科学饮食与健康PPT课件
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湘教版科学六上《饮食与健康》课件
健康饮食的重要性
维持身体健康
合理的饮食可以提供足够的能量和营养素， 有助于维持身体健康和预防疾病。
控制体重和预防慢性病
健康的饮食习惯可以控制体重，降低慢性病 的发生风险。
提高免疫力
均衡的饮食可以增强身体免疫力，减少感染 和过敏的风险。
改善心理健康
合理的饮食可以改善心理健康，提高生活质 量。
02
营养学基础知识
湘教版科学六上《饮食与健 康》课件
汇报人： 2023-12-13
目录
• 饮食与健康概述 • 营养学基础知识 • 食物的选择与搭配 • 健康饮食习惯的培养 • 常见疾病的饮食调理 • 实践应用与案例分析
01
饮食与健康概述
饮食与健康的关系
饮食是维持生命的基本条件
人体通过饮食获取能量、营养素和水分，以维持正常的生理功能和生命活动。
饮食与健康密切相关
合理的饮食可以促进身体健康，而不良的饮食习惯可能导致各种疾病的发生。
饮食对健康的影响
营养素缺乏或过剩
饮食卫生与感染疾病
长期摄入不足或过量摄入某些营养素 可能导致营养不良或营养过剩，进而 影响身体健康。
不洁饮食可能导致食物中毒、肠道感 染等疾病。
饮食习惯与慢性病
不良的饮食习惯如高盐、高脂、过量 饮酒等可能导致高血压、糖尿病、肥 胖等慢
构成人体组织的基本物质，参与 各种生理功能，如免疫、运动等
。
脂肪
提供能量，维持体温，保护内脏 器官。
碳水化合物
提供能量，维持血糖稳定，促进 肠道健康。
水
维持体内水平衡，参与新陈代谢 。
矿物质
构成骨骼、牙齿等硬组织，维持 体内电解质平衡。
维生素
维持人体正常生理功能，参与多 种酶的合成和代谢。
健康饮食(共10张PPT)
健康饮食
1
第1页/共10页
拥有健康 才能拥有未 来
Contents
刊首语
饮食原则 饮食常识 饮食习惯
饮食禁忌 饮食文化
健康提醒
第2页/共10页阳光心语来自刊首语自古，民以食为天。
美食，尤其是中华美食，源远流长 美食，健康为根。万事万物，唯有健康，才能迈向下一 它们不仅拥有人体需要 的营养成份，还能帮助降低血糖，防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。
第3页/共10页
看了以下健康饮食的四大原则，你是不是觉得其实要做到健康饮食，是一件很 容易的事呢。那么就从现在开始牢记这四大原则，开始你的健康大计吧。
平衡饮食才能养生 健康饮食4原则
一、多吃健康脂肪 多吃坚果、种子类的健康脂肪。如花生、杏仁等。它们不仅拥有人体需要 的营养成份，
还能帮助降低血糖，防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。 二、尽量多吃谷物
科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥
者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，
如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。
第6页/共10页
饮食禁忌
导致食欲不振、消化 不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
蛋白质老化会变硬变韧， 影响食欲，也不易吸收。
3.螃蟹不可以和柿子 同食,会导致 拉肚子
4.菠菜不可以和豆腐一起 才吃 会导致缺钙
三个健康饮食小常识
1、早餐前喝咖啡 纳什维尔州范德比尔特大学研究发现，在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控
制食欲，让你只吃以往食量的75%就感觉到饱了，并且还能将脂肪燃烧的速度加快5%！ 这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。 2、多喝一些水
如果你想要在这星期减掉2公斤的体重，你每天喝多少水与你的体重有关 系。营养专家建议，每公斤体重你要喝31.3毫升的水（比如，50体重公斤的 女性），每天就应该喝1.565升水。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄 入不足，体温就会下降，身体就会开始依存脂肪。
1
第1页/共10页
拥有健康 才能拥有未 来
Contents
刊首语
饮食原则 饮食常识 饮食习惯
饮食禁忌 饮食文化
健康提醒
第2页/共10页阳光心语来自刊首语自古，民以食为天。
美食，尤其是中华美食，源远流长 美食，健康为根。万事万物，唯有健康，才能迈向下一 它们不仅拥有人体需要 的营养成份，还能帮助降低血糖，防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。
第3页/共10页
看了以下健康饮食的四大原则，你是不是觉得其实要做到健康饮食，是一件很 容易的事呢。那么就从现在开始牢记这四大原则，开始你的健康大计吧。
