部队饮食卫生管理工作探讨

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部队加强后勤伙食管理工作经验交流精选

部队加强后勤伙食管理工作经验交流精选根据会议安排，今天我就后勤伙食管理工作进行交流发言，伙食管理工作是后勤全面建设必不可少的组成部分，科学实施管理，合理营养膳食，对于稳定官兵思想，促进战斗力生成，确保中心任务的圆满完成有着至关重要的作用。

现就如何加强后勤伙食管理工作谈谈自己的看法：一、当前部队基层伙食管理的现状（一）管理者思想认识存在偏差。

部队的官兵来自全国各地，由于各地区的饮食习惯不尽相同，来到部队后，许多官兵没能及时调整好自己的饮食习惯，对于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合驻地的饮食规律。

有的基层单位平时省吃俭用，过节时却暴饮暴食、大吃大喝；有的基层单位吃的标准很高，顿顿有大鱼大肉，但官兵们却并不满意。

同时，由于基层单位人员少，任务繁重，客观上导致部分基层主官放松了对伙食管理的监检查指导，这些意见建议都未合理的途径反馈给领导，领导的重视也就跟不上，对于制度的监督落实也就逐日松散了，而这些都会直接影响到官兵的身心健康。

基层司务长和炊事员对伙食管理不敢管、不愿管、不会管的现象时有发生。

有的司务长只管采购东西，记记账, 对食物的储存、管理过问很少，对采购回来的食物怎样加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司务长认为伙食管理没有什么，官兵只要吃饱了就行，对伙食标准掌握不够准确, 对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏；有的司务长惰性强, 认为他们从事的工作是婆婆妈妈的琐事，不管、不抓也不会影响大局，工作消极、被动，严重制约基层伙食管理工作的整体发展。

（二）炊事人员的专业素质不强。

基层的炊事人员大多采取以老带新的培训方式，而正规的炊事员培训时间太短，这就造成了一些基层单位的炊事员专业技能水平不强。

另外炊事员工作量大，工作枯燥单调，造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，由此也导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，官兵对伙食管理有意见。

不去调查了解市场的菜价和季节变化，按照以往的惯例，凭个人意愿，就将食谱制订出来，没有方向也没有标准，多次造成大家反应伙食单一，意见较多，这是一种很盲目的实际操作。

部队饮食卫生安全存在的问题与对策

遇部队加餐、演习等，食品种类多、环全的鉴别能力，做到不卫生的食品不自我防范能力。
境复杂等，没有先进的仪器设备，达不到科学的检测不能确保部队的饮食卫生安全：
买、不安全的菜肴不做，确保官兵吃得健康、吃得营养．不断提高食品采购、储存、加工、食用等安全管理水平。
避免食品在加工制作过程中被二次污染。
安全员要敢于说硬话３．挖掘社会力量形成资源共享。充
分挖掘社会人才资源和设备潜力，特别
是饮食行业的专门人才和专业检测设备，以签订技术合作协议、警地共建等口文／唐宗礼
形式，开展警地技术合作，提高饮食卫
２加大宣传教育力度；坚持把食品安全教育纳入部队常规教育内容．充分利用广播电视、板报橱窗、专家授课、
｛二）建立监管机制．完善食品污染安全监测网络体系
１．建立健全监管机构。成立以卫
生、军需物资部门联合的食品卫生监管机构，建立食品卫生安全联席会议制度，完善食品卫生监管职责．定期组织市场调查和食品卫生检查，定期通报检查调查情况，变由卫生或军需部门单独管理向卫生、军需部门联合管理转变．提高食品卫生监管的绩效
部队饮食卫生
口文，林贻隆
当前面对社套上屡屡出现舍甲醛、瘦肉精、苏丹红、吊白块等食品强化食品卫生安全监管，让官兵吃得营养、卫生、安全，是提升部队战斗力的基础和保证

部队伙食管理存在的问题与改进建议探讨

部队伙食管理存在的问题与改进建议探讨作者：周立群来源：《西部论丛》2019年第29期摘要：现阶段的部队的建设工作正朝着正规化的方向发展，相关人员对于伙食管理也越来越重视。

本文对现阶段部队伙食管理过程中存在的问题进行了分析，并就各项问题给出了针对性的建议，希望对部队伙食管理工作的进行有所帮助。

关键词：部队;伙食;科学管理引言部队官兵对于伙食管理工作的关注度较高，领导人员也根据实际情况做出了相应调整并初见成效。

但是，在现阶段工作开展的过程中仍旧存在多方面的问题，相关人员要予以重视，并采取措施进行解决。

一、部队伙食管理存在的问题（一）思想认识问题在现阶段的部队建设中，相较于伙食管理工作，相关人员更加重视对官兵能力的训练，他们认为伙食管理的工作与自己没有直接关系，应该交由后勤工作人员负责，对待该工作的态度相对消极。

