什么是必需脂肪酸？

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必需脂肪酸的知识

必需脂肪酸的知識必需脂肪酸的功用必需脂肪酸是指人體內不能合成的一些多不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

哺乳動物如果缺乏這些必需脂肪酸就會影響身體代謝，表現為上皮細胞功能異常、濕疹樣皮炎、皮膚角化不全、創傷癒合不良、對疾病抵抗力減弱、心肌收縮力降低、血小板聚集能力增強、生長停滯等。

必需脂肪酸是組織細胞的組成成分，對線粒體和細胞膜的結構特別重要。

在體內參與磷脂合成，並以磷脂形式出現在線粒體和細胞膜中。

花生四烯酸是體內合成前列腺素的前體。

前列腺素是一組比較復雜的化合物，廣泛存在於各組織中，具有廣泛的生理作用。

它能刺激子宮平滑肌收縮，幫助催娩和促使流產。

它能抑制輸卵管的蠕動，溶解黃體，使血黃體酮水平下降，具有抗生育作用。

但它又能促使射精，延長精子的生命力和轉移，促進精子和卵子的會合，幫助受孕。

有的前列腺素使支氣管平滑肌鬆弛，降低空氣通路阻力，並能對抗支氣管痙攣劑如組織胺和乙膽鹼的刺激作用。

哮喘患者用前列腺素後，有類似異丙腎上腺素的支氣管擴張作用。

有種前列腺素能夠增加心輸出量、降低外周阻力、降低血壓。

近年來，發現前列腺素PGG2和PGH2通過血小板微粒體中的凝血惡烷合成的催化而形成凝血惡烷A2（TXA2），它具有強烈的血小板聚集作用。

不過在血管內皮微粒體內的前列腺素環衍生物合成的催化，從PGH2生成前列環素（PGI2），它不僅有拮抗TXA2的作用，還具有強烈的抑制血小板聚集作用。

目前，前列腺素在臨床上用於催產、中期引產、抗早孕和催經等方面。

有人甚至認為它可能成為第三代的避孕藥。

前列腺素有可能用於治療哮喘、胃腸潰瘍、鼻塞、男性不育，尤其在治療心血管疾病、高血壓、腫瘤等方面，已廣泛引起人們重視。

膽固醇與必需脂肪酸結合後，才能在體內轉運與進行正常代謝。

如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇就和一些飽和脂肪酸結合，不能在體內進行正常轉運與代謝，並可能在血管壁沉積，發展成動脈粥樣硬化。

