保健食品的功能与作用PPT讲稿
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保健品知识讲座ppt课件
复合蛋白粉
结合多种蛋白质来源，提 供更全面的营养支持。
中草药类
人参
具有提高免疫力、抗疲劳、改善记忆 等功效。
枸杞
具有抗氧化、保护肝肾、调节免疫等 作用。
灵芝
有助于抗肿瘤、抗炎、调节免疫等。
当归
具有活血化瘀、调经止痛等作用。
其他类别
鱼油
辅酶Q10
富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健 康和脑发育。
具有抗氧化和心肌保护作用，维持心 脏健康。
预防心血管疾病。
矿物质类
钙
维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松和骨折。
锌
促进生长发育和免疫功能，提高食欲和改善 消化。
铁
预防贫血和疲劳，维持正常的血液循环。
硒
具有抗氧化作用，预防心血管疾病和某些癌 症。
蛋白粉类
01
02
03
乳清蛋白粉
提供高质量的蛋白质，促 进肌肉生长和修复，提高 免疫力。
大豆蛋白粉
植物性蛋白来源，具有降 低胆固醇、调节血糖等功 效。
品质与安全要求提高
消费者对保健品的品质和安全性要求越来越高，促使企业 加强品质管理和安全监管，提高产品的品质和安全性。
线上线下融合发展
随着电商平台的兴起和线下零售渠道的变革，保健品销售 渠道呈现线上线下融合发展的趋势，为消费者提供更加便 捷的购买体验。
保健品技术的创新与进步
新型保健品剂型的研发
随着科技的进步，新型保健品剂型如软胶囊、液体胶囊、粉末剂等不断涌现，为消费者提 供更多选择和便利。
品牌化与专业化发展
企业将更加注重品牌建设和专业化发展，提高产品的品质和安全性， 提升消费者信任度。
国际合作与交流加强
国内外保健品企业和机构之间的合作与交流将进一步加强，推动保 健品行业的共同发展。
保健食品培训PPT课件
-
14
保健食品需关注的法规、标准及规范性文件
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
类型 法律 法规 法规 规章 标准 标准 规范性文件 规范性文件 规范性文件
名称 食品安全法(主席令第21号) 食品安全法实施条例（修订草案征求意见稿）
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 保健食品注册与备案管理办法（征求意见稿） 保健（功能）食品通用标准（GB16740） 保健食品企业良好生产规范（GB17405）
通便
抗氧化
增加骨密度
对胃粘膜有辅助保护功能
与2000年比较：5项功能名称不变，14项调整了功能 名称，2项功能名称分为8项；减去抗突变1项功能
-
12
不在现行功能范围但仍然有效的功能
美容(丰乳) 阻断N—亚硝基化合物合成 阻断亚硝胺合成 预防白细胞降低 改善微循环 防龋护齿 预防脱发
-
13
二、保健食品法律法规
保健食品培训
2016年4月15日
-
1
保健食品基本知识
•一
主
要
保健食品法律法规
内
•二
容
保健食品经营
•三
-
2
一、保健食品基本知识
-
3
（一）保健食品的定义 （二）保健食品的两大特征 （三）保健食品的功能
-
4
（一）保健食品的定义
保健食品：是指声称具有特定保健功能或者以补充维 生素、矿物质等营养物质为目的的食品。能够调节人体 机能，不以治疗疾病为目的，含有特定功能成分，适宜 于特定人群食用，有规定食用量。
《食品经营许可管理办法》（国家食品药品监督管理 总局令第17号)
两个办法作为《食品安全法》的配套规章于2015年8月 31日发布，2015年10月1日起实施。
各类食品的营养与保健功能-PPT课件
31
（二）谷类食物的烹调和制作
烹调改善了感官性状，促进了消化吸收 1、使纤维素变软，增加淀粉可口性 2、注意防止营养素损失：
淘米——VB130~60%；B2、尼克酸20~25%； 无机盐70%等；随搓洗次数和浸泡时间及水温 增加而加重；
32
制作面条：蒸、烤、烙等蛋白质、无机盐、B族 维生素损失少；煮时可部分溶解于汤中
失较大一年可达70% 最佳贮存：避光、通风、干燥和阴凉的环境
36
四、粮谷类食品的营养保健功能
粮谷类食品中，除含有一般的营养成分外，某些粮 谷类还对人体具有一定的保健功能，如荞麦、小米 和黑米等。
（一）荞麦 我国东北、西北、西南等地均有栽培。荞麦分甜
荞麦和苦荞麦。 苦荞麦淀粉含量一般均在70%以上，发热量1463kj
第三章 各类食物的营养与保健功能
1
概述
食品种类繁多，但没有一种天然食品含有人体 所需要的一切营养素
食不厌杂：将多种食物配合使用，合理搭配， 充分利用膳食中营养素，满足人们的需要，反 之造成营养素缺乏或浪费
