手工面简介
纯手工空心挂面简介
纯手工空心挂面简介
纯手工空心挂面在古代抻制好以后，放在房檐下，并排齐整的挂，然后自然晾干，所以叫“挂面”。
纯手工空心挂面这一技艺的来历：
元朝时，蒙古人统治中原，由于蒙古族是少数民族，所以一个蒙古人就要管理一个村庄甚至几个村庄，蒙古人为了更好统治并做好自己的人身安全，便把整个村的菜刀都全部收缴，一个村仅让留一把，并由蒙古人整天保管，村民只有在做饭的时候才能用到菜刀，并且需要在蒙古人的监视下进行，由于一个村只有一把菜刀，一家又一家的来回流转十分不方便，尤其在农忙时表现十分突出。
在久等菜刀等不及的情况之下，有人偶然发明了不用刀具也能制作食材的方法——“手工抻制面条”，其他人也就纷纷效仿，经过大家的不断改进，一代又一代人的传承和积累，到明清时这一手工技艺发展到极致，并作为贡品专供皇家享用。
纯手工空心挂面产品特点：
1.纯手工抻制，粗细并不均匀
2.面体横截面些许不规则
3.面体中间有孔
4.面条表面不规则。
10种手工面条的做法
10种手工面条的做法今天和大家分享适合家庭制作的面条，包括10种手工面条的制作方法和100种面条的做法（8～119集）。
像挂面、切面这类现成的面条烧制起来比较方便味道也还不错，吃过手工面条的朋友会更喜欢手工面条爽滑和筋道的口感。
先把10种适合家庭制作的手工面条的制作方法分享给大家，再分享100种面条的做法。
(喜欢看视频教程的朋友可以去@小童的美食百科主页找对应集数的视频，集数标在封面页的右上角)做手工面条需要选择合适的面粉，制作面条推荐使用高筋面粉（强筋小麦粉），用高筋粉做的面条做会更加筋道好吃。
一份面（一个成人的量）100g面粉就差不多了。
小麦粉国家标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为3类：（1）强筋小麦粉——主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料如高品质的面条。
（2）中筋小麦粉——主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
（3）弱筋小麦粉——主要作为蛋糕和饼干的原料。
（4）普通小麦粉——考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此，统一归并于普通小麦粉中，只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
❶手擀面(23集)面粉：水：盐=100：45∽50：11.准备面粉，水中加入盐搅拌至盐溶解；（也可以用果蔬汁和面）2.先倒80%的水，剩下20%的水留着备用，用筷子搅成棉絮状，水的用量要根据不同品种要求、面粉的质量、温度、空气湿度等灵活掌握。
3.搅成棉絮状后再下手揉，手上不容易粘粉，比较干的话，可以再加入适量刚才剩的水，手擀面不要太湿，一般来说水的用量小于小麦粉用量的1/2。
4.揉成团后装入保鲜袋醒面15分钟以上(醒面的目的是使面团中未吸足水的粉粒，有一个成分吸水的时间，使面筋得到松弛延展性增大)5.醒好的面团稍加揉搓，按成长扁型。
用擀面杖将面团横竖擀压几遍，撒上淀粉(我用的玉米淀粉)。
6.将面团卷在擀面杖上，双手同时用力推动擀面杖朝前滚压，每擀压一次调换一下位置卷上再擀，擀成大概2毫米厚的薄片。
不得不看,兰州拉面
面食工艺品—阳光手工拉面朋友！你看过拉面吗？一个面团，在手中很快变成均匀细长的面条。
这如果说是吃面条，倒不如说是欣赏这种工艺。
本文试图让你学会这种工艺。
1999年，国家将拉面确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
被誉为“中华第一面”。
在河南、山东、山西、新疆等地均有拉面馆，拉面尤以甘肃兰州著名。
拉面是一种绝活，过去网上也有介绍做法的。
但如果按其介绍的方法去做往往又做不成，比如山西太原师傅介绍的和面，面粉1500克，用水1300克，面水比1：0.87；山东青岛满汉全席教拉面的老师告诉2.5斤的面粉，用水250克，经计算面水比为1：0.2。
按照上述比例和面不是和成面糊，就是和不成面团。
央视天天饮食介绍拉面做法，1斤面粉用水250克、盐10克、食用碱5克。
如此试试吧，结果揉面遛面用了45分钟，费了很大的劲，拉面时还是一拉就断。
后来再另查，不是用食用碱，而是用蓬灰。
再就是用盐的比例，1斤面粉，有的说用2钱，有的说用3钱，有的说少许，搞不清到底是多少。
从拉面视频上看，拉面确实拉的不错，难道他们真的不知道配方比例？不是的。
因为学拉面是要花钱的，网上说南京有一教拉面的单位，要学费600元，材料费500元，时间20天。
哪能什么全都告诉你？还得自己研究，自己实践。
走过一条弯弯曲曲的路，经过一段时间的研练，我们自己也能拉面啦，使做面食的水平上了一个新的档次。
