《果树生产技术》教学大纲
讲稿—果树生产技术
《果树生产技术》课程简介一，课程性质与作用1.课程性质本课程是园艺技术专业的核心课程，根据北园艺产业发展对毕业生能力培养要求而设置。
本课程采用基于"果树生产过程"的工学结合教学模式，培养学生从事果树生产、果品贮藏和果树技术推广等岗位的工作能力，为地方经济发展培养果树行业高素质技能型人才。
2.课程作用《果树生产技术》是直接面向园艺职业岗位的技术性课程，主要进行果树生产理论知识和果树生产技能综合训练，对专业教学起着相互融合、互为补充的作用。
课程内容与果树生产发展、园艺生产岗位环境、行业技术规范的无缝对接，有效的提高了学生实践能力、创造能力、就业能力和创业能力，为就业、创业打下了扎实的基础。
因此，本课程培养学生的职业能力和职业素养，是一门必不可少的专业核心课程。
二.行业分析与专业人才培养目标本行业具有明显的区位优势，又是典型的农业趋势。
为了更好的贯彻农科专业“服务三农”的办学宗旨，根据行业发展现状和趋势，以职业需求为依据构建课程体系；加大实训教学的力度，按照园艺技术专业人才培养目标，为社会主义新农村建设输送"下得去、用得上、留得住"的高素质技能型园艺技术人才。
在充分市场调研和对毕业生跟踪调查的基础上，确定园艺技术专业适应行业发展要求的人才培养目标：会园艺产品生产、懂园艺技术推广、能进行园艺产品营销，实际工作能力强，职业道德高的高素质技能型专门人才。
三，课程体系的构建：1.有关前后续课程本课程的前导课程为《植物学》，《植物生理学》，《植物环境调控》《育种学》，《农业气象学》，后续课程为《园产品贮藏与加工》，《园艺市场营销》，《园艺产品质量测》《顶岗实习》。
2.课程安排序号学习情境学时1 果树生物学特性 62 果树育苗 63 果园建立84 果园土肥水管理85 果树整形修剪106 果树花果管理 67 果园自然灾害防治 6合计50以就业为导向，结合果树生产、技术推广、果品营销岗位群的职业能力、工作过程要求，以理论知识“必须、够用”、专业技能“先进、实用”的原则进行课程设置；依据学生的实际情况，充分利用先进的教学设施，以学生为主体进行教学情境设计，完成以素质培养为基础、以技术应用能力培养为核心，构建课程体系。
果树生产技术教案
果树生产技术教案
一、石榴树生产技术的简介
石榴树是一种常见的果树，果实味甘酸，水分较多，可生食和做果汁，是常见果品之一、石榴树生产技术的发展对石榴行业的发展至关重要，可
以促进果品行业的发展。
二、石榴树的种植技术
1.种植土壤：石榴树适宜大多数肥沃的壤土，不宜在盐碱土壤上，否
则会影响植株的生长，减少产量。
2.播种：种子选择优良，健壮，饱满的石榴籽，单株播种一粒种子，
种植深度2-3厘米，播种后每隔1米留一留一空白，有利于植株的生长。
3.施肥：种植现象石榴树，土壤肥力良好时，施磷酸二铵以及氮磷钾
全施肥，丰富土壤养分，增加植株的抗病能力，提高果实品质。
4.浇水：播种后要及时浇水，保持土壤湿润，夏季浇水要勤快，在节
水的情况下，采取浇水一定次数，一定量的降雨或灌溉方式，以防止土壤
干燥，减少灌溉次数。
三、石榴树的培育管理
1.修剪：修剪是繁殖新树和维护老树的重要手段，做到剪节宽，剪枝近，剪节整，主枝要裁比较短，让石榴树建立良好的主枝，紧挨着地表，
枝条几乎向上斜向，梢头层次清晰，形成良好的树形。
《果树生产技术》课程总体概述
《果树生产技术》课程总体概述应用专业：农业技术与管理课程编码：4073005课程性质和任务：本课程是高职院校农业技术与管理专业的一门核心课程。
课程学习后学生所对应岗位是：果树生产技术管理岗位、果树生产技术服务岗位、果品销售营销岗位。
任务是：通过培养使学生具备果树产业高等技术应用型专门人才，所必须的果树生产专业知识和熟练的职业专门能力，培养学生具备职业关键能力和职业道德。
课程定位：本课程以果树实际生产过程为主线，突出生产过程的主体地位，按照实际果园工作情境组织课程内容，将所有单一果园的建立；土、肥、水管理；花果管理；果树整形修剪；病虫防治等模块有理的整合在一起，同时将下列这些理论知识背景渗透其中。
植物保护原理、沟通技巧、果树营养原理、土壤肥料基础、果品贮藏与运输、食品安全课程总体目标：课程以就业为导向，培养学生掌握果树的育苗、果树建园、果园土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治等现代果树生产技术和相应的专业理论知识。
能应用新技术、新设备和选用新品种，发现和解决生产实际问题等的能力；学会与农民交往，与同行合作、交流和协调关系的能力；具有爱岗敬业、爱三农、肯吃苦、能创业的精神。
能力目标：能正确识别常见果树树种和品种，掌握树体结构及生长特点；能培育实生砧柑橘嫁接苗、葡萄托插苗；能建立柑橘、葡萄、桃园，掌握建园程序、步骤及方法；能进行土壤改良，土壤管理，施肥，灌水和排水；能进行柑橘整形、四季修剪，葡萄葡萄整形、生长季植株管理、冬季修剪，桃主要树形的整形修剪；能确定树体的负载量，进行疏花疏果操作；能进行果园放蜂、人工辅助授粉操作；能进行花疏果、套袋、铺反光膜、采收、果实采后处理操作；能进行果树病虫防治；能分析并解决生产中经常出现的问题；能独立搜集、分析与组织果树生产领域中的新信息。