平衡饮食才能养生 健康饮食4原则
一、多吃健康脂肪 多吃坚果、种子类的健康脂肪。如花生、杏仁等。它们不仅拥有人体需要 的营养成份，
还能帮助降低血糖，防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。 二、尽量多吃谷物
科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥
者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，
如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。
第6页/共10页
饮食禁忌
导致食欲不振、消化 不良。
2.忌吃煮老的鸡蛋
蛋白质老化会变硬变韧， 影响食欲，也不易吸收。
3.螃蟹不可以和柿子 同食,会导致 拉肚子
4.菠菜不可以和豆腐一起 才吃 会导致缺钙
三个健康饮食小常识
1、早餐前喝咖啡 纳什维尔州范德比尔特大学研究发现，在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控
制食欲，让你只吃以往食量的75%就感觉到饱了，并且还能将脂肪燃烧的速度加快5%！ 这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。 2、多喝一些水
如果你想要在这星期减掉2公斤的体重，你每天喝多少水与你的体重有关 系。营养专家建议，每公斤体重你要喝31.3毫升的水（比如，50体重公斤的 女性），每天就应该喝1.565升水。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄 入不足，体温就会下降，身体就会开始依存脂肪。
饮食与健康ppt小学科学PPT课件(2024)
食品保质期与储存方法
保质期概念
食品在规定的储存条件下能保持其原有品质特性，满足食用或加 工要求的时间期限。
储存方法
根据食品的性质和保质期要求，选择合适的储存方式，如冷藏、 冷冻、真空包装等。
注意事项
过期或变质的食品应及时处理，避免食用；储存食品时要遵循“ 先进先出”的原则，确保食品新鲜度。
05
饮食习惯与行为培养
激素的调节等；提供能量。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量 来源，包括单糖、双糖和多糖 等。
碳水化合物的主要来源包括谷 类、薯类、水果等。
碳水化合物在人体内的主要功 能包括提供能量；维持正常的 神经功能；参与脂肪代谢等。
脂肪
脂肪是构成人体细胞的重要成分 之一，同时也是人体储存能量的
主要形式。
脂肪的主要来源包括动物性食品 （如肥肉、奶油等）和植物性食
06
小学生健康饮食案例分析
案例一：小胖墩的减肥之路
问题描述
小胖墩因为过度摄入高热量食物和缺乏运动，导致体重超标。
解决方案
制定个性化的饮食计划和运动方案，减少高热量食物的摄入，增加 蔬菜、水果和全谷物的摄入，同时加强有氧运动。
实施效果
经过一段时间的坚持，小胖墩的体重逐渐下降，身体变得更加健康 。
案例二：挑食的小明的转变
重要。
预防疾病
合理的饮食可以降低患病风险，如 心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
促进生长发育
对于小学生而言，饮食对生长发育 具有重要影响，良好的饮食习惯有 助于身高、体重、智力等方面的正 常发展。
健康饮食的原则
均衡膳食
合理搭配食物，确保摄 入足够的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素
和矿物质。
合理膳食与健康运动PPT课件
生风险。
提高肺活量
运动能够增加肺活量，提高呼吸 系统效率，增强身体的氧气供应
能力。
塑造良好体型
控制体重
运动能够消耗热量，控制体重在合理范围内，避 免肥胖和相关疾病的发生。
塑造肌肉线条
运动能够刺激肌肉生长，使肌肉线条更加明显， 提高身体的美感。
改善体态
运动有助于改善体态，如纠正驼背、腰痛等问题， 使人更加挺拔、自信。
坚持运动
每周进行至少150分钟 的中等强度有氧运动， 如快走、骑车或游泳。
选择适合自己的运动方 式，结合力量训练和有 氧运动，提高身体素质。
将运动纳入日常生活， 形成习惯，长期坚持。
休息与恢复
合理安排休息时间，避 免过度疲劳。
保持良好生活习惯
规律作息
保持充足的睡眠，早睡早起， 避免熬夜。
戒烟限酒
戒烟限酒，避免对身体造成伤 害。
转移注意力
运动可以让人们暂时忘却 烦恼，转移注意力，达到 放松身心的效果。
提高自信心
运动能够增强自信心，使 人更加乐观积极，更好地 应对生活中的挑战。
提高心肺功能
增强心脏功能
运动能够增强心肌收缩力，提高 心输出量，从而增强心脏功能。
改善血液循环
运动能够加速血液循环，降低血 脂和血压，减少心血管疾病的发
食物多样化
总结词
食物多样化是健康饮食的重要原则之一，它有助于摄取各种营养素，满足人体生长发育和维持正常生理功能的需 要。
详细描述
