大米检验标准

优质大米的标准

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。

一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。

腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。

—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。

所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。

这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。

所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、闻气味：优质的大米会有一种粮食特有的清香味，人们通过嗅觉可以辨别出来；闻的方法有三种：1）、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；2）、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；3）、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。

这三种方法以第一种最标准。

7、尝滋味：抓几粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，无任何异味为正常米，乏味或微有异味，有酸味，苦味及其他不良滋味均为劣质米。

大米检验检疫要求

大米检验检疫要求
大米检验检疫涉及到多个方面，具体要求如下：
1.外观检验：观察大米的颜色、形状、大小和表面状态，应符合相应品种的正常特征，无异常色泽、气味、异状颗粒。

2.含杂检验：大米中不应含有稻谷、糠麸、泥沙等杂质，且不得含有虫害、霉变等有害物质。

3.水分检验：按照标准规定的水分含量进行检验，确保大米的水分含量不超过规定的限度。

4.粒型检验：大米的粒型应符合标准规定，长度、宽度和厚度应基本一致，无异型粒。

5.新鲜度检验：通过感官检验和化学检验方法，检验大米的新鲜度。

大米应具有正常的气味，无异味，且不得有霉变、结块等现象。

6.农药残留检验：对大米的农药残留进行检测，确保农药残留量符合相关标准的规定。

7.重金属检测：检测大米中重金属的含量，如铅、汞、镉等，确保符合国家相关标准。

8.食品添加剂检测：如有添加食品添加剂的情况，需对大米中的食品添加剂进行检测，确保符合国家相关标准。

9.包装和标签检验：对大米的包装和标签进行检验，确保符合国家相关法规和标准的要求。

包括包装材料、标识、标签等应符合规定，标签上应明确标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

10.微生物检测：如涉及微生物指标如细菌总数、大肠菌群等，需进行相应的检测。

这些要求涵盖了大米从外观到内在质量的多个方面，以确保大米的安全和卫
生质量符合国家和国际标准。

在具体操作中，需按照相关法律法规和标准要求进行检测和评估，以确保大米的品质和安全性。

大米质量等级标准

大米质量等级标准一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的胀性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米背沟有皮。

米胚和粒面皮层去净的占85%以上。

加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

大米执行标准1、国标大米，它的执行标准为GBT19266，这种大米也被人们称之为真五常大米，这种大米的口感，相对于其他大米的口感时是最为好吃的，这种大米也被人们称之为中国最好的谷稻大米。

2、执行标准为GBT20040，这种大米被称之为方正富硒米，这种大米中所含的硒元素是非常高的，具有较高的营养价值。

3、大米的执行标准为GBT22438，名字为原阳黄金晴这种大米，也能达到国家优质大米一级标准，相对于其他大米时，其价格要便宜上一些，是由国外引进的一种大米，大米做出来松软香甜。

4、大米执行标准为GBT18824的是真盘锦大米，这种大米口感好吃，但营养价值要低一些，口感可以与五常大米相媲美。

依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早釉米、晚籼米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括籼糯米、粳糯米。

大米的种类糯米是由糯性稻谷长成，不透明，颜色呈乳白色，呈现出半透明，黏性较强的特点，糯米的种类可分粳糯米和籼糯米。

粳糯米则是由粳型糯性稻谷制成，米粒的形状一般呈椭圆形；籼糯米是由籼型糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭长形或细长型。

