样品采集的程序和方法
样品采集操作规程
样品采集操作规程一、引言样品采集是科学研究和实验分析中十分重要的环节。
为了保证采集的样品具有准确性和可靠性，制定出一套科学规范的操作流程是必要的。
二、适用范围本规程适用于各个实验室、生产车间以及相关科研单位的样品采集工作。
三、工作人员要求1. 所有参与样品采集工作的人员，应具备相关科研背景和实践经验。
2. 所有采集人员需经过专业培训并持有相应的证书。
3. 采集人员应具有严谨的工作态度和高度的责任心。
四、采集准备1. 样品采集前，必须查阅相关采集操作规程，并熟悉工作流程。
2. 样品采集前需要整理和准备所需的采样工具和材料，并确保其干净、无杂质。
3. 需记录并审查样品采集的目的、采集点、时间以及其他相关信息。
4. 根据样品特性和采集需求，选择合适的采集容器和保存条件。
五、采集操作1. 样品采集时，应佩戴个人防护设备，如手套、口罩等。
避免外界物质的污染。
2. 样品的采集必须按照所制定的采样点位和方法进行，确保采集的样本具有代表性。
3. 采集前，应对工作区域进行清洁和消毒，避免交叉污染。
4. 采样时，必须使用干净的采样容器，并尽量避免样品的接触和污染。
5. 采集过程中，如发现异常情况或意外事件，应当立即停止采集工作，并上报相关部门。
6. 对于特殊样品的采集，应严格按照专业指导的方法进行，确保采集的准确性和安全性。
六、样品保存和运输1. 采集完毕后，对样品应迅速进行标识和记录，并将其妥善保存。
2. 不同类型的样品，应根据其属性和要求，选择相应的保存方法和条件。
3. 运输样品时，应采取避光、防震、防水等措施，确保样品的完整和安全。
4. 所有运输过程中的样品，都必须配有相应的标识和记录，以便于后续的分析与研究。
七、质量控制1. 样品采集前，应进行必要的质量检查和控制，确保采集的样品满足要求。
2. 对于特殊样品或敏感样品，应成立质量控制小组，并制定相应的质量控制计划。
3. 采集过程中，应定期开展质量监督和检查，及时纠正可能存在的问题。
样品的采集方法
样品的采集方法
4.1.3 采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来 采样过程遵循无菌操作程序， 污染。 污染。 4.1.4 样品在保存和运输的过程中， 应采取必要的措施防 样品在保存和运输的过程中， 止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。 止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态。 4.2 采样方案 4.2.1 类型 采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有n、 采样方案分为二级和三级采样方案。二级采样方案设有 、 c和m值，三级采样方案设有 、c、m和M值。 和 值 三级采样方案设有n、 、 和 值 n：同一批次产品应采集的样品件数； ：同一批次产品应采集的样品件数； c：最大可允许超出 值的样品数； 值的样品数； ：最大可允许超出m值的样品数 m：微生物指标可接受水平的限量值； ：微生物指标可接受水平的限量值； M： 微生物指标的最高安全限量值。 ： 微生物指标的最高安全限量值。
样品的采集方法
表4 熟制品的微生物限量 采样方案a 及限量（若非指定， 均以CFU/g标示） N c m M 5 5 5 5 1 1 1 0 10000 100000 10 100 0/25g 100 1000 项 目 检验方法 GB4789.2 平板 计数法 GB4789.3 平板 计数法 GB4789.10 平 板计数法 GB4789.4
样品的采集方法
三、检测农残理化样品的采集 依据GB/T 5009.1-2003 总则规定执行。 总则规定执行。 依据
……..。 8.样品的要求 8.1 采样必须注意生产日期、批号、代表性和均匀性(掺伪食 品和食物中毒样品除外)。采集的数量应能反应该产品的卫 生质量和满足检验项目对样品量的需要。样品应一式三份， 分别供检验、复验及备查或仲裁使用。每份样品数量一般不 少于 0.5kg。 8.2 采样器具、包装等都应清洁，不应将任何有害物质带入 样品中，根据检验项目而选择。 …………。
实验室检测样品采集程序
实验室检测样品采集程序1目的为保障检测实验的顺利进行，规范采样程序，防止病原微生物在采样过程中产生污染。
2适用范围适用于实验室样品的采集。
3职责3.1采集检测样品的工作人员在采集过程中应当防止病原扩散，并对样本的来源、采集过程和处理方法等作详细记录。
3.2检验人员必须严格按照本操作规程操作，不可擅自做出超出本规程的操作，所有实验人员对所从事的工作负相应的责任。
