最新学校食堂食品安全自查制度

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学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)

学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。

学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。

学校校长是学校食品安全第一责任人。

校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。

建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。

建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。

加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。

要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。

食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。

从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。

禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。

应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。

有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。

学校食堂食品安全自查制度

学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。

以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。

一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。

校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。

三、月度自查要做好详细检查记录。

检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。

四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。

确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。

五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。

六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。

若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。

七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。

八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。

督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。

学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

学校食品安全自检自查制度

学校食品安全自检自查制度一、目的与原则为加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，特制定本食品安全自检自查制度。

本制度旨在通过定期与不定期的自检自查，及时发现并消除食品安全隐患，确保学校食堂及食品经营场所的食品安全。

二、适用范围本制度适用于全校范围内所有涉及食品采购、储存、加工、销售、留样及餐具清洗消毒等环节的食品安全管理工作。

三、自检自查机构与职责成立学校食品安全自检自查领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括食堂管理员、校医、教师代表及学生家长代表等。

领导小组负责制定自检自查计划，组织实施自检自查工作，并对发现的问题进行整改监督。

食堂管理人员负责日常食品安全管理，配合领导小组开展自检自查，并负责问题整改的具体实施。

四、自检自查内容食品采购：检查供应商资质、进货索证索票情况、食品质量及保质期等。

食品储存：检查仓库环境、温度控制、食品分类存放、标识清晰度及先进先出原则执行情况。

食品加工：检查操作间卫生状况、人员健康证明、食品加工流程合规性、食品添加剂使用管理等。

食品销售：检查销售区域卫生、食品售卖时的防护措施、过期食品处理情况等。

餐具清洗消毒：检查餐具清洗消毒设施完好性、消毒流程执行情况及消毒效果监测。

留样管理：检查食品留样制度执行情况，包括留样品种、数量、时间、温度记录等。

应急准备：检查食品安全应急预案的制定、演练情况及应急物资储备情况。

五、自检自查频率与方式每月至少进行一次全面自检自查，重点时段（如开学前后、节假日前后）增加检查频次。

采用现场检查、查阅记录、询问交流等多种方式进行，确保检查全面细致。

鼓励师生及家长参与食品安全监督，设立意见箱或在线反馈平台，收集食品安全相关意见和建议。

六、问题整改与报告对自检自查中发现的问题，立即制定整改措施，明确责任人及整改期限，并跟踪整改落实情况。

重大食品安全隐患应立即上报当地食品药品监督管理部门，并采取有效措施防止事态扩大。

学校食堂食品安全监督管理制度(3篇)

学校食堂食品安全监督管理制度（3篇）学校食堂食品安全监督管理制度（精选3篇）学校食堂食品安全监督管理制度篇1为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。

该人员须经相关培训后方可上岗。

二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。

操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。

三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。

发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。

五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次。

如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。

六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。

八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。

学校食堂食品安全监督管理制度篇2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

食堂食品安全自检自查制度(10篇)

食堂食品安全自检自查制度（10篇）食堂食品安全自检自查制度（精选10篇）食堂食品安全自检自查制度1为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全制度。

一、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

二、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊司用具定期定时消毒清洗。

三、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

四、食堂、仓库、餐厅的门窗及时关锁，加强值班巡查，严防失窃等事件的发生。

五、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电、用气安全，杜绝各种人为事故的发生。

六、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。

七、锅炉房要严格按照程序操作，时时检查锅炉及设备的运行情况，严防事故的发生，蓄水池的大门要做到随开随锁。

非工作人员禁止进入锅炉房和蓄水池区。

食堂食品安全自检自查制度2一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。

二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。

三证合一，即卫生许可证、从业人员卫生许可证、培训合格证，依法办事。

四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。

食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。

五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。

六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。

七、生食和熟食、干净和不干净的食物必须分开，食物储存室不得混有杂物。

八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。

九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。

十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。

学校食堂食品安全自查报告(8篇)

