酒类检测操作规程

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乙醇检验操作规程

制订详尽的工作程序，规范检验操作，保证检验数据的准确性。

二、范围：适用于本企业乙醇的检验标准操作程序。

三、职责：1、检验员：严格按操作规程操作，认真、及时、准确地填写检验记录；2、化验室负责人：监督检查检验员执行本操作规程。

四、内容：1【性状】本品为无色澄明液体,具有乙醇固有香气，香气纯正。

2【检查】2.1色度：用50ml比色管直接取试样50.0ml，与同体积的稀铂-钴色标系列标准溶液进行目视比色。

本品色度不得过10号色度。

2.2乙醇含量：将试样注入洁净、干燥的100ml量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。

根据测得的酒精计示值和温度，查附录A“酒精计温度（T）、酒精度（ALC）（体积分数）换算表”，换算成20℃时样品的乙醇含量。

乙醇含量≥95.0%2.3硫酸试验色度：吸取10.00ml试样于70ml平底烧瓶中，在不断振动下，用量筒或刻度吸管均匀加入10ml 硫酸（控制在15s内加完），充分混匀。

立即将烧瓶置于沸水浴中，计时，准确煮沸5min，取出，自然冷却。

移入25ml比色管，与稀铂-钴标色系列溶液进行目视比色。

不得过60号色度。

2.4氧化时间：用50ml具塞比色管取试样50.0ml，将比色管置于（15±0.1）℃水浴中平衡10ml（将色标管同时放入）。

然后用刻度吸管加1.00ml高锰酸钾标准使用溶液(0.001mol/L)，立即加塞振摇均匀并计时，立刻置于水浴中，与色标比较，直至试样颜色与色标一致，即为终点，记录时间，以分计。

氧化时间应≥20min。

2.5醛：精密吸取试样15.0ml于250ml碘量瓶中，加15ml水、15ml亚硫酸氢钠溶液（12g/L）、7ml盐酸滴定液(0.1mol/L),摇匀,于暗处放置1h，取出，用50ml水冲洗瓶塞，以碘标准滴定液(0.05mol/L)滴定，接近终点时，加淀粉指示液0.5ml，改用碘标准滴定溶液(0.005mol/L)滴定至淡蓝色出现（不计数）。

酒精含量检测标准

酒精含量检测标准一、目的本标准旨在规定酒精含量的检测方法，确保样品中酒精含量的准确性。

适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测。

二、适用范围本标准适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测，包括但不限于白酒、啤酒、红酒、果酒、保健酒等。

三、检测方法本标准采用酒精度测量法进行检测。

酒精度测量法是一种常用的酒精含量检测方法，通过测定酒精的含量百分比来表示样品中的酒精含量。

具体方法如下：1. 准备实验器具，包括量筒、酒精度计、温度计、电子天平等；2. 将样品放置在实验台上，记录其重量；3. 用量筒取适量样品，记录体积；4. 将酒精度计和温度计放入量筒中，读取酒精度计和温度计的读数；5. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。

四、检测设备与材料1. 量筒：用于测量样品的体积；2. 酒精度计：用于测量酒精含量；3. 温度计：用于测量样品的温度；4. 电子天平：用于称量样品；5. 实验室常用的通风设备、实验室玻璃器皿等。

五、样品处理与制备1. 样品处理：取适量样品，用干净的实验室玻璃器皿进行储存，避免样品受到污染；2. 样品制备：将样品倒入量筒中，注意样品应完全覆盖量筒底部，以便读取准确的体积数据。

六、操作步骤与技术要求1. 操作步骤：a. 将样品放置在实验台上，用电子天平称量其重量，记录数据；b. 用量筒取适量样品，记录体积数据；c. 将酒精度计和温度计放入量筒中，静置片刻，读取酒精度计和温度计的读数；d. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。

2. 技术要求：a. 实验过程中要保持实验室整洁，避免样品受到污染；b. 使用电子天平时要确保其准确性和稳定性，定期进行校准；c. 在使用酒精度计和温度计时，要注意操作规范，避免损坏仪器或影响实验结果；d. 在计算酒精含量百分比时，要使用正确的计算方法和公式，确保结果的准确性。

七、结果分析与报告1. 结果分析：根据实验数据，分析样品的酒精含量是否符合相关标准或预期要求；2. 结果报告：将实验结果以表格或报告的形式进行记录和整理，包括样品名称、重量、体积、温度、酒精度计读数、温度计读数以及计算出的酒精含量百分比等数据。

