蔬菜栽培学总论

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(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
1、深入研究改善设施尤其是节能型日光温室的结构,提
高其综合性能,集成配套栽培技术。




优化节能型日光温室的结构性能。采光屋面角度、墙体和拱架结 构材料、覆盖保温材料、人工控制能力。 栽培种类多样化,打破只种黄瓜、番茄、甜椒、韭菜、芹菜的格 局。 优化栽培模式,有效利用时间和空间,提高生产效率。 研究开发节本增效技术。 加大培育、推广设施专用蔬菜品种力度。 进一步研究、推广设施栽培新技术,如育苗新技术、无土栽培技 术、节水灌溉技术和二氧化碳施肥技术、遮阳降温技术等。 加强对设施土壤改良技术的研究。 加强灾害性天气对策的研究,减少风险性。 设施生产品质优化研究。 推广病虫害综合防治技术。

10、出口创汇蔬菜产业正在崛起 11、网络营销正在迅速发展 12、各类以园艺产业为主体的高效农业园区方兴未艾。
三、我国蔬菜生产的现状与发展趋势
(三)我国当代设施园艺的四大成就 (四)我国蔬菜发展的大趋势
(三)我国当代设施园艺的四大成就

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蔬菜地膜覆盖面积栽培得到广泛应用 塑料拱棚蔬菜生产配套技术推广获得重大成果 日光温室蔬菜高效节能栽培技术开发取得重大突破 遮阳网、防虫网覆盖栽培技术开始进入大面积推广 阶段
(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
4、加大新技术研究与推广力度,提高科学种菜水平 工厂化育苗、无土育苗、快速育苗、组织培养与快速 繁殖 蔬菜嫁接技术:瓜类、茄果类 无土栽培:基质栽培、营养液培、雾培、有机生态无 土栽培 生物肥、生物农药的研究开发与推广应用 测土施肥、配方施肥、节水灌溉等精准农业技术
7、研究利用信息技术指导蔬菜生产和蔬菜经 营。
二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重 要地位和作用
(一)蔬菜的营养价值 蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品


1、供给人们大量的维生素 2、是人体重要的矿物质来源 3、调解人体的酸碱平衡 4、供给人体大量的纤维素和半纤维素 5、含有一定的热能 6、调味品 7、医用价值
二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重 要地位和作用
有些植物既可作蔬菜,又可作为粮食作物(豌豆、蚕 豆、菜豆、豇豆、马铃薯等)、亦或可作为饲料 (南瓜、胡萝卜、芜菁)、亦或可作为水果(西瓜、 甜瓜、草莓等)。
一、关于蔬菜和蔬菜栽培学
(二)蔬菜栽培学 1蔬菜栽培学的概念 2蔬菜栽培学的特性 3蔬菜栽培学的任务
1、蔬菜栽培学的概念

蔬菜栽培学是园艺专业的主干课程;
(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
5、出口蔬菜产业化开发研究 适应受地产品标准 适销对路的品种 规模化生产的组织经营 生产资料的采购、经营、管理、使用 协调统一的田间管理 相关的采后处理技术
(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
6、推动蔬菜生产标准化,提高市场竞争力

经营集约化 生产规范化 产品标准化

1.3 蔬菜的范围
l l l l l l 草本栽培植物* 木本栽培植物 野生、半野生植物 作物 真菌植物 (栽培植物) 藻类植物 调料:八角茴香、 花椒、胡椒、芥末等。
现今我国栽培的蔬菜种类约 200多种,列属于32个科, 普遍栽培的蔬菜有50-60种。
农作物 粮食作物 经济作物 饲料及绿肥作物 果树 园艺作物 蔬菜 花卉
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展
1、生产面积不断扩大,蔬菜产值在农业中的比重越来 越大 2003年,全国蔬菜栽培面积26930万亩,总产量 54032万吨; 吉林省面积2003年490万亩,总产量1070万吨。 全省园艺特产业产值由1993年的36亿元 增加到2003年的194亿元、2004年的215亿元。
蔬菜栽培学总论
绪论
一、关于蔬菜和蔬菜栽培学 二、蔬菜在国民经济和人民生活中的重要地 位和作用 三、我国蔬菜生产的现状和发展趋势 四、怎样学好蔬菜栽培学
一、关于蔬菜和蔬菜栽培学
(一)蔬菜的定义 1.1“蔬、菜”两字的词义和起源: 1.2蔬菜的定义: “谷以养民,菜以佐食”; 狭义上,蔬菜是一、二年生作为副食品用的草本植物 的总称;但食用菌和一些木本植物的嫩芽、嫩叶,包括一些调料都可称为蔬菜。 所以,广义上,我们把可以作为副食品食用的植物 (菌物)产品器官统称为蔬菜。 1.3蔬菜的范围:
1.1“蔬、菜”两字的词义和起源
“蔬、菜”两字的词义: 蔬菜是个复合名词。古代,蔬与菜同用,但意义相 同。按《说文》注:“蔬,菜也”。 “蔬、菜”两字的起源: 《说文》解释,“草之可食者曰蔬”。 “菜”由“采”字演化而来。 “爪” +“ 木”→“ 采”→动词为“采” → 名词为 “菜” ↓ ↓ 手指+植物→以手指摘取植物之意
蔬菜栽培学是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规 律及其对环境条件的要求,采取相应的农艺措施,创 造适宜的环境条件,调控蔬菜的生长发育,从而达到 高产、优质、高效的栽培目的的科学。


