泥鳅鱼怎么做好吃
4种泥鳅的做法
4种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了几种泥鳅的做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
1.干煸泥鳅的做法原料：鲜泥鳅片、蒜苗、郫县豆瓣、料酒、精盐、味精、酱油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黄瓜、洋葱、蒜。
做法：1、将鳅鱼片洗净，蒜苗、洋葱、黄瓜改刀成节片，郫县豆瓣剁细待用;2、炒锅洗净置于火上，放适量色拉油烧至八成热时，放入鳅鱼片煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜苗、姜丝、蒜片炒香，加酱油、精盐、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋葱、黄瓜翻炒均匀，淋上芝麻油起锅入盘，撒上花椒粉即成。
2.红烧泥鳅的做法原料：泥鳅、西兰花。
做法：1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小;3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
3.香辣泥鳅的做法原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
操作：1、将泥鳅剖肚去肠后洗净，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。
2、葱切段，姜切片。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色。
将炸好的泥鳅装盘待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
4.沙锅泥鳅的做法原料：泥鳅、千张、干红辣椒、花椒、姜蒜、香菜、酱油、醋、白糖、盐、味精、老干妈、豆瓣酱。
做法：1、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。
十个泥鳅的家常做法大全
十个泥鳅的家常做法大全泥鳅营养丰富、味道鲜美，蛋白质含量较高而脂肪较低，能降脂降压，是常见的大众美食，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。
这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢？下面专业人士跟大家分享了十个泥鳅的家常做法。
做法一：水煮泥鳅用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆做法：1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。
2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。
热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。
3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。
4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。
5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。
做法二：椒盐泥鳅用料：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐做法1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。
空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。
等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。
2、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
3、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。
做法三、泥鳅炖豆腐用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段做法1、首先用热油爆香姜，蒜；2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热；3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热；4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；5、出锅，撒上青蒜段就做好了。
泥鳅的营养价值以及好吃做法
泥鳅的营养价值以及好吃做法生活中相信不少人都吃过泥鳅，虽然长得不是很好看，但是其肉质美味，营养丰富，女人们不妨吃吃看。
今天店铺给大家整理了泥鳅的营养价值以和吃法，希望对大家有所帮助。
泥鳅的营养价值1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。