了解各类食品的营养价值，目的就是为了更好 地利用各类食品
2
实际生活中的食物依性质可归为三类
12
பைடு நூலகம்
第一节 谷类食品的营养价值
谷类是禾本科植物的种子，我国食用的主要谷 类有小麦、稻米，其次是杂粮玉米、高粱、小 米、荞麦、燕麦、大麦等。
谷类是我国人民摄取食物中的主要能量来源， 也是无机盐和B族维生素的主要来源，谷类经 过烹饪可制成品种繁多，还是酿造业及畜禽业 的重要原料及饲料。
13
一、谷粒的结构和营养素分布 1、谷皮：8－9%，主要由纤维素和半纤维素组成 2、糊粉层:6－7%，有较多的P和VB等碾磨时易脱落， 3、胚乳：83%；面粉的主要组成成分，含淀粉、蛋 白质等。 4、胚：2－3%，脂肪、蛋白质、无机盐、维生素丰 富。其营养价值很高，且酶活性也强，如谷粒留胚多 则易变质。
（二）谷类食物的烹调和制作
烹调改善了感官性状，促进了消化吸收 1、使纤维素变软，增加淀粉可口性 2、注意防止营养素损失：
淘米——VB130~60%；B2、尼克酸20~25%； 无机盐70%等；随搓洗次数和浸泡时间及水温 增加而加重；
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制作面条：蒸、烤、烙等蛋白质、无机盐、B族 维生素损失少；煮时可部分溶解于汤中
失较大一年可达70% 最佳贮存：避光、通风、干燥和阴凉的环境
36
四、粮谷类食品的营养保健功能
粮谷类食品中，除含有一般的营养成分外，某些粮 谷类还对人体具有一定的保健功能，如荞麦、小米 和黑米等。
（一）荞麦 我国东北、西北、西南等地均有栽培。荞麦分甜
荞麦和苦荞麦。 苦荞麦淀粉含量一般均在70%以上，发热量1463kj
第三章 各类食物的营养与保健功能
1
概述
食品种类繁多，但没有一种天然食品含有人体 所需要的一切营养素
食不厌杂：将多种食物配合使用，合理搭配， 充分利用膳食中营养素，满足人们的需要，反 之造成营养素缺乏或浪费
了解各类食品的营养价值，目的就是为了更好 地利用各类食品
2
实际生活中的食物依性质可归为三类
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பைடு நூலகம்
第一节 谷类食品的营养价值
谷类是禾本科植物的种子，我国食用的主要谷 类有小麦、稻米，其次是杂粮玉米、高粱、小 米、荞麦、燕麦、大麦等。
谷类是我国人民摄取食物中的主要能量来源， 也是无机盐和B族维生素的主要来源，谷类经 过烹饪可制成品种繁多，还是酿造业及畜禽业 的重要原料及饲料。
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一、谷粒的结构和营养素分布 1、谷皮：8－9%，主要由纤维素和半纤维素组成 2、糊粉层:6－7%，有较多的P和VB等碾磨时易脱落， 3、胚乳：83%；面粉的主要组成成分，含淀粉、蛋 白质等。 4、胚：2－3%，脂肪、蛋白质、无机盐、维生素丰 富。其营养价值很高，且酶活性也强，如谷粒留胚多 则易变质。
保健食品ppt课件
保健食品课件
目
录
一、保健食品的概论 二、保健食品的功能 三、保健食品经营企业日常监督检查 四、保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定 五、对违法违规经营保健食品的处罚 六、法律法规
一、保健食品概论
1.什么是保健食品？
保健食品：2005年国家食品药品监督管理 局实施的《保健食品注册管理办法（试行）》 第一章第二条将保健食品定义为： 本办法所称保健食品，是指声称具有特定 保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
“特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。
世界卫生组织将人的健康与否划分为 健康、病人、亚健 康状态这3种类型，亚健康约占总人口的 70%。前两类人群 分别靠正常饮食和药品维持健康状态，而处于亚健康状态的 人群就需要保健食品进行调理。 保健有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。
3、保健食品是以调节机体功能为主要目的的，不以治 疗为目的。
保健食品与普通食品的主要区别
保健食品与药品的主要区别
应特别明确的一点！
《食品安全法》第五十条：
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品 又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目 录由国务院卫生行政部门制定、公布。
保健食品中绝对不能添加西药成分！
依据《食品安全法》第八十六条：