酒的酒精度、总酸、总酯测定

1、方法：蒸馏法分离被测组分的方法2、实验原理：用小火将啤酒中的酒精蒸馏出来，收集馏出液。

用密度瓶测定馏出液的密度，密度以相同温度下，同体积的溶液和纯水之间的质量比来表示。

根据密度-酒精度对照表，可查得酒精含量。

3、实验仪器：电炉，调压变压器，铁架台，500mL园底烧瓶（锥形瓶），冷凝管，100mL 容量瓶，规格为25mL附有温度计并具有磨口帽小支管的密度瓶4、操作步骤：4.1 样品处理（1）在已精确称重至0.05g 的500mL三角烧瓶中，称取l00.0g除气啤酒，再加50mL水，（2）按上冷凝器，冷凝器下端用一已知重量的100mL容量瓶或量筒接收馏出液。

若室温较高，为了防止酒精蒸发，可将容量瓶浸于冷水或冰水中。

（3）开始蒸馏时用文火加热，沸腾后可加强火力，蒸馏至馏出液接近100mL时停止加热。

（4）取下容量瓶，于普通天平上加蒸馏水至馏出液重100.0g，混匀。

4.2 馏出液密度的测定(1)空瓶称重：将密度瓶洗干净后，吹干或低温烘干（可用少量酒精或乙醚洗涤），冷却至室温，精确称重至0.1mg。

(2)称水重：将煮沸30分钟并冷却至15~18℃的蒸馏水装满密度瓶(注意瓶内不要有气饱)。

装上温度计。

立即浸入20±0.1℃的恒温水浴中，让瓶内温度计在20℃下保持20分钟，取出密度瓶用滤纸吸去溢出支管外的水，立即盖上小帽，室温下平衡温度后，擦干瓶壁上的水，精确称重。

（3）馏出液称重：倒出蒸馏水，用少量馏出液洗涤后，加入冷却至15~19℃的馏出液，按（2）测得馏出液重量。

（4）密度计算：4.3 查密度和酒精对照表，求得酒精含量。

我国部颁标准规定11度啤酒的酒精含量不低于3.2%，12度啤酒的酒精含量不低于3.5％。

一、葡萄酒酒精度检测方法1、方法：酒精计法2、范围：本方法采用酒精计法测定葡萄酒(果酒)中酒精度。

本方法适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果表示为体积百分数，即%(v/v)，保留一位小数。

黄酒检验标准操作规程

*********公司GMP管理文件目的：制定黄酒检验操作规程，规范黄酒的质量检查。

范围：适用于黄酒的质量检测。

责任：QC检验员引用标准：CCGF 103.3-2008，2010年版中国药典；STP-QMP-508。

内容：一、品名：黄酒1、以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸馏、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

2、本质量标准主要是指干黄酒。

二、质量指标三、操作1、外观：将供试品注入小烧杯置明亮处，观察透明度、澄清度以及有无沉淀和聚集物等应符合规定。

2、PH值2.1仪器：酸度计2.2操作：按PH值测定法标准操作规程（SOP-QMP-214）操作，PH值应为3.5-4.5。

*********GMP管理文件3、总糖-铁氰化钾滴定法3.1试剂3.1.1斐林溶液甲液：称取CuSO4·5H20 15.0g及次甲基蓝0.05g，加水溶解成1000ml，摇匀备用。

3.1.2 斐林溶液乙液：分别称取酒石酸钾钠50g、NaOH 54g、亚铁氰化钾4g，加水溶解使成1000ml，摇匀备用。

3.1.3 1g/L葡萄糖标准溶液：精密称取葡萄糖（AR级）1.0g[葡萄糖经103℃-105℃干燥至恒重，取出置干燥器冷却30分钟至恒重]，加适量纯化水溶解后，加入5ml浓HCl，并稀释至1000ml，摇匀备用。

3.1.4（6mol/L）盐酸溶液：取浓盐酸50ml，加水适量使成100ml，摇匀。

3.1.5（200g/L）氢氧化钠溶液：称取氢氧化钠20g，用水溶解成100ml，摇匀。

3.1.6甲基红指示剂：称取甲基红0.10g，加乙醇溶解并稀释至100ml。

3.2操作：3.2.1精密吸取黄酒2.00-10.00ml（控制水解液含糖量在1--2g/L）于100ml容量瓶中，加水30ml和盐酸溶液5ml，在60-70℃水浴中加热水解15分钟。

