兰州拉面的故事
名人故事：拉面拉出的美丽人生
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【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面那是一个寒冷的冬夜，我和朋友们约定了在兰州拉面店聚餐。
虽然天气很冷，但是大家都被兰州拉面店的美味吸引着，笑语盈盈地走进了拉面店。
兰州拉面店是一栋古老的建筑，外墙白色的涂料已经剥落了一大半，显得有些破旧。
店内的装修也非常简陋，只有几张木质桌椅，墙上摆放着一些黄ed的照片，从墙壁上散发出来的油烟味和下水道的臭味更是令人难以忍受。
我们进门的时候，店内只有一名服务员在忙碌地工作，他看起来满面倦容。
我们坐下之后，服务员黯然地递给我们一张菜单，然后默默地退到了厨房里。
就在我们等待上菜的时候，我突然感觉到了一丝奇怪的气氛。
我环顾四周，发现店内空荡荡的，没有其他顾客。
看着店里破旧的装修和陈旧的摆设，我忍不住心里有些不安。
不一会儿，一碗热气腾腾的兰州拉面端上了餐桌。
我们品尝着美味的面食，不禁忘记了店内的阴冷氛围。
我们吃得非常香，连师傅都表扬了我们的食量。
就在我们津津有味地吃着面时，一个同学突然喊道：“你们有没有发现，我们好像一直没有看到其他的顾客？”我和其他人睁大了眼睛，感到有些诧异。
我们四处打量了一下，的确发现除了我们，依然没有其他人在店内。
我们开始觉得有些不对劲，情绪紧张地低声交流着。
正当我们讨论是否离开的时候，忽然，一个声音从厨房传来：“你们想离开吗？”我们脸色煞白，这个声音既不是服务员的声音，也不是厨师的声音。
这个声音听起来阴森而恐怖，仿佛来自地底深处的鬼魂。
我们互相看了一眼，心中充满了恐惧。
“谁在说话？”有人颤抖着问道。
没有回应。
我们感到有一股寒意从脚下传来，周围的温度陡然下降，仿佛被一只无形的恶鬼笼罩住了。
恐惧使我们难以呼吸，但我们知道必须勇敢面对。
我拿起一把碗，用尽全力将它砸向声音传来的方向。
碗在半空中竟然停了下来，我们惊恐地发现它被一只无形的手托住了，悬在半空中。
随着几何碗的出现，“你们只要跟我走，拉面店就会有人来打理。
”声音再次响起。
我们的脸色更加苍白，对未知的恐惧已经达到了极限。
兰州牛肉拉面背后的故事。
兰州牛肉拉面背后的故事。
面条起源于中国，据史籍，好多达官贵人均爱吃面,并会以面食招待贵宾。
后经过不断改良和发展，形成拉面、拌面、炒面等各种经典面条。
兰州塞拉宫牛肉面圣博采众长，震撼推出最受消费者喜爱的面条口味，兰州塞拉宫牛肉面在传承的基础上进行了新改良，迅速获得一众吃货芳心。
兰州塞拉宫牛肉面是一家集牛肉面培训，牛肉面加盟，牛肉面拉面师傅培训为一体的专业餐饮公司。
由于手艺超众，面香味好，诚实守信，大量食客纷纷前来，至使名气大增并广为百姓传扬。
兰州塞拉宫牛肉面的味道赞不绝口，消息的不胫而走，人们口口有碑的传颂远传至全国个各地。
从此后兰州塞拉宫牛肉面有着百年老字号金字招牌的面馆，在兰州人们的记忆中，从未忘却，并常常提起。
（门店效果图）
兰州塞拉宫牛肉面有着独特的香醇风味，这里的牛肉面放有很香的辣椒油，汤料是用鲜牛骨放佐料熬制成的，一碗香气扑鼻的牛肉面，葱末儿绿，辣椒油红，面条白看看就是享受。
刚入座跑堂的小伙就会给你倒碗面汤，面汤是牛肉面馆的一道独特口味，这种面汤是从大清早就开始下面煮的，汤里下面量很大，面汤时间很长后变成了黄色，上清下浓，那个浓的沉淀就是面的沉淀，喝起来口感很好，也是牛肉面馆里一道独有的口味，具有极好的开胃及暖胃效果。
想创业，没有项目？牛肉面是一项不错的选择。
开店怕没有经验，兰州塞拉宫牛肉面来帮您。