下面是拉面的做法：它包括选面、和面、遛面、拉面、煮面、品面六个方面的内容。
一、选面拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，如甘肃咸阳地区、內蒙古河套地区、宁夏银川地区的麦面最适合做拉面。
然而国内多数面粉也能用做拉面，但不如上述地区的麦面好。
已经试用的可用拉面的面粉有：山东维坊风筝特一面粉，是小包装，2斤1袋，价2.5元1斤；淮安面粉厂超级中筋粉，散装，价1.5元1斤；淮安面粉厂特级中筋粉（普通粉），散装，价1.4元1斤。
二、和面是将面粉加水等配料以揉、推、捣等操作，将面和成拉面的面团。
手工空心面
手工空心面纯手工面的特点纯手工：机器做出来的挂面都是经过机器压制的，面特别硬，很长时间煮不烂，口感差，而纯手工做的挂面没有经过机器压制，面没有那么硬，好煮，而且口感绵软，入口即化，没有烂面那种怪味道。
另外，纯手工面加工时放了盐的，所以亲们煮的时候就不要放盐了。
空心：它是纯手工拉伸成的，内有银丝般细孔。
要拉伸十几道工序才能做成的。
刚开始加辅食的宝宝、坐月子的产妇、老年人，吃纯手工空心挂面，是非常非常好的！食用方法1）最简单的拌面1、烧水，水要多一点，2、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，3、然后水开下面，少许硬一点，4、放在碗里一拌。
如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
5、千万记住先后程序，否则味道就不一样。
温馨提示：如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
（2）西红柿鸡蛋汤面1、先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：1、小白菜、肉丝、香菇丝。
2、下面，少许硬一点。
3、捞出，放冷水冲，漓干水分。
4、大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
温馨提示：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2．里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
（3）凉拌面1、烧水，水要多一点，2、浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
3、碗里放生抽，胡椒，味精，香葱末（4）红烧牛肉面1、好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
2、烧水，水要多一点，3、碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，4、然后水开下粉、面，少许硬一点，5、放在碗里，加红烧牛肉。
特色手工面
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配汤： 选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊 子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、 黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味， 旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色 正，即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调， 但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热 汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香 美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在， 所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
手工面条，最关键的是和面和 擀面的过程：1.在面盆里放适 量的干面粉，一点点的加水， 一边加水，一边搅拌；2. 搅好 后揉搓成面团，直到面团有滑 滑的手感后，再醒半个小时。 3.面团就揉好了。4.擀面的过程 中，是从擀面杖从中间比较厚 的地方，慢慢擀到薄的过程， 要洒点面粉，不然会粘在一起 的。5.擀好后，用刀切开，手 工面条就做好了