保健食品不具备对疾病的治疗功能。 标签内容不能宣称对疾病有治疗功能，并应注明“本品不能 替代药品”
4、保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主 要由营养素构成。
目
录
一、保健食品的概论 二、保健食品的功能 三、保健食品经营企业日常监督检查 四、保健食品生产经营企业索证索票和台账管理规定 五、对违法违规经营保健食品的处罚 六、法律法规
一、保健食品概论
1.什么是保健食品？
保健食品：2005年国家食品药品监督管理 局实施的《保健食品注册管理办法（试行）》 第一章第二条将保健食品定义为： 本办法所称保健食品，是指声称具有特定 保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节 机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
“特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。
世界卫生组织将人的健康与否划分为 健康、病人、亚健 康状态这3种类型，亚健康约占总人口的 70%。前两类人群 分别靠正常饮食和药品维持健康状态，而处于亚健康状态的 人群就需要保健食品进行调理。 保健有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。
3、保健食品是以调节机体功能为主要目的的，不以治 疗为目的。
保健食品与普通食品的主要区别
保健食品与药品的主要区别
应特别明确的一点！
《食品安全法》第五十条：
生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品 又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目 录由国务院卫生行政部门制定、公布。
保健食品中绝对不能添加西药成分！
依据《食品安全法》第八十六条：
保健食品不具备对疾病的治疗功能。 标签内容不能宣称对疾病有治疗功能，并应注明“本品不能 替代药品”
4、保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主 要由营养素构成。
保健(功能)食品PPT课件
2)低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢， 降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；
22
(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升 高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；
(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热 量很低，很少转化为脂肪；
(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作 用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配 料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆 菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用 于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列 中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液， 直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、 调节免疫等。
23
糖苷（皂甙）
糖苷亦称皂甙，广泛存在于植物中，是不少中 草药的主要有效成分。人参含总皂甙约4％，是 12种以上皂甙的混合物；西洋参含总皂甙约6.4 ％~7.3％，与人参皂甙结构相似；绞股蓝含总皂 甙2％~4％，有十几种异构体，其中也有几种与 人参皂甙结构相同；红景天含总皂甙1％~2％。 根据皂甙的来源不同，又称为人参皂甙、绞股蓝 皂甙等。皂甙的保健作用主要有：对机体的双向 调节作用，抗疲劳、抗衰老、促进学习记忆、保 护心血管系统等，某些皂甙还具有抗癌作用。皂 甙的生理活性较强，食用量应控制在一定的范围。
（5）保健食品的属性可以是传统食品属性，如 酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性。