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兰州牛肉拉面的由来，及制作的技术配方！
兰州牛肉拉面的由来，及制作的技术配方！牛肉拉面，又叫清汤牛肉面、兰州拉面，是甘肃省兰州市著名的传统风味清真小吃。
早在明代洪武年间，兰州牛肉面就已享誉大西北，是上千年流传下来丝绸之路上的众多小吃之一。
到了清朝光绪年间，回族老人马保子开了个牛肉面馆，后经第三代嫡孙马杰三不断创新，发展成为“一清二白三红四绿五黄”独具特色的清汤牛肉面，即汤汁清澈，萝卜洁白，辣油红艳，芫荽(香菜)翠绿，面条细长微黄。
近20年来，牛肉拉面以其优良的品质，享誉各地，风靡全国，有一首歌谣赞道：“面条和得溜呀溜溜软，搓成剂儿拉呀拉抻面。
条杆儿拉得匀，麻利又干散，细面龙须荞麦楞，韭叶大宽和二宽。
甩开膀子忽闪闪，一窝细面像线线，牛肉丁丁炖得烂，蒜苗香菜萝卜片，油泼辣子浇上边。
不吃看着嘴也馋，吃了龙须想大宽，吃了一碗没解馋，明天还想吃两碗。
”这种大众化面食，在群众中有着很好的声誉。
甘肃省兰州市的特色小吃牛肉拉面烹调方法：制汤、拉面、水煮味型：鲜香味、香辣味原料：精白面粉500g，灰水适量(灰水：是用生长在兰州山区的一种“蓬灰”的植物烧成灰块，再加水熬制过滤而成)蒜苗40g，味精5g，萝卜片500g，精盐5g，牛肉汤1KG，芫荽(香菜)50g，辣子油250g，熟牛肉丁500g，胡椒粉2g牛肉拉面的做法：1．制面：将面粉加适量水拌成絮状，再掺入灰水揉合均匀!揉好后，揪成面剂，放在抹过清油的面案上，盖上湿布饧一会，然后把它抻成面条。
抻成的面条有大宽面、二宽面、韭叶面、一窝丝面，还有呈三棱形的荞麦棱面等五种，可任意选择。
2．制汤：将牛肉汤烧热，撇去浮油，加入调味品和用牛杂肝煮成汤，加少许水再煮开，加盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和浮油，即成牛肉清汤。
3．煮面：将面条人沸水锅煮熟，捞人碗内，再放上牛肉丁，浇上肉汤、辣子油、撒上芫荽、蒜苗即成。
风味特点：汤清味鲜，面条筋软，牛肉酥烂，咸鲜浓香，调味和谐。
牛肉拉面制作关键：1、和制面团用蓬灰水。
也可选用市售拉面剂，调配1％的浓度为水溶液，每500g面粉用水溶液340g左右。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面在兰州市有一家非常有名的兰州拉面店，据说这家店的拉面味道非常地道，吸引了很多食客前来品尝。
这家拉面店背后却隐藏着一段令人毛骨悚然的恐怖传说。
据说，这家拉面店的老板是一个古怪的人，从来都不和客人交谈，只是默默地做着面条。
据说，有一些顽皮的食客曾在夜深人静的时候偷偷溜进店里，想要一探究竟，却发现店里弥漫着一股阵阵的腥臭味，令人非常恶心。
他们纷纷表示想要报警，当地警察曾数次前往调查，可那家拉面店里却总是一丝不苟地整洁，根本找不到任何问题。
直到有一位警官好奇心起，便决定深入调查。
他选择在半夜时分潜入拉面店，企图揭开这个谜团。
可当他忍不住打开一个柜子的时候，却惊奇地发现里面堆满了一片片残缺的骨头！面对这一切，他忍不住发出了一声惊恐的尖叫。
遭到惊吓的警官匆忙逃跑，回到派出所后立刻组织了一次突袭，希望能够将这个罪恶的拉面店老板绳之于法。
当他们冲进拉面店的时候，却发现拉面店已经空无一人，只留下了一盆滚烫的面汤和一张写满了鬼魅的符咒的纸条。
据说，这座拉面店背后暗藏着一个恶灵，它是一位曾在这家拉面店打工的女孩，因为一场意外而死去。
后来，她的魂魄感到寂寞和愤怒，便选择寄居在了这家拉面店里，企图找寻曾经的主人。
每当夜幕降临，她便会从地上的水泥石板里冒出来，带着虚弱的身躯和千年的仇恨，整夜徘徊在店里。
她需要寻找一个容器，以此来装下她被隐藏已久的灵魂。
