石榴果皮总黄酮的提取工艺

栽培历史悠久 ， 目前大约有７ 分为观赏 ０ 多 个 品 种， 和食用 ２ 大 类
［ ２］
。 现 在 中 国 南 北 各 地， 除极寒地区
外， 均有栽培 分 布 ， 其 中， 陕 西、 安 徽、 山 东、 江 苏、 河
２］ 。石榴果实中 南、 四川 、 云南及新 疆 等 地 分 布 较 多 ［
含有丰富的碳水化 合 物 、 蛋 白 质、 人体所需各种氨基
２ ０ ０ ９ ０ ９ １ ０ 收稿日期 ： － － （ ） ； 国家自然基金项目 “ 山核桃等经济林木生物活性成分及抗氧化特性研究 ” 安徽省高校 “ 拔尖人才 ” 项目 。 ３ ０ ５ ７ １ ５ ２ ０ 基金项目 ： ， 刘素果 （ 女， 湖北黄梅人 。 硕士研究生 ， 研究方向 ： 功能食品 。 １ ９ ８ ６－ ） 作者简介 ： ，男 ，安徽肥东人 。 博士 ， 丁之恩 （ 教授 ， 博士研究生导师 ， 主要从事经济林产品加工及天然产物等方面的教学和科研工作 。 １ ９ ５ ６－ ） 通讯作者 ： ： Ｅ－ｍ ａ ｉ ｌ ｄ ｉ ｎ ｚ ｅ ０ ８＠ｈ ｏ ｔ ｍ ａ ｉ ｌ ． ｃ ｏ ｍ。 ｇ
］ ４－５ ； 抗胃酸 过 多 、 软 化 血 管、 解 毒 的 功 能［ 石 津化食 、 ６］ ； 榴根 、 皮、 花均有抗菌 、 抗 病 毒 的 作 用［ 石榴皮有涩 ７］ ； 肠、 止血 、 驱 虫 止 痛 的 功 效［ 石 榴 花 有 止 血、 消 肿、 ８］ 。 医学研究证明 ， 调经止带之功效 ［ 石榴汁和石榴皮
（ ） 安徽农业大学 茶与食品科技学院 ， 安徽 合肥 ２ ３ ０ ０ ３ ６ 摘 要： 以石 榴 果 皮 为 原 料， 采用单因素试验法和正交试验法， 为给石榴皮中有效活性物质的提取提供理论基 础 ， 研究乙醇体积分数 、 温度 、 时间和料液比 ４ 个因素提取总 黄 酮 的 最 适 工 艺 参 数 。 得 到 总 黄 酮 的 最 适 提 取 工 艺 条 件 为 乙 醇体积分数 ６ 提取温度 ６ 提取时间 ２ｈ， 料液比 １∶２ ０％ ， ０ ℃， ０。 优化工艺提取的石榴皮总黄酮得率高达 ５ ６ ． ２ ５％ ， 纯度高达 ２ ３ ． ４ ２％ 。 关键词 ： 总黄酮 ； 提取工艺 石榴皮 ； 中图分类号 ： ６ ６ ５． ４ Ｓ 文献标志码 ： Ａ （ ） 文章编号 ： ０ ０ ３－８ ９ ８ １ ２ ０ １ ０ ０ ３－０ ０ ６ ２－０ ７ １
［ ９］
。 此 外， 黄酮类化合物还能调节
心肌收 缩 、 降 血 压、 防 止 血 管 破 裂、 止 血、 抗 炎、 抗免 疫、 抗 微 生 物、 抗 肿 瘤 和 改 善 心 肌 舒 张 功 能， 可以提 高机体在常 压 与 低 压 下 的 耐 缺 氧 能 力 ， 对抗各种因
１ ０， １ ２］ 。黄 酮 类 化 合 物 不 仅 已 被 广 素造成的心律失常 ［
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９］ ， 中均含有 较 高 的 抗 氧 化 活 性 物 质 ［ 而石榴皮中的
方面 ， 综 合 利 用 石 榴 资 源， 发掘其副产品的使用价 能进一步 提 高 石 榴 资 源 的 经 济 效 益 和 果 农 的 经 值， 济收益 。 本试验中探 讨 了 乙 醇 提 取 石 榴 皮 总 黄 酮 的 最适工艺参数 。 分别 以 总 黄 酮 的 得 率 和 纯 度 为 考 察 通过单 因 素 试 验 法 和 正 交 试 验 法 探 讨 乙 醇 体 指标 ， 积分数 、 温 度、 时 间、 料液比４种因素对石榴皮总黄 酮提取的影 响 ， 旨在为石榴皮中有效活性物质的提 取提供理论 基 础 ， 为进一步开发利用石榴资源提供 可靠的科学依据 。
， 如天然抗氧化剂 、 天
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
然色素 、 天然甜味剂 等 ， 目前已经开发了许多黄酮类 功能食品 ， 如大豆 生 命 素 等 。 因 此 ， 兼具食用价值和 药用 价值的石榴及其副产品的加工利用具有广泛的 前景 。 许宗运
［ ９］
等 经 研 究 发 现， 石榴皮中平均总黄酮
