人类对细菌和真菌的利用
5.4.5人类对细菌和真菌的利用(第1课时)教学设计人教版生物八年级上册
1.讲解细菌和真菌的基本概念，生物学特性及其在自然界和人类社会中的重要作用。
2.讲解人类如何利用细菌和真菌进行生产和生活，举例说明微生物在食品、药品、环保等方面的应用。
三、案例分析
1.分组讨论，分析生活中常见的微生物利用案例，如酸奶、豆腐、抗生素等。
2.各小组汇报讨论成果，师生共同总结微生物在人类生活中的应用。
b.分析微生物在该实例中的优缺点。
c.撰写一份调查报告，不少于800字，报告需包括调查过程、结论及启示。
3.设计一个简单的微生物实验，例如发酵实验、微生物的培养等。要求：
a.实验步骤详细，操作规范。
b.记录实验过程，包括实验现象、结果等。
c.撰写一份实验报告，不少于500字，报告需包括实验目的、原理、过程、结果及分析。
5.4.5人类对细菌和真菌的利用（第1课时）教学设计人教版生物八年级上册
一、教学目标
（一）知识与技能
1.知识层面：通过本节课的学习，使学生掌握细菌和真菌的基本概念，了解它们的生物学特性以及在自然界和人类社会中的重要作用。使学生了解人类如何利用细菌和真菌进行生产和生活，提高学生对微生物资源的认识和利用能力。
2.态度与价值观层面：引导学生正确认识细菌和真菌，消除对微生物的恐惧和误解。培养学生尊重科学、严谨求实的态度，提高学生对生物科学的兴趣和热爱。
一、导入新课
1.通过提问方式引导学生回顾已学的微生物知识，为新课的学习做好铺垫。
2.提问：同学们，我们已经学习了很多关于微生物的知识，那么你们知道微生物在人类生活中有哪些应用吗？
a.以小组为单位，展开想象，提出创新性设想。
b.撰写一份不少于500字的项目计划书，包括项目背景、目标、实施方案等。
3.学生的实践操作能力：八年级学生已经具备一定的实验操作能力，但在实验过程中，仍需要教师进行详细的指导和示范。教师应关注学生的实践操作，培养他们的动手能力和实验探究能力。
八年级上册《4.5第五节 人类对细菌和真菌的利用》教案两篇(附课堂教学实录)
《第五节人类对细菌和真菌的利用》教案章节第五章细菌和真菌在生物圈中的作用第五节人类对细菌和真菌的利用题目人类对细菌和真菌的利用一、教学内容分析1、教材内容本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
在本章第一节已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本课时主要学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
其二为细菌、真菌与食品的保存。
2、学生情况本节课的教学班级为初二5班，属于初二年级的中等班,在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，学生有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
3、教学的重点和难点重点：细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。
难点：甜酒和泡菜的制作原理，生活中不同食品保存方法的选择。
二、教学目标1．知识目标(1) 举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。
(2) 说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2．能力目标(1) 通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
(2) 通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。
(3) 通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌是一类微生物，存在于我们日常的环境中，人类对其进行
了广泛的利用。
1.医学利用
细菌和真菌在医学上有重要的用途，可以用于制造药物，疫苗，检测
和治疗疾病等方面。
例如抗生素，对抗细菌感染，已经被广泛使用于医学科学。
青霉素，
头孢类抗生素等都来源于真菌。
而且，利用细菌的基因工程技术，研
制出了基因治疗等新型药物。
除此之外，利用细菌和真菌提炼重要蛋白质，制造疫苗，也成为了现
代医学的重要方法。
2.工业利用
细菌和真菌也被广泛应用于工业科技中。
它们有很强的生物合成能力，可以被用于食品、化妆品和工业材料生产等领域。
比如利用酵母菌发酵食品品质得以保持，细菌的生物合成技术也可以
被用于百草枯、纤维素等产品的生产中。
另外真菌、细菌等微生物可以分解复杂有机物质，在生物降解领域的
应用中也起着重要的作用。
3.环境利用
细菌和真菌可有效地降解废物、净化污染水体等重要功用，很多实例
都证明了微生物在环境保护中的不可或缺作用。
例如在工业化后程处理过程中，微生物的运用可以减少二氧化碳和其