冷却后，加入甲基红指示剂2滴，用氢氧化钠溶液中和至红色消失，加水稀释至100ml，摇匀，用滤纸过滤后作为供试品溶液备用。

白酒检验方案

白酒检验方案一、引言白酒作为我国传统的酒类饮品之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

而随着酒类市场竞争的日益激烈，白酒质量的检验工作显得尤为重要。

本文将介绍一种常用的白酒检验方案，以帮助酒类生产企业和相关机构提高对白酒质量的监管和控制水平。

二、检验目的白酒检验的目的是确保白酒的质量安全，包括香味、色泽、酒度、甲醇含量等指标的合格性，以及防止白酒中添加有害物质或未经允许的添加剂。

三、检验步骤1. 样品的采集与保存从白酒生产企业的生产线上直接取样，确保样品的代表性。

样品必须在干净、无异味的容器中保存，以免外界因素影响品质。

2. 检验前的准备（1）仪器设备：如比色计、密度计、气相色谱仪等。

（2）试剂：如甲醇标准品、致醉剂等。

（3）实验环境：保持实验环境干净整洁，避免灰尘和异味干扰。

3. 检验项目及方法（1）外观检验：包括透明度、颜色、杂质等。

透明度可通过目视检验，颜色可通过比色计测定，杂质可通过过滤和镜检来判断。

（2）酒精度检验：通过密度计或气相色谱仪测定酒精度，确保酒精含量符合国家标准。

（3）甲醇含量检验：通过气相色谱仪测定样品中的甲醇含量，确保其在安全范围内。

（4）酸度检验：酸度可通过酸碱滴定法测定。

（5）致醉剂检测：采用比色法、色谱法或气相色谱法检测，确保不超过规定的限值。

四、结果判定根据国家相关标准对各项指标进行比对和判断，若符合要求则判定为合格，反之则为不合格。

五、风险控制与改进措施（1）加强生产环节的质量控制，确保原材料、生产设备和工艺的符合标准要求。

（2）建立完善的质量管理体系，制定标准化作业规范和质检流程，加强质量意识教育和培训。

（3）严格监管，加大对白酒市场的抽检力度，对不符合标准的产品及时处置，对生产企业进行警示和惩罚。

（4）加强对白酒生产企业的监管与指导，并推动优质白酒的生产和推广。

六、结论白酒作为一种与中国文化有着密切关系的传统酒类，其质量的监管和控制至关重要。

通过本文所介绍的白酒检验方案，可以有效地提高白酒产品的质量水平，保障消费者的权益，推动整个白酒行业的发展。

白酒的具体检验流程

白酒的具体检验流程一、总体检验1、外观检验（1）检验类别：（a）外观检验；（b）容器检验；（2）检验方法：（a）本品种应具有开瓶易、清洁、无破损。

检查产品的外观质量是否符合国家相关质量标准；（b）检查容器是否完整、无漏洞；（c）检查容器阀门是否正常，阀门类型是否符合要求；（3）抽样标准：按照GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

2、包装检验（1）检验类别：（a）检查容器外包装；（b）检查容器和标签；（2）检验方法：（a）检查外包装箱是否符合国家质量标准；（b）检查容器上的标签内容是否正确，是否规范；（c）检查容器上的生产日期是否正确，生产国家是否按要求；（3）抽样标准：按GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

二、物理检验1、颜色检验（1）检验类别：（a）检查颜色；（2）检验方法：（a）按照GB/T6827的要求，用白光灯透射至容器内，对颜色进行检验；（b）按照产品标准要求的颜色分类进行检验；（3）抽样标准：按照GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

2、香气检验（1）检验类别：（a）检查白酒的香气；（2）检验方法：（a）直接用鼻嗅酒的香气；（b）点燃酒液，检查挥发性有机物的含量，并以此来确定酒液的香气；（3）抽样标准：按照GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

三、化学检验1、酒精度检验（1）检验类别：（a）检查白酒的酒精度；（2）检验方法：（a）采用自动酒精度计进行测定；（b）采用硫酸钠滴定法进行测定；（c）采用酒精双色闪光测定法进行测定。

（3）抽样标准：按照GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

2、水分检验（1）检验类别：（a）检查白酒的水分含量；（2）检验方法：（a）采用水杨酸和氢氧化钠滴定法进行测定；（b）采用红外线吸收低水分分析仪进行测定；（c）采用永磁质谱波谱仪进行测定；（3）抽样标准：按照GB/T 4586-2003 的质量检验抽样表执行抽样。

