吉大7春秋学期临床营养学在线作业一
临床营养学平时作业
临床营养学平常作业：临床营养学模拟试题（一）一、名词解说（共15 分，每题 3 分）1、营养2、正氮均衡3、常量元素4、饮食构造5、血糖生成指数二、单项选择题（共30 分，每题 1 分）1、食品蛋白质的储留氮比食品蛋白质被汲取氮叫做（）Ａ蛋白质消化率Ｂ蛋白质表观消化率Ｃ蛋白质生物价Ｄ蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指()A C 氨基酸分最高的氨基酸氨基酸分最高的必要氨基酸BD氨基酸分最低的氨基酸氨基酸分最低的必要氨基酸3、营养学上，从食品蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋白质的营养价值。
A被消化汲取程度B蛋白质种类C氨基酸分类D蛋白质的生物价4、钙在肠的汲取减少，自肾的排泄增加，不可以沉稳在骨骼是因为缺乏( )。
A维生素A B维生素B2C维生素CD、维生素D E维生素E5、天然牛奶中缺乏哪一种营养素（）A优良蛋白质B钾C铁D钙E磷6、以下哪项不属于脂溶性维生素的特色A化学构成只含碳、氢、氧B摄入后能够积蓄在体内C能够用尿负荷试验进行营养情况评论D缺乏症状出现迟缓E溶于脂肪及脂溶剂7、对于饮食纤维的表达以下哪一条是Ａ来自蔬菜、水果和粮食Ｃ能为人体消化酶所水解错误的Ｂ有益于排便Ｄ减少毒物对机体的伤害作用Ｅ可阻挡或减少胆固醇的汲取8、以下错误的选项是。
A. 母乳是婴儿独一理想的均衡食品。
B.希望 80％以上的婴儿获取母乳饲养C. 母乳含钙高于牛乳D.母乳饲养起码在4～ 6 个月以上，最好保持一年E.母乳含丰富的必要脂肪酸9、食品中含氮量占蛋白质的（）。
A 10%B 14%C 12%D16%10、蛋白质净利用率表达为（）。
A消化率×生物价B功能比值×生物价C消化率×功能比值D利用率×生物价11、食品的血糖指数一般是粗粮的（）精粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于12、糖尿病治疗的最基本举措是A体育锻炼B戒烟限酒C药物治疗D营养治疗13 以下食品中 GI最高的是 ()。
临床营养学在线作业答案教学文案
临床营养学在线作业答案临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
临床营养学在线作业答案
临床营养学在线作业答案1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧）5.一般食物测定的氮含量乘以（D ）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类）9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。
15.属于双糖的是（A 乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。
19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。
21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖）26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ） g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。
吉大20秋学期《临床营养学》奥鹏平时在线作业一-0002
B:正确
答案：A
痛风是嘌呤长期代谢异常，血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病 。
A:错误
B:正确
答案：B
亲爱的同学：
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B:中心静脉营养
C:肠内营养
D:肠外营养
答案：C
正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A:25％～40％
B:30％以下
C:20％～50％
D:50％以上
答案：B
评价蛋白质营养价值的公式N(氮)储留量／N、吸收量× 100表示的是( )。
A:蛋白质的消化率
B:蛋白质的功效比值
A:淀粉
B:糊精
C:糖原
D:果糖
答案：A,B,C
潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。
A:错误
B:正确
答案：B
大豆中蛋白质的含量为15％～20％，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的 。
A:错误
B:正确
答案：A
开始给婴儿添加辅食的适宜时间为1周岁以上 。
A:错误
B:正确
答案：A
肝昏迷患者应采用低蛋白质膳食 。
吉大18春学期《临床营养学》在线作业一-0002
正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg/d)
A:40
B:60
C:80
D:100
答案：D
我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A:200kCal
B:300kCal
C:400kCal
D:500kCal
答案：D
人体内含量最多的一种矿物质是( )。
《临床营养学》第一次网上作业答案
《临床营养学》第一次网上作业答案你的得分：83.5完成日期：2014年03月12日23点26分说明：每道小题括号里的答案是您最高分那次所选的答案，标准答案将在本次作业结束(即2014年03月13日)后显示在题目旁边。
一、单项选择题。
本大题共30个小题，每小题2.0 分，共60.0分。
在每小题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的。
1.以下哪种是单糖（）( A )A.果糖B.蔗糖C.乳糖D.淀粉2.碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（）的能量，能够及时供给能量满足机体需要( D )A.9kcalB.7kcalC.10kcalD.4kcal3.中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
( B )A.蛋白质B.葡萄糖C.脂肪D.氨基酸4.按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（）( D )A.50%？55%B.60%？70%C.65%？75%D.55%？65%5.蛋白质的含氮量为（）( C )A. 12%B.14%C.16%D.15%6.组成人体的氨基酸有（）种。