亞油酸還能降低血中膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

营养必需脂肪酸

营养必需脂肪酸营养必需脂肪酸是人体必不可少的营养物质之一。

它们是指人体无法自行合成，但却必须通过饮食来获取的脂肪酸。

营养必需脂肪酸主要包括ω-3和ω-6两种类型。

ω-3脂肪酸是指在分子结构中，最后一个双键距离甲基端的第三个碳原子处位置上的第一个碳原子与第二个碳原子之间的双键为不饱和状态。

这类脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA等。

α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸之一，因为人体无法合成它，必须通过食物摄入。

EPA和DHA是从α-亚麻酸转化而来的，它们对心血管健康、大脑发育和免疫系统等方面都有重要作用。

ω-6脂肪酸是指分子结构中，最后一个双键距离甲基端的第六个碳原子处位置上的第一个碳原子与第二个碳原子之间的双键为不饱和状态。

这类脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸等。

亚油酸是人体必需的脂肪酸之一，它能促进细胞生长和修复，调节免疫系统，维持皮肤健康等。

营养必需脂肪酸在人体内具有许多重要的生理功能。

它们是细胞膜的重要组成部分，对细胞的生长和分化、信号传递等起着重要作用。

同时，它们还参与了许多代谢反应，如能量代谢、脂肪代谢和炎症反应等。

此外，营养必需脂肪酸还有助于预防各种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。

营养必需脂肪酸的缺乏会对人体健康造成不良影响。

长期缺乏ω-3脂肪酸会导致大脑发育不良、免疫系统功能下降、心血管疾病等。

而长期缺乏ω-6脂肪酸会导致生长发育不良、皮肤干燥、免疫系统功能下降等。

营养必需脂肪酸的摄入量应该适量，过量会对健康造成负面影响。

一般来说，每天摄入的总脂肪酸量应占总能量的20-35%左右，其中ω-3和ω-6脂肪酸的比例应为1:1或1:2。

建议通过多样化的饮食来摄入营养必需脂肪酸，如深海鱼类、亚麻籽油、菜籽油、豆类等食品。

营养必需脂肪酸在人体内发挥着重要的生理功能，对人体健康至关重要。

适量摄入营养必需脂肪酸，有助于维持人体生命活动的正常进行。

必需脂肪酸,花生四烯酸_概述说明以及解释

必需脂肪酸,花生四烯酸概述说明以及解释1. 引言1.1 概述必需脂肪酸是人体无法自身合成但又对其正常功能发挥至关重要的一类生物活性物质。

其中，花生四烯酸作为一种重要的必需脂肪酸，在人体内发挥着不可或缺的作用。

本文将对必需脂肪酸和花生四烯酸进行详细阐述。

1.2 文章结构本文分为引言、必需脂肪酸、花生四烯酸、必需脂肪酸和花生四烯酸在人体中的来源以及结论五个部分。

首先，我们将介绍这两种物质的定义、分类和生物学功能，然后探讨它们在人体内的作用机制。

接下来，我们将重点讨论花生四烯酸的定义、特点以及与必需脂肪酸共同扮演的角色。

随后，我们将详细介绍这两种物质在食物中的来源、合成途径和调节机制，并强调平衡摄入对人体健康的重要性。

最后，我们将总结必需脂肪酸和花生四烯酸的重要性和作用，并展望未来可能的研究方向。

1.3 目的本文旨在提供关于必需脂肪酸和花生四烯酸的详细概述和解释，深入探讨其在人体内的功能和作用。

通过阐明它们在食物中的来源、合成途径以及调节机制，我们希望引起读者对平衡摄入重要性的重视。

最后，我们将总结这两种物质对人体健康的意义，并展示未来研究方向，以促进相关领域的发展与探索。

2. 必需脂肪酸:2.1 定义和分类:必需脂肪酸是指人体无法自行合成而必须从外部摄入的一类脂肪酸。

它们被称为"必需"是因为它们对于维持人体正常功能至关重要，但人体无法自身合成这些化合物。

主要的两种必需脂肪酸是亚油酸（omega-6系列）和α-亚麻酸（omega-3系列）。

2.2 生物学功能:亚油酸和α-亚麻酸作为不可或缺的组成部分存在于所有细胞膜中，并且在许多生物学过程中发挥着关键的作用。

它们参与了神经传导、细胞信号传递、免疫调节以及细胞分化等生理功能。

2.3 作用机制:必需脂肪酸通过参与脂质代谢以及合成生物活性物质，来发挥其生理作用。

例如，它们作为细胞膜组分影响细胞的渗透性和流动性；同时，它们还是前体物质，能生成多种重要的生理调节分子，如血管紧张素等。

必需脂肪酸的作用

必需脂肪酸的作用必需脂肪酸是人体所需的一类重要营养物质，它在人体内起着多种重要的作用。

本文将从不同的方面介绍必需脂肪酸的作用。

必需脂肪酸是人体细胞膜的重要组成部分。

细胞膜是细胞的保护屏障，维持细胞内外的物质交换和平衡。

必需脂肪酸作为细胞膜的主要组成成分，能够增强细胞膜的稳定性和流动性，保护细胞免受外界环境的损害。

必需脂肪酸对维持正常的生长发育具有重要作用。

在胚胎发育过程中，必需脂肪酸参与胚胎器官的形成和发育。

在婴儿和儿童生长发育阶段，必需脂肪酸能够促进骨骼的发育和增长，维持正常的神经系统功能，保证身体各器官的正常发育。

必需脂肪酸对维持人体的能量平衡和代谢调节也具有重要作用。

必需脂肪酸是能量的重要来源之一，它可以被人体代谢为三酰甘油，在能量不足时提供能量供给。

同时，必需脂肪酸还能够参与人体的代谢调节，调节血糖、血脂和脂肪的合成与分解，维持人体的正常代谢状态。

必需脂肪酸还对保护心血管健康起着重要作用。

研究表明，必需脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生。

同时，必需脂肪酸还能够降低血液中的血小板凝聚性，预防血栓的形成，保护心血管系统的健康。

除此之外，必需脂肪酸还对维持皮肤健康起着重要作用。

必需脂肪酸参与皮肤细胞的合成和修复，保持皮肤的弹性和光滑度。

同时，必需脂肪酸还能够增强皮肤对外界刺激的抵抗能力，减少皮肤炎症和过敏的发生。

总结起来，必需脂肪酸在人体内具有多种重要的作用。

它是细胞膜的重要组成成分，对维持正常的生长发育、能量平衡和代谢调节、心血管健康以及皮肤健康起着重要作用。

因此，我们应该保证摄入足够的必需脂肪酸，以维持人体的正常功能和健康。

饮食中的必需脂肪

饮食中的必需脂肪脂肪是我们日常饮食中不可或缺的一部分。

尽管脂肪在过去被广泛视为不健康的物质，但我们不能忽视脂肪在维持身体健康方面的重要作用。

本文将讨论饮食中必需脂肪的种类、功能以及如何合理摄入。

一、必需脂肪的种类必需脂肪是指那些人体无法自行合成的脂肪，只能通过饮食摄入的种类。

主要有两种必需脂肪酸，即α-亚麻酸（omega-3脂肪酸）和亚油酸（omega-6脂肪酸）。

这两种脂肪酸对于人体的生长发育、正常代谢和维持多种生理功能至关重要。

二、必需脂肪的功能1. 维护细胞健康：必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分，能够增强细胞膜的稳定性和弹性，促进细胞间的物质交换和信号传导，有助于维持细胞的正常功能。

2. 提供能量储备：脂肪是能量密集的营养物质，每克脂肪能够提供9千卡的能量。

必需脂肪可作为能量储备，在身体需要时转化为能量供应。

3. 促进脂溶性维生素吸收：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，它们需要脂肪的存在才能被身体充分吸收。