人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水等，每一种营养素在人体内 都有其独特的生理功能。为了摄取这些营养素，我们需要摄入多种不同的食物。食物多样化可以保证我们摄取各 种不同的营养素，从而保持身体健康。
提高肺活量
运动能够增加肺活量，提高呼吸 系统效率，增强身体的氧气供应
能力。
塑造良好体型
控制体重
运动能够消耗热量，控制体重在合理范围内，避 免肥胖和相关疾病的发生。
塑造肌肉线条
运动能够刺激肌肉生长，使肌肉线条更加明显， 提高身体的美感。
改善体态
运动有助于改善体态，如纠正驼背、腰痛等问题， 使人更加挺拔、自信。
坚持运动
每周进行至少150分钟 的中等强度有氧运动， 如快走、骑车或游泳。
选择适合自己的运动方 式，结合力量训练和有 氧运动，提高身体素质。
将运动纳入日常生活， 形成习惯，长期坚持。
休息与恢复
合理安排休息时间，避 免过度疲劳。
保持良好生活习惯
规律作息
保持充足的睡眠，早睡早起， 避免熬夜。
戒烟限酒
戒烟限酒，避免对身体造成伤 害。
转移注意力
运动可以让人们暂时忘却 烦恼，转移注意力，达到 放松身心的效果。
提高自信心
运动能够增强自信心，使 人更加乐观积极，更好地 应对生活中的挑战。
提高心肺功能
增强心脏功能
运动能够增强心肌收缩力，提高 心输出量，从而增强心脏功能。
改善血液循环
运动能够加速血液循环，降低血 脂和血压，减少心血管疾病的发
食物多样化
总结词
食物多样化是健康饮食的重要原则之一，它有助于摄取各种营养素，满足人体生长发育和维持正常生理功能的需 要。
详细描述
人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水等，每一种营养素在人体内 都有其独特的生理功能。为了摄取这些营养素，我们需要摄入多种不同的食物。食物多样化可以保证我们摄取各 种不同的营养素，从而保持身体健康。
饮食与健康ppt课件
难以被胃消化吸收，而造成便秘。
喝牛奶的注意事项
1、牛奶加糖不宜过多 牛奶加糖不要超过10%，否则，不但不易
被消化吸收，营养价值有所不降，而且还会滞留 在消化道中，影响肠胃功能。 2、早餐不要只喝牛奶
空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。 平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如 果能同时吃面包、糕点等，会使营养更加平衡， 并提供更多的热量，保持脑力和体力劳动的能量 充足。
一、谷类食物适当食用
? 五、其他
?
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细胞
膜的通透性，并且是一些合成生物大分物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇
等。
?
无论任何人，（有病者除外）一天碳水化合物的摄入不应少于 150克
（3两），更不应一点都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，肌体将以大
量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积蓄，造成酮中毒。
一、二、三、四、五
? 现在营养学流行通俗简便的两句话，“一、二、三、四、五；红、黄、 绿、白、黑”。
? “一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。 ? “二”指每餐二两粮食。 ? “三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉、或鸡鸭肉或鱼
虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。 ? “四”指四句话，有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七
? 实际是指食物品种应多样，每天至少应在 10种以 上，最好天天换花样，利于营养互补。要“三远 三近”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三 黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，
养生保健常识 ----十要
? 头要常梳、面要常擦、目要常转、 耳要常揉、齿要常 “五”指每日吃 500克蔬菜和水果，保持身体处于弱碱性，有助于防病
喝牛奶的注意事项
1、牛奶加糖不宜过多 牛奶加糖不要超过10%，否则，不但不易
被消化吸收，营养价值有所不降，而且还会滞留 在消化道中，影响肠胃功能。 2、早餐不要只喝牛奶
空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。 平衡膳食原则要求膳食由多种食物组成，早餐如 果能同时吃面包、糕点等，会使营养更加平衡， 并提供更多的热量，保持脑力和体力劳动的能量 充足。
一、谷类食物适当食用
? 五、其他
?
