营养与健康心得体会

营养与健康心得体会

【篇一：学习营养与健康课后的感想】

一、学习“饮食营养与健康”课后的收获

通过学习食品营养与健康这门课程，我知道了许多饮食与健康方面

的知识。要获得人体所比需的各种营养，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤，人每天从食物中似火的的营养包括

蛋白质，糖类，脂肪，维生素，无机盐和水，这些营养是人体生长

发育，维持生命活动所必不可少的物质，因此缺了任何一种营养对

人体健康都是有一定的影响的。

食物中的有效成分称为营养素。一般可以把食物的营养素分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、纤维素和水。

每一种营养素对人们都有一定的作用。

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人的皮肤、肌肉、骨骼、肌腱、血液和内脏器官等都有蛋白质的成分。人体所含的蛋白

质平均约占体重的18%，占细胞内固体成分的80%以上。人体的生

长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为

原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。

1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良

好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿

童为2/1。青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。

2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦

耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。

一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！

脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受

伤害。据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还

会使人发胖。

3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是

来自食物中的碳水

化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大

脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，

可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所

需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。

俗话说“民以食为天”，身体是革命的本钱，试问没有一个健康的身

体我们如何能够保证一天的学习与工作的尽头，没有一个健康的身

体我们如何能参加正常的社会活动。通过这门课的学习我也知道了

生活中的许多错误，例如：我们在日常生活中总说晨跑有益健康，

因此大部分人都去晨跑了，但最新的研究表明晨跑对身体有害，因

为在早晨人的血管还没完全扩张开来，晨跑可能会造成血管的破裂；日常生活中人们总是喜欢把西红柿凉吃，但是西红柿里面的番茄红

素具有很强的抗氧化活性，只有在加热的条件下才能完全释放出来，番茄红素能够抗衰来，降低心血管疾病的发作，还能防癌抗癌；大

蒜被称为食物中的抗癌之王，我们吃蒜都是整个的吃，但是需要提

醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后

再食用。同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了会

影响维生素b的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引

起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃溃疡患者和患

有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。

每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能

获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。作

为大学生我们应矫正偏食和挑食的不良习惯，做到合理饮食。为了

让我们的身体更加强壮，通过学习这门课我知道了以下应注意的几点：

1．平衡善食：

平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。

为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素

搭配合理，避免从

事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并

增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：

年龄

7

10

13

16~18 蔬菜 400 500 600 750 谷类 350 400 450 450 鱼肉肝豆类

75 50 50 100 100 100 100 150 蛋 50 50 75 100 糖 15 15 15 15 植

物油盐 10 4 10 5 10 5 10 6

2．合理的膳食制度：

合理的膳食制度是指每日进食的时间、次数和各种热能的分配应与

儿童、少年达标生理特点、生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间

为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课

间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占

领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。

目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因

为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅

影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。早

餐是睡眠后的第一次进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早

餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和

活动。所以我提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少！

3.培养良好的饮食习惯：

饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养

良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防

由饮食无规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑

食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的甜食，吃糖过多会

使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影

响骨骼的发育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致

过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。

4.合理烹调食物：

在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过

分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食物