工地食堂卫生制度(2020版)
工地食堂管理制度卫生
一、总则为保障工地食堂食品安全，预防食物中毒事件发生，提高食堂卫生管理水平，确保广大施工人员饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1.成立工地食堂卫生管理领导小组，负责制定、实施、监督和检查食堂卫生管理工作。
2.食堂管理人员应具备相关资质，负责食堂的日常管理工作。
三、食堂卫生管理要求1.食堂环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板等要定期进行清洁、消毒。
（2）食堂内不得存放垃圾、杂物，要及时清理废弃物品。
（3）食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理。
2.食堂设施设备（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
（2）食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等。
（3）食堂用具、餐具等应使用专用清洗池，并定期消毒。
3.食品原料采购与储存（1）食堂应采购新鲜、合格的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
（3）食品原料储存温度应适宜，防止食品变质。
4.食品加工与制作（1）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规程，防止食品污染。
（3）食品加工后应立即进行包装、留样，留样时间不少于48小时。
5.食品销售与供应（1）食品销售应实行明码标价，确保价格合理、公开。
（2）食品供应应保证新鲜、卫生，及时供应。
（3）食堂应设立食品供应窗口，方便施工人员取餐。
四、卫生监督检查1.工地食堂卫生管理领导小组应定期对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时整改。
2.食堂管理人员应每日对食堂卫生进行检查，发现问题立即整改。
3.施工人员有权对食堂卫生进行监督，发现问题可向食堂管理人员或工地食堂卫生管理领导小组反映。
五、奖惩措施1.对认真履行职责、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。
2.对违反食堂卫生管理规定的单位和个人，给予通报批评、罚款等处罚。
六、附则1.本制度自发布之日起实施。
工地食堂卫生管理制度
工地食堂卫生管理制度一、前言为了维护工地职工的身体健康，保障工地食堂的卫生环境和食品安全，提高职工生产效率，特订立本《工地食堂卫生管理制度》。
二、管理标准1. 食堂环境管理1.1 食堂应定期进行环境卫生清洁，确保食堂地面、墙壁、天花板等场合清洁乾净，无灰尘、脏污。
1.2 食堂应保持良好的通风，保证空气新鲜，防止异味和细菌繁殖。
1.3 食堂应配备充分数量的座椅和餐桌，每个就餐区域的就餐荐数应不少于每座椅1平方米。
1.4 食堂布局合理，就餐区域与冷、热食品区域相隔离，保证食品储存和制作的独立性。
2. 食品储存管理2.1 食材应储存在专用保鲜柜内，保管时分类储存，确保不同食材之间不交叉污染。
2.2 食品储存时应依照食品安全标准，确保管储温度符合要求。
2.3 储存在食堂内的食品应有相对应的标识，标明食品种类、储存日期和保质期等信息，并定期检查并清理过期食品。
3. 食品加工管理3.1 配备专业厨师及其助理，具备相关资质和卫生培训合格证书。
3.2 食品加工过程中，应切实严格执行操作规程，遵守食品加工的卫生操作流程。
3.3 加工食品的工具、设备应保持清洁，使用前后要进行清洗和消毒。
3.4 确保加工食品所用的原材料子符合卫生标准，选择无任何质量问题的食品原材料子。
4. 就餐管理4.1 职工在食堂就餐时，应使用个人专用餐具，并定期清洗和消毒。
4.2 食堂应配备充分的洗手设施，包含洗手池、肥皂和纸巾等，鼓舞职工就餐前后及进入厨房区域前洗手。
4.3 食堂应采取数字排队或预约就餐的方式，确保餐厅人流量合理分流，避开排队拥挤。
5. 卫生巡查和评估5.1 食堂卫生管理部门应定期进行食堂的卫生巡查，并记录巡查情况。
5.2 巡查内容包含食堂环境清洁、食品储存管理、食品加工操作、就餐管理等方面。
5.3 食堂卫生管理部门应依据巡查结果及时进行整改，并对整改情况进行复查。
三、考核标准1. 环境卫生考核1.1 场合乾净：环境卫生清洁，无灰尘、脏污，地面、墙壁、天花板保持乾净，得分标准：优秀（90分以上）、良好（80—89分）、合格（70—79分）、不合格（70分以下）。
施工食堂卫生管理制度(四篇)
施工食堂卫生管理制度一、食堂环境管理1. 食堂要定期进行清洁消毒，特别是餐桌、餐椅、地面、墙壁等容易积存污垢的地方，要经常进行清理。
2. 保持食堂空气流通，保持通风良好，确保食堂内空气新鲜。
3. 食堂要设置垃圾桶，并定期清理垃圾桶，垃圾要分类投放。
4. 食堂要做到室内照明充足，确保就餐环境明亮、干净。