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细胞
膜的通透性，并且是一些合成生物大分物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇
等。
?
无论任何人，（有病者除外）一天碳水化合物的摄入不应少于 150克
（3两），更不应一点都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，肌体将以大
量的氧化脂肪产热，脂肪代谢产物酮体可能会在体内积蓄，造成酮中毒。
一、二、三、四、五
? 现在营养学流行通俗简便的两句话，“一、二、三、四、五；红、黄、 绿、白、黑”。
? “一”指每日一杯牛奶或一杯酸奶。 ? “二”指每餐二两粮食。 ? “三”指每日三份蛋白，每份指肉类二两（瘦猪牛羊肉、或鸡鸭肉或鱼
虾）或豆制品二两或鸡蛋一个。 ? “四”指四句话，有粗有细（粗细粮搭配），不咸不甜，三四五顿，七
? 实际是指食物品种应多样，每天至少应在 10种以 上，最好天天换花样，利于营养互补。要“三远 三近”，远离三白（白糖、盐、动物油），近三 黑（黑木耳、黑芝麻、香菇类）。从营养价值看，
养生保健常识 ----十要
? 头要常梳、面要常擦、目要常转、 耳要常揉、齿要常 “五”指每日吃 500克蔬菜和水果，保持身体处于弱碱性，有助于防病
科学饮食健康成长PPT课件
促进生长发育
预防疾病
保持营养均衡可以降低患慢性疾病的 风险，如心血管疾病、糖尿病和某些 癌症等。
合理的营养摄入能够促进儿童的生长 发育，提高身体素质和免疫力。
不同年龄段的营养需求
01
02
03
婴儿期
需要充足的母乳或配方奶， 添加适量的辅食，以确保 宝宝获得足够的蛋白质、 铁、钙和维生素。
幼儿期
逐渐增加食物的种类和数 量，注重培养良好的饮食 习惯，保证营养均衡。
科学饮食健康成长
• 科学饮食的重要性 • 健康饮食习惯的培养 • 科学饮食的实践方法 • 健康饮食的案例分享 • 总结与建议
01
科学饮食的重要性
营养均衡对健康的影响
维持生命活动
人体所需的营养素包括蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等，只 有摄取适量的各类营养素，才能维持 正常的生命活动。
控制脂肪的摄入
减少高脂肪食品的摄入，如油炸食 品、肥肉等，有助于降低心血管疾 病和肥胖的风险。
03
科学饮食的实践方法
家庭饮食的搭配与制作
多样化食材
选择多种食材，搭配丰富的颜色、 口感和营养，确保摄入足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生
素和矿物质。
适量烹饪
控制烹饪时间和油盐用量，保持 食物的原汁原味，避免过度烹煮
学龄期
保证足够的能量摄入，增 加蛋白质和钙的摄入，以 满足身体发育和学习活动 的需求。
食物中的营养成分介绍
蛋白质
脂肪
碳水化合物
维生素
矿物质
构成人体组织和器官的 基本物质，参与多种生 理活动，如肉类、蛋类 、豆类等。
提供能量，维持体温， 保护内脏，如橄榄油、 坚果、鱼油等。
提供能量，维持血糖稳 定，如谷物、蔬菜、水 果等。
合理膳食与健康 ppt课件
ppt课件 8
2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
ppt课件
9
2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给 416ｇ，剩余的 100 ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等 食物中补足。
ppt课件
21
1.食物多样、谷类为主
※ 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不 完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人
体所需的全部营养素。
※ 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人
们广泛食用多种食物。
ppt课件
22
1.食物多样、谷类为主
合理膳食与健康
ppt课件
1
【本章提要】
本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食
“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了 解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格 式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
ppt课件
2
第一节 平衡膳食与饮食调理
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙以及B族维生素等。
ppt课件
28
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维 生素和矿物质的良好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪
2. 热量食物来源构成合理
膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建 议：
※粮谷类食物提供热量: 60%-70%
※薯类食物提供热量: 5%-10%
※豆类食物提供热量: 5% ※动物性食物提供热量: 20%-25%(g)
