方便面工厂设计

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年产6000吨方便面生产项目工厂设计

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品工厂课程设计说明书年产6000吨方便面生产项目工厂设计设计参加人：班级组别：设计时间：成绩：目录第一章总论第一节设计依据和范围第二节设计原则第三节建筑规模和产品方案第四节项目进度建议第五节主要原辅料供应情况第六节厂址概述第七节公用工程和辅助工程第二章总平面布置及运输第一节总平面布置第二节工厂运输第三章劳动定员第四章车间工艺第一节工艺流程及相关工艺参数第二节物料衡算第三节车间设备选型配套明细表第五章管道设计第一节管道计算与选用第二节管道附件与选用第三节管路布置第六章项目经济分析第一节产品成本与售价第二节经济效益第三节投资回收期第七章设计总结第一章总论第一节设计依据和范围1.1设计依据1.1.1 项目可行性研究报告批文1.1.2 设计委托书1.1.3 设计说明书设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，能源供应、交通运输、消费市场等方面，综合考虑进行设计。

工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。

1.2建筑制图标准建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、《总图制图标准》GB/T 50103-2001、《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、《暖通空调制图标准》GB/T 50114、《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001、《建筑中水设计规范》GB50336—200、《技术制图－字体》GB/T 146911.3用水情况1.3.1生产用水工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。

如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。

1.3.2非饮用水不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。

企业管理课案例分析——康师傅

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价格PRICE
仍以方便面为例
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价格price 价格
价位：高价价格制定方法：成本导向定价法 2010年由于成本上涨，康师傅方便面产品市场毛利率同期相比下降2.62%至28.83% 2011年4月1日起，康师傅对其容器面价格进行了14%的上调。原因在于：主原料（如面粉，棕榈油，糖及pet粒子等）购进价格的上涨以及物流配送方面运费的上涨等相关丑闻：袋装康师傅“瘦身门”事件。一种罔顾消费者知情权的变相涨价 /jdnews/270663.html
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干脆面:小虎队
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5种主要产品，12种次要产品包括：红烧牛肉，香辣牛肉，香鸡炖菇，鲜鲜虾豆板，酸菜牛肉；东北炖，打卤飨宴，江南美食，本帮烧，陈泡风云等方便面销售量和销售额市场占有率分别为46.1%和55.8%，其中容器面销售额占有率达69.7%，高价袋装面销售额占有率达70%。以上数据可以看出，康师傅产品主要占据高端市场。
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康师傅的反应（水源门为例）康师傅的反应（水源门为例）
一、危机处理期： 1、真诚公关，积极应对（虽然总有延后）事发一个月后，康师傅所有高层管理者首次集体出席新闻发布会，向受邀的京津地区的媒体就矿物质水产品广告中标示“选用优质水源”一事向消费者公开致歉（根源:其电视广告《优质水源篇》的“选取了优质水源”与实际情况不符），并调整了相关广告和瓶标用语。其实优质水源也没什么不
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二、公司战略
1.联合经营 2.一体化 3.品牌 4.产品多样化
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2.1.1后向一体化后向一体化
体现垂直整合的思想康师傅早在93年便以合作经营的方式引进台湾专业制造商来大陆投资设厂，先后建成了纸箱厂、PSP碗厂、包膜厂、塑料叉厂等配套服务厂商，形成了产业的垂直整和，为 “康师傅”的进一步发展奠定了坚实的基础。除此之外，康师傅还有自己专业的原材料供应，坚持“全程控制理念”，做到食品从农田到餐桌过程中食品安全的全程把关。

方便面策划书主题3篇

方便面策划书主题3篇篇一《方便面策划书主题》一、项目背景随着人们生活节奏的加快，方便面作为一种方便、快捷的食品，受到了越来越多人的喜爱。

然而，目前市场上的方便面品牌众多，竞争激烈。

为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，我们需要制定一份全面的方便面策划书，以提高品牌知名度和市场占有率。