必需脂肪在这个过程中起到了帮助吸收脂溶性维生素的重要作用。

4. 调节炎症反应：omega-3和omega-6脂肪酸在炎症反应中起到平衡作用。

omega-3脂肪酸有抗炎症的作用，而omega-6脂肪酸则有促进炎症的作用。

适当的摄入比例可以维持身体炎症反应的正常水平。

三、合理摄入必需脂肪的方法1. 多样化的食物选择：植物油、坚果、种子以及鱼类是富含必需脂肪的食物来源。

选择不同种类的食物可以提供多种必需脂肪酸，从而维持身体所需。

2. 控制总脂肪摄入量：虽然必需脂肪对身体有益，但高脂肪摄入可能导致肥胖和心血管疾病。

因此，建议合理控制总脂肪摄入量，避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。

3. 注意omega-3和omega-6脂肪酸的比例：现代饮食中omega-6脂肪酸摄入过多，而omega-3脂肪酸摄入不足。

为了维持合理的平衡，应增加omega-3脂肪酸的摄入，如多食用富含omega-3脂肪酸的鱼类，或补充鱼油等营养品。

必需脂肪酸的概念

通常将具有两个或两个以上双键的脂肪酸称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，缩写PUFA)。

凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，缩写EFA)。

必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。

动物之所以需由饲粮供给EFA，根本的原因在于动物缺乏在脂肪酸碳链上由羧基端数起第9位碳原子与末端甲基之间合成双键的能力。

通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。

•亚油酸和α-亚麻油酸动物体内不能合成。

花生四烯酸和γ-亚麻油酸在动物体内虽可由特定的前体（亚油酸）合成，但合成过程中Δ-6 去饱和步骤为限速反应，合成的量可能很少，故饲粮中的供应对动物大有好处。

自1930年首次发现在几乎不含脂肪的饲粮中亚油酸对大鼠的健康具有保护作用以来，大量的证据表明EFA也是鸡、猪、犊牛和山羊、鱼所必需的。

•尽管反刍动物瘤胃将大量由青粗饲料和谷物提供的亚油酸和亚麻油酸进行了生物氢化，使可利用的•EFA减少，但反刍动物出现EFA缺乏症的可能性仍然很小，•因为反刍动物能有效保留饲粮中一定量的EFA。

营养学上对于多不饱和脂肪酸的命名多采用ω编号系统（或n编号系统），•即从脂肪酸碳链的甲基端开始计数为碳原子编号。

按ω编号系统，根据第一个双键所处的位置可将多不饱和脂肪酸分为四个系列，即ω-3，ω-6，ω-7和ω-9系列，其中ω-6和ω-3系列PUFA 不能从头合成，EFA分属这两个系列。

ω-6系列（或n-6系列）：该系列PUFA（Polyunsaturated fatty acid）中第一个双键位于“ω”第6和第7 位碳原子之间。

该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可合成该系列的其它PUFA。

ω-3系列（或n-3系列）该系列PUFA中第一个双键位于“ω”第3和第4 位碳原子之间。

生物化学习题脂类代谢部分

第六章脂类代谢脂类化学部分一、概念：1、必需脂肪酸：人体和哺乳动物不能够合成亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须有膳食提供，因此被称为必需脂肪酸。

2、简单脂质：脂肪酸与甘油或高级一元醇结合形成的酯。

3、复合脂质: 分子中除含有脂肪酸和醇组成的酯外，还含有其他非脂成分的脂质。

二、填空题：1、生物膜所含的脂类包括（）、（）、（）。

（磷脂、糖脂、胆固醇）2、脂类化合物具有的共同特性（）、（）。

（不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂中）2、固醇类化合物的核心结构是（）。

（环戊烷多氢菲）3、按化学组成，脂质大体分为( )、( )、( )三大类。

（单纯脂、复合脂、衍生脂）4、必需脂肪酸包括( )、( )。

（亚油酸、亚麻酸）三、选择题：1、下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（ B ）A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体D.甘油三酯可以制造肥皂2、脂肪的碱水解称为（ C ）A.酯化 `B.还原C.皂化D.氧化3、下列哪种叙述是正确的? （ C ）A.所有的磷脂分子中都含有甘油基B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油D.碳链越长，脂酸越易溶解于水4、卵磷脂含有的成分为（ B ）A.脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油D.脂酸，磷酸，胆碱E.脂酸，磷酸，甘油6、亚油酸是（ A ）。

A.十八碳二烯酸B. 十八三烯酸C. 十六碳一烯酸C. 十八碳一烯酸7、下列关于脂类化合物叙述正确的是（ B ）A. 它们仅仅由C、H和O三种元素组成B. 它们可以作为生物膜的组成成分C. 它们都能够被皂化，生成盐D.它们在常温下既可以是液态，也可以是固态8、下列属于不饱和脂肪酸的是（ A ）A、油酸B、软脂酸 C. 硬脂酸 D. 月桂酸9、下列关于类固醇叙述不正确的是（ D ）A.这类化合物的结构以环戊烷多氢菲为基础 B、大多数具有生物活性a)它们不能被皂化 D. 它们能被皂化10、不属于必需脂肪酸的是（ B ）A、亚油酸B、油酸C、亚麻酸 D.花生四烯酸四、判断题：1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。