知识目标：果树与果树栽培的概念，果树栽培的意义和特点；明确果树的类型，能对主要果树的进行归类；掌握果树树体组成、生长周期和生长发育特点；明确种子层积的原理；掌握主要果树对环境条件的要求；掌握无公害果品、绿色果品生产的条件要求；掌握主要果树整形修剪的生物学基础；明确果树授粉、疏花疏果、套袋、采收的原理；明确冻害，霜害，抽条，日烧发生的原因及防治原理。
《果树生产技术》教学计划
“送教下乡”涉农专业《果树生产》教学计划(种植专业)雄县职业技术教育中心2009年9月《果树生产》教学计划课程名称：果树生产总学时数： 300 ( 理论课学时数：150 实践课学时数：150 ）学分数：20适用专业：一、课程性质和任务课程的性质：本课程为种植专业的专业课课程的任务：使学生了解果树栽培和果树病虫发生规律及防治的基本知识，掌握果树栽培和植物保护的基本技能（如果树修剪、嫁接、花果管理等）。
二、先修课程种植基础土壤肥料植物生理三、课程的基本要求1、知识要求：使学生了解果树栽培和果树保护的基本知识，掌握主要果树的生长发育规律，栽培技术环节及要点。
2、技能要求：识别果树的主要生育时期，掌握主要做果树的生长发育规律，栽培技术环节及要点。
3、职业技能证书考核要求：使学生了解果树栽培和植物保护的基本知识，识别果树的主要生育时期，掌握主要做果树的生长发育规律，栽培技术环节及要点。
四、教学条件本课程要求教师具有农林本科以上学历和丰富的生产经验。
并有实习农场或种植专业户作为实习场地。
五、教学内容及学时安排六、教学方法1.课堂讲授：教师按教学计划在各个基层教学点进行现场教学。
2.学生自学：学生利用多媒体教材、网络辅导资源进行自主学习，或按照教学要求进行自主学习。
3.教师辅导：教师在学生自学的基础上进行辅导，辅导方式包括当面指导、通信、电话、电子邮件、网站、视频答疑等。
4.学生实践：（1）实验：学生按照课程教学要求进行有关内容的实验，写出合格的实验报告；（2）实习：即生产经营，学生根据本地实际和本人特长，选择本专业密切相关的生产经营项目进行实施，学生根据生产经营实际情况撰写日志、报告、总结等。
鼓励学生积极开展集约化生产经营。
（3）技术推广：学生根据教学进程的安排，学员积极和各种植户相互开展联系取长补短，卓有成效的技术推广活动，并撰写日志、总结等。
七、考核方式、成绩构成方式学生的学业成绩考核实行过程性考核、终结性考核、实践成果考核三种方式。
林果生产技术教学大纲
磁县职教中心《苹果生产技术》教学大纲一、本课程的性质和任务《果树生产技术》是一门专业课，介绍了苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、杏、枣、板栗、核桃、猕猴桃、草莓等果树的生产概况、种类与品种、生物学特性、育苗建园特点、整形修剪技术、栽培管理技术等。
二、与相关课程的衔接、配合和分工学习《果树生产技术》最好应具有基本的植物、土壤与肥料、遗传与育种、病虫害防治等基础，特别是园艺基础的知识。
三、本课程的教学基本要求要求学习者掌握果树栽培和管理的理论和技术，具有进行果品生产（品种的选择、整形修剪、土肥水管理）的能力，强调理论联系实际，注重应用。
各章教学要求分为重点掌握、一般掌握和基本了解三个层次，重点掌握的是本章的核心内容，一般掌握的为基本内容。
考试以重点掌握和一般掌握内容为主，基本了解内容一般不考，或仅占很小比例。
四、教学方法和教学形式建议教学以自学文字教材为主，根据学习者工作或居住的区域，组织学习小组，共同学习和讨论问题。
录像教材分为重点串讲型和专题型两类。
重点串讲型录像讲解各章的重点、难点，专题型录像以技术演示操作为主。
学习者应按时、独立完成作业，参加课程实验和实习等教学环节，在实习中加深对基础理论的理解和应用。
第二部分媒体使用和教学过程建议一、各章学时分配绪论（2学时）第一章苹果（12学时）第二章梨（8学时）第三章葡萄（8学时）第四章桃（8学时）第五章杏（6学时）第六章樱桃（4学时）第七章枣（4学时）第八章板栗（6学时）第九章核桃（10学时）第十章草莓（6时）第十一章猕猴桃（6学时）第十二章其它果树（10学时）实验实习（60学时）音像教学（30学时）二、多种媒体教材的总体说明以文字教材为主要教学媒体，辅以录像教材、流媒体课件等媒体。
文字教材为合一型，自学指导、实验指导、实习指导等全部在内。
它的任务是完成基本教学内容的系统传授和自学指导。
录像教材为重点辅导型加上技术专题型。
它的任务是导学、强化重点、分析难点、开阔眼界和实验实习等的演示。
《果树栽培技术》课程教学大纲
1．常用果树分类法的分类依据； 2．主要果树果实的解剖构造及其与花器的关系； 3．划分果树带和果树区划的依据。
第二章 果树的生命周期和年生长周期