（二）制度落实问题相关人员已经制定了与伙食管理相关的制度，并对问题和责任进行了明确，但是，负责人在实际执行的过程中过于形式化，没有将其中的内容有效落实，使其效能的发挥受到影响[1]。

（三）伙食浪费问题在就餐区域时常能够看到“粒粒皆辛苦”的字样，因此，要落实好勤俭节约的传统美德。

近年来随着部队中伙食经费的日渐充盈，食物的数量以及丰富程度也在逐渐提升，节约粮食的良好品德逐渐被官兵忽视，浪费食物的现象时有发生。

（四）人员素质问题当前，从事伙食管理的相关人员大都为士官或义务兵，受到服役时间、专业能力等多方面因素的影响，很多人在开展相关工作的过程中，没有对饮食的科学性以及营养的均衡性进行仔细的研究和调整，在一定程度上影响了官兵的健康。

此外，从事该工作的人员流动性较强，也在一定程度上阻碍了人员的进步和发展，影响了伙食管理工作的顺利进行。

二、做好伙食管理的对策（一）提高思想认识伙食管理工作与官兵自身的利益有着密切关联，对部队建设工作发挥着至关重要的作用。

因此，相关人员在开展工作的过程中，首先要加强自身的思想建设，只有对其重要性有一个充分的认识，才能保证工作更加顺利的进行和开展。

做好基层部队饮食卫生安全工作的若干建议

2 做好基层部队饮食卫生安全工作的建议
2.1 严把业务培训关提高基层部队膳食管理人员的素质，尤其加强对
司务长、炊事班人员的管理，提高他们的卫生常识，从而提高基层部队饮食卫生管理水平。“提高炊事技能和营养、卫生知识水平”是司务长职责中的一项重要内容。为此，全面提高司务长的卫生素质，要加强司务长学员的在校培训，包括卫生知识和安全法规制度的培训，使其自觉遵守法规，树立食品安全意识，掌握必要的食品卫生、卫生防病及卫生管理等知识，全面提高自我保健能力、卫生管理能力和有关食品卫生素质。炊管人员的培训则重点关注食品感官性状检测、烹调制作等知识，进行针对性培训和指导，以弥补其卫生防疫、食品检验知识的不足，避免一些不科学、不安全、不卫生的加工方法，从而提高饮食安全性），女，硕士，助教；研究方向为饮食保障。 138 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
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Food Safety 食品安全
部队，导致安全隐患。③有的基层部队现有的食品卫生安全检测设备单一、陈旧，不适合现场快速检测，大多数食品安全检测停留在通过眼观、鼻闻和口尝等感官检测方式来检验食品，而对一些食品微观指标，如农药残留、大肠菌群等检测在基层部队落实难度大，缺乏科学手段。④饮食卫生意识不强，食物中毒时有发生。据分析，集体伙食单位发生的群体性食物中毒和食源性疾病事件屡见报道，如发芽土豆引起食物中毒 [1]，食用未烧熟的四季豆导致的食物中毒 [2]，还有某部训练队因细菌混合污染，加之不注意操作卫生产生交叉污染，造成了 87 人食物中毒的严重事件 [3]。究其原因，这些事件都是由炊管人员安全卫生意识差，相关食品安全卫生知识和烹调知识欠缺等造成的。