二、食物管理1. 食材采购要选择合格的供应商，食材要存放在干燥、通风的地方，防止食材受潮霉变。
2. 食物加工要遵循食品卫生规范，严禁用手直接接触食物。
3. 食物烹饪要煮熟煮透，避免生食。
熟食和生食要分开存放。
4. 食物存放要按照不同的食品种类进行分类，防止交叉污染。
冷藏食品和常温食品要分开存放。
5. 食堂要做到供应合理数量的食物，避免食物过期变质。
三、员工管理1. 员工要接受食品卫生培训，掌握正确的食品处理和操作方法。
2. 员工要按照要求佩戴工作服和工作帽，保持个人卫生。
3. 员工要经常洗手，特别是用餐前后、上厕所后或接触污物后要洗手。
4. 员工在食品加工、存放过程中要注意卫生，避免接触食品的污染物。
四、食品安全监督1. 食堂要配备专职或兼职的食品卫生管理员，负责监督卫生管理工作。
2. 食堂要定期进行内部卫生检查，发现问题要及时整改。
3. 食堂要配备食品卫生检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的安全与卫生。
4. 食堂要及时向相关部门报备食品安全事件，并配合相关部门的调查处理工作。
以上是施工食堂卫生管理制度的一些基本内容，具体根据当地的法律法规和卫生标准来制定。
施工食堂卫生管理制度（二）一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。
二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。
三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。
四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。
工地食堂卫生管理制度范文(三篇)
工地食堂卫生管理制度范文是指针对工地食堂的卫生管理工作所制定的规章制度，旨在保障工地食堂的卫生安全，保证工人的饮食健康。
1. 工地食堂应当定期检查饮食材料的质量，确保食材符合食品安全标准，禁止使用过期、腐烂或者变质的食材。
2. 工地食堂应当定期进行食品卫生检测，对食品进行常规的微生物检测和化学成分检测，确保食品安全。
3. 工地食堂应当具备完善的食品储存和处理设施，严格按照食品储存的温度、湿度和通风要求进行管理，禁止食品受到污染和变质。
4. 工地食堂应当保持场地和餐具的清洁卫生，定期进行清洗和消毒，确保食堂环境整洁。
5. 工地食堂应当制定餐饮操作规范，并对工作人员进行卫生安全培训，确保工作人员操作规范、洗手频繁，并佩戴洁净的工作服和帽子。
6. 工地食堂应当定期进行卫生检查和整改，对发现的问题及时进行处理和改进。
7. 工地食堂应当建立食品安全档案，包括食品供应商资质、食品质量检测报告、卫生检查记录等，方便监管部门检查和追溯食品来源。
8. 工地食堂应当加强食品安全宣传教育，向工人提供食品安全知识和食品中毒预防常识，促进工人的健康意识和行为。
9. 工地食堂应当配备急救药品和急救设备，及时处理突发食品安全事件。
10. 工地食堂应当定期邀请卫生部门对食堂进行卫生检查和指导，确保食堂卫生管理的有效实施和改进。
工地食堂卫生管理制度是保障食品安全和工人饮食健康的重要措施，需要工地管理部门和食堂管理人员共同落实和执行。
同时，监管部门也应加强对工地食堂的监管和检查，确保制度的有效实施。
工地食堂卫生管理制度范文（二）第一章概述1.1 目的本制度的目的在于确保工地食堂的卫生安全，保障从业人员的身体健康，提高食品安全质量，防止食源性疾病的发生。
1.2 适用范围本制度适用于所有工地食堂，包括食品加工区、餐厅区和就餐区域。
1.3 责任和权限食堂管理员负责全面实施本制度的要求，确保食堂卫生管理工作的顺利进行。
他/她还有权对违反本制度规定的行为进行纠正，并向主管部门报告。
工地食堂卫生管理制度7篇
工地食堂卫生管理制度7篇卫生管理制度篇一为制造一个舒适、美妙、乾净的工作环境，树立公司的良好形象，订立本制度。
一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。
二、卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；周围墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套洁净乾净；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁洁净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。
三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。
各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。
公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资进展部和项目技术部负责。