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手工面为传统手擀面， 面要做到韧、劲道，沸 水出锅有光泽。通常是 生面做好，揉团，蒙上 湿布方五六个小时候才 擀，这样面有韧劲，易 于擀薄切细，沸水出锅 有光泽，面劲道滑润。 庆阳民间传Байду номын сангаас膳食手工面，因其 太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨 声，又称"哨子面"。庆阳手工面 制作独特，吃法有趣，堪称一绝。 正如一首民歌唱道："十八省里 （那个）转一遍，好不过咱们庆 阳的手工面"。据传，庆阳手工 面源于明洪武年以后的结婚礼俗， 可谓源远流长。
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谢谢观赏
Make Presentation much more fun
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庆阳民间传统膳食手工面，因其太辣， 吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又称"哨 子面"。庆阳手工面制作独特，吃法有 趣，堪称一绝。正如一首民歌唱道：" 十八省里（那个）转一遍，好不过咱 们庆阳的手工面"。据传，庆阳手工面 源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓 源远流长。 庆阳手工面做工精细，制作分揉 面、排面、做汤、煮面几个工序。庆 阳做面有句俗语"揉的面银团团，偷的 面纸一般，剁的面千条线，下到锅里 莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗 里赛牡丹"。做成的臊子面条长如线， 细如丝，长而柔韧，细而不断，易于 消化，老幼皆宜。
总厨教你：健康早餐“手工制作西红柿鸡蛋面”的作法,香气扑鼻
总厨教你：健康早餐“手工制作西红柿鸡蛋面”的作法，香气扑鼻原料：小麦面粉、鸡蛋、番茄原调味品：植物油、食盐、白胡椒粉1、提前准备小麦面粉（300克）倒入盆里，添加鸡蛋一个随后将小麦面粉搅拌均匀。
拌和的全过程时要数次的添加冷水拌和（冷水一次不可以加过多避免太稀），最终将小麦面粉揉成一团放到盆里遮住醒15分钟2、辅材：番茄（一个）切割成尺寸匀称的硬粒，碗中添加鸡蛋三个，将鸡蛋炒一个方位搅拌均匀预留（拌和至出泡才行）3、面糊醒好以后再撒上少量小麦面粉将面糊揉2分钟，随后将面糊分为三小分4、撒上少量小麦面粉以后将面糊擀成片状（越薄越好），擀成片状以后再撒上少量小麦面粉，随后将擀面皮渐渐地的裹住5、将裹好的面皮切成总宽匀称的鲜面条，撒上适当的小麦面粉后将其轻轻地的抖散6、最先大家把锅烧热，添加适量的油滑锅。
将滚油倒出以后添加少量的油，随后将准备好的蛋液入锅开中小火煎熟煎香7、鸡蛋煎香以后再添加切完的番茄，开文火煸炒匀称8、番茄煸炒匀称以后再添加适量的冷水，大火烧开转文火煮2分钟9、2分钟以后刚开始调料:添加食盐（2克）白胡椒粉（少量），调好味以后将汤倒入碗中预留10、锅中添加适量的冷水开大火烧开，大火烧开以后将切完的鲜面条入锅。
开低火煮一分钟将鲜面条煮开才行。
水开的情况下添加少量冷水把沸起來的压力下来11、一分钟以后将鲜面条倒出凉干水分放进碗中，撒上葱段就可以食12、一道营养丰富的手工面条就制做进行早饭做一份鸡蛋饼，很多人第一步就不对，试一下那么做超简单！安徽11选5 https://鸡蛋饼是很多人都爱的一道面点，是用鸡蛋加小麦面粉相互配合各种蔬菜做成的一道正餐，制做时间较短，甜咸变化多端，并且简易易实际操作，金黄色诱惑且营养成分美味。
一个鸡蛋饼所含的发热量，等于一个半iPhone或一杯牛奶的热量，可是它还有着磷、锌、铁、这种营养成分全是身体不可或缺的。
今日网编就来教大伙儿一个超简单的作法!原材料：小麦面粉140g水190g鸡蛋三个盐3g大葱2棵（洗干净剁碎）作法：1.小麦面粉放到碗中，打进鸡蛋，添加水，调成鸡蛋面浆，再添加盐，搅拌均匀2.剩余的两个鸡蛋打撒预留,大葱还要洗干净切完。
手工拉面(食品安全企业标准)
手工拉面1范围本标准规定了手工拉面的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料，辅以水、食用盐，经和面、压面、搓面、醒面、上面、烘面、卸面、包装等工序制成的干面条。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T 3212 挂面SB/T 10070 手工面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料：3.1.1.1小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
3.1.2 辅料：3.1.2.1生产加工用水：应符合GB 5749的规定。
3.1.2.2食用盐：应符合GB/T 5461的规定。