ppt课件
9
2. 热量食物来源构成合理
根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数 量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供 给 416ｇ，剩余的 100 ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等 食物中补足。
ppt课件
21
1.食物多样、谷类为主
※ 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不 完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人
体所需的全部营养素。
※ 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养 需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而需提倡人
们广泛食用多种食物。
ppt课件
22
1.食物多样、谷类为主
合理膳食与健康
ppt课件
1
【本章提要】
本章主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食
“金字塔”结构及目前存在的问题。通过本章的学习，了 解膳食计划与食谱制定的要求、方法，食谱制定的基本格 式与营养定额和普通大学生的合理膳食。
ppt课件
2
第一节 平衡膳食与饮食调理
豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂 肪酸、钙以及B族维生素等。
ppt课件
28
4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维 生素和矿物质的良好来源。 动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含 量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。 肉类中铁的利用较好，鱼类特别是盐水鱼所含不饱和脂肪
饮食与健康培训课件.ppt
——正确认识环境：指个人要 对过去的、现在的以及将要发生 的一切事件和事物有客观的和一 分为二的认识。
——及时适应环境：指使自己 的心理与环境相协调和平衡的过 程，要求人们主动地控制自我， 改造环境与适应环境。
（3）社会层次：包括三个方面， 即每个人的能力应在社会系统内得 到充分的发挥；作为健康的个体应 有效的扮演与其身份相适应的角色； 每个人的行为与社会规范相一致。
第一部分饮食
一、 饮食的重要性 ：
饮食是维持人体生命新陈 代谢的必需物质，民以食 为天。但是饮食不当则又 会成为疾病发生的重要原 因。
二、 正确的饮食方式：
寝不言，食不语，细嚼慢咽， 粗细兼顾、荤素相宜。
三、 三餐饮食要科学：
正确的早、中、晚餐的 分量应为3、3、2式。也 就是早餐吃得好；午餐吃 得恰恰好；晚餐吃得少。
饮食中错误的观点
1.多吃蛋白质不会长脂肪， 2.常用热油锅炒菜，
3.饭后马上吃水果， 4.牛奶空腹单独饮用，
5.牛奶当水喝，饮料当水喝， 6.饭后马上喝茶，
7.酒后用浓茶解酒， 8 .食未熟青蛙，
9.食青蕃茄 10.食发芽、绿皮、损伤的马铃薯
11.过多食用色素饮料及食品， 12.过多饮用咖啡，
世界卫生组织据此制定了健康的 10条标准：
1、充沛的精力，能从容不迫的担 负日常生活和繁重的工作而不感到 过分紧张和疲劳。
2、处世乐观，态度积极，乐于承 担责任，事无大小，不挑剔。
3、善于休息，睡眠好。
4、应变能力强，能适应外界环境 中的各种变化。
5、能够抵御一般感冒和传染病。
6、体重适当，身体匀称，站立时 头、肩位置协调。
第二部分健康
世界卫生组织最新对健康的定义是： 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，
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报告十分强调加强健康教育、健康保护、健康促进，提倡自 我保健。这种新观念要求人们把注意力由偏重于治疗转向积 极地预防和保健，由依赖医生转向由自己把握健康的命运。
流行病学资料流行病学资料
2004年统计报告： 高血压1.6亿； 糖尿病4000万； 血脂异常1.6亿； 超重2亿； 肥胖患者人数6000万。 2007年统计： 高血压2亿； 糖尿病3980万，列世界第 二，如不加干预，到 2025年将翻一番；
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营 养；多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。
谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传 统饮食习惯，避免 高能量、高脂肪的弊端。 常吃粗杂粮和全谷类，最好50～100g/天，米面类不 宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食
g ，蛋类25~50 g。
Hale Waihona Puke 五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食
我国城乡居民平均每天摄入烹调油42g ，2007《指南》 推
荐量25~30g；