许多曾经前来兰州拉面店的食客说起，他们在店里吃的拉面非常美味，但是半夜时分会听到诡异的啼哭声。
据说，这就是那个女孩在向人们发出求救的信号。
但愿她可以早日找到曾经的主人，并安息。
虽然这个故事令人毛骨悚然，但是兰州拉面的美味却依然吸引着无数食客前来品尝。
有些人说这只是一个恐怖传说，而有些人却相信着这个故事，并选择在白天前来品尝拉面，从而避开了夜晚的诡异。
无论是真是假，这个故事都成了许多人们谈论的话题，也让这家拉面店的名气更加响亮。
毕竟，传奇和美食总是最能引人入胜的故事。
其实真正的兰州牛肉面是这个曾在马背上的民族发明的
根据史料记载，兰州牛肉面起源于我国唐代，至今已有一千多年的历史。
但当时由于工序、用料繁多而复杂，一直是富贵人家才能享用的食物，普通百姓并没有这样的口福。
直到清初，兰州才有了第一家牛肉面馆。
据清史记载，兰州拉面创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。
陈维精乐善好施，并精通酱、卤、烹、炸及多种烹饪技法，有“怀庆食圣”之称。
在京城国子监读书期间，陈维精不仅将老辈留下的牛肉面制作技术传授给东乡族学友马六七，而且在生活上还资助过马六七。
后来马六七把牛肉面制作技艺带入兰州后扬名天下。
所以有的人会误以为发明兰州拉面的是马六七，其实并不是。
不过，马六七把拉面带回兰州后，还对其进行了一些改良，才在兰州地区火起来。
后来在陈和生和马保子的合作下，才正式统一了牛肉面的制作标准和口感调制，也让牛肉面达到了前所未有的火爆。
他们规定牛肉面“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”为标准，并一直延续至今。
不过那时候并不叫兰州牛肉面，而是叫“热锅子牛肉面”。
那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面以汤为主，汤里以牛、羊肝煮的汤，加一定比例的牛肉汤经澄清加工后使用，味香扑鼻，风格独特。
因为形成了色香味美的独具风格，又做到了物美价廉，所以“热锅子牛肉面”深得当地百姓的喜爱。
解放后，“热锅子牛肉面”便渐渐改名为“兰州牛肉面”，而兰州的牛肉面馆也增加到二十多家。
后来随着生意的萧条，兰州面馆仅剩四、五家，质量和环境还比较差。
直到改革开放以后，这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面兰州拉面店是位于城市郊区的一家小吃店，平时生意不错，尤其是夜晚，周围的居民常常会来这里吃一碗热腾腾的拉面。
近来却有一些怪事发生。
有人说，晚上兰州拉面店的灯光常常会突然闪烁起来，有时还会熄灭一会儿，这让里面的人感到十分诡异。
都是些小事，大家并没有太在意，只以为是电路故障而已。
故事传得越来越多，说起来鬼故事的味道也就越来越浓郁。
有人说，拉面店里的灯光是被店里的一具尸体闪烁的灵魂所控制，每当有死者的家属路过这里，灵魂就会立刻被勾起，引起灯光的异常。
这个传言一经散播，顿时引起了很多人的好奇，他们开始有意无意地路过拉面店，期待着亲眼目睹这不可思议的一幕。
有一天晚上，一对年轻夫妇决定去拉面店吃个夜宵。
当他们走近拉面店的时候，一道幽暗的人影突然从店内冲了出来，夫妇俩吓得连连后退，直到撞在了附近的电线杆上。
当他们缓过神来，发现那道人影竟然是一位装扮怪异的老人。
老人穿着一件破旧黑衣，弯腰驼背，满脸皱纹，眼神深沉而狡诈。
“你们……你们要小心了！”老人用颤抖的声音对着夫妇俩说道，“这里有鬼！”“什么？！”夫妇俩听完后，不禁感到心跳加速，他们用疑惑的目光看着老人。
“拉面店里的灯光异常闪烁，是因为有一个叫杨天佐的人在这里死了。