( B )A.18B.20C.9D.217.食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）( A )A.限制性氨基酸B.第一限制氨基酸糖C.乳糖D.淀粉8.（）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。
即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
( C )A.静息能量代谢B.活动代谢C.基础代谢D.食物生热效应9.含钙量丰富且吸收最好的食物是（）( D )A.豆类B.虾皮及海产品C.坚果类D.奶及奶制品10.铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%？75%存在于（）( D )A.肌红蛋白B.含铁酶类C.红细胞D.血红蛋白11.维生素C缺乏症称为（），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
《临床营养学》作业
《临床营养学》作业1．下列哪种情况下，机体为正氮平衡（C）A 饥饿 B进食低质量蛋白 C 生长发育 D糖尿病2．与基础代谢无关的因素是（C）A 体型B 年龄C 体力劳动强度D 性别3．必要氮损失是指（C）A.摄入过多时蛋白质的分解B. 摄入过少时蛋白质的分解C.完全不摄入时蛋白质的分解D. 各种必需氨基酸的分解4．以下不属于膳食纤维的是（D）A.树胶B.果胶C.纤维素D.低聚糖5．下列属于微量元素的是（B）A钙 B铁 C钠 D氯6．维生素A缺乏症状典型表现是（B）A.干性脚气病B.夜盲症C.毛囊角化症D.坏血病7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是（C）A是磷脂重要组成成分 B亚油酸是合成前列腺素的前体C与脂质的代谢有关 D改善食物的感官性状8．目前Ⅱ型糖尿病治疗的最基本措施是（A）A营养治疗 B运动治疗 C口服降糖药 D注射胰岛素9．人类中枢神经系统提供能量的营养素为（C）A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D 以上都是10．我国居民传统膳食结构中蛋白质主要来源于（C）A.肉鱼、奶类B.豆及豆制品C.粮谷类D.禽蛋类11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的（D）A应增加适宜的饮水量 B应适当减少热能的供给C应多供给优质蛋白质 D应多供给糖类12．下列不属于碳水化合物功能是（D）A供能 B节约蛋白质 C抗生酮 D增加饱腹感13．孕末期的膳食管理要点是（D）A提供富含蛋白质的食物 B提供富含矿物质和维生素C限制盐和糖的摄入量 D以上都是14．能促进钙、磷代谢的维生素是（D）A 维生素AB B族维生素C 维生素CD 维生素D 15．下列哪种维生素缺乏时，可引起坏血病（C）A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 尼克酸16．某人一日需能3000kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是（C）A.65g B.70g C.75g D.80g17．营养素是指下列哪种化学物质（D）A 食物中存在的B 可以供能的C 调节机体代谢必需D 以上都包括18.钙最丰富和良好的食物来源是（B）A 蔬菜、水果B 乳类、乳制品C 肉类D 植物油19.常见缺铁的食物是（B）A 动物内脏B 乳和乳制品C 瘦肉D 蛋黄20.维生素是下列哪一类物质（D）A 不参与机体组成B 不能供能C 人体不能合成D 以上都包括名词解释：定脂膳食纤维试验膳食产热营养素节氮作用磷脂类和固醇类称为类脂,主要存在于细胞原生质和细胞膜中,其储量不易受进食情况的影响,故称定脂。
《临床营养学》试题库及答案(一)
欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
吉大18秋学期《临床营养学》在线作业一满分答案
吉大18秋学期《临床营养学》在线作业一
以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A.禁食5天
B.消化道瘘
C.大面积烧伤
D.休克
正确答案:D
甲亢的治疗原则是( )。
A.高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维
B.高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊
C.高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物
D.高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物
正确答案:D
不属于医院基本膳食的是( )。
A.半流质饮食
B.流质饮食
C.高纤维膳食
D.普食
正确答案:C
我国成人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )。
A.40％以下
B.40％～54％
C.55％～65％
D.70％以上
正确答案:C
正常成年人膳食中脂肪提供热量占每日摄入总热量的适宜百分比是( )。
A.25％～40％
B.30％以下
C.20％～50％
D.50％以上
正确答案:B。
《临床营养学》第01章在线测试
《临床营养学》第01章在线测试《临床营养学》第01章在线测试剩余时间：14:24答题须知：1、本卷满分20分。
2、答完题后，请一定要单击下面的“交卷”按钮交卷，否则无法记录本试卷的成绩。
3、在交卷之前，不要刷新本网页，否则你的答题结果将会被清空。