二、市场分析1. 目标市场年龄在 18-35 岁的年轻人，他们注重方便、快捷的食品，同时也关注食品的品质和健康。

上班族和学生，他们由于工作或学习繁忙，没有时间做饭，方便面成为他们的首选食品。

2. 市场需求消费者对方便面的口感、品质和健康要求越来越高，他们希望能够品尝到更加美味、健康的方便面。

消费者对方便面的品牌忠诚度较低，他们更愿意尝试新的品牌和口味。

3. 市场竞争目前市场上的方便面品牌众多，竞争激烈。

主要竞争对手有康师傅、统一、今麦郎等。

竞争对手的产品特点和营销策略各不相同，我们需要制定差异化的营销策略，以提高品牌竞争力。

三、产品策略1. 产品定位我们的方便面定位为高品质、健康、美味的方便食品，适合年轻人和上班族食用。

2. 产品特点选用优质的面粉和食材，制作出口感鲜美、营养丰富的方便面。

推出多种口味的方便面，满足不同消费者的需求。

采用环保、健康的包装材料，提高产品的附加值。

3. 产品创新不断推出新的口味和产品，以满足消费者的需求。

开发具有特色的方便面产品，如麻辣口味、海鲜口味等。

四、价格策略1. 定价策略我们的方便面价格定位为中高端产品，价格略高于竞争对手。

采用差异化定价策略，根据不同口味和包装的产品，制定不同的价格。

2. 价格调整根据市场需求和竞争对手的价格变化，适时调整产品价格。

推出促销活动，如打折、满减等，以吸引消费者购买。

五、渠道策略1. 销售渠道建立完善的销售网络，包括超市、便利店、电商平台等。

加强与经销商的合作，提高产品的铺货率和市场占有率。

2. 物流配送建立高效的物流配送体系，确保产品能够及时、准确地送达消费者手中。

白象食品股份有限公司项目建议书

白象食品有限公司方便面业务竞争力研究项目建议书一、项目背景和应解决的问题（一）白象食品股份有限公司简介白象食品集团股份有限公司是一家以方便面生产、销售为主营业务，横跨面粉、挂面、粉丝、面点、饮料和种植等多个领域的全国大型综合性食品企业。

公司创建于1989年，现有总资产达16亿元人民币，集团有9个方便面生产基地、1个面粉生产基地、1个挂面车间、2家调味料公司等17家企业组成的大型综合性企业集团。

工厂主要分布在河南、河北、山东、吉林、山西、湖南、江苏、四川、陕西等省份。

随着白象食品集团的快速发展，“白象”品牌先后荣获“亚洲品牌500强”、“中国驰名商标”、“国家免检产品”、“中国知名品牌认知百强”、“河南省著名商标”等诸多荣誉。

（二）白象方便面面临的问题对于方便面业务来说，进入的门槛相对较低、竞争激烈，消费变得越来越多样化，这就要求企业在营销上更要有针对性，根据市场细分提供专一化的产品，打造某一类或某一人群市场的专家，抢先占据消费者心中有限的心智资源，从而做强做大。

1、经营成本不断上涨近年来由于天气及其他原因,我国农产品价格普遍上涨,方便面生产所需要的面粉、油料等原材料价格日趋升高,致使方便面生产成本不断增加。

同时，人工成本也随着物价的上涨而上涨，这也给企业带来了用工成本的压力。

2、消费市场空间有所变窄消费者认为方便面仅仅是使用方便、填饱肚子,缺乏营养、“垃圾食品”等;也存在无法满足大多数主食米饭者的需求、配有极少量脱水蔬菜,长期食用会导致营养缺乏等。

随着我国居民生活水平日趋提高,居民营养健康知识逐渐增多,对食物消费的需求正在向营养、健康方向变化，使方便面的认同度有所下降。

3、食品安全保障体制不健全。

食品安全事件时有发生，消费者对食品安全仍较担心，企业检测能力、责任追溯制度等尚需加强和完善。

4、产品结构差异化我国是一个多民族国家,各民族消费习惯和饮食文化有着很大不同,这也为方便面行业的发展提出了新要求。

挂面工厂建设可行性研究报告

第一章项目总论1.1项目名称年产4.8万吨挂面工厂建设可行性研究报告1.2项目承办单位承办单位:XXXX食品有限公司承办单位情况简介:XX食品有限公司是一家以生产、销售面粉为主的粮食加工企业，公司成立十2001年6月，公司位十XX市XX食品工业园内，是“国家守合同重信用企业”、“国家级农业产业化重点龙头企业”和“XX省质量管理先进企业”。

公司计划在厂区内建设挂面工厂项目，新上生产线4条，设计产能为年产4. 8万吨。

1.3可行性研究报告编制单位XX大学材料与化工学院生物工程专业1.4编制依据(1)《XX食品有限公司挂面项目》技术咨询合同书;(2)国家计划委员会办公厅计办投资[2002] 15号《投资项目可行性研究指南)》;(3)国家计划委员会计投资(1993) 530号《关十印发建设项目经济评价办法与参数的通知》及《建设项目经济评价方法与参数(第二版)》;(4)我国现行粮食工程建设的有关政策、法规、规范及标准等;(5)国家颁布的技术规范和税费政策;1.5项目背景近几年，我国挂面行业得到了空前的发展，企业规模不断扩大，品牌意识逐渐增强，品牌效益初显成效，科技含量不断提高。