乙醇检验操作规程

乙醇检验操作规程乙醇是一种广泛应用于实验室和工业生产中的有机化合物。

为了确保乙醇的质量和纯度，需要进行乙醇检验操作。

下面是乙醇检验操作规程，供参考。

一、检验操作前的准备1.要检验的乙醇样品应该是代表性的、新鲜的，并且存放在密封容器中。

2.准备好所需要的化学药品和实验器材，包括试剂瓶、量筒、滴定管、酒精灯等。

3.实验操作区域应该保持整洁，实验人员必须佩戴适当的个人防护装备，如实验手套、护目镜等。

二、外观检验1.对乙醇样品进行外观检验，观察样品的颜色、透明度和悬浮物等情况，正常乙醇应为无色或微黄色、透明且无悬浮物。

2.如发现颜色异常、浑浊或有悬浮物，表明乙醇样品可能不纯，不宜使用。

三、密度检验1.使用适量的乙醇样品，将其倒入一个干净的量筒中。

2.使用密度计测量乙醇样品的密度，并记录下来。

3.比较密度值与纯乙醇的理论密度值，如果有较大偏差，表明乙醇样品可能不纯。

四、酸度检验1.取一定量的乙醇样品，放入酸度计重铂玻璃电极中。

2.测量乙醇样品的酸度，并记录下来。

3.如果乙醇样品的酸度超过一定的范围，表明乙醇可能受到酸性物质污染。

五、醇度检验1.取一定量的乙醇样品，放入滴定管中。

2.添加适量的酒精酸根指示剂，通常为溴酚蓝溶液。

3.用碱溶液进行滴定，直到样品颜色变为蓝色为止，记录滴定所需的碱溶液的体积。

4.根据滴定所需的碱溶液体积，计算出乙醇样品的醇度。

六、其他检验根据具体需求，还可以对乙醇样品进行其他检验，如水分含量、醛酮含量、杂质含量等。

七、检验记录与分析将每次的检验结果记录在实验记录表中，并进行分析判断乙醇样品的质量和纯度。

八、实验废物处理根据乙醇样品的特性，将实验过程中产生的废弃物进行妥善处理，以防止对环境造成污染。

以上是乙醇检验的基本操作规程，根据具体情况和要求，还可以进行一些其他检验项目。

在检验过程中，需要注意安全操作，避免接触乙醇样品和使用化学药品时产生的危险物质。

检验结果应进行分析和判断，以确保乙醇的质量和纯度，避免对后续应用产生不良影响。

乙醇检验操作规程

乙醇检验操作规程目的：建立乙醇检验操作规程范围：本规程适用乙醇检验责任人：质检科原辅料检定人员内容：1.器具及仪器高效气相色谱仪、紫外-可见分光光度计、水浴箱、冰浴箱、电热恒温干燥箱、分析天平、烧杯、量筒、刻度吸管、蒸发皿、滴管、50ml具塞量筒、容量瓶、玻璃试管、滤纸2.试剂：三氯甲烷、氢氧化钠试液、碘试液、酚酞指示液、氢氧化钠滴定液、甘油、无水甲醇、乙缩醛、苯、4-甲基-2-戊醇、氢氧化钠试液、碘试液3.性状：本品为无色澄明液体，微有特臭，味灼烈，易挥发，易燃烧，燃烧时显淡蓝色火焰，加热至约78℃即沸腾，本品与水、甘油、三氯甲烷或乙醚能任意混溶。

4.相对密度本品的相对密度（见通用相对密度检测标准操作程序）应不高于0.8129，相当于含乙醇（C2H6O）应不低于95.0%（ml/ml）。

5.鉴别（1）取本品1ml，加水5ml与氢氧化钠试液1ml后，缓缓滴加碘试液2ml，即发生碘仿的臭气，并生成黄色沉淀。

（2）本品的红外吸收图谱应与对照品的图谱一致（附录IV C）。

6.检查6.1酸碱度6.1.1操作步骤6.1.1.1用刻度吸管取样品20ml，加入烧杯中。

6.1.1.2量取水20ml加入烧杯中，加酚酞指示液2滴，摇匀。

6.1.1.3再滴加(0.01mol/L)氢氧化钠滴定液1.0ml，溶液应显粉红色。

6.1.2结果判定6.2.1.1溶液显粉红色，判为合格；否则，判为不合格。

6.2溶液的澄清度与颜色6.2.1操作步骤6.2.1.1取本品适量，与同体积的水混合后，溶液应澄清；6.2.1.2在10℃放置30分钟，溶液仍澄清。

6.3吸光度6.3.1操作步骤6.3.1.1取本品，以水为空白，照紫外-可见分光光度法（附录IV A）测定吸光度，在240nm的波长处不得过0.08；250~260nm的波长范围内不得过0.06；270~340nm的波长范围内不得过0.02。