4过程要求4.1工作要求采集和处理检测样品应当具备下列条件：4.1.1具有采集、处理样品所需要的生物安全防护设备；4.1.2具有掌握相关专业知识和操作技能的工作人员；4.1.3具有有效的防止病原扩散的措施；4.1.4具有保证检测样品质量的技术方法和手段。
4.2实验材料准备灭菌的解剖器械（剪刀、镊子、手术刀、大刀、斧头等）、灭菌试管、平皿或自封袋、载玻片、棉签、营养肉汤、30%、50%甘油盐水缓冲液、加抗生素的PBS（病毒保存夜）、50%甘油磷酸盐缓冲液、酒精灯、灭菌注射器、15mL的离心管、L5mLEP管、记号笔、签字笔、防护服、无粉乳胶手套、防护口罩、铅笔、空白标签纸、胶布、75%酒精棉球、碘酒棉球、冰袋、冷藏容器、消毒药品、采样单等。
4.3活畜样品的采集4.3.1血清样品的采集4.3.1.1采血方法对采血部位的皮肤先剃（拔）毛，碘酊消毒，75%的酒精消毒，待干燥后采血。
采血方法推行生猪站立式前腔静脉、牛羊站立式颈静脉、禽类翅静脉采血，采血过程严格无菌。
4.3.1.2采血数量单一病种抗体监测的每头（只）采集2〜3mL全血，多病种抗体检测的每头（只）采集5〜10mL全血。
4.3.1.3全血保存采集好的全血转入盛血试管，斜面存放，室温凝固后直接放在盛有冰块的保温箱，送实验室。
从全血采出到血清分出的时间不超过10h。
4.3.1.4血清分离凝固全血在室温2〜4h后，有血清析出时，用无菌针剥离血凝块，然后放入4℃冰箱4〜8h后，待大量血清析出时，吸出血清。
第二章 样品的采集、制备处理及保存
第二章 食品样品的采集与处理
图2-2 萃取操作示意 1-三角瓶；2-导管；3-冷 凝器；4-欲萃取相
图2-3 常压蒸馏装置
3、盐析法：溶液中加入某种盐类，降低了 某溶质在溶液中的溶解度，使 之从溶液中分离出来的方法。
4、超临界萃取法（SFE） Supercritical Fluid Extraction
超临界流体及其性质 a.流体是非液非气的,具有气体较强的穿透 能力和液体较大的密度及溶解度,有较大 的吸附能力,流动性好. b.萃取速度快
什么物质适合于二氧化碳超临界萃取 二氧化碳超临界萃取的优点
a. 接近常温, 对物质没有变解作用. b. 易达到Pc和Tc c. 化学稳定性好, 无毒, 无色, 无味, 无污染 d. 萃取时间短 e. 费用低 f. 适用热敏感样品 g. 有防氧化和抑菌作用
然后层从的样四品角堆和放中
的不心同点部用位双，套按回
采样转件取数样确器定各具取
体采少样量袋样(品桶，、得
箱)检，样再，用再双按套上回
转取法样处管理采得样平。均
将取样样品管。插入包
装中，回转180。
取出样品，每一
包装须由上、中、
下三层取出三份
检样；把许多检
样综合起来成为
原始样品：用
“四分法”
这类物料不易充 分混匀，可先 按 总件数/ 2 确 定采样件(桶、 罐)数。启开 包装，用采样 器从各桶(罐) 中分层(一般 分上、中、
特点：简便快速，破坏彻底，减少 金属挥发。酸气刺激性大， 腐蚀性大。
第二章 食品样品的采集与处理
（1）硫酸-硝酸法 如图2-1所示。
（2）高氯酸-硝酸-硫酸法
（3）高氯酸（过氧化氢）-硫 酸法
（4）硝酸-高氯酸法
第一章 样品的采取和制备
及处理方法。
第一章 样品的采取和制备
第四节 气体样品的采集和制备
一、采样工具：主要包括采样器、导管、样品容器、预处 理装置等。
1. 采样器：玻璃（小于450℃）石英（小于900℃）不锈钢 （950℃）镍合金（1150℃）制成。
总体物料 的单元数
1～10
• 表1-1 选取采样单元数的规定
选取的最小单元数
总体物料 的单元数
选取的最小单元数
全部单元
182～216
18
11～49
11
217～254
19
50～64
12
255～296
20
65～81
13
297～343
21
82～101
14
344பைடு நூலகம்394
22
102～125
15
395～450
第一章 样品的采取和制备
第三节 液体试样的采集和制备
二、一般的液体样品和采集 2. 从大存贮容器中取样（贮液罐） ①立式圆柱贮液罐： a. 固定采样口采样 b. 从罐顶用采样器，采取上中下部位样品(混匀采样瓶) ②卧式圆柱形蛀罐采样： a. 从固定采样口采样 b. 从进样口采样
第一章 样品的采取和制备
第一章 样品的采取和制备
第一节 概述
五、采样记录和采样安全
1. 采样记录和采样报告 采样时应记录被采物料的状况和采样操作，如物料的 名称、来源、编号、数量、包装情况、存放环境，采样 部位、所采样品数和样品量、采样日期、采样人等。必 要时可填写详细的采样报告。
第一章 样品的采取和制备