据统计中国、口本及东南业一带的国家和地区约40%的小麦用十生产各类面条。

挂面是我国各类面条中生产量最大、销售范围最广的传统粮食制品，产量占全部面条制品的90%左右。

挂面以其制作简单，食用方便、可深受人们的青睐，成为我国及业洲其他一些国家和地区城乡居民的主要食品之一。

我国挂面行业整体上发展形势较好，在2008年销售额增长27%的基础上，2009年上半年产量持续增长了8.76%售额增长9.83%，是中国面制品行业中唯一保持产销双增的产品。

根据有关部门统计，2010年国内挂面消费总量在250万吨以上，产值达110多亿元。

近两年面条行业持续稳定在100亿以上，预计2015年市场容量将达到440万吨以上。

在以面食为主的华北区，挂面的产销量大，生产厂家和作坊星罗棋布，但是产品的品质低，生产水平相对落后，营销方式缺乏创新，消费者选择不理性。

年产1200吨方便面工厂设计

年产1200吨方便面工厂设计本文将介绍一个年产1200吨方便面工厂的设计方案。

该工厂将采用现代化的自动化生产线，生产包括各种口味的方便面、泡面、炒面等方便食品产品。

一、生产流程与设备选型1. 预处理：包括粉料搬运、粉料输送、干燥、煮面、水处理等。

粉料搬运：该工艺段主要包括原料储料、原料逐袋提升、定量给料、开袋、除杂、分离等工序。

原料储量根据实际生产需要可以选择不同容量和形势的罐体，粉料输送采用螺旋输送机，干燥采用高温喷雾干燥机、传统烘干机和流化床干燥设备等；煮面：采用电蒸锅；水处理：采用反渗透设备和紫外线消毒设备。

2. 杀菌：杀灭面条中的细菌和微生物。

采用高压灭菌锅，该设备能够确保面条原料大约在100°C下进行高压处理，杀灭细胞及毒素，并保留析出物的质量和营养。

3. 打包：真空包装和普通包装。

真空包装即“光气”包装，通过将包装袋中的空气全部抽出，使包装袋水平收缩。

普通包装就是传统的将面条装入塑料袋，通过封口机不断生产密封的面条包装袋。

二、布局设计1. 原材料储存区：主要储存原材料，包括面粉、调料等。

2. 非洁净区：包括预处理、杀菌和真空包装等环节。

4. 办公区：包括行政办公室、技术人员办公室、生产监测室等。

三、设备配置1. 预处理工房设备：原料储储罐、提升机、来料台、筛分设备、可拆卸螺旋输送机、高温或传统烘干设备、消毒设备等。

2. 杀菌工房设备：高压灭菌锅、真空包装机、包装机等。

3. 煮面工房设备：煮面机、调料混合机等。

4. 办公区配备设施：空调、通讯设施、网络设备等。

四、能耗与环保1. 能耗该工厂采用自动化生产线, 设备大尺度的使用, 能够更好地节省能源，部分的能源来自燃气和电力。

2. 环保该工厂选用的杀菌设备采用的是高压灭菌技术，可以冷却废气和废液的减排处理，保证了环境的清洁。

综上所述，这个年产1200吨方便面工厂的设计方案，充分考虑了生产工艺、设备选型、工厂布局以及能耗与环保等方面，将会是一个高效率、高品质且环保的工厂。

HYC挂面生产工艺设计

皖西学院生物与制药工程学院（食品工艺学）课程设计班级姓名学号指导教师二○一一年十二月三十日皖西学院生物与制药工程学院1.食品工艺学课程设计任务书皖西学院生物与制药工程学院课程设计说明书题目：挂面的生产工艺设计课程：食品工艺学系（部）：生物与制药工程学院专业：食品质量与安全班级：学生姓名：学号：指导教师：完成日期： 2011年12月30日课程设计说明书目录第一章设计资料一、产品设计简介 (4)二、设计参数和质量标准 (6)第二章工艺设计与说明一、工艺流程图 (8)二、工艺说明 (8)第三章物料衡算与设备选型一、物料衡算 (10)二、主要设备选型 (12)参考文献 (13)参考网站 (13)附录：分工情况安排表 (14)第一章设计资料一、产品设计简介挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。

挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

挂面1．起源中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。

新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。

专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。

”酸汤挂面过去，学术界一直认为成书于元代的《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。

而在敦煌文书中不止一次出现“须面“，并被装入礼盒送人。

如当时敦煌的一户人家将“须面”用作了婚俗中的聘礼。

今日中国仍有地方将挂面称作“龙须面”。

相传古时，军卒和百姓不分酷暑严寒日夜苦干，家人为使亲人能吃上面条，便把擀好切细的面条挂在竹竿上晒干捆把，连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。

这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。

方便面工厂设计说明书

日产量100吨挂面和日产300万包以便面面制食品厂设计方案一、搜集有关资料日产量100吨挂面和日产300万包以便面面制品厂厂址位于河南省郑州市郑东新区。

郑州市旳地理状况如下：1、地貌郑州市横跨中国第二级和第三级地貌台阶，西南部嵩山属第二级地貌台阶前缘，东部平原为第三级地貌台阶旳构成部分，山地与平原之间旳低山丘陵地带，构成第二级地貌台阶向第三级地貌台阶过渡旳边坡。

郑州地势自西南向东北倾斜，西南部最高海拔258米，东北部旳柳园口海拔82.5米，西南部是受到侵蚀而形成旳低山丘陵，逐渐向南过渡为黄土倾斜平原和黄淮冲积平原以及少许旳沙丘和沙地。

郑州位于黄河南岸，京广铁路与陇海铁路旳交汇处，地处中原大地，交通极其便利，郑州北站为全亚洲最大旳铁路货运编组站。

位于华北平原，地势平坦。

2、水系　郑州境内有大小河流124条，流域面积较大旳河流有29条，分属于黄河和淮河两大水系，其中黄河流域6条，淮河流域23条。

流经郑州段旳黄河长约150.4公里，黄河是郑州市重要旳生活用水水源地。

3、气候郑州市属北温带大陆性季风气候，冬季主导风向为东北风和西北风，夏季为南风。

东北风整年频率为12%，西北风为8%，南风为10%。

整年静风频率为15%，冬季平均室外风速为2.8m/s。

在太阳辐射、地形地质、大气环流等原因旳旳共同作用下，形成了冷暖适中、四季分明、雨热同期、干冷同季等特性旳气候。

伴随四季旳明显交替，依次展现为春季干旱少雨，夏季炎热多雨，秋季晴朗日照长，冬季寒冷少雨旳特点。

郑州市旳冬季最长，夏季次之，春季较短。

郑州年平均降雨量640.9毫米，无霜期220天，整年日照时间约2400小时。

4、经济建设郑州是中国内陆中西部地区重要大都市之一，1920－1930年代由于铁路旳建设而成为重要内陆商埠。

如今郑州是中国中部地区第二大都市和重要经济中心，是中原都市群地区旳中心都市，对周围区域具有一定旳辐射带动作用。

郑州是内陆地区热点投资都市，吸引大量海外和国内沿海地区旳投资。

今麦郎实习报告

石家庄学院毕业实习报告姓名：学号：院系：专业：班级：指导教师：教师职称：卢志恒 20110702032 化工学院生物工程 1班冯俊霞翟红梅讲师实习基本情况今麦郎日清食实习单位：品有限公司实习时间： 15年1月4日-15年1月23日今麦郎日清食品有限公司实习报告前言2015年1月4号，在学校翟老师和冯老师的带领下我们来到邢台市隆尧县今麦郎日清食品有限公司，实习目的是了解今麦郎日清食品有限公司的企业厂史，生产现状及发展远景，观察车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点。

认真学习并掌握食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容。

培养理论联系实际的能力，观察问题分析问题及解决问题的能力，增强动手能力。

如果有机会的话可以在这里就业，同时也可以为步入社会做好准备。

正文一、郎公司简介今麦郎日清食品有限公司是一家以方便食品为主业，集生产、销售、研发于一体的现代化大型综合食品企业集团。

公司自创建以来发展非常迅速，创造了企业超常规、跨越式的发展模式，发展成为中国面制品行业的龙头企业。

公司现设制面、面粉、饮品、综合、挂面五大事业部，在全国建有38个生产工厂，市场网络遍布全国，下设8大区，68个营业部，下辖259个营业所、终端销售网点95万个；产品远销美国、加拿大、澳大利亚、韩国、日本等海外36个国家和地区。

作为农业产业化国家级重点龙头企业，公司员工总数近3万人，直接解决了上万人口的就业问题，带动了种植、养殖、包装、运输、建筑、服务等相关产业的迅猛发展，形成了一、二、三产业协调发展的格局；目前方便面年产能约120亿份，年转化小麦约180万吨，这样的转化量相当于60多个县的农民的商品粮，制面、制粉规模跃居世界前列。