3.2 感官要求应符合表1的规定。
3.3 规格应符合表2的规定。
表2 规格要求3.4 理化指标应符合表3的规定。
面条的种类有哪些
面条的种类有哪些
面条的种类有很多，以下是一些常见的面条种类：
1. 拉面：拉面是一种源自中国的面条，具有弹性和嚼劲。
它通常用小麦粉制作，可以搭配各种汤底、肉类和蔬菜。
2. 刀削面：刀削面是一种手工制作的面条，师傅使用刀片将面团切削成宽而厚的面条。
它的口感较为宽阔和劲道，适合搭配浓郁的汤料。
3. 面条：面条是一种常见的细长面食，在不同地区有不同的名称，如意大利的意大利面、日本的乌冬面等。
面条可以根据个人口味选择软硬程度，并可搭配各种酱料或炒菜。
4. 米线：米线是一种以米粉为主要原料制作的细长面条。
它在中国西南地区特别流行，通常搭配鸡肉、牛肉或豆腐等配料。
5. 粉丝：粉丝是由淀粉制成的细长面条，也被称为冬粉、红薯粉等。
它具有柔软且嫩滑的口感，常用于热炒、煮汤或凉拌等料理。
6. 汤面：汤面是指将面条放入热汤中煮熟后食用的一种面食。
它可以搭配不同类型的汤底和调料，如酸辣汤面、牛肉汤面等。
除了以上列举的几种常见的面条种类外，不同地区和国家还有各自独特的面食品种和加工方法。
每种面条都有其特点和适合的搭配方式，可以根据个人喜好和需求选择适合的面条品种。
宝宝周岁生日美食 手工长寿面的做法
宝宝周岁生日美食手工长寿面的做法
宝宝周岁生日美食手工长寿面的做法
材料：赛北雪面粉（1斤）
配菜：西红柿（1个），芹菜（1棵），葱头（半个），香菜（1条），蒜苔（3条），上海青（5棵）
调料：油泼香葱，盐，鸡粉，生抽，大骨汤
做法：
1、将面粉倒入容器。
2、取一空碗，倒进200毫升开水，水里放5克盐溶解。
3、待水温不烫手时，分多次持续加入面粉中，每次倒入盐水一小勺左右，左手倒水，右手搅拌，每倒一次水搅拌面粉一次，直到面粉能揉到一起，软硬适中。
4、将面团揉好，包上保鲜膜。
面团发酵时间约半小时左右，视面团大小以及室温而定。
5、将所有蔬菜洗干净；将蒜苔切小丁备用；芹菜切丁；葱头切片；香菜切小段；菠莱切段；猪肉切丁；葱白斜切；葱绿切丁（分开装备用）；西红柿切块。
6、首先取少量油烧热，将热油倒入盛葱白的碗中。
重新热油锅，待油热时放入葱炒香，再倒西红柿，翻炒一会，倒一点水，放盐调味，盛起备用。
7、再次烧热油锅，倒入猪肉丁，放料酒，盐，鸡粉，生抽。
8、待肉丁上色炒熟时，放入蒜苔，芹菜，葱头，炒熟装盘备用。
9、往煮过面条的锅里倒少许油，水再次沸腾时放入上海青飞水，捞起。
10、另外蒸两颗鸡蛋。
11、把大骨汤倒入盛面的碗中，面条上放上海青，倒入牛肉丁，西红柿，淋上油泼葱，荷包蛋放最上面，吃时搅拌入味，一碗生日时的长寿面就做好了。
12、根据习惯口味，可加油泼辣子或一小勺醋。
手工面SBT 10070-92
SB/T 10070－92 手工面1 主题内容与适用范围本标准规定了手工面的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加品质改良剂和植物油、经手工加工、晾晒或烘干制成的干面条。
2 引用标准GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 1534 花生油GB 1535 大豆油GB 1536 菜籽油SB/T 10068 挂面GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 12457 食品中氯化钠的测定法GB 5517 粮食酸度测定方法GB 7718 食品标签通用标准3 原料要求3.1 小麦粉面筋质（湿基）含量在28％（含28％）以上，其它指标应符合GB 1355的规定。
3.2 植物油应符合GB 1534～1536的规定。
4 技术要求4.1 规格、感官、理化指标规格、感官、理化指标见表1：4.2 卫生指标4.2.1 无杂质、无虫害、无污染4.2.2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。
5 试验方法5.1 规格5.1.2 步骤从样品中任意抽取干面条10根，用直尺、测厚规分别测量其长度和直径。
计算算术平均值。
5.2 自然断条率5.2.1 仪器天平：感量0.1g5.2.2 步骤抽取样品1.0㎏，将长度不足规定长度三分之二干面条检出称重，计算自然断条率。
MzZ=─×100G式中：Z──自然断条率，％；Mz──检出的断面条重，g；G──样品重量，g。
5.3 盐分按GB/T 12457 规定的方法检验表15.1.1 仪器a. 直尺b. 测厚规（0.01mm）5.4 其它指标检验按SB/T 10068挂面第4章规定的方法检验。
6 检验规则6.1 出厂检验按本标准第4条规定执行，各项指标合格后方可出厂。
6.2 产品按批量进行检验，以每一工班为一批在工厂库房中取样，每批量抽样5箱，并从每箱中抽样1.0㎏。