样品管理控制作业指导书
样品管理控制作业指导书标题：样品管理控制作业指导书引言概述：样品管理是实验室工作中至关重要的一环，它直接影响到实验结果的准确性和可靠性。
为了确保样品管理的规范性和有效性，制定一份样品管理控制作业指导书是必不可少的。
本文将详细介绍样品管理控制作业指导书的编写内容和要点，以帮助实验室工作人员更好地进行样品管理工作。
一、样品采集1.1 确定采集点和采集时间：根据实验要求和样品特性，确定采集点和采集时间，确保样品的代表性和准确性。
1.2 采集工具准备：准备好适当的采集工具，如采样瓶、采集管等，保证采集过程的卫生和安全。
1.3 采集方法：按照标准操作程序进行样品采集，避免污染和样品损坏。
二、样品标识2.1 样品编号：每个样品都应有唯一的编号，便于样品的追踪和管理。
2.2 样品标签：在样品容器上粘贴清晰的样品标签，标注样品编号、采集时间、采集点等信息。
2.3 样品记录：记录每个样品的相关信息，包括采集日期、采集人员、样品性质等，建立完整的样品档案。
三、样品保存3.1 样品储存条件：根据样品性质和实验要求确定适当的储存条件，如温度、湿度等。
3.2 样品容器选择：选择符合要求的样品容器，确保样品在储存过程中不受污染或损坏。
3.3 样品保质期管理：对不同性质的样品进行分类管理，及时清理过期样品，确保实验数据的准确性。
四、样品检测4.1 样品准备：按照实验要求对样品进行处理和准备，保证检测结果的准确性。
4.2 检测方法：选择合适的检测方法和仪器设备，进行样品检测和分析。
4.3 结果记录：记录检测结果和分析数据，及时处理异常数据并进行数据分析。
五、样品处理5.1 样品处置：根据实验要求对样品进行处理，包括废弃样品的处理和保存样品的再利用。
5.2 废弃样品管理：对废弃样品进行分类处理，避免对环境造成污染。
5.3 样品再利用：对于可以再利用的样品，进行适当的保存和管理，减少资源浪费。
结论：样品管理控制作业指导书是实验室工作中不可或缺的一部分，它规范了样品管理的流程和要求，保证了实验数据的准确性和可靠性。
样品采集指南
样品采集指南
1. 引言
本文档提供了样品采集的指南，以确保采样的准确性和一致性。
样品采集对于许多研究项目和实验非常重要，因此正确的采集方法
是至关重要的。
2. 采集前的准备工作
在进行样品采集之前，需要进行一些准备工作，以确保采集过
程的顺利进行。
以下是一些准备工作的基本步骤：
- 确定采集的目的和要求
- 确定采集的时间和地点
- 准备所需的采集工具和设备
- 清洁和消毒采集工具和
3. 样品采集步骤
采集过程中的步骤应按以下顺序进行：
1. 穿戴适当的个人防护装备，如手套和口罩。
2. 根据实验要求选择合适的采集工具，并确保其清洁和消毒。
3. 准备标签，并在上标明样品的相关信息，如采集日期和时间、采集地点等。
4. 在采集前，确定采集点，并将其清洁。
5. 采集样品时要小心，确保样品不受任何外界污染。
6. 将采集的样品放入清洁的中，并尽量避免污染。
7. 在完成采集后，确保密封，并进行适当的储存和运输。
4. 样品采集注意事项
在进行样品采集时需要注意以下事项：
- 遵守相关法律法规和伦理准则。
- 尽量避免交叉污染。
- 遵守采集工具和的使用说明。
- 避免使用过期或损坏的采集工具和。
- 注意采集过程中的卫生和安全问题。
5. 结论
本文档提供了样品采集的指南，包括采集前的准备工作、采集
步骤和注意事项。
通过遵循本指南，可以确保样品采集的准确性和
一致性，从而提高研究结果的可靠性。
样品的采集与处理
样品的采集与处理食品样品的采集、制备与保存食品分析的一般程序：样品的采集、制备和保存；样品的预处理；成分分析；分析数据处理；撰写分析报告一、样品的采集采样的概念：在产品中抽取有一定代表性样品，供分析化验用。
样品采集的目的：确保分析结果准确无误。
由于被测样品品种与选取的部位不一，生产、运输、存储条件不同，因此，要确保取样有代表性，必需运用正确的采样技术。
此外，正确采集样品后对样品的制备与保存，为样品作进一步的加工及处理提供了必不可少的保障。
正确采样的原则1.采集的样品：均匀、有代表性，能反映全部被检食品的组成 2.采样过程中：要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质正确采样的步骤1.获取检样。
从各批样品中的各个部位，运用相应的技术手段或方法，取适量的样品。
2.将检样混合到一起，得到原始样品3.将原始样品经过技术处理后，抽取的作为分析检验用的部分称为平均样品。
正确的采样数量和方法数量：依据分析项目的要求、分析方法的要求及被检物的均匀程度三个因素确定采样数量。
平均样品：一式三份，分别供检验、复检、备查，每份样品不少于0.5kg。
