预防食物中毒幻灯片ppt
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古人之语
食 以
L/O/G/O
为
天
民
高等教育出版社《中职生安全教育》
第一单元 校内安全 训练项目4 预防食物中毒
教学目标:
知识目标：1.食物中毒的特点和种类 2.掌握食物中毒预防措施 情感目标：养成良好的饮食卫生习惯，提高食品 安全意识。 能力目标：食物中毒自救的方式
教学重点: 1.什么是食物中毒
Hale Waihona Puke Baidu
三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：
三聚氰胺是一种非食品化工原料 ，按照国家规定，严禁用作食品添加物
。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中
含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料 奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人
和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、
泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并 可进一步诱发膀胱癌。
• 地沟油对人体的危害： • 地沟油比真正的食用油多了 许多致病、致癌的毒性物质 。一旦食用“地沟油”，它 会破坏人们的白血球和消化 道黏膜，引起食物中毒，甚 至致癌的严重后果。所以“ 地沟油”是严禁用于食用油 领域的。
三、食物中毒如何自救
1、中毒后，马上用手指或筷子等帮主催吐。 2、向120呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。要及早去医 院抢救，如超过两小时，毒物被吸收到血液里就比较危险 了。 3、保存导致中毒的食物、呕吐物和排泄物，以提供给医院 检疫。
一、判断题
• 1.发芽的土豆可以吃吗？（ ） • 2.油炸的食品可以经常吃吗？（ ） 3.快餐盒饭可以每天吃吗？（ ）
四季豆中毒
• 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆 ，其营养丰富，口感滑嫩甘甜， 是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一 。生的四季豆中含皂甙和血球凝 集素，彻底加热可破坏这两种毒 素。如果加热不彻底，尚有毒素 留存，人就会中毒。 • 四季豆的正确烹调方法是： 充分加热，彻底炒熟。当四季豆 由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿， 没有豆腥味后方能食用。 • 四季豆中毒在集体食堂和餐饮 单位较为多见。主要原因是使用 大锅炒制，四季豆受热不均，生 熟不匀，或者为了追求菜的色泽 、脆感，四季豆还没有充分熟透 。
1、要养成良好的卫生习惯。 2、对不熟悉的植物动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和 食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。 3、夏天用药物灭蚊蝇时，要将食品盖好，以免被药物污染。敌敌 畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。 4、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 5、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等，是 否有卫生许可标志。 6、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒。 7、不吃街头贩卖的、。 8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。 9、妥善保管、使用含有毒的物品（如温度计、体温表），以防止 损坏导致毒物外泄。 10、中小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料 是白开水。
一、食物中毒的概念、类型、表现
1.食物中毒的概念 是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。 2.类型 (1)细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒） （2）化学性食物中毒（如农药中毒） （3）动植物性中毒（如木薯、扁豆中毒） （4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒) 3.表现 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。呕吐严重的 ，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。
2.食物中毒的种类 3.食物中毒的预防
教学难点: 养成良好的卫生习惯，提 高食品安全意识。
• 教学方法：多媒体、 讨论法、案例法 • 教学时数：1课时 • 教学过程： • 创设情景、导入新课
多媒体播放食品中毒事 件并让学生列举身边发生 的此类案例。
国内中毒事件案例
• 1998年2 月， 山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生 的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27 人生命。 • 1999 年1月， 广东省46名学生食物中毒； 同年6月， 某 省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲 胺磷农药残留的“蔬菜”。 • 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心 慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有 “ 瘦肉精” （ 即盐酸克伦特罗）的猪肉。 • 2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用 豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人 数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰 蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。
三无产品，奶油制品、果脯、等 零食
毒豆芽
• 毒豆芽：用尿素兽药 催生 • 黑加工点使用了至少4 种添加剂，其中尿素 严重超标，恩诺沙星 是一种兽用药，6-苄 氨基腺嘌呤是一种激 素。人食入后，会在 体内产生亚硝酸盐， 长期食用可致癌。
绝育黄瓜
• 绝育黄瓜：被涂避孕药 吃了会绝育
• 市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用 避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了 就会出现不孕不育甚至绝育等可怕 的后果。
假葡萄酒：万瓶假葡萄酒“傍名 牌” • 河北昌黎县一些葡萄酒厂家， 用酒精掺添加剂、香精、色素 等调制后做成假冒葡萄酒，有 的甚至根本不含一点葡萄原汁 。
•
俗话说得好“民以食为天”，食 物和我们是最亲密的东西，谁也离不 开食物。食物的质量关系到生命健康 和安全。在这个丰衣十足的年代，食 品问题却层出不穷，食物中毒事件比 比皆是。作为中职生大多是第一次过 集体生活，是食物中毒易发人群，我 们应如何认识食物中毒，怎样预防食 物中毒呢？中毒后如何自救？
动物中的天然毒素：
河豚鱼毒素
网孢牛肝菌
毒蝇鹅膏菌
二、怎样预防食物中毒
油炸食品
罐头类食品及冷冻甜点
世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：
油炸食品、腌制类食品、加工类食品、 饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食 品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻 甜品类食品、烧烤类食品
预防食物中毒注意事项
4.方便面可以当主食吃吗？（ ）