”老人深深地叹了口气，“他是我儿子，他不甘心离开人世，所以他的灵魂还留在了这里。
”夫妇俩目瞪口呆，他们看着老人，心中对他的话充满了怀疑。
“听说，只要有死者的家属经过这里，杨天佐的灵魂就会被勾起，灯光就会闪烁。
”老人继续说道，“他的死因并不清楚，但他的尸体很可能就躺在这附近。
”夫妇俩被老人的话吸引住了，他们决定展开一番调查。
他们来到拉面店，探寻店内的一切。
一开始，他们并没有发现任何异常。
当夫妇俩离开拉面店走向附近的一片荒地时，一股强烈的腐臭味迎面而来，直击他们的嗅觉。
夫妇俩顿时止步，心生恶寒。
他们顺着味道的方向寻找，不一会儿就发现了一辆已经发霉的车，上面布满了灰尘和枯叶。
夫妇俩揭开车顶的防尘布，里面正躺着一个干枯的尸体。
兰州拉面的由来
兰州拉面的由来兰州拉面其实并不是兰州人开的，为什么全国到处都有兰州拉面，唯独兰州当地没有？说起兰州牛肉面的起源，还要从千里之外的河南谈起。
清朝嘉庆年间，河南省怀庆府有个人叫陈维京，祖上就是大明洪武进士，他乐善好事，并精通多种烹饪技法。
有怀庆时甚至称陈维金在京城国子监读书时，看到身边有位朋友生活拮据，就开始在生活上资助他，并将家乡老辈牛肉汤面制作技术悉数享受给了这位叫马六七的人。
马六七学成后把牛肉面带回兰州。
自此，兰州有了牛肉面的雏形。
经后人的不断改良，历经百年岁月，兰州以一碗面而享誉天下，但有趣的是，兰州牛肉面名气虽大，但真正让兰州面开遍全国的却并不是兰州人，而是青海省化龙人。
在兰州，不少人对兰州拉面这个词是抵触的，甚至会觉得是一种冒犯，还有人认为是青海化隆人偷走了兰州面的名字，败坏了兰州牛肉面的食物。
为什么会这样？为啥是青海人让兰州拉面在全世界遍地开花？为啥化龙人开面馆不叫化龙拉面而又叫兰州拉面呢？我们也许永远并不知道原因，但当你打开中国地图，看到青海化龙的地理位置和了解当地的经济情况后，你也许能够看到背后可能的原因。
青海省化龙县，这儿曾经是国家级贫困县，这里的年平均气温只有2.2摄氏度，境内冬季多风，干旱、冰雹，自然灾害频繁。
瞅一眼这气温，似乎多少有点刘慈欣三体三体星系的感觉，乱纪元居多。
这环境，当地人丰收时能吃口饱饭都可能很难，遇上灾害估计只能饿肚子。
农业环境恶劣，山大沟深，靠天吃饭，现穷民不富，当地有些乡甚至被当地人称为老虎沟，意思是沟壑纵横地形。
破碎土壤贫瘠的地方，但人总要吃饭，要生存，那怎么办？能怎么办？穷则思变，变则通悲。
化龙人想到了一条来钱快的路，造枪这玩意儿毛利极高，村民制造成本也就100多块钱，转手就能卖一两千，黑市再炒一炒，卖个万八千也不是不可能。
而且化龙人造的枪精度高，杀伤力枪，在黑市非常强盛。
化龙村民生产的枪获得了当时黑社会帮派们一致好评，大家亲切的称为化龙造。
从20世纪90年代起，化龙非法制贩枪支活动猖獗，当地形成了枪支零部件输入制贩枪的完整链条，化龙造的足迹一度遍布大半个中国，据说在2000年前后，连台湾的黑帮都用化龙造，这里也被称为中国的黑枪三角区。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面兰州，一个历史悠久的城市，美食街上聚集着各种各样的小吃摊位。
其中最受欢迎的莫过于那家以兰州拉面闻名的小店。
这家店开张已有几十年了，老板是一位中年男子，只有他一个人在店里忙碌着。
他的手艺非常高超，每碗兰州拉面都能做到面条劲道，汤底鲜美。
不过，也正是因为他过于独自一人，店里显得有些冷清。
有一天晚上，其中一名热爱兰州拉面的学生来到这家店用餐。
那个学生名叫李强，是一个在兰州读书的本地人。
他喜欢上了这家拉面店的味道，在学校里一提起兰州拉面，他就会想起这家店。
那天晚上，李强一个人在店里吃着面条，味道确实不错，吃的时候真是停不下来。