检验掺伪物的样品取样数量要多一些方法：获得检样的方法应根据样品的类别、材质、类型、性状的作出相应的调整。
样品类别1)均匀固体物料(如粮食、粉状食)2)液体物料(如植物油、鲜乳等)5)小包装食品( 罐头、听装奶粉、瓶装饮料等)3)较稠的半固体物料(如稀奶油、果酱等)4)组成不均匀的固体食品(如肉、鱼、蔬菜等)1)均匀固体物料均匀固体物料有完整包装(袋、桶、箱等)的样品采样件数：总件数的1/2 的平方根原始样品：双套回转取样管上、中、下三层取出三份检样,综合检样成为原始样品平均样品:四分法无完整包装(袋、桶、箱等)的样品划分若干等体积层，每层的四角和中心点取得检样四分法四分法混合缩分弃去混合缩分弃去混合缩分混合弃去2)液体物料(如植物油、鲜乳等)包装体积不太大的大桶装的或散(池)装的确定采样件数，开启包装充分混合后取样虹吸法分层(大池还应分四角及中心五点)取样，每层500ml左右，充分混合后，分取缩减到所需数量采样实例：牛乳采样采样前：每次取样至少250mL。
环境采样的方法及步骤
环境采样的方法及步骤
环境采样是指从环境中采集样品进行分析和监测的过程。
下面是一般环境采样的方法及步骤：
1. 确定采样目标：明确需要采样的环境介质（如水、空气、土壤等）和污染物种类。
2. 选择采样方法：根据采样目标和实际情况选择合适的采样方法，如手工采样、自动采样设备、被动采样等。
3. 确定采样点：根据采样目标和环境特征，确定采样点的位置和数量。
4. 准备采样设备和工具：选择合适的采样设备和工具，如采样器、采样瓶、过滤器等，并确保其清洁和准确性。
5. 进行采样：按照采样方法和标准操作程序进行采样，确保采样过程的规范和安全。
6. 记录采样信息：在采样过程中，及时记录采样点的位置、采样时间、采样方法、采样人员等相关信息。
7. 保存和运输样品：将采集到的样品妥善保存，并按照相关规定进行运输，确保样品的完整性和稳定性。
8. 分析和检测：将样品送至实验室进行分析和检测，根据分析结果评估环境质量。
需要注意的是，具体的采样方法和步骤可能因采样目标、环境介质和法规要求而有所不同。
在进行环境采样之前，最好参考相关的采样标
准和指南，并在专业人员的指导下进行操作。
公共卫生采(抽)样技术
（1）、种植业滥加农药；
（2）、养植业滥加饲料添加剂及 兽药；
（3）、食品业滥加添加剂。
二、食物中毒发病特点：
食物中毒的发病与食物有关。 发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。 所有中毒病人临床表现基本相似。 一般无人与人之间的直接传染。
三、食物中毒的分类：
最常见的分类方法按病原学分类，将 食物中毒分为4类。
• 细菌性食物中毒 • 有毒动植物食物中毒 • 化学性食物中毒 • 霉菌毒素与霉变食品中毒
2、一般采样程序
采样至少2人，到达被检查单位应出示“采（抽）样 员证”，由被检查单位派员陪同，按规定方法采样。
对样品进行编号签封，并填写“样品采集记录表”一 式3份，详细记录样品名称、采样的时间、地点、方 法、数量等，最后采样者和被检查单位在“样品采集 记录表”上签字。
必要时，应作现场情况调查，（如原料来源、加工方 法、运输保存条件、销售各环节的卫生状况及有关证 件等）并作详细记录。现场监测时，应准确记录所测 数据。
公共卫生采（抽）样技术
现场采（抽）样程序和方法
采（抽）样的目的 样品的分类 采样的程序和方法 不同样品的采样方法 采样的数量 样品的保存和运送 现场采样操作的质量控制
一、采（抽）样的目的
采样是从整体样品采（抽）取能有代表 性的样品，通过感官检查和实验室检查， 了解样品的卫生质量，作出正确的卫生评 价。
+
+
蜡样芽孢 杆菌
黄水样便、 少数 量少有恶 嗅
+
少数
±
少数
金黄色葡 萄球菌
肉毒梭 菌
食品检测的样品采集
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的要求： （4）样品不被污染； （5）感官性质不同的样品不可混在一起； （6）样品采集后立即分析； （7）盛装样品的器具上要贴上标签，注明样品名称、采样地点、 日期、批号、方法、数量、分析项目、采样人。
1 样品采集
附：样品采样记录单
样 采 采 样 样 采 采 样 包装形式 生 生 储
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
采样的要求
√ 采样的方法： 随机抽样：按照随机原则，从大批物料中抽取部分样品，每
个样品的每个部分都有被抽检的可能； 代表性抽样：系统抽样法进行采样，根据样品随空间、时间
和位置等的变化规律，采集能代表其相应部分的组成和质量的样 品。