每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍；盐的摄入 量过高与高血压的患病率密切相关。食盐摄入量不超过6 g
。
脂肪、食盐摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化 、高血压等多种慢性疾病的危险因素之一。
纤维的丢失。
二、多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学 物质的重要来源；
薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质；
建议每天吃蔬菜300~500 g，最好深色蔬菜约占一半
，水果200~400 g ，适当摄入薯类。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
奶类、豆类含钙量较高，且利用率也很高，还含丰富的优质蛋白 和维生素； 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨 质丢失； 我国平均钙摄入量仅为389mg，不到RDA一半 建议每人每天饮奶300 g或相当量的奶制品。
健康的概念
WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素：
遗传因素 环境因素 医疗因素 生活方式
健康的概念
WHO 报告指出，健康与长寿取决于下列因素： 遗传因素占15%； 环境因素占17%--自然环境、社会环境； 医疗因素占8%； 生活方式占60%- - 饮食、运动、心理。
应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30~50 g大豆或相 当量的豆制品。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨 基酸组成更适合人体需要；含较多脂溶性维生素和矿物 质； 大多含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多增加患 心血管病的危险性。
建议成人每日摄入量：鱼虾类50-100 g，禽畜肉类50~75
行为干预效果明显
自美国20世纪60年代以来，启动“两降”（降高血压、降高 胆固醇）健康教育计划，包括培训教师，编写教材等。38年 后, 中风死亡率下降64％、冠心病死亡率下降59％。 （资料来源：羊城晚报，钟南山，2006.4.7） WHO 报告，改变不良的生活方式 4 年后，糖尿病发病率下降 58%、冠心病发病率下降80%、癌症发病率减少 1/3。 （资料来源《中国慢性病防治与控制》2004.12）
16个字能做到： 高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75 ％，糖尿病减少50％， 肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。
现在的中国人健康状况！？？？ 有钱的不如没钱的; 男的不如女的; 少的不如老的; 城市的不如农村的; 沿海的不如内地的; 大城市的不如小城市的; 坐办公室的不如在外跑的 ; 当官的不如当兵的; 高级知识分子不如普通老 百姓; 吃荤的不如吃素的; 脑力劳动者不如体力劳动 者.
―科学饮食与健康
民以食为天 营养界有种说法： 西方人用脑和心吃饭， 中国人用嘴和胃吃饭， 有资料提供：日本人比中国人的人均寿命高出约 10岁。 为什么?
日本人吃鱼？
健康的概念
WHO健康定义：健康状况是指身体、 心理和社会适应处于完好状态，而不仅 是没有疾病和虚弱。
WHO 世界卫生组织（简称世卫组织或世卫），是联合国属下的 专门机构，国际最大的公共卫生组织，总部设于瑞士日内瓦。世界卫 生组织的宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康。世界卫生组 织的主要职能包括：促进流行病和地方病的防治；提供和改进公共卫 生、疾病医疗和有关事项的教学与训练；推动确定生物制品的国际标 准。现任总干事为香港人陈冯富珍。
–可悲的是我们丢弃了传统。
不良生活方式与慢性疾病关系
高血压
肥 胖 冠心病 糖尿病 癌 症 长期食用受污染 （或腌制）食物
吸烟
过量饮酒 缺乏运动 高盐饮食 精神紧张（心理压力） 不良作息时间 超量饮食 高脂高胆固醇高糖饮食
健康四大基石 健康四大基石： 合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。
血脂异常1.6亿；
超重2亿； 肥胖患者人数9000万。
流行病学资料 城市居民的死亡率呈稳步上升的态势，因主要是 营养相关性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肿 瘤占总死亡的60%。 我国膳食结构和饮食行为发生深刻变化：饮食西 化，在外就餐的增加等是超重和肥胖、脂肪肝重 要危险因素。
美国一位资深营养专家曾有感触说“我切身体会 到中国传统膳食是科学、合理的，是有利于健康 的，他恳切希望中国不要盲目追随西方膳食习惯 。 中国传统膳食有其科学性的一面，不能摈弃！
饮食是打开健康之门的金钥匙
管好自己的嘴，用好自己的腿。 健康在我心中。 健康不能放任自流，健康必须加以管理。
饮食是打开健康之门的金钥匙
怎么管好自己的嘴呢？ 吃什么？ 怎么吃？ 通过体重检查做的对不对？
饮食是打开健康之门的金钥匙
“吃什么？” 你每天都吃什么？喝什么？ 最喜欢吃（喝）的是什么？ 有没有特意想过每天要吃什么？
饮食是打开健康之门的金钥匙
我们每天吃食堂怎么搭配？