1.6细菌和真菌的繁殖新

√
× × ×
√
× × ×
4、食物保存的方法有：干藏法、冷藏法、真 空保存法、加热法等
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1. 下列生物中，属于原核生物的是（A ） A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌 2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大 区别是（C ） A. 没有液泡 B. 无细胞壁 C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核 3. 以下能营出芽生殖的真菌是（B ） A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅
1.使面包发霉的霉菌 是细菌吗？为什么？ 不是，因为霉菌有细 胞核，而细菌没有细 胞核。实际上霉菌属 真菌类。
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真菌依赖现成的有机物生活。
真菌 使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。
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2.真核生物有什么特征？哪些属于真核 生物？ 细胞壁
细胞核
细胞质
细胞膜 液泡
真核生物有细胞核，原核生物没有 成形的细胞核。 植物、动物和真菌都有细胞核，所以 都属真核生物
6.①微生物在无水环境中不易生长 ②微生物在低 温环境中不易生长 ③真空包装与隔绝空气不易生 长微生物 ④食品用高温杀死微生物并密封；水份； 温度。
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氧气
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“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象， 有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。
你同意这种说法吗？为什么？
（不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前 地球上的非生命物质产生）
蛆是怎么来的？ 你有什么方法使肉保鲜不生蛆？ 你能设计实验来证明你的观点吗？
（取2份等质量的鲜肉，放入2只消毒过的烧杯中，其中 一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观 察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论）
微生物不能进入 曲颈瓶 普通烧瓶
B
杀灭原有的微生物
巴斯德的实验
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A
肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置， 许多微生物繁殖。
浑浊变质
肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置， 没有微生物繁殖。
B
新鲜如初
结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。
巴斯德的实验过程：
还是来自于肉汤自身？
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问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空
金针菇
香菇
灵芝
木耳
蘑菇
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真菌的种类有很多种，如用于酿酒、 制作面包的酵母菌，引起食物霉变 的霉菌，可食用的食用菌。常见的 霉菌有根霉、青霉、曲霉等。
蘑菇的孢子生殖
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微生物给人类带来了那些有益与有
害的地方，你认为微生物的存在有 意义吗？
真菌的利与弊
1 .有些真菌会使食物发霉；
干藏法：
去掉食物中的水分
冷藏法：
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低温环境可减缓微生物生长的速度
真空保存法：
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抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝
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腌制法：
用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
加热法：
食物经过加热，然后密封
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思考这几种方法为什么能够较长时 间地保存食物？
1.干藏法 2.冷藏法 3.真空保存法 4.加热法 温度 水分 能够抑制 细菌生长 的因素
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细菌的那些特点和他们的分布广 泛有关？
• • • •
个体微小，极易为各种媒介携带 分裂生殖，繁殖速度快，数量多 有些细菌在生长发育后期形成芽孢(P61) 抵抗外界不良环境，易扩散。
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观察细胞的结构，细菌是动物 还是植物？如何生活？
细菌既非动物又非植物，属于 微生物，依赖现成的有机物生活。
4. 某同学的研究性学习课题是“探究影响细菌 知识照亮梦想 生长繁殖的因素”。他在培养细菌的过程中，发 现在某种细菌（记作R）的周围，其他细菌的生长 繁殖受到抑制。他把R细菌接种到专门的培养基上 进行培养，一段时间后，他除去R细菌，用该培养 基再培养其他细菌，结果其他细菌仍然不能在这 个培养基上生长和繁殖。根据以上材料，你认为 在R细菌的周围其他细菌不能生长和繁殖的可能性 是（ C） A. R细菌占据了其他细菌的生存空间 B. R细菌吞噬了其他细菌 C. R细菌产生了不利于其他细菌生存的物质 D. R细菌更容易吸收培养基中的物质
5. 若将下列四支试管放置在 37 ℃的恒 温箱中，一周后，其内生长微生物最多 的是（ C ）
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知识照亮梦想 6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们 的原理： ①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为 ___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已 采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。
生物
营养方式不同
动物
？
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植物 细胞数目不同 单细胞生物
生物
多细胞生物
有无细胞核 原核生物 细菌 真核生物 动物、植物、 真菌
微 生 物
生物
3、各种细胞结构的比较：
细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体 液泡
植物细胞
动物细胞 细菌细胞 真菌细胞
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× √ √
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√ √ √
√
√ × √
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√ √ √
1.冷藏法 2.加热法 3.干藏法 4.真空保存法 5.充氮气或二氧化碳法 温度
水分
氧气
能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素
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食品制作
酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、 葡萄酒）
葡萄糖 +氧 葡萄糖 酿酒]
二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 [用于
思考:
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细菌按形态分类
杆菌
球形 形态
——球菌
杆形
——杆菌
螺旋形 ——螺旋菌
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细菌的结构
细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核（有遗传物质）
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原核生物
像细菌这样没有细胞核的细胞称为 原核细胞 鞭毛，能帮助细菌自由移动。 荚膜，有保护细菌的作用。 细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖 有机物生活。
知识照亮梦想ຫໍສະໝຸດ Baidu
金针菇
香菇
冬虫夏草
灵芝
木耳
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青菜酸霉
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发霉的墙
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指甲真菌病
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细菌和真菌 细菌和真菌，通常也称为微生物。 几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）空气
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食物的保存方法：
2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？ 只让空气进入，而空气中的微生物 无法进入瓶内的肉汤中
3.在实施计划的过程中，设计A 知识照亮梦想 瓶的作用是什么？
对照作用 4.根据研究结果，巴斯德可以得出 什么结论？ 使肉汤变质的微生物来自于空气
5.归纳一下巴斯德实验从提出问题 到得出结论并表达交流，可分为几 个步骤？
1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？ 酵母菌发酵
发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精
2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢?