6.3 产品经检验符合本标准规定，即为合格品。
蓝田普化苦荞面手工饸饹简介
蓝田（普化苦荞面手工饸饹）简介。
荞面饸饹黑是黑，劲嚷爽口待贵客。
一，荞面的成份与药用价值：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。
所以荞麦具有很好的营养保健作用。
荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。
荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。
因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
另外这些成分还具有降低血糖的功效。
祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
二，蓝田普化苦荞面饸饹的特点:普化苦荞面饸饹，条细，色泽黄亮，棉软筋韧，清香利口。
因糖分含量少，粗纤维多，利于消化，对粮尿病有明显的疗效。
在西安地区被誉为，【金丝饸饹】。
三，荞面饸饹的起源与遇意：荞面饸饹起源于。
崇祯十六年（既公元1643年) 据今380多年，据《辞海》记载；“饸饹，是我国北方一种面食”又称“河漏”据《中华风味总纂》一书称“饸饹，舒脾建胃，养生之宝。
饸饹偕音‘合乐’象征‘家庭欢乐之意，四，饸饹面的技艺改革：随着人们生活水平的提高，饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，饸饹面经过许多年的摸索与改进，由手推车起家，逐渐形成自己的特色和规模，佐料更加丰富，营养更加全面，汤清，面筋，肉香。
舌尖上的平凉美食灵台手工面
舌尖上的平凉美食灵台手工面
尝过灵台的手工面，也许你会被它细腻的口感和滋味所折服。
灵台地处平凉，这些口味经过家庭秘制技艺加工而成，以其地道鲜美的滋味在美食界算是一门孤芳自赏。
灵台面的制作过程令人惊艳，因为是以手工操作，加工时会精心把握每个细节，以保持食物美味及新鲜，是一种艺术。
面条制作所采用的环境温板米粉含有优良的蛋白质，经有氧熬煮的制作过程，形成具有维生素B的组合健康物质，丝丝香气把人们吸引。
完成制作后，灵台手工面状似线，每一位食客在面中可以尝到相同口感和风味，淋上毛豆或花生，精心搭配各种酱汁，构成出一道面食天下无双的豪华盛宴。
灵台手工面的特色不止于此，其口感纤滑，不涩，不腻，彰显本地面食的精巧技艺，其中含有的营养也比其他食物更有益于人体，有助于促进胃肠寒热的调整，消除晕晕乎乎的自来火，使你精力充沛，生活充实。
平凉的灵台手工面，这道奇珍异宝令很多美食家无不感叹，让传统家传秘方在美食文化中焕发昔日的辉煌！。
描述手擀面的经典语句
描述手擀面的经典语句
手擀面是一种传统的中国面食，具有深厚的历史和文化价值。
以下是一些描述手擀面的经典语句:
1. 手擀面是一种极其美味的面食，它采用手工制作，面条细而有弹性，口感劲道。
2. 手擀面是中国传统文化中的一种美食，它象征着家庭的和谐和幸福。
3. 手擀面是一种具有深厚历史和文化价值的面食，它制作工艺独特，需要精湛的技巧和经验。
4. 手擀面的面条细而有弹性，口感劲道，味道鲜美，是中国传统文化中的一种美食。
5. 手擀面是一种极具营养价值的面食，它富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
6. 手擀面是一种具有浓厚地方特色的面食，它代表了中国南方面食文化的精髓，深受人们喜爱。
7. 手擀面是一种制作难度较大的面食，需要精湛的技艺和耐心，但它的味道和口感绝对是值得的。
8. 手擀面是一种极具家庭气息的面食，它是中国传统文化中一种重要的家庭活动，也是家庭团聚的象征。
9. 手擀面是一种富有文化内涵的美食，它代表了中国传统文化中注重家庭、友谊和团结的价值观。
10. 手擀面是一种美味、健康、营养丰富的面食，它代表了中国
南方面食文化的精髓，是中国传统文化中一种重要的美食。
特色手工面有哪些？
特色手工面有哪些？关于《特色手工面有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在华北地区，大家平常吃面点十分多，如今大家可以吃到的面点类型比较丰富，这在其中就包含手工挂面，并且手工挂面早已有着十分悠久的历史，制做这类意识的关键原材料是小麦面粉，制做的全过程中会添加盐和碱，做出去的面条吃起來十分便捷，并且味儿也很好，下边就教大伙儿做十分有特点的手工挂面。
特点手工面条：食品用材手工挂面是以小麦面粉加上盐、碱、水将手工制作焊接热处理悬架干躁再切做成一定长短的干面条。
纯手工制作空心挂面味儿美味爽口，煮时耐煮耐泡，绑把成形，方便使用，是老、幼及患者、孕妇钟爱的便捷食品。
做法1）揉面，秋春两个季节1公斤小麦面粉放食用盐50克上下，夏天放60克上下。
冬天放30－40克，食用盐先融解成食盐水后再和进面中。