他的背后摆放着大量的面粉，几十种各式各样的面团摆在那里等待制作。
就在他吃完一碗拉面准备离开时，他忽然听到了一个声音，像是有人在说话。
他抬头一看，整个店里只有他一个人，怎么可能有人在说话呢？但是声音确实是很清晰地传来的，只是他无法分辨是从哪个方向传过来的。
李强有些不安，他试图探出身子找找出声的那个人到底是谁。
但是他四周一片黑暗，除了他和面粉，什么都没有。
于是，他决定再吃一碗面，想给自己找个理由，告诉自己声音只是他的幻听而已。
就在他再次吃面的时候，声音又出现了。
这一次，他明确地听到有人在说：“李强，把这碗面吃完，我就会出现在你面前。
”李强吓了一跳，他拼命地看着四周，却依然没有看到任何人的踪影。
他感觉到自己的身体开始颤抖，一股寒意从脚底板一直蔓延到全身。
他不敢相信自己的耳朵，但声音是那么清晰，他无法忽视。
他再也坐不住了，他感觉到这里不对劲，他必须要离开这个地方。
他掏出手机，准备打电话给朋友，告诉他发生了什么事。
但是他的手机居然没信号，完全无法打通。
他情急之下，决定不管怎样，先冲出这个店，再找人帮忙。
他站起身，刚要转身离开，一只手突然从面粉堆中伸出来，紧紧地抓住了他的脚踝。
李强尖叫了一声，他想要挣脱，但是力气却被那只手牢牢地抓住。
他看着那只手，发现它的手指又细又长，指甲血红一片，仿佛刚刚才抓过什么血淋淋的东西。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面兰州拉面的老板是个不苟言笑的人，据说他是一个独身的中年男子，经常一个人待在拉面店里忙碌的做拉面。
不论是白天还是夜晚，当你走进这家兰州拉面店，你都会感受到一种说不出来的压抑和阴森的气氛。
但是因为拉面的味道实在是太好了，所以仍然有一些人会不顾这种阴冷的氛围，来到这里吃拉面。
有一天，一个年轻的男子进了兰州拉面店。
他坐在角落里，点了一碗牛肉拉面。
等待拉面上桌的那段时间里，他看着店里的环境，心中不免有些毛骨悚然。
店里只有他一个客人，而老板又突然之间消失不见了。
等了好一会儿，拉面还是没有上桌。
男子只好起身想去问一下老板，却发现老板正站在厨房门口，面带微笑地看着他。
“你的拉面还没好吗？”男子有些不自在地问道。
老板没有说话，只是微笑着转身进了厨房。
男子等了一会儿，心里有些不耐烦。
正在这时，他听到了厨房传来的一阵声音，好像是有人在说话，但那声音却又不像人的声音。
男子感到一丝不安，但还是忍不住走向厨房，他打算去看看老板到底在忙什么，为什么拉面迟迟不上桌。
当他推开厨房的门的时候，他看到老板正站在那里，手里拿着一个锅铲，不停地搅拌着锅里的汤汁。
男子走近一看，却发现锅里的汤汁里竟然有一只血淋淋的人手！“这是怎么回事！？”男子大声问道。
老板却只是面带微笑地抬头看了看他，然后继续搅拌着汤汁。
男子的心里涌起一股恐惧，他拔腿就要往外跑，可是当他拉开厨房的门的时候，他却被眼前的一幕惊呆了。
他看到店里的每一个座位上都坐着一个人，但这些人却是一个个面目狰狞，满脸鲜血，眼睛死死地瞪着他。
这些人的手里都拿着各种各样的工具，有的是菜刀，有的是锤子，更有的是血淋淋的骨刀……男子的心几乎快要跳出来了，他愣愣地站在那里，不知道该怎么是好。
这时老板走了出来，对着那些人说道：“来吧，这是今天的‘食材’，我们快点开始吧。
”他们狰狞的笑容让男子的胆寒无比，他不敢相信眼前所发生的一切。
在最后的瞬间，他仿佛听到了老板厉声喊出的一句话：“今天的食材又来了，兰州拉面又可以做大卖了！”而此时，兰州拉面店的门外，围观的人群很快散去了，因为他们已经发现，这家拉面店里没有一丝光亮。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面故事中的人物和地点为虚构，与现实无关，请勿模仿。