（6）保健食品组成应有功效成分或产生功能作
用的原料。
13
二、保健（功能）食品的特点
人的生理状况有三种表现形式，即健康状态、 疾病状态及介于两者之间的亚健康（病前状 态）。
健康的人食用一般的食品即可满足要求；患病 的人要服用药物治疗才行；而处于亚健康状态 的人食用保健（功能）食品，以作用于人体的 第三状态，促进肌体向健康状态转化。
22
(3)低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升 高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用 ；
(4)由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热 量很低，很少转化为脂肪；
(5)不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作 用，可防龋齿。因此，低聚糖作为一种食物配 料被广泛应用于乳制品、乳酸菌饮料、双歧杆 菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是应用 于婴幼儿和老年人的食品中。在保健食品系列 中，也有单独以低聚糖为原料而制成的口服液， 直接用来调节肠道菌群、润肠通便、调节血脂、 调节免疫等。
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糖苷（皂甙）
糖苷亦称皂甙，广泛存在于植物中，是不少中 草药的主要有效成分。人参含总皂甙约4％，是 12种以上皂甙的混合物；西洋参含总皂甙约6.4 ％~7.3％，与人参皂甙结构相似；绞股蓝含总皂 甙2％~4％，有十几种异构体，其中也有几种与 人参皂甙结构相同；红景天含总皂甙1％~2％。 根据皂甙的来源不同，又称为人参皂甙、绞股蓝 皂甙等。皂甙的保健作用主要有：对机体的双向 调节作用，抗疲劳、抗衰老、促进学习记忆、保 护心血管系统等，某些皂甙还具有抗癌作用。皂 甙的生理活性较强，食用量应控制在一定的范围。
（5）保健食品的属性可以是传统食品属性，如 酒、饮料，也可以是胶囊、片剂等属性。
（6）保健食品组成应有功效成分或产生功能作
用的原料。
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二、保健（功能）食品的特点
人的生理状况有三种表现形式，即健康状态、 疾病状态及介于两者之间的亚健康（病前状 态）。
健康的人食用一般的食品即可满足要求；患病 的人要服用药物治疗才行；而处于亚健康状态 的人食用保健（功能）食品，以作用于人体的 第三状态，促进肌体向健康状态转化。
保健食品培训课件
保健食品培训课件1. 课程介绍本课程旨在向学员介绍保健食品的相关知识，包括定义、分类、功效、使用方法等内容。
通过学习本课程，学员将能够更好地了解保健食品的作用，并在日常生活中正确使用保健食品，提升自身健康水平。
2. 保健食品的定义保健食品是指具有调节机体功能，具备一定保健效果，适用于特定人群的食品。
它与传统的药物不同，不具备治疗疾病的功能，但可以在某些方面对人体起到积极的影响。
3. 保健食品的分类保健食品根据其功能可以分为以下几类：3.1 补充营养类这类保健食品主要是为了补充人体所需的各种营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等。
它们通常以提高人体的免疫力、改善机体功能为主要作用。
3.2 调节功能类这类保健食品主要是通过调节人体的某些功能来达到保健的目的，如调节血压、降血脂、促进消化等。
它们通常用于特定人群，如高血压患者、血脂偏高者、消化不良者等。
3.3 改善机体状况类这类保健食品主要是通过改善人体的状况来达到保健的目的，如改善睡眠质量、缓解疲劳、增强免疫力等。
它们通常用于现代人群中普遍存在的问题，如失眠、疲劳等。
4. 常见的保健食品成分及功效以下是一些常见的保健食品成分及其具备的功效：•大蒜提取物：具有降血压、降血脂的作用；•维生素C：具有增强免疫力、抗氧化的作用；•钙：具有强健骨骼、预防骨质疏松症的作用；•胶原蛋白：具有美容护肤、补充胶原蛋白的作用。
5. 如何正确使用保健食品使用保健食品时需要注意以下几点：1.选择适合自己的保健食品，根据自身需求选择具备相应功能的保健食品；2.严格按照说明书上的用法用量进行使用；3.长期坚持使用，保健食品的效果通常需要一段时间才能显现；4.不要过量使用保健食品，以免造成不必要的副作用。
6. 常见的保健食品误区以下是一些常见的保健食品误区：•保健食品可以替代药物治疗：保健食品只能起到辅助保健的作用，不能代替药物治疗；•要多吃保健食品才有效果：保健食品的效果是有限的，过量使用并不能带来更好的效果；•所有保健食品都是安全的：保健食品也存在一定的安全风险，选择时需要注意品牌信誉和质量监控情况。
