饲料用油脂的品质判断
饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
饲料油脂中脂肪酸成分含量及油脂酸价的检测技术
龙昌动保针对某饲料配方中油脂的脂肪酸成分含量及油脂酸价进行了检测，油脂样本检测分析报告如下：
1、脂肪酸分析
油脂的水解产物为脂肪酸，根据脂肪酸链中有无双键，可将脂肪酸分为
不饱和与饱和脂肪酸。
含有 1 个双键脂肪酸称为单不饱和脂肪酸，含有两个
或两个以上的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。
不同的脂肪酸组成影响着油脂的理
化性质。
数据分析：
根据该油样脂肪酸组成，混合油脂可能性较大。
饱和脂肪酸占比30%左右，不饱
和脂肪酸占比70%左右，棕榈酸与硬脂酸（含量越高，消化率越低）总占比29%左右，亚油酸与亚麻酸（动物必需脂肪酸合成前体，含量越高，对动物营养需求有利）总占
比23%左右。
2、油脂酸价评定
油脂中常含有一定数量的游离脂肪酸，其含量与储存时间、保管方法、去
杂程度等因素有关。
因此测定酸值可用于评价储藏方法是否得当及油脂品质的
好坏，同时能为油脂精炼工艺的制定提供参考。
油脂的酸价指中和1g 油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，单位（mg KOH/g油）。
数据分析：在畜禽饲料中，一般认为，游离脂肪酸≤3.5%，油脂酸价
≤7，为一级油；游离脂肪酸≤10%，油脂酸价≤20，为二级油。
经测定，
该油样酸价为 1.13 mg KOH/g 油，说明油脂质量较好，新鲜度和精炼程度较高。
从上述油脂样本检测分析报告中，可以很详细的了解该饲料油脂的脂肪酸成分组成及含量，以及油脂的酸价进而可以评定饲料油脂的品质，为优化饲料配
方提供有利的技术支持。
(文章来源：山东龙昌动保官方网站)。
农业部对饲料生产使用油脂都有哪些规定
农业部对饲料生产使用油脂都有哪些规定目前饲料行业唯一现行有效的非单一品种油脂产品标准为农业行业标准，即NY/T193-2004 饲料级混合油。
标准参照美国蛋白及油脂提炼协会(NRA)、美国官方饲料管理协会(AAFCO )和日本农林水产省对饲料级混合油、饲料用油的规定。
标准涵盖了酸价、过氧化值、羧酸价、极性组分、游离棉酚、黄曲霉毒素B1 、苯并芘、砷等8项卫生指标，以及2项感官指标和5项质量指标，合计15项。
质量指标达到国际同类产品的先进水平。
标准定义为：“餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物，经去水、去渣、但无脱色及脱味处理。
只被用于饲料生产”.也就是说，当下饲料企业使用饲料级混合油是合法的。
一是农业部严控饲料原料关。
为了加强饲料安全监管，消除安全隐患，确保动物产品质量安全，今年6月1日农业部发布第1773号公告《饲料原料目录》，进一步严把饲料原料关。
在《目录》所列的13类514种饲料原料品种中，油脂类饲料30种，且均为单一动物品种，没有餐厨植物和动物油，也没有混合油。
二是《目录》以外的品种须经评审。
规定《目录》之外的物质用作饲料原料的，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后，方可使用。
三是油脂的质量规定。
《目录》9.1.1明文规定产品中不得加入游离脂肪酸和其它非食用动物脂肪，总脂肪酸不低于90%,不皂化物不高于2.5%,不溶杂质不高于1%.名称应标明具体的动物种类，如：猪油。
四是混合油将退出饲料市场。
《目录》从2013年1月1日实施，意味着从明年起，非单一品种来源的油脂将退出饲料市场。
《目录》所列品种齐全、条目健全、规则清晰，即对饲料企业有很强的约束性，又能满足饲料生产需要，《目录》具有里程碑意义的大事。
用《目录》规范油脂的使用，通过业内共同努力，强化饲料安全监管，我们有理由相信饲料油脂安全是有保障的。
饲料原料的掺假与伪劣识别
3.NPN的鉴别(1)---尿素
试剂: 1.生黄豆粉。将大豆磨成粉末（注意；切勿加热升温) 2.酚红：１g/L。 称取酚红（苯酚红）0.1g溶于100ml乙醇中。 步骤：取约0.5-2g样品，于50ml比色管内，再加约0.1-0.2g生黄豆粉，3－5滴酚红，40ml水，塞好塞子，摇动30秒，静止，如溶液变成红色，则样品中掺入尿素
饲 料 原 料 的 掺 假 与 伪 劣 识 别
轮冻韩圃诀咋仪暖又驯箱夕焚敬糖紧嘘譬沃采汹壶了盐督轨热哥溪拜瘟漾饲料原料的掺假与伪劣识别饲料原料的掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12类、近200多种，掌控其质量绝非易事。 根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料的识别实例，希望起到警示作用，并能提高饲料企业的检测水平。
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化 真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数据库中的值相近，掺假后其总和与组成的比例均发生很大变化，可以凭此点判断是否掺假，但需要指出的是目前有部分产品掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和特效的定性检测才能发现。
挽力群芒捏僧悬撵更柞别炎皿破狄毡齿祭辊工辈混缚森侩塔幢旷烛其泰狱饲料原料的掺假与伪劣识别饲料原料的掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
水产全价饲料及饲用油脂的品质评价
水产全价饲料及饲用油脂的品质评价摘要:在湖南益阳随机抽取了4种市售甲鱼全价饲料和6种草鱼全价饲料,分析了其中的营养成分与挥发性盐基氮,抽取了3种饲用油脂,分析了其酸值和过氧化值｡结果表明,4种甲鱼全价配合饲料中水分､粗灰分､粗蛋白､粗脂肪､粗纤维､总磷､钙的平均含量分别为 5.49%､15.88%､40.64%､6.09%､1.90%､2.42%､4.28%,总挥发性盐基氮的含量为28.01 mg/100 g;6种草鱼全价配合饲料中水分､灰分､粗蛋白､粗脂肪､粗纤维､总磷､总钙的平均含量分别为9.34%､10.98%､29.41%､8.72%､12.01%､1.26%､0.85%;饲用油脂的平均酸值和过氧化值分别为11.70 mg/g和11.10 mmol/g｡