部队食堂工作交流会发言稿

部队食堂工作交流会发言稿各位领导、同志们：大家好! 我是XX师XX团的XXX，今天非常荣幸能够在这里和大家交流，谈谈我们部队的食堂工作。

首先，我想对大家所做出的辛勤付出表示衷心的感谢。

部队食堂是我们战士们的生活重要组成部分，工作人员们为了保障我们的饮食安全和营养均衡，付出了很多努力。

但也正是因为这些努力，才为我们提供了良好的生活保障。

然而，我们也面临一些问题和困难，今天我想和大家分享一下我的一些想法和建议，希望能够得到大家的支持和共同努力。

首先，我想谈一谈部队食堂的食品安全问题。

食品安全是我们食堂工作的重中之重，我们必须要保障战士们的饮食安全。

近年来，食品安全问题引起了社会的高度关注，我们也要高度重视。

我们必须严格按照相关的食品卫生安全标准来进行管理，确保食品的新鲜、安全和卫生。

同时，管理人员和食堂工作人员要接受相关的培训，增强食品安全防范意识，加强监管力度，确保食品安全，保障士兵们的身体健康。

其次，我想谈一谈食堂的餐饮口味问题。

部队食堂的餐饮口味应该符合战士们的口味需求，要合理搭配，保证口味的多样性和丰富性。

我们的士兵来自不同地域，具有各种不同的饮食习惯，我们要尊重战士们的需求，合理安排饮食菜品，确保每位战士都能够有饱满的饭菜吃。

同时，我们也要重视食物的营养搭配，保证食物的均衡和营养。

再说一说食堂文明卫生问题。

食堂也是我们的生活场所，要保持环境的整洁和卫生，营造一个良好的用餐环境。

各级领导要重视食堂的卫生管理工作，加强监督检查，对违反卫生管理规定的行为进行严肃处理。

食堂的工作人员要加强自身的卫生意识，保持良好的卫生习惯，通过规范管理，创造一个清洁整洁的用餐环境。

最后，我想谈一谈食堂的沟通交流问题。

我们要建立良好的沟通机制，让战士们的意见能够得到重视和反馈。

食堂工作人员要定期与战士们进行交流，了解他们的需求和意见，及时调整和改进工作。

同时，我们也要向战士们宣传食品安全的相关知识，增强他们的食品安全意识，使他们在食用食物时更加警觉和谨慎。

部队食堂管理制度

部队食堂管理制度部队食堂是保障军人身体健康和战斗力的重要组成部分，其中的管理制度对保障食品卫生安全、提供营养均衡的饮食起着至关重要的作用。

在部队食堂管理制度中，需要注意以下几个方面。

首先，食堂的卫生安全是最重要的。

食品安全是全社会关注的焦点，而在军队中更是不可忽视的问题。

食堂管理制度需要建立完善的食品采购、储存、加工和供应链条，确保食品的来源合法可靠，质量符合要求。

同时，食堂需要严格执行食品安全和卫生制度，培训员工做好食品安全意识和相关操作技能，做到全员自检、层层闭环。

其次，饮食的营养健康也是食堂管理制度的核心。

部队食堂需要依据军人的身体需求，提供均衡的膳食。

合理搭配各类食材，保证充足的营养素摄入，尤其是蛋白质、维生素和矿物质。

而在制度中，可以规定每日菜谱中包含一定比例的主食、蔬菜、肉类和豆制品等。

军营中的工作强度大，对身体的要求更高，合理的饮食搭配可以提高士兵的体能和免疫力，减少因饮食不均衡带来的健康问题。

此外，食堂的服务质量也需要在管理制度中有所规范。

食堂管理员需要具备一定的素质和服务意识，对部队食堂的管理要有清晰的规划，并加强对员工的培训和管理。

餐饮环境需要保持整洁卫生，服务员需要礼貌待客，及时应对客人提出的需求和问题，并且及时收集军人对饮食的意见和建议，不断改善食堂管理制度，提高服务质量。

最后，部队食堂管理制度还应具备透明性和监督机制。

在军队中，监督机制是保证管理制度执行的有效途径。

可以设立专门的监督机构或由上级机关指定专人进行监督，定期对食堂进行检查和评估，确保制度的执行效果。

另外，对于食堂提供的饮食情况和质量，也可以向上级层面公开，并接受军营内外专家的评估和监督。

综上所述，部队食堂管理制度对于保障军人健康和提高作战效能至关重要。

通过建立完善的卫生安全机制、提供营养健康的饮食、规范服务质量和加强监督机制，可以有效提升食堂管理水平，确保军人在部队食堂得到优质的服务和饮食保障。

只有如此，才能更好地满足军人的生活需求，提高士兵的士气和战斗力，为部队的发展和军事行动提供坚实的后勤保障。

部队食品安全管理存在问题及对策论文

浅谈部队食品安全管理存在的问题及对策摘要：食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。

食品的质量不安全，将会影响到官兵的健康，关系到部队的战斗力。

本文就从部队食品安全所面临的问题，提出几点建议。

关键词：部队食品安全；管理；食品检测；对策中图分类号：ts201.6文献标识码：a一、中国食品安全的现状近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。

如2001年发生在浙江省的白砂糖中添加“吊白块”案件；重庆市“毛发水”酱油事件；广东省劣质大米案件；江西省河豚鱼中毒案件；内蒙古死因不明羊肉案件；天津市输液瓶灌装酱油案件；江西省病死猪肉加工食品案件；重庆市非法加工伪劣食品案件；因使用“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉，致使杭州市60多人食物中毒和广东省信宜县百余人中毒案件；再到前几年的孔雀石绿、苏丹红、大头婴儿、三氯氰胺案件等等。

此外，涉及到因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。

据专家估计，我国每年食物中毒报告涉及的总人数为2～4万人，但这一数字尚不到实际发生数的十分之一，也就是说我国每年食物中毒人数大约为20～40万人。

食品安全的复杂性、隐蔽性和危害性日益突出，食品安全事件不断曝光，成为社会大众关注的焦点，也使部队官兵饮食保障面临着前所未有的压力和挑战，部队食品的安全管理也越来越受到各级领导，后勤业务部门和广大官兵的重视。