《保健食品知识》课件
病，并促进康复 过程。
选购保健食品的注意事项
标签阅读指南
在选购保健食品时，要仔细 阅读产品标签，了解其成分、 用途和剂量。
产品质检认证
选择已通过质检认证的保健 食品，确保其安全性和有效 性。
公信力的厂家
选购来自有公信力的厂家生 产的保健食品，以保证产品 质量。
具有推荐价值的保健食品
3 合理、科学、谨慎的理性使用保健食品
在使用保健食品时，要以合理、科学、谨慎的态度进行选择和使用。
2 保健食品的正确使用方式
按照产品说明书上的建议正确使用保健食品，避免滥用或错误使用。
3 营养均衡才是王道
保持饮食的营养均衡才是最重要的，特别是多摄入新鲜的水果和蔬菜。
结语
1 保健食品的作用与限制
保健食品能够在一定程度上满足身体的营养需求和功能需求，但也有其限制。
2 人体的科学自我调节
无论是否使用保健食品，人体自身的科学调节机制是最重要的。
《保健食品知识》PPT课 件
欢迎大家来到《保健食品知识》的PPT课件。在这个课程中，我将与您分享关 于保健食品的重要知识，帮助您了解它们的定义、功效、选购注意事项以及 可能的副作用与风险。让我们一起开始吧！
什么是保健食品？
保健食品是指具有调节机体功能或补充营养的食品，可通过日常饮食摄入， 以维持人体健康的一类特殊食品。
在这一部分，我们将探讨保健食品的定义及分类，并与药品进行比较，以及 介绍保健食品的特点。
保健食品的功效
1 健脾益肾、强身健体 2 调节免疫、延缓衰老 3 治疗疾病、促进康复
保健食品能够帮助增强身 体的抵抗力，调节脾肾功 能，使身体更加健康。
某些保健食品具有调节免 疫系统的作用，能够延缓 人体的衰老过程。
选购保健食品的注意事项
标签阅读指南
在选购保健食品时，要仔细 阅读产品标签，了解其成分、 用途和剂量。
产品质检认证
选择已通过质检认证的保健 食品，确保其安全性和有效 性。
公信力的厂家
选购来自有公信力的厂家生 产的保健食品，以保证产品 质量。
具有推荐价值的保健食品
3 合理、科学、谨慎的理性使用保健食品
在使用保健食品时，要以合理、科学、谨慎的态度进行选择和使用。
2 保健食品的正确使用方式
按照产品说明书上的建议正确使用保健食品，避免滥用或错误使用。
3 营养均衡才是王道
保持饮食的营养均衡才是最重要的，特别是多摄入新鲜的水果和蔬菜。
结语
1 保健食品的作用与限制
保健食品能够在一定程度上满足身体的营养需求和功能需求，但也有其限制。
2 人体的科学自我调节
无论是否使用保健食品，人体自身的科学调节机制是最重要的。
《保健食品知识》PPT课 件
欢迎大家来到《保健食品知识》的PPT课件。在这个课程中，我将与您分享关 于保健食品的重要知识，帮助您了解它们的定义、功效、选购注意事项以及 可能的副作用与风险。让我们一起开始吧！
什么是保健食品？
保健食品是指具有调节机体功能或补充营养的食品，可通过日常饮食摄入， 以维持人体健康的一类特殊食品。
在这一部分，我们将探讨保健食品的定义及分类，并与药品进行比较，以及 介绍保健食品的特点。
保健食品的功效
1 健脾益肾、强身健体 2 调节免疫、延缓衰老 3 治疗疾病、促进康复
保健食品能够帮助增强身 体的抵抗力，调节脾肾功 能，使身体更加健康。
某些保健食品具有调节免 疫系统的作用，能够延缓 人体的衰老过程。
保健食品课件.pptx
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品营养课件
保健食品营养课件一、引言保健食品指的是通过调整食品配方、添加营养成分等方式，针对人体特定营养需求或特定人群，提供营养补充的食品。
在现代社会，人们日常生活中的饮食结构变化大，许多人容易出现一些健康问题，如缺乏某些营养素，导致身体不适。
保健食品的出现，为人们提供了一种简便、便捷的方式来满足身体对各种营养素的需求。
本课件将介绍保健食品的营养成分，包括常见的营养素及其作用，以及一些常见的保健食品的介绍和注意事项。
二、常见的营养素及其作用1. 维生素•维生素A：维护视力和皮肤健康，促进骨骼生长。
•维生素C：增强免疫系统，促进铁质吸收。
•维生素D：促进钙、磷的吸收，维护骨骼健康。
•维生素E：具有抗氧化作用，保护细胞膜免受损害。
•维生素K：参与凝血过程，促进骨骼健康。
2. 矿物质•钙：维护骨骼健康，促进血液凝固。
•铁：合成血红蛋白，供给氧气给身体各个组织。
•锌：促进免疫系统的正常功能，维护皮肤健康。
•钾：维持正常心跳和正常肌肉功能。
•碘：合成甲状腺素，维持正常代谢功能。
•锰：参与骨骼形成和酶反应，维护神经系统正常功能。
3. 蛋白质蛋白质是构成身体组织的基本元素，参与生长和维修组织，是人体必需的营养素。
