，稍压。土壤较 湿时，更应浅覆土。土干时可坐水种。
（二）大白菜(结球白菜)秋季栽培技术
1．整地施基肥
在播种前要做好选地、腾茬、整地、施基肥及打 垅等工作。最好实行2～3年的轮作。用晒茬地栽培 大白菜的，要事先搞好除草、施肥、整地、打垅等 工作。但秋白菜生产多用倒茬地，这就要求在前茬 作物栽培结束后，及时抢时间整地施肥。大白菜生 长期长，生长量大，需施用大量的有机肥作底肥， 施有机肥5000公斤/667平方米，最好分次施用。 并掺施过石30～40公斤或磷酸二铵20～30公斤
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期 5. 结球期 6.休眠期 7.抽薹期 8.结果期
1.营养生长时期
3) 莲座期：团棵至再长出1～ 2个叶环，形成发达的叶丛。形成 大白菜的主要同化面积，苗端已 分化球叶。此期生长量大而且迅 速。当球叶分化停止，株心小球 叶开始有抱合生长时，莲座期即 告结束。栽培上，莲座期要通过 追肥灌水来促进莲座叶的生长及 球叶的分化；后期则需适当控制 浇水，避免莲座叶生长过旺，影 响转入结球。
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，所以要求合理 灌溉。
4.需肥多，特别是N、Ｐ、K肥。基肥和追肥。 5.均用种子繁殖，属于一、二年生植物。也可育苗 移栽，侧芽也可以扦插繁殖。易互相杂交。 6.有许多共同的病虫害。 病毒病、霜霉病、软腐 病、白、黑斑病、根肿病等。蚜虫、菜青虫、小菜蛾、 猿叶虫、黄曲条跳蛱等。
3．适时播种，合理密植
1）播期 大白菜对播种期要求比较严格，播种过早，易得病， 后期易脱帮，播种晚了又包心不实，影响产量和品质。 我省秋白菜的播种均在7月中下旬，一般中部地区的丰 产播期在7月20日至28日。中晚熟品种最好在7月25 日前播种。生育期长的品种如通杂1号，可适当早播。 一些早熟栽培的要在7月20日前播完；腾茬晚的，可 栽培长春快菜等早熟品种，在8月初播种；气候低温可 早播；沙土地可晚播；肥力足的晚播，病虫害重的晚 播；10月中旬收获。
4.花
花淡黄色，为总状花序， 未开花前短缩，开花结果 时不断伸长。完全花，花 萼、花瓣各4枚，雄蕊6 枚为强雄蕊，子房上位。 开放时先从主枝开放，自 下而上。
5.果实和种子
为长角果，成熟时纵裂为 两瓣。种子圆形较小，红褐 色，无胚乳，有纵凹纹。
(二)生活周期
1.营养生长时期
1) 发芽期：种子萌动～ “拉十字”，一般3天子叶展 开，7～8天拉十字，两片子 叶与两片基生叶交叉生长的 长相称为拉十字，拉十字为 其临界特征。
5． 矿质营养
氮素的作用对白菜的生长最为重要，尤其在幼苗期和莲座期， 在N过多而P、K不足时，叶原基的分化受影响，养分的转化、 运输受抑，大大影响莲座和叶球的形成，抗性降低，开花结 实也受抑。 缺P时叶子呈暗绿色，叶背和叶柄发紫，植株矮小。 缺K时叶缘枯黄而呈“焦边”状，影响养分运转，且莲座叶 未老先衰。 钙的缺乏会导致“干烧心”，这种情况往往发生于土壤干燥 或施肥过多。白菜对硼的吸收随着生长而增加，生长盛期缺 硼，引起叶柄内侧组织木栓化，由褐变黑褐色，结球不良。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
1.营养生长时期
4) 结球期：从开始包心至形成整个叶球。 此期生长量最大。
结球前期：从开始包心到叶球的轮廓 形成。这时莲座叶的面积继续扩大，外层 球叶旺长，需要大量的肥水。
结球中期：是球叶生长充实叶球的时 期。此时球重增加最快，量最大。要大力 1.种子休眠期 2.发芽期 3. 促进养分的制造和向叶球的运输积累。 幼苗期 4.莲座期5. 结球
白菜类
概述 第一节 大白菜 第二节 结球甘蓝
概述
一、白菜类蔬菜分类
二、白菜类三个种在遗传及形态上的主要区别
三、白菜类蔬菜栽培技术要求
一、白菜类蔬菜分类
（一）植物学分类 1 2 芥蓝、花椰菜、青花菜等。 3 （二）农业生物学分类方法
在栽培上，小白菜、乌塌菜、菜苔、芥蓝属于绿叶 菜类；芜菁、根用芥菜等则为根菜类。
60cm宽的大垄。
2．选择适宜品种
大白菜品种多，应根据实际情况，选择适宜的品种。早 熟栽培国庆前上市或播种期晚的应选长春快菜(65天)等生 育期短的品种。一般冬贮菜倒茬及时或晒茬地多选择生育 期较长的中晚熟品种，如吉研2号、九白一号、白帮河头 生育期85天；吉林大矬、秋杂2号生育期85～90天；通 杂1号生育期90～95天，四平矬生育期80～85天。
生殖生长阶段包括 返青抽薹期、开花 期、结果期。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
(三)对环境条件的要求
1.温度
大白菜属于半耐寒性蔬菜，生长期要求温和的气候，不耐热 也不耐寒。32℃以上及5℃下会生长不良。能忍受0～－2℃短 期低温，到－4～－5℃则会冻死，一般可忍耐轻霜。发芽期适 宜温度20～25℃，幼苗期适温为22～25℃，莲座期适温17～ 22℃。温度过高，产生徒长，低了则推迟生长期。结球期适温 为12～22℃，最好有较大的昼夜温差，白天为15～22℃，夜间 12～15℃。贮藏期以0～2℃为宜。