粳米是由粳米无糯性稻谷制成，米粒的形状一般为椭圆形。

根据粳米的成熟季节，分为造景米和晚粳米两种。

籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒的形状一般为长椭型，或者是细长形。

而根据籼米的成熟期不同，一般又分早籼米和晚籼米。

选购大米的标准

选购大米的标准选购大米的标准：1. 外观：大米的外观应该干燥而光滑，颜色均匀，没有杂质、碎米和变色的颗粒。

可以通过仔细观察大米的外观来判断其品质。

2. 色泽：优质大米应该有明亮的色泽，白里透亮。

如果大米呈现发黄或发红的颜色，则可能被污染或存放了很长时间。

3. 形状：优质大米的颗粒应该饱满而均匀，形状规则。

可以通过观察大米的形状来判断其品质，避免买到碎米或形状不规则的大米。

4. 香味：好的大米应该有清香的味道，如果闻到大米有发霉、异味或其他不正常的味道，那可能是大米质量差或存放不当。

5. 水分含量：选择水分含量适当的大米非常重要。

水分过高的大米容易发霉和变质，而水分过低的大米则可能过于干燥。

一般来说，优质大米的水分含量应该在13%左右。

6. 口感：好的大米应该有良好的口感，煮熟后稻谷饱满，米粒有一定韧性但又不会过硬。

可以通过煮熟一些大米来试吃，判断其口感是否符合自己的口味。

7. 品牌信誉：选择有良好品牌信誉的大米可以提高购买的可靠性。

可以通过查询大米品牌的口碑和消费者评价来了解其产品质量。

8. 生产日期：购买大米时要留意其生产日期。

一般来说，新鲜的大米更好，因为过长时间的存放可能导致大米变质或失去口感。

9. 包装：注意大米的包装是否完好无损，防潮防虫。

检查包装袋上是否有水分迹象或虫子。

选择密封严实的包装，以保证大米的质量和保存。

10. 价格：价格也是选购大米的参考指标之一。

优质大米的价格可能会相对较高，但是相对于其品质和口感而言是值得的。

注意不要只看价格，也要综合考虑其他因素。

总结起来，选购大米时应该注意外观、色泽、形状、香味、水分含量、口感、品牌信誉、生产日期、包装和价格等方面的指标。

综合考虑这些标准，可以选择到质量好、口感佳的优质大米。

大米验收标准及验收方式

大米验收标准及验收方式
大米验收标准主要包括以下几个方面：
1. 外观质量：大米外观应整齐，颜色均匀，无杂质，无碎米、黄米、苍米等。

2. 色泽质量：大米应有光泽、透亮，色泽均匀，无异味。

3. 味觉质量：大米应具有正常的米香味，无异味和发霉味。

4. 粒型质量：大米粒型应整齐，大小均匀，无碎粒、断粒等。

5. 含水率：大米的含水率是重要的质量指标，合格的大米含水率一般在12%左右。

大米验收方式一般是通过采样检测，可以采用以下方法进行：
1. 外观检查：通过目测外观，检查大米的整齐度、颜色、杂质等情况。

2. 色泽检查：观察大米的色泽是否均匀，光泽是否正常。

3. 嗅觉检查：闻大米是否有异味或霉味。

4. 品尝检查：煮熟一些样品，品尝大米的味道是否正常。

5. 秤重检查：对大米的含水率进行测量。

以上是一般常见的大米验收标准及验收方式，具体的验收标准和方式还需根据不同地区和厂商的要求而定。

大米国标1354

大米国标1354随着中国经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人选择烹饪大米来满足自己的日常营养需求。

因此，大米的品质和性能变得越来越重要，为此，中国国家质量监督检验检疫总局发布了《大米国家标准》（GB1354），以提高大米的品质和性能，满足中国消费者的需求。

《大米国家标准》（GB1354）的主要内容包括以下几点：1、米来源的要求：该标准规定，大米必须来自国家和认可的海关监管的正规农场，同时还需要对大米进行鉴定，以确保供应来源。

2、米性能的要求：该标准规定，大米必须具有较好的嗅觉和口感，有油腻感，颗粒度大小均匀，洗涤不失白，抗热和抗污染能力较强，营养价值高。

3、米包装的要求：该标准规定，大米必须采用符合国家要求的包装材料进行包装，要求包装材料的毛玻璃和密度符合国家标准，而且要求标签标记准确，同时便于消费者识别。

4、米使用的要求：该标准还规定，大米必须符合国家规定的产品使用要求，包括保质期、储藏方式和使用方法等。

《大米国家标准》（GB1354）的出台，对提高中国大米的品质和性能，满足中国消费者的需求具有重要意义。

只有要求大米具有良好的质量，才能保证中国消费者获得安全、健康的大米食品，从而促进中国经济长期稳定和社会的健康发展。

然而，在实际运用中，也存在一些问题，比如大米品质检测方法及标准不够科学、标准执行力度不够，使得不少消费者对大米品质有所怀疑，他们担心购买的大米不符合标准，令他们感到不安。

因此，有必要提升社会的大米检测科学性和技术水平，提高大米的监管力度，并加强对大米生产、流通和消费环节的监督，加强消费者反馈机制，进一步保护消费者权益。

总之，《大米国家标准》（GB1354）的出台，必将为中国消费者提供更加安全、健康的大米食品，促进中国经济和社会的发展。

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2?各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