泥鳅的好吃的做法干煸泥鳅原料：泥鳅250克，青红椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克。
做法：1.买回的泥鳅放入清水中，放几片姜最好养2---3天，每天换2--3次的水。
让其吐净泥浆。
2.将泥鳅洗净，倒入漏勺里控干水，将锅烧热，倒入泥鳅，立马盖上锅盖，等听不到声音时打开锅盖。
盛出泥鳅，将锅洗净，泥鳅倒入水中，加点醋将泥鳅上的粘膜洗净，控干水待用。
3.青红辣椒洗净切圈，姜洗净切丝，蒜去皮切碎。
4.锅置火上，放油，油温4成热时倒入泥鳅，中小火慢慢慢煎至结成硬壳，放盐，姜，蒜，继续煎等蒜香味出来后，把泥鳅扒一边，放辣椒，盐，炒出辣味，放米酒，生抽，蚝油，焖1分钟左右炒匀出锅。
红烧泥鳅原料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：1.泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅淮山汤应该怎么做？
泥鳅淮山汤应该怎么做？关于《泥鳅淮山汤应该怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
运用泥鳅鱼和山药一起熬汤，煮出去的汤除开汤的色调十分白以外，味儿也是十分鲜美的。
山药中带有丰富多彩的木薯淀粉物质，能够让汤的味儿有点香甜，而泥鳅鱼中带有的蛋白和优质蛋白质等营养成分也会融进汤中，那样的汤喝起來也是较为滋补养生的，特别适合老老少少食用的。
泥鳅鱼汤做法一、清炖泥鳅汤原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量，白胡椒粉。
作法：1、泥鳅鱼去头，内脏器官解决后清洗备用;2、添加适量的水，放进姜片2片，米酒1勺，煮沸后放进泥鳅鱼，熄火焖2分鐘;3、冷水清洗表层的补水面膜，锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结;4、添加泥鳅鱼煎10来秒，随后转到石锅中，添加米酒煮沸;5、随后变为文火烧煮至鱼类软烂，料汁粘稠后添加适量盐条诶，放进少量白胡椒粉就可以。
二、泥鳅鱼淮山汤原材料：山药500克，泥鳅鱼300克。
作法：1、清除泥鳅鱼：麻辣干锅烧开改文火，倒进泥鳅鱼，快速盖上外盖避免泥鳅鱼跳跃出去。
等泥鳅鱼都没动了，铲起再自来水冲净鱼的身上的白潺;2、山药削皮切片，泥鳅鱼洗干净;3、火锅放适当冷水，添加山药，生姜片煲开;4、解决干净的泥鳅鱼，放豆豆油稍煎至微淡黄色;5、煎过的泥鳅鱼添加火锅和山药一起开火灾煲;6、火灾煲开10分钟改文火煲一个半小时，加盐调料。
三、水豆腐泥鳅汤原材料：泥鳅鱼适当，水豆腐2一小块，大葱，姜香莱，木耳适当，食用油，大骨汤2杯，米酒2炒勺，白米醋适当，盐，糖少量，味精适当。
作法：1、锅中勺半锅水，将清洗的泥鳅鱼假如，烫煮表层出味白膜;2、随后滚动一下，捞起来泥鳅鱼清洗干净备用，黑木耳温小水泡发清洗;3、水豆腐切片，葱切条，生姜切成片，香莱切条备用，锅中少量油烧开;4、放进姜蒜进行爆香，添加适量的大骨汤，煮沸后添加泥鳅鱼和水豆腐，添加米酒，白米醋，盐和糖;5、烧开5分鐘上下，放进黑木耳，低火煮10分钟，添加味精，香莱段翻拌就可以起锅。
泥鳅怎么除味最好吃的方法
泥鳅怎么除味最好吃的方法
要除去泥鳅的腥味，可以尝试以下方法：
1. 盐水浸泡：将泥鳅放入盐水中浸泡20-30分钟，再用清水冲洗干净。
2. 姜水煮泡：在锅中放入一块姜，煮开水后将泥鳅放入煮1-2分钟，然后捞出用凉水冲洗。
3. 料酒烫泥鳅：将泥鳅放入开水中焯水，然后加入一些料酒，煮沸后捞出用凉水冲洗。
此外，如果想要让泥鳅更加美味，可以尝试下面的烹饪方法：
1. 红烧泥鳅：将泥鳅炸至金黄色，然后烧热锅中加入葱姜蒜炒香，加入适量的豆瓣酱，炒出香味后加入适量的水和一些调味料，放入泥鳅烧煮片刻即可。
2. 清炖泥鳅：将泥鳅用盐水浸泡一段时间去腥，然后用清水冲洗干净。
将泥鳅与适量的鸡汤一同放入炖盅中，加入一些姜片、葱段和调味料，用小火炖煮片刻即可。
无论是除味还是烹饪方法，个人口味因素也很重要，可以根据自己的喜好进行调整。
泥鳅鱼怎么做好吃
一，泥鳅炖豆腐材料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法：1、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
二，烧泥鳅材料：泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法：1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。
锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
三，红烧泥鳅材料：泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克，黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
四，干锅泥鳅材料：泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。
做法：1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。
泥鳅的几十种做法(新)
