儿童青少年营养与健康
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? 2：蛋白质：儿童蛋白质需要随生长发育尤其是肌肉发育的程度而 增多。 6~7岁为55~60g 8~10岁为65~70g 10~11岁基本与其父母相 同。
? 3：矿物质：由于骨骼和循环血量的快速增长，儿童对矿物质尤其 是钙、磷、铁的需要量甚大，其他如碘、锌、铜等微量元素也必 须适量摄入。中国营养学会推荐：3岁以上钙供给量为每日800mg 与成年人相同，10~13岁为每日1000mg高于成年人，而10~13岁儿 童铁和锌的供给量与成年男性相同。
? 每天喝牛奶。牛奶中含较多的优质蛋白和钙。
? 经常吃富含铁和维生素C的食物。动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑 木耳、大豆等含铁丰富。维生素C可以显著增加膳食中铁的消化 吸收率。
3、每天进行充足的户外活动
造成超重或肥胖的主要原因
? 经常参加体育锻炼、减少静态活动时间，以改善健康状况，促进 心理健康并保持健康的体重。为了达到这个目标，最好每天进行 至少60分钟的运动。可以通过每天3次～6次，每次10分钟的中等 强度短时间锻炼积累。
力。 ? 3：矿物质（13~16岁少年的骨骼生长达到高峰） ? 故 钙的AI为1000mg /d ? 铁：男性AI为16~20mg /d ，女性18~25mg/d（月经失血） ? 锌：男性AI为18~19mg /d ，女性15~15.5mg/d ? 4：维生素；青少年的能量代谢旺盛，对维生素的需要量也增加，
17% 40%
30%
● 卫生保健服务 8% 20%
10%
● 人的生活方式 60% 0%
生活方式
生物因素
பைடு நூலகம்环境因素
医疗条件
世界卫生组织研究数据
三、WHO制定10条健康标准
1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化 5.能抵御一般感冒和传染病 6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调 7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎 8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血 9.头发光泽、无头屑 10.肌肉丰满、皮肤有弹性，走路轻松有力
培养儿童少年健康的饮食行为 的意义
? 一位教育家曾经说过，“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获 性格，播种性格，收获命运”，由此可见，行为在人的一生中是 多么重要。一个人的行为是在儿童少年时期发展和形成的，一旦 形成往往会持续一生。
? 饮食行为是诸多行为的一种，不仅会直接影响到儿童少年膳食营 养的摄入，还会影响他们在校的学习表现和体能。因此，从小建 立健康的饮食行为和生活方式，对其个人的健康，乃至国民素质 的提高都有着非常重要的意义。
2.儿童青少年的营养与膳食
一：儿童青少年生长发育特点
? 1：儿童青少年处于生长发育阶段，除维持新陈代谢外尚需满足组 织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要一般均高于 成年人。
? 2：不同年龄生长发育的速度不同。 ? 学龄儿童（6~12岁每年身高增长4~7cm，体重增加2~3kg） ? 青少年（女孩11~12岁、男孩13~14岁，生长发育进入第二个高峰
? 在2011年11月4日举行的“2011中国儿童 青少年营养与健康报告会” 上，中国疾 病预防控制中心营养所杜松明博士作了 题为《培养健康饮食行为，促进儿童健 康成长》的2011中国儿童青少年营养与 健康报告，她认为营养教育是提高健康 认识，培养健康饮食行为的有效手段， 建议建立和完善我国营养相关法律、法
儿童青少年营养与健康
郴州市疾病预防控制中心 何清 懿
目录
● 1. 健康的含义 ● 2. 儿童青少年的营养与膳食 ● 3. 一般人群的营养与膳食
1.健康的含义
健康定义的发展过程
● 80年代，世界卫生组织提出健康不仅仅是没有疾 病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应 能力上三方面的完美状态。
尤其是B族维生素 。
四、儿童青少年的合理膳食