今麦郎在全国13个省、市建有21个生产基地，仅小麦的日处理量就达到5000吨，年转化小麦能力180万吨；方便面年产能120亿份，位居世界制面前三强，拥有"华龙"、"今麦郎"中国驰名商标2个，产品销售网络遍布全国，并远销40多个国家和地区。

食品工厂设计与方便面生产环境优化考核试卷

D.自动包装线
20.以下哪些措施有助于提升食品工厂的整体管理水平？（）
A.实施ISO质量管理体系
B.定期进行员工培训
C.采用先进的生产管理软件
D.建立完善的生产记录和审查制度
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.食品工厂设计中，生产车间的照明应保证足够的_______，以避免影响产品质量。
食品工厂设计与方便面生产环境优化考核试卷
考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.下列哪种布局设计不适合食品工厂？（）
A.使用空气净化器
B.增加通风量
C.控制生产过程中的粉尘
D.定期清洁空调系统
13.在食品工厂设计中，以下哪些措施有助于提高员工的工作效率？（）
A.合理的照明设计
B.舒适的工作环境
C.减少噪音和振动
D.提供合适的休息区
14.以下哪些设备在方便面生产中用于提高产品的均匀性和一致性？（）
A.搅拌机
B.压延机
1.食品工厂设计时，生产车间的地面可以使用同一种材料，无需分区设计。（）
2.方便面生产过程中，所有原材料和包装材料都可以共用一条生产线。（）
3.在食品工厂中，生产车间的温度和湿度对产品质量没有直接影响。（）
4.食品工厂设计时，应将生产区和办公区严格分开，以防止交叉污染。（√）
5.方便面生产线的速度越快，生产效率就越高。（）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述食品工厂设计中应考虑的主要安全因素，并说明如何在实际生产中保障这些安全因素。

面包工厂设计

第一章总论第一节设计依据一设计背景面包具有丰富的营养价值和良好的风味，是人们日常生活中喜爱的食品之一。

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，面包的消费在日常生活中的比重越来越大。

面包从西方引入，面包引进中国之初，主要供西方人士食用。

20世纪初以来，经过中国点心师的改进，已具中国地方特点，并成为中国面食点心的一大类，为方便面点之一。

面包作为一种大众食品，已经走进了千家万户，成为了人们的主食之一。

面包中含有一定量水分，入口接受性好，能保鲜数日，冷热食用均可。

制造过程中经过发酵，所含淀粉和蛋白质经过初步分解，再加上多孔状的组织，摄食后消化吸收率高。

随着食品工业技术的进步，面包制品已能较集中地大规模高效率生产。

随着人们保健意识的增强以及面包店数量的快速增加，花色面包的产量增大，从事面包点心生产的人员较多，从业人员对面包生产工艺方面的知识以及开发花色面包方面的知识的需求增加，由此可见未来的面包工业只有拥有新工艺、新配方、新的管理模式,才能有巨大的市场潜力。

本设计依据于教科书的设计实例，对所提出的题目——面包生产，进行分析并做出理论计算。

二设计任务及要求1 生产能力：9000吨/年2 年工作日：随着人们的生活水平的提高，面包逐渐成为一种早餐主食之一，深受人们喜爱，为了满足人们日常需求，可全年生产。

考虑国家规定假期及平是周末假期先定位年生产日为300天。

第二节设计原则1.符合区域经济发展规划及管理的有关规定；2.设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜；3.按照指向原理，结合最佳的生产工艺，根据原料、市场、能源、技术等生产要素的相对区位来综合分析确定；4.要考虑交通运输和通讯设施等条件；5.必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地；6.在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定；7.便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施和商业网点等设施。