但是由于受各种主客观条件影响，部队食品安全问题依然存在漏洞和隐患。

对此只有树立安全发展理念，形成合力，加强管理，才能确保“官兵”饭碗安全。

二、部队食品安全面临的问题（一）官兵食品安全意识淡薄。

由于部队处在相对封闭的环境中，一直按照自我保障模式组织伙食，多数官兵食品安全意识淡薄，对食品安全知识知道不多，认为食品安全就是就是“吃的卫生”，具有相对较高的耐受能力，缺乏自我保护，微小症状不易受到重视，与我国严峻的食品安全形势还不相适应。

军队的健康饮食

军队食堂和餐饮保障部门应提供多样化的蔬菜水果，确保军队成员能够获得丰富的营养。同时，鼓励军队成员在休息时间自己购买和食用新鲜蔬菜水果。
控制糖分摄入
高糖饮食可能导致肥胖、糖尿病和其他健康问题，因此军队成员应注意控制糖分摄入。
VS
军队食堂和餐饮保障部门应提供低糖或无糖的食品和饮料，以减少军队成员的糖分摄入。同时，教育军队成员控制糖分摄入的重要性，提高他们的健康意识。
特殊营养素的补充
军队成员在某些情况下可能需要补充特定的营养素，如维生素C、维生素B族、铁和钙等。这些营养素在维持身体健康和增强免疫力等方面具有重要作用。
保持饮食卫生
食品安全
军队饮食必须符合食品安全标准，确保食品新鲜、无毒、无害。同时，要加强对食品储存、加工、烹饪等环节的卫生管理，以防止食品污染和交叉感染。
详细描述
通过加强营养教育，军队可以提高士兵对健康饮食的认识和接受度，从而促进他们养成健康的饮食习惯。这可以通过开展营养讲座、发放营养教育材料等方式实现。
解决方案：研发便携式营养补充食品
总结词
研发便携式营养补充食品可以满足士兵在战场上的营养需求。
详细描述
为了满足士兵在战场上的营养需求，军队需要研发便携式、易储存且营养丰富的食品。这些食品应该能够提供足够的能量、蛋白质、维生素和矿物质，以维持士兵的健康和体力。
02
军队健康饮食的原则
保持营养均衡
热量均衡
军队成员每日消耗的热量较高，因此需要摄入足够的热量来满足身体需求。同时，要注意控制热量摄入，避免摄入过多热量导致肥胖或其他健康问题。
营养素均衡
军队成员需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。每种营养素都有其特定的作用，而且相互之间不能替代。因此，需要在饮食中合理搭配各种食物，以获得全面的营养。

食品卫生监督在部队餐饮管理中的作用

食品卫生监督在部队餐饮管理中的作用部队饮食单位包括军队编制内的各类食堂、生活服务中心、实行社会化保障的餐饮单位和军队招待所餐厅，在我们日常管理中，食品卫生质量关乎我们每个人的健康与安全，也是部队战斗力生成的基础与保证。

因此加强食品卫生监督至关重要。

影响食品卫生与安全的因素很多。

在日常监督检查过程中，从卫生认证、人员素质、原料选购、烹调加工、熟食间管理、餐炊具洗消、食品储存、食谱审查等方面进行重点检查。

1 人员素质炊事人员和餐厅服务人员的个人卫生、卫生常识、卫生意识和文化水平都直接影响到食品卫生质量。

在对从业人员手上大肠杆菌抽样检测中，采样36份，其中1份不合格，合格率为97%，存在问题主要有洗手方法欠科学，工作衣帽不洁，熟食间和配餐间工作人员操作时未按要求佩戴口罩，可能造成人为污染。

因此要求炊管人员上岗前必须进行健康体检以及相关食品卫生知识和常见疾病预防等培训。

2 原料采购食品采买过程中，无论米、面、油，还是肉、禽、鱼，以及奶制品、豆制品、蔬菜、水果、调料等，不可避免地存在生物性危害，如：细菌及其毒素、病毒、真菌、寄生虫及其虫卵和动植物中的天然毒素等。

另外还有物理性掺杂异物。

化学性毒物包括：有害金属、非金属、有机化合物和无机化合物，如汞、镉、砷、铅、有机磷和亚硝酸盐等。

检查内容有：采购把关是否严格，是否购进过期、变质、未经检疫和来历不明的产品，如水果蔬菜中残留农药，水产品中存在甲醛等。

因此必须把好食品采购关。

3 冷荤凉菜加工必须达到“五专”要求：专用场所、专人操作、专用容器、专用工具、专用储存和消毒设施。

此环节历来是食品卫生监督的重点环节。

冷荤凉菜一般加工后直接食用，但在制作过程中与加工工具、容器和手频繁接触很容易受到污染，如带菌刀具、盛装容器、工作人员手和空气均为危害因素。

检查重点为是否达到“五专”要求。

建议操作间安装紫外线消毒灯。

4 烹调加工烧熟煮透是关键。

如烹调加工不合理容易引起食源性疾病，如鲜黄花中的秋水仙碱，发芽土豆、绿皮土豆中的龙葵素，扁豆中的皂素等翻炒不匀，加热不彻底、时间不够，均会导致严重后果。

部队伙食管理工作总结范文(4篇)