2.3?收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。

2.4?各类大米中的黄粒米限度为2.0％。

2.5?卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

3?名词解释3.1?加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。

3.2?不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。

3.2.1?未熟粒米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。

3.2.2?虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。

3.2.3?病斑粒粒面有病斑的颗粒。

3.2.4?生霉粒粒面生霉的颗粒。

3.2.5?完全未脱皮的完整糙米粒。

3.3?杂质，包括下列几种：3.3.1?糠粉通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。

3.3.2?矿物质砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

3.3.3?带壳稗粒及稻谷粒。

3.3.4?其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。

3.4?黄粒米胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

3.5?碎米3.5.1?大碎米留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。

3.5.2?小碎米通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。

3.6?色泽、气味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。

4?检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

5?包装、运输和储存大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。

大米检测标准

大米检测标准大米是我们日常饮食中不可或缺的主要食物之一，其质量安全直接关系到人们的身体健康。

为了确保大米的质量安全，各国都制定了相应的大米检测标准。

本文将介绍大米检测标准的相关内容，以便大家更加了解大米的质量安全标准。

首先，大米的外观检测是大米检测的第一步。

外观检测主要包括大米的形状、颜色、大小、完整度等方面。

合格的大米应该呈现出颗粒饱满、色泽自然、无异味的外观。

此外，大米的大小应该均匀一致，没有破碎或变形的情况。

其次，大米的水分含量是大米检测的重要指标之一。

水分含量的高低直接关系到大米的口感和保存期限。

一般来说，合格的大米水分含量应该在13%左右，过高或过低的水分含量都会影响大米的质量和口感。

另外，大米的杂质含量也是大米检测的重要内容之一。

杂质包括糙米、糙壳、破碎颗粒等，这些杂质的存在会影响大米的口感和品质。

因此，合格的大米应该含有较少的杂质，以保证大米的纯净度和口感。

除此之外，大米的储存安全性也是大米检测的重要内容之一。

储存安全性包括大米的真空度、密封性、防潮性等方面。

合格的大米应该具有良好的储存安全性，以保证大米在储存过程中不受到外界环境的影响，从而保持其原有的口感和品质。

最后，大米的营养成分也是大米检测的重要内容之一。

大米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，这些营养成分对人体健康非常重要。

因此，合格的大米应该含有丰富的营养成分，以满足人们日常饮食的营养需求。

综上所述，大米的质量安全直接关系到人们的身体健康，各国都制定了相应的大米检测标准以确保大米的质量安全。

通过对大米外观、水分含量、杂质含量、储存安全性和营养成分等方面的检测，可以有效保证大米的质量安全。

希望本文对大家对大米检测标准有所了解，以便更好地选择安全健康的大米产品。

大米检验标准

2、包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等；
3、运输中要注意安全，防止雨淋日晒及交叉污染；
4、常温下储存于通风、干燥处，注意防潮、防霉及防虫等；
5、收货后保存期不少于半年；
五、需提供的证明报告：
每批次来货需提供《出厂检验报告》或其它证明。
不完善粒%
≤8.0
≤8.0
≤8.0
≤8.0
≤8.0
最大限度杂质
总量%
≤0.45
≤0.45
≤0.45
≤0.45
0．35
糠粉%
≤0.20
≤0.20
≤0.20
≤0.20
≤0.20
矿物质%
≤0.02
≤0.02
≤0.02
≤0.02
≤0.02
带壳稗粒/KG
90
90
90
9040稻谷粒/Fra bibliotekG≤20
≤20
10
10
10
碎米%
总量
35
30
30
20
15
小碎米%
2.5
2.0
2.0
2.0
1.5
水份%
14.0
14.0(六省区);14.5
14.5
14.5
14.5(六省区)；15.5
注：杂质指标中数值为标准中最宽松（标准三等）的，二等、一等和特等要严格。
四、卫生标准
按NY5115无公害大米要求执行
五、包装及储运要求
1、用纤维袋或塑料袋定量包装，如25KG/包；
一、抽样方案
从来货时的不同部位，从至少5%包装单位中抽样，样品量不少于1KG。
二、感官要求
项目
要求
色泽

大米检测标准及常规检测项目

大米检测标准及常规检测项目大米是人们日常饮食中不可或缺的主食之一，其质量安全直接关系到人们的健康。

因此，对大米的检测标准及常规检测项目的研究和实施显得尤为重要。

一、大米检测标准1.国家标准我国对大米的检测标准主要是GB/T 17891-1999《大米》和GB/T 15682-2008《大米中污染物限量》两个标准。

其中，GB/T 17891-1999《大米》规定了大米的基本质量指标，包括外观、色泽、气味、口感、含水量、杂质、不完整粒、糙米、碎米、脂肪酸值、脂肪酸组成、蛋白质含量、淀粉含量、粘性、嗜碱性、糖化度、硬度、糊化温度、糊化度等指标。