市场营销部负责门前三包。
文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资进展部和项目技术部负责。
四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。
五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积极自动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。
六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。
公司卫生间管理制度卫生间管理是企业管理水平和员工文明素养的综合体现，为树立良好的企业形象，制造一个洁净、卫生的生活环境，特订立本制度：一、公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域卫生间管理由所在单位责任人负责。
二、卫生间必需保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要适时维护和修理。
工地食堂卫生管理制度(5篇)
工地食堂卫生管理制度一、坚持为干部职工服务的方向，做到食品价廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品卫生工作，严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定，搞好环境卫生和个人卫生，配备必要的卫生设施，做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐烂变质，杜绝实物中毒事故。
三、提高服务质量，不断提高烹调技术和饭菜质量，增加花样品种，多搞有特色和经济实惠的食品。
四、严格进行经济核算，减少消耗，节约开支，降低成本，增加收入。
五、端正服务态度，搞好服务质量，做到待人热情有礼，耐心周到。
六、建立健全工作岗位责任制，把办好食堂落到实处。
工地食堂卫生管理制度（2）第一章绪论一、目的和依据为了保障工地食堂的食品安全和卫生质量，维护工地员工的身体健康，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于工地食堂的运营和管理。
第二章食堂管理机构及职责一、食堂管理机构1. 工地食堂管理部门：负责整体协调和管理工地食堂的运营。
2. 食堂管理员：负责具体的食堂管理工作。
二、食堂管理职责1. 工地食堂管理部门的职责：（1）制定工地食堂管理制度和操作规程；（2）对食堂的卫生和安全进行监督检查；（3）负责巡查和确认各项管理工作的执行情况；（4）负责食堂的员工培训和考核；（5）落实工地食堂的卫生与食品安全责任。
2. 食堂管理员的职责：（1）做好食堂的日常管理工作；（2）协助工地食堂管理部门的工作；（3）监督食堂员工的操作行为；（4）配合有关部门进行卫生检查；（5）保障食品的质量和卫生安全。
第三章食堂环境与设备一、食堂环境1. 食堂应保持通风良好，光线充足，干净整洁。
2. 食堂仓库应保持干燥、卫生、防鼠。
二、食堂设备1. 饭菜炊具应保持整洁，操作人员应按要求进行清洗和消毒。
2. 食品储存容器应具备防鼠、防蛀和防潮功能。
3. 食堂厨具和餐具应定期清洗、消毒和更换。
第四章食品采购与配送一、食品采购1. 食品的采购应选择正规及合法的供应商。
施工食堂卫生管理制度
一、总则为了保障施工现场员工的饮食安全，预防食物中毒和疾病传播，提高施工食堂的卫生管理水平，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保食堂卫生符合国家卫生标准。
2. 提高员工饮食质量，保障员工身体健康。
3. 建立健全食堂卫生管理责任制，提高食堂管理水平。
三、组织机构1. 成立施工食堂卫生管理领导小组，负责制定和监督实施食堂卫生管理制度。
2. 设立食堂卫生管理员，负责日常食堂卫生管理工作。
四、食堂卫生要求1. 食堂环境要求（1）食堂应设在通风良好、采光充足的地方，地面、墙壁、天花板等应定期清洗消毒。
（2）食堂内外应保持整洁，无杂物堆放，垃圾应及时清理。
（3）食堂入口处应设置洗手池，员工进入食堂前必须洗手。
2. 食材采购要求（1）采购食材应选择正规渠道，确保食材新鲜、安全、无毒。
（2）采购的食材应具备相应的检验检疫合格证明。
（3）严禁采购过期、变质、有毒的食材。
3. 食材加工要求（1）食材加工前应彻底清洗，去除杂质。
（2）加工过程应保持清洁卫生，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、口罩等。
（3）加工后的食材应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
4. 食品用具要求（1）食堂使用的餐具、厨具等应定期清洗、消毒。
