鸡公煲与黄焖鸡的区别

合集下载

黄焖鸡用什么鸡肉？

黄焖鸡用什么鸡肉？相信大部分人都吃过黄焖鸡米饭，这道美食在很多地方又被称为香鸡煲，尤其在山东济南地区，黄焖鸡米饭是非常流行的，而且拥有悠久的历史，这道美食吃起来味道非常香，鸡肉的肉质非常鲜嫩，而且能够补充蛋白质等丰富的营养，那么人们在做黄焖鸡的时候，一般使用鸡身上哪部分的肉呢？黄焖鸡用什么鸡肉？黄焖鸡米饭当今小吃排行前三名，黄焖鸡米饭到底应该用什么样的鸡肉呢？黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。

前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。

后面再给大家讲讲鸡肉怎么选择。

做法一第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。

南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。

第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。

收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

做法二黄焖鸡的做法步骤1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。

鸡公煲是哪里的特色

鸡公煲是哪里的特色
对于很多美食爱好者来说，重庆鸡公煲是一道不得不提的美味。

甚至有一次，重庆鸡公煲店开到了全国各地，风靡一时。

但是很多人不知道重庆鸡公煲在哪里。

鸡公煲是继烧鸡、重庆干锅鸡等川渝地方特色菜之后，在外地制作的一道菜。

一般根据个人口味加入辣椒调味。

做鸡煲时，先做好酱料，然后将鸡肉切成3cm左右的方块，加入冷水和白酒，煮开捞出，将事先做好的酱料加入捞出的鸡块中腌制，加入葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、料酒等。

烹油后放入砂锅中，然后将腌制好的鸡块倒入砂锅中，撒上香菜、芹菜等调料，搅拌均匀后即可食用。

重庆鸡公煲是重庆烧鸡和干鸡的改良美味。

重庆鸡公煲鲜嫩可口，色泽红润，香味浓郁，口感醇厚，令人难以忘怀。

关于鸡的名菜

关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。

其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。

在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。

本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。

1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。

其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。

宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。

2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。

这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。

3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。

这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。

黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。

4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。

制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。

食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。

5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。

制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。

德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。

6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。

制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。

盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。

7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。

制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。

辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。

黄焖鸡吃了上火吗？

黄焖鸡吃了上火吗？
黄焖鸡是一种非常非常好吃的美食，而且黄焖鸡的做法还是比较简单的，对于经常做饭的朋友来说基本上没有什么难度。

黄焖鸡一般都是会放一些青椒进去，因此有的人认为这种食物吃多了身体很容易出现问题，比如上火等等。

那么从健康饮食方面来说，黄焖鸡吃了会不会上火呢?
食材明细鸡腿、香菇、青红椒、料酒、生姜片、干辣椒、盐、白胡椒粉、生抽、冰糖
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4.新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿、青红椒切块儿、生姜切块儿
5.锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
6.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
7.在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段
8.一勺生抽，倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
9.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
10.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一样，注意翻炒。

11.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀出锅。

哪些人不适合吃公鸡肉

哪些人不适合吃公鸡肉鸡作为一种最为常见的家禽动物，它和鸭鹅一起被称为三大家禽。

而鸡又分为公鸡和母鸡，母鸡主要是拿来下蛋，炖汤的话对女性的滋补效果很好。

公鸡则主要是拿来打鸣的，逢年过节的时候都会杀一只公鸡来寓意吉祥。

而公鸡肉的做法也有很多，但是有哪些人不适合吃公鸡肉呢?一、哪些人不适合吃公鸡肉传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者(特别是适合于男性青、壮年身体虚弱者)食用，所以有些女性不适合吃公鸡肉，此外，高血压患者、动脉硬化、冠心病、高血脂及癌症患者也不适合吃。