目的要求： 1．掌握果树在一生中生长发育规律 2．掌握果树在一年中的生长发育规律 教学内容： 第一节 果树的生命周期 1．果树生命周期的意义 2．实生树的生命周期 3．营养繁殖树的生命周期及其调控 第二节 果树的年生长周期 1．果树的年生长周期的概念 2．落叶果树的年生长周期及其调控 重点、难点： 1．营养繁殖树的生命周期及年生长周期概念 2．落叶果树生长发育过程的调控措施
《果树栽培技术》课程教学大纲
（适用专业：园艺技术 参考学时：72 学时）
一、课程的性质，地位和任务
《果树栽培技术》是一门以现代生物科学为基础，研究果树的生长发育、产量品质形成 及其内外因关系规律和调控技术的综合性应用技术科学，是园艺专业的主干课程。
本课程主要在讲授果树栽培基本理论和技术的基础上，着重讲授如何应用这些理论和技 术以调控果树与环境、生物学性状与经济学性状、生长与结果、数量与质量的统一，使之符 合人们生产栽培的需要，达到早果、高产、稳产、优质、高效，为社会主义经济建设和果树 生产与发展服务。
表1各章内容及实验实习学时分配内容学时数理论62绪论2第一章我国果树种类及地理分布6第二章果树的生命周期和年生长周期2第三章果树器官的生长发育12第四章生态环境对果树生长发育的影响2第五章果树育苗10第六章果园建立4第七章果园土肥水管理6第八章果树整形修剪12第九章花果管理6实验实训10项目一主要果树树种的认识2项目二果树树体结构与枝芽类型的认识2项目三主要果实类型及其构造的认识2项目四果树苗木的繁殖2项目五果树整形修剪2合计72四讲授纲要绪论目的要求
总论
《果树生产技术》讲义
《果树栽培技术》讲义绪论教学目标1、了解果树及果树栽培得内涵２、了解果树生产得意义3、明确果树生产得特点4、明确果树生产现状及发展得趋势教学重点1、果树生产得特点2、我国果树生产现状及发展趋势教学难点果树生产从在得问题及发展趋势教学方法讲解法教学时数2学时教学内容一、果树栽培得内涵(一)果树主要指能生产人类食用得果实、种子及衍生物得木本或多年生草本植物。
特点:(1)多年生:木本、草本(２)果实、种子:真果、假果(3）生产衍生物：砧木、叶片（二)果树栽培果树栽培：就是果树学得一个主要分支学科，它就是一门介绍果树生产技术得科学。
栽培果树得目得:早果、丰产、稳产。
二、果树生产得特点果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节，完成从生产到消费得整个过程。
主要特点就是：１、果树种类繁多不同种类得果树生长习性差异大不同类型果树得生物学特性差异较大,对环境条件得要求也各不相同，生长发育得特点也有较大得差异，栽培难度比作物高。
2、栽培周期长多数果树为木本植物,栽植得当年不能结果,一般3-5年才进入结果期,5-7年进入盛果期，盛果期可持续数年、数十年。
栽培果树得目得就就是要早结果,迅速进入盛果期,进入盛果期后采用一系列栽培管理措施达到持续得高产稳产得目得。
3、果树为一个复式群体多数果树树体高大，各器官既具有较大得独立性,又表现出一定得“群体”特点。
名器官得生长与发育既相互联系又相互竞争。
4、果树个体间存在砧穗关系绝大多数果树为嫁接繁殖，接穗与砧木得特性及其关系，会影响到嫁接树得树性、寿命、结果性能、生长势、抗逆性及产量、品质等方面。
三、果树在国民经济发展中得作用果树生产就是我国农业经济中得一个重要组成部分,发展果树生产,对提高人民生活水平,出口创汇,繁荣农村与市场经济有着十分重要意义。
农业产值约14,00０亿元，果树业产值约1，００0 亿元。
１、果实及其加工品得营养价值高一般果品含糖量可达12％～１5%，并含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、有机酸及其人体所必须得营养物质,对人体健康有重要作用。
《果树生产技术》课程标准(定稿)
7.1教师要求基本要求：思想政治品德合格，具有良好的职业道德和严肃认真的工作态度，具有中等职业教师任职资格，具有较好的果树生产专业知识和实践能力。
学历要求：具有园艺专业或相关专业大学本科及以上学历。
现场工作要求：每年教师应下企业、下农村进行相应专业实践。
7.2教学环境要求：具有多媒体教室、理实一体化教室、生产实训基地、种子生产经营合作企业。
7.3教学方法建议果树生产技术是一门实践性很强的课程，所涉及的知识和技能具有动态性和发展性，因而在学习过程中要求学生善于运用观察、比较和实践的方法，重视理论联系实际，加强实验观测和技能训练。
教学中采用案例教学法、任务驱动教学法、演示教学法等行动导向，培养学生敢于动手、勤于动手意识，通过工学结合学生直接投身于果树生产的实践中，以增加感性认识，加深对基本知识和技能的了解与掌握。
7.4教材选用尽量选用近三年出版的中职规划教材；选用本校校本教材。
7.5教学资源针对学生培养规格，培养对象的不同，开发校本教材，实训指导手册，综合技能训练书，教学案例，试题库等教学资源。
积极开发和利用网络课程资源，充分利用电子书籍、电子教案、专业平台、课程平台，提高教学资源共享。