关键词:甲鱼;草鱼;全价配合饲料;饲用油脂Quality Analysis of Aquatic Complete Feeds and Feed OilAbstract: 4 kinds of soft-shelled turtle complete formula feeds and 6 kinds of grass carp complete formula feeds were sampled in Yiyang, Hunan province. Nutrients in all feed samples and volatile basic nitrogen (VBN) in soft-shelled turtle feeds were detected. In addition, acid value (A V) and peroxide value (POV) of 3 kinds of feed oil were analyzed. The results indicated that the average percentage contents of water, ash, crude protein, crude ether extract, crude fiber, total phosphorus and calcium in the soft-shelled turtle complete feeds were 5.49%, 15.88%, 40.64%, 6.09%, 1.90%, 2.42% and 4.28%, respectively, and these in the grass carp feeds were 9.34%, 10.98%, 29.41%, 8.72%, 12.01%, 1.26% and 0.85%, respectively. A V and POV in the feed oil were 11.70 mg/g and 11.10 mmol/g, respectively.Key words: soft-shelled turtle; grass carp; complete formula feed; feed oil近年来,随着我国猪肉和禽类价格的不断上涨,消费者对水产品的消费需求量也呈逐年上升趋势,这种消费倾向导致我国水产养殖规模不断扩大,使得包括鱼､虾､蟹､鳖等多种专业饲料的产量和种类也逐年攀升[1-3]｡但随着水产饲料市场的迅速扩增,市场上的水产饲料品质参差不齐｡为此,该文针对湖南益阳的市售水产饲料和饲用油脂,分析各类水产饲料的品质指标,为完善现有的国家水产动物饲料标准提供有益借鉴和参考｡1 材料与方法1.1 样品2011年7月于湖南省益阳市随机抽取了不同生产厂家的4种甲鱼全价饲料(成鱼用,粉料)和6种草鱼全价配合饲料(成鱼用,2种粉料+4种颗粒料)｡粉料直接取样,封袋和编号;颗粒料先经过粉碎机粉碎后过40目筛,取筛下物装袋,编号和保存｡另从该市场上随机抽取3种饲用油脂,置于4 ℃保存,待测｡1.2 仪器电子天平(BS124,赛多利斯)､紫外-可见光分光光度计(UV-1750,岛津),恒温振荡培养箱(ZHP-250)､离心机(TDL-40B)､凯氏定氮装置､索氏脂肪提取装置等｡1.3 方法1.3.1 营养指标分析根据文献[4]方法,分别采用105 ℃恒重法､凯氏定氮法､索氏浸提法､酸碱水解法､550 ℃高温灼烧法､高锰酸钾滴定法､分光光度法,测定甲鱼和草鱼全价配合饲料中的水分､粗蛋白､粗脂肪､粗纤维､粗灰分､钙和总磷含量｡1.3.2 非营养指标及分析分法甲鱼饲料中挥发性盐基氮(VBN)指标,取3 g左右饲料于300 mL三角瓶中,加100 mL去离子水,于25 ℃下以150 r/min振荡浸提30 min后,以5 000 r/min离心5 min,取40 mL上清液于凯氏烧瓶中,先后加入1 g/100 mL氧化镁溶液20 mL,2 g/100 mL硼酸溶液20 mL､甲基红-溴甲酚绿混合指示剂2滴,同凯氏定氮法中的蒸馏和滴定步骤;饲用油脂酸价和过氧化值根据文献[5]测定｡2 结果与分析2.1 甲鱼饲料成分分析与评价4种甲鱼饲料中的常规营养成分结果见表1,由表1可知,4种甲鱼饲料中水分均低于6%,粗脂肪均大于5%,粗纤维均小于2%｡与福建正源饲料有限公司的中华鳖全价配合饲料企业标准(Q/FZYS 001-2009)相比,水分､粗脂肪和粗纤维均符合标准｡尽管4种甲鱼饲料的粗蛋白､粗灰分､钙和总磷含量与标准相符,但是4号饲料样品的粗蛋白低于标准值,而粗灰分,钙和总磷也略高于标准值｡总体上看,4种被检甲鱼饲料中,7个常规营养指标共计28个检测值仅2个检测值与标准参考值相差较大,特别是粗脂肪远高于参考值｡另外,虽然4种饲料的总挥发性盐基氮(T-VBN)均低于限量水平,但是4号样品的T-VBN约为其他甲鱼饲料的2倍,表明4号饲料样品的新鲜度明显低于其他3种饲料,其中1~3号等3家饲料厂生产的甲鱼饲料质量相近｡蛋白质是水产饲料的重要营养成分[6]｡尽管甲鱼配合料中粗蛋白质平均含量符合标准,但据杨宗坫报道,甲鱼饲料一般含有50%粗蛋白质,其中仅有2/3为真蛋白,而约1/3的粗蛋白没有利用价值[7]｡郑连春等[8]发现,在保持甲鱼消化率不变的条件下,随着饲料蛋白含量的降低,幼甲鱼生长速度加快,幼甲鱼存活率提高,故建议在全价配合饲料的基础上,粗蛋白水平降低3%~8%,不仅可节约饲养成本,还可有效促进甲鱼生长｡另外,齐占会[4]也认为适当降低蛋白质含量可以提高甲鱼的摄食量和蛋白质利用率,特别是饲料中的蛋白质降至33%,也不会影响中华鳖的生长[9]｡因此,提高甲鱼饲料蛋白质量比片面追求高蛋白更具有实际意义(表2)｡2.2 草鱼饲料的品质分析草鱼饲料营养成分检测结果见表3,由表3可知粉料的水分､粗蛋白和粗脂肪的含量高于颗粒料,其余指标两者之间差异不大｡在7种营养指标中,总磷和钙的比例相对稳定,在1.2~1.5之间,除粗纤维和总磷的差别较小以外,其余指标在各饲料中差异较大｡该结果表明市场上草鱼饲料品质良莠不齐｡与草鱼全价配合饲料部分营养参数(表4)相比,6种草鱼饲料中除水分､总磷(为有效磷量的两倍以上)和钙外,各指标均符合要求,其中6种饲料样品的粗蛋白和粗脂肪明显高于成鱼饲料参考值｡2.3 饲用油脂的酸价与过氧化值酸价(Acid value,A V)和过氧化值(Peroxide value,POV)是判定油脂氧化酸败的重要指标｡3种饲用油脂的A V和POV分别为11.70和11.10(表5)｡国家标准中要求饲料酸值不超过6,前苏联的饲用油脂标准中,要求一等动物油脂酸价小于10,二等小于20,日本一般饲用油脂酸价控制在30以下｡王鸿泰[6]发现甲鱼采食酸值在30左右的饲料后,会导致白底板病,认为饲料酸值定在20以下比较合适｡另据周长征[10]报道,脂肪氧化酸败产生的醛类可以直接损伤水产动物肝脏,影响正常的肝功能｡脂肪过氧化产生的自由基可与某些必需氨基酸,如色氨酸和蛋氨酸,发生化学反应,造成必需氨基酸的损失｡油脂过氧化物是将油脂加温并持续打入空气20 h 后,其过氧化物含量应不超过20 mg/kg｡但由于用该法测定完全氧化酸败油脂时POV值却很低,导致美国和欧洲对该方法的可靠性提出了质疑｡另有研究表明,饲用油脂POV<20时,饲料可安全使用;20<POV<50时,不会影响动物采食量,但是可能会影响饲料转化效率,并对动物产生毒害作用;POV>200时,油脂毒性急剧增加,会导致实验动物肝肿大｡但油脂POV一般存在先升高再降低的过程,尽管后期油脂的POV下降,但其利用效率更低,这与美国和欧洲质疑POV评价油脂氧化酸败有效性是一致的｡仅从现有报道来看,3种油脂的酸价偏高,而POV较正常,但是油脂质量是否在安全范围内尚难以评价｡因此,在选用饲用油脂时,应选用不饱和脂肪酸是饱和脂肪酸含量的2倍以上,且存放不超过45 d的油脂｡3 小结首先,此次检测的甲鱼饲料中营养成分含量基本与标准相符,且质量相对稳定,但饲料样品呈现高蛋白和高脂肪特征;其次,在草鱼饲料中除水分､总磷和钙未进行比较外,其余指标均满足草鱼的营养需求,特别是粗蛋白和粗脂肪含量高于标准的最低值,但除粗纤维和总磷外,其余营养成分含量差异较大,表现出了高蛋白含量､高脂肪含量和质量不稳定等3个特征;再次,由于国内和国际评价饲用油脂酸值和过氧化值标准不一致,3种油脂的品质尚难以科学评价,要解决对现有饲用油脂的酸价标准和过氧化值评价油脂氧化酸败的争议,还需要对相关标准深入研究和探讨｡