1 样品采集
采样的原则
采样的方法
√ 采样的方法： （1）均匀固体样品的采集
品样样品品样样品
产产存
编单地名类时数产
批企条
号位点称别间量地定散号业件
类
型装
名型Leabharlann 包称装① 完整包装样品（袋装面粉、粮食） 采多少样品？用啥采？采哪里？ 采样件数： 总件数 / 2 工具：双套回转取样器 方法：上、中、下三层，
混合
“四分法”
检样
原始样品
平均样品
采样的要求
1 样品采集 双套回转取样器
采样的原则
采样的方法
采样的要求
1 样品采集 四分法
采样的原则
采样的方法
采样的要求
取样量＞1kg
分取；体积大的（西瓜、萝卜）选取若干，按生长轴剖开，取对 角2份，切碎、混匀后分取；蔬菜（葱、菠菜）抽取若干，捣碎、 混匀后分取。
1 样品采集
实验室样本采集和处理规范(范本文)
实验室样本采集和处理规范1. 引言实验室样本采集和处理是科学研究工作中的核心环节，规范的采集和处理流程能够保证实验结果的准确性和可重复性。
本文将介绍实验室样本采集和处理的规范，包括样本采集方法、样本储存条件和样本处理流程等内容。
2. 样本采集2.1 选择合适的采集器具在样本采集过程中，要选择合适的采集器具。
采集器具的选择应根据实验目的和样本类型进行，确保采集的样本能够满足实验要求并保持其生物活性。
2.2 样本采集前的准备工作在样本采集前，需要做好相应的准备工作。
首先，要了解所需样本的特性和采集要求，包括采集时间点、采集部位和采集量等。
其次，要做好采集工具和采集容器的消毒工作，防止样本受到外源性污染。
2.3 采集样本的步骤样本采集应按照一定的步骤进行。
首先，要准确标注样本的相关信息，如采集时间、采集者姓名等。
其次，要选择适当的采集方法，根据样本的性质和要求进行采集，如刮取、穿刺或吸取等。
采集时要注意操作的轻柔和快速，避免造成样本的损伤或变质。
2.4 样本采集后的处理采集完成后，要对样本进行必要的处理。
首先，要将样本转移到适当的容器中，并尽快进行保存或处理。
其次，要记录样本的相关信息，如采集日期、保存条件等，以便后续的实验使用和数据分析。
3. 样本储存条件3.1 温度和湿度的控制样本在储存过程中，温度和湿度的控制十分重要。
不同类型的样本对温度和湿度的要求不同，要根据实际情况确定合适的储存条件。
通常情况下，应尽量避免样本受到过高或过低的温度和湿度的影响，以免对样本的稳定性和活性产生不良影响。
3.2 光照的控制某些样本对光照的敏感性较高，需要在储存过程中进行光照的控制。
在储存过程中，要避免阳光直射或强光照射样本，以免影响样本的结构和性质。
3.3 样本储存时间不同类型的样本储存时间有所差异。
一般来说，样本的储存时间应根据实验需求来确定，尽量保持样本的活性和稳定性。
4. 样本处理流程4.1 样本预处理样本预处理是样本处理流程的重要环节，其目的是去除样本中的杂质和干扰物，保证后续处理的准确性和可靠性。
农产品采样技术规范流程
农产品采样技术规范流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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样品采集的一般流程
样品采集的一般流程The general process of sample collection begins with the identification of the specific type of sample required for the intended analysis. This involves determining the nature of the sample, whether it's a biological specimen, environmental material, or a material from a specific industrial process. Once the type of sample is determined, the next step is to select the appropriate collection method.样品采集的一般流程首先从确定所需分析的具体样品类型开始。
这涉及确定样品的性质，无论是生物样本、环境材料还是特定工业过程的材料。
一旦确定了样品类型，下一步就是选择适当的采集方法。