他恶臭气体的排放，保证气体的发酵过程稳定和高效。
真菌利用于油污水做催化剂可以良好地降解污染物。
而对于废弃物的
处理，细菌也具有很好的生物处理能力。
所以，细菌和真菌在人类的生活中起到了极为重要的作用。
科学家们
会进一步探索微生物的应用，为人类的生产生活带来更多便利与实现。
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计
人类对细菌和真菌的利用
【教学内容】
第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌
第五节人类对细菌真菌的利用
【教材分析】
教材中关于基本概念和原理的内容并不多，但从科学技术与社会关系的角度看，有着丰富的素材用作渗透STS 教育。
教材中演示实验“发酵现象”及“制作甜酒”等实践活动，应该充分挖掘并给学生提供充足多的动手机会，以培养学生的实践动手水平。
另外，仅有小段文字介绍不同的细菌真菌用于制作的食品，能够通过食品等其他的媒体资源辅助学习，加深与生活的联系。
【学情分析】
通过本章前四节课的学习，学生对细菌真菌的特点、分布及在自然界中的作用都有了理解，但还没有清晰具体的理解细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，应协助他们建立科学、技术和社会的关系，学会将课堂学习的理论知识用于生活实践，并积极动手。
【教学目标】
一、知识：1、说出酵母菌的发酵现象及细菌和真菌发酵的原理
2、说出常见的发酵食品
3、学会并尝试制作一些发酵食品
二、水平：提升动手实践的水平、合作探究水平
三、情感、态度、价值观：认同细菌、真菌与人类的关系，学会辩证地看问题
【板书设计】
人类对细菌和真菌的利用——细菌真菌与食品制作
一、酵母菌的发酵现象 三、制作酸奶 葡萄糖 二氧化碳+酒精 1、食材： 二、细菌真菌与食品制作 2、接种：
酵母菌 无氧
酵母菌： 面食 、 酒 3、适宜的条件： 霉 菌： 酱类、腐乳 乳酸菌： 酸奶、泡菜 醋酸菌： 醋
真菌 细菌。
人类对细菌和真菌的利用 初中生物优秀教学设计(教案)
《人类对细菌和真菌的利用》第一课时《舌尖上的课堂——细菌、真菌与食品的制作》教学设计及反思1 教材分析《人类对细菌和真菌的利用》是人教版《生物学》八年级上册第五单元第四章第五节的内容，与实际生活的联系极为密切。
本节的知识点包括以下四点：一：细菌、真菌与食品的制作；二：细菌、真菌与食品的保存；三：细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四：细菌在环境保护中的作用。
本节知识结构并不复杂，但是从生物知识与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的动手实践能力、体验生物知识在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
同时《舌尖上的中国》正在热播，本节内容所涉及到的发酵美食不仅涉及了中华民族渊源流长的美食文化，同时也融合了学生在亲自动手制作美食过程中所体验到的酸甜苦辣，因此，本人大胆创新，将本节分为两个课时，第一课时的课题定为《舌尖上的课堂》，学习“细菌、真菌与食品的制作”，这样的设计不论内容还是形式都让学生觉得新颖，激发了学生探究新知识的好奇心，动手实践制作发酵食品的热情。
本课时内容也为学生后续探究第二课时的内容“细菌、真菌与食品的保存”、“细菌、真菌和疾病防治”、“细菌与环境保护”打下基础，激发学习兴趣和探究热情。
2 教学对象分析初二的学生精力充沛，朝气蓬勃，求知欲强，思维活跃，喜欢动手实践。
通过初中一年多的学习，他们基本熟悉了新课程生物学科的学习方式，并初步具备搜集与处理信息、合作与竞争、表达与交流、独立自主地进行科学实验等探究活动的能力。
他们需要一个能够展示自我的舞台，品尝成功的喜悦，并愿意为之而努力。
教师根据学生这一心理特点，引导学生积极开展实践活动，将学生分成各个课题小组，让学生自主探究，解决问题，动手实践，并要求他们在课堂上将成果以“学术交流”和“美食争霸赛”的形式进行展示，充分调动了学生的积极性，更好地发挥学生的主观能动性和创造性。
3 教学目标3.1 知识目标①了解细菌和真菌在食品制作中的应用；②掌握制作馒头、酸奶、泡菜、米酒、豆腐乳的相关概念原理。
《人类对细菌和真菌的利用》教案
人类对细菌和真菌的利用教学目标：1.了解发酵技术在食品制作中的应用。
2.了解食品腐败的原因和食品保存的一般方法。
3.了解细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.了解细菌在环境保护中的作用。
教学重点：1.人类在日常生活中对细菌和真菌的利用。
2.人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用。
3.人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。