6.3.2结果判定6.3.2.1符合以上条件，判定为合格。

酒精度测量操作规程

酒精度测量操作规程文件编号：GGF-D-0111 目的为了规范对产品酒精度的测量，特制定本规程。

2 范围本规程适用于产品酒精度的测量。

3 职责3.1 生产车间灌装室负责人以及质量控制中心巡检人员负责产品酒精度的测量。

3.2 车间主任、质量控制中心主任、生产线班长负责监督。

3.3 检验中心负责对测量用的酒精计和温度计进行周期检验。

4 要求4.1操作方法4.1.1 检测酒精度前须确认酒精计和温度计是否处于检验合格状态，否则不能使用。

4.1.2 使用1000ml或者500ml量筒盛装酒样，倒入酒样前用待测酒样润洗量筒至少2次。

4.1.3左手拿住量筒，使量筒略倾斜，右手拿酒瓶或其它容器，使瓶口紧挨着量筒口，使酒液缓缓流入。

待酒样全部倒入量筒时，把量筒放平，置于操作台上。

4.1.4使用抹布将酒精计和温度计全部揩拭洁净，不得用手直接擦抹，然后用待测酒样冲洗至少2次。

4.1.5待量筒酒样中气泡完全消失后，放入酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5分钟后水平观测，读出与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度计示值。

4.1.6根据测得的酒精计示值和温度计示值，查《白酒分析方法》附表B或者《酒精计温度浓度换算表》，换算成20℃时的酒样的酒精度。

所得结果应表示至一位小数。

4.2注意事项4.2.1最高刻度线以下切勿用手握持，以免影响读数。

4.2.2酒精计和温度计在使用前后都应妥善保管，不得加热、不得置于易受震动及温度骤变之处。

4.2.3如发现分度纸位置移动、玻璃管裂痕、挫伤和表面有污秽物附着而无法去除时，该酒精计立即停止使用。

4.2.4作精密测定时，应以同样方法测定若干次，取其平均值。

蒸馏酒及配制酒检验操作规程

蒸馏酒及配制酒检验操作规程1 目的：建立蒸馏酒及配制酒检验操作规程。

2 适用范围：适用于蒸馏酒及配制酒的检验操作。

3 职责：检验人员对本规程的实施负责。

4 规程：4.1 主题内容与适用范围本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。

本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。

4.2 编制依据：GB2757 蒸馏酒和配制酒卫生标准GB5009.2食品中相对密度的测定方法4.3 性状：4.3.1 量取30ml样品，倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。

4.3.2 尝其味，不应有霉味、酸味、异味。

4.4 检查：4.4.1 乙醇浓度（比重计法）。

4.4.1.1 仪器：酒精比重计。

4.4.1.2 分析步骤吸取100ml样品于250ml或500ml全玻璃蒸馏器中，加50ml水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100ml容量瓶收集馏出液100ml。

将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查《酒精计温度浓度换算表》附件一，换算成温度为20℃时的乙醇浓度（%）。

4.4.2 甲醇4.4.2.1 原理：甲醇经氧化成甲醛后，与品红亚硫酸作用生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。