7.6考核与评价根据基础技术能力、岗位适应能力、工作态度、职业素质、工作实绩给与考核。
由企业（合作社）和学校共同对学生进行双重考核评价。
应用学分制，进行过程评价，项目评价，结果评价，能力评价，促进学生的职业道德教育、职业技能训练和学习能力培养。
成绩评定为过程考核占50%，结果考核占50%。
8.附加说明8.1本标准由山西省忻州市原平农业学校果蔬花卉教研室制定并解释;8.2本标准制定人：8.3本标准审核人： (两人或以上) (注明企业/行业专家单位)8.4本标准批准人：8.5本标准于2014年9月1日发布并执行。
《果树生产技术》课程标准
《果树生产技术》课程标准标准编制：本课程根据国家高职高专人才的培养要求，按果树工和绿色食品、有机食品等国家或行业标准及本专业人才目标和规格，制定本课程标准编制时间：应用专业：农业技术与管理课程编码：4073005一、课程性质和任务本课程是高职院校农业技术与管理专业的一门核心课程。
课程学习后学生所对应岗位是：果树生产技术管理岗位、果树生产技术服务岗位、果品销售营销岗位。
任务是：通过培养使学生具备果树产业高等技术应用型专门人才，所必须的果树生产专业知识和熟练的职业专门能力，培养学生具备职业关键能力和职业道德。
二、课程教学目标本课程根据高技能人才的培养要求，将果树工和绿色食品、有机食品等国家或行业标准融入课程内容，通过建设本校具有特色的“产、教、研”合作平台，设计融学习过程于果树生产过程中的职业情境，开展体验性学习，让学生“做中学”、“学中做”，做到教、学、做一体，强化学生职业能力培养，形成基于果树生产过程的《果树生产技术》学习领域内容。
通过本课程的学习和训练，学生应掌握果树育苗、果树建立以及果园管理的果树土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治等现代果树生产技术等专业能力（见表1）,同时应具备从事职业活动的方法和社会能力（见表2）。
2本课程教学历程安排一周年，总课时为96学时，于第二、三学期开学，教学内容时序完全按照各树种的生长发育规律和农时季节进行安排；各模块教学学时数分配，根据教学任务的总量和在该课程中的比重进行安排（见表3）,5个学习情景具体教学内容的选取按照满足典型工作任务工作过程的知识和技能的要求（见表4）四、课程教学内容项目一果树生产入门【教学目标】1、了解国内外果树产业的发展现状、问题和发展前景；明确果树生产的任务、学习内容和方法。
2、学会果树分类方法；明确果树分类目的和作用；熟知本区域果树种类与分布。
3、明确果树体各部分名称、作用；能识别果树的枝芽类型，能理解枝芽的特性；明确果树一年中的生长发育规律、特点，在栽培管理中的应用；明确果树一生中的生长发育规律、特点，在栽培管理中的应用。
果树生产技术(北方)课程介绍.
《果树生产技术（北方本）》课程介绍一、课程性质《果树生产技术（北方本）》课程是园艺技术专业的一门专业核心课程，是指导果树生产的应用性课程。
本课程的特点是实践性较强。
通过本课程的学习使学生认识果树的种类及特性，掌握果树的生长发育规律；能够指导建立标准化果园；熟练掌握北方常见落叶果树露地产品生产技术和设施产品生产技术；能独立制定果园周年生产计划和阶段实施计划，并按计划进行组织实施和指导生产；具备能够结合当地生产实际，发现问题、解决问题的能力。
二、课程内容体系从“岗位任务和职业能力”分析出发，在正确认识果树种类及特性，会建立标准化果园的基础上，以北方常见露地果树苹果（梨）、桃（李、杏、樱桃）、葡萄、枣和常见设施桃、设施樱桃、设施李杏、设施葡萄、设施草莓产品生产为工作任务，设立学习情境，以生产季节为主线，露地果树形成春季、夏季、秋季、冬季四个技术模块，以生产项目为载体，创设工作情景，结合职业技能鉴定，培养学生的实践动手能力和职业素质。
全部教学内容由认识果树（4个学习情境）、建立标准化果园（2个学习情境）、露地果树生产（14个学习情境）、设施果树生产（6个学习情境）四个模块26个学习情境组成，按照识别果树、建立标准化果园、栽培管理的顺序来组织教学，完全按照生产季节来安排授课内容。
三、培养目标通过本课程的学习和实践，学生能够识别北方常见的果树种类及其特点，掌握果树的生长发育规律和生物学特性，能够独立制定当地主要果树的周年生产管理工作历；学会建立标准化果园、整形修剪、土壤管理、施肥管理、灌水、花果管理等各项技能；在此基础上能够独立指导北方落叶果树中苹果（梨）、桃（李、杏、樱桃）、葡萄、枣等树种的露地生产管理；学会设施内常见果树生产过程中的各项操作技术，同时培养学生良好的职业素质和可持续发展能力，为学生顺利通过果树工等技能证书的考核，毕业后在果树生产技术指导、技术推广等岗位顺利就业奠定坚实的基础。
四、考核评价《果树生产技术（北方本）》课程的考核主要采用过程性考核和集中考核相结合的方式进行。
《果树生产技术》技能训练大纲
《果树生产技术》技能训练大纲（园艺专业用）一．性质、地位、任务果树生产技术技能训练是果树生产技术课程的重要组成部分，也是园艺专业技能训练的重要组成部分。