必需脂肪酸

必需脂肪酸
必需脂肪酸（essential
fatty acids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸。必需脂肪酸不仅能够吸引水分滋润皮肤细胞，还能防止水分流失。它是机体润滑油，但人体自身不能合成，必须从食物中摄取，每日至少要摄入2.2-4.4 克。

●降低血脂,预防血栓,改善关节炎
●DHA还有助于提高记忆力及增强智力
食物来源：

植物油类：棉油、豆油、玉米油、菜油、茶油等

在动物油中，禽类油的必需脂肪酸含量比猪油高，猪油的必需脂肪酸含量又高于牛油和羊油；在动物肉类中，内脏的必需脂肪酸含量高于肌肉，瘦肉高于肥肉，家禽类高于家畜类。
必需脂肪酸在干眼治疗中的作用及其机制研究进展
●欧米伽-3系列的α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA) ●欧米伽-6系列的γ-亚麻酸、亚油酸等

α-亚麻酸(ALA)：主要来源于亚麻籽油，有助于:

●降低总胆固醇水平,预防心血管疾病
●供给大脑充足的营养(ALA在体内可以转化成DHA γ-亚麻酸(GLA)：主要来源于琉璃苣及月见草，有助于: ●防止血液凝块,降低血压,并可保持肌肤健康（改善湿疹、皮肤炎症、多鳞和瘙痒等） ●调节内分泌平衡(γ-亚麻酸可作为激素的前体),改善经前不适，帮助肌肤锁水及改善痤疮、粉刺 DHA与EPA主要来源于深海鱼油，有助于:

前局部抗炎治疗已成为临床治疗干眼的重要方法，但是由于常规抗炎药物的不良反应，使干眼长期药物治疗受到限制，必需脂肪酸具有全身抗炎作用，这使该药物用于干眼治疗成为可能。临床研究证实无论单一补充欧米伽-3或欧米伽- 6必需脂肪酸，还是两者联合使用，均显示出多方面的干眼治疗效果，即改善患者主观症状、减轻眼表与睑缘炎性反应、延长泪膜破裂时间、增加泪液分泌等。相关基础研究发现必需脂肪酸治疗干眼的机制除主要为抗炎作用外，还包括促进角膜上皮生长作用和增加泪液分泌作用。

必需脂肪酸的生物学功能

1．必需脂肪酸（EFA）是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成。

磷脂中脂肪酸的浓度，链长和不饱和程度在很大程度上决定作细胞膜流动性、柔软性等物理特性，这些物理特性又影响生物膜发挥其结构功能的作用。

2．EFA是合成类二十烷(eicosanoids)的前体物质。

•类二十烷的作用与激素类似，但又无特殊的分泌腺，不能贮存于组织中，也不随血液循环转移，而是几乎所有的组织都可产生，仅在局部作用以调控细胞代谢，所以是类激素。

类二十烷包括前列腺素(prostaglandin)、凝血恶烷(thromboxome)、环前列腺素(prostacyclin)和白三烯(leukotriens)等，它们都是•EFA的衍生物。

前列腺素有三大系列，系列1和系列2由ω-6系列的亚油酸和花生四烯酸衍生而来，系列3则由ω-3系列的α-亚麻油酸和二十碳五烯酸（C20:5ω3）衍生而来。

不同结构的前列腺素作用不同，如前列腺素PGE使支气管和血管扩张，有降血压作用，前列腺素PGF则使血管收缩，刺激子宫收缩和肠道蠕动。

前列腺素对神经递质的活动有调节作用，PGE•对大脑皮层有镇静作用，抑制肾上腺素引起的反应，PGF则与其相反，有促进的作用。

•凝血恶烷促进血小板的凝集，同时有使动脉收缩的作用，而环前列腺素则可使血管舒张。

白三烯可能是不同的过敏反应和炎症的介导物，当组织发炎时，白三烯浓度增加，可使平滑肌、冠状动脉、肺脉管收缩。

白三烯尚可调控人类过敏反应中体液和细胞的组分，其效率比组胺高1000倍。

二十碳五烯酸（C20:5ω3）不仅自身可衍生为类二十烷物质，而且对由花生四烯酸衍生类二十烷物质具有调节作用，鱼油中富含C20:5ω3。

3．EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性。

正常情况下，皮肤对水分和其他许多物质是不通透的，这一特性是由于ω-6EFA的存在。

EFA不足时，水分可迅速通过皮肤，使饮水量增大，生成的尿少而浓。

动物所需要的必需脂肪酸

动物所需要的必需脂肪酸动物所需的必需脂肪酸，包括ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。

这些脂肪酸对于动物的生长发育、免疫力、生殖能力以及心血管健康等方面都起着重要的作用。

本文将详细介绍动物所需的必需脂肪酸及其作用。

1. ω-3脂肪酸ω-3脂肪酸是一类多不饱和脂肪酸，主要存在于鱼类油中。

常见的ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA等。

(1) α-亚麻酸：α-亚麻酸是一种重要的成分，可转化为更长链的ψ-3多不饱和脂肪酸，如EPA和DHA。

这些长链脂肪酸对动物体内的防炎和抗氧化过程起着重要作用。

此外，α-亚麻酸还可以促进胎儿和幼儿的大脑和神经系统发育。

(2) EPA和DHA：EPA和DHA是人和动物体内最常见的脂肪酸。

它们对心血管系统起着重要作用，可以降低血液中的三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇含量，从而保护心脏健康。