学校食堂食品安全自查报告（8篇）【导语】学校食堂食品平安自查报告怎么写出亮点？整理了8篇优秀的《学校食堂食品平安自查报告》通用版范文，有规范的开头结尾写法和标准的书写格式。

是您写出深受大家欢迎的自查报告抱负参考模板，盼望对您有所关心。

【第1篇】学校食堂食品平安自查报告学校食堂食品平安自查报告2022高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，下面是我收集整理的学校食堂食品平安自查报告2022，欢迎阅读参考！！学校食堂食品平安自查报告2022我中心学校本着对同学、家长、社会高度负责的态度，严格根据上级部门对学校食堂食品平安工作的要求，仔细对比《凤庆县教育局关于开展食堂食品平安工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对我中心学校同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

我中心学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。

二、自查状况(一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品平安责任制，各学校组长为专兼职食品平安管理人员。

(二)建立健全食堂食品平安管理制度。

1、在学校食堂用餐的：现有同学934人，教职工42人。

学校本着勤俭节省，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

2、违犯学校规章制度的状况，食堂管理员协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格根据学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。

消失重大平安事故，移交司法机关处理。

3、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的看法和建议，定期组织同学代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

学校食堂食品安全自查制度12篇

学校食堂食品安全自查制度12篇自查报告是一个单位或部门在一定的时间段内对执行某项工作中存在的问题的一种自我检查方式的报告文体。

以下是xx为大家整理的关于学校食堂食品安全自查制度12篇范文，希望对大家有所帮助！学校食堂食品安全自查制度篇1为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：一、领导重视，周密布署。

开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。

从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。

二、健全制度、责任到人。

园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。

同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

保证食堂食品安全管理制度化、常态化。

三、细化管理，杜绝后患(一)组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。

严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。

(二)严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，。

幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

学校食品安全自检自查制度(20篇)

学校食品安全自检自查制度（20篇）学校食品安全自检自查制度（精选20篇）学校食品安全自检自查制度篇1为了确保广大师生在食堂用膳的卫生、安全，切实提高我校食堂管理水平，消除食堂食品卫生的安全隐患，保证广大师生的健康水平，特制订食堂准入制度如下：一、一轮新的食堂承包人承包都必须公开进行招标，投标方需要向学校提供经营管理水平、技术水平、资金能力、资质信誉、从业人员的素质及健康状况等材料。

学校经评标小组评定投标方的综合能力决定中标者，学校与中标方以具有法律效力的契约方式，明确各自的责任、权力和义务，明确质量要求和处罚办法。

把食品卫生安全作为承包合同的重要指标。

二、堂承包人、单位必须做到以下几点：①对国家和省有关部门明确规定实行市场准入的食品原材料，必须严格实行市场准入制度，对国家质量技术监督部门规定“QS”标识的28类食品均应严格执行，其他食品在采购时坚持索证（卫生许可证、工商营业执照、产品合格证等）。

对因特殊原因确实难以实行集中采购的，也要实行定点、定人进行采购。

对定点供货单位，必须在货比三家，全面审核其生产、加工、储备、供货能力、价格标准等综合指标的基础上确定。

采购的饮食物资必须有厂名、品名、产地名和出厂日期、保质期。

同时及时在进货的登记本上做好登记工作。

②对于食堂使用的'各种食品添加物，采购时必须符合食品卫生部门要求进行采购。

同时对采购的物品进行登记，做到经常检查。

③对食堂内使用的洗涤用品，选购时必须是符合食品卫生要求的产品，禁止工业洗涤剂或有质量问题的洗涤剂进入学校食堂进行使用。

④对食堂使用的厨具和盛放食物的餐具必须清洗干净，有消毒要求的必须进行严格消毒。

⑤保证食堂环境清洁卫生和用膳安全。

⑥严格遵守学校和上级有关主管部门对学校食堂食品卫生安全的有关规定。

三、如果食堂承包人（单位）未能严格履行第二条的规定，学校有权随时终止其承包资格。

四、食堂的经营者违规操作，把关不严，造成食品安全责任事故，承包经营者和学校相关管理人员的应承担相应的经济和法律责任。

学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度

学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度为加强学校食品安全管理，提高学校食堂的食品安全水平，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本学校校园餐厅食堂食品安全自查及报告制度。