二、鸡肉的功效中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

三、鸡公煲做法1.调味料加清水少许混合,调匀。

2、小鸡洗净,剁成块(尽量挑选年岁小的嫩鸡,这样的鸡易熟)将腌料与少许清水混合,放入鸡肉中,腌渍。

(腌渍1小时以上)。

3、蔬菜准备好,胡萝卜切菱形片,青红椒切菱形片,香菜切段,大蒜准备一头炝锅,一头加入,洋葱一般铺底,一半加入。

4、锅子烧热,倒油,放入蒜瓣,姜片煸炒出香味。

5、放入鸡肉,煸炒至鸡肉变色。

6、砂锅底铺洋葱丝。

(不仅可以提香味,还可以防止糊锅)。

7、将腌渍好的鸡肉放入;倒入花雕酒。

8、倒入生抽;盖子,小火,焖煮20-30分钟。

(砂锅不熬水,所以放生抽和花雕酒就可以了,盖盖子小火,不会有问题。

你要是换炒锅就要适当加清水)。

9、鸡肉焖熟后,将准备好的蔬菜放入,拌匀,加热1-2分钟后关火;盖盖子,焖15-20分钟,上桌即可。

新手做黄焖鸡米饭味道不好的原因是什么

新手做黄焖鸡米饭味道不好的原因是什么
有些人做的黄焖鸡米饭经常味道有所欠缺，总是找不到原因，看看这个或许你会有所发现。

1.选材时，在挑选鸡肉时应该选择新鲜的鸡腿肉，这样烹制出来的鸡米饭，鸡肉浓香欲烈，
爽滑顺口，若是挑选那些老旧的肉口感自然上不去了。

2.用料应当准确新鲜，最好在正式做菜前，搭配好调料测试一下味道，经过反复测试后再
动手。

3.烹饪时应该使用砂锅，最好不要使用铁锅，以保持最好的口感。

4.选材时鸡肉制作重量2斤左右最为适宜，多了会造成食材浪费，少了则显得量不足，外
观不好看。

5.食材处理时间不宜过长，保持在6分钟以内，处理时间过长会导致食材接触空气而氧化，
变得不新鲜，影响口感。

6.淘洗大米前，先用筛子细心的把大米里面夹杂的灰尘与杂质清理掉，做到米粒颗颗如玉，
这样口感与外观会更上一个档次。

这些是新手常犯的错误，很多人刚开始做无法避免这些，然后导致口感不理想，克服掉这些后黄焖鸡米饭的质量当然更好。

赞美鸡公煲的句子

1. “鸡公煲，那简直是美食界的璀璨明珠！它的魅力就像磁铁一样，牢牢吸住我的味蕾。

上次我和朋友去那家小店，一进门就被那浓郁的香味勾住了魂儿。

你瞧，那鸡肉鲜嫩得哟，仿佛在嘴里跳舞，配菜也浸满了汤汁的精华，好吃到爆！咱就说，谁能抵挡得住这等美味呀？”例子：有一回，我和几个朋友逛街逛得肚子饿扁了。

正商量着吃啥，突然有人提议去吃鸡公煲。

我们一拍即合，直奔常去的那家小店。

一进店，香味扑鼻而来，我们赶紧找个位子坐下。

点完餐，不一会儿鸡公煲就上桌了。

我迫不及待夹起一块鸡肉放进嘴里，那鲜嫩的口感瞬间让我陶醉，朋友们也吃得赞不绝口，一边吃一边说：“这鸡公煲真是太绝了，以后得多来几次！”2. “哇哦，鸡公煲就像一场舌尖上的狂欢盛宴！每一口都充满了惊喜，如同在探索神秘的美食宝藏。