教学难点：1.发酵的原理；2.食品保存的一般方法及原理；教学手段：多媒体课时安排：一课时教学准备：提前在教室内准备发酵现象实验材料和器材；准备部分食品包装（食品保存部分用来观察）；部分抗生素包装；制作甜酒视频，污水处理动画。
教学过程：一、课前回顾，导入新课同学们通过回顾上节课的内容并观看大屏幕，得出细菌可以使人类致病，使食物腐烂，是不是所有的细菌对人类有百害而无一利？二、师生交流，活动探究（一）细菌、真菌与食品的制作（1）发酵的原理：引导学生分析演示实验的现象，并指导学生分组动手当场做实验，并思考当时气球有变化没，为什么有这种变化？如果我们把该装置放在冰箱内，你以为会有什么结果？和在适宜条件下相比较，你得出了什么结论？（环境条件影响真菌的生活）（2）日常的利用：同学们阅读课本71页第二自然段，结合图41，讨论、回顾日常生活中对真菌的利用。
（3）实践活动：安排同学们课下制作甜酒的活动。
（提示：同学们可以向有年纪的人和家长请教。
）（二）细菌、真菌与食品的保存（1）过渡：利用自己的亲身经历让同学们分析原因和保存食品的原理。
（2）常用方法：学生看多媒体讨论图中几种食品的保存方法。
（3）提高：讲述几种保存方法的原理并引出防腐剂的作用，引导学生理性的看待防腐剂并应用到实际中。
（三）细菌、真菌与疾病防治（1）常用抗生素极其应用：学生讨论见过或用过的抗生素，认同细菌和真菌对人类生活的重要意义，并说明不能滥用抗生素。
（2）知识拓展：学生看大屏幕，然后介绍胰岛素的制取及作用。
（四）细菌与环境保护：播放动画并让学生阅读课本该部分内容，了解细菌与环境保护的关系，增强环保意识。
人类对细菌和真菌的利用(一)
人类对细菌和真菌的利用(一)人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌是生命中最小的单细胞和多细胞生物，它们在自然界中广泛分布，能够带来丰富的生物资源。
人类对细菌和真菌的利用已经有了许多应用，其中包括医学、食品、工业等方面，它们的价值无法估量。
1.医学方面细菌和真菌在医学中的利用具有广泛和深远的意义。
细菌和真菌对人类的健康产生着重要的影响，有益也有害。
细菌和真菌是人类感染病原体的主要来源。
多种常见的病原体包括放线菌、链球菌、沙门氏菌等都是细菌。
此外，真菌病原体对人类健康的影响在近年来逐渐得到重视，例如肺炎古菌、念珠菌等。
尽管细菌和真菌可引起人类各种疾病，但它们也可以为人类的健康提供协助。
研究人员已利用细菌制造抗生素，抗生素在医学上被广泛使用。
还有一些特殊的真菌，如酵母菌生产的伏安菌素，能产生抑菌药物而被广泛使用。
此外，肠道内的“好菌”比如乳酸菌，也能帮助人体维持肠道微生态平衡。
2.食品方面在食品中，细菌和真菌不仅可以改善食品的质量和口味，还可以提高食品的口感和營養价值。
例如，人们利用酵母菌发酵酿造酒精饮料，使葡萄汁、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒等变成了大众消费的饮品之一。
利用乳酸菌，可制作酸奶、奶酪等乳制品。
此外，利用细菌发酵豆腐、泡菜等可使其变得更加美味和营养丰富。
3.工业方面细菌和真菌在工业上的应用已经得到了发展。
它们不仅可以制造药物和香料，还可增强纤维强度、净化废水、利用生化反应制造醇和酸类。
例如，利用酵母菌发酵工业废水可提高其处理效率。
再如，通过加入细菌和真菌，产生酶的能力可用于生产柠檬酸、草酸、醋酸和酒精等工业化合物。
总之，细菌和真菌通过其广泛的应用，对人类的生命健康、餐具品质、环境保护等领域都起着非常重要的作用。
今天，在生物技术和分子生物学等新兴学科的基础上，我们相信将来细菌和真菌的应用会更加多样化和先进化。
人教版生物八年级上册 《人类对细菌和真菌的利用》教案
第五节人类对细菌和真菌的利用．教学目的（一）知识方面：1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用（二）能力方面：1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。
3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
（三）情感态度与价值观方面：1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
教学重点1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。
二．教学难点利用发酵技术制作食品的原理。