蔬菜栽培学是研究蔬菜农田栽培系统关系的一门学科。
2、蔬菜栽培学的特性

综合性强:涉及众多的学科如植物学、植物生理生化、
5、反季节生产受到各地重视 “适季栽培”与“反季栽培”并进发展。 北方的寒地设施栽培,南方的夏季降温生产;南北 的淡季互补。 南菜北运正在兴旺,“北菜南销”局面逐渐形成。
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展
6、质量安全受到高度重视 无公害/绿色食品/有机 食品蔬菜日益受到重视 7、产量越来越成为影响效益的主导因素,所以研究高 产优质品种和配套栽培技术受到欢迎。 8、新品种层出不穷,品种的更新速度加快,周期缩短。
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展 2、设施(保护地)生产面积快速增长,设施结构日 趋合理 2003年,全国设施面积941673公顷,即 1410多万亩; 吉林省面积65万亩,占全国的近5%。
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展 3、长江黄河流域蔬菜产业发展迅猛,两北地区正在 崛起。 全国蔬菜生产面积超过1000万亩的省10个,集 中在山东、两广、两湖、两河、江浙、四川。 山东达到3000多万亩。
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展 9、适用技术得到推广应用 蔬菜嫁接、测土施肥、二氧化碳施肥、化学除草、 植物生长调节剂、生物肥药的应用; 新型保护地设施、保温设备、工厂化育苗、无土栽 培、节水灌溉、组织培养等
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展
(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
2、大力加强蔬菜优良品种的研究开发力度。 地方特色资源的研究开发。 野生蔬菜资源的开发利用。 名优新稀特蔬菜的引育。 利用生物技术进行种质资源的创新。
(四)我国蔬菜科研生产的发展趋势
3、研究总结优质、高产、高效栽培新模式及配套技术, 满足周年均衡供应,提高蔬菜生产效益。 科学合理的菜田耕作与土壤培肥制度。 因地制宜的间、套作制度和轮作制度。 采取相应的培育壮苗、合理密植、灌溉施肥、植株 调整、病虫害防治等措施,集成配套栽培技术。
生态学、土壤学、植物营养、气象学、设施学、植物保护 学、遗传育种学、生物工程学、商品学、市场经济学,甚 至涉及建筑学、材料学等。

实践性强:应用科学 地域性强 :各地气候条件与技术传统的差异
3、蔬菜栽培学的任务
蔬菜标准化生产 无公害、绿色食品级蔬菜 实现高产优质高效
产出蔬菜产品
蔬菜栽培学的任务
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展 4、全国大流通已经形成,从而导致了: 季节差价和地区差价逐渐缩小;质量差价明显增大; 种类差价也在拉大,特色菜受到普遍欢迎; 地区差价仍是调节流通走向的杠杆。所以,经营管 理水平越来越重要。
三、我国蔬菜生产的现状与发展
(二)近年来我国蔬菜生产的发展
(二)蔬菜在国民经济中的重要地位和作用



1、是与人们生活息息相关的重要商品 2、是农业产业的重要组成部分 3、是一些食品工业和其他工业的原料 4、是我国重要的出口农产品
三、我国蔬菜生产的现状与发展趋势
(一)悠久的历史
1、蔬菜栽培年代久远; 2、栽培技术精耕细作; 3、品种资源极其丰富; 4、对世界蔬菜生产的贡献巨大;但也有差距。
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