最低检出量为0.02g/100ml。

4.4.2.2 试剂4.4.2.2.1 高锰酸钾-磷酸溶液：称取3g高锰酸钾，加入15ml磷酸（85%）与70ml水的混合液中，溶解后加水至100ml。

贮于棕色瓶内，防止氧化力下降，保存时间不宜过长。

4.4.2.2.2 草酸-硫酸溶液：称取5g无水草酸（H2C2O4）或7g含2分子结晶水草酸（H2C2O4·2H2O），溶于硫酸（1+1）中至100ml。

白酒检验工艺流程

白酒检验工艺流程
白酒的检验工艺流程包括以下步骤：
1. 外观检验：检验酒的外观质量是否符合国家相关质量标准。

其中包括对瓶子的完整性和清洁度的检查，如检查瓶子是否有破损、污渍或异物。

2. 包装检验：检查酒的包装是否符合国家质量标准，包括外包装箱和标签的检查。

同时也要核实生产日期、保质期等基本信息。

3. 物理检验：
颜色检验：用白光灯透射至容器内，对颜色进行检验，同时也要按照产品标准要求的颜色分类进行检验。

香气检验：通过直接嗅闻和点燃酒液来检查白酒的香气，辨别酒的香气是否突出，气味是否正。

4. 味觉检验：通过品尝酒液，评估其口味是否符合标准。

在品尝时要注意酒量的多少，以保持评味的准确性。

5. 抽样标准：在以上检验步骤中，都需要按照GB/T 的质量检验抽样表执行抽样，以确保检验结果的代表性和准确性。

通过以上步骤，可以对白酒的质量进行全面的评估，从而确定其是否符合相关标准和消费者的需求。

乙醇检验标准操作规程

文件制修订记录1.0目的：建立乙醇检验的标准操作程序，保证产品生产安全、质量稳定。

2.0适用范围：本标准适用于乙醇的检验与质量控制。

3.0职责：质量管理部负责本规程的执行。

4.0感官检查：4.1.1感官：取适量试样，置于清洁、干燥的比色管中，在自然光线下，目视观察其色泽和状态。

4.1.2鉴别试验:4.1.2.1溶解性易溶于水。

移去50ml试样，置于100ml比色管中，用水稀释至100ml，混匀，在约10℃水浴中静置30min，应无薄雾或浑浊出现。

4.2乙醇含量的测定4.2.1 仪器精密酒精计：分度值为0.1%VOL。

4.2.2 分析步骤将试样注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min,水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值同时记录温度。

根据测得的酒精计示值和温度，察附录A“酒精计温度（T）、酒精度（ALC）体积分数换算表”，换算成20℃时样品的酒精度。

4.2.3 精密度在重复条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。

4.3酸度的测定4.3.1试剂和材料氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.02mol/L。

酚酞指示液：10g/L4.3.2分析步骤向装有25ml水的带玻璃塞的烧瓶中加10ml试样，加0.5ml酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色刚出现，并保持30s不变，然后加25ml（约20g）试样，混匀。

再用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至粉红色，消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积不应大于1.0ml。

相当于酸度不大于0.05g/L。

4.4 碱度的测定4.4.1试剂和材料硫酸溶液：c(H2SO4)=0.02mol/l甲基红指示液：10g/L(0.01g/ml)4.4.2分析步骤在25ml水中加入2滴甲基红指示液，滴加0.02mol/L的硫酸溶液，直到刚出现红色。

然后加入25mL试样（约20Mol/L），混匀。

酒类行业酒品鉴定操作规程

酒类行业酒品鉴定操作规程一、引言鉴定是酒类行业中非常重要的环节之一，它能够帮助我们评估和区分各类酒品的品质和特点。

本文旨在制定一套酒品鉴定操作规程，以确保鉴定过程科学准确，从而保证消费者的权益和酒类行业的发展。

本规程适用于酒类行业从业人员，涵盖酒品鉴定的基本原则、操作步骤以及相关指标的评估标准。

二、酒品鉴定基本原则1. 客观性原则：鉴定师应当客观、公正地评估各个酒品的质量，无论是品牌、产地还是价格，均不应对鉴定结果产生影响。

2. 综合性原则：鉴定师应当综合考虑酒品的外观、香气、口感等多个因素来进行评估，全面了解酒品的品质特征。

3. 标准化原则：鉴定师应当依据统一的标准进行酒品评估，确保评估结果的准确性和可比性。

三、酒品鉴定操作步骤1. 外观鉴定外观鉴定是通过观察酒品的色泽、透明度、液体的粘度等特征来评估其品质，具体操作步骤如下：（1）将酒品注入透明的玻璃杯中，倾斜杯子观察液面的色泽；（2）观察酒液的流动状态和粘度。

2. 香气鉴定香气鉴定是通过闻酒品的气味来评估其品质，具体操作步骤如下：（1）将酒品加入玻璃杯中，用手掌盖住杯口，轻轻摇晃杯子；（2）迅速将鼻子放近杯口，用鼻子深深吸气，感受酒品的香气。

3. 口感鉴定口感鉴定是通过品尝酒品时的口味感受来评估其品质，具体操作步骤如下：（1）将酒品小口品尝，将酒液在口腔中停留片刻；（2）感受酒品的甜度、酸度、苦味等口感特征。

4. 综合评估基于外观、香气和口感的评估结果，鉴定师应当进行综合评估，给予酒品一个总体评价，如优、良、中等。

四、酒品鉴定相关指标评估标准1. 外观指标（1）色泽：优质酒品的色泽应当清亮透明，具有光泽；（2）透明度：优质酒品的透明度高，无杂质或浑浊；（3）液体粘度：优质酒品的液体粘度适中，不过于稀薄或黏稠。

2. 香气指标（1）浓郁度：优质酒品的香气浓郁持久，能够给人愉悦的感受；（2）清新度：优质酒品的香气清新纯净，不带有异味；（3）复杂度：优质酒品的香气具有层次感，能够让人感受到多种香味的交织。