蛋白质能提供能量，并在身体内合成和维持各种酶、激素和抗体。
蛋白质丰富的食物包括肉类、禽类、鱼类、豆类、奶制品等。
4. 膳食纤维膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有利于排便，预防便秘。
此外，膳食纤维还可以帮助控制血糖和血脂，预防心血管疾病。
常见的膳食纤维丰富的食物有全谷类、蔬菜、水果、豆类等。
三、常见的保健食品1. 钙片钙片是一种补充钙质的保健食品，经常用于维持骨骼健康和预防骨质疏松症。
但是，使用钙片时需要注意与其他营养素的配合，如维生素D，以提高钙的吸收。
2. 维生素C片维生素C片是一种补充维生素C的保健食品，具有增强免疫力、抗氧化的作用。
维生素C片常常用于缺乏维生素C的人群或预防感冒。
3. 蛋白粉蛋白粉是一种补充蛋白质的保健食品，常见于健身人群和需要额外蛋白质补充的人群。
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• 膳食纤维 • 壳聚糖 • 左旋肉碱 • 中药类：决明子、山楂、泽泻、车前子 • 其他：咖啡因、茶碱、可可碱
➢ 增加骨密度
• 直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、 VD
• 调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类
➢ 辅助降血脂
• 油脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、 红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、 DHA、EPA、卵磷脂
子、银杏
➢ 缓解视疲劳
• 能量 • 人体必需的维生素和矿物质 • 中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统
的功能，加速体内代谢物质的清除、排出
➢ 改善睡眠
• 褪黑素、刺五加、酸枣仁 • 天麻、柏子仁等
➢ 促进消化 ➢ 促进泌乳功能 ➢ 缓解体力疲劳 ➢ 提高缺氧耐受力
（2）预防慢性疾病 ➢ 减肥
• 指具有调节人体生理功能 • 适宜特定人群食用 • 又不以治疗疾病为目的的一类食品
调节人体生理功能 故称“功能食品” 具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”
➢ 保健食品的标识
➢ 保健食品的品牌
➢ 保健食品的常见类型
口服液型
袋泡茶型
粉末冲剂型
胶囊型
软胶囊型
片剂型
2. 保健食品的基本特点
➢ 食品属性 • 基本属性决定保健食品必须有营养
23. 改善皮肤油份*
24. 调节肠道菌群** 25. 促进消化** 26. 通便** 27. 对胃粘膜损伤有 辅助保护**
➢ 保健食品主要功能分布
24%
30%
3%
4%
4% 5% 6%
14% 10%
增强免疫力 缓解体力疲劳 辅助降血脂 抗氧化 通便 辅助降血糖 改善睡眠 对化学性肝损伤 有辅助保护功能 其他
➢ 抗氧化
• VC、VE、胡萝卜素、Se、番茄红素、低聚原花青素、 硫辛酸、
• 黄酮类、多酚类、多糖类、SOD、过氧化氢酶、谷胱 甘肽
➢ 辅助改善记忆
• 脂类：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇 • 矿物质：钙、镁、钠、钾 • 维生素与抗氧化剂：VC、VE、B族维生素 • 中药类：酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味
Cr
➢ 辅助降血压
• 氨基酸 • 不饱和脂肪酸 • 微量元素 • 维生素 • 降压中药材：决明子、葛根、杜仲、灵芝、酸
枣仁。
（3）增强机体对外界有害物质因素抵抗力
➢ 促进排铅 ➢ 对辐射危害辅助保护 ➢ 对化学性肝损伤辅助保护
3. 保健食品的常用功效成分和生理功能
➢ 蛋白质 多肽和氨基酸 ➢ 具有保健功能的碳水化合物 ➢ 具有保健功能的脂类 ➢ 具有保健功能的植物活性成分 ➢ 益生菌及其发酵制品的保健功能
• 中药类：山楂、何首乌、决明子、大黄等 • 其他：膳食纤维、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、
Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂产品、螺旋藻
➢ 辅助降血糖
• 食品类：南瓜、苦瓜、魔芋、胡萝卜、冬瓜、玉 米等
• 中药类：人参、党参、黄芪、白术、山药等 • 其他：膳食纤维、黄酮类、VC、VB6、Se、Cu、
➢ 营养强化剂与保健食品的区别 • 是否以食品为载体
➢ 保健食品 VS 普通食品