揉面时，不可以和得扎实或过软，要反复用劲揉和。
直到不沾手，不粘盆才行。
2）醒发，将合好的面开展置放20分钟；3）盘圆，将合好的面糊放到整平的桌面，用利刃将面糊划切割成直徑3公分上下的环形条形。
持续划割，半途不可以停断，随着用力往返反复捻搓成直徑1－2公分的圆条。
再将其逐层盘入盆里，然后放进食用油（1公斤放10克），防止条与条中间互相粘边。
切勿用小麦面粉取代食用油，不然面条会看起来不光滑。
4）绕条，把二根65公分长、一指粗的竹扦固定不动好。
将盘好的面交叉式地盘绕在竹扦上。
至竹扦绕满才行。
扦与扦中间的间距为35公分。
绕条时用劲要匀称。
当然井然有序，最好是一气绕成。
一般状况下，1分鐘可以环绕满二根竹扦。
每二根竹扦可绕鲜面条3Kg上下。
5)二次醒发，将绕好得面放进发醇槽中，开展发醇，一般为30分钟。
溫度较低，能延长到50分钟；溫度高而20分钟就可以。
6)推条，焊接热处理时要均值用劲向外渐渐地伸展，拉到80公分上下时；7)三次醒发，将拉至80里边的面双起，再度放进发醇槽中，一般为30分钟；8)上杆，将鲜面条从发醇槽中取下，置放高为2米的铁架子上；9)二次变长，将面从铁架子上竖直往下拉至1.80米长，开展晾干；10）下杆，将晾晒的空心面取下；11）包裝，依据要的规格型号开展裁剪，包裝；食品物点面条是一种细若头发、雪白光韧，而且耐存、耐煮的手工制作面点，我们中国人喜爱吃面条，特别是在在北方地区，泡面、面条等盛行。
手工面食制作PPT课件
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TASTE ON THE TIP OF THE TONGUE
MADE
PA S TA
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幼儿园美食制作案例——手工面条
幼儿园美食制作案例——手工面条
幼儿园美食制作案例——手工面条
在幼儿园中，孩子们的饮食和营养非常重要。
为了让孩子们在健康的
基础上增加专注力和好奇心，为他们提供营养丰富的美食是必要的。
手工面条正是一道可以极大激发孩子们创造力和动手能力的美食。
1. 准备食材
手工面条食材简单，只需要面粉和开水。
通过调整面粉和开水的比例，可以得到不同粘度的面团。
在准备面团时，可以让孩子们参与到课程中，让他们感受到烹饪的快乐。
2. 揉面团
面粉和开水按照正确的比例混合后，用勺子搅拌一下，制成干湿适中
的面团。
将面团掰成小块，交给孩子们揉搓。
通过揉搓过程，孩子们
可以感受到面团的湿度，同时也可以锻炼手指的灵活度。
3. 打薄切条
面团揉搓完毕后，让孩子们用擀面杖将面团擀成薄片。
在这个过程中，可以像说故事一样给孩子们讲述面条的来历，加深孩子们对面食的印象。
接下来，让孩子们用手将薄片揉成长条，再用剪刀将长条剪成合
适长度的面条。
4. 煮面条
将面条放入沸水中，煮约2分钟即可捞出。
煮面的过程中可以让孩子
们观察水的变化，了解液态的物体和固态的物体之间的转化过程。
5. 调味
煮好的面条可以根据孩子们的口味加入调料进行调味，如酱油、醋、
豆腐、蔬菜等。
让孩子们参与调味的过程，可以增加他们对于不同食
材的认知能力以及口味的多元性。
整个制作过程中，让孩子们会发现自己的能力和创造力是有所提高的，增强了自信心，让孩子们感受到了创造的乐趣。
同时，也让孩子们对
食物的认知和兴趣得到了提高。
手工面简介
灵台手工面简介一、面的起源灵台手工面又叫“龙须面”，相传周文王伐灭密须国，在灵台县城筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。
他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。
那长面味道十分鲜美，大家都叫它龙须面。
手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用，以灵台酸汤面为正宗，乃至西北是人们经常食用的主食灵台手工面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异，佐料讲究，荤素调配，汤拌葱姜，醋酱配比。
一碗好面，面料、面条、面汤分层而陈，粉红、乳白、深红设色有致，令食者望之生津，急于食之。
二、面的做法人们总结灵台手工面是薄如丝，细如线，入口爽滑，酸辣适中，以白、细、薄、筋、光而闻名。
即为民间流传的“韧柔光、酸辣汪、煎稀香”九字歌特色。
“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”。
灵台手工面柔软耐嚼，做法精致，独具一格。
面的做法尤为讲究：用碱和水、水和面、揉搓成絮、成团，盘起等着面回性。
反复多次揉，搓。
然后擀薄如纸，细切如线，水滚下锅，捞到碗里兑以做好的鲜汤即食。