（2）餐具、厨具应分类存放，避免交叉污染。
（3）废弃的餐具、厨具应按照规定进行处理。
五、食堂卫生管理措施1. 食堂卫生管理员应定期对食堂进行巡查，发现卫生问题及时整改。
2. 食堂应设立卫生监督举报电话，接受员工对食堂卫生问题的举报。
3. 定期对食堂进行卫生检查，对不符合卫生要求的食堂进行整改。
4. 对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
六、奖惩措施1. 对严格遵守食堂卫生管理制度的食堂和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂卫生管理制度的食堂和个人进行通报批评，并追究相关责任。
七、附则本制度自发布之日起施行，由施工食堂卫生管理领导小组负责解释。
如遇国家法律法规及政策调整，本制度将根据实际情况进行修订。
工地食堂卫生制度
工地食堂卫生制度一、食材采购：1.严格按照食材质量安全国家标准，选择正规合法供应商采购食材；2.食材采购应保证新鲜、卫生，严禁使用过期或变质食材；3.进货时对食材进行查验，并做好记录；4.对购进的蔬菜、肉类等生鲜食材进行彻底清洗和处理。
二、食品加工与保存：1.食品加工时应采取严格的操作规范，操作人员应佩戴清洁、整洁的工作服和帽子；2.操作人员应经过相关培训，熟练掌握食品加工过程中的卫生知识和技能；3.食品加工设备应保持清洁，并进行定期维护和保养；4.加工好的食品应妥善保存，避免受到污染和变质。
三、食堂环境卫生：1.食堂应保持干净整洁，地面、墙壁、餐桌椅等应定期清洁，杂物妥善清除；2.食堂内应有合格的通风设施，保持空气流通；3.食堂内常备足够的洗手液、肥皂、洗手间纸等与卫生有关的用品；4.餐具应经过严格的清洗和消毒，确保卫生；5.废弃物应及时处理，保持食堂周围环境的整洁。
四、员工卫生与培训：1.食堂员工应经过卫生培训，了解食品卫生知识和操作规范；2.员工应身体清洁整齐，穿戴干净的工作服和帽子，保证个人卫生；3.员工上岗前应进行身体健康检查，发现有传染病患者应及时隔离；4.员工应定期进行健康体检，以保证身体健康和食堂卫生。
五、检测与监管：1.食品卫生检测工作由专业机构负责，定期对食品进行抽检和检测；2.食堂应设立专门的卫生监督员，负责监控食堂卫生情况；3.食堂卫生监督员应定期巡查，发现问题及时纠正并采取相应措施。
六、食堂卫生宣传：1.食堂应张贴卫生宣传标语和海报，提高员工对食品卫生的意识；2.食堂应定期组织卫生知识培训和讲座，提高员工的卫生水平；3.食堂可以开展食品卫生知识竞赛和活动，增加员工参与度。
以上所述为工地食堂卫生制度的基本内容，旨在确保工地食堂的食品卫生安全。
只有建立严格的卫生制度，并加强监督与检测，才能保障员工的身体健康和精神层面的舒适，也能提高他们的工作效率和生产质量。
因此，工地食堂应高度重视卫生问题，不断完善和落实食堂卫生制度，以提供健康、安全的餐饮服务。
施工现场食堂卫生制度
施工现场食堂卫生制度1、施工现场必须设置食堂，与厕所、垃圾箱保持一定距离（不小于30M），食堂应有纱门、纱窗、纱罩。
2、食堂必须使用自来水，严禁使用未经过消毒的水源。
3、食堂的案板、炊具器皿等在使用前后必须认真地清洗，并定期进行消毒。
4、生食和熟食必须分开放置，存放在冰柜和冰箱中，无冷藏设备的，严禁给职工食用隔夜食物。
5、消灭老鼠、蚊子、苍蝇及各种虫类，杜绝细菌传播。
6、不给职工吃霉烂变质的饭菜，防止食物中毒。
7、应及时对食堂进行清理，保持食堂干净无积水，定期进行大扫除。
8、食堂要做到有火不离人，人走火息，并配备足量的灭火器材，确保防火安全。
9、食堂工作人员必须是身体健康，经卫生防疫部门检查合格，取得健康证后方准上岗，并定期进行体检。
10、项目部应每周对作业队食堂进行一次检查，督促和指导作业队做好食堂工作。
安全保卫值班制度1、施工现场必须设置值班室，安排值班人员24小时值守。
2、对非现场施工人员，未经许可不得进入工地。
3、对进入施工现场的外来人员，应进行登记，注明陪同人员，外来人员未经保卫人员许可，不得留宿工地。
4、值班人员必须坚持职责，不随便脱离岗位。
5、对所有进出场材料，认真做好验证手续，对无相关手续的出场材料，严禁放行。
6、加强现场巡查，认真做好工地防火、防盗工作。
7、必须做好门前环境卫生工作，维护值班室及宣传牌的整洁干净。
8、如有媒体记者进行采访，应及时上报项目部领导，未接到通知前严禁放行。
事故处理制度1．发生事故的单位或个人，都必须保护好事故现场，积极抢救伤员，如因救人必须移动现场物件时，必须做好标记或拍照，为事故的处理提供条件。
现场人员要积极采取有效措施防止事故扩大，同时向领导和有关部门报告、对发生的事故不能隐瞒不报，谎报或故意拖延报告时间。
2．对事故上报程序和时间规定：凡发生因工重伤、死亡和其它重大事故，当事人和现场人员应立即向直接领导和有关部门报告，先口头报告，并在24小时内写出书面报告，发生轻伤事故或其它一般性质事故，要在24小时内口头报告，并在三天内写出书面报告。
工地区食堂卫生管理制度