第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、由于营养缺乏导致的疾病不包括A、蛋白质-能量营养不良症B、脚气病C、佝偻病D、糖尿病2、由于营养不平衡导致的疾病不包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?A、A 食经B、B 食医心鉴C、C 本草纲目D、D 黄帝内经. 素问4、与科学的膳食关系不密切是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系5、合理营养的主要意义除下列何项外A、A 满足机体各种营养素的生理需要B、B 增进健康C、C 增强免疫力D、D预防各种疾病的发生第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：A、A 营养与患者心理的关系B、B 营养与疾病的关系C、C 营养与人的社会适应能力的关系D、D营养与日常保健的关系2、由于营养不平衡导致的疾病包括A、A糖尿病B、B 肿瘤C、C 肥胖症D、D 骨质疏松症3、与科学的膳食关系密切的是下列何项A、A 增强体质B、B 提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C 提高某些疾病的治愈率D、D 改善人际关系4、目前我国存在的营养问题包括A、A营养缺乏B、B 营养过剩C、C 营养不平衡D、D B和C5、下列何项与营养治疗的关系最密切A、A糖尿病B、B 肥胖病C、C 先天性心脏疾病D、D 白化病第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、临床营养学的主要研究内容是：营养与日常保健的关系正确错误2、营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病正确错误3、糖尿病由于营养不平衡导致的疾病正确错误4、6一个人的身高和体重可受到营养的影响正确错误5、7改善人际关系是科学的膳食的主要目的之一正确错误。
《临床营养学》作业题+答案(2021年整理精品文档)
《临床营养学》作业题+答案编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（《临床营养学》作业题+答案）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为《临床营养学》作业题+答案的全部内容。
《临床营养学》作业题姓名 学号 成绩一、单项选择题.1. 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是A. RNI 是以EAR 为基础制定的，RNI=1.5EAR B 一般而言，AI>RNIC.每日营养素摄入量大于RNI ，即使小于UL,也会对人体产生危害D 。
RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E 。
RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值2. 以下为人体非必需氨基酸的是A. 色氨酸 B 。
苏氨酸 C.蛋氨酸 D 。
精氨酸 E 。
赖氨酸3. 100 吸收氮储留氮％是 A. 蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比4. 脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是A. 10％～15％ B 。
60％～70％ C.20％～25％ D 。
30％～40％ E 。
40％~50％ 5. 必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A. 前者是人体所必需的,而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C 。
前者不能在人体合成，而后者可以D 。
前者不是人体所必需的，而后者是E 。
以上都不是6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为：A 。
4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/g B.4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/gC 。
吉大7春秋学期《临床营养学》在线作业一
一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。
） V 1. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。
A. 高钙饮食B. 高钾饮食C. 高钠饮食D. 高镁饮食2. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A. 6克B. 8克C. 3克D. 12克3. 不属于医院基本膳食的是( )。
A. 半流质饮食B. 流质饮食C. 高纤维膳食D. 普食4. 甲亢的治疗原则是( )。
A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物5. 可以维持正常视觉的维生素是( )。
A. 维生素B2B. 维生素B6C. 维生素CD. 维生素A6. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。
A. 1000B. 1500C. 2000D. 25007. 对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。
A. 外周静脉营养B. 中心静脉营养C. 肠内营养D. 肠外营养8. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )A. 禁食5天1B. 消化道瘘C. 大面积烧伤D. 休克9. 下列不属于膳食纤维的是( )。
A. 半纤维素B. 木质素C. 果胶D. 低聚糖10. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A. 200kCalB. 300kCalC. 400kCalD. 500kCal11. 慢性胆囊炎宜采用( )。
A. 低糖饮食B. 低蛋白饮食C. 低脂饮食D. 低盐饮食12. 禽肉类主要提供的营养素不是( )。
A. 脂肪B. 蛋白质C. 膳食纤维D. 维生素13. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。
A. 抗坏血酸B. B一胡萝卜素C. 维生素DD. 烟酸14. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A. 6%B. 6.25%C. 16%D. 26%15. 下列维生素中属于脂溶性的是( )。
临床营养学作业
郑州大学现代远程教育《临床营养学》课程考核作业姓名学号1. 试述蛋白质的营养学意义，列举一些富含蛋白质的食物，并各举2-3例说明临床上需要高蛋白膳食和低蛋白膳食的疾病患者。
答：组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等;各种氨基酸残基按一定的顺序排列。