收集了十余种泥鳅的做法老家有河，河里有鱼，鱼中有泥鳅，但是老妈每次的做法都是过油炸后直接吃，没其它中吃法了，今天收集了十种做法，下次回家终于可以煲汤或炒菜吃啦。
紫苏干煸小泥鳅一条泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，100克泥鳅含钙736毫克。
铁是菠菜的3倍儿童食用不仅助消化且能补脑。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟主料:泥鳅一斤辅料:干辣椒适量晒干后的紫苏适量白芝麻适量花椒几颗小葱适量紫苏干煸小泥鳅的做法步骤1. 大条泥鳅建议起干锅将其闷死后，一条条去掉肚肠。
.2. 锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆。
.3. 余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒。
.4. 最后放入紫苏，将泥鳅放入后，加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可。
..小贴士大家要做这道干煸泥鳅，一定要用油煸炒到鱼酥脆了才更具风味，可以连着骨头一起吃，小孩老人吃都可以补充钙质。
个人认为小泥鳅更方便也更入味，而且不用一条条解剖去肚肠，省去好多麻烦。
总之，大泥鳅，煮汤，小泥鳅，干煸。
还可以加入一点番茄，鱼的味道会更加丰富有层次。
椒盐泥鳅难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料小泥鳅20条辅料青葱2根料酒10ML 姜5克蒜5克干椒5个食用油适量盐适量椒盐适量椒盐泥鳅的做法步骤1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
2. 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）.3. 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈；5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
鳅鱼的各种做法
鳅鱼的各种做法从小就对鳅鱼这种鱼感到很害怕，觉得很可怕，很恶心的。
长大以后，才知道这种鱼也是可以吃的，并且还是药补的那种，吃起来脆脆的那种感觉，很好吃，但是这种鱼怎么做才好吃呢？接下来就给大家简单的介绍一下鳅鱼的各种做法，希望能够对大家有所帮助。
一、泥鳅鱼汤材料泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺做法(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。
(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。
熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。
(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。
3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。
(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。
(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。
(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。
(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
二、香辣鳅鱼材料小鳅鱼300克，蒜苗500克，姜末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各适量做法1、将鳅鱼用盐腌制，入油锅炸酥，捞出沥油。
2、锅中留底油少许，将姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鳅鱼翻炒起锅，用牙签穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。
小诀窍特点造型美观，口感酥香。
三、红烧鳅鱼煲材料1条去头1.5-2磅鳅鱼，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1个干辣椒，2茶匙橄榄油，少许黑胡椒和白胡椒，黑木儿1把做法1、一条去头1.5-2磅鳅鱼洗净切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木儿洗净泡发。
2、锅内放糖和水加热，放入蒜、干辣椒、橄榄油、老抽和生抽，搅拌1分钟。
2、放入黑木耳，将鱼排一排排放入，中火烧十分钟。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等酱汁烧至变浓即可出锅上菜。
蒜香泥鳅美味又健康的做法图解
蒜香泥鳅美味又健康的做法图解
泥鳅温阳补肾，可以说是性价比最高的温补食品，这道蒜香泥鳅是一道美味又很健康的家常菜，而且做法也十分的简单，吃起来的味道很好。
以下是小编推荐的蒜香泥鳅做法，欢迎阅读!