三．教学过程第二节人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品制作二、细菌、真菌与食品保存三、细菌、真菌与疾病防治四、细菌和环境保护检测案1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（B）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是(B)A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（B）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（B）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（B）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到醋酸菌，它是把葡萄糖转化为醋酸。
人对细菌真菌的利用
人对细菌真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用是非常广泛的。
以下是一些常见的利用方式：
1. 食品加工：许多细菌和真菌被用于食物的发酵、腌制和陈化过程中。
例如，酵母菌被用于面包和啤酒的发酵，乳酸菌被用于酸奶和酸黄瓜的发酵，曲霉菌被用于制作蓝纹奶酪。
2. 药物制造：大多数抗生素都是从细菌中提取或合成的，用于治疗感染性疾病。
此外，真菌也被用于生产抗真菌药物，如青霉素和链霉素。
3. 生物控制：一些有益的细菌和真菌被用于控制害虫和病原体的生长。
例如，一些细菌可以杀死昆虫害虫，防止植物受到它们的侵害。
4. 环境保护：一些细菌和真菌可以分解有机废物和污染物，例如，油污、塑料和有毒化学物质。
它们可以被用于污水处理和土壤修复。
5. 生物科技：细菌和真菌可以被用于产生重要的生物产品，如酶、激素和细胞因子。
此外，它们也可以被用于基因工程和基因编辑技术中。
总体而言，人类对细菌和真菌的利用有助于食品生产、药物制造、病虫害控制、环境保护和生物科技的发展。
然而，应该注意合理利用，避免对生态系统造成负面影响。
初中生物知识点梳理之对细菌和真菌的利用
初中生物知识点梳理之对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
①食品制作。
即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程
②食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致;
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖;
常用保存方法：巴斯德消毒法(依据高温灭菌原理);罐藏法(依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理);冷冻法、冷藏法(依据低温可以抑菌的原理);真空包装法(依据破坏需氧菌类生存环境的原理);晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法(依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理);使用防腐剂;使用射线。
八年级生物上册《人类对细菌和真菌的利用》教案、教学设计
2.学生的实践操作能力：八年级学生具有一定的动手能力，但操作发酵实验可能存在一定难度。教师应关注学生的个体差异，给予适当的指导，确保实验顺利进行。
3.知识拓展：查阅资料，了解微生物在环境保护、医药等方面的应用。选取一个感兴趣的方面，撰写一篇科普文章，提高自己的知识迁移能力。
4.思考题：结合本节课所学内容，思考以下问题：
a.发酵技术在食品制作中有哪些优点？
b.发酵过程中，如何控制微生物的生长和繁殖？
c.微生物在食品制作中的应用对人类生活有哪些影响？
3.激发学生的学习兴趣，引导他们主动探究微生物在生活中的作用。
（教学设想）
1.创设情境，引入新课：通过展示生活中常见的发酵食品，如酸奶、面包等，引发学生对微生物在食品制作中作用的思考，激发学习兴趣。
2.知识讲解与互动：运用多媒体课件，讲解细菌和真菌的基本特征、发酵原理及其在食品制作中的应用。结合课堂提问，引导学生主动思考，加深对知识点的理解。
5.观察日记：观察生活中与微生物相关的现象，如食品变质、生病等，记录在日记中。尝试分析这些现象背后的微生物作用，提高自己的观察力和思考能力。
6.小组讨论：针对本节课所学内容，分组进行讨论，探讨以下问题：
a.细菌和真菌在食品制作中的应用及其原理。
b.发酵技术在生活中的实际应用和意义。
c.如何将所学知识运用到实际生活中，解决实际问题？
6.课堂小结：作业布置：布置与发酵技术相关的作业，如调查生活中的发酵食品，了解其制作过程和原理。
8.教学评价：通过课堂表现、实验报告、作业完成情况等多方面评价学生的学习效果，关注学生的全面发展。
人类对细菌和真菌的利用教学设计人教版
（1）细菌都是单细胞微生物，真菌都是多细胞微生物。（对/错）
（2）所有的细菌都有细胞壁。（对/错）
（3）酵母菌在发酵过程中产生的是氧气。（错）
（4）霉菌可以导致霉菌感染。（对）
3. 填空题：