一、总则为保障工地区食堂的食品安全和卫生，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理职责1. 食堂管理人员负责制定和实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家标准。
2. 食堂工作人员应严格遵守国家卫生法规和本制度，保证食品卫生安全。
3. 食堂管理人员应定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
三、食品采购与储存1. 食堂采购人员应从合法渠道购进食品，确保食品来源可靠。
2. 采购的食品必须新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
3. 食品储存应按照分类、分架、分储的原则进行，生熟食品分开存放。
4. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、腐败。
四、食品加工与烹饪1. 食堂工作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
2. 食品加工、烹饪过程应保持卫生，严禁使用变质、过期、污染的食品。
3. 食品加工工具、容器应定期清洗、消毒，确保食品卫生。
4. 食品加工、烹饪过程中应避免交叉污染，生熟食品分开处理。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用后应及时清洗，去除食物残渣。
2. 餐具清洗后应进行消毒，确保餐具卫生。
3. 食堂管理人员应定期检查餐具消毒情况，发现问题及时整改。
六、环境卫生1. 食堂内部应保持整洁、卫生，无异味、无污渍。
2. 食堂地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒。
3. 食堂废弃物应及时清理，分类存放，严禁乱倒乱扔。
七、员工培训与考核1. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识培训。
2. 食堂工作人员应通过考核，取得相应资格证书后方可上岗。
3. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，确保其具备良好的职业道德和业务能力。
八、监督与处罚1. 食堂管理人员应接受上级单位及相关部门的监督检查。
2. 对违反本制度的行为，一经发现，将严肃处理，情节严重的，依法追究法律责任。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
工地区食堂卫生管理制度
一、总则为加强工地区食堂卫生管理，保障广大职工的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 严格执行国家食品安全法律法规，确保食堂卫生安全。
2. 提高食堂卫生管理水平，减少食源性疾病发生。
3. 营造干净、整洁、舒适的食堂就餐环境。
三、管理职责1. 食堂管理部门负责食堂卫生管理的组织实施和监督检查。
2. 食堂厨师和工作人员负责食堂的日常卫生清洁和食品安全操作。
3. 职工应自觉维护食堂卫生，积极参与食堂卫生管理。
四、卫生管理制度1. 食堂环境卫生（1）食堂内应保持整洁、干净，无积尘、积油、积水、积垢等现象。
（2）食堂内地面、墙壁、门窗、设备等要及时清洁，定期消毒。
（3）食堂内外垃圾要及时清理，分类存放，不得随意丢弃。
2. 食品安全操作（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，上岗前需进行食品安全培训。
（2）食品采购要确保来源合法、质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。
（3）食品加工、储存、运输等环节要严格执行卫生操作规程，防止交叉污染。
（4）食堂内禁止吸烟、饮酒，不得使用明火，确保防火安全。
3. 食品加工与储存（1）食品加工区域要定期清洗消毒，保持清洁卫生。
（2）食品储存要按照种类、用途分开存放，避免交叉污染。
（3）生食与熟食要分开存放，防止交叉污染。
（4）食品储存温度要符合要求，防止食品变质。
4. 食品留样与记录（1）食堂要对加工制作的食品进行留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。
（2）食堂要建立食品留样记录，详细记录留样食品的种类、数量、时间等信息。
5. 职工培训与教育（1）食堂管理部门要定期组织职工进行食品安全培训，提高职工的食品安全意识。
（2）食堂要加强对职工的卫生教育，确保职工养成良好的卫生习惯。
五、监督检查与奖惩1. 食堂管理部门要定期对食堂卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处罚。
工地食堂卫生管理制度
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工地食堂卫生制度(2篇)