部队伙食管理工作总结范文这半年来的工作方面取得了不少成绩，圆满完成了上级交给的各项任务，也确保了安全自身没有出现太大的问题能够始终保持头脑清醒。

在这半年了，能够认真学习政治提高思想认识，努力学习业务提高业务技能，保持了一名刚转改士官应有的思想觉悟，根据自己这半年做的够做述职如下：一好的方面1、从思想上看着半年里积极转变思想，时刻保持清醒头脑积极参加参加政治教育，加强了思想觉悟，思想上行为上与组织保持了一致没有牵扯的领导的精力。

2、从工作上看作为一名刚转改的士官，能积极的摆正自身位置，责任意识较强，能够发挥时光模范带头作用，上级骄傲给的各项任务能够积极的尽自己最大的努力去完成，能够积极发扬不怕苦不怕累的精神始终严格要求自己王城好各项临时保障任务。

3、从自身工作作风上能积极主动的关心其他战友没有因为是一名士官就对自己放松。

二存在的问题。

1、在学习上没有努力去学，对于学习只是学的表面上，上课没有好好的去学习，以为自己什么都会其实还有很大的差距。

2、在思想上有时不是很正确的对待工作有时出现等工作的现象，不是把全部精力集中到工作中去。

3、在平时小节方面养成不够好，没有保持好良好的形象，说话大大咧咧的补注意自身形象。

4、在思想上不全面精力使用上偏差不能真确的看待问题纯在满目乐观的情绪。

5、思想不懂较大有时带情绪去干工作心情好的时候干的多点心情不好的时候就不想干。

而没有始终站到一名士官的角度去考虑自己所干的工作。

6、军事素质还比较弱自己作为一名后墙保障人员本来就参加教育和训练少在加上自己有点胖，我也不想怎么去训练。

因为在军事训练上与战斗版的同志存在一定的差距。

三下步打算1、提高思想认识主动积极的完成好商机交给的各项工作。

2、在日常小节养成上，严格自身要求以条令条例和各项规章制度来约束自己的行为。

3、加强军事训练认识到自己的不足，虽然是一名后勤保障人员但同样也是一名军人，有句话说的好，当兵不习武不算尽义务，武艺练不精不算合格兵。

探析加强部队集体饮食安全风险管理及措施

探析加强部队集体饮食安全风险管理及措施摘要：随着饮食安全问题的频繁爆发，部队集体饮食安全问题受到广泛关注，如何科学高效开展部队集体饮食安全风险管理工作，是当前部队集体饮食安全管理亟待解决的问题。

部队集体饮食安全管理工作应贯穿始末，除做好食品采购、运输方面的管理工作外，还要强化食品加工、供应的监管力度，确保部队集体吃得安心与放心，切实降低部队饮食安全风险。

文章结合当前部队饮食安全管理情况，综合分析部队饮食安全管理问题，并提出相应的管理措施，希望能为保障部队集体饮食安全提供理论参考与支持。

关键词：部队集体；饮食安全；风险管理；安全措施饮食安全问题是不容忽视的社会问题，在广大人民群众食品安全理念日益增强的背景下，越发重视个人饮食健康。

其中部队饮食具有特殊性，部队食物需经过统一采购、加工、制作，对饮食营养要求相对较高，保障难度大，甚至会引发安全隐患问题。

因此，有关部门要对部队饮食安全予以高度重视，促进饮食安全管理工作的落实，在了解饮食安全风险类型的基础上，制定可行性风险防范措施，尽可能满足部队集体对饮食的需求，力求部队饮食安全风险问题最小化。