参考文献:[1] 曹恒柱,夏冬玲.饲用油脂的质量指标与合理选用[J].科学养鱼,2005(12):75.[2] Q/FZYS 001-2009,中华鳖全价配合饲料[S].[3] 廖朝兴,雍文岳,文华.草鱼全价配合饲料营养参数及配制技术[J].淡水渔业,1997,23(1):31-33.[4] 齐占会.中华鳖对饲料蛋白质水平适应性研究[D].河南:河南师范大学,2006.[5] 汪东风.食品化学实验和习题[M].北京:化学工业出版社,2008. 23-25.[6] 王鸿泰,何力,张俊.饲料质量与中华鳖白底板病的关系[J].淡水渔业,2002,32(2):32-33.[7] 杨宗坫.甲鱼饲料中几个值得注意的问题[J].科学养鱼,1997(11):6-7.[8] 郑连春,徐成姣.不同蛋白含量对幼甲生长的影响[J].科学养鱼,2001(12):51.[9] 张晶,赵云,史旭东.动物营养与饲料科学实验指导[M].吉林:吉林大学出版社,2010.4-32.[10] 周长征.油脂氧化酸败对鱼虾的影响与对策[J].饲料博览,1999,11(8):36-37.。
油脂重的鱼粮是好鱼粮吗
一般大家对于一款好鱼粮的印象是入水不散、适口性和成长性好。
实际上鱼友们都会发现好鱼粮往往还会存在油脂重的现象。
油脂对于锦鲤的好处不容置疑，很多好鱼粮舍得用料，仅仅在鱼粮颗粒的表面就有一层厚厚的油脂。
能买到这样的鱼粮确实算是值得高兴的事，很多鱼友会通过用手触摸摸鱼粮颗粒的外表油脂性来初步判断一款鱼粮的成分含金量。
鱼粮中必须保持一定的油脂总量以满足鱼体生长发育的需要，在鱼粮中油脂总量的满足可以使鱼体的生长速度和鱼粮利用效率显著加快。
油脂不仅是鱼体各种组织器官修复和新组织生长的必需原料，而且是鱼类生长发育所需的主要来源，可提供可消化能，节约蛋白质，提供鱼类生长所需要的脂肪酸、磷脂和胆固醇，满足机体组织生长与修复，作为营养素的载体和保护膜，并且鱼粮添加油脂可改善鱼粮适口性，便于吸收营养物质。
好油脂更加能改善锦鲤质地，是锦鲤肌肤变得油亮细腻。
但是，饲料中的油脂的量或者质量稍有不慎，就会起到反作用。
(1)氧化酸败油脂的毒副作用在鱼粮中使用氧化酸败严重的油脂，不仅起不到作为能量来源和补充必需脂肪酸的作用，而且氧化酸败的油脂中会生成醛、酮类物质，这类物质具有异常气味，会降低鱼粮的品质。
酸败的脂肪酸会直接在鱼肉中沉积，使鱼肉出现异味和异常颜色。
同时，这类物质都有一定毒性，会造成鱼体的内部器官，尤其是肝脏和头肾出现损伤。
例如淡水鱼类的脂溶性痩背症。
另外，氧化酸败的油脂具有比较强烈的破坏脂溶性维生素的能力，会间接造成维生素缺乏症。
(2)油脂过多引起脂肪囤积在鱼粮中使用较多油脂时，尤其是熔点高的动物油脂，如果超过鱼类对脂肪的代谢能力，就会造成鱼类腹脂增多，肝脏被脂肪浸润，出现锦鲤的脂肪肝和飞机肚，进而造成鱼体质下降，不耐应激。
在鱼粮中加入能够促进脂肪分解代谢的添加剂可以一定程度上防止鱼类脂肪肝的发生。
研究表明，胆碱、蛋氨酸、甜菜碱、磷脂、肉碱、肌醇等都有促进鱼类脂肪代谢的作用。
如何才能既充分利用鱼粮油脂的营养作用，又有效防止其不利影响?适宜的添加剂选择尤为重要。
饲料中常用的油脂及其安全性控制
饲料中常用的油脂及其安全性控制饲料中常用的油脂饲料中添加的油脂通常常用的植物油脂有豆油、玉米油、花生油、菜籽油、亚麻籽油、椰子油和棕桐油等。
植物油脂中的脂肪酸一般为C18和更短链的脂肪酸，仅含亚油酸（C18：2n-6）和亚麻酸（C18：3n-3或n-6）的多不饱和脂肪酸（PUFA）。
虽然有些植物可合成C20或更长链的不饱和脂肪酸，但大多为单不饱和脂肪酸，如芥酸如22：In-9）或神经酸（C24：In®。
植物油脂还包括一些其他植物油脂产品，如磷脂（大豆磷脂、菜油磷脂）等。
大豆油脱胶过程中的复合磷脂产品为大豆磷脂，含有卵磷脂、脑磷脂肌醇磷脂、甘油三酯和少量的生育醇、糖昔.色素等。
菜油磷脂是菜油精炼时的副产品，也称油脚。
在饲料中添加磷脂类可提供必需脂肪酸、丰富的脂溶性维生素及促进脂肪的消化吸收。
动物油脂常见的有牛油、猪油、禽油和鱼油等。
不同于畜禽油脂中含有高比例饱和脂肪酸，鱼油富含四烯酸、五烯酸和六烯酸，多为液态或半融化状态。
动物油脂的脂肪酸组成因动物种类、采食的饲粮、年龄和性别而存在小幅的差异。
出于动物伦理以及疫病防控的原因，配制畜禽饲粮应避免使用同种动物单细胞油脂是指来自于可食用微生物如酵母、真菌和海藻的油脂。
据估算，It精炼酵母油的生产成本为80（Γ1000美元，与动植物油相比没有经济效益优势。
因此，单细胞油脂商业化开发转向了动植物油脂中含量极低、且人和动物必需的花生四烯酸（ARA,C20：4n-6）和二十二碳六烯酸（DHA,C22：6口-3）的生产领域中。
海洋微生物具有从头合成DHA和大量积累这种脂肪酸的能力，并经食物链转移到鱼油中，但是海洋环境中的有毒有害污染物，如农药残留物、重金属等可能进入海洋生物体内积累，成为鱼油安全食用的潜在威胁。
英国政府委托的一份调查报告指出鱼油中存在二喂英和多氯联苯，并建议每周使用油性鱼不超过1次。
美国食品与药物管理局（FDA）及环境保护署也提出孕妇应限制摄入油性鱼。
饲料原料中油脂酸败的检测方法及应用
腹有诗书气自华肪酸能溶于有机溶剂的特性，用中性乙醚——乙醇混合溶剂溶解油样和其中的游离脂肪酸，再用碱标准溶液进行滴定，根据油样质量和碱液消耗的体积计算油脂酸价。
在操作中，判断滴定终点所用指示剂为酚酞，其终点颜色为粉红色。
然而由于不同饲料原料本身具有不同的颜色，因此，使得酚酞指示剂颜色受到干扰。
有报道称，用百里酚蓝指示剂或者酚酞与百里酚蓝的混合指示剂来代替酚酞，同时采用乙醚与无水乙醇混合溶剂，能够解决测定中出现的问题，实际测定效果较好。
（2）库仑滴定分析测定法库仑滴定分析测定在国际上已是直接标化酸碱的绝对分析法，在我国酸碱分析的基准试剂的纯度标定值已采用库仑滴定分析法作为定级基准，而且非常适合分析低酸值范围。
通常使用库仑法油脂酸价仪测油脂酸价。
（3）其他方法桂林中辉生物技术有限公司研制出了用于化学法快速测定食用油酸价和过氧化值两项指标的目测试纸，可在两分钟内获得检测结果。
该试纸是半定量目测，测试精度达不到国标法的水平。
该目测试纸法最显著的特色是简单快速，只需将试纸条的一端浸入油中，到规定的时间进行比色即可。
还有人报道了酸度计检测油脂的pH值然后作出相应的pH值与酸价值的曲线，根据所测pH值查出相应的酸价值。
该法受到原料本身pH值的干扰，因此只能用于粗略判断2 过氧化值测定方法（1）碘量法测定过氧化值的国家标准方法为碘量法，为测定其过氧化值，将其与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠溶液滴定，计算其含量。
（2）电位法有人报道了用测定电位法油脂过氧化值，其基本原理同国标法，都是用硫代硫酸钠（Na2S2O3 ）溶液进行碘量滴定, 但不同的是，国标法是利用淀粉指示剂遇 I2 变蓝 ,靠颜色变化指示终点。
电位法是以电位值为依据，用二次微商法计算终点表明。
该法的过氧化值 ,具有简便、取样量少、灵敏度高、精密度高（灵敏度可提高了1 0倍）等优点。