三、佐料做法手工面灵台手工面香、脆、嫩、爨，色泽鲜亮，口感悠长。
酸汤面的佐料非常讲究，锅里倒入清油，文火烧热，加入猪肉(以后臀、五花肉为主)黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品做成佐料。
四、汤的做法汤以酸、辣、爨、汪著称。
口感舒美，香气溢人，鲜口味长。
做法是：锅内倒入适量清油，拌以葱花、姜末炒之，趁热加以食醋、待白烟冒起，根据需要再加清水，然后再放入盐、酱油、味精、醋等调料，大火烧开，即可浇面。
五、民俗特色灵台手工面因配色不同，可做成白、绿、黄、红四色面，俗称“福禄寿喜”面，用纯精粉做的白色面、用绿菜做的绿色面、用鸡蛋黄做的黄色面、用肉食动物血做的红色面（也叫血条）。
灵台手工面因吃法和场合不同，也有讲究。
老年人过寿吃的面叫“长寿面”，正月初一吃的面叫“过年面”，麦子割完吃的面叫“挂镰面”，姑娘结婚第四天做的面叫“试刀面”，用酸汤做的叫“酸汤面”，用大肉臊子做佐料的叫“臊子面。
面条制作工艺
面条制作工艺全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：面条是一种广泛流行的食品，其制作工艺可以追溯到古代。
面条的原料简单，工艺复杂，需要经过多道工序才能制成口感鲜美的面条。
下面我将介绍一下面条的制作工艺。
面条的制作需要准备好面粉和水这两种材料。
一般来说，制作面条最好使用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高，面团韧性好，可以制成有弹性的面条。
面粉和水的比例一般是1：0.4-0.5。
将面粉和水充分混合搅拌，揉成面团，直到面团变得光滑有弹性。
接着，将揉好的面团醒放一段时间，让面筋充分休息，这样面团更容易拉丝。
醒面的时间一般为半个小时到一个小时，具体时间根据天气和面团的情况而定。
待面团醒好后，将面团擀平，在桌子上用擀面杖反复擀平，擀薄。
擀面时要注意不要擀断表面，要使面团均匀的变薄，形成大面片。
然后，将大面片卷成长条，用刀切成一定长度的面条。
切面条的长度要根据个人口味和偏好来定，一般来说，长短均匀的面条更吸引人。
切好的面条要撒上一些干面粉，以防粘连。
接着就可以进行煮面的工序了。
将一锅水煮开，放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。
待水再次煮开后，继续煮面，煮至面条浮起即可捞出。
捞出的面条可以直接食用，也可以用冷水冲洗一下，使面条更加爽滑。
煮好的面条可以配上各种调料，如香油、葱花、酱油、辣椒油等，口感更佳。
除了传统的手工制作面条的方法外，现代化的面条制作工艺也得到了广泛应用。
现代化的面条生产线能够实现全自动化的生产，大大提高了生产效率，保证了产品的质量和卫生。
不过，手工制作的面条仍然具有独特的韵味和口感，深受人们喜爱。
面条的制作工艺虽然简单，但需要经历多道工序才能制成美味的面条。
无论是手工制作还是现代化的生产线制作，都需要掌握一定的技巧和经验才能制作出令人满意的面条。
希望通过本文的介绍，读者对面条的制作工艺有了更深入的了解，可以在家里尝试制作一下美味的面条，感受制作的乐趣。
第二篇示例：面条，作为中国传统的主食之一，历史悠久，制作工艺繁复。
手工面制品审查细则
手工面制品审查细则1. 引言手工面制品是一种受到消费者喜爱的食品，其制作工艺需要严格的审查和把控。
本文档旨在制定一套手工面制品的审查细则，以确保产品的质量和安全。
审查细则将涵盖原材料的选择、制作工艺的控制、产品的检验等方面。
2. 原材料选择2.1 原材料的来源和质量应得到确认。
建议选择优质、新鲜、无添加剂的食材作为原材料，以保证制成的面制品的品质。
2.2 面粉的选择要根据细度、品质等指标进行评估。
应优先选择筋度好、颜色均匀的面粉，避免使用含有杂质的面粉。
2.3 添加剂的使用应符合国家相关标准，并且明确添加剂的种类、用量和原因。
尽量减少添加剂的使用，避免对产品质量和消费者健康造成潜在风险。
3. 制作工艺控制3.1 制作工艺要符合国家相关规定和标准，并且注意操作人员的卫生习惯。
建议使用一次性手套、工作服等，以确保产品的卫生和安全。
3.2 水的使用要符合卫生标准，建议使用经过净化的水源，避免使用未经处理的自来水或井水等。
3.3 揉面和搓面的工序应进行适当的时间和力度控制，避免过度或不足，以影响面制品的口感和质量。
3.4 发酵过程需要严格控制时间和温度，以保证面团的发酵效果和口感的好坏。
4. 产品检验4.1 产品的外观应符合卫生要求，无异味、无色斑等缺陷。
建议使用标准化的检验方法，如外观检查、气味检测等。
4.2 产品的口感应符合预期的质地和口感，如韧劲、弹性等。
可进行拉伸测试、咀嚼测试等方法来评估。
4.3 产品的营养成分应符合国家相关标准，如无添加剂、过量添加等。