记得有一次我加班累得要死，心情糟透了。

路过鸡公煲店时，犹豫了一下还是走了进去。

当那热气腾腾的鸡公煲摆在我面前，我瞬间觉得世界都美好了。

一口下去，疲惫感全无，心情也一下子嗨起来了。

这鸡公煲，简直是治愈坏心情的神器啊！你们有没有同感呢？”例子：那天我在公司加了好久的班，整个人都疲惫不堪，心情也低落到了极点。

下班回家路上，经过一家鸡公煲店。

闻着那香味，我实在忍不住走了进去。

点了一份鸡公煲，坐在角落里默默地吃起来。

第一口鸡肉下肚，那浓郁的味道瞬间在口腔中散开，我感觉自己的疲惫和坏心情都被这美味一点点驱散了。

我边吃边想，这鸡公煲真是太神奇了，以后心情不好的时候就来吃它。

3. “嘿，鸡公煲可是美食界的大明星呢！它一出场，其他美食都得靠边站。

那独特的味道，就像一首动听的旋律，在舌尖上奏响美妙的乐章。

你看那鸡肉，色泽诱人，就像被阳光照耀过的黄金，让人看了就忍不住流口水。

还有那丰富的配菜，每一种都和鸡肉搭配得恰到好处，简直是天作之合。

上次我带外地的朋友来尝，他一开始还半信半疑，吃了之后直接被征服了，不停地说好吃好吃。

这鸡公煲，真是魅力无限啊！你们有没有带朋友尝过这美味呢？”例子：有个外地朋友来我这儿玩，我想让他尝尝我们这儿的特色美食，就带他去了一家口碑很好的鸡公煲店。

黄焖鸡用什么鸡肉？

黄焖鸡用什么鸡肉？关于《黄焖鸡用什么鸡肉？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信绝大多数人都吃过黄焖鸡，这道特色美食在许多地区又被称作香鸡煲，特别是在在济南地域，黄焖鸡是十分时兴的，并且有着悠久的历史，这道特色美食吃起來味儿十分香，鸡脯肉的肉质地十分细嫩，并且可以补充蛋白等丰富多彩的营养成分，那麼大家在做黄焖鸡米饭的情况下，一般应用鸡的身上哪一部分的肉呢？黄焖鸡米饭用哪种鸡脯肉？黄焖鸡现如今特色小吃排名前三名，黄焖鸡究竟应当用哪些的鸡脯肉呢？黄焖鸡用的是鸡肉，鸡肉分成冷藏鸡，冷藏鸡，热鲜鸡，口感最好是的为冷藏鸡和热鲜鸡，次之为冷藏鸡。

前二种鸡脯肉味儿软嫩口味最好是，冷冻鸡肉感发死，变硬口味差，做黄焖鸡最好用前二种，如今做黄焖鸡米饭的店家用的鸡脯肉分成：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。

后边再给大伙儿讲下鸡脯肉怎么选择。

作法一第一步：去鲜血，先将黑椒鸡块去鲜血，防止鸡脯肉出現腥味儿或是臭味，此外避免鸡脯肉劣变。

第二步：焖煮，将姜片、平菇、朝天椒、黑椒鸡块，添加一定占比的水，和一定占比的酱汁(香油皇、生抽、生抽酱油、米酒等混和而成)压力锅焖熟。

北方和南方在焖的時间上面有差别，北方地区喜欢吃离骨血，南方地区喜欢吃带劲道的肉，因此北方地区比南方地区在焖的時间上应长一些。

第三步：炒糖色，炒糖色一般选用石锅炒糖色，其目地是可以长期保存黄焖鸡米饭的原香气。

炒糖色时再加适度的当季蔬菜，让黄焖鸡米饭兼具肉、汤、菜齐备，色、香、味丰富多彩。

米饭的做法：黄焖鸡用的白米饭是选用有机大米为原材料，较为注重的作法是“两淋油”，那样做出去的白米饭，小米粒疏松，不象一般白米饭那麼粘，通道口味筋道，回味无穷香醇。

作法二黄焖鸡的做法流程1.平菇清洗，挤去水份，去蒂，切成片；生鸡蛋打撒；2.鸡清洗，控干，剁碎块，再用10克生抽腌十分钟；3.锅置火上，加食用油烧至七成热，放进沾有鸡蛋液的黑椒鸡块，炸呈橙黄色，倒进漏勺沥油；4.锅置火上，留少量油，放进糖、炸鸡柳略炒；5.再放进生抽、米酒、黄豆酱、葱、姜、蒜泥，略烧，倒进砂锅里，再加鸡清汤，灶火烧开，去掉白沫子，再用微火焖至软烂；6.砂锅置微火上，放进平菇，焖约15分鐘，即成。

舌尖上的中国漏掉的美食—黄焖鸡

舌尖上的中国漏掉的美食—黄焖鸡第一篇：舌尖上的中国漏掉的美食—黄焖鸡《舌尖上的中国》漏掉了的美食——黄焖鸡近日，《舌尖上的中国》第二季开播，黄焖鸡是山东济南传统名菜之一，属于家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，济南上吉铺黄焖鸡更是具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用，希望能在《舌尖上的中国》第二季中出现。

食材选用上等鸡腿肉鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。

蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。

同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

在《舌尖上的中国》中，大部分的食物都具有一定的代表性，比如粽子是南方特色、春卷是广州特色、而面则在山西、陕西的普及度高，黄焖鸡也更能代表济南的地方特色，像上吉铺黄焖鸡一样鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，当然可以作为济南美食的代表。