此外，EPA和DHA还对大脑的正常发育和功能起重要作用，例如改善学习记忆、情绪调节和抗抑郁等。

2. ω-6脂肪酸ω-6脂肪酸也是一类多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油中，如葵花籽油、玉米油和大豆油等。

常见的ω-6脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻油酸等。

(1)亚油酸：亚油酸是一种重要的必需脂肪酸，对动物的生长和发育起着重要作用。

它是合成茶氨酸、磷脂和二脂磷脂酰胆碱的重要前体，对维持细胞膜的完整性和体内新陈代谢非常重要。

另外，亚油酸还是一种花色素的合成物质，它在动物皮肤和毛发的健康和色彩上发挥作用。

(2) γ-亚麻油酸：γ-亚麻油酸对于预防心血管疾病和炎症反应起着重要作用。

它可以通过调节血脂代谢、抗氧化和抗炎作用来保护心脏健康。

此外，γ-亚麻油酸还具有抗过敏和抗肿瘤的作用。

综上所述，动物所需的必需脂肪酸包括ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。

ω-3脂肪酸主要存在于鱼类油中，如α-亚麻酸、EPA和DHA，对于动物的心血管健康、神经系统发育和抗炎作用起着重要作用。

ω-6脂肪酸主要存在于植物油中，如亚油酸和γ-亚麻油酸，对于动物细胞膜完整性、皮肤毛发健康以及预防心血管疾病和炎症反应也起着重要作用。

人体必需脂肪酸及必须脂肪酸的食物分布

人体必需脂肪酸及必须脂肪酸的食物分布人体必需脂肪酸2009-12-14 11:23脂肪（fat），医学上又称为脂质，在日常生活中俗称它为“肥肉”或“油脂”。

它是构成人体的基本组织之一，是人体必须的七大营养素之一，它与肌肉、骨骼、血液、水份等组织及脑、肝、肾、胰、肠等器官一样，是人体发挥正常功能所必不可少的。

正常男性脂肪含量占体重的15％左右，而女性则可达22％左右。

一般认为总脂肪含量男性超过25％，女性超过30％为肥胖。

脂肪主要分布于腹腔、肌肉间隙、脏器周围和皮下组织。

脂肪称为人体的燃料库，每克脂肪的产热量为9千卡，是等量蛋白质或碳水化合物的两倍多。

脂肪能够增进食物的味道，刺激消化液分泌并促进食欲；促进脂溶性维生素的吸收；因排空时间较长给人以饱腹感、不易饥饿。

所以，脂肪既供给热量的主要来源，又帮助身体吸收脂溶性维生素A、D、E、K。

如果人体的基础脂肪过少会造成营养吸收不良，机体抵抗力消弱，生长迟缓，女性不孕不育，内分泌失调和各种脂溶性维生素缺乏等病症，还会引起胃、肝、肾等人体内脏下垂等各种综合症，这都将严重影响人体各种功能的正常发挥。

但是，如果我们摄取超过能量所需的脂肪，这些多余的脂肪就会囤积在我们体内，长期食用脂肪含量高的食品，特别是饱和脂肪将可能导致超重、肥胖、高血脂、心血管疾病、高血压、糖尿病以及各类癌症的发生。