? 1：三餐定时定量，保证吃好早餐。避免 盲目节食。
? 养成健康的饮食行为。 ? 不吃早餐影响学习和健康。 ? 早餐营养要充足。 ? 不要盲目节食。
? 2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆 类和新鲜蔬菜水果的摄入
? 摄入足量优质蛋白质。蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和 性成熟的各种激素的原料。
? 适度运动保持体重
? 鼓励参与家务劳动。
4、不抽烟，不喝酒
? 儿童青少年吸烟严重危害身心健康 ? （1）影响大脑机能 ? （2）影响性发育 ? （3）影响呼吸系统发育 ? （4）影响儿童青少年健美和精神面貌 ? （5）肺癌 ? （6）冠心病 ? （7）易产生毒品依赖性
? 儿童青少年饮酒影响体格和精神发育 ? （1）影响大脑机能 ? （2）影响性发育 ? （3）导致胃炎、胃溃疡 ? （4）引起肝脾肿大、酒精性肝硬化 ? （5）免疫功能下降
● 1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又 增加了道德健康。 ● 2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新 准则。
什么才是健康！
健康
生 理 心 理 社 会 道德
二.影响健康的因素
● 生物因素
70%
15% 60%
● 环境因素
50%
期，生长速度增至约2倍）
? 一般认为12岁至18岁为青少年，这个阶段正值青春期，此时不但 体格发育加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加 之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成 年人。
二：学龄儿童的营养需要（6～ 12岁）
? 1：能量：RNA为1600~2400kcal/d。
? 4：维生素：VA 和VD与生长发育关系密切。 ? VA 500~700ug 视黄醇当量。 VD供给量每日10ug是成人的2倍，以
三：青少年的营养需要：
? 1：能量：RNA为2200~2900kcal/d ? 能量长期摄入不足可出现疲劳、消瘦和抵抗力下降，以至影响体
力活动和学习能力。能量摄入过多，也可造成肥胖。 ? 2：蛋白质：RNA为75g~85g /d ? 蛋白质摄入不足时将导致发育迟缓，并降低人体对疾病的抵抗能
? 3：矿物质：由于骨骼和循环血量的快速增长，儿童对矿物质尤其 是钙、磷、铁的需要量甚大，其他如碘、锌、铜等微量元素也必 须适量摄入。中国营养学会推荐：3岁以上钙供给量为每日800mg 与成年人相同，10~13岁为每日1000mg高于成年人，而10~13岁儿 童铁和锌的供给量与成年男性相同。
? 每天喝牛奶。牛奶中含较多的优质蛋白和钙。
? 经常吃富含铁和维生素C的食物。动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑 木耳、大豆等含铁丰富。维生素C可以显著增加膳食中铁的消化 吸收率。
3、每天进行充足的户外活动
造成超重或肥胖的主要原因
? 经常参加体育锻炼、减少静态活动时间，以改善健康状况，促进 心理健康并保持健康的体重。为了达到这个目标，最好每天进行 至少60分钟的运动。可以通过每天3次～6次，每次10分钟的中等 强度短时间锻炼积累。
力。 ? 3：矿物质（13~16岁少年的骨骼生长达到高峰） ? 故 钙的AI为1000mg /d ? 铁：男性AI为16~20mg /d ，女性18~25mg/d（月经失血） ? 锌：男性AI为18~19mg /d ，女性15~15.5mg/d ? 4：维生素；青少年的能量代谢旺盛，对维生素的需要量也增加，
17% 40%
30%
● 卫生保健服务 8% 20%
10%
● 人的生活方式 60% 0%
生活方式
生物因素
பைடு நூலகம்环境因素
医疗条件
世界卫生组织研究数据
三、WHO制定10条健康标准
1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化 5.能抵御一般感冒和传染病 6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调 7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎 8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血 9.头发光泽、无头屑 10.肌肉丰满、皮肤有弹性，走路轻松有力