其以培养学生的实践能力为本位，与理论教学相互配合，又相对独立的自成体系。
二．教学基本要求1.能准确识别当地主要果树的主栽树种、品种。
2.能独立完成优质果树苗木生产任务，熟练掌握嫁接技术；基本掌握其它育苗技术。
3.基本掌握果园建立及果树设施栽培技术。
4.掌握果树高产优质高效生产专项技能，如土肥水管理、花果管理、主要病虫害防治技术等；熟练掌握整形修剪技术。
5.具有果园现场综合分析和解决生产实际问题的能力。
6.具备科学试验、改进生产技术和初步的发明创新能力。
说明果树生产技术技能训练大纲是根据我院园艺专业教学计划制定的，适用于园艺专业实践教学。
果树生产技术技能训练大纲以专业能力培养为中心，结合理论教学，以技能为单位，相对独立地安排实践内容，自成体系。
本技能训练大纲包括三部分内容。
第一部分为单项技能训练。
单项技能训练系指本课程基础知识中，各有关的操作技能训练，这一部分内容主要通过专业技能训练完成。
单项技能训练将为综合技能训练奠定基础。
第二部分是综合技能实训。
以专业技能为单位，组织引导学生通过动手操作掌握技能要点，达到能独立应用，该部分为技能训练的主要内容。
这部分内容利用教学计划规定的技能训练时间完成。
第三部分是专业综合技能训练。
直接与生产实践、顶岗实践结合，让学生把掌握的技能应用于生产管理实践当中，培养学生对专业知识的综合运用能力，为毕业后胜任本职工作打下基础。
这部分内容采用校内、外相结合，教学、生产、科研相结合，教师、工人、学生相结合等形式，通过校内综合技能训练，校外岗位试就业实习和岗位就业实习完成。
执行本大纲应注意的若干问题：本实践课程的季节性很强，应尽量把教学内容安排在最适合季节，以获得最佳效果。
专业技能训练内容（的要求）是相对刚性的，而具体的载体可以是灵活的，以保证专业技能训练整体质量。
果树生产技术
所获荣誉
2019年1月，该课程被中华人民共和国教育部认定为“2018年国家精品在线开放课程”。
教师简介
郭正兵，男，江苏农林职业技术学院农学园艺学院副教授、农艺师、园艺教研室主任。 孙兴民，男，江苏农林职业技术学院农学园艺学院农艺师、助理研究员。 韩柏明，男，博士，江苏农林职业技术学院农学园艺学院讲师。 吴红，女，江苏农牧科技职业学院园林园艺学院副教授。
通过果树生产技术课程的学习，具有正确的世界观；具有治学态度和工作作风；具有爱岗敬业、艰苦奋斗、 热爱劳动、遵纪守法的品质；具有品质修养和社会公德。
1、能够识别主要果树树种和主栽品种。 2、能够进行果树主要树种的园艺学划分。 3、能够掌握主要果树树种的结果习性。 4、学会进行果树物候期的观察，利用其规律制定主要果树树种年工作历。 5、能够熟练地进行果树的嫁接（芽接、枝接）、扦插、压条、分株等育苗工作。 6、能够进行小型果园的规划与设计，并且能够组织实施。 7、能够从事不同类型果园的田间土肥水管理工作。
课程特色
果树生产技术课程课程围绕园艺技术专业“四段式”工学结合人才培养模式，开展以项目为导向，任务驱动 式的理实一体教学模式。以南方果园的年周期管理为逻辑主线组织教学过程；以果园管理任务为中心组织教学内 容，使学生在工作任务过程中构建自己的素质、知识和技能。在开展具体教学模块内容时，根据具体的果树生产 实践，注重项目选择。
谢谢观看
果树生产技术
江苏农林职业技术学院提供的慕课
Hale Waihona Puke 01 课程性质03 课程大纲
目录
02 课程简介 04 课前预备
05 授课目标
07 所获荣誉
目录
06 课程特色 08 教师简介
果树生产技术课程是江苏农林职业技术学院于2017年9月4日首次在中国大学MOOC开设的慕课课程、国家精品 在线开放课程。该课程授课教师为郭正兵、孙兴民、韩柏明、熊丙全、吴红等。据2021年3月中国大学MOOC官显 示，该课程已开课8次。
《果树生产技术》课件
第二十页，共101页。
（三）国外生产现状
• 生产优质高档果品 • 分级包装等商品化处理技术先进 • 贮藏保鲜运输采用冷链技术 • 果品以加工为主，鲜食为辅
第二十三页，共101页。
第一章 果树分类
第一节 中国果树生态区划 • 我国地域辽阔，地跨寒、温、热三带，自然环境复杂
多样，果树种类繁多; • 根据各种果树的生态要求．进行生态区别和按照全
国果树的地理分布，划分大范围的果树分布带，为 果树区划、引种、育种和果树栽培提供科学依据， 具有重要的理论和实践意义。
第二十五页，共101页。
二、我国果树生态区划
第二十六页，共101页。
二、我国果树生态区划
1.热带常绿果树带：热带常绿果树带 位于 24°N以南地区，包括广东、广西、云南、 福建、台湾等省的部分地区。 该果树带处于 中国热量最高、降水最多的湿热地带，年平 均气温19～25℃，7月份平均气温24～29℃， 1月平均气温12～21℃，绝对最低温度大多 不低于-1.0℃，年降水量800～1700mm。 主要栽培果树有香蕉、菠萝、椰子、芒果、 柑桔、荔枝、龙眼等
第二十八页Байду номын сангаас共101页。