动物脂肪为固态，植物脂肪为液态。

脂肪的主要成分之一是甘油三酯，就是由1个甘油分子和3个脂肪酸分子化合而成的中性脂肪。

脂肪酸是组成脂肪的主要成分。

脂肪酸结构非常简单，由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成。

我们吃的油类大多属于18～22个碳组成的直链结构，区别仅仅在于含有几个双键以及双键的部位。

脂肪的好坏完全由其构成的脂肪酸而定，按功能结构可分为以下三大类：第一类是饱和脂肪酸它的分子结构中没有活性键。

饱和脂肪酸富含于动物脂肪中，如猪油、奶油、黄油、乳酪等。

它会增加血液中的胆固醇，堵塞血管，易引起心脏病、高血压。

减肥饮食中的必需脂肪酸

减肥饮食中的必需脂肪酸随着人们对身体健康的关注不断增加，减肥成为了现代社会的热门话题。

在追求理想身材的过程中，饮食是一个重要的方面。

很多人可能会误以为减肥必须要完全避免脂肪摄入，但实际上，一些脂肪对于身体健康是必需的。

本文将重点介绍减肥饮食中的必需脂肪酸，并探讨其在减肥过程中的重要作用。

一、什么是必需脂肪酸必需脂肪酸属于脂肪酸的一类，它们对于人体的正常生长发育、脑神经系统功能和细胞结构维护至关重要。

然而，人体无法自主合成这类脂肪酸，因此必需从食物中摄取。

常见的必需脂肪酸包括亚麻酸和α-亚麻酸。

亚麻酸主要存在于亚麻籽油、绿叶蔬菜、坚果等植物性食物中，而α-亚麻酸则主要存在于深海鱼类及其油脂中。

必需脂肪酸在人体中发挥着重要的生理功能。

它们是合成细胞膜的重要组成部分，有助于维持细胞膜的弹性和稳定性。

此外，必需脂肪酸还参与体内物质的转运、细胞通讯以及炎症反应的调节等生理过程。

二、必需脂肪酸在减肥中的作用1. 维持代谢正常运作减肥过程中，人体会出现能量摄入减少的情况。

如果完全排除脂肪摄入，将会导致全身能量供应不足，进而影响代谢的正常运作。

必需脂肪酸作为能量的重要来源，可以为身体提供足够的热量，保证代谢过程的顺利进行。

2. 促进脂肪燃烧虽然减肥的目标是减少体内脂肪储存，但合理的摄入必需脂肪酸可以促进身体对脂肪的分解和燃烧。

这是因为必需脂肪酸有助于调节脂肪代谢相关的激素水平，促进脂肪酸的氧化分解，并提供能量供应。

3. 促进饱腹感在减肥过程中，很容易感到饥饿和食欲增强。

必需脂肪酸可以通过影响食物消化吸收的速度和胃排空的时间，延长饱腹感的持续时间。

适量的必需脂肪酸摄入可以有效地控制进食量，帮助减肥者减少过量摄食的情况。

4. 促进营养素吸收一些维生素和矿物质只有在脂肪的帮助下才能被身体充分吸收利用。

如果减肥过程中完全避免脂肪摄入，可能导致这些营养素的吸收不足，进而影响身体健康。

适量摄入必需脂肪酸可以提高营养素的吸收率，确保身体获得足够的营养。

必须脂肪酸的营养功能(精)

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必需脂肪酸的营养功能
一、必需脂肪酸（EFA）的概念
凡是体内不能合成，必须由日粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸都叫必需脂肪酸（EFA）。

按此定义，亚油酸（十八碳二烯酸）、亚麻酸（十八碳三烯酸）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）都是EFA。

其中亚油酸和亚麻酸在植物和动物体中都存在，而花生四烯酸只存在于动物体中。

亚麻酸和花生四烯酸可以由亚油酸在体内转化而来。

但猫例外，猫无法将亚油酸转换成花生四烯酸，因此，猫必须从动物性食物中摄取花生四烯酸，否则会使皮毛干燥、失去光泽，甚至产生皮肤病及消瘦的现象。

所以，宠物（猫除外）营养需要中通常只考虑亚油酸的供给。

二、必需脂肪酸（EFA）的生理作用
必需脂肪酸是细胞膜、线粒体膜和核膜的主要组成成分，具有保证细胞膜结构正常，促进生长的作用。

必需脂肪酸也象蛋白质、氨基酸一样，是生长的一个限制因素。

花生油酸对连接细胞膜和使膜保持一定韧性具有重要作用。

足够的亚油酸可使红细胞具有更强的抗血溶能力。

必需脂肪酸参与磷脂的合成和胆固醇的正常代谢，胆固醇必须与必需脂肪酸结合，才能在体内转运和正常代谢。

必需脂肪酸是合成前列腺素的原料并与精子生成有关。

若日粮中长期缺乏，可导致宠物繁殖机能降低。

当宠物日粮中缺乏必需脂肪酸时，幼龄宠物常发生皮炎、脱毛、皮下出血及水肿、尾部坏死，严重的引起消化障碍和中枢神经机能障碍，生长停滞；成年宠物出现繁殖力下降，性欲降低，死胎、泌乳量下降，甚至死亡。