1.部队集体饮食安全管理存在的主要问题1.1饮食安全意识匮乏从官兵思想方面来讲，对自身饮食安全不够重视。

因为部队环境具有特殊性，长久以来多以保障饮食形式为主，未能形成良好安全饮食氛围。

另外，部分官兵不讲究饮食卫生习惯，餐前不洗手等现象较为多见，自我防病意识匮乏，饮食搭配自觉性不高，警惕性不强，进而引发一系列饮食安全问题[1]。

不仅如此，主管部门对饮食的选购和鉴定意识薄弱，对于饮食管理认知仍停留在原有基础上。

1.2饮食安全管理制度落实不到位饮食安全管理制度未彻底贯彻落实，致使卫生设施缺乏全面性。

第一，饮食采购方面，对于原材料缺乏严格把控，工作人员鉴别能力有限，很容易购进低质量食材。

第二，食材存放、加工不当，未做到生熟食分开，多类型食物相互接触引发污染现象。

第三，缺乏科学的保险措施，食品很容易在短时间内出现腐烂或变质，增加食品安全隐患。

部队食品卫生安全工作总结

部队食品卫生安全工作总结部队食品卫生安全工作是军队工作中至关重要的一环，关系到官兵的身体健康和战斗力的维护。

近年来，我们部队在食品卫生安全工作上取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。

在总结过去工作的基础上，我们需要进一步加强食品卫生安全工作，确保官兵的饮食安全。

首先，要加强食品采购和储存管理。

食品的采购环节是确保食品卫生安全的第一道关口，必须严格按照相关规定进行采购，确保食品来源合法、质量安全。

同时，对食品的储存也要加强管理，确保食品不受潮、不受虫蛀，保持食品的新鲜和卫生。

其次，要加强食品加工和烹饪卫生管理。

食品加工和烹饪是直接关系到官兵身体健康的环节，必须严格按照操作规程进行，确保食品加工过程中不受污染，烹饪过程中不受交叉污染。

同时，要加强食品加工和烹饪人员的卫生意识培训，确保他们的操作符合卫生标准。

再次，要加强食品餐具清洗和消毒管理。

食品餐具的清洗和消毒是保证食品卫生安全的重要环节，必须严格按照相关规定进行，确保餐具的清洁和消毒达标。

同时，要加强餐具清洗和消毒设施的维护和管理，确保设施的正常运转。

最后，要加强食品卫生安全监督和检查。

食品卫生安全监督和检查是确保食品卫生安全的重要手段，必须建立健全监督和检查制度，加强对食品卫生安全工作的监督和检查，及时发现和解决食品卫生安全问题。

总之，部队食品卫生安全工作是一项细致而又重要的工作，需要我们的每一位官兵都要高度重视。

只有加强食品卫生安全工作，才能确保官兵的身体健康和战斗力的维护。

希望我们的部队在今后的工作中能够进一步加强食品卫生安全工作，确保官兵的饮食安全。

部队伙食管理制度

部队伙食管理制度军队是国家的利剑和尖刀，而部队伙食管理制度则是确保士兵身体健康，提高战斗力的重要保障。

本文将从供餐对象、菜谱设计、食材采购、营养配餐和食堂管理等方面探讨部队伙食管理制度的具体要求以及其重要性。

一、供餐对象部队伙食管理制度的首要目标是为广大官兵提供优质、丰富的饮食。

根据部队编制和人数不同，可以将供餐对象分为士兵餐和军官餐两种类型。

在菜品种类上，要考虑到不同兵种和地域的饮食习惯，确保每一位官兵都能得到适合自己口味的餐食。

二、菜谱设计菜谱设计是部队伙食管理制度的核心环节之一。

应根据官兵的身体需求和所处环境的特点，合理搭配菜品，保证全面均衡的营养摄入。

同时，要注重保持菜品的多样性，以满足官兵的口味需求，增加餐桌上的选择性。

此外，应根据各季节特点合理调整菜谱，充分利用时令食材，确保菜品的新鲜和美味。

三、食材采购食材采购是部队伙食管理制度中非常重要的一环。

由于部队的特殊性，食材的质量和安全问题必须高度重视。

食材的采购应严格遵循招投标程序，确保供应商的信誉和食材的质量安全。

同时，食材的采购要考虑到数量、新鲜度和营养等方面的要求，以满足官兵对饮食的需求。

四、营养配餐营养配餐是部队伙食管理制度中的关键环节之一。

官兵在训练和工作中消耗较大的能量，因此饮食中的营养成分要能够满足他们的需求。

在配餐过程中，应合理安排主食、副食、蔬菜、水果等各类食物的搭配，保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养物质的均衡摄入，提供充足的能量和营养。