／ ； 含量 为 ６ 石榴渣中平均总黄酮含量为 ６ ． ５ｍ ｇ ｇ ／ 。 石榴果皮中含有多种 氨 基 酸 和 微 量 元 ２ ０ ． ４ ０ｍ ｇ ｇ 素
ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｕ ｍ Ｌ．为石榴科 Ｐ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｕ ｎ ｉ ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ 石榴 Ｐ ｇ ， ， 、 石榴属 Ｐ 原名安石榴 原产于伊朗 阿富汗 ｕ ｎ ｉ ｃ ａ Ｌ．
等小亚细亚国家 ， 现 在 中 国、 印 度等亚 洲 国 家， 非 洲，
１］ 。 在 中 国， 欧洲等地均有栽培 ， 而 以 非 洲 最 多［ 石榴
抗氧化物质主要是 多 酚 类 和 黄 酮 类 化 合 物 。 黄 酮 类 化合物的生物活性 一 直 为 国 内 外 学 者 所 关 注 。 研 究 发现 黄 酮 类 化 合 物 在 抗 诱 变 、 抗 肿 瘤、 抗 微 生 物、 抗 具有清除自由基 衰老等很多 方 面 具 有 良 好 的 作 用 ， 和抗氧化 的 能 力
酸和必需 的 微 量 元 素 及 各 种 维 生 素 。 石 榴 的 果 汁 、 果皮 、 叶、 树皮中均含 有 不 同 浓 度 的 黄 酮 、 鞣 质、 生物
３］ 。石榴的果实不但营 碱、 有机酸 和 多 酚 类 化 合 物 ［
养丰富 ， 而且 具 有 较 为 广 泛 的 药 用 价 值 ， 在唐代《 本 草拾遗 》 及明代 《 本草 纲 目 》 中 均 有 记 载： 石榴具有生
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第２ ８卷 第３期 ０ １ ０年９月 ２
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石榴果皮总黄酮的提取工艺
刘素果 ， 任 琪， 温媛媛 ， 盛 侠， 张桂敏 ， 李阿娜 ， 王 明， 丁之恩
： ， Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ Ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｔ ｈ ｅ ｏ ｒ ｅ ｔ ｉ ｃ ａ ｌ ｂ ａ ｓ ｉ ｓ ｆ ｏ ｒ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｎ ｅ ｆ ｆ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ｉ ｎ ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｒ ｏ ｆ ｏ ｍ ｅ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｅ ｐ ｇ ｐ ｐ ｐ ｇ ， ａ ｒ ａ ｍ ｅ ｔ ｅ ｒ ｓ ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｒ ｏ ｍ ｅ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｅ ｏ ｔ ｉ ｍ ｕ ｍ ｉ ｎ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｏ ｆ ｔ ｏ ｔ ａ ｌ ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｅ ｄ ｔ ａ ｋ ｉ ｎ ｏ ｆ ａ ｓ ｐ ｐ ｐ ｐ ｇ ｐ ｇ ｙ ｇ ， ， ｖ ｏ ｌ ｕ ｍ ｅ ｆ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｍ ｅ ｒ ａ ｔ ｕ ｒ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｉ ｍ ｅ ａ ｎ ｄ ｓ ｏ ｌ ｉ ｄ ｌ ｉ ｕ ｉ ｄ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｗ ｅ ｒ ｅ ａ ｎ ａ ｌ ｚ ｅ ｄ ｂ ｍ ａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ｓ ． Ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ － ｐ ｑ ｙ ｙ ： ｆ ａ ｃ ｔ ｏ ｒ ｔ ｅ ｓ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｏ ｒ ｔ ｈ ｏ ｏ ｎ ａ ｌ ｔ ｅ ｓ ｔ ． Ｔ ｈ ｅ ｏ ｔ ｉ ｍ ｕ ｍ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｃ ｏ ｎ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ａ ｓ ｆ ｏ ｌ ｌ ｏ ｗ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｎ ｆ ｏ ｒ ２ｈ ｏ ｕ ｒ ｓ ｂ ｓ ｉ ｎ ｌ ｅ ｇ ｐ ｇ ｙ ｇ ｙ ｇ ｅ ｔ ｈ ａ ｎ ｏ ｌ ａ ｔ ６ ０ ℃， ａ ｎ ｄ ｓ ｏ ｌ ｉ ｄ ｌ ｉ ｕ ｉ ｄ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｗ ａ ｓ １∶２ ０． Ｔ ｈ ｅ ａ ｎ ｄ ｏ ｆ ｔ ｏ ｔ ａ ｌ ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ｗ ｅ ｒ ｅ ｕ ｔ ｏ ５ ６ ． ２ ５％ ６ ０％ ｏ ｆ ｉ ｅ ｌ ｄ ｕ ｒ ｉ ｔ － ｑ ｐ ｙ ｐ ｙ ， ａ ｎ ｄ ２ ３ ． ４ ２％ ｂ ｔ ｈ ｅ ｏ ｔ ｉ ｍ ｕ ｍ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｒ ｅ ｓ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ． ｙ ｐ ｇ ｙ ｐ ｙ ： ； ； Ｋ ｅ ｗ ｏ ｒ ｄ ｓ ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｒ ｏ ｆ ｏ ｍ ｅ ｒ ａ ｎ ａ ｔ ｅ ｔ ｏ ｔ ａ ｌ ｆ ｌ ａ ｖ ｏ ｎ ｏ ｉ ｄ ｓ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｐ ｐ ｐ ｇ ｇ ｙ ｙ
泛应用于医 药 ， 在功能食品开发方面也越来越受到 除了 利 用 它 的 生 理 活 性 外 ， 也可以 重视 。 在生产中 ， 把它作为功能食品的添加剂
［ １ １］
１ 材料与仪器
１． １ 材 料 石榴 （ 怀远石榴 ） 于２ ０ ０ ８ 年９～１ ０ 月购买于安徽 ， 省合 肥 市 周 谷 堆 农 产 品 批 发 市 场 ） 品种为“ 大笨 。 带回试验室后 ， 子” 进 行 手 工 取 皮。剔 除 病 虫 害 果 洗净 ， 将皮去隔瓤后切 成 小 片 ， 置烘箱中５ 皮， ０ ℃下 迅速烘干 ， 后经多功 能 中 药 粉 碎 机 粉 碎 ， 过６ ０ 目 筛， 装入密实袋 ， 储存于干燥避光处 ， 备用 。 １． ２ 试 剂 亚硝酸钠 、 硝 酸 铝、 氢 氧 化 钠、 无水乙醇（ 分析 ； 纯） 芦丁 （ 生化试剂 ， 购于中国药品生物制品检定所 ） １． ３ 主要仪器 赛多利斯科学仪器（ 北 京） 有 Ｂ Ｓ １ ２ ４ Ｓ 分析天平 （ 限公司 ） 上海精宏实验设备 Ｄ Ｋ－ Ｓ ２ ４ 型电热恒温水 浴 锅 （ 有限公司 ） 金坛市荣 ＤＨＧ ９ ４ ２ ３ Ａ 型电热恒温鼓 风 干 燥 箱 （ － 华仪器制造有限公司 ） 北京普析 通 Ｔ ６ － 新世纪紫外 － 可见分光光度计 （ 用仪器有限公司 ） 上海亚荣生化仪器厂 ） Ｓ Ｈ Ｚ － Ⅲ 型循环水真空泵 （ 上海亚荣生化仪器厂 ） Ｒ Ｅ ５ ２ ＡＡ 型旋转蒸发器 （ － 中药粉碎机 （ 上海亚荣生化仪器厂 ）