（3）比色法过氧化物在氯仿—冰醋酸介质中 ,首先与KI作用，定量产生I2生成的I2 用水稀释后，用淀粉溶液直接显色，在 585nｍ处用分光光度计进行测定。
鱼油、豆油质量检测流程与评估
确 认是否氧化 酸败 ； 如通过定性 试验和酸价 测定显示 正常 可初步判
断氧 化程度 不深 ； 如定性试验确 认有氧化 酸败情况可加测 过氧化值
确 认，有条件 做 Ｔ ＢＡ检测 更好
性杂质等
水 、溶 』 必 、条 的进碘 、化 、肪 组等标 分 不 Ｌ ＼ 有 要有件话行 价皂值脂 酸成指全
１． ．３酸价 （ Ｖ，ｃ ａ ｅ单 位 ｍ Ｋ Ｈｇ ２ Ａ ａｉｖｌ ， ｄ ｕ ｇ Ｏ ／） Ａ Ｖ表 示 中和 １ ｇ油脂 中 的游 离脂 肪 酸 所 需 要 的 Ｋ Ｈ 的 ｍ 数 ， 评 价 游 离脂 肪 酸 含量 的指标 ， Ｏ ｇ 是
化程度等性质等。 特征值” “ 主要有皂化值、 碘值 、 酸 价、 过氧化值 、Ｂ Ｔ Ａ等。 根据油品贮放 中“ 的变化 值” 与否 ， 又有恒值和变值之分 ， 恒值主要显示油脂 的 组成 ， 如皂化值 ； 变值则可显出油品性质的变化 ， 如 过氧化值 、 酸价。 １．皂化值（ｖ， ｐｎｆｖｌｅ单位 ｍ Ｋ Ｈｇ ．１ ２ ｓ ｓ ｏｉ ａｕ， ａ ｙ ｇ Ｏ ／）
常 见 油脂 碘 价 （Ｉ１０ ）椰 子油 ８ １； 榈油 ｇ／０ｇ ： ～ 棕 １
１ ．外界温度降低时，油可能会整体凝固或大 ．６ １ 部分凝固， 只要加温 ， 再溶化成液态 的可使用 ， 这是
一
５—８ ２ ５ ；花生油 ９ — ６ ４ ９ ；棉籽油 １３ １５ ０ ～ １ ；玉米油 ｌ １１ １米糠油 ９ ～ １ ； １～ ３ ； ８ １０ 大豆油 １０ １７ ； ２ ～３ ；菜籽油
这是 油脂 的酸 败现 象 ， 酸败 后 的油脂 不 经过 处理 是 不能使 用 的 ， 引起 中毒 。 会 １１ ．． 桶取 样 时 如 闻到 油 中有 哈 喇 味 ，或 其 ４开 他怪 味 ， 明油 的储 存 时 间较 久 ， 而产 生 氧 化 酸 说 因
饲料中添加油脂的注意事项
饲料中添加油脂的注意事项
添加油脂到饲料中是为了提供动物所需的能量和脂溶性维生素。
然而，以下是一些添加油脂的注意事项：
1. 选择适当的油脂：饲料中添加的油脂应该是动物所需的健康类型，例如植物油或动物脂肪。
避免使用不健康的油脂，如反式脂肪酸或过度加工的油脂。
2. 控制添加量：添加油脂的量应该适中，并根据动物的需要和特定阶段进行调整。
过量添加油脂可能导致肥胖和其他健康问题。
3. 稳定性考虑：某些油脂在存放或加工过程中可能会发生氧化或酸败。
因此，在添加油脂到饲料中之前，确保油脂的稳定性，并遵循正确的储存和加工方法。
4. 饲料均匀混合：添加油脂时，确保它与其他饲料成分均匀混合，以确保动物能够均匀地获得油脂的营养。
5. 动物适应性：逐渐引入添加油脂的饲料，以使动物适应新的饲料配方。
突然改变饲料中的油脂含量可能对动物的消化系统有负面影响。
6. 营养平衡：添加油脂时，确保整个饲料配方的营养平衡。
过多的油脂可能影响其他饲料成分的吸收和利用。
请注意，具体的注意事项会根据动物品种、年龄、用途等具体
情况而有所不同。
建议咨询兽医或饲养专家以获取个性化的建议。
饲料中添加油脂的特性及注意事项
饲料中添加油脂的特性及注意事项一、油脂的营养特性1.油脂是高热能来源。
油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍,添加油脂很容易配制成高能饲料,对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。
2.油脂是必需脂肪酸的重要来源之一。
必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化,生长抑制,繁殖机能障碍,生产性能下降等。
3.油脂具有额外热能效应。
4.油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。
二、饲料中添加油脂的好处1.改善饲料适口性,增加采食量。
2.提高饲料能量浓度。
配制高能饲粮用于满足某些能量需要量较多的动物(如肉鸡)的能量需求。
3.防止产生粉尘和改善外观。
通过添加油脂,可以有效地控制粉尘产生,同时还可改善饲料的外观,增加光泽,提高饲料商品价值。
4.减少机械磨损,提高颗粒饲料生产效率。
添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损,延长机械寿命,并有利于颗粒饲料造粒。
三、添加油脂注意事项1.控制添加数量,不是越多越好。
一般幼禽适当多添加,猪禽育肥后期少添加;高度培育的现代品种应多添加,本地品种可少添加。
以谷物饲料为主的饲粮,很难使高产猪禽摄入足够的能量,因此,添加油脂是必要的。
最好各养猪场和养禽场做小批试验,根据试验结果,定出添加比例。
2.保证油脂质量。
必须没有异味。
防止掺杂、氧化、变性、发霉、有毒和受污染等。
需要添加适量的抗氧化剂防止酸败。
常用的油脂抗氧化剂有BHT(二丁基羟基甲苯)或BHA(丁基羟基茴香醚),两者常合用,常用浓度为0.005%～0.02%。
但不能用乙氧基喹。
因为乙氧基喹在活性氧法测定中,在起氧化作用之前就挥发掉了。
3.要注意能量比。
在添加油脂时要相应增加蛋白质与氨基酸的供给,防止因添加油脂,使蛋白质与氨基酸缺乏。
4.添加油脂后,必须提高维生素B12和维生素C供应量。
便于脂肪吸收利用和提高饲料利用率。
饲料中油脂喷涂添加的方式及影响油脂喷涂质量的主要因素
饲料中油脂喷涂添加的方式及影响油脂喷涂质量的主要因素在饲料生产过程中，油脂的添加是非常重要的一环。
通过喷涂方式添加油脂可以使饲料更加均匀地吸收油脂，提高饲料的营养价值。
本文将探讨饲料中油脂喷涂添加的方式以及影响油脂喷涂质量的主要因素。
一、喷涂方式1. 喷雾方式：喷雾是常见的油脂添加方式之一，通过将油脂喷雾均匀地喷洒到饲料表面，使油脂能够充分覆盖饲料颗粒，提高油脂的利用率。
喷雾方式可以通过喷洒设备实现，确保油脂均匀喷涂在饲料上。
2. 热喷涂方式：热喷涂是在油脂添加过程中经常采用的一种方式。
通过在喷涂过程中加热油脂，使油脂更容易渗透到饲料中，提高油脂的吸收率。
热喷涂方式需要控制好温度和喷涂速度，确保油脂能够均匀地分布在饲料中。
二、影响油脂喷涂质量的主要因素1. 油脂品质：油脂的品质直接影响着喷涂效果。
优质的油脂含有丰富的营养物质，能够提高饲料的营养价值，同时对饲料表面的附着能力也更强。
因此，选择优质的油脂对提高油脂喷涂质量至关重要。
2. 喷涂设备：喷涂设备的性能直接影响着油脂的喷涂效果。
优质的喷涂设备能够保证油脂喷洒均匀，避免出现喷涂不均匀或浪费的情况。
同时，喷涂设备的维护也很重要，定期保养设备可以确保其正常工作，提高油脂添加效果。
3. 喷涂工艺：喷涂工艺的控制对油脂喷涂质量也有重要影响。
控制好喷涂速度、温度和压力等参数能够保证油脂均匀喷涂在饲料上，提高饲料的吸油率。
因此，在油脂喷涂过程中需要严格控制好各项参数，确保油脂喷涂质量。
综上所述，饲料中油脂喷涂添加是饲料生产中重要的一环，喷涂方式和影响油脂喷涂质量的因素都需要引起重视。
通过选择合适的喷涂方式和优质的油脂，配合良好的喷涂设备和工艺，可以提高饲料的营养价值，保证饲料质量，达到更好的生产效果。
(完整word版)工业副产品类饲料原料的识别与品质检验.