五、食堂管理食堂管理是部队伙食管理制度的最后一环，也是官兵饮食环境的保障。

食堂的餐具、厨具和环境要保持干净整洁，确保食物的卫生安全。

食堂的用餐制度要科学合理，安排官兵就餐的时间和顺序，保证大家都能够有序就餐。

同时，还要加强随时随地的餐饮服务监管，做好食品安全风险的控制和应急处置。

总结：部队伙食管理制度不仅是军队正常运转的基本要求，也是关乎官兵身体健康和战斗力提高的重要因素。

供餐对象的合理划分，菜谱设计的科学丰富，食材采购的质量安全，营养配餐的合理搭配以及食堂管理的规范要求，都是确保部队伙食管理制度顺利运行和提供高质量饮食的保障。

部队食品卫生安全工作总结

部队食品卫生安全工作总结
随着部队的现代化建设和精细化管理，部队食品卫生安全工作显得尤为重要。

食品卫生安全关乎官兵的身体健康和军事训练的顺利进行，因此部队食品卫生安全工作必须高度重视。

在过去的一段时间里，我们部队在食品卫生安全工作上取得了一定的成绩，但也面临着一些问题和挑战。

首先，我们部队在食品采购上要严格把关，确保食品的质量和安全。

要加强对
食品供应商的审核和监管，严格执行食品采购程序，杜绝假冒伪劣食品的进入。

同时，要加强对食品的检验和检测工作，确保食品的质量符合国家标准，杜绝食品安全事故的发生。

其次，部队食品加工和储存要严格按照卫生标准进行，确保食品的安全和卫生。

加强食品加工人员的培训和管理，提高他们的卫生意识和操作技能。

加强食品储存设施的维护和管理，确保食品储存环境的清洁和卫生。

同时，要加强对食品加工和储存过程的监督和检查，及时发现和解决存在的问题，确保食品的安全和卫生。

最后，部队食品消费过程中要加强对食品安全的监督和管理，确保食品的安全
和卫生。

加强对食品消费场所的卫生管理，确保食品消费环境的清洁和卫生。

加强对食品消费人员的健康监测和管理，确保他们的饮食健康。

同时，要加强对食品消费过程的监督和检查，及时发现和解决存在的问题，确保食品的安全和卫生。

总之，部队食品卫生安全工作是一项系统工程，需要全体官兵的共同努力。

只
有加强对食品采购、加工、储存和消费全过程的监督和管理，才能确保部队食品的安全和卫生。

希望全体官兵能够高度重视食品卫生安全工作，共同维护部队官兵的身体健康和军事训练的顺利进行。

探究保障部队饮食卫生与安全的方法与措施

食安管理探究保障部队饮食卫生与安全的方法与措施高新荣（武警士官学校基层后勤管理系，浙江杭州 310000）摘要：新时代饮食保障人员需具备专业的饮食卫生安全知识才能更好地完成后勤保障。

本文从制度落实、人员管理、采购安全、储运管理、加工与烹饪、炊事设备和应急管理7个方面分析保障饮食安全与卫生的方法与措施，探究行之有效的工作策略。

关键词：饮食卫生；安全管理；措施Explore the Methods and Measures of Food Hygiene andSafety in the ArmyGAO Xinrong(Department of Logistics Management of Sergeant School of Armed Police, Hangzhou 310000, China) Abstract: As a new era of food security personnel need to have professional food health and safety knowledge to better complete the logistics support.This paper analyzes the methods and measures to ensure food safety and hygiene from seven aspects of system implementation, personnel management, procurement safety, storage and transportation management, processing and cooking, cooking equipment and emergency management, and explores the eﬀective working strategies.Keywords: food hygiene; safety management; measures饮食安全是部队饮食保障最基本的要求，人员管理、制度落实、食材质量、仓储条件、加工制作、设备管理及应急处理等方面均能影响最终供餐的卫生与安全，因此部队饮食卫生与安全管理是一项涉及面较广的系统工作，需全面统筹，多管齐下。

军直属单位饮食卫生和卫生防病工作存在的问题及对策

１２设施不尽配套，范管理不到位．规检查中发
现，直分队有的单位食堂没有防蝇门帘、窗、军纱防蝇罩，致餐厅和操作间苍蝇较多，一定程度导在
消毒柜、分餐盘、晾晒架等基本齐全。规范主副食
库粮、油及菜品摆放，禁堆放杂物，期检查各严定单位食堂操作间卫生清扫情况，圾及时清理，垃做到餐产餐清，持良好卫生条件。保
９％以上。０
．确保防病措施落到实处严格实、督查不力等原因，在实际工作中往往没有落实２４抓制度落实，到位。在突发情况下，军地之间、队内部之间缺落实 “ 军五禁止一强行 ” 规定，即禁止喝生水、止禁禁禁禁少及时有效的沟通，情信息交流比较困难；息吃凉拌菜、止吃过水面、止生食海产品、止疫信到地方餐馆就餐，强行落实分餐制度。每年２次
备，为应对非典、禽流感期间储备的器材装备，由于
年久失修、维护保养不到位等原因，完好率低于规
定标准，为７％，仅０实际保障效能无法保证。
２对策
等单位饮食卫生管理及卫生防病开展了专项整治工作，发现问题立即整改，保了官兵健康和部队确安全稳定。
《部医》沈队药阳
・
曹
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２７・７
部队卫生・