ZL-WL-105 酒精检验标准操作规程

5 相关记录
来料检验记录
文件修订记录
序号
修订内容
修订人
生效日期
版本
1
按《医疗器械生产质量管理规范》要求更新文件
2016.11.01
A1
2
调整抽样方法
肖龙
2017.07.20
A2
编制：日期：.
审核：日期：.
批准：日期：.
1 目的
检验操作规范化，确保分析结果的准确性
2 适用范围
适用于本公司产品的质量检验。
3 职责
由质量部检验员负责执行
4 工作程序
4.1、检验用仪器、仪表、工具：玻璃取样管、酒精计、温度计、烧杯
4.2、检验方式：抽样检验
4.3、抽样方案
随机抽样约500ml，有500.4.1外观：
目测，应为无色澄清液体
4.4.2酒精度
取约500ml的酒精到烧杯中，将酒精计和温度计放入液体中，记录此时液体的温度和酒精计显示的度数。然后对照《酒精计温度浓度对照表》，查出20℃时用容积百分数表示的酒精浓度。按四舍六入五留双，报告结果应为50º～60º(20℃)

酒类检验样品处理与处理流程

酒类检验样品处理与处理流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. l hope that after you downloadthem,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified afterdownloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!酒类检验样品处理流程简述如下：①采样规范：依据GB 4789.25-2024等食品安全国家标准，采用适宜的采样器具和方法，确保样品代表性。

散装酒每份不少于0.5kg，包装酒按批次合理取样，一式三份用于检验、复验及备查。

②样品登记：对采集的样品进行详细记录，包括样品来源、批次、采集日期、数量等信息，确保可追溯性。

③样品保存：根据酒类特性，采取适当措施（如冷藏或常温避光）保存样品，防止变质或污染，直至检测前。

④前处理准备：实验室接收样品后，检查样品完整性，按检验项目需求进行预处理，如过滤、稀释或特定溶剂提取。

⑤分装与标识：将预处理后的样品分装至检验所需的容器中，贴上唯一标识，注明样品信息及检测项目。

⑥检验执行：依据检测标准，如GB/T 10345系列、GB/T 15037等，对酒类的各项指标进行检测，包括理化指标（如酒精度、总酸）、微生物指标及有害物质检测等。

⑦数据记录：详细记录检验过程中的观察结果和测量数据，确保数据的准确性与完整性。

⑧报告编制：完成检测后，汇总分析数据，编写检验报告，包括检验结论与建议。

酒类市场监管规范实操分享纯良酒与勾兑酒的鉴定流程与实际操作技巧

酒类市场监管规范实操分享纯良酒与勾兑酒的鉴定流程与实际操作技巧酒类市场监管一直是一个重要的领域，因为酒的质量直接关系到消费者的健康和社会的安全稳定。

在酒类市场中，存在着许多不良商家通过勾兑酒的方式来牟取暴利，这对于行业的健康发展是非常不利的。

因此，鉴定纯良酒与勾兑酒的流程与技巧反映了酒类市场监管规范的实际操作。

一、鉴定纯良酒与勾兑酒的流程1.收集样品在开始鉴定纯良酒与勾兑酒之前，首先需要收集样品。

样品的数量应该足够大，以保证鉴定的准确性。

如果是对大规模生产的酒进行鉴定，可以选择不同批次的样品；如果是对某一特定产品的鉴定，那么需要收集来自不同经销商或渠道的样品。

2.样品分析第二步是对收集到的样品进行分析。

这包括酒精度、气味、味道、色泽等方面的检测。

酒精度的检测可以通过仪器来进行，而对于气味、味道和色泽的检测则需要利用专业的酒评人进行品尝。

3.鉴定结果根据对样品的分析结果，可以得出鉴定纯良酒与勾兑酒的结论。

如果样品在酒精度、气味、味道和色泽等方面符合纯良酒的标准，那么可以认定为纯良酒；如果在其中任何一项或多项方面存在异常，那么就有可能是勾兑酒。

二、实际操作技巧1.了解纯良酒的特征在实际操作过程中，了解纯良酒的特征对于鉴定的准确性非常重要。

纯良酒通常具有清澈透明的色泽，酒液中没有任何异物悬浮，气味纯正而独特，味道醇厚而丰富。

而勾兑酒则可能出现色泽不一致、有异物悬浮、气味和味道杂乱无章等情况。

2.注意细节在进行样品分析和鉴定过程中，需要特别注意一些细节。

例如，酒精度的检测需要使用准确的仪器，并按照标准操作程序进行。

对于味道和气味的鉴定，则需要判断样品是否存在任何异常或异味，并与纯良酒进行对比。

3.借助专业人士在鉴定纯良酒与勾兑酒的过程中，可以借助专业人士的帮助。

酒业协会和相关机构通常有专业的酒评人或酒类专家，他们能够准确判断样品的品质和真实性。

与专业人士的合作可以提高鉴定的可靠性。

4.持续学习和研究酒类市场是一个变化多端的行业，不同地区和不同时间可能出现不同的酒类监管问题。

028白酒检验标准操作规程（2005）[终稿]