培养儿童少年健康的饮食行为 的意义
? 一位教育家曾经说过，“播种行为，收获习惯，播种习惯，收获 性格，播种性格，收获命运”，由此可见，行为在人的一生中是 多么重要。一个人的行为是在儿童少年时期发展和形成的，一旦 形成往往会持续一生。
? 饮食行为是诸多行为的一种，不仅会直接影响到儿童少年膳食营 养的摄入，还会影响他们在校的学习表现和体能。因此，从小建 立健康的饮食行为和生活方式，对其个人的健康，乃至国民素质 的提高都有着非常重要的意义。
2.儿童青少年的营养与膳食
一：儿童青少年生长发育特点
? 1：儿童青少年处于生长发育阶段，除维持新陈代谢外尚需满足组 织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要一般均高于 成年人。
? 2：不同年龄生长发育的速度不同。 ? 学龄儿童（6~12岁每年身高增长4~7cm，体重增加2~3kg） ? 青少年（女孩11~12岁、男孩13~14岁，生长发育进入第二个高峰
? 在2011年11月4日举行的“2011中国儿童 青少年营养与健康报告会” 上，中国疾 病预防控制中心营养所杜松明博士作了 题为《培养健康饮食行为，促进儿童健 康成长》的2011中国儿童青少年营养与 健康报告，她认为营养教育是提高健康 认识，培养健康饮食行为的有效手段， 建议建立和完善我国营养相关法律、法
儿童青少年营养与健康
郴州市疾病预防控制中心 何清 懿
目录
● 1. 健康的含义 ● 2. 儿童青少年的营养与膳食 ● 3. 一般人群的营养与膳食
1.健康的含义
健康定义的发展过程
● 80年代，世界卫生组织提出健康不仅仅是没有疾 病和不虚弱，而且是身体上、心理上、和社会适应 能力上三方面的完美状态。
尤其是B族维生素 。
四、儿童青少年的合理膳食
? 1：三餐定时定量，保证吃好早餐。避免 盲目节食。
? 养成健康的饮食行为。 ? 不吃早餐影响学习和健康。 ? 早餐营养要充足。 ? 不要盲目节食。
? 2、保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆 类和新鲜蔬菜水果的摄入
? 摄入足量优质蛋白质。蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和 性成熟的各种激素的原料。
? 适度运动保持体重
? 鼓励参与家务劳动。
4、不抽烟，不喝酒
? 儿童青少年吸烟严重危害身心健康 ? （1）影响大脑机能 ? （2）影响性发育 ? （3）影响呼吸系统发育 ? （4）影响儿童青少年健美和精神面貌 ? （5）肺癌 ? （6）冠心病 ? （7）易产生毒品依赖性
? 儿童青少年饮酒影响体格和精神发育 ? （1）影响大脑机能 ? （2）影响性发育 ? （3）导致胃炎、胃溃疡 ? （4）引起肝脾肿大、酒精性肝硬化 ? （5）免疫功能下降
● 1990年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又 增加了道德健康。 ● 2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新 准则。
什么才是健康！
健康
生 理 心 理 社 会 道德
二.影响健康的因素
● 生物因素
70%
15% 60%
● 环境因素
50%
期，生长速度增至约2倍）
? 一般认为12岁至18岁为青少年，这个阶段正值青春期，此时不但 体格发育加快，而且生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现，加 之活动量大，学习负担重，致使对能量和营养素的需求均超过成 年人。
二：学龄儿童的营养需要（6～ 12岁）
? 1：能量：RNA为1600~2400kcal/d。
? 4：维生素：VA 和VD与生长发育关系密切。 ? VA 500~700ug 视黄醇当量。 VD供给量每日10ug是成人的2倍，以
三：青少年的营养需要：
? 1：能量：RNA为2200~2900kcal/d ? 能量长期摄入不足可出现疲劳、消瘦和抵抗力下降，以至影响体
力活动和学习能力。能量摄入过多，也可造成肥胖。 ? 2：蛋白质：RNA为75g~85g /d ? 蛋白质摄入不足时将导致发育迟缓，并降低人体对疾病的抵抗能