制作蒜香泥鳅的食材
蒜香泥鳅美味又健康的步骤
1.清水加一勺油喂养1一2天，让其将腹中污物与土腥味去掉
2.沸水煮开放入姜丝、料酒，倒入泥鳅后马上盖上锅盖
3.将抄过水的泥鳅洗净
4.装盘放入蒸锅中蒸五分钟
5.准备好有助阳气升发的调料
6.油烧热，倒入大葱、蒜未、花椒、蒜苗、生抽、盐等煸香
7.将汁浇上，大火蒸五分钟
宝宝吃泥鳅做法
1、泥鳅汤
材料：泥鳅，盐，植物油。
做法：
(1)先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。
加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐调味即可。
2、糯稻根泥鳅汤
材料：糯稻根30克，泥鳅90克。
做法：
(1)先把泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄。
(2)用清水2碗(约1千克)煮糯稻根，煮至l碗时，放进泥鳅鱼煮汤。
吃时调好味即可。
小贴士：这是比较出名的治疗小儿盗汗的民间偏方。
蟮鱼怎么做好吃？
蟮鱼怎么做好吃？关于《蟮鱼怎么做好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泥鳅又被称为鳝鱼，常常日常生活在水稻田、小溪或是是小河边，泥鳅是一种天然的的小动物，营养成分是十分高的，很多人都喜欢吃泥鳅，可是针对吃客而言，要是是特色美食，全是不容易错过了的，很多人喜欢吃泥鳅，可是不容易制做，实际上泥鳅制做起來是比较简单的，那蟮鱼怎么做好吃？豉汁蒸盘龙鳝原材料：新鲜泥鳅750克，水豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸10克，炸蒜茸10克，姜末5克，辣椒末10克，葱段5克，茯苓末3克，水淀粉15克，食盐3克，鸡精1克，生抽10克，白胡椒粉1克，白砂糖5克，芝麻油5克，食用油20克。
做法：1.先将泥鳅屠宰，割开清洗，用开水搓洗去黏液，自始至终在鳝身上每过约2公分切一刀，背骨断但腹持续，清洗滤干水份。
2.将泥鳅添加生和熟蒜茸、生姜沫、辣椒末、茯苓末、豉汁、柱侯酱、食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、生抽、水淀粉翻拌。
3.把调好味的泥鳅放置入园盘中，将剩下料粉铺放到泥鳅的身上，放进炒锅上用火灾蒸约8分鐘至刚熟，取下，在泥鳅上边撒上白胡椒粉、葱段。
4.炒菜锅置火上，加食用油烧至滚热，浇淋在泥鳅上边就可以。
豉汁蒸盘龙鳝泥鳅1. 泥鳅含有DHA和大豆卵磷脂它是组成身体人体内脏组织细胞质的主要成分，并且是大脑神经不能缺乏的营养成分；2. 泥鳅特含降低血糖和调整血糖值的“泥鳅素”，且含有人体脂肪非常少是糖尿病人的理想化食品；3. 泥鳅含丰富多彩维生素D，能提高眼睛视力，推动皮膜的基础代谢。
水豆豉1. 水豆豉中带有很高的链激酶，链激酶具备融解静脉血栓的功效；2. 水豆豉中带有多种多样营养元素，能够改进胃肠菌,常吃水豆豉还可促进消化、预防传染病、防衰老、提高头脑、减少血压、缓解疲劳、缓解病苦、防止癌症和提升肝脏祛毒(包含乙醇毒)作用；3. 水豆豉还能够解诸药毒、食毒。
一般群体都可食，特别是在合适静脉血栓病人。
1. 非常适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用；脱肛、子宫脱垂、女性虚损、内痔出血的人也可以多食；风湿病痹痛、四肢酸疼乏力、糖尿病人、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可以多食；2. 泥鳅动风，有发痒性皮肤病者禁吃；有顽症宿病患，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应慎重服用；另凡病属虚火，或热证初愈，痢疾，腹胀确凿者不适合服用。
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
红烧泥鳅鱼怎么做营养又好吃
泥鳅鱼是很有营养的食材，许多人喜欢吃红烧泥鳅鱼，而且做法简单，自己就能做出好吃的红烧泥鳅鱼。
下面是小编为你整理的红烧泥鳅鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧泥鳅鱼食材准备
红烧泥鳅鱼做法步骤
1.把泥鳅鱼去头去肠洗净
2.在容器里调好醋和酱油汁
3.葱姜蒜八角炝锅煸炒香味
4.倒泥鳅鱼煸炒
5.倒面酱煸炒
6.倒兑好的汁煸炒
7.倒适量的水
8.放盐
9.放糖
10.倒白酒熬到收汁关火
泥鳅的功效与作用
1、养肾生精
泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。
成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。
2、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
3、补血补铁
泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
4、保护血管
泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三
酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。
其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。
7、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
泥鳅土豆煲简单又好吃的做法
泥鳅土豆煲简单又好吃的做法
泥鳅土豆煲是一道很好吃的菜肴，而且做法很简单，加上里面的土豆都是很与营养的食材，还加了一些毛豆，吃起来的口感很好，值得一试。
以下是小编推荐的泥鳅土豆煲做法，欢迎阅读!