（1）细菌是单细胞微生物，没有细胞核，包括球菌、杆菌、螺旋菌等。
（2）酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳，使面团膨胀。
- 反思总结法：引导学生反思学习过程，提高自我认知能力。
作用与目的：
- 通过作业巩固知识，提高学生的知识应用能力。
- 激发学生的学习兴趣，培养自主探索精神。
六、教学资源拓展
1. 拓展资源：
- 微生物与健康：介绍微生物在人体健康中的作用，包括肠道微生物群落、微生物与免疫系统的互动等。
- 微生物技术与食品工业：探讨微生物发酵技术在面包、酸奶、酱油等食品制作中的应用。
（4）正确运用细菌和真菌的知识，提高生活质量：这是本节课的最终目标，需要让学生学会如何正确运用细菌和真菌的知识，以提高生活质量。
2. 教学难点：
（1）细菌和真菌的结构特点：这是本节课的一个难点，因为细菌和真菌的结构比较微小，学生难以直观地理解它们的结构特点。
（2）发酵技术的原理：这是本节课的另一个难点，因为发酵技术的原理涉及到微生物的代谢过程，学生难以理解。
当堂检测：
1. 选择题：
（1）细菌和真菌的主要区别是什么？
人类对细菌和真菌的利用-初中生物
人类对细菌和真菌的利用-初中生物
①酵母菌——无氧时，分解食物中的糖类，产生酒精、二氧化碳，如酿酒时。
有氧时，分解食物中的糖类，产生二氧化碳和水，如制馒头、包子、面包等。
②乳酸菌——无氧条件下，将葡萄糖转化成乳酸。
制酸奶、泡菜等。
食品的腐败原因：由于细菌和真菌在食品中生长、繁殖活动引起的。
防腐：脱水法、腌制法、烟熏法、真空包装、冷冻法、罐藏法、巴斯德消毒法等。
制药：抗生素和利用转基因生物生产药物净化环境：厌氧菌将有机物分解产生甲烷。
好氧菌产生二氧化碳和水使污水得到净化。
城市的污水处理厂可以根据这样原理，利用细菌来净化生活用水和工业废水。
与疾病的防治：青霉素是由真菌中的青霉菌产生的，可治多种细菌性疾病，如飞燕、脑膜炎、淋病等；把控制合成胰岛素的基因转日大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
第五节人类对细菌和真菌的利用(新人教版)
三、真菌与疾病防治
什么叫抗生素? 抗生素是某些真菌所产生的能够杀死或抑制某些致病 细菌的物质。 1.从部分真菌中提取抗生素治疗疾病 从青霉菌中提取的青霉素可治疗肺炎、脑膜炎、淋病 等多种细菌性疾病。
2.利用细菌生产药品治疗疾病：转基因药品—胰 岛素 胰 岛 素 的 生 产 车 间
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对 大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药 物——胰岛素。
自制酸奶
实验目的：了解酸奶的制作过程 实验原理：借用细菌制作酸奶 实验器材：新鲜酸奶、鲜牛奶、葡萄糖、杯子、瓶子、金属小勺、 竹筷、温度计。 实验步骤： １、将所准备的容器和工具消毒准备好； ２、将鲜牛奶与葡萄糖搅匀煮沸腾，凉至30 ℃ 左右，平均分装在 已消毒的两个杯子中； ３、分别向装有鲜牛奶的杯子中加入等量的酸奶，搅拌均匀后盖上 盖子； ４、将其中的一杯放在温暖（25 ℃ ~30 ℃ ）环境中，另一杯放在 阴凉环境中，24小时后观察。 实验现象：(略) 实验结论：１、鲜牛奶是怎样变成味道鲜美的酸奶的？ ２、制作酸奶成功的关键是什么？
总结： 食品与细菌或真菌的利用 食品 利用的微生物 酵母菌 醋酸菌
面包、葡萄酒、馒头
食醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜
霉菌 乳酸菌
二、细菌、真菌与食品的保存
1.食品腐败的原因： 细菌和真菌从食品中获得有机物并 在其上生长繁殖，导致食品腐败。 2.防止食品腐败的依据： 把食品上的细菌和真菌杀死或抑制 它们的生长和繁殖。 3.防止食品腐败的方法：杀菌法、抑菌法、 综合法
第五节 人类对细菌和真菌的利用
情景导入
一提到细菌和真菌，人们往往只会想到它们的 害处。其实很多细菌和真菌对人类是有意的。 它们对人类有益，主要体现在哪些方面呢？
人类对真菌细菌的利用
人类对细菌的利用：1、细菌除草日本科技人员经过多年研究找到了一种除草菌。
它以孢子的方式生长在杂草上，通过快速繁殖，致使杂草枯萎死亡。
但对人、畜和水稻植株无害，不会污染环境。
2、细菌防冻美国科学家使细菌变性后获得一种防冻细菌。
这种细菌能防止霜冻，避免水果和块茎作物的冻害。
试验表明，这种细菌可使作物在0℃以下时不受冻害。
3、细菌防腐美国科学家从酵母和细菌中分离出一种能防止水果和蔬菜腐烂的菌株。
在已产生烂斑的苹果和梨上进行试验，结果未施菌剂的水果大面积腐烂，而经过菌剂处理的水果则安然无恙。
4、细菌制糖美国有个大型制糖厂用的原料既不是甘蔗也不是甜菜，而是一种嗜热细菌。
这种细菌专门“消化”各种纤维素，如废纸，并产生一种无气味的颗粒状合成蛋白或葡萄糖，每“消化”100公斤废纸，就可生产50公斤食糖。