部队膳食质量存在的问题及对策

部队膳食质量存在的问题及对策问题描述部队膳食质量是保障士兵身体健康和战斗力的重要因素。

然而，目前在我国部队中仍存在一些膳食质量方面的问题：1.口味单一：部队食堂的菜品口味单一，缺乏变化和创新，导致士兵对膳食失去兴趣，影响食欲和营养摄入。

2.食材质量不过关：部分部队食材采购渠道不规范，甚至存在问题食材，影响部队膳食的营养质量和卫生安全。

3.饮食结构不合理：部队膳食中存在着主食过多、蔬菜水果摄入不足的问题，导致士兵缺乏维生素和纤维素的摄入。

4.食品浪费严重：由于部队餐具管理不力、菜品生疏等原因，导致部队食品浪费现象普遍存在。

这不仅浪费了资源，还对环境产生了负面影响。

为解决以上问题，我们可以采取如下对策。

对策1.改进菜品口味：引入新的调味品和烹饪方法，增加菜品的口味变化和创新，提高士兵对膳食的兴趣。

可以进行文化交流，借鉴不同地区的膳食特色，使菜品更加丰富多样。

2.加强食材采购监管：建立严格的食材采购监管制度，确保食材来源可靠、符合卫生标准。

加强与供应商合作，推行食材追溯制度，追溯食材的生产环节和质量情况。

3.合理调整饮食结构：增加主食以外的蔬菜、水果等的摄入比例，保证士兵获得足够的维生素和纤维素。

加强对士兵的营养知识教育，提高他们的饮食素质和营养意识。

4.加强餐具管理：建立健全的餐具管理制度，加强对部队餐具的清洁、消毒和保养。

加强对士兵的培训，提高他们对餐具使用的规范性，减少食品浪费的发生。

结论通过改进菜品口味、加强食材采购监管、合理调整饮食结构和加强餐具管理等对策，可以解决部队膳食质量存在的问题。

这将有助于提高士兵的饮食兴趣和营养摄入，保障他们的身体健康和战斗力的提高。

同时，也能够减少食品浪费，节约资源，保护环境。

我们应该认识到膳食质量对部队建设的重要性，并积极采取措施改善膳食质量，为士兵提供更好的保障。

部队食堂餐饮卫生状况与监管对策分析

部队食堂餐饮卫生监管制度的健全与否是维持部队食堂餐饮卫生监管工作秩序以及规范的关键，在健全的部队食堂餐饮卫生监管制度体系的支持下，能够保证部队食堂餐饮卫生监管质量。基于这一情况，相关管理人员必须要重视对部队食堂餐饮卫生监管制度的健全工作。为此，首先，必须要制定出连带责任管理制度，对部队食堂餐饮卫生监管工作进行细致划分，细分到个人身上，一旦出现问题要在第一时间找到相关责任人，并追究其相应的责任。其次，必须要保证部队食堂餐饮卫生监管工作的独立性，明确规定监管人员独立工作的权利，使其不受无关人员的管制，从而保证监管结果的真实性。最后，需要落实奖惩制度。明确规定及时查出部队食堂餐饮卫生问题的人员将享受一定的物质奖励以及精神鼓励，而对于一些工作责任意识较差且缺乏创新管理能力的人员，将受到一定的惩罚，保证每一位管理人员都能够积极努力的进行各项监管工作。引进先进的部队食堂餐饮卫生监管技术
综上所述，现阶段，我国政府部门已经极为重视餐饮卫生质量的提升，尤其是部队食堂的餐饮卫生，部队食堂餐饮卫生的质量关乎着军队军人的整体战斗力以及体质健康水平，进而影响到我国能否安定团结的发展。从现实的角度分析，有效提升部队食堂餐饮卫生质量，对于保证军人的饮食健康有着重要意义，因此，相关的管理人员在实际工作期间必须要将工作重心放到部队食堂餐饮卫生状况与监管对策的研究上，结合实际情况制定出具有针对性的监管措施，并落实到实际工作中，以此来保证部队食堂餐饮卫生质量能够得到有效提升。
其能够严密监管部队食堂餐饮卫生情况。其次，必须要对监管人员进行全面培训，将部队食堂餐饮卫生监管要点、部队食堂餐饮卫生监管方法、工作责任意识、创新管理能力、道德素养和职业素养等作为主要培训内容，提升每一位部队食堂餐饮卫生监管人员的综合素质水平，使其能够满足各项部队食堂餐饮卫生监管工作需求。健全部队食堂餐饮卫分析，军队是我国能够安定发展的重要保障，而军人的体质健康水平是影响军队战斗力的关键因素，只有保障部队食堂餐饮的卫生，才能有效避免军人因为食物质量问题而导致身体素质下降的现象。同时我国政府部门也出台了多项关于提升部队食堂餐饮卫生的文件，明确规定了部队食堂餐饮卫生管理人员必须要有效监管各类食物的制作以及食堂卫生，避免出现卫生问题。本文主要就部队食堂餐饮卫生状况与监管对策做了简要分析，目的在于进一步提高部队餐饮卫生质量。