保健食品 目的 特定保健功能 毒副作用 基本无毒或无毒
普通食品 提供营养 无毒
适宜人群 限于特定适宜及不适宜 所有人群 人群
➢ 保健食品 VS 药品
保健食品 目的 保健康复 毒副作用 基本无毒或无毒
剂量
按机体的正常需要自 由摄取，具有规定的 食用量
且需要查清具有该项功能的功效成分
二、保健食品的功能
➢ 保健食品的功能 ➢ 保健食品三个主要作用 ➢ 保健食品的常用功效成分和生理功能
1. 保健食品的功能
1. 增强免疫力
2. 辅助降血脂** 3. 辅助降血糖** 4. 抗氧化**
5. 辅助改善记忆**
6. 缓解视疲劳* 7. 促进排铅** 8. 清咽功能**
➢ 成分属性 • 含有某种成分的天然食品 或添加或去除某种成分
➢ 功能属性 • 调节人体生理活性功能 适合于特定人群
➢ 非药品属性 • 不能直接用于治疗疾病 只调节机理 营养补 充剂
3. 药物 普通食品 营养强化食品与保健食品的区别
➢ 药品与保健食品的区别 • 是否以预防 诊断和治疗疾病为目的
➢ 普通食品与保健食品的区别 • 是否强调保健功能 限于特定人群食用
9. 辅助降血压**
10. 改善睡眠
11. 促进泌乳** 12. 缓解体力疲劳# 13. 提高缺氧耐受力 14. 对辐射危害有辅 助保护 15. 减肥**# 16. 改善生长发育** 17. 增加骨密度 18. 改善营养性贫血 **
19. 对化学肝损伤有 辅助保护功能 20. 祛痤疮* 21. 祛黄褐斑* 22. 改善皮肤水份*
保健食品的功能与作用课件
授课内容 1 单击保此健处食添品加文的字概内述容 2 单击保此健处食添品加文的字功内能容 3 单击常此见处保添健加文食字品内的容作用
一、保健食品概述
➢ 基本概念 ➢ 保健食品的基本特点 ➢ 药物 普通食品 营养强
化食品与保健食品的区别 ➢ 保健食品分类
1. 基本概念
➢ 保健食品的概念
使用方法 仅口服
药品 治病 允许一定程度的毒ຫໍສະໝຸດ 副作用 按医生的处方，有 剂量的限制
注射、涂抹等
4. 保健食品分类
➢ 第一代产品(强化食品) • 仅根据各类成分功能来推断整个产品功能 而这
些功能并没有经过任何试验予以证实
➢ 第二代产品(初级产品) • 要求经过人体及动物试验 证实某种生理功能
➢ 第三代产品(高级产品) • 不仅经过人体及动物试验 证明某种生理功能而
（1）蛋白质 多肽和氨基酸
➢ 免疫球蛋白的生理功效 • 促进免疫细胞对病原体的吞噬 • 促进免疫细胞对肿瘤细胞或受感染细胞的杀伤和破 坏 • 通过胎盘传递给婴儿，增加胎儿和新生儿的免疫力 • 与补体结合可杀死有害细菌病毒，增强防御能力
➢ 超氧化物歧化酶（SOD） • 自由基清除剂 具有抗氧化功能 • 提高肌体对疾病的抵抗力
2. 保健食品三个主要作用
➢ 增强生理功能的保健食品 ➢ 预防慢性疾病的保健食品 ➢ 增强机体对外界有害物质因素抵抗力的保健食品
（1）增强生理功能 ➢ 增强免疫力
• 氨基酸、蛋白质和免疫球蛋白类：大豆多肽、各种氨 基酸产品、牛初乳
• 维生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn • 核酸制剂类：多聚核苷酸、免疫核糖核酸 • 免疫佐剂类：蜂胶、蜂花粉 • 中药类：灵芝、黄芪、白芍、芦荟、当归
➢ 增加骨密度
• 直接补充钙质而达到增加骨密度：各种钙制剂、 VD
• 调节骨代谢、促进钙的吸收：大豆异黄酮类
➢ 辅助降血脂
• 油脂类：多不饱和脂肪酸类如葵花油、玉米油、 红花油、月见草油中含丰富的亚油酸；亚麻酸、 DHA、EPA、卵磷脂
子、银杏
➢ 缓解视疲劳
• 能量 • 人体必需的维生素和矿物质 • 中药类：通过提高机体器官的功能，特别是循环系统
的功能，加速体内代谢物质的清除、排出
➢ 改善睡眠
• 褪黑素、刺五加、酸枣仁 • 天麻、柏子仁等
➢ 促进消化 ➢ 促进泌乳功能 ➢ 缓解体力疲劳 ➢ 提高缺氧耐受力
（2）预防慢性疾病 ➢ 减肥
• 指具有调节人体生理功能 • 适宜特定人群食用 • 又不以治疗疾病为目的的一类食品
调节人体生理功能 故称“功能食品” 具有增进健康作用 故又可称之“健康食品”
➢ 保健食品的标识
➢ 保健食品的品牌
➢ 保健食品的常见类型
口服液型
袋泡茶型
粉末冲剂型
胶囊型
软胶囊型
片剂型
2. 保健食品的基本特点
➢ 食品属性 • 基本属性决定保健食品必须有营养
23. 改善皮肤油份*
24. 调节肠道菌群** 25. 促进消化** 26. 通便** 27. 对胃粘膜损伤有 辅助保护**
➢ 保健食品主要功能分布
24%
30%
3%
4%
4% 5% 6%
14% 10%
增强免疫力 缓解体力疲劳 辅助降血脂 抗氧化 通便 辅助降血糖 改善睡眠 对化学性肝损伤 有辅助保护功能 其他
➢ 抗氧化