制作泥鳅土豆煲的食材
泥鳅土豆煲简单又好吃的步骤
1.土豆去皮切块
2.锅内放适量水大火烧开，下土豆
3.再放入毛豆，放适量生姜
4.泥鳅洗净
5.放入砂锅，倒适量料酒，煮开后盖盖转小火慢炖
6.约20分钟后，加适量盐，不用加味精也很鲜
7.撒适量葱花即可
黄鳝和泥鳅怎么区分
简单的辩别方法就是：嘴尖有胡子的就是泥鳅，头大没有胡子的就是黄鳝，尾巴尖的是黄鳝，宽宽的就是泥鳅。
泥鳅
泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝
鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
死泥鳅吃了的危害
食物中毒
泥鳅是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种泥鳅食用之后，可引起食物中毒。
腹泻
泥鳅中含有大量的蛋白质，在死亡之后其体内的菌类大量的滋生，
食用之后容易引起胃肠菌群紊乱，轻则出现腹泻，严重可能直接出现疟疾。
宝宝吃泥鳅的做法_宝宝吃的泥鳅怎么做好吃
宝宝吃泥鳅的做法_宝宝吃的泥鳅怎么做好吃泥鳅广泛分布广泛，食用价值高，还可以当成药材食用。
适当给宝宝吃泥鳅有助于宝宝身体的发育，强健身体。
怎么给宝宝做好吃的泥鳅呢?接下来店铺为你分享宝宝吃泥鳅的做法。
希望对你有帮助！宝宝吃泥鳅的做法：沙锅泥鳅炖豆腐材料泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许做法1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用;2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟;3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。
经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。
但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。
豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。
宝宝吃泥鳅的做法：泥鳅莲藕汤材料泥鳅，藕，盐，料酒，生姜2片做法1.泥鳅破肚洗净，沥干水份2.炒锅放油烧热放入泥鳅煎两面焦黄即可。
(油要多，最好是炸)3.将炸好泥鳅放入汤锅中加水烧开，撇去浮沫，放入料酒，姜片，中火炖汤奶白，加盐调味宝宝吃泥鳅的做法：泥鳅山药补益汤材料主料：泥鳅500克辅料：山药300克调料：姜、蒜头、京葱做法1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。
6、待汤浓时，加盐调味即成。
泥鳅的营养价值1、泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。
2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
家常小麦煮泥鳅汤的做法
家常小麦煮泥鳅汤的做法
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
你想看看家常小麦煮泥鳅汤怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐家常小麦煮泥鳅汤的做法步骤。
家常小麦煮泥鳅汤的食材准备
家常小麦煮泥鳅汤的具体做法步骤
1.泥鳅买回来先养两天吐干净沙子再用;
2.小麦用清水泡洗干净备用;
3.锅里烧开水，水开后下泥鳅，关火;
4.然后把泥鳅捞起，洗净表面的粘液;
5.砂锅里放油，下姜片爆香;
6.下泥鳅煎香一下;
7.加入给4-5碗的水;
8.再次煮开后去浮沫;
9.加入小麦粒煮开;
10.盖好盖子，转小火再煲约30-40分钟左右，加盐调味即可!
