酒与酒文化教案

教案

教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第一章酒文化

教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。

教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。

教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

1.酒文化之酒人酒事

1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦

2. 酒与书法

王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。

3. 酒与音乐

4.酒与绘画

5. 酒与戏曲

6.酒与名胜古迹

7.酒与典故

8.酒与诗词

课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。

（2）《中国酒文化》（李争平）。

课后体会

教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展

教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。

教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。

教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

1.民间关于酒的起源的传说

1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说

1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说

1.5 杜康造酒说

2.酒的起源的现代理论

2.1考古资料对酿酒起源的佐证

2.2 现代学者对酿酒起源的看法

3. 我国酒的发展

4. 酒中之最

课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）

（2）《中国酒文化》（李争平）

课后体会

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教师姓名孔庆新年月_ _日星期

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教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒

教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。

教学重点品酒的方法和酒的营养价值。

教学难点品酒的方法和酒的营养价值。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。

2. 饮酒的最佳温度

3.葡萄酒中基本成分的品尝性质

3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量

4. 如何品葡萄酒

4.1 视觉角度4.2 嗅觉角度4.3 味觉角度

5. 如何鉴别白酒

6.如何品白酒

7. 啤酒新喝法 8. 黄酒的11种喝法

9. 敬酒 10 酒的功用

11. 醉酒与解酒

课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）

（2）《中国酒文化》（李争平）

课后体会

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教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第五章酒水的分类

教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。

教学重点酒类术语和酒的分类知识。

教学难点酒类术语和酒的分类知识。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

（一）酒类术语

（二）酒的分类

（三）蒸馏酒

1.中国蒸馏酒

2.中国名酒

①茅台酒②汾酒

③五粮液④剑南春

⑤古井贡酒⑥洋河大曲

⑦董酒⑧泸州老窖

3.国外著名蒸馏酒

（四）酿造酒 1.葡萄酒(Wine) 2.黄酒 3.啤酒(Beer) 课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）

（2）《中国酒文化》（李争平）

课后体会

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教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第七章白酒

教学目的和要求掌握中国白酒的香型。了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。教学重点中国白酒的香型。

教学难点世界著名六大蒸馏酒。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

1. 中国白酒的香型

1.1 酱香型白酒

1.2 浓香型白酒

1.3 清香型白酒

1.4.米香型白酒

1.5.其他香型酒：

2. 中国十大名酒

3. 世界著名六大蒸馏酒

白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒

课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）

（2）《中国酒文化》（李争平）

课后体会

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教师姓名孔庆新年月_ _日星期

课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识

教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。

教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。

教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。

教学方法与手段多媒体、讲授

教学过程与主要内容

1.鸡尾酒的定义

2.鸡尾酒的简介

3.鸡尾酒的命名

4. 鸡尾酒的基本结构基酒、辅料等。

5. 调制鸡尾酒方法

① 摇动（Shake）② 搅动（Stir）③ 直接倒酒（Build）④ 搅拌（Blend）

6.鸡尾酒表演

课外作业一题

阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）

（2）《中国酒文化》（李争平）

课后体会