小明和小华是从小玩到大的朋友，他们分别在不同城市的大学读书，偶尔会在假期相聚。
当小华回到老家时，小明就邀请他去品尝一家新开的兰州拉面店。
这家拉面店名为“金华兰州拉面”，店面简约明亮，生意非常红火。
两个年轻人一边品尝美味的拉面，一边闲聊起来。
快吃完的时候，小明突然发现桌子底下有一个破旧的木盒子。
他好奇地打开一看，里面似乎有一些古旧的纸片。
小华好奇地问：“里面是些什么啊？”小明瞪大眼睛，看到纸片上面密密麻麻写着一些奇怪的符号和文字，他读不懂。
他也不知道是什么，只好装作很淡定地说：“看起来像是什么古老的秘密呢。
”对于这个答案，小华兴趣更浓了：“有什么好神秘的嘛，我倒是想知道它是怎么来的。
难道是老板留下来的？”小明点了点头，回答道：“恐怕是的。
看起来不太像普通的纸。
它在这里已经很久了。
”两个人玩笑了一会儿，就像是发现了难得一见的宝贝，良久才把它放回去，结账离开了。
回到宿舍的时候，小明在想那个盒子里面的是不是真的有什么古老的秘密呢？他想起自己看过一些类似的图案和文字，于是决定查找一下这些符号的意义。
次日早上，他用手机搜索着几个关键词，发现一些古老的文字跟这个盒子下面的纸条上的文字十分相似。
但是，他并没有找到可以解释这个盒子的文章。
于是，他打算去请教一下历史系的教授。
可是，就在这个时候，奇怪的事情开始出现了。
一天在小明的梦里，他看到一个神秘的传承人，像是从古代来的。
传承人翻开盒子，把那些纸片递给小明看：“这是我们一门古老传承的秘籍。
他们把这些符号和文字刻在石头上，就像一个密码一样，保留了千年。
在这个传承中有非常多的奥秘。
那些文字会告诉你这个传承的真正含义和它的哲学原理。
但是你必须相信，这个传承是很有力量的，如果随便使用就会引来灾难。
”小明惊醒，心情久久不能平静。
然后，事情就开始变得越来越奇怪。
小明忽然开始莫名其妙地感觉到一种压迫感，就像是有什么东西在影响他的思想。
牛肉面文化故事文本创意与表现
牛肉面文化故事文本创意与表现
具有两千多年历史的兰州，文化符号甚多。
市民习惯把兰州有影响力的文化符号用“四个一”来概括，即“一碗面(牛肉面)、一本书(《读者》杂志)、一台戏(舞剧《丝路花雨》)、一座桥(黄河最早的铁桥)”。
与其他文化符号所不同的是，兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。
凭着这一文化符号，兰州跻身于“最中国美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。
一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。
那时的牛肉面叫做“热锅子面”，是马保子在1915年首创的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的免费方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。
从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。
兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
兰州拉面文：高德前
兰州牛肉面文：高德前牛肉拉面俗称“牛肉面“，是兰州最具特色的大众化经济小吃。
兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。
相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。