方便面设备——面刀篇

Presentation Title
Month 201： A、方刀（角刀）：可以把面条切成方形或长方形，截面为矩）：可以把面条切成方形或长方形、方刀（角刀）：可以把面条切成方形或长方形，形 B、混装方刀（角刀）：可以把面条切成宽窄不等的方形或、混装方刀（角刀）长方形，长方形，截面为矩形 C、圆刀：可以把面条切成圆形或椭圆形、圆刀： D、“∞”字圆刀蝴蝶状）：可以把面条切成“∞”字圆形或蝴蝶状）：可以把面条切成“ ” 、 ”字圆刀(蝴蝶状）：可以把面条切成椭圆形
Presentation Title
Month 2010
切丝刀对应刀号及条径参考表
方刀刀号 16# 18# 20# 22# 24# 对应条宽 1.88-1.9 1.67-1.7 1.5-1.53 1.37-1.4 1.25-1.28 刀号 16# 18# 20# 22# 24# 圆刀对应条径
￠1.58-￠1.68 ￠1.38-￠1.48 ￠1.22-￠1.32 ￠1.10-￠1.20 ￠0.95-￠1.05
Presentation Title Month 2010
分面
面条从切丝器中出来后的列数分割对于重量控制来说是非常重要、不可或缺的因素。重要、不可或缺的因素。对于分面，注意下列因素间的关系是非常重要的。对于分面，注意下列因素间的关系是非常重要的。切丝器的刀号及面条的宽度；切丝器的刀号及面条的宽度；面片的宽度及面条的总根数；面片的宽度及面条的总根数；分面的列数。分面的列数。
Presentation Title
Month 2010
面刀维修工职责
工厂配置面刀室，工厂配置面刀室，对非在线面刀进行保养存放。面刀配件的申报及验收。面刀配件的申报及验收。合格面刀编号。合格面刀编号。面刀的组装、调试、维修及保养。面刀的组装、调试、维修及保养。面刀故障维修。面刀故障维修。面刀故障信息收集及处理。面刀故障信息收集及处理。在线使用面刀的性能点检（含面饼克重偏差）及使用周期稽核。在线使用面刀的性能点检（含面饼克重偏差）及使用周期稽核。