虽然《舌尖上的中国》漏掉了黄焖鸡，但是它却是离当代人最近的一种美食。

而且因为它的美味和给人的方便性，不管美食市场上出现多少其他的美食，但黄焖鸡将会和节目中任何一种食物一样永远的流传下去。

第二篇：黄焖鸡米饭广告方案黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

是历史传统名吃，起源于济南。

最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的“汇泉楼”聚丰德“并称省城三大名店.其招牌菜”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。

黄焖鸡词语解释

黄焖鸡词语解释
黄焖鸡是一道中国传统菜肴，广泛流行于中国各地。

它的名字由两个部分组成，黄焖和鸡。

黄焖指的是一种烹饪方法，鸡则表示菜肴的主要食材。

黄焖是一种将食材在烹饪过程中慢慢煨炖，使其吸收各种调味料的独特烹饪方法。

黄焖的起源可以追溯到中国古代，它使用的调味料包括姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒等。

这些调味料能够增添菜肴的香气和口感，并使食材更加入味。

而鸡则是黄焖鸡菜肴的主要食材。

黄焖鸡通常选用鸡腿或鸡块作为食材，因为这些部位肉质鲜嫩多汁，非常适合慢炖。

与其他菜肴相比，黄焖鸡的烹饪时间相对较长，这样可以让鸡肉充分吸收调味料的味道，使其更加美味。

黄焖鸡在制作过程中，通常会加入一些配菜，如土豆、胡萝卜、青椒等，以增加色彩和口感。

这些配菜与鸡肉一起煨炖，使得黄焖鸡成为一道色香味俱全的菜肴。

黄焖鸡以其色泽金黄、香气四溢、口感嫩滑而受到广大食客的喜爱。

不仅如此，黄焖鸡还有一定的营养价值。

鸡肉富含蛋白质和维生素，能够滋补身体。

此外，黄焖鸡中加入的蔬菜也提供了丰富的纤维和维
生素，有助于人体的健康。

总的来说，黄焖鸡是一道以黄焖烹饪方法制作的美味佳肴，它以鸡肉为主要食材，配以多种调味料和蔬菜，煨炖而成。

它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

无论是在家庭聚餐还是餐馆就餐，黄焖鸡都是一道备受推崇的美食。

鸡公煲是哪里的

鸡公煲是哪里的
鸡公煲，又称为鸡贴子，是一种有着悠久历史的传统美食，它的主要原料是鸡肉、面粉和香菜，在很多地方都有很高的人气。

但最大的产地是它出现最早、受到最多人喜爱的江苏
南京。

据史料记载，鸡贴子的历史可以追溯到元代，当时由一名叫归昌的淮安县居民发明，其创
造的制作方法也是封印在他的嘴里的。

后来的朝代把鸡公煲传播到了江南水乡，南京尤其是，逐渐出现大量的莱芜尝试着制作和食用，此后已经发展到我们今天看到的特别小吃，
慢慢被更多的尝试者所接受。

鸡公煲口感香糯可口，口味鲜美，它主要根据不同的地方有一些调制，因此有普通版、香辣版和甜版可供选择。

普通鸡公煲是油炸鸡肉与面粉饼，不使用任何佐料，搭配新鲜的香菜，这是最原始的口味，也是最受欢迎的。

而香辣版的口味比普通的更加火热，有了辣椒
的调料，吃起来刚刚好，是很多人的最爱。

不过甜版的鸡公煲也是深受欢迎的，以糖代替
辣椒成分，口味轻而不失鲜美。

南京的鸡贴子宗师犹如中国小吃行业的福尔摩斯，不仅是他们“掌握风骚且把菜做到极致”，还因为他们“创新不断，将鸡贴子变成各种口味”而被认可。

他们把中国传统小吃改良
升级，在鸡贴子上进行各种创新，更加融入现代生活。

今天，南京著名的鸡公煲已经走出了它的产地，走进了各地的风味小吃店，口碑越来越好。

它给每个消费者带来的不仅仅是味觉的感受，同时也让他们感受到了一股浓浓的历史文化
的滋味。

很可惜，今天不少小吃店卖出的鸡贴子都质量不高，而只有走入南京，或者是去
到有鸡贴子者家中，才能体验到真正得历史文化鸡公煲的感受。

原来如此，鸡公煲与黄焖鸡米饭的区别竟然是这样的

原来如此，鸡公煲与黄焖鸡米饭的区别竟然是这样的一直以来，小丑鲲都以为这两者并没有什么区别的偶然间，和小伙伴们谈论起此事，不禁愕然，不都是鸡肉加米饭吗，不都是非常非常好吃的嘛，原来区别竟然那么多一、起源不同在重庆当地几乎见不到大名鼎鼎的鸡公煲的。