The collection method chosen should minimize the potential for contamination or alteration of the sample. This might involve using sterile equipment, ensuring the sample is collected in a controlled environment, or taking measures to preserve the sample's integrity during transportation. Additionally, it's crucial to ensure that the sample size is sufficient for the intended analysis, while also being mindful of any ethical or legal considerations related to sample collection.所选的采集方法应尽量减少样品受到污染或改变的可能性。
样品采集管理制度
样品采集管理制度第一章总则第一条为了规范样品采集工作，保证样品的准确性和完整性，提高样品采集的效率和质量，制定本制度。
第二条适用范围：本制度适用于所有从事样品采集工作的人员。
第三条定义：样品采集是指从某一对象中取得某种物质或组织的样品。
第四条遵循原则：样品采集应遵循合法、科学、规范、准确、及时和高效的原则。
第二章样品采集工作的组织与管理第五条组织机构：设立样品采集管理部门，负责具体的样品采集工作组织、管理和指导。
由专职或兼职负责样品采集工作的人员组成。
第六条领导责任：上级管理人员必须对样品采集工作负领导责任，确保样品采集工作的合规、高效。
第七条人员培训：对从事样品采集工作的人员进行必要的培训，保障其对样品采集规范和技术要求的了解和掌握。
第八条质量控制：建立样品采集质量控制制度，确保采集样品的准确性和一致性。
第九条设备设施：保证采集设备设施的完好，确保样品采集工作的正常进行。
第十条安全保障：加强对样品采集工作安全的监控和防范，确保人员和样品的安全。
第三章样品采集的程序和要求第十一条前期准备：在进行样品采集工作前，必须进行充分的准备，包括确定采集地点和时间、准备好必备的采集工具和材料等。
第十二条采集方法：采集方法应当科学、合理，避免对被采集样品的影响。
第十三条采集流程：样品采集应按照规定的流程进行，包括样品编号、采集环境记录、样品保护等。
第十四条采集记录：对所有样品的采集过程和相关信息进行详细记录，并及时上传至系统。
第十五条样品交接：在样品采集和处理的过程中，必须严格按照规定的程序和要求进行样品交接。
第四章样品保存和管理第十六条保存要求：采集到的样品必须及时送达样品管理中心，按照规定进行保存。
第十七条温度控制：对于需要在低温或者恒温环境中保存的样品，必须加强温度控制，保证样品的稳定性。
第十八条保密要求：对于需要保密的样品，应当加强对样品的保密管理，确保样品信息不外泄。
第十九条销毁处理：对于已完成检测和分析的样品，必须按照规定进行销毁处理。
采样的原则和程序
采样的原则和程序
采样应遵循的原则：
1.代表性原则：考虑样品的环境、种类、特殊性等因素，保证采取得到的样
品均匀、有代表性，能够反映出全部待检对象的组成、质量等。
2.典型性原则：针对的是特殊的样品，要准确地采集到符合检测目的的典型
样品。
3.适时性原则：样品可能会因为时间的延长导致其失去所具有的代表性，应
及时采样以保证样品的时效性。
采样一般分三步，按照采集过程，依次得到检样、原始样品和平均样品。
1.检样：由大批物料中所抽取的少量物料称为检样。
检样的多少，按该产品
标准中检验规则所规定的抽样方法和数量执行。
2.原始样品：将许多分检样综合在一起称为原始样品。
原始样品的数量是根
据受检物品的特点、数量和满足检验的要求而定。
3.平均样品：将原始样品按照规定方法经混合平均，均匀的分出一部分，称
为平均样品。
从平均样品中分出3份，一份用于全部项目检验；一份用于在对检验结果有争议或分歧时做复检用；一分作为保留样品，需封存保留一段时间(通常1月)，以备有争议时再做验证，易变质食品不保留。
样品采集、制备、前处理
样品采集任务实施
4、样品的保存 将缩分后的样品分别保存在洁净的样品瓶中，做好标识，分别为检验样品，
复验样品，保留样品。 5、采样单的填写
知识拓展
1、正确采样的原则 （1）代表性原则：采集的样品能真正反映被采样品的总体水平，也就
是通过对具体代表性样品的监测能客观推测食品的质量。采集的样品要