工地食堂卫生制度1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。
2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。
3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。
食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。
炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。
5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。
工地食堂卫生制度（2）是指工地上用餐场所的卫生管理规定。
下面是一些常见的工地食堂卫生制度：1.卫生验收制度：工地食堂需要按照相关卫生标准进行验收，确保食堂环境、设施设备、食品储存、加工操作等符合卫生要求。
2.食品采购制度：食堂应按照食品安全标准采购原料和食品，选择正规供应商，查验产品合格证明，并建立有效的食品来源追溯机制。
3.食品储存制度：对食品进行分类储存，建立合理的存储温度、湿度和通风设施，确保食品保存期限内的质量安全。
4.餐具消毒制度：定期对餐具进行彻底的清洗和消毒，确保餐具的卫生无菌。
5.员工卫生管理制度：对厨师和服务员进行体检，确保身体健康；建立员工手卫生制度，要求员工常洗手、戴手套，并定期进行卫生培训。
6.食堂卫生检查制度：定期进行食堂的卫生检查，包括空气质量、食品储存、加工操作、设施设备等，及时发现并解决卫生问题。
7.食品残留物处理制度：厨余垃圾需及时处理，防止积存致使环境脏乱。
8.环境卫生制度：保持食堂、餐桌、厨房、厕所等公共区域的环境干净整洁，定期进行清理和消毒，维护用餐场所的整体卫生。
工地食堂卫生制度
食堂卫生管理制度工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则。
根据工地的要求全心全意，保质保量为全体职工服务。
制定以下制度：1、炊事员必须身体健康，无任何传染病。
上班时应穿戴浅色专用工作服，对职工态度和蔼，做到微笑服务。
2、确保“三净”：一净为食堂人员卫生干净；二净为锅、碗、瓢的清洗干净；三净为各种蔬菜洗净落锅。
食堂必须及时办理卫生许可证。
3、对食堂各类食品实现生熟分开放置，剩饭菜必须有防蝇、防腐措施，不准买变质异味的食品。
4、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。
5、饭菜价格保持微利为原则，并保证供应。
菜价每餐在黑板上公布。
6、职工购买饭菜时应遵守秩序，爱护食堂内公共设施。
7、食堂必须确保工地的开水供应，并防止在茶水亭内。
职工不得浪费开水，如发现按规章处罚。
8、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常要立即停机检查并报告，以便及时修复。
9、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内，容器加盖并及时清理，保持环境卫生。
食堂管理制度1、工地食堂不得制作、供应凉菜，冷藏的隔餐饭菜必须彻底加热后方可食用，无冷藏条件的食堂不得保存和食用隔餐饭菜。
2、工地食堂应当配备餐饮具、公共用具消毒设施。
使用后的公共用具、餐具必须及时清洗、消毒，并注意保洁。
盛放生、熟食的容器必须分开并有明显的标志。
3、提倡禽肉、豆制品和蔬菜定向、定点采购供货。
采购食品及原料应向销售者索取卫生许可证、产品合格证、肉禽类检验证明及相关销售凭证，并每日做好验收登记。
严禁购买和食用来历不明的蘑菇、难以鉴别的贝类、腐败变质的食品和原料、标签要素不完整的定型包装食品，不得采购、供应法律法规禁止的其他食品和原料。
4、食品运输工具要专用，并保持清洁。
食品仓库要保持通风干燥，库存食品分类存放，先进先出，并经常检查；发现过期变质的食品，要及时销毁并做好记录。
5、食堂工作人员包括厨师和直接接触食品的人员必须经健康体检合格，卫生知识培训合格后方可上岗。
工地食堂卫生制度范文（4篇）
工地食堂卫生制度范文第一章总则第一条为了保障工地食堂的卫生与健康，提高工人的饮食质量和生活水平，制定本制度。
第二条工地食堂卫生制度适用于工地食堂及相关人员。
第三条工地食堂应符合国家相关法律法规要求，并制定更严格的卫生标准。
第四条工地食堂秉承“预防为主，综合治理”的原则，一切工作均以食品安全为核心。
第五条工地食堂成立卫生管理委员会，实行食堂管理负责制。
第六条工地食堂应进行定期检查和食品安全培训，并建立健康档案。
第七条工地食堂应做好灭鼠、杀虫等防治工作，确保食品安全。
第八条工地食堂应抵制劣质食材，保证食材的新鲜、卫生和质量。
第九条工地食堂应建立健全的就餐制度，促进文明用餐。
第十条工地食堂应主动接受监督，对有关问题及时处理。