年产1200吨方便面工厂设计

方便面工厂设计：一、工厂规模和布局设计1.工厂规模：根据年产量为1200吨的需求设计，需要建设具备适当生产能力的工厂。

2.工厂布局：工厂布局应该包括原料区、生产区、包装区、成品仓库、品质检验区、办公区、设备维修区及员工休息区等区域。

二、原料区设计1.原料仓库：设置适当大小的原料仓库，用于储存面粉、淀粉、蔬菜粉等原料。

2.原料加工区：为原料的加工准备提供空间，包括混合、研磨、煮沸等工艺过程。

三、生产区设计1.面条生产线：设置多条面条生产线，以提高生产效率和产量。

2.烘干区和煮沸区：为面条进行烘干和煮沸处理提供专门的区域。

3.配料区：为其他辅助原料的加工准备提供空间，如调料包、香精等。

四、包装区设计1.面条包装线：设计适当数量的面条包装线，用于将面条包装成适当的包装规格。

3.手工包装区：为手工包装提供空间。

五、成品仓库设计1.成品仓库：设计适当大小的成品仓库，用于储存已包装好的方便面。

2.发货区：为成品配送准备专门的区域。

六、品质检验区设计1.品质检验室：用于对原料和成品进行品质检验的实验室。

2.品质检验仓库：用于存放待检品和已检品的仓库。

七、办公区设计1.办公室：提供办公空间，用于管理和运营工厂。

2.会议室和培训室：设置适当大小的会议室和培训室，以满足机构内部的会议和培训需求。

八、设备维修区设计1.设备维修区：设置设备维修工作台和存放备件的仓库。

九、员工休息区设计1.餐厅和休息室：为员工提供用餐和休息的场所。

十、工厂管理1.生产计划管理：根据市场需求和工厂产能，制定合理的生产计划。

2.品质管理：建立品质管理体系，确保产品质量符合标准要求。

3.安全管理：建立安全管理制度，确保工厂运行安全。

4.人力资源管理：管理和培训员工，确保工厂的正常运营。

以上是一个年产1200吨方便面工厂的初步设计方案，具体实施需要根据实际情况进行调整和细化。

2023年方便面调研报告

2023年方便面调研报告2023年方便面调研报告1孔师傅方便面的产品布局以红烧牛肉面为核心产品，开发多种不同定位的子品牌，吸引不同人群。

“富曼朵”系列定位为农村市场，“精选亚洲”定位为年轻人，“富香翠”针对中小学生。

"一、市场概况和营销环境分析数据显示，孔师傅的市场份额在42%左右，是方便面市场的领头羊。

从近几年方便面销量的图表可以看出，今年方便面食品的消费保持了持续增长的趋势，__年达到556.3亿包，人均消费达到42包。

根据日本的经验，年人均消费量达到40袋后，方便面市场的发展将趋于稳定。

从产业周期来看，一个行业的增长率保持在10%左右，说明该行业已经进入成熟阶段。

目前方便面行业增速在10%左右，已经进入缓慢增长阶段。

而且方便面是一个高度市场化、成熟的行业，门槛本身就高。

此外，行业固有的微利使行业结构稳定。

市场主要集中在几家大型方便面厂家。

孔师傅、统一、百祥、华龙、华丰等方便面厂商市场份额超过70%，行业集中度很高。

方便面市场的竞争日益加剧；1.价格竞争激烈，渠道竞争日益激烈。

2.对品牌形象竞争和广告推广的投入越来越大。

3.区域品牌的竞争优势逐渐形成(规模、质量、设备、成本)。

4.一线品牌(孔夫子、统一)向下延伸，二线品牌(华龙、百祥)向上发展。

5.增加工厂布局，布局合理化。

6.追求规模经济和利润最大化。

第二，产品和竞争对手分析从整体竞争格局来看，方便面市场高度集中，只有孔师傅和统一两个品牌，占据总市场份额的70%。

忠诚度方面，孔师傅高达76%，统一是唯一有实力与孔师傅抗衡的品牌，但他的品牌忠诚度与孔师傅还有很大差距。

从地域分化来看，孔夫子的强势地域主要集中在北方地区，而其统一化则集中在南方地区。

但孔师傅也在南方地区的城乡设立了密集的网点，有效保证了市场份额。

在品牌差异化方面，所有品牌的运营方式都不同，主要表现在产品差异化上。

孔师傅强力推出具有民族风味的“亚洲精选”，也是产品差异化的体现。

年产1200吨方便面工厂设计

方便面工厂设计案一、设计背景随着社会的快速发展和人们生活水平的提高，方便面成为了不可或缺的快餐食品之一、为了满足市场需求，建立一座年产1200吨方便面的工厂是必要的。

本设计案旨在制定一种合理而高效的工厂设计方案，以确保工厂的稳定运行和产品质量。

二、工厂区域规划1.工厂选址工厂选址应在交通便利的地方，以方便原材料和成品的运输。

同时，需要保证充足的用电、用水和排水设施。

2.工厂区域划分工厂区域应包括原材料存储区、生产车间、包装区、成品库存区、办公区等。

每个区域都需要合理布局和设计，以确保生产流程的顺利进行。

三、生产线配置1.原材料处理原材料处理区域需配置原材料的存储设备和处理设备。

原材料如小麦粉、淀粉、油脂等应按照一定的比例进行混合。

处理区域还需要有水源、锅炉等设备，以供原材料的煮制和蒸煮。

2.面条制作面条制作需要配备面条加工设备，包括面团制作设备、面条切割设备等。

同时，还需配置炒面和蒸面设备，以满足不同消费者口味的需求。

3.调料配制调料配制区域需配置调料的配方和生产设备，以确保每包方便面的口味和品质的一致性。

4.包装包装区域需配备自动化的包装机械，包括方便面袋装机、封口机等。

同时还需配置包装材料仓库，储存包装袋、纸盒等材料。

5.成品储存和配送成品储存区需配置合理的货架和库存管理系统，以确保存储的方便面能够按照先进先出的原则进行销售。

同时，配送区需配置配送车辆和装载设备，以确保产品的及时配送。

四、设备配置和工艺流程1.设备配置根据工厂规模和生产能力，配备一套完整的方便面生产线，包括原料处理设备、面条加工设备、包装机械等。

设备应具备较高的自动化程度和生产效率，以提高生产能力和降低人工成本。

2.工艺流程工厂应按照标准的生产流程进行生产。

主要包括原材料处理、面条制作、调料配制、包装和成品储存等环节。

每个环节的工艺流程需要经过合理的规划和调整，以确保产品的质量和口感。

五、环境保护1.废水处理工厂应配备废水处理设备，以确保生产过程中产生的废水得到有效处理和排放。

方便面工厂设计说明书

方便面工厂设计说明书3．物料的计算原辅料与包装材料的用量（每班8小时的用量）；20万包/班，每块85克，挂面每包250克）方便面原辅料：面粉用量：17000kg，加水量：4960kg，食盐的用量：578kg，碱用量：22.44kg CMC用量：122.4kg，复合磷酸盐：23.12kg，色素用量：0.68kg，酱油用量：748kg，包装膜用量4卷（1000m/卷），纸箱用量：834个，每24包/箱挂面原辅料：面粉用量：8000kg，加水量：2560kg，食盐的用量：160kg，碱用量：12kg 包装膜用量20卷（1000m/卷）选用班产量为20万包的方便面加工生产线，采用三班制，共有5条生产线。