工业副产品类饲料原料一、玉米蛋白粉玉米蛋白粉含有丰富氨基酸和天然色素～～叶黄素，是一种重要的饲料原料，尤其在鸡饲料中被广泛使用.正因如此，近年市场上各种伪劣玉米蛋白粉泛滥,直接影响了饲料的质量。
1.感官鉴别真正玉米蛋白粉为湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品,其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味。
2。
显微观察颗粒状玉米蛋白粉镜下为金黄色,不透明，稍具油亮。
末脱皮的玉米蛋白粉可见玉米皮的特征。
粉状玉米蛋白粉镜下为细小颗粒，不透明，淡黄色。
3.品质判断玉米蛋白粉有蛋白质60％及50％以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。
造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。
普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。
（1)检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解,迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色，说明掺水溶性色素。
(2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5g的样品放在烧杯内，加50mL水，搅拌片刻，再慢慢加入10mL 稀盐酸(1+3）,如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30％）10~15 mL，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质,此物在酸或碱的作用下，分子内部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色.而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。
(3)检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。
取0。
1g～0.2g样品于干燥的50mL烧杯内，加约1mL变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10mL水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
粮油食品品质分析之油料和油品检验
粮油食品品质分析——油料和油品的检验植物油脂是人类必不可少的主要膳食成分之一，具有重要的生理功能，是人体必需脂肪酸的主要来源，同时也是重要的工业原料。
一、油料概述1、定义：油料：含油率＞10%，具有制油价值的植物种子和果肉及粮食加工副产品（如米糠油、玉米胚芽油）。
几种南方油料（北方不常见）油菜籽：是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上。
油菜籽中含有一定量的芥酸、芥子碱、单宁等化学物质，有一定的毒性，故菜籽饼需去毒后才能作饲料。
胡麻油：是一种油料作物，在全国油料作物中位于油菜、花生、大豆之后居第4位。
胡麻种子含油量一般为38～48％。
其突出特点是含有丰富的不饱和脂肪酸。
以甘肃、内蒙古、山西、宁夏、新疆、陕西等省种植较多。
蓖麻油：是飞机和高速机械的润滑油，是高级表面活性剂，在国民经济中的地位重要。
桐油：是我国特产油料树种──油桐种子所榨取的油脂。
原产于我国。
它是制造油漆、油墨的主要原料，桐油的外观易与食用植物油相混淆，极易误食中毒。
茶籽油：茶籽油又名茶油，山茶油。
主要分布在长江、淮河以南，茶油是我国特有的木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好的植物油脂橄榄油相似，有“东方橄榄油”之称，油酸含有量最高。
橄榄油：在地中海沿岸国家有几千年的历史，可供食用的高档橄榄油是用初熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
2、油料中含有的主要成分（1）油脂：是油料种子在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂混合物，其主要成分为各式脂肪酸。
构成油脂的脂肪酸主要有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类，甘油三酸酯中饱和脂肪酸含量较高时，在常温下呈固态而称之为脂，不饱和脂肪酸含量较高时，在常温下呈液态而称之为油。
（2）蛋白质：可以和糖类发生作用，生成颜色很深的不溶于水的化合物（影响油的外观），也可以和棉子中的棉酚作用，生成结合棉酚（饼粕去毒）；（3）磷脂：磷脂即磷酸甘油酯，简称磷脂。
饲料用油脂新鲜度评价体系的研究
３ 实验室诊断
下观察 ，若发现猪的红细胞变形 ，还可以看到在血浆 中抖动 、转 ５ ． １ 从流行情况来看 ，大 、中、小猪均可感染本病 ，年龄越小 ， 动 的原 点状 病原 体 ，见 到 变形 的 血细 胞及 呈 淡绿 色荧 光 的 附红 细 发 病率 越高 ，且 死亡 率越 高 。 胞体 ，为 阳性 。 ５ ． ２ 病多在改变环境或环境恶劣及应激情况下易发生，生产 中应
状 ，红 细胞 表 面有 许 多 圆形 、椭 圆形 紫 红 虫 体 ，轻 轻 旋 动 显微 ５ ， ３ 本 病确 诊 后 ，可采 用血 虫 净 、抗菌 星 、福 来可 治疗 ，从 而 将 镜 微 调 ，可 见 附 红体 折 光 性 很 强 ，像 一 轮 轮 淡 蓝 色 宝 石 （ 红 细 本病迅速控制下来，不再发生死亡 ，病猪也能较快地恢复健康。 胞 ），嵌着 一颗 颗 闪 闪发 光 的珍 珠 （ 附 红 细 胞 体 ）一 样 ，以瑞 ５ ． ４ 夏秋季节正是蚊 、螨 、蜱等寄生虫生长繁殖的时期 ，此次发 氏染色 ，可见虫体呈 紫蓝 色 ，个别 为黄色 ，为 阳性 。革兰 氏染 病 也 可 能与 之有 一 定 的关 系 ，因此 猪 场在 夏 秋季 节要 经 常 喷洒 杀 色 呈 阴性 。 虫 药 物 ，防止 吸血 昆虫 叮 咬猪 群 。在 实施 注射 、断 尾 、打耳 号 时
鲜血 压 片 染 色镜 检 ：取 死 猪血 液 １ 滴 ，放 于 载 玻 片上 推 片 ， 加 强 饲养 管 理 ，减少 各 种 不 良应 激 ，并 提 供全 价 饲料 ，严 禁 饲 喂
以姬姆 萨染色 镜检 ，可 见红细 胞边缘 不整齐 ，呈菜 花状 、星 霉 变饲 料或 未经 脱霉 处理 的饲料 。
一