一、自查制度1. 学校食堂应当建立健全食品安全自查制度，明确自查内容、自查频率、自查方式等。

2. 学校食堂应当定期组织开展食品安全自查，对食堂的食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容进行全面检查。

自查中发现的问题及时进行整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。

4. 学校食堂应当建立食品安全自查档案，对自查记录、整改措施、整改结果等进行归档管理，以备查验。

二、报告制度1. 学校食堂应当建立食品安全报告制度，明确报告内容、报告程序、报告时限等。

2. 学校食堂应当及时向学校食品安全管理部门报告自查中发现的问题，以及采取的整改措施和整改结果。

3. 学校食堂应当建立食品安全报告档案，对报告内容、报告程序、报告时限等进行归档管理，以备查验。

4. 学校食品安全管理部门应当对学校食堂的食品安全报告进行审查，对存在的问题进行指导和监督，确保整改到位。

三、责任追究制度确责任追究的内容、程序、方式等。

2. 学校食堂应当对自查中发现的问题进行责任追究，对负有责任的从业人员进行批评教育、通报批评、暂停工作等处理。

3. 学校食堂应当建立食品安全责任追究档案，对责任追究的内容、程序、方式等进行归档管理，以备查验。

四、其他制度1. 学校食堂应当建立食品安全培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。

2. 学校食堂应当建立食品安全应急处理制度，制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、应急处理措施等。

期公示食品安全自查结果、食品安全报告等信息，接受师生和社会的监督。

学校食品安全自查制度学校食品安全自检自查制度(优秀6篇)

学校食品安全自查制度学校食品安全自检自查制度（优秀6篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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关于学校食堂食品安全自查的通知

关于学校食堂食品安全自查的通知各学校：食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，学校食堂作为提供师生餐饮服务的重要场所，其食品安全更是重中之重。

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，现决定在全校范围内开展食堂食品安全自查工作。

现将有关事项通知如下：一、自查目的通过自查，及时发现和消除学校食堂食品安全隐患，完善食品安全管理制度，提高食品安全保障水平，确保师生饮食安全。

二、自查范围学校食堂及校内食品经营场所。

三、自查内容1、食品经营许可证持有情况检查学校食堂是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，许可范围是否与实际经营项目相符。

2、食品安全管理制度建立与执行情况（1）检查是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、进货查验、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等制度。