产生蛋白质的细胞器是核糖体。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。
因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。
富含蛋白质的食物：（1）动物性食物如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。
（2）植物性食物如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
临床上极度消瘦的病人、高度水肿有腹水的病人，比如孕期妇女、营养不良、肿瘤晚期、肝硬化等患者需要补充高蛋白；而有些疾病患者需要低蛋白膳食，比如急性肾炎、尿毒症、肝功能衰竭病人等。
2. 简述中国居民膳食指南的基本内容和膳食宝塔的组成答：中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。
临床营养学作业答案
临床营养学作业答案本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。
）1. 潜血试验膳食可采用（ A）A. 冬瓜B. 菠菜C. 鸡蛋D. 瘦肉2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（ C.）A. 酱油B. 食盐C. 醋D. 味精3. 某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）A. 维生素AB. 纤维素C. 谷蛋白D. 核黄素4. （D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法B. 24小时回顾法C. 称重法D. 食物频率法E. 化学分析法5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些（A. ）A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B. 每天应保证有200~250g蔬菜C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D. 不能有太粗硬的纤维6. 某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。
从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D7. 急性痛风病人禁用（C. ）A. 牛奶B. 鸡蛋C.沙丁鱼D. 米饭E. 水果8. 氮平衡状态常见于（B.）A. 疾病恢复期患者B. 健康成年人C. 儿童、青少年D. 老年人E. 孕妇9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。
A. 免乳糖膳食B. 麦淀粉膳食C. 低铜膳食D. 低嘌呤饮食10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。
A. 20-30B. 30-40C. 40-50D. 60-70E. 80-10011. （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素AD. 维生素E12. 急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（B.）A. 面粉B. 咸肉C. 卷心菜D. 苹果E. 大米13. 大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。
临床营养学 吉林大学 网上作业复习题库答案
临床营养学
交卷时间：2015-12-01 14:17:37
一、单选题
1.
(4分)人体缺乏叶酸典型的症状不包括( )
• A. 巨幼红细胞性贫血
• B. 舌炎
• C. 夜盲症
• D. 腹泻
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
2.
(4分)膳食纤维作用最不明显是（）
• A. 防便秘
• B. 降血脂
• C. 降血压
• D. 控制体重
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是D
解析
考查要点：
试题解答：
3.
(4分)低体重糖尿病病人，从事轻体力劳动，计算所需能量应按（）• A. 20kcal/kg·d
• B. 25 kcal/kg·d
• C. 35 kcal/kg·d
• D. 40 kcal/kg·d
得分：0 知识点：临床营养学作业题收起解析
正确的答案是C
解析
考查要点：
试题解答：
4.
(4分)消化道溃疡的病人补充维生素时宜选择的食物是（）
• A. 冰镇西瓜。
临床营养学平时作业
精品文档、名词解释（共15分，每题3分） 1、营养 2、 正氮平衡 3、 常量元素 4、 膳食结构 5、 血糖生成指数、单项选择题（共 30分，每题1分）下列错误的是B. 希望80%以上的婴儿获得母乳喂养 D.母乳喂养至少在4〜6个月以上，最好维持一年 E.母乳含丰富的必需脂肪酸A 10%B 14%C 12%10、蛋白质净利用率表达为（）。
临床营养学平时作业 临床营养学模拟试题（一）9、 食物中含氮量占蛋白质的（ ）。
1、 食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ A蛋白质消化率 C蛋白质生物价蛋白质表观消化率 蛋白质净利用率2、 第一限制氨基酸是指（）A 氨基酸分最高的氨基酸C 氨基酸分最高的必需氨基酸B 氨基酸分最低的氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸营养学上，从食物蛋白质的含量、 值。
3、 ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价A 被消化吸收程度C 氨基酸分类B 蛋白质种类 D 蛋白质的生物价4、 钙在肠的吸收减少, 自肾的排泄增多, 不能沉着在骨骼是因为缺乏5、 6、 7、 A 维生素A D 维生素D维生素 维生素B2 C 维生素C天然牛奶中缺乏哪种营养素A 优质蛋白质 B下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？A 化学组成只含碳、氢、氧 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 摄入后可以积存在体内D 缺乏症状岀现缓慢E溶于脂肪及脂溶剂关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？来自蔬菜、水果和粮食 有利于排便能为人体消化酶所水解可阻止或减少胆固醇的吸收D 减轻毒物对机体的损害作用A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。