5.果冻可以大量食用吗？（ ） 6.冰镇饮料可以一干而尽吗？（ ）
7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？ （ ）
课 堂 小 结
通过学习，我们知道了食物 中毒的类型、如何预防及其自 救。 食品安全无小事，希望大家时 刻注意饮食卫生的好习惯，珍 爱生命，健康成长！
食 以
L/O/G/O
为
天
民
高等教育出版社《中职生安全教育》
第一单元 校内安全 训练项目4 预防食物中毒
教学目标:
知识目标：1.食物中毒的特点和种类 2.掌握食物中毒预防措施 情感目标：养成良好的饮食卫生习惯，提高食品 安全意识。 能力目标：食物中毒自救的方式
教学重点: 1.什么是食物中毒
Hale Waihona Puke Baidu
三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：
三聚氰胺是一种非食品化工原料 ，按照国家规定，严禁用作食品添加物
。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中
含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料 奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人
和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、
泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并 可进一步诱发膀胱癌。
• 地沟油对人体的危害： • 地沟油比真正的食用油多了 许多致病、致癌的毒性物质 。一旦食用“地沟油”，它 会破坏人们的白血球和消化 道黏膜，引起食物中毒，甚 至致癌的严重后果。所以“ 地沟油”是严禁用于食用油 领域的。
三、食物中毒如何自救
1、中毒后，马上用手指或筷子等帮主催吐。 2、向120呼救，去医院进行洗胃、导泻、灌肠。要及早去医 院抢救，如超过两小时，毒物被吸收到血液里就比较危险 了。 3、保存导致中毒的食物、呕吐物和排泄物，以提供给医院 检疫。
一、判断题
• 1.发芽的土豆可以吃吗？（ ） • 2.油炸的食品可以经常吃吗？（ ） 3.快餐盒饭可以每天吃吗？（ ）
四季豆中毒
• 四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆 ，其营养丰富，口感滑嫩甘甜， 是人们普遍喜爱的蔬菜品种之一 。生的四季豆中含皂甙和血球凝 集素，彻底加热可破坏这两种毒 素。如果加热不彻底，尚有毒素 留存，人就会中毒。 • 四季豆的正确烹调方法是： 充分加热，彻底炒熟。当四季豆 由硬挺变柔软，由鲜绿变暗绿， 没有豆腥味后方能食用。 • 四季豆中毒在集体食堂和餐饮 单位较为多见。主要原因是使用 大锅炒制，四季豆受热不均，生 熟不匀，或者为了追求菜的色泽 、脆感，四季豆还没有充分熟透 。
1、要养成良好的卫生习惯。 2、对不熟悉的植物动物不要随意采捕食用，海蜇等产品宜用饱和 食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。扁豆一定要焖熟后食用。 3、夏天用药物灭蚊蝇时，要将食品盖好，以免被药物污染。敌敌 畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。 4、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 5、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等，是 否有卫生许可标志。 6、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒。 7、不吃街头贩卖的、。 8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含 有比较多的污染物。 9、妥善保管、使用含有毒的物品（如温度计、体温表），以防止 损坏导致毒物外泄。 10、中小学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料 是白开水。
一、食物中毒的概念、类型、表现
1.食物中毒的概念 是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应。 2.类型 (1)细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒） （2）化学性食物中毒（如农药中毒） （3）动植物性中毒（如木薯、扁豆中毒） （4）真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒) 3.表现 以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，伴有发烧。呕吐严重的 ，可能发生脱水，甚至休克昏迷等症状。
2.食物中毒的种类 3.食物中毒的预防
教学难点: 养成良好的卫生习惯，提 高食品安全意识。
• 教学方法：多媒体、 讨论法、案例法 • 教学时数：1课时 • 教学过程： • 创设情景、导入新课
多媒体播放食品中毒事 件并让学生列举身边发生 的此类案例。
国内中毒事件案例
• 1998年2 月， 山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生 的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27 人生命。 • 1999 年1月， 广东省46名学生食物中毒； 同年6月， 某 省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲 胺磷农药残留的“蔬菜”。 • 2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心 慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有 “ 瘦肉精” （ 即盐酸克伦特罗）的猪肉。 • 2003年３月１９日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用 豆奶引发食物中毒，其中涉及２５５６名小学生（中毒人 数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰 蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活。
三无产品，奶油制品、果脯、等 零食
毒豆芽
• 毒豆芽：用尿素兽药 催生 • 黑加工点使用了至少4 种添加剂，其中尿素 严重超标，恩诺沙星 是一种兽用药，6-苄 氨基腺嘌呤是一种激 素。人食入后，会在 体内产生亚硝酸盐， 长期食用可致癌。
绝育黄瓜
• 绝育黄瓜：被涂避孕药 吃了会绝育
• 市场上卖的头顶鲜花的黄瓜都是用 避孕药、雌激素涂抹的瓜，人吃了 就会出现不孕不育甚至绝育等可怕 的后果。
假葡萄酒：万瓶假葡萄酒“傍名 牌” • 河北昌黎县一些葡萄酒厂家， 用酒精掺添加剂、香精、色素 等调制后做成假冒葡萄酒，有 的甚至根本不含一点葡萄原汁 。
•
俗话说得好“民以食为天”，食 物和我们是最亲密的东西，谁也离不 开食物。食物的质量关系到生命健康 和安全。在这个丰衣十足的年代，食 品问题却层出不穷，食物中毒事件比 比皆是。作为中职生大多是第一次过 集体生活，是食物中毒易发人群，我 们应如何认识食物中毒，怎样预防食 物中毒呢？中毒后如何自救？
动物中的天然毒素：
河豚鱼毒素
网孢牛肝菌
毒蝇鹅膏菌
二、怎样预防食物中毒
油炸食品
罐头类食品及冷冻甜点
世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：
油炸食品、腌制类食品、加工类食品、 饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食 品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻 甜品类食品、烧烤类食品
预防食物中毒注意事项
4.方便面可以当主食吃吗？（ ）
5.果冻可以大量食用吗？（ ） 6.冰镇饮料可以一干而尽吗？（ ）
7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？ （ ）
课 堂 小 结
通过学习，我们知道了食物 中毒的类型、如何预防及其自 救。 食品安全无小事，希望大家时 刻注意饮食卫生的好习惯，珍 爱生命，健康成长！