如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
“兰州人三天不来个’牛大碗’就心火难捺“。
听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。
别以为煮面条加上牛肉片就是牛肉面了。
兰州牛肉面的精致与吃法考究令人瞠目。
别看拉面师傅操起面节，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看起来似乎容易，其实做面的工序相当复杂。
人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是否地道。
熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤，在锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。
食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。
煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉片（或丁）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。
在兰州经营牛肉面的大小店铺几百家，每一家都有自己的独立配方，而所有的牛肉面配方都是在我提供的配方基础上根据个人喜好将用量做了小量变动。
一、和面是拉面制作的基础。
二、兰州牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要在于淳香的汤，可以说汤是牛肉面的灵魂。
兰州牛肉面的制作方法首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，最早是以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。
由技术娴熟的师傅先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，只需要然后随食客的爱好，拉出粗细不同的面条。
（这个过程一个优秀的拉面师傅从开始和面到第一碗面入锅只需要十分钟）拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
【鬼故事】恐怖故事 兰州拉面
【鬼故事】恐怖故事兰州拉面
吃正宗的兰州拉面，还得到街边摊上，老板会搬出些裂缝桌子与瘸腿板凳来应景。
你坐下来，边喝茶边欣赏拉面师傅的表演。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时速度要快，用力要均匀。
有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣。
”
至于有大门面的餐馆，虽然也标榜有卖兰州拉面，但你看不到师傅表演总是一种遗憾……
“哎哟，师傅师傅，你拽我的头皮干什么，快放手……救命啊……”
而我对人间最后的印象是——
一口大汤锅。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
兰州牛肉面的故事
兰州⽜⾁⾯的故事1、兰州⽜⾁⾯，⼜称兰州清汤⽜⾁⾯，是“中国⼗⼤⾯条”之⼀，是⽢肃兰州地区的风味⼩吃。
武侠迷必玩，还原经典，你能否⼀统江湖⼴告2、它以“汤镜者清，⾁烂者⾹，⾯细者精”的独特风味和“⼀清⼆⽩三红四绿五黄”赢得了国内乃⾄世界的好评。
展开剩余81%3、被中国烹调协会评为三⼤中式快餐之⼀，得到了“中华第⼀⾯”的美誉。