至于为什么，说来好笑，传闻是说它名字里的“重庆”二字，压根就不是地名，而是人名。

据说鸡公煲是因为其创始人名叫“张重庆”而得名。

重庆鸡公煲确确实实并非源自重庆，品牌最初由上海人创立，做法源于重庆烧鸡公和重庆干锅鸡二者在外地的杂交，也相对更符合江浙沪人民的口味。

△公鸡在重庆话叫“鸡公”对于喜欢重油重辣的重庆人来说，鸡公煲难免显得过于清淡了。

所以在重庆本地只有满街满巷的火锅，却没有一家“正宗的”重庆鸡公煲。

重庆鸡公煲而黄焖鸡米饭起源就没有这么曲折了，黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于济南。

最早时期，济南府鲁菜名店'吉玲园'由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。

各商富贾，达官显贵纷至沓来。

与当时的'汇泉楼'聚丰德'并称省城三大名店。

黄焖鸡米饭二、做法不同鸡公煲制作方法：（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。

（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。

（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。

（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。

（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）黄焖鸡米饭做法：1.鸡翅、香菇一同洗净，鸡翅用刀从中间剁开，香菇对半切开。

2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。

鸡公煲和黄焖鸡的区别

鸡公煲和黄焖鸡的区别
---------------------------------------------------------------------- 鸡公煲和黄焖鸡的区别有：
1.名字不同
这个就不需要说了吧，显而易见的事情。

2.发源地不同
黄焖鸡来自山东，十分有山东当地的特色，而且黄焖鸡是山东当地的名小吃，历史悠久，可以追溯到二十世纪初期。

鸡公煲来自川渝地区，当地有很多地地道道的鸡公煲餐厅。

鸡公煲的口味对比川渝地区的口味来说是比较清淡，上海、江浙地区都很认同的味道。

3.做法不同
从名字就可以看出，鸡公煲和黄焖鸡的做法非常不同，一个类似煲汤的做法，另一个就是焖。

4.价格不同
黄焖鸡的价格便宜，而相对来说鸡公煲的价格就贵一些。

5.吃法不同
鸡公煲的吃法类似火锅，几人一锅。

黄焖鸡就是简简单单的一人一份。

鸡公煲是类似汤，或者是火锅这种食物的，它是用汤泡饭吃。

黄焖鸡就是很普通的吃法。

顶正黄焖鸡米饭介绍

顶正黄焖鸡米饭介绍
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。

选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比
黄焖鸡特色
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严
格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。

鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。

用土制砂锅烧制，砂锅内
沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。

鸡公煲有排骨煲,牛腩煲,肥肠煲,鸡公煲.菜上桌先吃掉香喷喷的
肉,吃完之后像火锅一样的涮菜吃,特别是鸡公煲上面的酱料非常
美味,想想都想吃了哦,口水都流出来了
第二篇：黄焖鸡米饭成本 200字
按现在鸡腿肉6元一斤算，小份黄焖鸡只用半斤鸡腿肉
现在我给大家算一下一份黄焖鸡的成本：打一小份黄焖鸡为例
鸡腿肉：半斤3元
酱料费; 0.2元/ 份
水电煤气费；0.5元/份，
还有就是辅料，姜和香菇，青椒在每份中占：0.8元。

这就是黄焖鸡所有的成本，
毛利润达70%，除去房租和人员工资，纯利润有50%。

相信大家都是聪明人一算便知了吧！现在大家明白为什么有这么多人做黄焖鸡了。

黄焖鸡米饭是哪个地方的菜

黄焖鸡米饭是哪个地方的菜很多人吃过黄焖鸡米饭，但是却不知道它是属于哪个菜系的，今天店铺就来告诉你黄焖鸡米饭是哪里的菜，并带来了的他的做法，喜欢的朋友们可以动手试一试哦。