这种细菌还能“消化”牛粪中的纤维素，把牛粪变成畜用蛋白饲料。
5、纤维菌美国科学家布朗发现一种在光合条件下能产生纤维素的细菌。
其生产出的纤维比一般的植物纤维要长，质地更坚实、柔软。
用这种细菌纤维织的布，比棉麻织品要好。
6、垃圾菌德国有个垃圾处理厂，处理垃圾的方法是将一种不需要氧气的细菌置于垃圾中，细菌分离垃圾并产出一种类似乙炔的可作燃料使用的气体。
7、细菌塑料美国有家化学公司最近发明了一种利用细菌直接生产塑料的新方法。
这种方法生产出的塑料不仅洁净透明，而且非常柔软，用以制成农用地膜，使用一定时间后会自行溶解，不但不会造成污染，反而会增加土壤中的有机质。
8、细菌治病美国科学家舍勒尔发现了一种制冷细菌，它能在2分钟～3分钟内将体表温度迅速冷却到0℃以下。
利用它调制成的冷却剂，涂在伤口周围，可使细胞组织温度降低，防止炎症发生，促进伤口愈合。
人类对真菌的利用：真菌对近代工业的作用：真菌除了应用于酿酒、制酱和其他发酵食品外，在近代工业、农业和医药业等方面作用也很可观。
由于真菌能产生多种酶，它在工业方面发挥非同小可的作用，涉及到国民经济的各个领域，从甘油发酵，有机酸和酶制剂生产，到纺织、造纸、制革和石油发酵等等，均有方方面面的用处。
人对细菌真菌的利用
人对细菌真菌的利用
人类对细菌和真菌进行利用的方式有很多，以下列举几个常见的利用方法：
1. 发酵食品制造：人们利用细菌和真菌的发酵能力制造食品，如酸奶、酒精饮料、面包等。
细菌和真菌能够分解食物中的复杂分子，产生有益于人体健康的物质和改善食物的味道。
2. 药物生产：许多药物都是从细菌和真菌中提取或合成的，例如抗生素、抗癌药物等。
细菌和真菌中的化合物被发现具有抗菌、抗炎、镇痛等特性，并被用于药物制造。
3. 生物农药制造：利用一些特定的细菌和真菌，可以生产出可替代化学农药的生物农药。
这些生物农药对环境友好，不会对土壤和植物造成长期的负面影响。
4. 污水处理和环境修复：一些细菌和真菌具有吸附、分解和转化有害物质的能力，可以用来处理污水和修复受到污染的土壤和水体。
5. 生物燃料生产：利用细菌和真菌的代谢活性，可以将有机废弃物转化为生物燃料，如生物乙醇、生物柴油等。
细菌和真菌的利用不仅在食品、医药和环境领域有广泛应用，还有很多其他潜在的利用价值等待发掘。
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人类对细菌和真菌的利用
教学目标
知识目标
1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标
1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观
1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点
重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备
学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计
1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计
学习内
容
学生活动教师活动
导入新课
细菌、真菌与食品的制作
细菌、真菌与食品的保存
细菌、真菌与疾病的防治
细菌与环境保护思考日常生活中细菌
和真菌对我们有用的
例子，并给以回答。
如
制作甜酒时用的酒曲，
生病时用的青霉素等。
思考、讨论，边讨论边
记录食品的名称及这
些食品可能用到哪些
细菌和真菌。
部分同学回答：向我们
平时生活中吃的馒头，
要用到酵母菌；喝的酸
奶，必须用乳酸菌；还
有甜酒、酸菜、醋、啤
酒等都离不开细菌或
真菌。
仔细观看面包等食物，
发现里面有许多的小
细菌和真菌有好的也
有坏的，谁能举出它们
对人类有用的例子？
很好，其实细菌和真菌
中有很多种类对人类
及环境是有用的。
人们
究竟在哪些方面利用
细菌和真菌呢？下面
我们一起来探讨一下。
请同学们思考一下，在
我们日常生活中，哪些
食品的制作与细菌和
真菌有关？
答得很好。
看来我们的
日常生活还真离不开
细菌和真菌。
请同学们以面包的制
作为例，分析一下真菌
孔，用手捏着很松软。
思考是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏
幕：真菌使淀粉分解为
葡萄糖，把葡萄糖转化
为酒精并产生二氧化
碳的过程图示。
积极回答：制作面包
时，酵母菌发酵产生的
二氧化碳气体会在面
团中形成许多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，
我们没有吃到酒味。
看教材中的相关内容，
并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。
究竟起什么作用？（展示面包食物及相关的CAI 课件）