1.目的：建立白酒检验的标准操作规程
2.范围：适用于本公司生产用的白酒的检验
3.职责：中心检验室
4.内容：
4.1仪器与试剂：
4.1.1仪器气相色谱仪、分析天平、垂熔玻璃漏斗、比色管、量瓶、吸管。

4.1.2试剂氢氧化钠试剂、碘试液、碘仿、磷酸溶液（1→10）、5%高锰酸钾溶液、10%焦亚硫酸钠溶液、硫酸溶液、1%变色酸、甲醇、
4.2操作及检验方法
4.2.1性状取本品置于洁净比色管中，在光线充足处观察，应无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

4.2.2鉴别取本品1ml，加水5ml与氢氧化钠试液1ml后，缓缓滴加碘试液2ml，即发生碘仿的臭气，并生成黄色沉淀。

4.2.3检查
4.2.3.1乙醇量取本品按乙醇量检查法检查，应为44%～54%
4.2.3.2杂醇油取本品10ml，加水5ml与甘油1ml，摇匀后，分次滴加在无臭的滤纸上，使乙醇自然挥散，始终不得发生异臭。

4.2.3.3甲醇取本品5ml，用水稀释至100ml，摇匀，分取1.0ml，加磷酸溶液（1→10）0.2ml与5%高锰酸钾溶液0.25ml，在30-35℃保温15分钟，滴加10%焦亚硫酸钠溶液至无色，缓缓加入在冰浴中冷却的硫酸溶液（3→4）5ml，在加入时应保持混合物冷却，再加新制的1%变色酸溶液0.1ml，置水浴中加热20分钟，如显色，与标准甲醇溶液（精密称取甲醇20mg，加水使成200ml）1.0ml用同一方法制成的对照液比较，不
得更深（0.20%）。

4.3结果判断：经此标准检查后，符合规定，即判断为合格。

白酒的检测方法及步骤

白酒的检测方法及步骤（工作站用）设备：GC-2000型气相色谱仪气相色谱仪操作步骤一、开机：1、先检查氮气减压器手柄是否处于旋松状态（应是旋松状态），以防止冲坏减压器。

然后打开氮气钢瓶总阀，再调节减压器手柄，减压器压力调至0.4Mpa，色谱仪器上载气压力开至0.16Mpa。

2、打开色谱仪器电源。

（1）按“设定”键，设定OV（柱室）：115℃，DE（检测器）：130℃，IN（汽化室）：140℃。

仪器具有存储功能，此步骤只在初次使用时设定即可。

（2）按“灵敏度”键，FSE---3（以安装调试时为准），按“衰减”键，FAT---3（以安装调试时为准）。

（3）按“加热”键仪器自动升温，待恒温后，打开氢气钢瓶，减压器压力开至0.2 Mpa；打开空气钢瓶，减压器压力开至0.4Mpa，开气方法与开氮气瓶一致，即步骤1。

（4）仪器上空气压力开至0.07Mpa，氢气压力开至0.1Mpa左右，点火，用扳手看看有水蒸气吗？待火点着后，再缓慢的把氢气压力降至0.03Mpa，查看火焰是否仍着。

（5）打开电脑，在线工作站，按“数据采集”键，按“查看基线”键，查看基线，用仪器上的粗细调旋钮，把电压调至0mv，待基线走直后，再按一下“查看基线”键，停止查看基线，即可进行分析。

二、白酒内标法操作步骤：（1）进白酒混标1μL，按“采集数据”键，待峰全部出完后按“停止采集”键。

（此谱图序号假设为A0001）（2）按“方法”键，“组分表”键，“谱图”键，选中谱图序列号A0001，“确定”，“全选”，拖住内标峰的序号把内标峰拖至首位，输入峰名，内标峰栏改为“是”，输入内标物纯量：0.711（以混标实际浓度为准）。

然后依次输入下列各要求组分的峰名。

“采用”“OK”“校正”“组分含量”，依次输入各组分浓度，“OK”“加入标样”重新选中谱图序列号A0001，“确定”“校正完毕”自动求出校正因子。

（3）按“组分表”内标峰的内标物纯量，改为“0.352”（此数为白酒样品中所加的实际内标浓度），“采用”。