（2）检查各项制度是否得到有效执行，相关记录是否完整、规范。

3、从业人员管理情况（1）检查从业人员是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查。

（2）检查从业人员是否参加食品安全培训，是否掌握食品安全基本知识和操作规范。

4、食品采购与储存情况（1）检查食品采购渠道是否合法，是否索取并留存供应商的资质证明、产品合格证明等文件。

（2）检查食品储存条件是否符合要求，是否分类存放，是否存在过期、变质食品。

5、食品加工制作情况（1）检查食品加工制作过程是否符合卫生要求，是否存在生熟交叉污染、食品添加剂滥用等问题。

（2）检查食品加工设备、工具是否清洁卫生，是否定期维护保养。

6、餐饮具清洗消毒情况（1）检查餐饮具清洗消毒设施是否正常运行，是否按照规定的程序和方法进行清洗消毒。

（2）检查消毒后的餐饮具是否存放在清洁、专用的保洁设施内。

7、食品留样情况检查学校食堂是否按照规定对每餐次的食品进行留样，留样量是否符合要求，留样时间是否达到规定期限，留样记录是否完整。

8、环境卫生情况检查食堂内外环境是否整洁卫生，垃圾是否及时清理，是否存在“四害”滋生现象。

学校食堂配餐及食品安全自查报告

学校食堂配餐及食品安全自查报告目录一、内容概括 (2)1.1 自查目的与意义 (2)1.2 自查依据与范围 (3)二、学校食堂概况 (3)2.1 食堂基本情况介绍 (4)2.2 食堂布局与设施设备 (6)三、食品原料采购与储存管理 (7)3.1 食品原料采购流程 (8)3.2 食品原料储存条件与制度 (10)3.3 食品原料质量验收标准 (11)四、食品加工与制作过程控制 (12)4.1 食品加工流程规范 (13)4.2 食品制作卫生要求 (14)4.3 加工与制作过程中的监控措施 (15)五、餐饮具清洗与消毒管理 (16)5.1 餐具清洗消毒程序 (17)5.2 餐具消毒效果检测 (18)5.3 餐具保管与使用规范 (19)六、食品安全管理与培训 (19)6.1 食品安全管理制度建设 (21)6.2 食品安全培训计划与实施 (22)6.3 食品安全事件应急处理预案 (24)七、自查结果与整改措施 (26)7.1 自查发现问题汇总 (27)7.2 整改措施制定与落实 (28)7.3 整改效果评估与总结 (29)八、结论与建议 (30)8.1 自查总结 (31)8.2 建议与措施 (32)一、内容概括食堂配餐情况概述：介绍学校食堂的配餐模式、供餐方式以及餐饮服务公司的运营情况，包括食堂的基础设施建设、餐饮服务流程等。

食品安全管理体系：描述学校食堂食品安全管理体系的建立和实施情况，包括食品安全责任制度、食品采购、储存、加工、制作及配送等环节的监管措施。

自查实施情况：阐述学校对食堂食品安全进行的自查工作，包括自查的时间、范围、方式及参与人员等，以及自查中发现的问题和整改措施。

食品安全风险评估：分析学校食堂食品安全存在的风险点，对风险进行评估，并提出针对性的防范措施和应急预案。

未来工作计划：提出针对学校食堂食品安全工作的未来计划和改进措施，确保师生饮食安全得到持续保障。

通过本自查报告的撰写，旨在提高学校食堂食品安全管理水平，确保师生饮食安全健康。

学校食堂制度自查制度

一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、自查组织与职责1. 成立学校食堂食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各部门负责人为成员。

领导小组负责组织、协调、监督学校食堂食品安全自查工作。

2. 学校食堂食品安全自查工作领导小组下设办公室，负责日常工作。

3. 学校食堂食品安全自查工作领导小组及其办公室成员职责：（1）建立健全学校食堂食品安全自查制度，明确自查内容、方法和要求。

（2）组织、协调各部门开展自查工作，确保自查工作全面、深入、细致。

（3）对自查中发现的问题进行跟踪、整改，确保整改措施落实到位。

（4）定期向上级主管部门报告学校食堂食品安全自查情况。

三、自查内容与要求1. 食品安全管理制度的落实情况：检查学校食堂食品安全管理制度是否健全，是否严格执行，是否覆盖到食堂的各个环节。

2. 食品从业人员健康管理情况：检查食品从业人员是否持有有效健康证明，是否定期进行健康检查，是否存在传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病。

3. 食品原料采购与验收情况：检查食品原料采购渠道是否正规，是否取得相关许可证，验收记录是否完整。

4. 食品加工、储存、销售环节的卫生状况：检查食堂加工、储存、销售环节是否符合卫生要求，设施设备是否定期清洗、消毒。

5. 食品添加剂的使用情况：检查食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否存在滥用、误用等情况。