3.云贵高原常绿落叶果树混交带：位于24°～ 33°N，海拔100～2100m。包括贵州、云 南大部，四川、湖南、湖北的西部以及西藏 等省(区)的部分地区。 年平均气温11～20℃， 7月平均气温18～29℃，1月平均气温2～ 12℃，绝对最低气温0～-10℃，年降水量 400～1400mm。 主要栽培果树有柑桔、梨、 苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、 石榴等。
果树生产技术教学大纲、计划
《果树生产技术》教学大纲一、课程说明1、课程性质和任务本课程是一门综合应用性学科，是本专业的主要课程，它是介绍果树育苗、建园和土壤管理以及树体管理的基本条件，研究各种果树的生长发育规律以及综合管理关系的学科。
主要掌握各种果树的生物学特性以及育苗技术，理解掌握常见果树管理的基本措施及其实施方法，引导学生分析解决问题的方法和实际操作能力。
2、课程的基本要求勤于思考和实际操作时学好本课程的基本要求之一。
本课程包括总论和各论两部分，通过学习掌握果树快速育苗，栽植管理的过程和基本措施，掌握各种果树的综合管理技术，提高实现实践技能和科研能力。
3、执行本大纲需注意的问题：3.1本大纲适合果树、园艺、种植专业。
3.2在采用本大纲时应根据目前的果树生产趋势及管理现状、加以适量调整。
二、教学时间分配三、大纲内容第一单元果树生产基础教学目的1.熟悉果树生产特点，了解果树生产发展简况，果树主要种类和果树基本结构，掌握果树生长发育的周期规律，熟悉果树生长发育要求的环境条件。
教学内容1. 果树生产概述2. 果蔬类型与结构3. 果树的生长发育4. 果树生长发育环境调查实验实习：1. 果树种类与类型观察2. 观察果树树体结构3. 果树枝芽观察4. 花芽识别与花芽分化观察第二单元育苗技术教学目的1. 了解并掌握育苗的意义与方式：熟悉常用苗木的类型特点：学会苗圃地的选择与规划。
2. 了解嫁接育苗的相关概念和技术原理；熟悉嫁接苗的完整生产流程；熟练掌握果树芽接和枝接技术。
3. 掌握扦插育苗方法；了解并掌握影响扦插成活的因数和技术关键4. 掌握压条育苗、分株育苗的意义与方法；了解无病毒果树苗在生产中的重要性及繁育程序。
5. 熟悉苗圃周年生产管理流程。
教学内容1. 育苗基础2. 嫁接育苗技术3. 扦插育苗技术4. 其他育苗技术5. 苗圃生产技术方案的制定实验实习1. 嫁接苗生产流程2. 削接穗3. 葡萄硬枝扦插4. 直立压条技术第三单元建园技术教学目的1. 熟悉生态条件、环境质量及果园类型对果园选址的重要作用：掌握果园选址的程序：2. 熟悉果园田、林、路、渠、树规划的基本原则和方法：了解生态果园规划的原理和主要形式：3. 熟悉果树常见栽植及特殊栽植技术规程；熟练掌握栽植技术。
《果树生产技术》课程标准(定稿)
模块单元项目任务学习目标教学活动设计教学学时第一单元认识果树项目一感受生活中的果树任务一感受无处不在的果树任务二比较果树与大田作物的不同任务三给自家果园诊断知识：了解果树生产的特点，技能：学会果树综合信息调查、收集及分析；通过调查能掌握果树生产的特点；为自家果树生产找问题、提建议。
素质：了解职业，热爱职业。
学会识别、认知能力。
学会知识的运用，能做到举一反三、触类旁通教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、当地果园，苗圃教学材料与设备：当地果树生产发展资料；当地经济结构及农民收入构成情况材料；果树专业户典型材料；互联网络设备及相关书籍；相关调查表格。
危险点分析与安全措施：无教学方法：讲授法案例教学法、讨论法谈话法教学组织过程：1、任务描述假如没有果树，我们的生活将会怎么样？亲自做个调查，分析当地果业发展，感受果树给我们带来的财富。
2、知识导航;调查研究的形式，果树生产过程和果树产业。
3、任务实施查阅果树相关资料，比较果树与大田作物的不同，讨论总结果树生产的特点，掌握果树生产最新动态和发展趋势，了解果树最新生产技术和当地果树生产与市场状况，给自家果园提出意向性建议。
4、任务验收对调查表报告和果树生产建议进行自评和互评。
11项目二到果园去认果树任务一品尝果实，给果树分类任务二到树下，看果树基本结构知识：了解果树分类,熟悉果树树体基本结构,掌握果树生长特性。
技能：在任何季节提供任何木本落叶果树，学生能准确指出树体各部分名称，并熟知其作用和性质；教学场地:多媒体教室、理实一体化教室、果园教学材料与设备：当地主要树种生长发育正常的结果树，枝、芽实物或标本或图片（标本、影像资料）；危险点分析与安全措施：无教学方法：讲授法案例教学法、讨论法、直观法教学组织过程：1、任务描述果树种类繁多，不同果树的果实有不同的味道，不同的树体结构和不同的花芽，亲自体验这一切。
1任务三认花芽与观察花芽分化素质：了解职业，热爱职业。
学会识别、认知能力。
果树生产技术