第二章食堂布局设计第十一条工地食堂应根据工人人数合理规划餐桌、座椅、通道等空间。
第十二条食堂的布局应清晰、明了，确保顺畅、高效，便于管理和服务。
第十三条食堂应设有不少于2个入口，方便工人就餐。
第十四条食堂内应设有充足的餐桌、座椅和暖气等设施，满足工人的基本需求。
第十五条食堂内应设有洗手设施，并设置标识提醒工人勤洗手。
第十六条食堂内应保持空气流通，做好通风工作，确保厨房的烟雾不外溢到用餐空间。
第十七条食堂内应定期打扫卫生，保持干净整洁。
第三章卫生管理制度第十八条工地食堂应设立健康管理人员，负责卫生管理工作。
第十九条健康管理人员应定期进行食品安全知识培训，并取得相关证书。
第二十条健康管理人员应对食堂进行日常检查，定期出具卫生检查报告。
第二十一条食堂内洗衣、消毒间设备和通风设施应符合卫生标准，并定期进行消毒。
第二十二条食堂应设有合格的消防设备，并对职工进行消防知识培训。
第二十三条食堂应建立食品采购制度，确保食材的来源可追溯。
第二十四条食堂应建立食品储存制度，确保食材的安全保存。
第四章食品安全管理第二十五条食堂应有专门的菜谱，按照营养均衡的原则制定食谱。
第二十六条食堂应严格控制食材的来源，采用合格、新鲜的食材。
项目施工现场饮食卫生管理制度(2篇)
项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。
2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。
3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。
4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。
5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。
6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。
7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。
项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。
- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。
- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。
2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。
- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。
- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。
- 食堂废弃物要及时清理、处理。
3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。
- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。
- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。
4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。
- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。
- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。
5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。
- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。
- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。
以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。
工地食堂卫生制度范文（三篇）
工地食堂卫生制度范文一、食材采购与存储管理1.1 采购原材料应选择正规渠道，与可靠的供应商进行合作，并保留采购记录以用于追溯。
1.2 采购人员应确保所购买的食材无过期、变质等问题，对于疑似问题食材应立即与供应商联系。
1.3 所购买的食材应按照不同种类进行分类存放，以避免交叉污染。
1.4 蔬菜、水果等易腐食材应放在冷藏设备中存放，并确保设备的温度符合标准。
1.5 必须按照食材使用期限进行先进先出的原则进行管理，确保不使用过期食材。
1.6 为了保持食材的新鲜度和卫生，食材的储存区域应经常进行清洁消毒操作。
二、食品加工与操作规范2.1 所有从事食品加工和操作的员工必须进行食品安全培训，并获得相应证书。