2.国际标准国际上对大米的检测标准主要是由联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同制定的《食品添加剂使用标准》（Codex Alimentarius）和《食品中农药残留限量》（Codex Maximum Residue Limits）两个标准。

其中，Codex Alimentarius规定了大米中允许使用的食品添加剂种类和限量，Codex Maximum Residue Limits规定了大米中允许残留的农药种类和限量。

二、常规检测项目1.外观检测外观检测是大米质量检测的重要指标之一，主要包括颜色、形状、大小、光泽度等方面。

颜色应为白色或微黄色，形状应为圆形或卵圆形，大小应均匀一致，光泽度应良好。

2.含水量检测含水量是大米质量的重要指标之一，过高或过低的含水量都会影响大米的品质和储存寿命。

含水量的检测方法主要有称重法、干燥法和电子式含水仪法等。

3.杂质检测杂质是指大米中不属于米粒本身的杂质，如石子、土块、树枝、纸屑等。

杂质的检测方法主要有目视法、筛分法、沉淀法等。

4.不完整粒检测不完整粒是指大米中未完全成熟或受损的米粒，其含有的营养成分较少，对大米的品质有一定影响。

不完整粒的检测方法主要有目视法、筛分法、计数法等。

5.糙米检测糙米是指未经去壳的大米，其含有的营养成分较多，但口感较差。

大米质量标准1354

大米质量标准1354。

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局于2008年4月11日颁布的《大米质量标准》(GB1354-2008)为了根据实际生产、流通和消费情况，结合大米种类、品种和用途的不同，综合考虑到食用和加工要求，保护消费者合理权益，制定本标准。

一、适用范围本标准适用于普通大米、专业大米以及一般精制普通大米和一般精制专业大米，不包括特级精制大米。

二、术语及定义普通大米：指根据有关标准的要求，经按规定器具进行细粒度、浮白率和容重检验合格的生产物。

专业大米：指供食用或工业特定用途的大米，其品质和特性应符合相关规定。

一般精制普通大米：指经光热技术以及其他精选技术精制后的普通大米；三、技术要求1、大米的容重应为750～800（含）克/升。

2、籽粒的外观检验应符合参考标准的规定：（1）表面应光滑锃亮，洁净无污染，有脱藁、变质、变色、发芽及金粟等缺陷；（2）检验结果不得有腐烂、发霉及有毒有害杂质；（3）籽粒不得悬浮；（4）籽粒大小不得有很大差异；（5）籽粒应完整，不得有破碎或二次受损现象。

3、细粒度检验：大米如有尺寸、容重和形状的要求，需采用专用仪器筛量检验。

检验结果应符合有关规定的要求，具体规定见本标准表1。

6、按照表3的规定，将普通大米的样品放入热膨胀仪，测定并检查其热膨胀值，其结果应符合要求。

7、原粒品尝检验应符合有关规范和表4的要求。

10、检验大米时，应在原样条件下按照国家标准《食品安全国家标准食品感官检验》进行感官检验，检验结果应合格。

四、结果评定本标准的实施主要依据的是样品容重、细粒度、外观、粒粒外观、浮白率、原粒品尝、味觉气味以及甘-酸-苦-辣等检验结果，参照本标准表1～6进行结果评定，符合所有项目要求者，为合格品；任一项目不符合要求者，均为不合格品。