泥鳅的处理方法
泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。
三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。
拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。
刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。
几分钟后，基本就可以了。
捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以
进行下一步。
青笋烧泥鳅好吃又营养的做法图解
青笋烧泥鳅好吃又营养的做法图解青笋烧泥鳅是一道很有营养价值的川菜，而且制作的步骤很简单，泥鳅和青笋都是有含有蛋白质和维生素的食材，他们一起炒的菜吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。
以下是店铺推荐的青笋烧泥鳅做法，欢迎阅读!制作青笋烧泥鳅的食材青笋烧泥鳅好吃又营养的步骤1.泥鳅洗尽，用盐水浸泡5分钟2.备好材料，青笋切段，泥鳅切段，姜，蒜，泡椒切好3.油烧热4.下泥鳅爆炒，加花椒5.泥鳅尽量爆炒久一点，起锅巴状在加入姜，蒜，泡椒，辣椒酱翻炒6.翻炒后加入适量的老抽7.下青笋翻炒，加入适量的水8.加入味精就可以了泥鳅和黄鳝的区别品种不同泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。
全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。
可食用、入药。
泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
体型不同泥鳅：泥鳅。
体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。
口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。
尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。
体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。
体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
营养成分不同泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。
功效不同泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
泥鳅鲤鱼一锅炖的简单好吃做法
泥鳅鲤鱼一锅炖的简单好吃做法
在一直下雨的天气里，就想吃点热呼呼的菜。
既爱吃泥鳅，又爱吃鱼，所以就买来鲤鱼，泥鳅和豆腐，炖一锅，味道也挺美味的呢，有点像火锅感觉了。
下面是店铺就告诉大家泥鳅鲤鱼一锅炖的具体做法，希望对大家有帮助!
泥鳅鲤鱼一锅炖的成品图
泥鳅鲤鱼一锅炖的食材准备
泥鳅鲤鱼一锅炖的做法步骤
1.香菜洗净切段，生姜切丝，大蒜整粒，朝天椒适量
2.鲤鱼洗净切块入盐和料酒腌一会，泥鳅买回来放点食用油多换几次水，吐去脏东西
3.老豆腐切块
4.坐锅热油，放入鱼块煎黄
5.然后入泥锹煎一下，放入姜丝和蒜头及朝天椒加适量水大火煮开
6.然后放入豆腐，加入适量盐调味，转小火焖个二十来分钟
7.起锅前洒入香菜
泥鳅鲤鱼一锅炖做法小贴士
鱼事先放点盐和料酒去味。
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些
泥鳅的做法及食用功效_泥鳅食用功效有哪些泥鳅的营养价值丰富，做法也有很多，多吃泥鳅有抗衰老，滋补养肾的功效。
你了解泥鳅的做法及食用功效有哪些吗?接下来店铺为你分享泥鳅的做法及食用功效。
泥鳅的做法用料泥鳅的做法步骤1.姜片爆香，加入泥鳅。
2.接着加入香芹和蒜苗。
3.翻炒后加入适量盐和酱油炒匀。
4.一次性加入足量的热水，刚好没过食材即可。
5.加盖焖至收汁。
6.出锅前加上香芹叶，翻炒两下。
7.就可以美味出锅啦。
泥鳅的食用功效1、降脂降压泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。
美味又滋补，还易获得，价廉物美。
泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。
2、含丰富的微量元素与维生素经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
3、抗衰老亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。
4、增加皮肤弹性和湿润度还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。
二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要组成成份(俗称DHA)。