淀粉
霉菌
葡萄糖 霉菌的作用
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食品制作
乳酸菌----制作酸奶.泡菜
葡萄糖
乳酸+能量
醋酸杆菌--------制醋
霉菌------制豆腐乳
对 号 入 座
读图
细菌是通过 细胞分裂 进行 繁殖的。细菌的这种生殖方 无性 （填“有性” 式属于 或“无性”）生殖。
1个细菌繁殖(分裂生殖):
1 2(21) 4 (2n) (22) 8
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(23)
n
30分钟分裂一代,4小时分裂8代. 即n = 4/0.5 = 8 100个细菌,4小时后
总数 = 100* (28) = 25600 个
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细菌和真菌的繁殖
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在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？ 1.是什么使食物变味或发臭的呢？ 2.应当怎样才能把食物保存的更久呢？
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菌落
思考：
生活中使肉发臭的 生物是什么呢？
细
菌
菌落： 大量细菌繁殖在一 起所形成的细菌团
螺旋菌 球菌
从资料中获得的什么信息？
细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还
是每个人身上都有细菌生活。
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细菌的利与弊
1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；
弊
2 .有些细菌会引起动植物和人患病；
如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎， 猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；
利
1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素E 2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜， 酸菜等．
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细菌和真菌与疾病的防治
抗生素 真菌产生的可杀死某些致病 细菌的物质 对病毒不起作用
环境保护-- 污水处理原理：
细菌将污水中的有机物分解成二 氧化碳和水，从而净化污水。 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这 些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于 照明、取暖等。 如：制作沼气池
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b.分解动植物的尸体。
c.治病、致病等。
利 〉弊
杆菌（细菌）
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大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素K
杆菌
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乳酸杆菌
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用途
用 酵 母 菌 做 面 包
酵母菌
用 酵 母 菌 酿 酒
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青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。
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多种多样的食用菌
自于空气。
气，
作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来
实验：
得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来
自于空气。
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根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题： 1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提 出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？
肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物， 还是有空气中的微生物进入引起的？ 使肉汤变质的微生物来自于空气
活动p36
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2.面团A明显变大变软；面团B无明 显变化 面团A内部出现许多小孔； 面团B内部无类似现象 3.酵母菌的繁殖和发酵有关 温度对酵母菌发酵的影响等 如研究
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青霉 （真菌）
知识照亮梦想
常见的霉菌 根霉 青霉 曲霉
3.除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？
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凤尾菇
弊
知识照亮梦想
2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 3 .蘑菇，木耳等可以食用；
利
4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．
6 .利用青霉菌可以制造青霉素；
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1.细菌与人类的关系
a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加 入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。
• 微生物 • 是存在于自然界的一群体形微小、结构 简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子 显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才 能观察到的微小生物
知识照亮梦想 资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌 最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含 有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多， 一个指甲缝里有近5万个细菌。 资料2。空气中细菌的数量决定于空气被污染 的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气 中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空 气中只有4个细菌。
3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
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经典实验回顾：
伟大的“微生物学之父”---巴斯德
问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是
由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身 产生的，还是从空气中进入的呢？
作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空
气。
巴斯德的实验
（对照组）
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（实验组）
A
与外界空气相通
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酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌
制作甜酒---------方法步骤
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1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。
2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃ 左右。 (避免高温杀死酵母菌) 3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑)
(接种)
(供氧,使酵母菌大量繁殖)
4、把容器盖好，放置温暖处。
隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精
读图
酵母菌的细胞结构主 要包括 细胞壁 、 细胞膜 、 细胞质 、 和 细胞核等，酵母菌 的生殖方式主要 是 出芽生殖 。
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知识照亮梦想 遗传物质 细胞质
细胞壁
细胞核
细胞质 细胞膜 液泡
鞭毛 细胞壁 (图1 细菌的结构)
细胞膜
(图 2
真菌的细胞结构)
原核细胞
真核细胞
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酵 母 菌 单 细 胞 真 核 细 胞