6. 食品安全突发事件应急处置情况：检查学校食堂是否建立健全食品安全突发事件应急处置机制，应急处置预案是否完善。

四、自查方法与程序1. 学校食堂食品安全自查采取定期自查和随机抽查相结合的方式进行。

2. 定期自查：每月至少进行一次全面自查，发现问题及时整改。

3. 随机抽查：不定期对学校食堂进行抽查，发现问题及时通报相关部门。

4. 自查程序：（1）制定自查计划，明确自查时间、内容、方法。

学校食品安自查制度

一、目的为保障我校师生饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。

二、组织领导1. 学校成立食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各相关部门负责人为成员。

2. 食品安全自查工作领导小组负责制定、实施、监督和检查学校食品安全自查工作。

三、自查内容1. 食品安全管理制度：检查学校食堂、小卖部等食品经营场所是否建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、销售、清洗消毒、废弃物处理等环节。

2. 食品从业人员：检查食品从业人员是否持有健康证明、卫生培训合格证，并按规定进行健康体检。

3. 食品原料：检查食品原料采购渠道是否合法，原料质量是否符合国家标准，是否存在过期、变质、有毒有害等不合格食品。

4. 食品加工操作：检查食品加工操作过程是否符合食品安全要求，包括加工场所卫生、加工设备、工具、容器等。

5. 食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，是否存在交叉污染、过期、变质等情况。

6. 食品销售：检查食品销售场所卫生、销售商品标签标识、价格等是否符合规定。

7. 食品安全应急预案：检查学校是否制定食品安全应急预案，并定期组织演练。

四、自查方式1. 定期自查：学校食品安全自查工作领导小组定期组织相关部门对食品经营场所进行自查。

2. 不定期抽查：学校食品安全自查工作领导小组不定期对食品经营场所进行抽查。

3. 食品安全员自查：食品从业人员应定期对食品经营场所进行自查。

五、自查要求1. 食品安全自查要全面、深入、细致，确保不留死角。

2. 自查过程中发现问题要及时整改，确保食品安全。

3. 食品安全自查结果要及时上报学校食品安全自查工作领导小组。

4. 食品安全自查工作领导小组要定期对自查情况进行总结，并提出改进措施。

六、责任追究1. 食品安全自查工作不力，导致食源性疾病发生或食品安全事故的，将追究相关责任人的责任。

学校食堂食品安全专项整顿自查报告

学校食堂食品安全专项整顿自查报告一、项目背景为进一步加强学校食堂的食品安全管理工作，确保师生食品安全，特开展食品安全专项整顿自查。

本次自查旨在对学校食堂食品安全管理的各个环节进行全面排查，并针对问题提出相应的整改措施，确保学校食堂的食品安全水平。

二、自查范围本次自查范围包括学校食堂的食品采购、储存、加工，餐饮人员的卫生健康状况，食品加工流程规范性，食品销售环境等。

三、自查内容及方法1. 食品采购自查：检查食品采购渠道是否合法合规，采购的食品是否符合国家相关标准，检查采购记录是否完整。

2. 食品储存自查：检查食品储存条件是否良好，储存温度是否符合标准要求，是否进行分类储存，检查储存记录是否完整。

3. 食品加工自查：检查食品加工人员是否持证上岗，是否按照规定的操作流程进行加工，检查加工设备是否正常运行。

4. 餐饮人员卫生健康自查：检查餐饮人员是否持有健康证明，是否穿戴干净卫生的工作服，是否使用洗手设施，并检查卫生间的清洁状况。

5. 食品销售环境自查：检查食品销售环境的卫生状况，包括餐桌、地面、墙面等是否清洁，检查是否有害虫存在。

四、自查结果及问题分析1. 食品采购方面存在的问题：部分食品采购渠道不明确，存在采购商品非法来源的情况；存在少量食品不符合国家相关标准的情况；采购记录不完整，无法追溯食品来源。