C.母乳含钙高于牛乳D 16%精品文档A 消化率X 生物价B 功效比值X 生物价C 消化率X 功效比值D 利用率X 生物价11、 食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
A低于，高于B 高于，低于C 高于，高于D低于，低于12、 糖尿病治疗的最基本措施是A 体育锻炼B 戒烟限酒C 药物治疗D 营养治疗13以下食物中 GI 最高的是（）。
临床营养学 形考作业一 参考答案
临床营养学形考作业一参考答案
题目1
下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸是（）。
选择一项：
a. 异亮氨酸
b. 丝氨酸
c. 酪氨酸
d. 组氨酸
题目2
下列哪个蛋白是完成蛋白（）。
选择一项：
a. 玉米胶蛋白
b. 麦谷蛋白
c. 豆球蛋白
d. 麦胶蛋白
题目3
能调节人体渗透压的营养素是（）。
选择一项：
a. 碳水化合物
b. 蛋白质
c. 维生素
d.
脂肪
题目4
下列脂类物质不属于类脂的是（）。
选择一项：
a.鞘脂
b. 胆固醇
c. 卵磷脂
d. 甘油三酯
题目5
具有清除血中胆固醇的脂蛋白是（）。
选择一项：
a. CM
b. HDL
c. LDL
d. VLDL
题目6
下列食用油中含不饱和脂肪酸的是（）。
选择一项：
a. 茶油
b. 猪油
c. 椰子油
d. 牛油。
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一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。
） V 1. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。
A. 高钙饮食
B. 高钾饮食
C. 高钠饮食
D. 高镁饮食
2. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。
A. 6克
B. 8克
C. 3克
D. 12克
3. 不属于医院基本膳食的是( )。
A. 半流质饮食
B. 流质饮食
C. 高纤维膳食
D. 普食
4. 甲亢的治疗原则是( )。
A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维
B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊
C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物
D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物
5. 可以维持正常视觉的维生素是( )。
A. 维生素B2
B. 维生素B6
C. 维生素C
D. 维生素A
6. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。
A. 1000
B. 1500
C. 2000
D. 2500
7. 对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。
A. 外周静脉营养
B. 中心静脉营养
C. 肠内营养
D. 肠外营养
8. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )
A. 禁食5天
B. 消化道瘘
C. 大面积烧伤
D. 休克
9. 下列不属于膳食纤维的是( )。
A. 半纤维素
B. 木质素
C. 果胶
10. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
A. 200kCal
B. 300kCal
C. 400kCal
D. 500kCal
11. 慢性胆囊炎宜采用( )。
A. 低糖饮食
B. 低蛋白饮食
C. 低脂饮食
D. 低盐饮食
12. 禽肉类主要提供的营养素不是( )。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 维生素
13. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。
A. 抗坏血酸
B. B一胡萝卜素
C. 维生素D
D. 烟酸
14. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。
A. 6%
B. 6.25%
C. 16%
D. 26%
15. 下列维生素中属于脂溶性的是( )。
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 视黄醇
D. 烟酸
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。
） V 1. 维生素D缺乏可导致( )
A. 口角炎
B. 骨软化症
C. 佝偻病
D. 骨质疏松
CD
2. 骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切（）。
A. 钙
B. 蛋白质
C. 维生素D
D. 磷
BCD
3. 膳食中铁主要存在于( )。
B. 小白菜
C. 乳品类
D. 动物肝脏
D
4. 提供能量的营养素是( )。
A. 膳食纤维
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
CD
5. 钙的生理功能是( )。
A. 构成骨骼和牙齿
B. 参与甲状腺激素的代谢
C. 参与血凝过程
D. 维持神经与肌肉的正常活动
CD
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。
） V 1. WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁及服用相应制剂三条基本策略。
A. 错误
B. 正确
2. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质。
A. 错误
B. 正确
3. 人生中生长发育的第一个高峰是婴幼儿期，第二个高峰是青少年期。
A. 错误
B. 正确
4. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
B. 正确
5. 孕妇每日钙需要量为1000~1200mg/d。
A. 错误
B. 正确。