日产量可达300万包，每包面块重85g。

挂面日产量为100吨，采用三班生产，共4条生产线，两个车间。

4．设备的选型日产100吨挂面车间生产线的选择，每个车间两条生产线，两个车间。

挂面生产设备选型表：日产300万包方便面车间生产线选择，5条生产线，设置在一个生产车间。

5．生产定员先确定生产车间所需的工人人数，再确定行政管理及后勤人员，加和在一起就是总人数。

车间的一条生产线的劳动定员表（设计的为多条生产线，总的定员应为一条线的人员乘以生产线的条数）。

挂面车间一条生产线的劳动定员：本厂挂面生产为三班制，一条生产线的工人人数为95人，一个车间人数为18×2+60×2+17=173人，两个车间总人数为173×2=346人方便面车间一条生产的劳动定员：本厂方便面生产为三班制，一条生产线的工人人数为35人，一个车间的5条生产线总人数为141人。

综上，挂面和方便面生产总共需要工人487人；办公人员和后勤人员一般为工人总数的10%~15%，约70人；中心实验室的人员约10人，化验室的人员约10人；因此，本厂总人数约577人。

6．画挂面车间的平面布置图挂面车间见图纸。

此车间总面积90×40=3600 m2，设备布局基本按工艺流程的顺序排列，减少在制品在生产过程中的往返运输。

年产1000吨方便面工厂设计说明书

浙江工业大学食品科学与工程系食品工厂CAD辅助课程设计项目名称：年产1000吨方便面工厂设计CAD辅助设计设计人：徐程楠（201106250121）常平民（201106250101）设计说明书目录年产1000吨方便面工厂设计第一章绪论（前言）1.1项目背景介绍1.1.1 基本介绍 (1)1.1.2 目前生产状况 (1)1.1.3 发展趋势 (2)1.2设计依据和原则1.2.1设计依据 (2)1.2.2厂址的选择原则 (2)1.2.3厂址选择 (3)1.3原辅料及配方1.3原辅料及配方 (3)1.4产品方案1.4产品方案及班产量确定 (4)1.5公用工程和辅助工程1.5公用工程和辅助工程 (5)第二章工厂总平面布置2.1工厂建筑物的组成以及布局 (6)2.2生产车间的布置 (7)2.3车间平面布置说明 (7)2.4 厂区建筑面积一览表 (8)第三章车间工艺3.1方便面生产工艺流程3.1.1操作要点 (8)3.1.2方便面生产工艺流程 (10)3.2物料衡算 (11)3.3车间设备选型配套明细表 (13)3.4生产车间水电气用量计算 (13)第四章劳动定员4.1劳动定员 (14)总结参考文献附：图1工厂总平面图图2工艺流程图图3主要生产车间布置图年产1000吨方便面工厂设计摘要：本设计是年产1000t方便面的工厂设计。

通过对全球和我国方便面生产和销售的现状调研，以及方便面的营养状况和未来发展趋势的研究。

拟定了年产1000t方便面的工厂设计。

首先需要对原材料及工艺流程进行分析，其中包括工艺流程中重要操作要点的说明；依据拟定的产量对生产过程进行物料衡算:进而依据国际市场要求进行了主要的设备选型。

关键词:方便面、原材料、物料衡算、设备选型、工厂设计1.1项目背景介绍1.1.1 基本介绍方便面在我国是家喻户晓的方便食品, 按照生产工艺的不同, 可分为油炸和非油炸。

1958 年日清株式会社老板安藤百福发明了现代意义的方便面[1]( 鸡肉方便面) , 并使方便面在日本实现了工业化, 迅速传遍东南亚，目前已成为世界上仅次于面包的第二大主食产品。

食品无尘车间工程施工方案知识

食品实验室无尘车间工程施工方案（食品无尘车间无尘车间工程无尘车间施工无尘车间改造无尘车间安装无尘车间净化无尘车间装修无尘车间方案无尘车间设计无尘车间实验室无尘车间安装无尘车间设计无尘车间建设均可参照此文件，此文件包含食品行业范围广泛，特殊情况请咨询净化工程公司）食品无尘车间实验室设计方案布局一、食品安全实验室选址要求1.实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道；2.实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离；3.实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、实验室结构和布局根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

办公室：工作人员行政办公区域。

理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并）①理化分析室（兼作感观检验室）②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器）细菌实验室：①细菌检验操作室；②无菌室；③培养基制作室；④洗涤消毒室；三、食品安全实验室无尘车间工程施工整体布局要求1.办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。

2.细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。

对实验台的要求：a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m；b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。

c.实验台两侧安装小盆与水龙头；d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座；e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。

3.无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。

为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内；b.与操作室用两道缓冲间隔开；c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏；d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m；e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。