《果树生产技术》教案第一章绪论一、果树生产技术包括：果树育苗技术；果树建园技术；果树土肥水管理技术；果树整形修剪技术；果树花果管理技术；果树病虫害防治技术；果树采后及贮藏加工技术二、栽培学分类⏹依据：根据生物学特性和栽培技术要求基本相似的原则，对园艺植物进行分类又称农业生物学分类。
这种分类方法对园艺植物栽培和研究有一定指导意义。
⏹应用范围：目前主要用于果树和蔬菜植物的分类。
⏹优点：综合了植物学分类和生态学分类的优点。
（一）按叶生长期特性分类1. 常绿果树主要特征：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落，无明显的休眠期。
主要种类：柑橘、枇杷、荔枝、龙眼、芒果、榴莲、椰子、菠萝、槟榔等。
2. 落叶果树主要特征：叶片在秋季和冬季全部脱落，第二年春重新长出，有明显的生长期和休眠期。
主要种类：苹果、梨、桃、李、柿、枣、核桃、葡萄、无花果、山楂、板栗、樱桃等。
（二）按生长习性分类乔木果树；灌木果树藤本果树；草本果树1. 乔木果树A. 主要特征：有明显的主干，树体高大。
B. 主要种类：苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
2. 灌木果树A. 主要特征：树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。
B. 主要种类：石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
3. 藤本果树A. 主要特征：茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物才能生长。
B. 主要种类：葡萄、猕猴桃等。
4. 草本果树A. 主要特征：具有草质茎，多年生。
B. 主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
三、按果树果实构造分类仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类1. 仁果类果树A. 主要特征：为混合芽，子房下位花；果实为假果，果实由花托、萼筒肥大发育而成；果实内有多数种子，故称为“仁果”；B. 主要种类：苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
2. 核果类果树A. 主要特征：果实为真果，果实由子房发育而成；有明显的外、中、内三层果皮；中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。
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《果树生产技术》教学大纲
《果树生产技术》大纲
一、课程性质和任务
本课程是生物技术专业的一门专业选修课。
其任务是：使学生具备从事林果生产所必需的基本知识和基本技能，培养学生继续学习和适应职业变化的能力。
二、课程教学目标
本课程的教学目标是：使学生具备从事林果生产、服务、经营管理所必需的专业知识、专业技能和综合职业能力，掌握果树生物学特性、生长发育规律及高产、优质、高效的栽培技术，具有继续学习、立业创新的能力，并形成良好的职业道德观念。
(一) 知识教学目标
1、掌握果树生产的基本知识。
2、掌握果树生产技术的基本原理和方法。
3、掌握育苗技术的基本原理和方法。
4、初步掌握果树设施栽培的知识。
(二) 能力培养目标
1、能完成林果苗木的生产,掌握嫁接育苗技术。
2、掌握当地主栽果树生产技术。
3、学会制订林果周年生产计划。
4、掌握林果设施生产管理技术要点。
(三) 思想教育目标
1、养成热爱科学、实事求是的学风和具有热爱农业、服务“三
教学重点
果树生产区划
我国果树生产现状及发展趋势
教学难点
果树生产现状及发展趋势
教学方法
讲解法
教学时数 2学时
教学内容
一、果树栽培的内涵
二、果树在国民经济发展中的作用
三、我国果树生产概况
四、如何学好果树栽培学
第二章果树栽培基础知识
教学目标
掌握果树分类方法和依据
掌握果树枝芽的类型及特性，明确树体各器官间的相互关系了解物候期的含义及特点
掌握果树年周期内生长发育的特点
掌握果树各个生命周期的特点及生产措施教学重点
果树栽培学分类及特点
果树枝芽特性及应用
果树年周期内生长发育的特点
果树各个
教学难点
果树分类的依据
各生命周期的特点及生产措施
教学方法
讲解法、演示
教学时数 6学时
教学内容
第一节果树分类（1学时）
一、果树栽培学分类法
二、生态适应性分类法
三、植物学分类法
第二节果树树体组成（1学时）
一、果树树体结构
二、果树枝芽特性
三、果树各器官间的关系
第三节果树年周期内生长发育的特点（2学时）
一、物候期的含义及特点
二、果树各器官一年中生长发育的规律
（一）根系的生长
（二）萌芽、开花
（三）新梢生长
（四）果实发育
（五）花芽分化
（六）落叶休眠
第四节果树一生中生长发育的规律（2学时）
一、幼龄期
二、初结果期
三、盛果期
四、衰老期
第三章果树育苗