黄焖鸡米饭是哪里的菜不知是从什么时候开始，街上突然开了许多黄焖鸡米饭，很多人开始纳闷，这个黄焖鸡米饭到底是哪里的菜?小编一开始一直在怀疑，这个黄焖鸡米饭会不会和之前满大街的重庆鸡公煲一样，其实是个在本地人也不知道从哪里冒出来的“特色菜”。

今天小编就为它正名，其实黄焖鸡米饭是鲁菜!其实就是山东菜!黄焖鸡米饭也叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭。

说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉，经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。

而黄焖鸡米饭也不是最近才火起来的，早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园，它的招牌菜就是“黄焖鸡米饭”，时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。

”黄焖鸡米饭的家庭做法主料：三黄鸡1只。

辅料：鸡蛋2个，葱1小段，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖1茶匙，甜面酱1茶匙，食盐1/2茶匙，植物油4汤匙，姜1小块，蒜4瓣。

黄焖鸡的做法1.首先把香菇洗净，去水备用。

2.三黄鸡洗净用酱油腌制半小时，时间越长越容易入味。

3.然后把2个鸡蛋打散，把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液，放油锅内炸黄。

4.把炸好的鸡肉备用，锅内留底油，油热后放白糖，放入鸡块略炒下，然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜，然后加水，大火炖煮软烂;放入砂锅，加香菇，微火焖20分钟即可。

黄焖鸡米饭的营养价值黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。

黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

黄焖鸡米饭是哪里的特色

黄焖鸡米饭是哪里的特色
黄焖鸡米饭是济南的特色美食。

黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。

黄焖鸡又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系。

黄焖鸡现在是很多消费者比较中意的美食，早已获得了许多顾客们的青睐，黄焖鸡凭借着正宗的口味让消费者们喜爱有加。

食用时外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。

黄焖鸡米饭的特点
黄焖鸡米饭的主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"招牌菜"百草黄焖鸡”深受时任山东省主席韩复榘的喜爱。

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖肉类美食确实好吃，那为什么要叫黄焖呢？其实来源于一种食材

黄焖肉类美食确实好吃，那为什么要叫黄焖呢？其实来源于一种食材现在几乎全国各地都能见到黄焖鸡，可是为什么要叫黄焖鸡呢？这个黄焖指的是哪种烹饪方法，我们一起来揭晓一下。

很多人都吃过黄焖鸡，那为什么要叫黄焖鸡，难道是因为做出来的鸡肉是黄色的吗？其实并非如此。

黄焖鸡是一道有名的鲁菜系列美食，源自于济南名吃，又叫香煲鸡。

做法很简单，一般就是鸡腿肉辅以香菇和青椒用砂煲做成的，那后来为什么叫黄焖鸡呢？这其中还有一个历史典故。

相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。

其实现在很少有做黄焖鸡的选用正宗的三黄鸡了，一般都选用的普通肉鸡，毕竟成本决定食材的品质。

说完黄焖鸡大家都明白了，那黄焖排骨、黄焖牛肉是怎么来的呢？难道也是因为三黄猪、三黄牛而得名吗？其实也不是。

现在的黄焖类的食材都是延续了黄焖鸡的做法，所以也用黄焖做前缀。

不管怎么变，黄焖系列的食材都少不了干香菇，这干香菇泡出来的黄汤，成了黄焖系列美食最经典的搭配。

今天跟大家分享一道家庭版的黄焖排骨做法，仅作为家常菜，请参考。

冬日美食——黄焖排骨，砂锅中的经典，热气腾腾，吃起来真过瘾。

【所需主料】：排骨（最好是肋排）【所需辅料】：土豆、青椒、干香菇、大葱、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、食盐【步骤如下】：第一步：干香菇清洗掉表面的灰尘，然后放入碗中用温水泡发，大约30分钟左右就好了。

第二步：将排骨剁成小段，清洗掉血水，然后冷水下锅焯水3分钟。

焯水的时候要加点姜片、葱段和料酒，去除腥味，煮开后及时打捞出浮沫。

第三步：准备一些葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶提味，焖出来的排骨更香。

第四步：起锅烧油，油热下入排骨翻炒，炒干水分后下入第三步准备的调料，翻炒出香。

第五步：加入2勺生抽、半勺老抽、适量的食盐翻炒入味。

第六步：将炒好的排骨转入砂锅中，然后放上切开的泡发香菇，再倒入泡香菇的黄汤，盖盖焖煮。