4、坊间传说，兰州⽜⾁⾯起源于唐代，是⼏千年前的盛唐时期的主要⾯⾷。
5、⽬前有史料记载的是兰州⽜⾁⾯起源于清朝嘉庆年间。
⽢肃⼈马六七从国⼦监同窗怀庆府清化镇苏寨⼈陈维精处学得传⼊兰州。
6、后经陈维精后⼈陈和声、马保⼦等⼈以“⼀清（汤）⼆⽩（萝⼘）三红（辣⼦）四绿（⾹菜蒜苗）五黄（⾯条黄亮）统⼀了兰州⽜⾁⾯的标准。
7、兰州酒泉路的马保⼦在1915年创热锅⼦⾯。
当时马保⼦家境贫寒，为⽣活所迫，他在家⾥制成热锅⼦⾯，肩挑着在城⾥沿街叫卖。
8、后来他开了⾃⼰的店，不⽤沿街叫卖了。
推出了免费的”进店⼀碗汤“，客⼈进得门来，伙计就马上端上⼀碗⾹热的⽜⾁⾯汤请客⼈喝。
9、再后来其⼦马三杰接管经营。
马三杰继续在清字上下功夫，不断改进⽜⾁⾯，直到后来名振⼋⽅。
达到了令⼈“闻⾹下马，知味停车”的境地。
10、他⼜把煮过⽜、⽺肝的汤兑⼊⽜⾁⾯汤内，其⾹扑⿐，其味更美。
11、⼀个⼤胡⼦官员经常光顾这⾥，有⼀天吃饭，问起店名，⽼板如实相告，他说，这热锅⼦⾯不中听，你看这汤清⾁烂，看着美吃着⾹，不如叫“清汤⽜⾁⾯”。
12、这位⼤胡⼦先⽣就是于右任先⽣，他后来回到重庆，经他揄扬，兰州⽜⾁⾯就在全国声名鹊起。
于右任先⽣也就成了兰州⽜⾁最早的“代⾔⼈”。
13、其制作的五⼤步骤⽆论选料、和⾯、饧⾯，还是溜条和拉⾯，都巧妙地运⽤了所含成份的物理性能，即⾯筋蛋⽩质的延伸和弹性。
14、兰州清汤⽜⾁⾯原为西北地区招待⾼级宾客的风味⾷品，因为味美可⼝，经济实惠，不仅在兰州⽐⽐皆是，⽽且在全国各省乃于世界许多国家和地区都有了⽜⾁⾯馆。
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兰州拉的故事
广州市泽亚企业管理咨询有限公司
在路边一个不起眼的小店里吃面，由于客人不 多，我们就顺便和小老板聊了会儿。谈及如今的生意， 老板感慨颇多，他曾经辉煌过，于兰州拉面最红的时 候在闹市口开了家拉面馆，日进斗金啊！后来却不做 了。朋友心存疑虑地问他为什么。 “现在的人贼呢！”老板说，“我当时雇了个 会做拉面的师傅，但在工资上总也谈不拢”。
定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢！” 啊！结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场， 尽管被管理者只有一个。
没考核，没压力，做好做坏一个样！
假如你是面馆老板，你会怎么做呢？
1. 是否要做绩效考核？
2. 若做考核，如何来制订考核指标？
3. 指标是否一次就可以制订完美？
小结：
1. 绩效考核≠加工资，绩效考核是为股东与 员工双赢； 2. 绩效考评：以工作目标为导向，以工作标 准为依据，对员工在工作过程中的行为及 其成绩进行评定的过程。 3. 战争中学习战争，在实践中改正错误，在 运作中完善标准；
“开始的时候为了调动他的积极性我们 是按销售量分成的，一碗面给他5毛的提成， 经过一段时间，他发现客人越多他的收入 也越多，这样一来他就在每碗里放超量的 牛肉来吸引回头客”，“一碗面才四块， 本来就靠个薄利多销，他每碗多放几片牛 肉我还赚哪门子啊！”
只考虑产量，不考虑成本！
“后来看看这样不行，钱全被他赚去了！就换了种分配方式，
给他每月发固定工资，工资给高点也无所谓，这样他不至于多
加牛肉了吧？因为客多客少和他的收入没关系。” “但你猜怎么着？”老板有点激动了，“他在每碗里都少放 许多牛肉，把客人都赶走了！”“这是为什么？”现在开始轮 到我们激动了。“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，
生意肯定就清淡，他（大师傅）才不管你赚不赚钱呢，他拿固