教学目标
了解果树常见育苗的方法及特点
掌握果树实生播种的方法及实生苗管理要点
掌握果树嫁接的常用方法及嫁接苗的管理要点掌握果树苗木假植的方法及苗木的运输管理教学重点
种子采集及贮藏
播种技术要点
嫁接方法
苗木挖掘
果苗假植
教学难点
播种技术
嫁接操作
果苗假植
教学方法
讲解法、观看视频教程
教学时数 6学时
教学内容
第一节实生苗的培育（2学时）
一、实生苗的特点及利用
二、种子的采集及处理
三、播种技术
四、实生苗的管理
第二节嫁接苗的培育（2学时）
一、嫁接苗的特点及利用
二、嫁接成活的基本原理及影响嫁接成活的因素
三、嫁接方法
四、嫁接后的管理
第三节自根苗的培育（1学时）
一、自根苗的特点及利用
二、扦插繁殖
三、分株繁殖
四、压条繁殖
第四节苗木出圃（1学时）
一、出苗前的准备
二、苗木掘取（起苗）
三、苗木分级
四、苗木假植
五、苗木运输
第四章果树栽植
教学目标
掌握适地适树的基本原则
掌握授粉树的基本要求
了解授粉树常见的配置方式
了解果树栽植前的准备工作内容
了解常见果树栽植的方式及特点
掌握果树栽植的基本技术要点
掌握果树栽植之后的管理内容
教学重点
适地适树的基本原则
优良授粉树应具备的条件
掌握果树栽植的基本技术要点
掌握果树栽植之后的管理内容
教学难点
树种的选择及授粉树的配置
果树栽植的基本技术要点
果树栽植之后的管理
教学方法
讲解法
教学时数 4学时
教学内容
第一节树种品种的选择与配置（2学时）
一、树种、品种的选择
二、授粉树品种的选择和配置
第二节果树定植技术（2学时）
一、栽植前的准备
定点挖穴
苗木准备
肥料准备
二、栽植时期
春季栽植
秋季栽植
三、栽植密度
（一）确定栽植密度的依据
（二）主要果树常用栽植密度
（三）计划密植
四、栽植方式
（一）长方形栽植
（二）正方形栽植
（三）三角形栽植
（四）带状栽植
（五）等高栽植
（六）篱壁式栽植
五、栽植技术及栽后管理
（一）栽植方法
（二）栽植后的管理
第五章果园土肥水管理教学目标
了解果园土壤改良的措施
掌握成年果园土壤耕作制度
掌握幼龄果园的间作及树盘管理方法
掌握果园施肥的时期及方法
掌握果树需水的主要时期
教学重点
幼龄果园间作方法
果树施肥、灌水的时期
果树土壤施肥的方法
果树根外追肥的注意事项
教学难点
幼龄果园间作物的选择
土壤施肥的方法
教学时数 5学时
第一节果园土壤改良与土壤管理（2学时）
一、果园土壤改良
二、我国果树主要土类的改良
三、果园土壤管理制度
四、果园土壤一般管理
第二节果树营养与施肥（2学时）
一、果树营养特点与施肥
二、营养诊断与平衡施肥
三、施肥技术
四、果园绿肥
第三节果园灌水与排水（1学时）
一、果树需水特性
二、果园灌水技术
三、果园排水
第六章果树整形修剪技术教学目标
了解果树整形修剪的作用
掌握果树整形修剪的时期、原则及基本方法掌握生产中常见树形的特点及整形方法
掌握修剪技术的综合运用
果树整形修剪的原则及方法
生产中常见树形的特点及整形方法
修剪技术的综合运用
教学难点
修剪技术及综合运用
教学时数 7学时
教学方法
讲解、观看视频教程
教学内容
第一节整形修剪的作用、原则、依据（1学时）
一、整形修剪的含义
二、果树整形修剪的作用
三、果树整形修剪的基本原则
四、果树整形修剪的依据
五、果树整形修剪的时期
第二节果树主要树形（2学时）
一、树形选定的有关因子
二、树形应具备的条件
三、生产中常见果树树形
第三节修剪方法及综合运用（4学时）
一、修剪方法及作用
二、不同年龄阶段果树的修剪
三、修剪技术运用中应注意的问题
第七章果树特色栽培教学目标
了解提高果实品质的常用方法
掌握果实套袋、摘叶、转果的基本方法
掌握果园应用生长调节剂的方法
掌握果实采收后的基本处理方法
了解无公害果品生产
掌握无公害果品生产的基本技术环节
了解设施栽培果树的常见类型及特点
掌握设施果树的生长发育规律
了解设施栽培树种品种的选择
掌握设施果树打破休眠的方法
掌握设施栽培果树的树体调控的方法
教学重点
果实套袋、摘叶、转果方法
果实采收后的基本处理方法
无公害果品生产的基本技术环节
设施果树的生长发育规律
设施果树打破休眠的方法
设施栽培果树的树体调控的方法
教学难点
果实套袋、摘叶、转果及果实采后处理的操作果品无公害生产的技术
设施果树打破休眠的方法
设施栽培果树的树体调控的方法
教学时数 6学时
教学方法
讲解、观看视频教程
第一节提高果实品质的技术（2学时）
一、疏花蔬果、合理负载
二、套袋、印字
三、摘叶、转果
四、铺银色反光膜
五、增色剂及生长调节剂的应用
六、适时采收及采后的处理
第二节果品无公害生产技术（2学时）
一、园址的选择
二、环境选择
三、树种品种的选择
四、栽培管理技术
五、无公害果品申报
第三节设施栽培概述（2学时）
一、设施栽培的概念、类型、特点
二、设施果树的生长发育规律
三、设施栽培的关键技术
（一）设施栽培树种品种的选择
（二）设施果树打破休眠的方法
（三）设施栽培果树的树体调控
（四）设施栽培果树生长发育调控。