均匀，有代表性，能反映全部被检测食品的组成，质量和卫生状况。 （2）典型性原则：采集能充分说明达到监测目的典型样品，包括污染 或怀疑污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。 （3）适时性原则：因为不少被检物质总是随时间发生变化的，为了保 证得到正确结论应尽快检测。 （4）适量性原则：样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。 （5）不污染原则：所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型 态。所采集的样品不得掺入防腐剂、不得被其他物质或致病因素所污染。
样品采集任务实施
（2） 四分法： 将样品倒在光滑平坦的桌面上或玻璃板上，用两块分样板将样品摊成正方
形，然后从样品左右两边铲起样品约10cm高，对准中心同时倒落，再换一个方 向同样操作（中心点不动），如 此反复混合四、五次，将样品摊成等厚的正方 形，用分样板在样品上划两条对角线，分成四个三角形，取出其中两个对顶三 角形的样品，剩下的样品再按上述方法反复分取，直至最后剩下的两个对顶三 角形的样品接近所需试样重量为止。
流水作业线上的货批通常指一个工作班生产的产品。要检验该货批的质量是否 达标，在制定好抽样量后，取样位点一般都设在作业线上的一定位置(如罐头生产线 的封盖前点，又如码头散装货输送线上抓斗前)，每隔一定时间，从该位置取出流经 此位置的一件或一定量的样品作为检样，然后将一定时间范围(例如一个工作时等) 内的检样合并，就形成样品中一个检样的原始样品。
农产品质检工作采集样品技术
在蔬菜生产基地采样时 当蔬菜种植面积小于10公顷时，每1-3公顷设为一个抽样单元；当蔬菜种植面积大于10 公顷，每3 -5公顷设为一个抽样单元。每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样本，每个抽样单元内抽样点不应少于5个，每个抽样点面积为1㎡左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检测用样本。
5、 程序性原则 采样、送检、留样和出具报告均应按规定的程序进行，有完整齐全的手续并有记录。责任分工明确。
随机抽样三、采样方法 代表性取样随机抽样：是按照随机的原则，从将要分析的整批物料中抽取出一部分样品。随机抽样时，要求使整批物料和各个部分都有被抽到的机会。代表性取样：是用系统抽样法进行采样，即已经掌握了样品库空间（位置）和时间变化的规律，按照这个规律采样，从而使采集到的样品能代表其相应部的质量。（分层抽样、生产各环节抽样、货架上不同时期的食品)。
3.小包装农产品（食品）样本的采样方法 各种小包装食品等（指每包500G以下）均可按照每一生产班次，或同一批号的产品，随机抽取原2—4包。
4、组成不均匀的固体农产品样本的采样方法 ① 肉类： 在冷库可在同质的一批肉中，在四角或中间设点，每点从上、中、下三层均匀采取可食部分若干小块，一个原始样本，在屠宰场及流通领域，根据分析目的和要求的不同，有时从不同部位取得样，混合后形成原始样品，再缩分得到平均样品。有时从一只个体取样，有时从多只个体同一部们取样，混合形成原始样品。
② 水产品： 小鱼、小虾等可随机采取多个检样，切碎混和后形成原始样品，再分取缩分或得到所需数量的平均样品；对个体较大的鱼，可从若干个体上切割少量可食部分得到检样，切碎混合后再缩分。
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2.正确采样的原则
（1）采集的样品要均匀、有代表性，能反映全部被 检食品的组成、质量和卫生状况。
（2）采样方法要与分析目的一致。 （3）采样过程要设法保持原有的理化指标，防止成
分逸散（如水分、气味、挥发性酸等）。 （4）防止带入杂质或污染。 （5）采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。
前一般都用高速组织捣碎机进行样品的制备。
四.样品的保存 所取样品，尽量做到当天样品当天分析。主要
是为了防止其水分或挥发性成分散失以及其它 待测成分含量的变化。 样品在保存过程中可能会有以下几种变化： ①吸水或失水 ②霉变 ③细菌
样品在保存时有几种变化（可能发生的变化）
a) 吸水或失水
样品采集的程序和 方法
第一节 样品的采集
一、 样品的采集 采样——在大量产品（分析对象）中抽
取有一定代表性的样品，供分析化验用， 这项工作叫采样。（总体、样本、样本
容量、样本测定平均值、总体测定平均值）
1.正确采样的意义
食品采样的目的在于检验样品感官性质 上有无变化，食品的一般成分有无缺陷，加入 的添加剂等外来物质是否符合国家的标准，食 品的成分有无搀假现象，食品在生产运输和储 藏过程中有无重金属，有害物质和各种微生物 的污染以及有无变化和腐败现象。
采样方法以及采样人 签封