必需脂酸用名词解释

必需脂酸用名词解释必需脂酸是指人体需要从外部获得以维持正常生理功能的脂肪酸。

与非必需脂酸不同，必需脂酸无法由人体自身合成，只能通过食物摄入或补充来满足身体的需求。

人类身体需要的必需脂酸主要包括亚油酸和α-亚麻酸两种。

1. 亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-6系列脂肪酸。

它在人体内主要以三酰甘油的形式存在，广泛分布于机体组织和细胞膜中。

亚油酸对人体有许多重要的生理功能，特别是在维持肌肉、皮肤和神经系统健康方面起到重要作用。

它还参与了细胞信号传导、免疫调节、抗炎反应等多种生物学过程。

2. α-亚麻酸是一种长链多不饱和脂肪酸，属于ω-3系列脂肪酸。

与亚油酸相比，α-亚麻酸在人体中转换为较长链的EPA和DHA两种脂肪酸，这两种脂肪酸对于人体的健康同样至关重要。

α-亚麻酸对心血管系统、大脑功能和免疫力的维持有着重要影响。

3. 必需脂酸在人体中发挥作用的一种重要形式是作为细胞膜的组成成分。

细胞膜是细胞的外包层，它起到了维持细胞结构稳定、调节细胞内外物质交换、传递信号以及维持细胞功能的重要作用。

脂肪酸是细胞膜的主要组成成分，而其中的必需脂酸则对细胞膜的流动性、稳定性和功能发挥起到了至关重要的作用。

4. 除了细胞膜组成外，必需脂酸还参与了人体内多种重要代谢途径和反应。

这些包括脂肪酸代谢途径、胆固醇代谢、细胞信号传导等。

必需脂酸在人体内通过参与这些代谢途径和反应，调节了脂质代谢平衡、激素合成和分泌、细胞生长和分化等生理过程，对人体的正常发育和健康维持至关重要。

总结：必需脂酸是人体无法合成的脂肪酸，在维持人体正常生理功能方面起着至关重要的作用。

它们包括亚油酸和α-亚麻酸，可以通过食物摄入或补充来满足人体的需求。

必需脂酸在细胞膜的组成、代谢途径和反应中发挥重要作用，对于维持人体健康、发育和正常功能发挥起到至关重要的作用。

个人观点：必需脂酸作为人体必须依赖外部摄入的营养物质之一，对人体健康的重要性不容忽视。

在现代生活中，越来越多的人存在不合理的饮食结构和偏食偏饱食的问题，导致必需脂酸的摄入不足。

健康饮食中的必需脂肪

健康饮食中的必需脂肪脂肪是人体所必需的营养成分之一，为了保持身体健康，我们需要在饮食中摄取适量的脂肪。

然而，由于多年来对脂肪的误解，一些人会将脂肪视为不良的营养素而尽量避免摄入。

本文将介绍健康饮食中的必需脂肪的重要性，并提供一些健康的脂肪食物建议。

1. 必需脂肪的作用必需脂肪是指人体无法自行合成的脂肪酸，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸。

这些脂肪酸在人体内发挥着重要的作用。

首先，它们是细胞膜的组成部分，维持细胞的完整性和功能。

其次，必需脂肪参与合成脑内神经传递物质，对大脑发育和功能维持至关重要。

此外，它们还参与调节炎症反应、免疫功能、血液凝固等生理过程。

2. Omega-3脂肪酸Omega-3脂肪酸是一种必需脂肪酸，它在人体中具有重要的生理功能。

它主要存在于深海鱼类（如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等）、亚麻籽、花生、核桃等食物中。

Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，有助于降低心脏病、中风、糖尿病等慢性疾病的风险。

此外，Omega-3脂肪酸对大脑发育和认知功能也至关重要。

3. Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸相对，Omega-6脂肪酸也是一种必需脂肪酸，它在人体内起着重要的生理作用。

Omega-6脂肪酸广泛存在于植物油中，如大豆油、葵花籽油、玉米油等。

适量的Omega-6脂肪酸摄入有助于降低胆固醇、维持心脏健康。

然而，过量的Omega-6脂肪酸摄入可能与炎症反应、肥胖等疾病相关。

4. 健康的脂肪食物建议为了保持身体健康，我们可以适量摄取一些健康的脂肪食物。

以下是一些建议：- 鱼类：选择富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等。

每周至少吃2-3次新鲜鱼类。

- 坚果与种子：核桃、杏仁、亚麻籽、葡萄籽等食物富含不饱和脂肪酸，可以作为健康的零食或添加到饮食中。

- 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以作为烹饪油或拌沙拉时的美味调味料。

- 鸡蛋：鸡蛋黄富含营养，包括脂肪和Omega-3脂肪酸，适量摄入对身体有益。

[谈谈人体必需脂肪酸]人体必需脂肪酸

[谈谈人体必需脂肪酸]人体必需脂肪酸人体必需脂肪酸是一类维持生命活动所必需的,而人体内不能合成或合成速度不能满足人体需要而必须从外界摄取的脂肪酸。

人体必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸，一种是ω-6系列的亚油酸。

α－亚麻酸（ω-3）是营养学明确规定的最重要的人体必需脂肪酸，被称为维系人类进化，增强身体健康的人体必需脂肪酸，是生命进化过程中最基本、最原始的物质。

α－亚麻酸作为一种生命的核心物质，是构成人体组织细胞的重要成份之一，在人体内参与磷脂合成与代谢，转化为机体必须的生命活性因子DHA和EPA。

当人体内α-亚麻酸不足时，前列腺素PGE1、PGE2、PGE3就不能合成，免疫、心脑血管、生殖、内分泌等就会出现异常，从而产生下列疾病：高血脂、高血压、高血糖、脂肪肝、癌症及肥胖症；降低人体的免疫功能，导致各种免疫性疾病的发生；血栓性疾病和脑中风；阻碍大脑神经的生长发育造成智力和记忆力低下，引发老年痴呆；阻碍视觉神经的生长发育，引发少年近视和老年性眼疾；免疫力下降、内分泌失调、生殖力降低、失眠、便秘、头发脱落、前列腺疾病，导致各种免疫性疾病的发生；儿童缺乏会导致发育迟缓、智力低下等；尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏a-亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育；中老年人缺乏会加速衰老过程，使人体提前衰老；还可出现脱皮，视觉障碍、神经性皮炎和器官功能衰退等症状，同时会引发各类过敏性疾病。