2.2 所有从事加工和操作的员工应穿着干净的工作服和工作帽，牢记勤洗手，并保持手部干净。
2.3 所有食品加工和操作区域都必须保持清洁，不得存在杂物和垃圾。
2.4 所有食品加工设备和用具都应保持清洁，并进行定期的检查和维护。
2.5 所有食品加工和操作区域都应保持足够的通风，避免油烟积聚。
2.6 加工过程中要注意食品的温度控制，确保食材煮熟或烹饪到达适宜的温度。
2.7 加工过程中要注意食品的放置位置和顺序，避免交叉污染。
三、食品售卖与用餐管理3.1 食品售卖区域应保持整洁，不得存在杂物和垃圾，并定期进行清洁和消毒操作。
3.2 运输和售卖食品的容器和包装必须卫生，不得有破损、污渍等问题。
3.3 食堂内的餐具要定期进行清洗和消毒，并保持储存区域的清洁。
3.4 餐具洗涤区域应与食品加工区域完全隔离，以避免交叉污染。
3.5 食品售卖区域应具备足够的储存容量，以确保食品存放的整齐和有序。
3.6 就餐区域应保持整洁，桌面应保持干净无污渍，餐椅和餐桌要定期擦洗。
四、废弃物管理和卫生检查4.1 废弃物的处理必须符合相关法律法规，建立垃圾分类制度。
4.2 食堂内设立垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境整洁。
4.3 食堂内应配备足够数量的卫生设施，包括洗手池、垃圾箱、消毒设备等。
工地食堂卫生管理制度
工地食堂卫生管理制度第一章总则第一条为规范工地食堂的卫生管理，保障工程施工人员的饮食安全，特制订本管理制度。
第二条本管理制度适用于工地食堂的卫生管理工作。
第三条工地食堂卫生管理，应坚持“预防为主，综合治理”的方针，按照“谁主管、谁负责、谁检查、谁评价”的原则，建立健全食品安全责任制度，切实防范和减少食品安全事件发生。
第四条食堂经理是工地食堂食品安全的第一责任人，负责组织、协调、管理临时工地食堂的卫生安全工作。
各相关部门、分包单位应加强对工地食堂的食品安全监督与检查。
第五条工地食堂卫生管理应遵守国家有关食品安全的法律法规，并按照国家标准和相关要求实施。
第二章食品安全管理第六条工地食堂应设置专门的管理机构和专兼职卫生管理员，建立食品安全检查记录台账，健全食品安全检查制度。
严格按照标准配置食品安全设施和设备。
第七条食品供应商应严格按照要求，做好从食品采购、验收、运输、储存、加工到供应环节的食品卫生安全管理，并配合工地食堂卫生管理工作。
第八条食品库房和储藏区域应干燥、通风、温度适宜，饲料、化肥、农药等应分开储存，食品与日用品、餐具等应分开存放。
第九条食品加工场所应做好食品加工区域与非食品加工区域的划分，并设置专门的设备和设施。
第十条工地食堂应建立完善的食品卫生安全管理台账，记录每一批食品的进货日期、来源、数量、品种、验收人、验收情况等，建立健全食品安全档案。
第十一条工地食堂应定期对厨房、餐厅、冷藏库等场所进行卫生检查，做好食品、餐具、场所的清洁和消毒工作，并建立健全相应的记录。
第十二条食品的贮存、餐具的清洁、设备的维护、环境的卫生、操作的卫生、员工的健康等要求应加强宣传教育，确保全员掌握食品安全管理知识。
第三章防护措施第十三条工地食堂应落实食品安全防护措施，建立全员参与的食品安全防控体系，做好综合防控工作。
第十四条工地食堂应为员工提供干净的用餐环境，保证食品卫生安全，确保员工饮食健康。
第十五条工地食堂应做好食品质量安全监控工作，确保食品来源合法合规，食品安全保障有力。
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工地食堂卫生制度(2020版)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
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工地食堂卫生制度(2020版)
1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。
2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。
3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。
食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。
4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。
炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。
5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。
6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。
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