• VC、VE、胡萝卜素、Se、番茄红素、低聚原花青素、 硫辛酸、
• 黄酮类、多酚类、多糖类、SOD、过氧化氢酶、谷胱 甘肽
➢ 辅助改善记忆
• 脂类：不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇 • 矿物质：钙、镁、钠、钾 • 维生素与抗氧化剂：VC、VE、B族维生素 • 中药类：酸枣仁、龙眼肉、枸杞子、红景天、五味
Cr
➢ 辅助降血压
• 氨基酸 • 不饱和脂肪酸 • 微量元素 • 维生素 • 降压中药材：决明子、葛根、杜仲、灵芝、酸
枣仁。
（3）增强机体对外界有害物质因素抵抗力
➢ 促进排铅 ➢ 对辐射危害辅助保护 ➢ 对化学性肝损伤辅助保护
3. 保健食品的常用功效成分和生理功能
➢ 蛋白质 多肽和氨基酸 ➢ 具有保健功能的碳水化合物 ➢ 具有保健功能的脂类 ➢ 具有保健功能的植物活性成分 ➢ 益生菌及其发酵制品的保健功能
• 中药类：山楂、何首乌、决明子、大黄等 • 其他：膳食纤维、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、
Cu、Mn、Mg、Se、 I；蜂产品、螺旋藻
➢ 辅助降血糖
• 食品类：南瓜、苦瓜、魔芋、胡萝卜、冬瓜、玉 米等
• 中药类：人参、党参、黄芪、白术、山药等 • 其他：膳食纤维、黄酮类、VC、VB6、Se、Cu、
➢ 营养强化剂与保健食品的区别 • 是否以食品为载体
➢ 保健食品 VS 普通食品
保健食品 目的 特定保健功能 毒副作用 基本无毒或无毒
普通食品 提供营养 无毒
适宜人群 限于特定适宜及不适宜 所有人群 人群
➢ 保健食品 VS 药品
保健食品 目的 保健康复 毒副作用 基本无毒或无毒
剂量
按机体的正常需要自 由摄取，具有规定的 食用量
且需要查清具有该项功能的功效成分
二、保健食品的功能
➢ 保健食品的功能 ➢ 保健食品三个主要作用 ➢ 保健食品的常用功效成分和生理功能
1. 保健食品的功能
1. 增强免疫力
2. 辅助降血脂** 3. 辅助降血糖** 4. 抗氧化**
5. 辅助改善记忆**
6. 缓解视疲劳* 7. 促进排铅** 8. 清咽功能**
➢ 成分属性 • 含有某种成分的天然食品 或添加或去除某种成分
➢ 功能属性 • 调节人体生理活性功能 适合于特定人群
➢ 非药品属性 • 不能直接用于治疗疾病 只调节机理 营养补 充剂
3. 药物 普通食品 营养强化食品与保健食品的区别
➢ 药品与保健食品的区别 • 是否以预防 诊断和治疗疾病为目的
➢ 普通食品与保健食品的区别 • 是否强调保健功能 限于特定人群食用
9. 辅助降血压**
10. 改善睡眠
11. 促进泌乳** 12. 缓解体力疲劳# 13. 提高缺氧耐受力 14. 对辐射危害有辅 助保护 15. 减肥**# 16. 改善生长发育** 17. 增加骨密度 18. 改善营养性贫血 **
19. 对化学肝损伤有 辅助保护功能 20. 祛痤疮* 21. 祛黄褐斑* 22. 改善皮肤水份*
保健食品的功能与作用课件
授课内容 1 单击保此健处食添品加文的字概内述容 2 单击保此健处食添品加文的字功内能容 3 单击常此见处保添健加文食字品内的容作用
一、保健食品概述
➢ 基本概念 ➢ 保健食品的基本特点 ➢ 药物 普通食品 营养强
化食品与保健食品的区别 ➢ 保健食品分类
1. 基本概念
➢ 保健食品的概念
使用方法 仅口服
药品 治病 允许一定程度的毒ຫໍສະໝຸດ 副作用 按医生的处方，有 剂量的限制
注射、涂抹等
4. 保健食品分类
➢ 第一代产品(强化食品) • 仅根据各类成分功能来推断整个产品功能 而这
些功能并没有经过任何试验予以证实
➢ 第二代产品(初级产品) • 要求经过人体及动物试验 证实某种生理功能
➢ 第三代产品(高级产品) • 不仅经过人体及动物试验 证明某种生理功能而
（1）蛋白质 多肽和氨基酸
➢ 免疫球蛋白的生理功效 • 促进免疫细胞对病原体的吞噬 • 促进免疫细胞对肿瘤细胞或受感染细胞的杀伤和破 坏 • 通过胎盘传递给婴儿，增加胎儿和新生儿的免疫力 • 与补体结合可杀死有害细菌病毒，增强防御能力
➢ 超氧化物歧化酶（SOD） • 自由基清除剂 具有抗氧化功能 • 提高肌体对疾病的抵抗力
2. 保健食品三个主要作用
➢ 增强生理功能的保健食品 ➢ 预防慢性疾病的保健食品 ➢ 增强机体对外界有害物质因素抵抗力的保健食品
（1）增强生理功能 ➢ 增强免疫力
• 氨基酸、蛋白质和免疫球蛋白类：大豆多肽、各种氨 基酸产品、牛初乳
• 维生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn • 核酸制剂类：多聚核苷酸、免疫核糖核酸 • 免疫佐剂类：蜂胶、蜂花粉 • 中药类：灵芝、黄芪、白芍、芦荟、当归