5、提高下一代质量泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。
6、解酒磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。
是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。
7、抗病毒、抗癌泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。
磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。
8、调节性功能泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。
常吃的鱼有哪些刺少
常吃的鱼有哪些刺少不知道你们喜不喜欢吃泥鳅？泥鳅是一种营养价值很高的鱼，而且价格还便宜，肉多而刺少，老少皆宜。
泥鳅在我们的生活中很常见，肉质细嫩，味道鲜美。
含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等等的营养物质，其中的维生素B1比鲫鱼、虾的都要高。
泥鳅素有素有水中人参的美誉。
具有帮助我们暖胃，祛湿，补中益气等的作用。
有人说泥鳅有一股味道，所以不大喜欢。
其实只要方法对了，会变得很美味好吃，你会慢慢的爱上吃的。
所以今天和大家分享几个泥鳅的家常做法，这样做鲜香美味很下饭，而且营养丰富哦。
泥鳅煮丝瓜材料泥鳅、丝瓜、姜蒜葱、盐油、辣椒面、小辣椒做法：1、泥鳅最好就是买回家之后养一养，这样的泥鳅更加的营养健康又卫生。
2、等待要煮的时候，就在盆里面放入一点点的食盐，这样就可以杀死泥鳅。
3、把泥鳅从头部到最尾部剪开，然后把肚子的东西都清理干净，用清水仔细的冲洗。
4、丝瓜要削皮然后清洗干净切成刀块，葱蒜姜切好备用。
5、锅中放入适量的油加热，然后放入泥鳅炸，慢慢的翻。
最好还是分两次炸，这样会更加的好控制一下。
6、泥鳅炸了一会之后，放入姜蒜、小辣椒还有辣椒面翻炒，和泥鳅翻炒，这样让泥鳅中带有辣味。
7、过后放入适量的清水煮，然后再煮10分钟，放入丝瓜一起煮。
8、大概10分钟左右，就放入适量的盐还有葱就好了。
小贴士：在清洗的时候，一定要把泥鳅清洗干净，把里面的肠子等的一些脏东西都清洗干净。
泥鳅一定要翻炒入味，这样才能让泥鳅更加的入味好吃。
这样一道菜，荤素搭配，而且还有汤喝。
营养价值高，还能补充我们夏天流失的水分。
泥鳅焖豆腐材料泥鳅、豆腐、姜蒜、香菜、酱油豆瓣酱、辣椒酱、盐、油料酒、生粉、白糖做法：1、泥鳅还是一样的要清洗干净，从头部到尾部剪开，冲洗几遍。
2、豆腐冲洗一下切成小块，姜蒜、香菜清洗干净然后切好备用。
3、锅中放入适量的油加热，然后放入姜蒜炒出香味，之后转成小火，放入泥鳅煎至两面金黄，放入适量的盐，这样泥鳅就更加的入味了。
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泥鳅鱼怎么做好吃
泥鳅鱼是分布极光的经济鱼类，肉质鲜美，营养丰富，受到大家的喜爱。
除了食用之外，泥鳅鱼还有药用价值，有利于人体抗血管衰老，必须适合老年人及心血管病人食用。
泥鳅鱼的做法有很多，我们可以掌握几种特色的做法，自己在家动手烹饪。
那么，泥鳅鱼怎么做好吃？下面咱们就来详细看看方法吧。
1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黑芝麻、黑豆各30克，枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法及用法：黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。
把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆烂熟时，放入盐，鸡糟调味即可。
功效：具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
配方：泥鳅250克，黄芪、党参、山药各30克，红枣5颗，生姜3片，盐适量。
做法及用法：将泥鳅用淡盐水喂养1-2天。
把喂养好的泥鳅用少许盐去黏液，再放入开水中汆烫，备用。
油锅烧热，放入姜片，爆香后放入泥鳅，炸至金黄时，铲起备用。
再将黄芪、党参、红枣、山药洗净，与泥鳅同放入沙煲里，加适量的清水，小火慢煲2小时，最后用盐调味即可食用。
功效：黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
3、泥鳅山药汤
材料：泥鳅5条，山药100克，豆腐250克，生姜适量。
调料：料酒、盐、味精各适量。
做法：
a、泥鳅宰杀，去内脏，洗净，沥干水。
b、山药洗净，切丝，豆腐切小块。
c、泥鳅入热油锅中，煎至微黄时，放生姜、料酒，小火煲10分钟。
d、山药放入开水中汆烫，与豆腐一同放入鱼锅中，加足量的清水，煮30分钟后，下味精、盐调味，搅匀后即可起锅。
小贴士：泥鳅可为人体提供大量的营养成分；生姜有开胃，帮助消化的作用，因此本汤品非常适合营养不良者食用。