６ ０ ％一１ ０ ０ ％，自然死亡率可达８ ０ ％。近年来 ，该病的传播蔓延与 解 表 、凉 血 、清里 、滋 阴等作 用 。为此 可从 提 高红 细 胞免 疫 功 能 农村消费肉食品质量要求不高 ，部分群众贪图便宜肉，将屠户私 方 面采取 中草 药辅 助治疗 该 病 。 藏 低价 出售 的病 猪 肉购买食 用也 有一 定关 系 。 处方 ：水牛角ｌ ２ ０ ｇ ｋ黑桅子９ ｏ ｇ 、桔梗３ ０ ｇ 、黄芩３ ０ ｇ 、赤芍３ Ｏ ｇ 、生地 ３ ０ ｇ 、玄参 ９ ０ ｇ 、连 翘壳６ ０ ｇ 、鲜竹 叶３ ０ ｇ 、丹皮３ ｏ ｇ 、紫 草 ２ 临床症 状和病理变化 该病 临床上 主要 表现 黄疸 、贫血 和高热 ，并且全 身发 红。 ３ ０ ｇ 、生石膏２ ４ ０ ｇ 。用法 ：上药加入 水５ ０ ０ ０ｌ Ｉ ｌ ｌ ，煎开２ ０ｍ ｉ ｌ ｌ 取汁 ， 病猪表现精神沉郁 ，体温在４ ０ ℃一 ４ １ ． ７ ℃，皮肤发红 ，耳背青紫 按 １ ０ —２ ０ ｇ 体重计 算 ，分 早 、晚饮 用 ，药渣 加入饲料 中饲 喂 。 色 ，被毛无光泽 ，毛孔有铁锈样 出血 ，腹泻 ，排浅红色尿，啃咬 ４ ． ３ 混 合 疗 法 现象较明显 ，舔食从断尾处流出的血液 ，眼结膜出现不同程度的 ４ ． ３ ． １ 血 虫净与中药配伍。血虫净＋ 中药制剂组合疗效最佳 ，经 苍 白黄染，病畜消瘦。 治疗６ ｄ 后 ，红细胞感染率显著降低 ，且死亡率为零 ，治愈率达到 剖检可 见血液稀 薄 ，皮下水肿 ，粘 膜 、浆膜 、腹 腔内的脂 １ ０ ０ ％，中草药与西药合用有协 同增效作用。 肪 、肝脏等呈不同程度的黄染。全身淋 巴结肿大 ，肺脏水肿 ，心 ４ ． ３ ． ２ 土霉素、血虫净和中药配伍。对发病猪肌注长效土霉素注 包 积 液 ，肝 脾肿 大 ，胆 囊肿 大 ，胆 汁 充盈 。肾脏 有 出血 点或 表 现 射液、５ ％的血虫净溶液 （ ３ ． ５ ｍ ｇ ／ｋ ｇ 体重 ），１ 次／ ｄ ，交替进行。 为贫血 ，腹 水增 多 。 对 于食 欲废 绝 ，病情 严重 的病 猪 ，交 替肌 注长 效 土霉 素 、５ ％的血 虫净溶液６ ｍ ∥ ｋ ｇ 体重 ，同时静滴５ ％葡萄糖氯化钠注射液、维生素 病料涂片：取病猪的肝 、脾 、淋巴结等经涂片镜检和细菌培 ｃ 等药物。同时大群饲料中添加阿散酸 ，每１ ０ ０ ｋ ｇ 饲料添加１ ８ ｇ ， 养 ，基本上可排除细菌感染 。鲜血压片镜检 ：从耳静脉取病猪血 连 用５ —７ ｄ ，同时 配合 中药 处方 煎剂 口服 。 液一滴于载玻片上 ，加等量生理盐水混合 、加盖玻片，在显微镜 ５ 体会
饲料厂品控之原料篇
• 一般要求：水分≤12.5%（新小麦≤13%）， 霉变粒≤1%，杂质≤1%，不完善粒≤5%， 容重≥760g/l）
小麦与玉米相比较
• 粗纤维含量与玉米相当 • 粗脂肪含量低于玉米 • 蛋白质含量高于玉米，必需氨基酸含量较
低，尤其是赖氨酸的含量低 • 小麦与玉米比较，小麦的代谢能较低，且
对霉变玉米进行检查区分
• 田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、 T-2毒 素、伏马毒素
• 仓储毒素：黄曲霉毒素（AFB1）、赭曲霉毒 素（OA）
• 03年河南赤霉病玉米的毒素情况： F-2：24000ppb DON：150ppm
• 畜禽耐受情况：F-2：猪：200-400ppb DON：猪：1ppm 禽类：5ppm
要将赤霉病玉米单独算出：
控制目标：<1%， F-2 24000*1%=240ppb DON 120*1%=1.2ppm
理想目标：<0.5% ，F-2 24000*0.5%=120ppb DON 120*0.5%=0.60ppm=60ppb
拒收范围：>2% ， F-2 24000*2%=480ppb DON 120*2%=2.40ppm
差值% 4.5 2.93 80 0.31 0.1 0.03 0.08 0.05
使用小麦注意的几个问题
• 陈化粮问题 • 虫蚀问题 • 新小麦的后熟性质 • 用量大时的抗营养因子问题
红白皮小麦差异
原 因： 种皮内含有色素，称色素层，红皮小麦种
皮较厚故色深。 差 异：
红皮小麦皮层厚，透水透气性差，后熟期 较长，红皮小麦大多为硬质麦，麦粒结构紧， 出粉率低。
• 2、油脂被氧化程度：过氧化值、TBA值、p-茴香胺 值、羰基价、氧化酸
饲料用油脂的品质判断
饲料用油脂的品质判断1.品质注意事项A。
油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，中毒死亡的病例时有耳闻，列举如下事例供参考，并应避免.a）棉籽油：因含有环丙烯脂肪酸及棉酚，会造成孵化率降低、海绵卵及变色卵等异常现象。
b）油脂不皂化物中的硬脂（Stearin）与某些农药会结合成贫血因子。
c）某饲料厂曾因仔猪饲料中用了含沥青（柏油）的牛油而发生集体中毒死亡的病例。
d）台湾家禽饲料曾因使用掺有劣质鱼油的进口牛油，造成家禽屠体烹调产生严重异味,致成鸡无人食之。
B.油脂的氧化：油脂在室温下，受氧气的影响而起氧化作用，这种现象称为自动氧化作用，氧气和不饱和脂肪酸的双链发生化合作用,初期产生过氧化物（Peroxide)，然后再分解为醛类及酮类,因而产生不快味道和气味（臭油垢味)。
氧化后的脂肪品质变差，甚至有中毒的可能,其主要影响有:a）脱毛；b）增重差；c）酶不活化；d）破坏维生素及色素；e）蛋白质与氨基酸不溶化；f）消化率及饲料效率降低;g)下痢；h）拒食。
油脂氧化程度随油脂不饱和度、抗氧化剂的种类及其他因素等均影响,如光线、水分、加温及金属离子等均会加速氧化的进行。
C。
下述不良脂肪来源应小心用之，并预防污染。
含有蜡的油：鲸油、米糠蜡。
有毒的油：蓖麻油、桐油、菜籽油、棉籽油、高酸油、未中和皂脚。
产生恶臭的油：蚕蛹油、变质鱼油。
2.品质管理项目及其意义①总脂肪酸(Total fatty acid):此系包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。
动物性或植物性油脂其量通常为92～94％。
油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值的指标。
②游离脂肪酸(Free fatty acid):脂肪分解后会产生游离脂肪酸,故其量可做为鲜度判断的根据,完全饲料所用油脂一般约在15～35％。
在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害,但太高的游离脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好,对金属机械、器具有腐蚀性,而且会降低适口性.③水分（Moisture）：油脂中含有水分，不但引起加工装置的腐蚀,同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸,加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。
饲料油质量标准
饲料油质量标准饲料油的质量标准是一个复杂而重要的议题，它涉及到饲料安全、动物健康以及最终人类食品的质量。
一、概述饲料油是动物饲料中的重要组成部分，为动物提供必需的脂肪酸和能量。
然而，不同来源和类型的饲料油在质量和营养价值上存在显著差异。
因此，制定和实施严格的饲料油质量标准对于确保饲料安全、动物健康以及生产优质动物产品具有重要意义。
二、饲料油的质量参数1．脂肪酸组成：不同来源的饲料油其脂肪酸组成不同，这直接影响到油的营养价值和饲用效果。