大米出厂检验报告

大米出厂检验报告一、检验目的本次检验旨在对出厂的大米进行全面检测，确保产品符合相关标准和质量要求，以保证消费者的健康与安全。

二、检验对象检验对象为出厂的大米，具体规格为：每百克含水量≤14.0克、不完善粒≤2.0克、不具有变质、霉变、有害成分和不良气味。

三、检验内容1.外观检验通过对大米外观进行观察，检查是否存在砂石、杂质、虫蛀等情况。

2.含水量检验采用快速测量仪器，测定大米样品的含水量，该值应符合质量标准要求。

3.不完善粒检验随机抽取一定数量的大米样品，通过筛网进行筛选，检测出不完善粒的重量，该值应符合质量标准要求。

4.存储稳定性检验随机选取一部分大米样品，按照质量标准要求进行贮存，并在特定时间间隔内进行观察，检查是否出现变质、霉变等情况。

5.残留农药检验选取一部分大米样品，采用高效液相色谱-质谱联用仪器，检测大米中是否存在农药残留，如有则进行定量分析。

6.有害成分检验通过紫外分光光度计、原子吸收光谱仪等仪器，对大米中的有害成分进行检测，如铅、镉、汞等重金属含量。

7.感官检验由专业验收人员进行感官检验，包括外观、口感、气味等方面，判断大米的质量是否符合要求。

四、检验方法1.外观检验通过目视观察，对大米样品外观进行检查。

2.含水量检验使用快速测量仪器，将大米样品放入仪器中进行测量。

3.不完善粒检验采用筛网法，将大米样品进行筛选，用电子天平称量筛选出的不完善粒重量。

4.存储稳定性检验将大米样品按照质量标准要求进行贮存，定期观察其变质、霉变、异味等情况。

5.残留农药检验采用高效液相色谱-质谱联用仪器，对大米样品中的农药残留进行检测和分析。

6.有害成分检验使用紫外分光光度计、原子吸收光谱仪等仪器，对大米样品中的重金属等有害成分进行定量分析。

7.感官检验由验收人员进行目视、嗅觉、触觉等感官检验，将检测结果进行记录和评价。

五、检验结果与评价经过以上检验项目的检测和分析1.外观检验结果良好，无存在砂石、杂质、虫蛀等情况。

大米国家质量标准

大米国家质量标准
大米国家质量标准主要包括以下几个方面：
一、外观质量指标：
1、外观：大米应无外污染，米质白洁，米粒完整，无湿润、糊状及变质现象；
2、破损率：大米破损率应小于3.0%；
3、杂质：大米中杂质应小于2.0%；
4、色泽：大米应有良好的色泽，不得有明显的异色现象；
二、理化指标：
1、水分：大米水分应小于14.0%；
2、蛋白质：大米蛋白质应大于7.0%；
3、糙米：大米糙米应小于2.0%；
4、整精米：大米整精米应大于70.0%；
5、淀粉：大米淀粉应大于65.0%；
6、油脂：大米油脂应小于2.0%；
三、微生物指标：
1、大肠菌群：大米中大肠菌群应小于3.0个/g；
2、霉菌：大米中霉菌应小于2.0个/g；
3、沙门氏菌：大米中沙门氏菌应小于3.0个/g。

大米检验标准完整版

大米检验标准Documentserialnumber【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】大米检验标准GB1354—86本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。

1分类1.1根据稻谷的分类方法分为三类：1.1.1籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形。

按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：1.1.1.1早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.1.2晚籼米：腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.2粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形。

按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：1.1.2.1早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.2.2晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.3糯米：用糯性稻谷制成的米。

按其粒形分为以下两种：1.1.3.1籼糯米：用籼型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明；也有的呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

1.1.3.2粳糯米：用粳型糯性稻谷制成的米。

米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

1.2各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0%。

1.3大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。

2质量标准2.1各类大米按加工精度分等。

等级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。

2.1.1早籼米、籼糯米质量指标见表1。

注：一类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。

二类地区：除一类地区以外的地区。

2.1.3早粳米、粳糯米质量指标见表3。

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

2.2各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

大米检验标准

一、抽样方案
从来货时的不同部位，从至少5%包装单位中抽样,样品量不少于1KG.
二、感官要求
三、理化指标：
四、卫生标准
按NY5115无公害大米要求执行
五、包装及储运要求
1、用纤维袋或塑料袋定量包装，如25KG/包;
2、包装标识清楚，如印有生产日期、保质期、生产厂家、电话等;
3、运输中要注意安全，防止雨淋日晒及交叉污染；
4、常温下储存于通风、干燥处,注意防潮、防霉及防虫等;
5、收货后保存期不少于半年；
五、需提供的证明报告：
每批次来货需提供《出厂检验报告》或其它证明。

一、抽样方案
从来货时的不同部位，从至少5％包装单位中抽样，样品量不少于1KG.
二、感官要求
三、理化指标：
四、卫生标准
按NY5115无公害大米要求执行
五、包装及储运要求
1、用纤维袋或塑料袋定量包装，如25KG/包；
2、包装标识清楚；
3、运输中要防止雨淋日晒及交叉污染；
4、常温下储存于通风、干燥处，注意防潮、防霉及防虫等；。

大米检验标准

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

?各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。

在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。

?收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。

?各类大米中的黄粒米限度为％。

?卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

3?名词解释?加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。

?不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。

未熟粒米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。

虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。

病斑粒粒面有病斑的颗粒。

生霉粒粒面生霉的颗粒。

完全未脱皮的完整糙米粒。

?杂质，包括下列几种：糠粉通过直径圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。

矿物质砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。

带壳稗粒及稻谷粒。

其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。

?黄粒米胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。

?碎米大碎米留存在直径圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。

小碎米通过直径圆孔筛，留存在直径圆孔筛上的碎粒。

?色泽、气味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。

4?检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。

5?包装、运输和储存大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。

本标准主要起草人哈俊山、林贤明。