展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示实验。
针对学生的回答给以适当的指导和鼓励。
同学们喜欢喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示CAI 课件） 必要时给以指导，并号召同学们回家后在家
长的帮助下可以尝试制作酸奶。
谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的知识分析一下甜酒为什么是甜
的？ 回答得很好。
制作甜酒
就自己理解的内容给以回答。
阅读教材中关于甜酒
的制作过程，并进行积极的思考。
可能是酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。
纷纷表示要尝试制作甜酒。
讨论后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。
制作发酵食品时为细菌和真菌提供了适合生存的条件。
拿出各自准备的食品
包装袋，相互交流食品
包装的一些方法及应
注意的事项。
认真观察，积极讨论、相互补充。
图中有七种
用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。
请同学们总结发酵食品的制作原理。
请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。
讨论得很好。
请同学们观察教材第73页“观察与思考”，讨论以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？ （2）这些方法依据的主要原理是什么？ （3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐
保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛
奶及盒装牛奶、肉类罐
头、咸鱼、果脯、腊肉
及干蘑菇。
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
除以上方法外，还可以采用冷冻和冷藏
法，依据低温可以抑制
细菌生长的原理。
购买食品时，要注意看包装说明，尽量选择安全食品，注意生产日期、保质期、保存期等，
选择健康的生活方式，
保障身体健康。
阅读课后读物教材内容，小组之间进行讨
论、思考。
败？
在学生回答时，给以及时的提示、纠正和补充。
请同学们归纳一下，我们在购买食品时应注意哪些问题。
在日常生活中，一提起细菌人们总认为应该避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。
事实上是这样的吗？请同学们阅读课
后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以判断和解释。
给以提示、补充。
抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，
能否大量地使用它
在此基础之上解释道：人们这种说法是不够
科学的。
其实，生病时
我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。
如抗生素能有效地治疗多
种疾病。
根据生活经验及课后
阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的
副作用。
如果滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。
应合理科学地使用抗生素。
阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌
繁殖速度快的原理，大呢？
请同学们阅读现代科学技术在医药方面等
应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。
谈谈你的感受。
请同学们阅读教材第75页内容，并结合自己收集的有关方面的材
料，思考细菌在环境保护方面有哪些作用。
回答得很全面。
同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味相信我们都很清楚，它污染着空气,给人们带来很
多痛苦。
谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？ 同学们提的建议很好,
能较好地利用所大提高了生产速度，降
低成本，造福人类。
因
此科技发展与人类的
健康有着密切的关系，
它能有效地促进社会
进步。
结合自己收集的材料
（可以把较好地资料
向全班介绍），阅读教
材内容并积极思考。
细菌主要是分解污水
中的有机物，如各种有
机酸、氨基酸等，可以
作为细菌的食物。
将有
机物分解成二氧化碳
和水，使污水得到净
化。
城市的污水处理厂
可以根据这样的原理，
来利用细菌净化生活
污水和工业废水。