2. 食品储存方面存在的问题：食品储存条件不够理想，存在温度过高或过低的情况；食品分类储存不规范，存在混储现象；储存记录存在遗漏的情况。

3. 食品加工方面存在的问题：部分食品加工人员没有持证上岗，存在违规操作行为；部分加工设备存在故障，影响加工过程。

4. 餐饮人员卫生健康方面存在的问题：部分餐饮人员没有持有健康证明，存在卫生健康隐患；部分餐饮人员卫生习惯不良，没有按照规定使用洗手设施。

5. 食品销售环境方面存在的问题：部分餐桌、地面、墙面清洁度不够，存在污染食品的风险；部分食品销售区域存在害虫问题。

五、整改措施1. 食品采购方面的整改措施：明确食品采购渠道，确保食品来源合法合规；加强对食品质量的监管，加强检验检疫工作；完善采购记录，做到食品可追溯。

学校食堂食品安全自查制度范文(通用篇)

学校食堂食品安全自查制度范文(通用篇)学校食堂食品安全自查制度第一章总则第一条为了确保学校食堂食品安全，保障师生的身体健康，确保食品的质量安全与卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂的日常食品安全工作，并由学校食堂负责人全体工作人员遵守。

第三条学校食堂负责人是食品安全的主要责任人，由教务处或者学校食品安全委员会任命。

第四条学校食堂食品安全自查制度的具体内容包括：制度的目的、原则和指导思想，责任分工，自查要点和流程，异常情况处理等。

第五条本制度于制定之日起开始实施，学校食堂负责人对相关职工进行宣传教育和培训，确保全体人员掌握并遵守制度。

第二章制度原则第六条食堂食品安全自查应坚持风险预防、源头治理和健康教育相结合的原则，全面提高食品安全管理水平，杜绝食品安全事故的发生。

第七条食堂食品安全自查应坚持全员参与、属地管理的原则，负责人要切实履行食品安全保障的主体责任，职工要加强自身食品安全意识，提高监督协管能力。

第八条食堂食品安全自查应坚持依法依规、科学有序的原则，通过自查发现问题、解决问题、预防问题，确保食堂食品安全活动健康可持续发展。

第九条食堂食品安全自查应坚持主动备案、定期公示的原则，将自查结果与食品安全情况向师生公开，接受监督。

第三章责任分工第十条学校食堂负责人是食品安全的主要责任人，负责全面领导、组织实施食品安全自查工作。

具体职责如下：（一）组织自查工作，建立食品安全自查流程和制度。

（二）指导监督员开展自查工作，对重大食品安全隐患进行监督，及时报告和督促处理。

（三）组织开展食品安全教育培训，提高职工的食品安全意识和知识水平。

（四）协调相关部门，提供必要的支持和协助。

第十一条食堂自查员是食品安全的具体责任人，具体职责如下：（一）按照制定的自查流程和要点，认真开展食品安全自查工作。

（二）及时上报发现的问题和整改情况，协助食堂负责人进一步处理。

学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】

学校食堂食品安全自查制度【优秀3篇】学校食堂食品安全自查制度篇一一、原料采购及索证制度:1、原料采购要记录好台帐。

原料采购、饭菜价格等必须在当日公开在财务收支公开栏，食堂财务收支日清月结，定期公布。

2、食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位定点采购食品、购物时要查看供方有关的食品书面证明材料，不能采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物、有毒、有害等可能对人体健康有害的食品。

（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。

（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、学校食堂要在每餐每种食物中留样不少于150克的食物，并按品种放于清洁密闭专用容器内。

注明日期、餐次，在冷藏条件下保存48小时。

二、库房管理制度:1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

做到先进先出。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

三、厨房卫生制度及管理制度1、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到:（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食堂内吸烟。

2、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

3、厨房工作人员在食品加工前要认真检查，杜绝加工不符合卫生要求的食品。

4、食品原料存放在操作间或者仓库里，熟食品不能停放在熟食间以外任何地方。

5、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

四、餐具用具消毒制度1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性的餐具。

2、消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用。