当人们补充了足量的α-亚麻酸后，上述症状就会得到明显改善，甚至产生治疗作用以至于痊愈。

这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

在临床医疗上，足量补充α-亚麻酸，可以产生如下疗效：（1）降脂降压降粘、抑制血栓形成，预防和治疗冠心病、脑硬塞、脑中风、头疼头昏、动脉动硬化等心脑血管病。

（2）降低血糖，修复胰岛细胞，降低靶细胞对胰岛素的抵抗，治疗和预防糖尿病及其并发症。

（3）修复脑细胞、增强智力、保护视力、抵制衰老、防治脑萎缩、老年痴呆、脑中风后遗症、帕金森症和视力减退。

必需脂肪酸的作用

必需脂肪酸的作用必需脂肪酸是人体必需的营养物质之一，它对人体的作用非常重要。

下面将从不同角度介绍必需脂肪酸的作用。

一、构成细胞膜必需脂肪酸是细胞膜的重要组成部分。

细胞膜是细胞的保护屏障，必需脂肪酸参与构成细胞膜的磷脂，保持细胞膜的完整性和稳定性。

如果缺乏必需脂肪酸，细胞膜会变得脆弱，导致细胞功能障碍，进而影响人体的正常生理活动。

二、提供能量除了碳水化合物和蛋白质外，必需脂肪酸也是人体重要的能量来源之一。

脂肪酸经过代谢，可以供给人体所需的能量。

在低血糖状态下，脂肪酸可以被分解为酮体，提供给大脑和其他组织使用。

同时，脂肪酸的氧化代谢也可以产生较多的能量，维持人体正常的生理功能。

三、合成重要物质必需脂肪酸还可以被人体利用来合成一些重要的物质。

例如，欧米伽-3脂肪酸可以合成DHA（二十二碳六烯酸），DHA是大脑和视网膜中的重要成分，对大脑和视力的发育和功能维护至关重要。

此外，必需脂肪酸还可以合成一些生理活性物质，如前列腺素、血栓素等，这些物质对人体的生理调节和炎症抑制起着重要作用。

四、维持健康的皮肤和头发必需脂肪酸对皮肤和头发的健康有着重要作用。

它们可以调节皮脂分泌，保持皮肤的水分和弹性，防止皮肤干燥和老化。

此外，必需脂肪酸还可以降低皮肤炎症的风险，减少痤疮和湿疹的发生。

对于头发来说，必需脂肪酸可以保持头皮的健康，促进头发的生长和保持光泽。

五、调节免疫功能必需脂肪酸对免疫系统的正常功能起到重要调节作用。

它们可以影响免疫细胞的发育和功能，调节炎症反应和免疫应答。

缺乏必需脂肪酸会降低免疫细胞的活性，使人体更容易受到感染和疾病的侵袭。

因此，摄入适量的必需脂肪酸对维持免疫系统的健康至关重要。

六、维持神经系统功能必需脂肪酸对神经系统的发育和功能维护有着重要作用。

例如，欧米伽-3脂肪酸DHA是大脑和神经系统中的主要成分，它对大脑的生长、发育和正常功能维护起着重要作用。

此外，必需脂肪酸还可以改善神经递质的合成和传导，维持神经细胞的稳定性和兴奋性。

食品卫生检验名词解释

食品卫生名词解释1，氨基酸：同时含有一个或多个氨基和羧基的脂肪族有机酸。

根据氨基和羧基的位置，有α氨基酸和β氨基酸等类型。

2，必需氨基酸：指人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中直接获得的氨基酸。

3，必要氮损失：机体每天由于皮肤、黏膜、毛发的脱落，妇女月经期的失血及肠道菌体死亡排出等于约20g以上的蛋白质，这种蛋白质是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

4，脂肪酸：一类长链的羧酸。

可能呈饱和(没有双键)或不饱和(携有双键)。

一般多为直链，有的亦会出现支链。

5，必需脂肪酸：是指人体不可缺少而自身又不能合成的，必需通过食物供给的脂肪酸。

6，营养的生理需要量：个体对某种营养素的需要量是机体为维持“适宜营养状况”，并处于继续维持良好的健康状态，在一定时间内必须平均每天吸收该营养素的最低量。

7，营养质量指数（INQ）：INQ是指营养素密度（带测食品中某营养素与其参考量的比）与能量密度（该食物所含能量与能量参考量的比）之比。

INQ=1表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡；INQ>1表示营养价值高；INQ<1表示营养价值低。

8，膳食营养素参考摄入量（DRIs）：DRIs是在推荐的每日膳食营养摄入量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，DRIs的目标是满足防治慢性病的需要。

DRIs包括四个指标：估计平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。

9，安全水分：10，蛋白质消化率：不仅反应蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反应消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。

11,蛋白质生物价：是反映事物蛋白质消化后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明被机体利用程度越高，最大值为100。

12,维生素:是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。

13，植物化学物：是生物进化过程中植物维持其与周围环境（包括紫外线）相互作用的生物活性分子。