5. 不合格产品处理5.1 如发现产品不符合上述审查细则中的任何一个方面，应将该产品视为不合格产品，不得上市销售。
5.2 对于不合格产品，应严格按照国家相关规定进行处理，如销毁、退货、整改等。
6. 总结手工面制品的审查细则对于保证产品质量和安全至关重要。
只有通过严格的原材料选择、制作工艺控制和产品检验，才能确保手工面制品的质量和口感符合消费者期望。
手工面执行标准
手工面是一种古老而传统的食品制作工艺，在中国有着悠久的历史。
手工面制作工艺精湛，味道鲜美，深受人们喜爱。
为了确保手工面的品质和卫生安全，国家颁布了一系列的手工面执行标准，以规范手工面的生产流程和质量要求。
一、原料选用手工面的原料主要包括面粉、水和食盐。
首先，面粉的选用至关重要。
优质的面粉应该具有适中的筋度和蛋白质含量，能够使面团具有良好的延展性和弹性，从而制作出劲道十足的手工面条。
其次，水的选择也是关键，清洁卫生的水源是保证手工面质量的基础。
此外，食盐的使用也需要符合标准，不能使用过量或者未经检验的食盐。
二、生产工艺手工面的制作工艺主要包括和面、擀面、切面和煮面等步骤。
在和面环节，需要控制好水面比例和揉面时间，确保面团柔软均匀。
擀面时要求面皮厚薄均匀，宽窄一致。
切面时要求长度一致，宽度均匀。
在煮面时，需要掌握好时间和火候，确保面条煮熟但不过糊。
三、卫生条件手工面生产过程中的卫生条件尤为重要。
生产场所应当保持通风干燥，地面、墙壁、设备等要经常清洁消毒。
生产人员应穿着干净整洁的工作服，做好个人卫生防护。
同时，加工过程中要避免直接接触面食，使用专用工具和器皿。
生产环节中的各种操作，都需在洁净的环境下进行，以确保手工面的卫生安全。
四、质量监控手工面的质量监控主要包括外观质量、口感质量和卫生质量等方面。
外观质量包括面条的色泽、形态、大小等，要求一致美观；口感质量包括面条的软硬适中、弹性好等，要求口感鲜美；卫生质量包括产品的微生物指标、重金属含量等，要求符合国家相关标准。
对于手工面的每一道工序和成品，都需要进行严格的抽检和检测，确保产品的质量稳定可靠。
五、包装与储存手工面的包装应当符合食品包装的相关法规标准，保证包装材料的安全卫生。
同时，包装上应当标注产品名称、生产日期、保质期等信息，并注明生产厂家的名称和地址。
在储存过程中，要求将手工面存放在通风干燥、无异味的环境中，避免阳光直射和潮气侵入，以保证手工面的品质和口感。
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灵台手工面简介
一、面的起源
灵台手工面又叫“龙须面”，相传周文王伐灭密须国，在灵台县城筑台祭天之后，发现天空盘着一条恶龙。
他带领大军射杀了恶龙，用大锅煮熟了龙肉，准备用来犒赏大军，但军队人数很多，龙肉数量又很少，为了让大家都能吃到龙肉，喝到龙汤，他决定擀一些长面，与龙汤下在锅里，分给军队吃。
那长面味道十分鲜美，大家都叫它龙须面。
手工面主要以面、佐料、汤配臵而成即可食用，以灵台酸汤面为正宗，乃至西北是人们经常食用的主食
灵台手工面擀薄如纸，细切如线，窄宽各异，佐料讲究，荤素调配，汤拌葱姜，醋酱配比。
一碗好面，面料、面条、面汤分层而陈，粉红、乳白、深红设色有致，令食者望之生津，急于食之。
二、面的做法
人们总结灵台手工面是薄如丝，细如线，入口爽滑，酸辣适中，以白、细、薄、筋、光而闻名。
即为民间流传的“韧柔光、酸辣汪、煎稀香”九字歌特色。
“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线”。
灵台手工面柔软耐嚼，做法精致，独具一格。
面的做法尤为讲究：用碱和水、水和面、揉搓成絮、成团，盘起等着面回性。
反复多次揉，搓。
然后擀薄如纸，细切如线，水滚下锅，捞到碗里兑以做好的鲜汤即食。
三、佐料做法
手工面灵台手工面香、脆、嫩、爨，色泽鲜亮，口感悠长。
酸汤面的佐料非常讲究，锅里倒入清油，文火烧热，加入猪肉(以后臀、五花肉为主)黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原
料以及多种调味品做成佐料。
四、汤的做法
汤以酸、辣、爨、汪著称。
口感舒美，香气溢人，鲜口味长。
做法是：锅内倒入适量清油，拌以葱花、姜末炒之，趁热加以食醋、待白烟冒起，根据需要再加清水，然后再放入盐、酱油、味精、醋等调料，大火烧开，即可浇面。
五、民俗特色
灵台手工面因配色不同，可做成白、绿、黄、红四色面，俗称“福禄寿喜”面，用纯精粉做的白色面、用绿菜做的绿色面、用鸡蛋黄做的黄色面、用肉食动物血做的红色面（也叫血条）。
灵台手工面因吃法和场合不同，也有讲究。
老年人过寿吃的面叫“长寿面”，正月初一吃的面叫“过年面”，麦子割完吃的面叫“挂镰面”，姑娘结婚第四天做的面叫“试刀面”，用酸汤做的叫“酸汤面”，用大肉臊子做佐料的叫“臊子面。
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