一般来说，优质饲料油应含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
同时，饱和脂肪酸的含量应适中，过高的饱和脂肪酸可能导致动物脂肪沉积过多。
2．碘值：碘值是衡量油脂不饱和程度的指标。
一般来说，碘值越高，说明油脂的不饱和程度越高，营养价值也相对较高。
但是，过高的碘值可能意味着油脂容易氧化变质，因此需要控制在适当范围内。
3．酸价：酸价是反映油脂新鲜度和水解程度的指标。
酸价过高表明油脂可能已经酸败或水解产生过多的游离脂肪酸，这不仅影响饲料的适口性，还可能对动物健康造成不良影响。
因此，饲料油的酸价应控制在标准范围内。
4．过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的指标。
过高的过氧化值意味着油脂已经氧化变质，不仅营养价值降低，还可能产生有害物质。
因此，饲料油的过氧化值也应严格控制在标准范围内。
5．水分及杂质：水分和杂质是影响饲料油质量的重要因素。
过高的水分和杂质含量不仅降低油的营养价值，还可能加速油的氧化酸败，甚至产生有害物质。
因此，饲料油的水分和杂质含量应严格控制在标准范围内。
三、饲料油的质量标准制定制定饲料油的质量标准需要考虑多个因素，包括油的来源、生产工艺、储存条件以及最终用途等。
一般来说，优质的饲料油应具有以下特点：1．来源可靠：确保饲料油来自可靠的供应商，采用优质的原料和先进的生产工艺。
2．营养丰富：优质饲料油应含有丰富的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，为动物提供全面的营养支持。
鱼油、豆油质量检测流程与评估
鱼油、豆油质量检测流程与评估袁奕彬;邱代飞【期刊名称】《广东饲料》【年(卷),期】2010(019)002【总页数】4页(P30-33)【作者】袁奕彬;邱代飞【作者单位】海大集团研究中心,广东广州514000;海大集团研究中心,广东广州514000【正文语种】中文【中图分类】F326.31 检测流程与指标目前饲料生产主要使用的精炼鱼油、豆油主要的质量鉴定要点：（1）确认有没有掺假；（2）确认其氧化程度如何及可能的危害情况；（3）确认其相关营养价值。
按这三个要点结合相关质量特性指标，建议其质量检测流程如下：1.1 感官检测要点1.1.1 油的底部堆积有颜色较深的沉淀物，这可能是生产时油脂中的饼屑或其它有形杂质未除干净，只要油没有明显的气味仍可过滤使用。
1.1.2 油中出现浅色的如云絮状的悬浮物，是因为油中存在一种低凝固点的物质，未被分离干净，只要将油加温即可消失，一般说，这不影响使用。
如果加温后云絮状悬浮物没有消失，是为霉菌丝体污染，不可用。
1.1.3 油脂出现较严重的哈喇味，油脂变浑浊，这是油脂的酸败现象，酸败后的油脂不经过处理是不能使用的，会引起中毒。
1.1.4 开桶取样时如闻到油中有哈喇味，或其他怪味，说明油的储存时间较久，因而产生氧化酸败现象。
如有一般轻汽油味，则说明油中残留溶剂量超过标准，不可使用。
1.1.5 有的油透明，但散出一种刺人眼鼻的辛辣气味，这是油脂中的过氧化物增高，这种油也不能使用，以免中毒。
1.1.6 外界温度降低时，油可能会整体凝固或大部分凝固，只要加温，再溶化成液态的可使用，这是一种正常现象。
如溶化不开可能是杂质含量较高。
1.2 相关特征指标及评价意义油脂品质分析中常用到一些“特征值”表示油脂的品质，这些值可以直接反映出油脂的组成、氧化程度等性质等。
“特征值”主要有皂化值、碘值、酸价、过氧化值、TBA等。
根据油品贮放中“值”的变化与否，又有恒值和变值之分，恒值主要显示油脂的组成，如皂化值；变值则可显出油品性质的变化，如过氧化值、酸价。
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饲料用油脂的品质判断1.品质注意事项A.油脂含有高量热能，故对饲料效率的改善效果显著，但劣质油脂的使用，不仅影响生长，中毒死亡的病例时有耳闻，列举如下事例供参考，并应避免。
a）棉籽油：因含有环丙烯脂肪酸及棉酚，会造成孵化率降低、海绵卵及变色卵等异常现象。
b）油脂不皂化物中的硬脂（Stearin）与某些农药会结合成贫血因子。
c）某饲料厂曾因仔猪饲料中用了含沥青（柏油）的牛油而发生集体中毒死亡的病例。
d）台湾家禽饲料曾因使用掺有劣质鱼油的进口牛油，造成家禽屠体烹调产生严重异味，致成鸡无人食之。
B.油脂的氧化：油脂在室温下，受氧气的影响而起氧化作用，这种现象称为自动氧化作用，氧气和不饱和脂肪酸的双链发生化合作用，初期产生过氧化物（Peroxide），然后再分解为醛类及酮类，因而产生不快味道和气味（臭油垢味）。
氧化后的脂肪品质变差，甚至有中毒的可能，其主要影响有：a）脱毛；b）增重差；c）酶不活化；d）破坏维生素及色素；e）蛋白质与氨基酸不溶化；f）消化率及饲料效率降低；g）下痢；h）拒食。
油脂氧化程度随油脂不饱和度、抗氧化剂的种类及其他因素等均影响，如光线、水分、加温及金属离子等均会加速氧化的进行。
C.下述不良脂肪来源应小心用之，并预防污染。
含有蜡的油：鲸油、米糠蜡。
有毒的油：蓖麻油、桐油、菜籽油、棉籽油、高酸油、未中和皂脚。
产生恶臭的油：蚕蛹油、变质鱼油。
2.品质管理项目及其意义①总脂肪酸（Total fatty acid）：此系包括游离脂肪酸及与甘油结合的脂肪酸总量。
动物性或植物性油脂其量通常为92～94％。
油脂能量大部分系由脂肪酸供应，因此总脂肪酸量为能量值的指标。
②游离脂肪酸（Free fatty acid）：脂肪分解后会产生游离脂肪酸，故其量可做为鲜度判断的根据，完全饲料所用油脂一般约在15～35％。
在营养上而言，游离脂肪酸对动物无害，但太高的游离脂肪酸（50％以上）表示油脂原料不好，对金属机械、器具有腐蚀性，而且会降低适口性。
③水分（Moisture）：油脂中含有水分，不但引起加工装置的腐蚀，同时易使油脂起水解作用产生游离脂肪酸，加速脂肪的酸败，并降低脂肪的能量含量。
④不溶物或杂质（Insoluble，Inpurities）：包括纤维质、毛、皮、骨、金属、砂土……等细小颗粒无法溶解于石油醚的物质。
这些物质没有能量价值，而且会阻塞筛网和管口，或在贮存桶造成沉积。
其量应限制在0.5以下。
⑤不可皂化物（Unsaponifiable matter）：包括固醇类、碳氢化合物、色素、脂肪醇、维生素……等不与碱发生皂化反应的物质，大部分成分仍有饲用价值，对动物无不良影响，但其中蜡、焦油等则无营养价值，甚至有些问题成分，如水肿因子。
⑥酸价（Acid Value）：酸价虽测定容易，但通常不能单纯以此评价品质，须配合其他方法供鉴定。
油脂酸价的提高，部分由于油脂水解而生成游离脂肪酸，部分由于过氧化物的分解所生的羰基化合物再氧化而生成游离脂肪酸，因此游离脂肪酸生成机构随条件而异，不易做为油脂氧化程度的判断。
⑦过氧化价（Peroxide Value）：羰氧化物系在油脂氧化过程中生成，故过氧化价可做氧化程度的判断。
但过氧化物在水存在或高湿下甚易分解，因此油脂氧化至某一程度后，过氧化价反而会降低。
因此我们应了解，过氧化价乃表示所存在过氧化物量与分解量之差，故需配合其他氧化测定方法，以利品质的正确判断。