三.样品的制备 制备目的，在于保证样品的均匀性，使我们在分析时，
取任何部分都能代表全部被测物质的成分。 制备方法有下面几种： ①摇动或搅拌（液体样品，浆体，悬浮液体） （用玻璃棒、电动搅拌器、电磁搅拌） ②切细或粉碎 （固体样品） ③研磨或用捣碎机 对于带核、带骨头的样品，应先去核、去骨、去皮，目
双 套 回 转 取 样 管
2．液体样品 如牛奶、果汁等，用虹吸 管法分层取样后混合均匀，再缩减至 500ml左右，装入试剂瓶中，贴标签送检。
3.半团体样品 如奶油、蜂糖等，可用采 样器从上中下三层分别取出检样，然后混 合缩减至所需数量的平均样品，约250g左 右，装瓶送检。
nn 2
3.采样量 1.均匀的固体样品的采样量 如粮食、面粉、
四分法
二、采样的一般方法
1.随机抽样和代表性抽样 第一种采集方法是随机多点抽样。均衡地、
不加选择地从全部产品的各个部分取样。 但随机≠随意。 随机——要保证所有物料各个部分被抽
到的可能性均等。
第二种采集方法是代表性抽样： 可按不同生产日期 也可在流水线上按一定的时间间隔抽样 按分析的目的取样
鲜乳 每次采样200～500ml（2～3
瓶），采取桶装鲜奶时，按1公斤取0.5～
1.0ml计算，采取的样品装入试剂瓶中，贴
上标签，送检。
3.不均匀的固体样品(肉、鱼、果蔬等)
应分别采取不同部位的少量样品，
混合并经充分捣碎均匀后，取出0.5kg为
分析样品。
补充：
采样时的记录
Hale Waihona Puke 样品名称采样地点 时间 数量
砂糖及其它固态食品，可按不同批号分别进行采样。 对同一批次的产品按下式定出取样件数(瓶、袋、 箱）
若总件数为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜
n≤300时，按
＋1取样量随机取样；当n＞
300时，按
＋1取样量随机取样。
2．液体食品的采样量
食用油脂 16吨以内取1kg，16—50吨采 取2kg， 50一200吨采取5kg,， 200一1000 吨取20kg，1000吨以上取50kg，最后混合 均匀后取样500g。
使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈 气态逸出，待测组分转化为无机物状态存 在于消化液中。
常用的强氧化剂有浓硝酸、浓硫酸、高氯 酸、高锰酸钾、过氧化氢等。
湿法消化的优缺点 优点： （1）有机物分解速度快，所需时间短。
（2）由于加热温度低，可减少金属挥发逸散的损 失。 缺点： （1）产生有害气体。 （2）初期易产生大量泡沫外溢。 （3）试剂用量大，空白值偏高。
干法灰化方法特点
优点： ①此法基本不加或加入很少的试剂，故空白值低。
②因灰分体积很小，因而可处理较多的样品，可富 集被测组分。
③有机物分解彻底，操作简单。 缺点： ①所需时间长。 ②因温度高易造成易挥发元素的损失。
③坩埚对被测组分有吸留作用，使测定结果和回收 率降低。
2. 湿法消化 原理：样品中加入强氧化剂，并加热消煮，
3.采样程序（步骤） 检样→原始样品→平均样品（检验样品、复检样品、
保存样品） 检样——由整批食物的各个部分采取的少量样品，称
为检样。 原始样品——把许多份检样综合在一起称为原始样
品。 平均样品——原始样品经过处理再抽取其中一 部分
作检验用者称为平均样品。 应一式三份,分别供检验、复验及备查使用。 每份样品数量一般不少于0.5公斤。
原来含水量高的易失水，反之则吸水，保存样品用的容器有 玻璃、塑料、金属等，原则上保存样品的容器不能同样品的 主要成分发生化学反应。
b)霉变
特别是新鲜的植物性样品，易发生霉变，特别对于组织受伤 的样品，不易保存，应尽快分析。
c)细菌
为了防止细菌，最理想的方法是冷冻，样品的保存理想温度 为-20℃，有的为了防止细菌污染可加防腐剂，例如牛奶中 可加甲醛作为防腐剂。
随机取样可以避免人为倾向，但是，对
不均匀样品，仅用随机抽样法是不够的，必须
结合代表性取样，从有代表性的各个部分分别
取样才能保证样品的代表性。
2.具体的采样方法 1．固体样品 例如粮谷类样品，用采样
管(双套回转取样管)插入粮袋，回转l80度， 取出样品。每一包装须在上、中、下三部 分分别取出检样，混合均匀后用四分法缩 分为平均样品
第二节 样品的预处理 目的：1、 测定前排除干扰组分；
2 、对样品进行浓缩。 方法：主要有6种。 原则：① 消除干扰因素；
② 完整保留被测组分； ③ 使被测组分浓缩；
一.有机物破坏法 操作方法分为干法和湿法两大类。
1.干法灰化
原理：将样品置于电炉上加热，使其中 的有机物脱水、炭化、分解、氧化，再置 高温炉中灼烧灰化，直至残灰为白色或灰 色为止，所得残渣即为无机成分。