油脂的利用1.油脂的饲料添加效果①油脂在营养上的功能：a.油脂为高热能来源，总消化养分或代谢能为玉米的2.5倍，故油脂的添加较易制造高热能配合饲料，因而改善饲料报酬并促进生长。
b.油脂为禽畜必需脂肪酸的重要来源，必需脂肪酸的缺乏会损害禽畜机能，干扰生长。
以亚麻酸为例，缺乏易造成皮肤干燥、脱皮（角质化）、生长抑制、肝脂退化、抑制排卵、降低产蛋率、孵化率、蛋重减轻等不良影响。
c.油脂具额外增热效应（Extra Caioric Effect），除本身所具热能外，并可改善其他成分的吸收。
一般而言，牛油的热能比猪油、植物油低，但与猪油、植物油混合后可改善本身脂肪酸利用率，因而提高其代谢能。
同理玉米、豆粉配方中已具3％左右的植物油，添加牛油后所提供的能量高于本身所具有者。
d.油脂改善色素及脂溶性维生素的吸收利用。
e.油脂具特殊生热效应（Specific Dynamic Fffect），代谢脂肪所需的能量少，而代谢碳水化合物及蛋白质所需能量较高，故油脂的热增值（Heat Increment）较低，可得较高的净能（NE），因此添加脂肪可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下，可使禽畜处于舒适状态，因而提高抗热能力，避免热应激（Heat stress）。
②油脂可提高饲料适口性，因粉状饲料干涩难咽，添加油脂后采食容易，并具油香，采食量也跟着增加，但变质油、问题油对适口性反不利。
③油脂可改善饲料的物性，抑制扬尘。
混合饲料中有许多粉状原料，不但形成尘埃到处飞扬，还会引起微量成分的损失。
添加2～3％油脂，除了防止尘埃外，更可改善饲料外观，增加光泽，提高商品价值。
④油脂可提高粒状饲料的生产效率，增加铸模寿命，减少机械磨损。
原料的粉碎及混合过程均会引起机械的磨损，油脂的添加可减轻，但酸败的油脂反造成机械的腐蚀，过多的脂肪亦降低粒状饲料品质。
⑤营养浓度高的饲料使用油脂可降低成本，但此点随油脂价格及热能需求而不同，有时反会增加成本。
2.油脂在鸡饲料的利用①不同来源及组成的油脂会有不同利用率。
来源相同，在不同生长期的利用率亦有差别。
整体而言，三甘油酯利用率较佳，分解成脂肪酸后利用率变差。
高度不饱和脂肪酸的吸收率比低融点的不饱和脂肪酸利用率低，此外幼龄期对饱和脂肪的利用率差，随日龄的增加而改善。
就油源来看，不饱和脂肪酸含量高的植物油吸收率高于动物油，同属动物油、鸡油、猪油的吸收率又比牛油高。
另有很多报告指出，不同油源混合后可提高其利用率，此点可能脂肪酸间互补作用所致。
不同油源的代谢能含量(鸡)平均值范围(Kcal/kg) (Kcal/kg)猪油8550 8650～9050鸡油9000 8875～9125牛油7800 7580～8020棕榈油8900 8750～8900黄豆油9260氢化油7150①禽类对必需脂肪酸的需求量比牛、猪为高，就亚麻酸的来源而言，植物油含量较高，如红花子油占75％，玉米油、黄豆油、棉籽油均在50％以上，但牛油、鱼油则较低，植物油中的椰子油、棕榈油则更少故欲提供亚麻酸需要量时，应选择高含量的油源。
②蛋鸡饲料添加油脂。
尤其不饱和脂肪酸高的油脂（黄豆油、米糠油等）。
可补充亚麻酸，增加蛋重。
炎热气候下，添加油脂可避免因酷热造成的食欲不振及生产率降低，但脂肪太高，热能与蛋白质比例不当，会招致过肥，对产蛋亦不利。
一般而言，玉米、豆粉为主的蛋鸡、中鸡、大鸡饲料中，因热能需求不高，且必需脂肪酸已够，正常状况下不添加油脂，然肉鸡、火鸡饲料，因代谢能需求高，一般均添加2～5％脂肪。
3.油脂在猪饲料的利用①仔猪从一生下来便需要高量的乳脂，因此泌乳期母猪饲料添加大量油脂（10％以上），并于分娩前一周开始给饲，可改善初乳成分，增加初乳的乳脂率及泌乳量，减少仔猪饥饿机会，因而提高初生重，增加成活率、断奶窝重及窝数，母猪本身亦可避免失重，提早发情及改善受胎率。
②人工乳饲料一般均添加适量的油脂以提高饲料能量，并因而改善增重及仔猪抗寒能力，且品质优良的牛油及猪油可改善教糟饲料的适口性，但油脂用量不宜超过10％，否则反招致适口性及增重的降低。
乳猪用油脂一定要高品质者，否则因仔猪消化机能尚未健全，劣质油所导致的伤害极为严重。
③油脂用于肉猪饲料可提高增重，改善饲料效率，但脂肪太高会造成背脂太厚，影响屠体品质，故应掌握平衡养分才能奏效。
一般而言，添加油脂对饲料效率的改善无论热季、寒季均有效，但对增重的改善，仅在热季有效。
④猪肉屠体脂肪的脂肪酸组成及融点受给饲油脂种类影响很大，低融点脂肪长期给饲后会造成软脂现象，屠体品质低劣，欲加以校正，亦须长期改变饲料才有恢复的可能。
此外使用5％以上鱼油会导致屠体产生鱼臭，品质不良的鱼油少量用之即见此种现象。
据研究，经聚合（Polymerized）处理的油鲱鱼油可减少异味，但对增重不利。
4.油脂在反刍动物饲料的利用①牛的代用乳饲料中需使用足量的高品质油脂，牛油、猪油、椰子油、花生油等均可单独或混合使用，不同油源的消化率见下表(左)，但二周龄以下犊牛对牛油所含的硬脂酸无法消化，易导致下痢，应留意。
不饱和度高的黄豆油或棉籽油饲喂犊牛易因氧化而造成皮毛不良、成长低劣，死亡率高，若氢化成饱和脂肪酸，并添加抗氧化剂及维生素E即可防止其不良影响。
犊牛饲料中添加黄豆蛋磷脂或糖脂（Sugargbyaeride）可提高均质性，改善利用率，若使用喷雾干燥的粉末油脂亦具同样效果。
②供饲不同油脂于奶牛、肉牛饲料中，会影响瘤胃发酵及乳脂产量，即高不饱和脂肪酸含量高的脂肪会增加瘤胃的丙酸产量，减少醋酸量，给饲高量亚麻酸时，乳脂中碳数4～16的脂肪酸会减少，硬脂肪酸及油酸增加，乳量则无影响，但乳脂率变低。
给饲高量硬脂酸时，产乳量不变，但乳脂率则增加，乳脂中硬脂酸及油酸亦增加。
早期一般人认为奶牛、肉牛饲料中含脂太高易遭酮症，并不能提供能量，但实际上脂肪还是有其效果。
③初泌乳牛或高产牛的热能供应不易满足，脂肪添加多了又会降低食欲及消化率，最近已开发成功一种将油脂封入甲醛处理过的蛋白质中的技术，经此保证处理的油脂不受瘤胃微生物影响，直接在小肠内消化吸收，因此可多量采食而无不良影响，故可改善高产牛生产能力，乳脂率亦不降低，但会增加乳脂中不饱和脂肪酸比率。
鱼油1.一般成分各种鱼油的分析成分与物性（鱼是）鱼鱼油油鲱鱼鱼油金枪鱼鱼油游离脂肪酸（FFA）（％）15.015.015.0水分（％）2.02.02.0不纯物（％）0.750.750.75不皂化物（％）1.51.51.5脂肪酸比例（不饱和／饱和）1.91.61.94外观（室温）半固态至液态半固态至液态半固态至液态比重（磅／加仑）7.707.757.702.特性与利用：a）鱼油含有高度不饱和脂肪酸，不饱和度比植物油更高，故易变质，但仍不失为禽畜的优良热能来源。
b）对水产动物而言，鱼油不仅可供热能来源，尚属水产动物特有的必需脂肪来源，并为优良的诱引剂及维生素A、D的天然给源。
c）鱼油用量太高，会使乳、肉、蛋等畜产品产生鱼臭味，尤其变质的鱼更为严重。
油脂是油与脂的总称，按照一般习惯，在室温下呈液态的称为“油”，呈固态的称为“脂”。
随温度的变化，两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。
油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是它能提供比任何其它饲料都多的能量，因而就成为配制高热能饲料所不可缺少的原料。